Hrachová polévka je výživné a zdravé jídlo. Luštěniny jsou bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, které se podílejí na všech životně důležitých procesech v těle. Dnes zjistíme, zda je nutné jíst hráškovou polévku při kojení, nebo je lepší se jí během laktace zdržet. Jaký přínos získá ženské tělo a co ohrožuje takovou večeři pro dítě.
Hrách je velmi užitečný, ale je možné ho jíst během laktace například v polévce?
Složení a výhody hrášku
Luštěniny obsahují obrovské množství rostlinných bílkovin, podobných složením živočišným. Může dobře nahradit bílkoviny získané z masa. Hrách je zásobárnou vlákniny, nasycených mastných kyselin, vitamínů (PP, H, E, B) a stopových prvků: vápník, draslík, jód, fosfor, selen, železo, cín, zinek, mangan, chrom, molybden. Zastavme se u nejdůležitějších komponent.
- draslík a sodík se podílejí na udržování vodní rovnováhy těla;
- fosfor zlepšuje cerebrální oběh;
- jód reguluje činnost endokrinního systému;
- selen má antioxidační a antikarcinogenní účinek, zlepšuje účinnost;
- železo ovlivňuje krvetvorbu a udržuje dostatečnou hladinu červených krvinek v krevní plazmě;
- vápník posiluje kosti a zuby;
- kyselina šťavelová zlepšuje funkci ledvin a odstraňuje z nich písek.
Zaměřme se na aminokyseliny:
- cystin – čistí tělo od škodlivých látek, které se dostávají při dýchání, je důležitou složkou inzulínu, somostatinu, imunoglobulinů;
- tryptofan je zodpovědný za dobrou náladu a pozitivní emoce, protože se přeměňuje na „hormon štěstí“ serotonin;
- lysin je nezbytný pro normální tělesný vývoj, podílí se na regeneračních procesech organismu, je transportní látkou pro vápník, důležitý prvek při tvorbě hormonů, feromonů;
- methionin je esenciální aminokyselina, tedy látka, kterou si tělo samo nesyntetizuje; působí jako hepatoprotektor a také jako stavební materiál pro buňky jiných orgánů a tkání.
Výhody tohoto úžasného pouzdra nekončí. Obsahuje pyridoxin, který se podílí na štěpení zmíněných aminokyselin.
Pravidelná konzumace hrachových pokrmů pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, stabilizovat činnost nervové soustavy a zlepšovat stav pokožky. Seznam kontraindikací k použití hrachu je spíše skromný: akutní zánět ledvin, dna, cholecystitida.
Škodí vařený hrášek během laktace?
Jedinečnost vařeného hrášku spočívá v tom, že při tepelném zpracování v něm užitečné látky zůstávají téměř v plném rozsahu. Výživovou hodnotou konkuruje pohance a rýži. Uvařený je výborným dodavatelem sacharidů – zásobárnou energie pro člověka. Pro kojící matku je velmi důležité přijímat vitalitu ze zdravých zdrojů.
Hrách nezpůsobuje u dítěte koliku, takže ho může klidně užívat i kojící matka bez obav o miminko
Existuje názor, že hrách může způsobit koliku u dítěte. Spěcháme vás ujistit, že je to špatně. Mechanismus vzniku koliky u kojenců není dosud objasněn a jejich příčina leží jednoznačně hlouběji než nutriční preference kojící matky. Zvýšená plynatost je u dítěte také velmi nepravděpodobná. U kojící ženy lze pozorovat mírné zvýšení tvorby plynu. Je to tak bezvýznamné, že byste neměli odmítat jíst luštěniny, vzhledem k obrovskému přísunu živin, které tělo matky dostane.
Druhým nejčastějším problémem jsou potravinové alergie. Na hrachu u kojenců je extrémně vzácný. Měl by však být zaváděn, stejně jako jakýkoli jiný produkt, do stravy během laktace postupně a pečlivě sledovat reakci dítěte.
Pokrmy z hrachu
Kalorický obsah hrášku je 60 kcal na 100 g. produkt, takže pokrmy z něj lze klasifikovat jako dietní. V čisté formě se jí jen zřídka, častěji se vyskytuje v polévkách nebo salátech. Je vynikající syrový, konzervovaný, vařený, smažený. Existuje mnoho receptů na pokrmy z této zdravé zeleniny: palačinky, karbanátky, polévky, dušená zelenina, koláče, nudle, želé, pudinky, saláty a dokonce i sýry a uzeniny.
