Pečené mléko je chutný, sytý a zdravý nápoj, který se získává prodlouženým varem. Při tom ztrácí vodu a stává se tučnějším než klasické kravské mléko. Zároveň si zachovává vitamíny, minerály a blahodárné vlastnosti přírodního produktu.
Nicméně, jako mnoho mléčných výrobků, pečené mléko je silný alergen. Proto by takový nápoj měla kojící matka pečlivě konzumovat. Zjistíme podrobněji, zda je možné pečené mléko při kojení.
Složení a užitečné vlastnosti
Pečené mléko obsahuje zvýšené množství vápníku, fosforu a železa. Kromě toho složení obsahuje vitamín D, který je zvláště nezbytný pro novorozence. Posiluje kosti a svalové tkáně, zabraňuje rozvoji křivice a zvyšuje odolnost organismu. Nápoj také obsahuje vitamín C a vitamíny B, užitečné kyseliny mléčné, sacharidy a bílkoviny.
Pečené mléko příznivě působí na srdce a cévy, zlepšuje složení krve, stimuluje mozek a fyzickou aktivitu, podporuje růst a vývoj a podílí se na tvorbě dětské kostry. Nápoj posiluje vlasy a nehty, zuby, dásně a zubní sklovinu. Pomáhá kojící matce zotavit se po porodu.
V důsledku odpařování tekutiny při procesu vaření se ve výrobku oproti klasickému mléku zvyšuje koncentrace mnoha užitečných látek. Upečený nápoj je navíc snáze stravitelný než syrové nebo pasterizované mléko, kefír nebo jogurt.
Roztavený produkt posiluje a podporuje imunitní systém, pomáhá při bolestech hlavy a cukrovce a střevních onemocněních. Příznivě působí na stav nervových buněk.
Možné poškození pečeného mléka
Při použití pečeného mléka je riziko potravinových alergií poměrně vysoké. Nejčastěji se projevuje ve formě vyrážky na těle a svědění kůže, nevolnosti a zvracení. Mohou se objevit bolesti břicha a poruchy stolice (průjem nebo zácpa), ucpaný nos a slzení, podráždění a zarudnutí očí.
Někdy se objevují potíže s dýcháním, vnitřní otok dýchacích orgánů a cest. V tomto případě je nejnebezpečnější vnitřní edém orgánů. Pokud se objeví známky potravinové alergie nebo otravy, vyřaďte přípravek z nabídky drobků a poraďte se s lékařem.
Nebezpečné je navíc zkažené mléko nebo výrobek, který obsahuje konzervanty a další chemikálie. To může vést k těžkým otravám, fermentačním procesům v těle a střevním infekcím.
Nezapomeňte, že roztavený nápoj obsahuje velké množství tuku a je extrémně kalorickým produktem. Proto se nedoporučuje, pokud máte nadváhu.
Pečené mléko pro kojící matky a děti
V prvním měsíci laktace je lepší takový nápoj odmítnout. Pečené mléko s HS můžete pít ve druhém nebo třetím měsíci po zavedení klasického kravského mléka do jídelníčku. Poprvé vyzkoušejte jednu nebo dvě polévkové lžíce přípravku a sledujte reakci dítěte.
Někdy se objevují potíže s dýcháním, vnitřní otok dýchacích orgánů a cest. V tomto případě je nejnebezpečnější vnitřní edém orgánů. Pokud se objeví známky potravinové alergie nebo otravy, vyřaďte přípravek z nabídky drobků a poraďte se s lékařem.
Nebezpečné je navíc zkažené mléko nebo výrobek, který obsahuje konzervanty a další chemikálie. To může vést k těžkým otravám, fermentačním procesům v těle a střevním infekcím.
Nezapomeňte, že roztavený nápoj obsahuje velké množství tuku a je extrémně kalorickým produktem. Proto se nedoporučuje, pokud máte nadváhu.
Jak vyrobit pečené mléko
Nejbezpečnější možností by bylo vařit produkt doma. K tomu použijte rovnoměrný a dlouhodobý ohřev mléka v uzavřené nádobě. Během procesu zahřívání dochází k interakci mléčného cukru s aminokyselinami a nápoj získává karamelovou chuť, zvláštní aroma a krémovou barvu.
