Celer je rostlina z čeledi deštníkovitých. Známe ji nejen jako hodnotnou a chutnou potravinu, ale také jako lék. V některých případech tradiční medicína navrhuje používat masky, obklady a pití celerové šťávy pro různé nemoci. Předpokládá se, že šťáva z této rostliny pomáhá posilovat imunitní systém a účinně bojuje proti beriberi.
V tomto článku vám řekneme o nejjednodušších a nejzajímavějších receptech na nakládaný celer doma. Pomůžeme vám vybrat a připravit produkty pro tuto svačinku. Navíc se dozvíte o jeho složení a blahodárných vlastnostech.
Struktura
Jak již bylo zmíněno dříve, celer má velmi bohaté složení a řadu užitečných vlastností. Než přejdeme k receptům na nakládaný celer, řekneme vám o jeho složkách.
Co je tedy ve složení této rostliny:
Viz také: Kompletní encyklopedie domácího konzervování. Živé vitamíny v ziměSkupina autorů, 2009
- draslík;
- fosfor;
- vápník;
- magnesium;
- manganu;
- zinek;
- železo;
- kyselina askorbová;
- vitamíny skupiny A, B, E a K.
Obsah kalorií celeru na 100 gramů je pouze 32 kcal.
Celer v lidovém léčitelství
V lidovém léčitelství se stala velmi oblíbená celerová šťáva, které se připisují ty nejzázračnější vlastnosti. Předpokládá se, že pití sklenice tohoto nápoje každé ráno po dobu jednoho měsíce pomáhá očistit tělo od všech druhů toxinů.
Referenční knihy o bylinné medicíně popisují přínosy rostliny pro mužské sexuální zdraví a libido.
Doporučuje se také používat v podmínkách, jako jsou:
- bolesti hlavy;
- hypertenze;
- deprese;
- rozpad;
- otrava těla;
- beriberi;
- onemocnění kardiovaskulárního systému.
Před použitím jakékoli rostliny jako léku byste se měli poradit se svým lékařem.
Pozitivní účinek na tělo
Nejužitečnější částí této rostliny je její kořen. Obsahuje více vitamínů a živin. Kořen se často přidává do léků, jejichž působení je zaměřeno na zlepšení činnosti ledvin a jater.
Příznivý účinek celeru na lidský organismus je následující:
- dodává pokožce dobře upravený a elastický vzhled;
- posiluje imunitní a nervový systém těla;
- zabraňuje osteoporóze;
- posiluje nehty, zuby, vlasy a kosti;
- zlepšuje lidskou výkonnost;
- normalizuje spánek a uklidňuje nervy;
- je účinným nástrojem v boji proti stresu;
- pomáhá zhubnout;
- odstraňuje odpad a toxiny z našeho těla;
- výrazně zpomaluje proces stárnutí;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
Celer je kategoricky kontraindikován pro osoby s vysokým krevním tlakem, trpící vředy a gastritidou, stejně jako pro cholelitiázu.
Řapík a listový celer, rozdíly
Deštníková rostlina, která má neobvyklou chuť a specifickou vůni, se konzumuje syrová, přidává se do salátů a jídel. V kulinářských receptech se používají všechny části celeru, který se dělí na 3 druhy, řapíkatá zelenina roste 2 roky. Nejprve se sklízí zelenina, semena dozrávají příští sezónu.
Na silném stonku se tvoří listy světle zelené barvy, které mají zvláštní aroma. Z mohutného kořene, podobného tyčince, vyrůstají řapíky. Aby nezhořkly, musíte keře odhrnout. Malé bílé květy, které se objevují na konci léta, se sbírají do deštníků. Když dozrají, vytvoří se krabice, kde se nacházejí semena.
