Měla by se těhotná žena omezit na sushi? Škody a výhody sushi pro tělo těhotné ženy. Doporučení pro výběr.
Boření mýtů: „Ano“ sushi během těhotenství
Každá druhá těhotná žena slyšela varování před nebezpečím japonského tradičního jídla – sushi.
Jednou z hlavních složek sushi jsou syrové ryby, které mohou způsobovat parazitární onemocnění nebo být zdrojem vysoké hladiny rtuti. Hlavním pravidlem při výběru takové pochoutky je proto osvědčená restaurace, kde se sushi připravuje výhradně z čerstvých (nemražených) ryb.
Neexistuje žádný vědecký důkaz, že konzumace sushi během těhotenství ohrožuje komplikace pro dítě v děloze.
Mohou těhotné ženy jíst sushi a rohlíky
Abyste věděli, zda mohou těhotné ženy jíst sushi, zvažte složení tohoto pokrmu.
- Rýže je nízkokalorická potravina s vysokou nutriční hodnotou. Oligosacharidy v rýži stabilizují práci střev, což se stává relevantním pro průjem. Neměly by jej užívat těhotné ženy trpící zácpou.
- Ryby a další mořské plody jsou hlavními dodavateli bílkovin, aminokyselin, lipidů, stopových prvků a vitamínů do lidského těla. Těhotné ženy by je neměly odmítat, protože obsahují všechny potřebné látky pro vývoj dítěte v děloze.
- Syrové ryby v rolích se podávají pouze v domovině pokrmu – v Japonsku. V Rusku je před přepravou důkladně dezinfikováno a je dodáváno většinou hluboce zmrazené, což minimalizuje riziko nákazy parazitárními chorobami.
- Přídatné látky: zelenina, ovoce, smetanové sýry (hlavně Philadelphia nebo Feta). Tyto přísady můžete použít za předpokladu, že těhotná žena nevykazuje individuální potravinovou intoleranci.
V raných fázích
V prvním trimestru těhotenství plod tvoří orgány a systémy těla. Různé druhy ryb obsahují 2-35 mikrogramů kyseliny listové (vitamín B9), která zajišťuje plný vývoj embrya. Kyselina listová se podílí na tvorbě a vývoji krevních buněk, nervových buněk a zabraňuje riziku nitroděložních defektů, jako jsou malformace páteře a mozku.
Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, které jsou bohaté na ryby, se podílejí na dozrávání centrálního nervového systému plodu a mozkových funkcí. Polynenasycené kyseliny snižují vysoký krevní tlak u těhotných žen.
Jód obsažený v mořských plodech má příznivý vliv na činnost štítné žlázy a ani jedna fyziologická chemická reakce těla se neobejde bez účasti fosforu. Fosfor je základem kostí a zubů nenarozeného dítěte. Železo pomáhá přenášet kyslík z matky na dítě.
Rýže je bohatá na lehce stravitelné sacharidy, draslík, hořčík, fosfor, nezbytné k zamezení malformací embrya.
Před porodem
Stejně důležité je jíst rybí pokrmy ve třetím trimestru těhotenství. Kyselina listová obsažená v rybách snižuje riziko předčasného porodu a narození předčasně narozeného dítěte.
V pozdním těhotenství ženy trpí zácpou v 60 % případů. Tlak dělohy na střeva blokuje průchod stolice a vzniklé otoky končetin snižují příjem tekutin, které zahušťují stolici. Použití rýže s těmito příznaky je nežádoucí kvůli jejím „posilujícím“ vlastnostem.
Ženám, které přibraly na váze, se také doporučuje vzdát se rýže, která může způsobit ještě větší nárůst hmotnosti.
Pokud se těhotná žena cítí dobře, může si dopřát japonskou kuchyni.
Jaký druh role je lepší vybrat
Japonské rohlíky mají mnoho druhů. Liší se složením ingrediencí a způsobem přípravy.