Jídlo matky novorozence by nemělo být příliš tučné, kořeněné nebo kyselé. Chuťově neutrální hrášek je ideální pro kojící ženy. Nebojte se ho přidat do vinaigrette či olivieru, na přílohu lehce podusit mražený zelený hrášek nebo do pyré a polévky.
Hrachová kaše je vhodná jako příloha k libovému masu
Ke rmutování se nejlépe hodí žlutý vosk nebo hrášek mozkový. Dodává pyré sametovou texturu, nezanechává hrudky a činí chuť jemnou.
Pamatujte, že hrášek jakékoli odrůdy se vaří dlouho, takže je lepší jej před vařením namočit na 6-12 hodin. Nejlepší je to udělat v noci. Ovoce zalijeme studenou vodou v poměru 1:2 a dáme do lednice, aby nezačal proces kvašení. Chcete-li zlepšit chuť, přidejte do nádoby trochu mléka.
Ráno slijeme zbylou tekutinu (bude jich málo – hrášek vsákne hlavní část), dolijeme čistou pitnou vodou v poměru 1:3 a necháme dusit. Doba vaření se může lišit od 40 minut do 3 hodin v závislosti na odrůdě a suchosti hrášku. Během vaření odstraňte pěnu a často míchejte. Na závěr dosolte. Po uvaření by hrachová kaše měla „dosáhnout“ pod pokličku na 30–40 minut. Poté můžete přistoupit přímo k broušení. Chcete-li to provést, rozdrťte hmotu posunovačem, projděte mlýnkem na maso nebo porazte mixérem. Pro chuť a barvu přidejte uvařenou mrkev, stroužek česneku nebo bylinky, dochuťte máslem nebo olivovým olejem. Příliš husté pyré můžeme zředit horkou vodou nebo mlékem.
Zrna hrachu lze použít k přípravě tradiční polévky a polévky s pyré. Přípravné kroky pro obě jídla jsou stejné: namáčení hrášku přes noc, loupání zeleniny. Nabídneme 2 polévkové varianty, z nichž alespoň jedna vám bude určitě chutnat.
Možnost 1. Ingredience:
- suchý hrášek – 200 g;
- kuřecí řízek, krůtí nebo hovězí maso – 200 gr.;
- cibule, mrkev – 1 ks;
- brambory – 5 ks;
- petržel;
- sůl.
Hrách namočte přes noc, opláchněte. Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 2 hodiny. Zbytek vody slijte.
Paralelně vařte masový vývar. Maso zalijeme studenou vodou (2 l), vaříme do měkka. Uvařené maso vyjmeme a nakrájíme na kousky. Nakrájenou zeleninu vložte do vývaru a přiveďte ji k připravenosti. Poté přidejte hotový hrášek, bylinky, sůl, vařte 2-3 minuty dohromady.
Připravenou zeleninu rozšleháme mixérem. Při podávání na talíř po částech přidáváme vařené maso. Pokrm ozdobíme krutony.
Možnost 2. Ingredience:
- hrách;
- cibule;
- mrkev;
- máslo;
- kopr;
- sůl, pepř, bobkový list.
Hrášek předem namočte, opláchněte. Zalijte vroucí vodou v poměru 1:4. Po 30 minutách vaření přidáme nakrájenou cibuli, bobkový list, sůl. 5 minut před vyjmutím vložíme do hrnce nastrouhanou mrkev mírně podušenou na másle (právě v kombinaci s tuky tato zelenina „rozdá“ celou zásobu užitečného karotenu). Hlavní věc je příliš nesmažit, jinak to zkazí chuť pokrmu a převařené může způsobit pálení žáhy. Minutu před vypnutím posypte pokrm koprem.
Tato polévka je velmi jednoduchá na přípravu. Všimněte si, že neobsahuje maso a brambory, což znamená kalorie navíc. Takovou hrachovou polévku můžete mít pro kojící maminky, které se řídí postavou.
Jezte s chutí a zdravě a pamatujte, že tajemstvím lahodných pokrmů je jejich jednoduchost. Dobrou chuť.
Porodník-gynekolog, reprodukční lékař, poradce pro kojení, vystudoval Čečenskou státní univerzitu. Uljanová se specializací v oboru gynekologie, mamologie Více »
Ne všechny ženy vědí, kdy hrachová polévka může být přidána do jídelníčku během kojení. Vzhledem k tomu, že trávicí systém dítěte je poměrně slabý a není schopen zpracovat těžké jídlo, mohou nové potraviny ve stravě kojící matky způsobit nepředvídatelné reakce. Promluvme si o tom, kdy a v jakém množství můžete jíst první jídla z hrášku.
