Výživa ženy při kojení by měla být pestrá, zahrnovat vše potřebné pro správný vývoj dítěte.
Květák je zařazen v seznamu produktů doporučených pro HB. Zaujímá 14. místo v seznamu potravin s vysokým preventivním nutričním indexem (ANDI – Aggregate Nutrient Densiti Index) [1, 2] . Každý den potřebuje kojící matka sníst alespoň 400 gramů různé zeleniny v několika dávkách [3] . Mezi touto zeleninou by neměl chybět ani květák.
Chemické složení a vliv na organismus
Květák je zdrojem vitamínů A, B, PP, C, K. Obsahuje hodně draslíku, vápníku, železa, antioxidantů, vlákniny.
Při použití 100 gramů produktu tělo obdrží [4]:
- 3,3 % doporučeného denního příjmu bílkovin;
- Vlákno 10,5%;
- 13,3 % draslíku;
- 4,3 % hořčíku;
- 6,4 % fosforu;
- 7,8 % železa;
- 3,6 % vápníku;
- 5,6 % riboflavinu;
- 18% kyselina pantothenová;
- 9% cholin a kyselina listová;
- 8 % vitaminu B6;
- 13,3 % vitaminu K;
- 77,8 % vitaminu C.
Energetická hodnota 100 gramů tohoto zelí je pouze 30 kcal.
Vliv na organismus kojící matky [5, 2]
Brukvovité plodiny, včetně květáku, obsahují sulforafan. Tato látka má cytoprotektivní vlastnosti, snižuje riziko vzniku rakoviny, onemocnění srdce a cév.
Cholin (vitamín B4) zlepšuje transport látek přes membrány všech buněk, zajišťuje vedení nervových vzruchů. [6]
Květák je dodavatelem esenciálních aminokyselin: tryptofan (spotřeba 100 g výrobku pokryje 10 % denní potřeby), threonin, methionin, histidin, valin a další.
Vápník, fosfor, vitamín K jsou nezbytné pro správnou tvorbu kostí u dítěte a prevenci osteoporózy u matky.
Květák je užitečný při cukrovce u kojící ženy. Obsahuje málo sacharidů, vitamín K se podílí na regulaci krevního cukru, vláknina snižuje vstřebávání glukózy ve střevě.
Vitamin U se podílí na regeneraci sliznice žaludku a střev. Proto je květák užitečný při peptických vředech u matky a zánětlivých procesech trávicího traktu.
Bílé zelí obsahuje příliš mnoho hrubé vlákniny. Na rozdíl od toho je v květáku právě tolik vlákniny, aby byla zajištěna normální střevní motilita.
Užívání této zeleniny pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Předchází se tak rozvoji aterosklerózy a souvisejících mozkových příhod, srdečních infarktů a hypertenze. Draslík také hraje roli v regulaci krevního tlaku jako antagonista sodíku.
Chemické složení květáku obsahuje allicin. Působí protinádorově, pozitivně působí na kardiovaskulární systém a brzdí proces stárnutí buněk.
Vitamin C je nezbytný pro udržení imunity, normálního tónu pleti, zabraňuje zvýšené křehkosti a propustnosti cév.
Metody přípravy květáku pro kojící matku
Důležitý je způsob zpracování zeleniny.
Nejlepší je vařit pro pár: tím se zachová maximum vitamínů. Vařit můžete v pomalém hrnci, mikrovlnné troubě nebo se zavřenou pokličkou v malém množství vody a ne dlouho.
Květák můžete také dusit a péct, ale smažení se důrazně nedoporučuje.
Deník jídla [7]
Aby bylo snazší zjistit, na co přesně má dítě negativní reakci, kojícím matkám se doporučuje, aby si vedly deník jídla. Zaznamenává, jaké potraviny matka konzumuje a jak se přitom dítě cítí. Při dobré snášenlivosti je výrobek zařazen na „bílou listinu“, při špatné snášenlivosti je na 3-4 týdny vyřazen a poté znovu zkontrolován. Navíc každý nový přípravek (ten, který žena před porodem neužívala) se podává po 2-3 dnech.
Ve velmi vzácných případech dochází k individuální nesnášenlivosti květáku. V tomto případě se na kůži dítěte objevují ohniska zarudnutí a olupování (častěji na tvářích, v loktech a kolenních záhybech). Pak je lepší odmítnout pokrmy s touto zeleninou a pokusit se ji nahradit jinými.
Mrkev, brokolice, růžičková kapusta, brambory, cuketa, dýně obsahují také mnoho vitamínů a minerálů. V jídelníčku kojící ženy mohou nahradit květák.
Mamce se doporučuje začít zkoušet květák v minimálním množství. První porce by měla být pouze 50 gramů. Pokud u kojence nedochází k negativním reakcím, může být porce postupně zvyšována až na 200 gramů. Nejlepší možností je jíst pokrmy z této zeleniny 3x týdně.
Pokrmy z květáku: ukázkový seznam
Zeleninová guláš na rostlinném oleji (slunečnicový, olivový, řepkový).
Masová polévka se zeleninou. Můžete si vzít maso nízkotučných odrůd (krůtí, telecí, králičí), první vývar scedit a na druhém uvařit polévku. Můžete přidat obiloviny (pohanka, ovesné vločky, kukuřice).