Vyplatí se jíst horké
Horké rohlíky jsou tepelně zpracované, takže je lze bezpečně jíst. Ryby v závitcích mohou být uzené nebo lehce osolené. Horké rolky se často obalují v tamago – japonské omeletě, smaží se v tenké vrstvě a zabalují do rolády.
Mám jíst se sójovou omáčkou a wasabi
Standardní přídavky k rohlíkům jsou wasabi a sójová omáčka.
Přírodní sójová omáčka je prospěšná pro trávení a antioxidanty v jejím složení mají pozitivní vliv na obnovu tělesných buněk.
Falešná sójová omáčka je náhražka, jde o syntetický produkt, který obsahuje těžké kovy a toxiny. Ženám v pozici je přísně zakázáno jej používat.
Wasabi je pikantní koření, které se přidává do sójové omáčky. Lékaři nedoporučují jíst kořeněná jídla během těhotenství. Vyvolávají pálení žáhy a zvýšenou tvorbu plynu a způsobují dehydrataci.
Pečené
Od horkých rohlíků se liší tím, že se pečou v troubě. Jejich hlavní složkou je smetanová omáčka nebo sýr, který během pečení vytvoří křupavou kůrku. Dá se upéct jakákoli “studená” roláda.
S lososem nebo krevetami
Krevety a losos jsou jednou z oblíbených přísad do závitků. Konzumace lehce nasoleného lososa je pro těhotnou ženu nejen možná, ale i nezbytná. Krevety jsou snadno absorbovány tělem, nasycují jej jódem a mají pozitivní vliv na tvorbu kostí nenarozeného dítěte. Přípustná míra spotřeby je 100-150 g týdně.
Kdy by rohlíky neměly jíst těhotné ženy
Rohlíky obsahují syrové ryby s vysokým obsahem rtuti (mořský okoun, halibut, čerstvý tuňák, mořský pstruh atd.). Přijatelné hodnoty jsou ˃0.29 ppm.
- Alergické reakce na složky rohlíků.
- Horké rohlíky v tempuře.
- Pálivé koření v ceně.
- Zácpa
- Nadváha.
Doporučení pro výběr kvalitního sushi
- Při přípravě závitků se používá mořská ryba, která ve srovnání s říčními rybami prakticky nevoní. Nepříjemný zápach naznačuje zašlé produkty.
- Čerstvě vyrobené rohlíky nemají větrné přísady.
- Rýžové rolky by měly být teplé. Studená rozpadající se rýže naznačuje, že sushi se dlouho vařilo a čekalo na svého kupce.
Pokud si těhotná žena ráda dopřává japonskou kuchyni, není důvod si potěšení odpírat. Rohlíky nepředstavují nebezpečí pro nastávající matku a dítě za předpokladu, že se těhotná žena cítí skvěle a nemá žádné kontraindikace jíst sushi.
Užitečné videa
Mohou těhotné ženy jíst sushi a rohlíky
Mohou těhotné ženy jíst sushi a rohlíky
Vrchol popularity sushi a rohlíků v Rusku uplynul a tato jídla jsou stále milována. Mnoho těhotných žen se však bojí je jíst, protože není známo, jaký účinek budou mít produkty, které tvoří sushi a rohlíky, na dítě a samotnou nastávající matku.
Z čeho se vyrábí sushi?
Sushi je tradiční japonské jídlo. Jeho hlavní složkou je jemnozrnná rýže uvařená speciální technologií, díky které se rýže nerozvaří do měkka, ale zůstane lepkavá a dají se z ní formovat hrudky.
V tradičním slova smyslu je sushi nigiri – oválné hrudky rýže, na které je položen kousek ryby nebo kaviár. Všemi oblíbená “Philadelphia”, “Kalifornie”, “Noční Moskva” – rohlíky (v japonštině se jim říká “maki”). Jedná se o rolky z řasy nori, rýže, ryby a další přísady jako zelenina, ovoce, omáčky.