K vaření produktu je lepší vzít pánev z nerezové oceli se silným dnem. Nápoj lze navíc připravit v troubě, pomalém hrnci a dokonce i v termosce. V druhém případě termosku dobře opláchněte a opláchněte vroucí vodou, zalijte čerstvě převařeným mlékem a baňku pevně uzavřete. Nechte 8-12 hodin.
Při tradiční variantě vaření nalijte mléko do hrnce, položte na sporák a přiveďte k varu. Když pěna začne stoupat, stáhněte oheň na minimum. Za občasného míchání nechte mléko několik hodin vařit. Vařte, dokud nebude krémová.
Při přípravě produktu v pomalém hrnci nastavte program „Hašení“ na šest hodin, poté přepněte na „Ohřev“ a nechte nápoj další čtyři hodiny. Chcete-li produkt vařit v troubě, nalijte čerstvé mléko do hliněných nádob a vložte do trouby o teplotě 180 stupňů.
Když se mléko vaří, snižte teplotu na 80-100 stupňů a nechte hodinu, dokud se neobjeví zlatohnědá pěna. Poté teplotu opět snížíme nyní na 70 stupňů a necháme nápoj dalších sedm hodin. Hotové pečené mléko lze pít v přírodní formě nebo použít k přípravě různých nápojů a pokrmů. Z pečeného mléka vznikne lahodná kaše.
Recepty s pečeným mlékem
Dušená ryba
- Treska nebo štikozubce – 400 gramů;
- Pečené mléko – 0,5 l;
- Cibule – 1 hlava;
- Bobkový list 0 2 ks;
- Mouka na chleba.
Připravte rybu, osolte a opepřete podle chuti. Oloupejte a nakrájejte cibuli, lehce smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, vložte do samostatné nádoby. Kousky ryby obalíme v mouce a smažíme na stejné pánvi. Rybu posypeme osmaženou cibulkou a přidáme bobkový list. Zalijeme upečeným mlékem a přikryté dusíme asi 15 minut. Tato ryba se hodí k bramborové kaši nebo rýži.
Koláč se sušeným ovocem
- Jáhlové krupice – 1 sklenice;
- Pečené mléko – 1 litr;
- Rozinky – 50 gramů;
- Sušené meruňky – 50 gramů;
- Cukr – 3 tabulky. lžíce;
- Sůl – ½ lžičky. lžíce;
- Máslo – 50 gramů.
Kroupy propláchneme a zalijeme vroucí vodou, omyjeme i sušené ovoce, sušené meruňky nakrájíme na menší kousky. Do upečeného mléka dáme sůl a cukr, promícháme. Vodu z jáhel slijeme a krupici přendáme do zapékací mísy. Navrch dáme sušené ovoce a zalijeme mlékem. Nakrájejte máslo a položte na mléko. Pečeme 1,5 hodiny na 200 stupňů. Až budete připraveni, vypněte troubu a koláč tam nechte ještě půl hodiny.
Palačinky s kuřecím masem a sýrem
- Pšeničná mouka – 2 šálky;
- Sýr – 0,5 kg;
- Kuřecí řízek – 0,5 kg;
- Pečené mléko – 0,8 l;
- Kuřecí vejce – 5 kusů;
- Zakysaná smetana – ½ šálku.
Kuřecí maso nakrájíme a podusíme v zakysané smetaně, podle potřeby osolíme a opepříme. Samostatně smíchejte mléko, vejce, mouku a sůl, uhněteme těsto. Na másle smažte palačinky co nejtenčí. Před každým lehce vymažte pánev. Nastrouháme sýr a smícháme s kuřecím masem. Náplň vložíme do hotových palačinek a přeložíme obálkou. Smažte polotovary na každé straně dozlatova.
Pečené kuře
- Kuřecí řízek – 0,4 kg;
- Zakysaná smetana – 2 tabulky. lžíce;
- Pečené mléko – 1 šálek;
- Mouka – 1 tabulka. lžíce;
- Máslo – 30 gramů.