Omelette s květákem.
Salát s čerstvým květákem (se syrovou mrkví, olivovým olejem a bylinkami, jako je bazalka, petržel).
Nakládané květák možné v malém množství.
Pečený květák si ze veškeré tepelně zpracované zeleniny uchovává maximum vitamínů a minerálů.
Omezení používání květáku
- Dna a urolitiáza, protože zelenina má vysoký obsah purinů.
- Individuální nesnášenlivost.
- Onemocnění štítné žlázy.
- Užívání léků na ředění krve.
Závěr
Květák je velmi zdravý, hypoalergenní, nízkokalorický produkt. Obohatí jídelníček kojící matky a nasytí dětský organismus živinami nezbytnými pro růst a vývoj. Je důležité jej správně připravit a pečlivě sledovat reakci dítěte při zavádění nového produktu do stravy.
Reference:
-
– Joel Fuhrman, 2017. – založeno na medicalnewstoday.com. – WHO, 2001, s. 21. [RUS] – Skurikhin I.M. a další – odborník na výživu Lyudmila Denisenko. – National Academies Press (USA); 1998. – na základě materiálů North-Western State Medical University. I.I. Mečnikov.
pozice: editor článku. Kvalifikace: pediatr nejvyšší kategorie.
V roce 1977 absolvovala Gorky Medical Institute. S. M. Kirov, specializace “Pediatrie”. 25 let pracovala jako místní dětská lékařka.
Mladé matky, které se zajímají o to, zda lze květák kojit, mají pozitivní odezvu lékařských specialistů. Tento produkt je užitečný jak pro kojící ženu, tak pro kojence. V syrovém zelí je hodně vitaminu C, ale tepelnou úpravou se ničí. Květák nevyvolává alergickou reakci, proto je bezpečný. Hlavní věc je vařit ji správně a používat ji s mírou.
Je možné jíst květák při kojení
Proč je květák užitečný?
Výhody produktu pro tělo poskytuje bohaté složení, které obsahuje mnoho minerálů a vitamínů. Užitečné vlastnosti květáku:
- posiluje kosti;
- čistí střeva a cévy;
- normalizuje metabolické procesy;
- pomáhá při vstřebávání cenných sloučenin;
- odstraňuje toxiny z těla.
Správně vařená květenství předcházejí obezitě a dokonce pomáhají zhubnout a také celkově zlepšují střevní mikroflóru. V důsledku toho se zvýší imunitní vlastnosti těla, zlepší se nálada a objeví se další energie.
Jak vařit zelí pro kojící matku
Aby květák přinesl tělu pouze výhody, musíte vědět, jak jej správně vařit. Nejprve by měl být produkt vařený. Současně se doporučuje opustit vývar, protože mnoho užitečných látek během procesu vaření přechází do vody. Na takovém vývaru můžete vařit zdravé polévky přidáním další zeleniny.
Je také užitečné péct květák v troubě. Nejprve se rozebere na květenství, poté se vaří asi 10 minut ve vodě. V této době se na horké pánvi s máslem smaží malé množství mouky, přidá se tam trochu mléka. Vařený květák se položí na plech, předem namazaný rostlinným olejem a poté se nalije hotovou mléčnou omáčkou. Shora můžete květenství posypat strouhaným sýrem a čerstvými bylinkami. Pokrm pečte v troubě asi 15 minut.
Z této zeleniny se získává zdravý chutný guláš, do kterého se kromě zelí přidává cuketa, brambory, mrkev, bylinky a cibule. Lze přidat i maso, ale výběr by měl být proveden ve prospěch odrůd s nízkým obsahem tuku. Květenství květáku se také používá jako lahodný doplněk k omeletě, ale nejprve je třeba pamatovat na vaření zeleniny, aby uvnitř nezůstala syrová.
Každá žena si může vybrat recepty, které jsou pro ni vhodné, aby připravila chutné a zdravé květákové pokrmy.
Jak zařadit zeleninu do svého jídelníčku
Lékaři umožňují použití květáku během laktace, ale ne v prvním měsíci. Květenství, která prošla tepelnou úpravou, je povoleno konzumovat od druhého měsíce kojení. Pokud žena ráda konzumuje produkt syrový, pak je to přípustné nejdříve 3 měsíce po narození dítěte.
Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro použití květáku. Výjimkou je individuální nesnášenlivost, stejně jako sklon k alergiím u matky nebo dítěte.
Květák by měl být zaváděn do stravy postupně, počínaje 40–50 g. Současně byste do stravy neměli přidávat další nové produkty po dobu několika dní. Je povoleno jíst až 200 g květenství denně, v páře, v troubě nebo vařené. Smažené zelí, stejně jako zelí připravené z těsta, se nedoporučuje používat během období krmení novorozence mateřským mlékem.
Poprvé po zavedení nového produktu do denního menu matky je nutné pozorovat reakci těla dítěte. Pokud se do tří dnů na jeho kůži nevyskytnou žádné vyrážky nebo zarudnutí, nedojde k žádné negativní reakci trávicího traktu a nedojde k celkovému zhoršení stavu, pak můžete květák bez obav dále používat.