Nejčastěji ze všech druhů sushi jíme rohlíky Z čeho se sushi vyrábí
Zpočátku Japonci používali rýži k marinování ryb. V této podobě se používal na první sushi. V XNUMX. století obyvatelé Země vycházejícího slunce kvůli rychlosti vaření opustili nakládání a začali vařit pokrm výhradně ze syrových ryb, což dělají dodnes.
Předpokládá se, že skutečné sushi nemůže obsahovat více než tři přísady. Skládají se z rýže (shari) a druhého produktu (neta). Třetí složkou je obvykle list nori, i když to není vyžadováno. Mimochodem, také není nutné považovat ryby za druhý produkt – mohou to být různé produkty s hrudkou rýže na základně.
Sushi v ruštině
Všechna jídla obsahující více než tři produkty již nejsou tradičním sushi. V Rusku jsou populární. Některé recepty pocházely z Ameriky a Evropy, ale existují i ruská jídla – například sushi s majonézou, klobása, okurky atd.
Ruské závitky zřídka zahrnují syrovou rybu Z čeho je sushi vyrobeno
Dalším rozdílem mezi „našimi“ sushi je, že k přípravě prakticky nepoužívají syrové ryby. V Japonsku jsou k dostání mořské ryby – tam je lze použít čerstvé. Zmrazené nebo již prošlé ryby se dodávají do většiny oblastí Ruska. Pojídání syrového hrozí různými nemocemi – můžete „chytit“ parazity, infekce, získat dávku těžkých kovů, které se snadno hromadí v rybím mase. Z tohoto důvodu většina restaurací, barů, donáškových služeb používá lehce solené, nakládané, uzené ryby. Existují také možnosti pro sushi s horkými rybami.
Výhody sushi a rohlíků pro těhotné ženy
Většina lékařů nedoporučuje, aby těhotné ženy konzumovaly sushi a rohlíky, ale nelze je považovat za zcela škodlivý produkt (jako je rychlé občerstvení, alkohol, občerstvení). Obsahují tyto zdravé potraviny:
- rýže je zdrojem sacharidů a vlákniny;
- mořské plody a ryby jsou cenným zdrojem bílkovin. Mořské ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a minerální látky. Zároveň je v něm málo kalorií, což ze sushi dělá velmi vyvážený druh jídla;
- nori listy, které jsou stejně jako všechny mořské řasy bohaté na jód, takže jsou užitečné pro těhotné ženy;
- avokádo, bohaté na mastné kyseliny a kyselinu listovou (ne vždy se vyskytuje v sushi);
- zelenina bohatá na antioxidanty podílející se na obnově tělesných buněk;
- kaviár, který má vysokou nutriční hodnotu, bohatý na stopové prvky.
Přes všechny výhody lze sushi a rohlíky jen stěží připsat zdravé stravě. Jediná porce však pravděpodobně neovlivní rovnováhu živin v těle. Například porce filadelfských rohlíků se skládá z:
- losos
- rýže;
- Krémový sýr Philadelphia;
- avokádo.
Rohlíky “Philadelphia” obsahují:
- 9,7 g proteiny;
- 6,7 g tuku;
- 9,8 g sacharidů.
Jejich obsah kalorií je 142 kcal na 100 g produktu. Je důležité pochopit, že průměrná porce sushi není 100, ale 250–330 g. Navíc se složení sushi může výrazně lišit. Jíst japonský fast food můžete obohatit tělo o vitamíny a minerály, ovšem v malém množství. Sushi obsahuje především tyto látky:
- vitamín B12, který zlepšuje náladu;
- sodík, který reguluje množství tekutin v těle;
- chlór, který pomáhá odstraňovat toxiny z těla;
- jód (zvláště pokud je v sushi list nori nebo kvalitní kaviár), který zlepšuje imunitní systém.
Sushi povzbudí a dobře odstraní pocit hladu.