Je možné, aby kojící matka měla hrachovou polévku
Žena během laktace musí být opatrná a správně sestavit svůj jídelníček. Nejprve vylučte možné alergeny a produkty zvyšující tvorbu plynů. Luštěniny mohou způsobit plynatost. Většina novopečených maminek je proto ze stravy vyškrtává.
Hrách však zakázán není. Výrobek obsahuje bílkoviny, které pronikají do gastrointestinálního traktu, rozkládají se na aminokyseliny. Kromě toho je látka ve svých důležitých vlastnostech podobná bílkovině nacházející se v mase. Jeho zbývající část po rozdělení vede k tvorbě plynu, ale nevstupuje do mléka. Nehrozí tedy žádné nebezpečí. Výrobek zřídka způsobuje alergie.
Fazole obsahují mnoho důležitých prvků nezbytných pro dítě:
- selen – aktivuje metabolické procesy;
- lysin – zvyšuje vstřebávání vápníku;
- pyridoxin – antikonvulzivní složka;
- tryptofan – hormon, který zlepšuje náladu;
- cystin – podílí se na oxidačních procesech tkání.
Miska stabilizuje vodní rovnováhu, posiluje kosti, zuby, normalizuje činnost žláz s vnitřní sekrecí a obnovuje přívod krve do mozku.
Zajímavý! Při tepelné úpravě luštěnin se cenné látky ve složení prakticky neztrácejí.
Pokud je povoleno během laktace
Je přípustné používat hrachovou polévku pro maminku v malých množstvích, když dítě dosáhne věku 3-4 měsíců. Žena by měla sledovat chování dítěte a při jakýchkoli změnách, nadýmání, bolestech břicha, misku na nějakou dobu vyřadit.
Zavádění luštěnin do mateřského jídelníčku začíná minimálními dávkami. Nepoužívejte více než 3-5 lžic a sledujte dítě. Pokud nejsou žádné nepříznivé příznaky, zvýšení porce je přijatelné.
Pravidla použití
Hrách s HB se podává opatrně při dodržení určitých doporučení:
- bude možné snížit riziko tvorby plynu, pokud se do misky přidá kopr;
- před vařením důkladně opláchněte a nechte několik hodin nasáknout;
- nesmažte zeleninu na jídlo, jen vařte cibuli a mrkev s bramborami;
- nepoužívejte v noci;
- vylučte misku, pokud má matka sama střevní poruchy.
Oblíbené recepty
Slepičí hrášková polévka
- 200 g – hrášek;
- 0 kg – kuřecí řízek;
- 4 věci. – brambory;
- 1 – střední žárovka;
- 1 PC. – mrkev;
- 3 l – voda;
- bobkový list, sůl, černý pepř, kopr.
Samostatně uvařte kuřecí vývar, vložte do něj hrášek již uvařený na půl hodiny. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Brambory nakrájíme obvyklým způsobem, mrkev na nudličky, cibuli na malé čtverečky. Vše ponoříme do misky s hráškem. Poté osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, kopr.
V multivariátu
- 2,5 l – kuřecí vývar nebo voda (tuto polévku lze připravit bez masa);
- 3 věci. – brambory;
- 2 – žárovky;
- 1 PC. – mrkev;
- 1 PC. – sladká paprika;
- 1,5 šálku – suchý hrášek;
- sůl, pepř, bobkový list, slunečnicový olej, kopr.
Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Do pomalého hrnce nalijte trochu oleje, položte zeleninu, nastavte režim „smažení“ na 5 minut. Zalijeme vývarem (vodou), přidáme na kostičky nakrájené brambory, papriku, hrášek a koření. Nastavte čas na 2 hodiny. Získáte chutné, aromatické jídlo.
Užitečné tipy
- Pro přípravu polévky byste měli zvolit jasně žlutý, ne přesušený hrášek. To je indikováno přítomností bílého povlaku.
- Pro chuť jsou povoleny nakrájené zelené.
- Není vhodné používat pálivé koření a hodně koření.
- Pokud potřebujete vařit nízkokalorické jídlo, pak se polévka vaří bez masa a brambor. I v tomto případě bude výživná a zasytí.
Hrachová polévka během laktace je nezbytná pro matku a dítě. Dodržováním všech pravidel pro vaření můžete zabránit nežádoucím reakcím a tvorbě plynu. Ale pokud máte alergii, zdržte se konzumace hrášku.