Stonky tohoto druhu celeru jsou bohaté na vitamíny a éterické oleje. Rostlina se používá ke konzervaci, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Pleťové vody z listů hojí rány. V salátech se stopkový celer kombinuje s mrkví a koprem. Jeho vůně zlepšuje chuť polévek a druhých chodů. Nevýhodou této deštníkové kultury je, že nesnáší mráz, má krátkou vegetační dobu, trpí padlím.
Listový celer se vysazuje na chatách a zeleninových zahradách kvůli zeleni, která se stříhá celé léto. Nejsou v něm žádné kořenové plodiny, žádné řapíky, ale kultura zakořeňuje v drsných podmínkách Sibiře, nebojí se mrazu. V listech je mnohem více užitečných složek než v jiných odrůdách celeru. Používají se jako koření, dávají se do salátů a pečiva.
Kořenový typ deštníkové kultury se vyznačuje dlouhým vegetačním obdobím, tento celer se pěstuje nikoli semeny, ale prostřednictvím sazenic, listy nejsou řezány.
Zvláštní hodnotu má kořenová plodina, jejíž hmotnost přesahuje 600 gramů.
Recept na nakládaný celer na zimu
- celer – 480 gramů;
- česnek – hřebíček 5;
- petržel – jeden svazek;
- sůl – 6 gramů;
- horká červená paprika – 6 gramů;
- sezamová semínka – podle vašeho uvážení;
- citronová šťáva – 50 gramů;
- jablečný ocet – 25 gramů;
- olivový olej – 15 gramů.
Před procesem vaření je nutné sterilizovat všechny skladovací nádoby, sklenice a víčka.
Krok za krokem vaření
- Nejprve byste měli celer očistit od suchých listů, opláchnout pod tekoucí vodou a osušit papírovými utěrkami.
- Poté stonky nakrájejte na malé kousky.
- Nasypte je do hluboké misky a zalijte horkou vodou.
- Misku odstavte a vařte 20 minut.
- Do sterilizovaných sklenic položte plátky celeru ve svislém pořadí.
- Posypte solí, cukrem a sezamovými semínky.
- Nyní nalijte potřebné množství citronové šťávy, olivového oleje a jablečného octa.
- Stroužky česneku očistíme od filmu a rozemeleme pod speciálním lisem.
- Česnek a červenou papriku nalijte do sklenic s celerem.
- Ingredience zalijte vroucí vodou a otočte víčky.
- Sklenicemi jemně zatřeste, aby se koření a olej rovnoměrně rozložily.
- Nádoby vložíme do hluboké nádoby na sporák, dno zakryjeme ručníkem a naplníme vodou.
- Naše polotovary vaříme na minimálním ohni po dobu 20-30 minut.
- Sklenice dobře otřeme a postavíme dnem vzhůru a přikryjeme je jakoukoli hustou látkou.
- Recept na nakládaný celer vyžaduje, aby předkrm trochu vyluhoval.
- Po patnácti hodinách přířezy složíme na suché a tmavé místo k dalšímu uskladnění.
Nakládání s bylinkami
- V tomto případě se používá olejový základ, který působí jako změkčovadlo stonků. V konečném důsledku získávají zajímavé chuťové tóny a stávají se vynikající volbou pro oblékání prvních jídel. Všechny tyto komponenty jsou navrženy tak, aby dosáhly přibližně půl litru rotace.
- Postarejte se tedy o 0,25 kg. rostliny, 130 gr. zelích jakéhokoli druhu (nejlépe kopr), jakož i 15 gr. krystalový cukr, 125 ml. filtrovaná voda, 30 g. sůl, 60 ml. slunečnicový olej, 3 stroužky česneku, koření podle chuti a 50 ml. ocet.
- Nyní se postarejte o přípravu hlavní složky. Neměla by mít suché oblasti, zbytky oddenků, stejně jako další nepochopitelné části. Nakrájejte rostlinu, abyste získali plátky relativně stejné velikosti.