Harm sushi a rohlíky pro nastávající maminky
Lékaři jsou k japonskému jídlu skeptičtí a nedoporučují ho nastávajícím maminkám, protože přes všechnu neškodnost a určitou užitečnost sushi stále existuje více rizik z jeho konzumace.
Za prvé, sushi je produkt podléhající zkáze. I za podmínky, že je ryba lehce nasolená nebo uzená, se „životnost“ rohlíků a jejich analogů měří v hodinách. Vzhledem k tomu, že sushi jíme převážně v donáškových restauracích, nikdo (samozřejmě kromě šéfkuchaře) nemůže s jistotou vědět, jak čerstvé suroviny jsou k přípravě pokrmu použity.
Použití zastaralého sushi je plné:
- střevní infekce;
- špatné trávení:
- průjem
- zvracení;
- pocit tíhy v břiše;
- slabost;
Použití sushi se syrovými rybami je nebezpečné pro infekci parazity (opisthorchiáza).
Mnoho léků, které léčí parazity a infekce, je pro těhotné ženy zakázáno Poškození sushi a rohlíků pro nastávající matky
Za druhé, jakékoli mořské plody, stejně jako zázvor a wasabi, jsou alergenní. Za třetí, mořské ryby mají tendenci hromadit stopové prvky ve velkém množství – může obsahovat rtuť, olovo. Jakékoli jedy, odpady, které se dostanou do moře, se hromadí v mase ryb. Tyto nebezpečné stopové prvky mohou přijít i k miminku.
I když žena nikdy neměla reakci na konzumaci ryb nebo například chobotnice, mohou se v těhotenství objevit příznaky alergie – vyrážka, svědění, zarudnutí kůže.
В–Za čtvrté, jednotlivé složky půdy mohou způsobit následující negativní důsledky:
- plynatost nebo zácpa v důsledku konzumace velkého množství rýže;
- pálení žáhy, ke kterému může dojít v důsledku použití sójové omáčky, wasabi, zázvoru;
- přírůstek hmotnosti (těm, kteří již získali další kila, se doporučuje vyloučit sacharidové potraviny a rýže je stejným zdrojem sacharidů);
- edém – solené ryby, sójová omáčka může vyvolat zadržování tekutin v těle.
Kontraindikace
Sushi je rozhodně kontraindikováno pro těhotné ženy trpící:
- individuální nesnášenlivost ke složkám produktu;
- časté SARS;
- otok;
- zvýšený tonus dělohy;
- střevní potíže:
- hemoroidy;
- anální trhliny;
- nadýmání.
Co dělat, když opravdu chcete sushi
Pokud je touha ochutnat japonské jídlo taková, že dokonce vyšplháte na zeď, je třeba s tím něco udělat. Totiž najít nejbezpečnější produkt.
Tiché detaily
Hlavním pravidlem je kupovat sushi na důvěryhodném místě. Nekupujte jej na následujících místech:
- stánky na ulici;
- prodejní automaty;
- supermarkety;
- oddělení, která prodávají korejskou mrkev nebo chřest.
Místem nákupu sushi nechť je restaurace nebo rozvozová služba, kterou jste vy (nebo někdo z vašich blízkých) prověřili. Prolistujte si jídelní lístek, katalog rozvozové restaurace, stránky webu, přečtěte si složení pokrmu. Nejbezpečnější je vybrat si poměrně vysokokalorický (který by se neměl často konzumovat), ale bezpečný produkt – horké rohlíky. Obvykle jsou v nabídce zvýrazněny samostatně: „horké rohlíky“, „pečené rohlíky“, „tempura rohlíky“ atd.
Okamžitě byste se měli vzdát pikantního sushi – obvykle jsou také označeny v nabídce. Za velkým množstvím pepře se často skrývá samotná „ryba druhé čerstvosti“.