Kuřecí maso nakrájíme, osolíme a opepříme podle chuti. Na pánvi rozehřejeme máslo, vložíme filet a zlehka opečeme. Mléko smícháme se zakysanou smetanou, přidáme mouku a koření. Kuře vložíme do pekáče, přidáme zbytek másla a zalijeme mléčnou směsí. Pečte dvacet minut na 200 stupňů. Podáváme se zeleninovým pyré nebo čerstvou zeleninou.
Pečené karbanátky
- Rýže – 1 šálek;
- Mleté hovězí a vepřové maso – 0,8 kg;
- Kuřecí vejce – 1 kus;
- Pečené mléko – 150 ml;
- Cibule – 1 hlava;
- Zakysaná smetana – 2 tabulky. lžíce.
Rýži vařte zvlášť, nechte ji mírně nedovařenou. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Spolu s vejcem přidáme k mletému masu, osolíme, opepříme, promícháme. Ze vzniklé hmoty tvoříme karbanátky a dáme je do zapékací mísy. Na dno nádoby nalijte vodu a pečte deset minut při teplotě 200 stupňů.
Zakysanou smetanu smícháme s mlékem, zalijeme karbanátky a pečeme dalších 15 minut. Mimochodem, mnoho dětí má rádo takové masové kuličky. Budou vhodným řešením, pokud dítě odmítá jíst maso nebo mléčné výrobky.
Pečené mléčné nápoje
Jemný broskvový koktejl
- Broskve – 5 kusů;
- Pomerančový džus s přírodní dužinou – 50 ml;
- Pečené mléko – 2 šálky;
- Cukr – 2 tabulky. lžíce.
Broskve omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Dejte do mixéru, zalijte mlékem a pomerančovým džusem, přidejte cukr, můžete přidat pár kousků ledu. Protřepeme a nalijeme do sklenic. Výsledkem je jemný a bohatý mléčný nápoj s jemně nasládlou chutí.
Čokoládový koktejl
- Pečené mléko – 350 ml;
- Krém – 200 ml;
- Kakao – 2 tabulky. lžíce;
- Banán – 2 ks;
- Zakysaná smetana – 2 tabulky. lžíce;
- Cukr – 2 tabulky. lžíce.
Smíchejte kakao s cukrem, zalijte smetanou a dejte na malý oheň. Vařte za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ve výsledku získáte směs podobnou rozpuštěné čokoládě. Banány oloupeme a nakrájíme, dáme do mixéru, přidáme mléko a ušleháme dohladka. Dvě nebo tři čokoládové směsi nalijte do mixéru a znovu prošlehejte. Hotový nápoj nalijeme do sklenic a navrch nalijeme zbylou hmotu kakaa a smetany.
Smoothie se sušenými meruňkami
- Sušené meruňky – 15 kusů;
- Banán – 2 kusy;
- Pečené mléko – 3⁄4 šálků;
- Citronová šťáva – 2 tabulky. lžíce.
Sušené meruňky opláchněte, zalijte teplou vodou a nechte hodinu působit. Poté sušené ovoce osušte papírovou utěrkou. Banány oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Suroviny dejte do mixéru, zalijte mlékem a citronovou šťávou, vyšlehejte dohladka. Nemusíte přidávat cukr ani med. Ještě zajímavější smoothie recepty pro kojení najdete zde.
Alternativní použití
Takové mléko se nejen pije a používá k přípravě různých nápojů nebo pokrmů. Díky svým léčivým vlastnostem se aktivně používá v medicíně a kosmetologii. Pleťové masky z tohoto produktu zmírňují podráždění a záněty, zlepšují pleť, činí pokožku jemnou a pružnou. Mléko má všechny vlastnosti výživného krému.
Zapečené mléko navíc obnoví vlasy, jejichž stav se často zhoršuje po porodu a při kojení. Přípravek odstraňuje lupy, roztřepené konečky a zvýšenou mastnotu hlavy. Obnovuje přirozený lesk a hedvábnost kadeří, posiluje kořínky. Vlasy přestanou vypadávat a zůstanou déle čisté, rychleji rostou.