- Dále připravte zbytek ingrediencí tak, že je v případě potřeby nasekáte a omyjte. Všechny ingredience smíchejte dohromady a vložte do předem sterilizované nádoby. Vařte podle výše uvedeného receptu, ale můžete mírně zkrátit dobu chřadnutí.
- Když všechny manipulace skončí, vytáhněte nádoby a důkladně otřete ručníkem. Poté otočte plechovkou a speciálním klíčem, poté otočte dnem vzhůru a nechte produkt dosáhnout pokojové teploty.
Nakládaný celer: recept s fotografií
- pití čištěné vody – 9 sklenic;
- jedlá sůl – 30 gramů;
- kyselina citronová – 3 gramy;
- hřebíček – pár kusů;
- černý pepř – podle potřeby;
- уксус 9 % — 1 ст. l.;
- kořen celeru – kilogram.
Taková jednoduchá, ale zároveň chutná a výživná svačina se dá konzumovat s vařenou rýží, bramborovými jídly a těstovinami. Navíc se takto upravený celer skvěle hodí do alkoholických nápojů.
Je možné celer dusit
Podle kulinářských odborníků je kořenový celer v tomto způsobu vaření horší než celer stonkový. Kořen je lepší smažit nebo péct, ale právě řapíky se doporučuje dusit tak, aby zůstaly sotva znatelně elastické (u zeleniny „al dente“).
Čtěte: Lodě s bramborami, masem a okurkami
Celer se jen zřídka dusí samotný. Téměř vždy ho doprovází další zelenina: cuketa, rajče, zeleninová sladká paprika, cibule, dýně, zelené fazolky a různé druhy zelí. Často je dušená zelenina kombinována s masem, houbami a často doplněna omáčkami – rajčatovou, smetanovou, vinnou.
Proces krok za krokem
Recept na nakládaný celer:
- Zralé kořenové plodiny se dobře umyjí, vyčistí a odříznou kořeny.
- Celer nakrájejte na malé stejné plátky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Nalijte pět sklenic vody do hluboké pánve, přidejte kyselinu citronovou a sůl.
- Dáme pánev na střední teplotu a počkáme, až se vaří.
- Jakmile se voda začne vařit, vložte do pánve nakrájený celer a detekujte dvě minuty.
- Trochu blanšírujte, poté celer zalijte studenou vodou a vložte do sterilizovaných nádob (čím hustší, tím lepší).
- V samostatné misce smíchejte čtyři sklenice vody, ocet a přidejte sušený hřebíček s kuličkami pepře.
- Nalijte marinádu na celer a přikryjte pokličkou.
- Nádoby pasterizujeme půl hodiny při teplotě 95 stupňů.
- Poté srolujte a dejte na chladné místo.
Recept na nakládaný celer je extrémně jednoduchý a nevyžaduje od vás další znalosti a úsilí.
Jak vařit sušený celer
Tato zásoba v kuchyni je výjimečně dobrá. S ním můžete vařit první chod, omáčku nebo omáčku pro druhý chod. V sušeném celeru se podle vědců mnohonásobně zvyšuje obsah vitamínů, minerálů a dalších biologicky aktivních látek. Na zimu a mimo sezónu, aby byla silná imunita a nebyly sezónní deprese, je to jedna z nejlepších příprav.
Přečtěte si: Recept na okurky v sáčku s koprem
- 1 kg kořenového celeru.
- vyberte kořenové plodiny vhodné pro dlouhodobé skladování – husté, lehké, bez poškození;
- očistěte je kartáčem od zbytků půdy;
- dobře se umyjte pod tekoucí vodou;
- vyčistit kořeny;
- brousit preferovaným způsobem – talíře do tloušťky 0,5 cm nebo tenké brčka;
- vyložte plech pečicím papírem;
- dejte na to celer, urovnejte;
- vložte plech na pečení do trouby zahřáté na 50-60 ° C a nechte dvířka mírně pootevřená;
- počítejte 3-4 hodiny na sušení celeru;
- ochlaďte hotový výrobek vytažením z trouby a uložte do skleněné nebo keramické nádoby pod víkem.