Tempura rolády připomínají pokrmy smažené ve strouhance Co dělat, když opravdu chcete sushi
Nezastavujte se u možností s následujícími produkty:
- slanina
- klobása;
- míchaná vejce;
- palačinky (často jsou vyrobeny z nekvalitních surovin);
- majonéza;
- test;
- houby;
- jakékoli omáčky s nesrozumitelným názvem.
Při výrobě sushi se jikry z létajících ryb někdy nahrazují jikry z huňáčka zbarveného – žádná škoda, ale taková náhrada často ovlivní chuť konečného produktu.
Chcete-li využít výhod sushi, vyberte si jednoduché varianty (s trochou smetanového sýra nebo bez něj) s minimálním počtem přísad (nori, rýže, ryba, okurka, avokádo). Vynikajícím doplňkem bude sezam – cenný zdroj stopových prvků.
Těhotná žena si může objednat část stejných rohlíků nebo sushi, a ne sadu s různými odrůdami – v případě nějaké negativní reakce se okruh „podezřelých“ produktů zúží.
Co se týče délky těhotenství, zde je vše individuální. Ale čím blíže je PDR (odhadovaný den narození), tím pozornější musíte být ke své stravě. Při nákupu rohlíků nebo sushi se doporučuje vyzkoušet malé množství produktu a dva dny sledovat reakci. Pokud nedojde k alergii, lze produkt jíst, ale bez zneužívání.
Moje láska k sushi je legendární. Těhotenství probíhalo bez problémů, takže jsem si takovou radost dopřála několikrát. Ale to byly jen teplé rohlíky k obědu (v zásadě ne v noci). A ještě jedno důležité pravidlo, které jsem se naučil sám: když se rozhodneš, tak jez. Po návštěvě restaurace byste neměli litovat ani přemýšlet, mějte poblíž teploměr a běžte udělat testy na přítomnost parazitů. Všechny tyto zážitky mohou ovlivnit stav miminka mnohem vážněji než 8 nešťastných rohlíků.
Stojí za to jíst přísady, které jsou obsaženy v sushi a rolkách
Rýžové hrudky s rybou by neměly zvláštní chuť, nebýt jejich doplňkových přísad – sójové omáčky, zeleného křenu wasabi a nakládaného zázvoru. Sójová omáčka je přidána, aby dodala rýži extra jas, zatímco wasabi a zázvor uvolňují neutrální chuť pokrmu a jsou navrženy tak, aby měly antibakteriální účinek díky své štiplavosti. Lékaři nedoporučují, aby tyto doplňky konzumovaly těhotné ženy. Zázvor může způsobit alergie, wasabi může způsobit pálení žáhy a sójová omáčka obsahuje příliš mnoho soli, což je škodlivé pro těhotné ženy, které již trpí otoky. Je těžké se vzdát soli. Pro snížení škodlivosti si v tomto případě můžete zakoupit láhev omáčky s nízkým obsahem sodíku a dochutit sushi jí, nikoli omáčkou, která vám byla k pokrmu naservírována.
Co říkají lékaři
V zásadě se lékaři (nejen gynekologové, ale i virologové, parazitologové, gastroenterologové, odborníci na výživu) shodují, že těhotné ženy by sushi jíst neměly. Uspokojit svou gastronomickou touhu pomůže samo-vaření japonského pokrmu.
Recepty na sushi a rohlíky
Je snazší vařit sushi s rybou, pokud je uvnitř a ne venku. Existuje několik receptů na výrobu sushi a rohlíků v závislosti na jejich složení.
Základní recept na sushi
K přípravě klasického rybího nigiri budete potřebovat:
- 2 šálky rýže (vyrábí se různé druhy, jednou z oblíbených je Japonika);
- 900 g filet z lososa;
- 8 umění. l. rýžový ocet;
- 4 st. l. cukr;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
- Rýži propláchneme do čisté vody, zalijeme dvěma sklenicemi vody a na mírném ohni pod pokličkou vaříme 15 minut. Odstraňte z tepla a dejte na teplé místo.