Po těhotenství a porodu se každá žena chce co nejdříve vrátit ke svému obvyklému způsobu života, ke svému oblíbenému jídlu a ke svým zvykům. Pokud však dítě kojí, vše teprve začíná! Jaké produkty by měly být pečlivě zavedeny do vašeho jídelníčku a které z nich budete muset zcela opustit? Říká MedAboutMe.
Důležitá fakta o kojení
Světová zdravotnická organizace považuje kojení za důležitou fázi pro svůj růst a vývoj. Ale celosvětově je plně kojeno pouze 40 % dětí ve věku 0 až 6 měsíců.
Mateřské mléko je ale pro miminko ideální potravou, která obsahuje všechny živiny, které potřebuje, a protilátky, které pomáhají chránit děti před běžnými dětskými nemocemi (například průjmy a zápaly plic).
Pro ženu je prospěšné i kojení. Snižuje riziko rozvoje poporodní deprese, rakoviny vaječníků a prsu, cukrovky XNUMX. typu.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Nežádoucí potraviny na jídelníčku kojící matky
Čokoláda
Čokoládové výrobky jsou bohaté na theobromin. Tato látka má na lidský organismus podobný účinek jako kofein – stimuluje srdeční činnost, nabudí centrální nervový systém, rozšiřuje cévy. Pokud tedy máte pocit, že po snědení čokolády se dítě stává rozmarnějším a hůře usíná, je lepší se od dezertu držet dál.
Pozorování lékařů ukázala, že děti se stávají neklidnými a podrážděnými, pokud matka konzumuje asi 750 mg theobrominu denně.
Výživové doplňky a vitamínové komplexy nemohou nahradit zdravou, vyváženou stravu pro matku. Před rozhodnutím o jejich užívání by se kojící matka měla poradit s lékařem.
Luštěniny
Při kojení dítěte trpícího střevní kolikou a jinými problémy v gastrointestinálním traktu se pediatrům doporučuje, aby přestali jíst potraviny, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu. V první řadě se to týká luštěnin – hrášku, fazolí a čočky. Mezi “těžké” produkty patří také brukvovitá zelenina, měla by být zaváděna do stravy s opatrností.
Kvalitní káva obsahuje vysokou koncentraci kofeinu, z něhož část přechází do mateřského mléka. Pokud žena konzumuje nápoj a potraviny, které je obsahují, ve velkém množství, může to vést ke snížení hladiny železa v mateřském mléce, což je zase spojeno s poklesem hladiny hemoglobinu u dítěte.
Kofein navíc stejně jako teobromin stimuluje nervový systém miminka a může vyvolávat rozmary. Odborníci doporučují, aby se žena omezila na 2-3 šálky nápoje denně.
Specialisté Národní akademie věd USA Ujistěte se, že kojící matky by měly dostávat 1000 mg vápníku denně s jídlem. Jeho zdrojem mohou být mléčné výrobky – 3 porce denně. Ideální volbou je mléko, jogurt, sýr.
Pekařské výrobky
Strava založená na obilninách, jako je pšenice, ječmen, žito a oves, může nepříznivě ovlivnit zdraví dětí citlivých na lepek.
Pokud dítě po krmení trpí kolikou, častou regurgitací, střevními nevolnostmi a dalšími problémy, je příležitost poradit se s lékařem, aby se vyloučila potravinová intolerance na bílkovinu obilného lepku (celiakie).
Ryby s vysokým obsahem rtuti
Ryby a mořské plody jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Ne všechny druhy ryb jsou však při kojení povoleny. Jedinci, kteří mají vysoké hladiny rtuti, mohou ovlivnit neurologický vývoj dítěte, způsobit problémy v centrálním nervovém systému.
Americká asociace pediatrů doporučuje odmítnout použití jakýchkoli produktů (včetně konzerv) ze žraločího masa, mečouna, makrely, tuňáka. Místo toho se dvakrát týdně opřete o potraviny, které mají nejnižší potenciální hladinu rtuti: krevety, losos, pstruh, treska, sumec, platýs, tilapie.