Lahodný a zajímavý recept
- kořen celeru – 500 gramů;
- mrkev – 1 ks;
- stroužky česneku – 2-3 ks;
- voda – 300 gramů;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
- ocet – 50 gramů;
- granulovaný cukr – 2-3 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej (nejlépe olivový) – 50 gramů;
- bobkový list – 2-3 ks .;
- novinka;
- koriandr;
- feferonka podle chuti.
Míru pikantnosti pokrmu lze upravit množstvím koření.
Proces krok za krokem
Recept a příprava nakládaného celeru:
- Mrkev očistíme, omyjeme a nastrouháme na středním struhadle.
- Celer si také sami očistíme a nakrájíme na tenké nudličky (můžete použít struhadlo).
- Do malého kastrůlku nalijte potřebné množství vody, přidejte sůl, cukr, bobkový list a zbylé koření.
- Nakonec nalijte rostlinný olej a přiveďte tekutinu k varu.
- Odstraňte z ohně a přidejte ocet.
- Stroužky česneku očistíme od filmu a protáhneme lisem.
- Smíchejte mrkev, celer a nasekaný česnek.
- Nalijte marinádu do nádob tak, aby zcela pokryla produkty.
- Necháme vychladit svačinu.
Pokrm lze konzumovat, jakmile vychladne. Pokud si ale chcete užít jasnější chuť a vůni, pak doporučujeme celer nechat asi 10 hodin v lednici.
Odrůdy
- K dnešnímu dni neexistuje mnoho variací diskutované rostliny. Často se jako potrava konzumují stonky, které se jinak nazývají řapíky. Oblíbené jsou také kořeny a listy. Všechny se liší svým účelem, vnějšími znaky a cennými vlastnostmi z hlediska vlivu na lidské zdraví.
- Stonky jsou poměrně šťavnaté, nízkokalorické, pigmentované v bělavém nebo světle zeleném tónu. Chuťově jsou jemné. Tento druh se pěstuje výhradně pro řapíky a jejich další prodej na vaření a různé nápoje. Používá se do salátů, studených předkrmů.
- Pokud jde o odrůdu listů, cenné vlastnosti takové rostliny jsou také působivé. Listy se míchají do koktejlů určených k tomu, aby člověka zbavily škodlivých látek, pročistily krev a střeva. Tato odrůda je velmi voňavá, používá se na dekorace a saláty. Dobře se hodí k jiným druhům vegetace.
- Celer v oddencích leží dlouhou dobu, a proto je podroben konzervaci, moření a také v jiných variantách. Na základě této formy výroby se vyrábí aromatická dochucovadla určená ke zlepšení chuti naprosto jakéhokoli pokrmu.
- Kořeny je přípustné konzumovat v původní, tedy syrové formě, i po tepelné úpravě. Kořeny se vaří, dusí, pečou a dokonce smaží. Jsou voňavé a příjemné na chuť a také nemají cenné vlastnosti.
jak jíst celer na hubnutí
návod k vaření
Recept na nakládaný řapíkatý celer:
- Šalotky oloupeme a podélně nakrájíme.
- Do nádoby nalijte jablečný ocet a vložte cibuli, koření a přidejte vodu.
- Po převaření vody osolte a vařte asi pět minut.
- Celer očistíme a nakrájíme na porcované kousky silné 5 cm.
- Přidejte kousky do marinády a počkejte, až se tekutina vyvaří.
- Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme asi 10 minut.
Celer můžeme podávat hned. K tomu jednoduše slijte marinádu přes cedník, celer vychladněte a dochuťte olivovým olejem a kořením.
Nákup vyžaduje následující:
- Naskládejte řapíkatý celer do sterilizovaných sklenic.
- Odvar přecedíme.
- Znovu přiveďte k varu.
- Celer zalijte vroucí vodou a sklenice ihned srolujte.