- Smíchejte rýžový ocet, sůl a cukr. Tuto směs nalijte na teplou rýži a dobře promíchejte.
- Zatímco cereálie nevychladly, slepé hrudky podlouhlého tvaru. Pro pohodlí to můžete udělat mokrýma rukama.
- Filet z lososa nakrájejte proti zrnu na kousky a položte je na rýžové hrudky a přitiskněte k okrajům.
- Podávejte se sójovou omáčkou, wasabi pastou a červeným nakládaným zázvorem.
Rohlíky s lososem
Složky pro část 1:
- rýže na sushi – 4 polévkové lžíce. l.;
- nori – 1 list;
- čerstvý losos – 100 g;
- avokádo – 1 ks;
- rýžový ocet – 1 lžička (lze zakoupit v supermarketu na stánku s asijskými produkty);
- dále budete potřebovat podložku na výrobu ruliček nebo potravinářské fólie.
- Rybu (celý kus) dejte na plech, potřete olejem a vložte do trouby (180 stupňů) na 20 minut.
- Rýži uvaříme do měkka. Poměr obilovin a vody je 1:2. Po odstavení z ohně do rýže přidejte lžíci octa, trochu soli a cukru, nechte 15 minut na teplém místě.
- Na podložku položte plát nori, na který pak rozprostřete rýži tak, aby vrstva krupice byla asi 1 cm. Rýži rozetřete mokrýma rukama, aby se na ně méně lepila.
- Ustupte asi 2 cm od okraje a rozložte náplň po celé délce obrobku: vařené ryby, předem nakrájené na dlouhé kusy a předem oloupané a nakrájené na tenké proužky avokáda.
- Pomozte si podložkou nebo potravinářskou fólií a srolujte polotovary do pevného válce.
- Rohlíky nakrájíme vlhkým nožem.
Lososa lze nahradit jinými mořskými rybami – lososem, tuňákem, filet ze zelení. Vhodné kousky vařené chobotnice, chobotnice, mušle.
Podložka na sushi pomůže rohlíky pevně srolovat Recepty na výrobu sushi a rohlíků
Rohlíky “Philadelphia light” s mírně osoleným lososem
Philadelphia Light rolky obsahují malé množství smetanového sýra. Receptura počítá s neúplným obalem rolády rybou, která je přítomna pouze nahoře.
Složky pro část 1:
- mírně solený losos (můžete si vzít filet z lososa) – 100 g;
- rýže – 4 polévkové lžíce. l.;
- rýžový ocet – 1 polévkové lžíce. l.;
- smetanový sýr (“Philadelphia”, Almette – bez příchutí) – 50-70 g;
- čerstvá okurka nebo avokádo – 1 ks.
- Rýži uvaříme podle návodu v předchozím receptu.
- Rozložte rýži na speciální podložku mokrýma rukama.
- Ustupte pár centimetrů od okraje, položte proužek smetanového sýra a nakrájejte na dlouhé kousky avokáda nebo okurky.
- Budoucí rohlíky zabalte do válce koberečkem nebo fólií, nakrájejte je.
- Lososa nakrájejte na tenké plátky tak, aby stačily pokrýt každou rolku ze tří stran.
- Kousky ryby zabalte do potravinářské fólie a lehce proklepněte kuchyňskou paličkou, aby se ztenčily.
- Navlhčenýma rukama přitlačte na každou rolku kousek lososa.
Změňte ingredience pro plnění rohlíků podle svých představ: přidejte zeleninu, hypoalergenní bílé ryby, listovou zeleninu – jakékoli zdravé potraviny, které máte rádi.
Video: recept na sushi a rohlíky
Lékaři jsou proti používání sushi těhotnými ženami, přesto je možné tyto produkty jíst bez újmy na zdraví. Chcete-li to provést, je lepší vařit jídlo sami. Hlavní je znát míru a dávat pozor při prvním použití.