Koření a koření
Ostré a kořeněné jídlo při kojení je nežádoucí. Může způsobit poruchy v gastrointestinálním traktu, ovlivnit emoční stav dítěte. “Studie ukazují, že určité látky se objevují v mateřském mléce již 1-2 hodiny poté, co jsou zavedeny do stravy kojící matky,” říká Lindsey Shipley, laktační poradkyně.
Pokud si všimnete, že po ostrém jídle dítě pociťuje nepohodlí, na chvíli to vzdejte.
Citrusy
Dostupné exotiky jsou proslulé vysokým obsahem vitamínů a antioxidantů, zejména dokážou obohatit organismus maminky o vitamín C. Zároveň jsou však citrusy vysoce alergenní potraviny, které mohou jemné dětské pokožce způsobit vyrážky a podráždění.
Pokud se po konzumaci grapefruitu nebo pomeranče objeví negativní reakce, můžete získat dostatečnou porci vitamínů a antioxidantů z jablek, rakytníku, šípků, manga, papáje, jahod.
Při kojení musí žena důsledně dodržovat pitný režim. Nedostatek tekutin může vést k dehydrataci a obecně nepříznivě ovlivnit laktaci.
Připravené a zpracované potraviny
Na první pohled vypadají jako skvělé východisko pro matku, která se nonstop věnuje péči o dítě. Výběr polotovarů v obchodě umožňuje jíst chutné a rozmanité. Ale odborníci jsou opatrní, pokud jde o hojný obsah konzervačních látek, barviv, zvýrazňovačů chuti a dalších přísad v nich. Často se stávají příčinou alergických reakcí, poruch v práci těla matky a dítěte.
Alkohol
Během kojení je třeba se alkoholu zcela vyhnout, protože přechází do mléka a může způsobit nepříjemnosti miminku. Podle údajů Americká pediatrická akademie, některé nápoje také mění chuť mateřského mléka, což může být pro miminko nepříjemné.
Pokud se přece jen rozhodnete vynechat jednu sklenku vína, udělejte to alespoň poté, co už miminko nakojíte a do dalšího krmení zbývají minimálně 2-3 hodiny. Taková doporučení dávají odborníci Americká centra pro kontrolu a prevenci nemocí.
Studie zahrnující 9 těhotných žen ukázala, že asi čtvrtina dětí, jejichž matky v těhotenství zneužívaly alkohol, trpěla proporcemi obličeje, byly mentálně retardované, měly větší sklony k hyperaktivitě a měly problémy s vývojem řeči.
Máta peprná a šalvěj
Tyto rostliny se nacházejí v mnoha dětských čajích, které snižují úzkost a zlepšují kvalitu spánku. Ale pití velkého množství nápojů a pokrmů na bázi máty a šalvěje může matce udělat medvědí službu. Rostliny mají schopnost snižovat laktaci.
Pokud jsou v rodinné anamnéze matky nebo otce případy alergie na vajíčka, je lepší je v době kojení nekonzumovat. Alergie na vaječný bílek není tak vzácný jev, v jídle je třeba dbát opatrnosti a střídmosti.
Během kojení žena potřebuje navíc 25 g bílkovin denně, přičemž denní dávka by neměla být nižší než 65 g. USDA nabízí vsadit na následující produkty – fazole a hrách, ořechy a semena, libové hovězí, vepřové maso, ústřice, krabi a mušle, losos, sleď, treska, sardinky a pstruh.
Sushi je bezpečné, pokud se k jeho přípravě používají kvalitní produkty a dodržují se hygienické normy. V opačném případě se mohou stát zdrojem otravy a infekce infekčními chorobami.
Ryby tedy mohou být infikovány helminty. Testy ukazují, že riziko infekce je při konzumaci mořských ryb nižší než u říčních ryb. Hluboké zmrazení, solení a tepelné ošetření jsou považovány za účinné metody dezinfekce produktů.
Jaká by měla být výživa
Během kojení by strava matky měla obsahovat potraviny bohaté na vápník, zinek, železo a kyselinu listovou. Hrají velmi důležitou roli ve vývoji a zdravém růstu dítěte.