Skladujte na chladném a tmavém místě.
Jak udělat pikantní svačinu?
- celer – 450 gramů;
- sůl – 0,5 lžička;
- granulovaný cukr – 1 lžičky;
- mletý koriandr – 0,5 lžičky;
- mletý černý pepř;
- česnek – hřebíček 4;
- ocet – 1 polévková lžíce. l.;
- slunečnicový olej – 50 gramů.
Tento předkrm se hodí ke smaženým bramborám a pečenému masu.
Proces krok za krokem
Recept na korejský nakládaný celer:
- Celer očistíme a nastrouháme na struhadle.
- Nalijte ji do mísy, zalijte slunečnicovým olejem a přidejte sůl a cukr.
- Poté posypeme kořením.
- Nalijte ocet a prolisujte česnek lisem na česnek.
- Svačinu promícháme rukou a necháme na pár hodin na chladném místě.
Jak sami vidíte, nakládání celeru je velmi snadné. Díky rozmanitosti receptů si každý z vás najde něco vhodného pro sebe.
V rozlehlosti naší země je celer distribuován ve větší míře mezi vyznavače zdravého životního stylu. Na jeho základě se připravují různé koktejly a pokrmy určené k urychlení metabolických procesů. Je to všechno o bohatém seznamu látek, které prezentovaná rostlina vlastní. Prakticky se nepěstuje na pozemcích pro domácnost, ale s velkým úspěchem se nakupuje v obchodech.
Odrůdy
- K dnešnímu dni neexistuje mnoho variací diskutované rostliny. Často se jako potrava konzumují stonky, které se jinak nazývají řapíky. Oblíbené jsou také kořeny a listy. Všechny se liší svým účelem, vnějšími znaky a cennými vlastnostmi z hlediska vlivu na lidské zdraví.
- Stonky jsou poměrně šťavnaté, nízkokalorické, pigmentované v bělavém nebo světle zeleném tónu. Chuťově jsou jemné. Tento druh se pěstuje výhradně pro řapíky a jejich další prodej na vaření a různé nápoje. Používá se do salátů, studených předkrmů.
- Pokud jde o odrůdu listů, cenné vlastnosti takové rostliny jsou také působivé. Listy se míchají do koktejlů určených k tomu, aby člověka zbavily škodlivých látek, pročistily krev a střeva. Tato odrůda je velmi voňavá, používá se na dekorace a saláty. Dobře se hodí k jiným druhům vegetace.
- Celer v oddencích leží dlouhou dobu, a proto je podroben konzervaci, moření a také v jiných variantách. Na základě této formy výroby se vyrábí aromatická dochucovadla určená ke zlepšení chuti naprosto jakéhokoli pokrmu.
- Kořeny je přípustné konzumovat v původní, tedy syrové formě, i po tepelné úpravě. Kořeny se vaří, dusí, pečou a dokonce smaží. Jsou voňavé a příjemné na chuť a také nemají cenné vlastnosti.
Hodnota produktu
- Základ předkládaného produktu tvoří cenné vitamínové sloučeniny, včetně skupiny B, retinol, kyselina askorbová, tokoferol a další neméně cenné. V surovině je vitamín K, který je nutné lidskému tělu bezezbytku dodat.
- Neobejde se bez nejdůležitějších minerálních sloučenin. Řeč je o manganu, draslíku, hořčíku, mědi, sodíku, fosforu, vápníku a dalších neméně významných. Je obtížné najít rostlinu se stejnými vlastnostmi a zároveň nízkým obsahem kalorií a schopností zvýšit metabolismus.
- Z tohoto důvodu si produkt získal poptávku a našel uplatnění v absolutně všech oblastech lidové medicíny. Může být použit k léčbě patologických procesů souvisejících se srdečním svalem a cévním systémem. Kompozice obsahuje estery, které zlepšují činnost centrálního nervového systému.