Vápník lze získat z mléčných výrobků – mléka, tvarohu, řeckého jogurtu a sýrů. kyselina listová hojně se nachází v čerstvé listové zeleni, pomerančích a ořeších. Zinek masité pokrmy, vejce, kešu, mandle, houby a ovesné vločky tělo obohatí. A uznávané zdroje železa jsou maso a vnitřnosti, ryby, jablka, švestky, granátová jablka, tomel.
Musíte jíst vyváženě. A pak bude dítě schopno získat všechny látky, které potřebuje, prostřednictvím mateřského mléka matky.
Elena Kalen, psycholožka, odbornice v oblasti psychologie hubnutí, nutriční podpory a poradkyně zdravého životního stylu
Období kojení je velmi důležité, protože pomáhá trávicímu systému miminka přizpůsobit se dalšímu příjmu potravy. Mateřské mléko obsahuje všechny živiny a energii, kterou dítě potřebuje během prvních měsíců života, a chrání ho před infekčními a chronickými onemocněními.
Jak jíst ženu, aby poskytla všechny potřebné látky mateřskému mléku?
- První věc, kterou byste neměli dělat, je držet přísnou dietu. Je důležité, aby se maminka stravovala tak, jak se stravuje celá její rodina. Tím zajistíte její psychický komfort a připravíte trávicí systém miminka na přechod ke společnému stolu.
- Druhá mylná představa je, že při kojení je potřeba jíst za dva. V podstatě při kojení stačí jíst jako obvykle a přidat jednu až dvě lžíce „na mléko“.
Důležité je, aby strava byla pestrá a vyvážená, měla potřebné tuky, minerály a vitamíny. Strava by měla obsahovat maso a ryby, mléko a mléčné výrobky, vejce, chléb a zeleninu, ovoce, džusy, obiloviny, rostlinné oleje. Žena také potřebuje přijímat dostatek vlákniny, aby stolice byla pravidelná. K tomu můžete do stravy přidat sušené meruňky, sušené švestky, otruby, více zeleniny a ovoce.
Stojí za to věnovat pozornost produktům, které mohou způsobit alergie. Například arašídy, marinády, uzené produkty, koření, cibule, česnek, konzervy, čokoláda, kakao, raci, krevety a potraviny, které dříve u maminky vyvolávaly alergie. Je důležité je zavádět do jídelníčku po jednom a dívat se na reakci dětského organismu.
Pozor byste si měli dát i na potraviny, které mohou ve střevech způsobit fermentační procesy. To platí zejména pro ty matky, jejichž děti trpí střevní kolikou. Patří sem hroznové víno, zelí, sladké glazované tvarohy, soda, sladké cereálie, luštěniny, čerstvé šťávy, žitný chléb, houby, citrusové plody a rajčata.
Nejdůležitější ve výživě při kojení pro udržení množství mléka je pitný režim. Důležité je vypít o 500-1000 ml více než dříve, aby se mléko tvořilo v dostatečném množství. Může to být čaj, mléko, džus, voda a další nápoje.
Složení potravy, kterou žena konzumuje, ovlivňuje kvalitu mléka jen částečně. Pokud ve stravě něco chybí, pak tělo dává užitečné látky do mléka a tělo matky může být vyčerpáno. Proto je v tomto období důležité pro udržení zdraví podporovat tělo vitamíny a minerály, užitečnými mastnými kyselinami a aminokyselinami.
Dodržováním těchto doporučení je možné upravit výživu ženy během kojení nikoli rigidní dietou, ale možností poskytnout dítěti všechny potřebné látky v psychickém pohodlí pro matku, čímž se vytvoří takové nezbytné spojení mezi ní. a dítě. Užijte si tento nádherný okamžik svého života, aniž byste drasticky měnili své stravovací návyky a udržovali si harmonii.
Projevuje dítě úzkost a stěžuje si na špatné sny? Nemůžete se soustředit na lekci, máte obavy a často si stěžujete na bolavé břicho? Náš test pomůže určit míru úzkosti u dítěte a navrhne další taktiku chování.