- Díky baktericidním a protizánětlivým vlastnostem bude možné odstranit problémy spojené se střevy a žaludkem. Produkt je také užíván v rozporu s ledvinami a játry. Konzumuje se pro posílení imunitního systému a odstranění infekcí a plísní.
- Mezi pozitivní vlastnosti patří schopnost prevence aterosklerózy, dny, hypertenze, gastritidy, peptického vředu, pyelonefritidy, jaterních onemocnění. Vegetace se využívá při cukrovce a v boji proti obezitě.
Moření podle klasické technologie
- Poměrně snadno realizovatelná a chutná svačina, která nevyžaduje tolik surovin, stačí cca 0,5 kg. stonky, 10 gr. sezamové semínko a stejné množství olivového oleje, 30 ml. ocet, 20 gr. krystalový cukr, 6 g. feferonka, 5 stroužků česneku, 20 gr. petržel a 10 gr. sůl.
- Nejprve začněte připravovat nádobu. Za tímto účelem jsou nádoby, ve kterých bude produkt umístěn, sterilizovány. Totéž se musí udělat s víčky tak, že je po chvilce vyjmeme žvýkačku vaříme ve vodě.
- Rostlinu důkladně opláchněte a poté ji nakrájejte na kousky přiměřené délky. Musí se vejít do sklenice a nesmí z ní vyskakovat. Připravenou vegetaci ponořte do vroucí vody a zaznamenejte třetinu hodiny.
- Dále přeneste produkty do nádoby ke kroucení, zadejte všechny přísady podle seznamu. Zalijte vroucí vodou, poté nádobu uzavřete kapronem a lehce protřepejte. Nyní vezměte žáruvzdorné nádobí, na dno položte tenkou látku. Vložte sklenici dovnitř a naplňte horkou vodou až po ramena.
- Nastavte hořák na indikátor minimálního výkonu, detekujte třetinu hodiny po začátku kypření. Během této doby bude procedura ukončena, stačí pouze vyjmout nádobu a upnout ji plechovkou. Nádoby otřete a postavte dnem vzhůru, poté je zabalte a počkejte, až vychladnou.
Nakládání s bylinkami
- V tomto případě se používá olejový základ, který působí jako změkčovadlo stonků. V konečném důsledku získávají zajímavé chuťové tóny a stávají se vynikající volbou pro oblékání prvních jídel. Všechny tyto komponenty jsou navrženy tak, aby dosáhly přibližně půl litru rotace.
- Postarejte se tedy o 0,25 kg. rostliny, 130 gr. zelích jakéhokoli druhu (nejlépe kopr), jakož i 15 gr. krystalový cukr, 125 ml. filtrovaná voda, 30 g. sůl, 60 ml. slunečnicový olej, 3 stroužky česneku, koření podle chuti a 50 ml. ocet.
- Nyní se postarejte o přípravu hlavní složky. Neměla by mít suché oblasti, zbytky oddenků, stejně jako další nepochopitelné části. Nakrájejte rostlinu, abyste získali plátky relativně stejné velikosti.
- Dále připravte zbytek ingrediencí tak, že je v případě potřeby nasekáte a omyjte. Všechny ingredience smíchejte dohromady a vložte do předem sterilizované nádoby. Vařte podle výše uvedeného receptu, ale můžete mírně zkrátit dobu chřadnutí.
- Když všechny manipulace skončí, vytáhněte nádoby a důkladně otřete ručníkem. Poté otočte plechovkou a speciálním klíčem, poté otočte dnem vzhůru a nechte produkt dosáhnout pokojové teploty.
Nakládání se zeleninou
Receptů, které ovlivňují tvorbu přířezů na zimu, není mnoho. Je třeba si uvědomit, že v procesu vaření se používají pouze sterilizované nádoby. Jinak bude veškeré vaše úsilí marné. Výrobek se jednoduše znehodnotí, nebudete si ho moci užívat.
