Moruše je běžně označována jako moruše nebo moruše. Jeho plody mají určitou podobnost s ostružinami – skládají se z mnoha peckovic, ale mají jemnější chuť a vůni. Jsou v tmavě fialové, červené, růžové nebo bílé.
Moruše se zřídka vyskytuje na regálech obchodů nebo na trhu, protože špatně přežívá přepravu – bobule se mačkají a ztrácí svou prezentaci. Ale v místech, kde moruše roste hojně, si hospodyňky nenechají ujít příležitost připravit si ji na zimu v podobě marmelády nebo kompotu.
- železo;
- sodík;
- éterické oleje;
- Vitamíny B;
- vápník;
- zinek;
- vitamíny C, PP, E, K;
- fruktóza;
- karoten;
- glukóza
- hořčíku.
- slabá imunita;
- kašel;
- příznaky nachlazení;
- dysfunkce ledvin;
- stres;
- deprese;
- problémy s gastrointestinálním traktem;
- diabetes;
- hypertenze;
- horečka;
- infekce;
- porucha nervového systému;
- bronchiální astma;
- metabolické poruchy;
- srdeční selhání;
- nespavost
Moruše marmeláda není příliš kalorická, asi 100 kcal na 250 g, což je 12 % průměrného denního příjmu. V čerstvých bobulích pouze 50 kcal na 100 g.
Džem z černé moruše s citronem
Moruše je šťavnatá, chutná a velmi zdravá bobule. Protože džem z něj podle tohoto receptu je chutný, voňavý a s celými plody. Přidáním citronové šťávy do sirupu získáme příjemnou dochuť citrusů ve voňavém dezertu.
Složení
- Moruše černá: 600 g
- Cukr: 500 g
- Citron: 1/2 ks.
Pokyny k vaření
Bobule shromážděné ze stromu musí být okamžitě uvedeny do práce, jinak se zhorší.
Moruše neboli moruše dává bohatou úrodu, ale její plody jsou křehké a podléhají zkáze. Pro konzervaci je proto lepší použít čerstvě sklizenou plodinu.
Ovoce se tedy shromáždilo a přineslo domů. Suroviny dáme do cedníku a nahradíme pod proudem studené vody. Po umytí moruše necháme v cedníku, aby scedila přebytečnou vodu. Poté přendejte do vhodné nádoby a přidejte cukr, promíchejte. Nechte 12 hod. Misku je vhodné dát přes noc do lednice. Hmotu vyjmeme z lednice, moruše smícháme s cukrem.
Nádobu postavíme na sporák. Pomalu, na mírném ohni, přiveďte kompozici k varu a vařte 10 minut. Během zahřívání hmotu neustále mícháme vařečkou.
Pěnu, která se objeví při vaření, sbíráme spolu s vyvařenými kostmi z bobulí, posíláme do cedníku, který držíme nad miskou s marmeládou. Na roštu tak zůstane pěna s kamínky a čistý sirup padá zpět do džemu.
Po 10 minutách vaření na mírném ohni vypněte oheň. Misku s marmeládou přikryjeme gázou, necháme 5 hod. Během této doby jsou plody moruše namočené v sirupu.
Poté znovu dejte džem na oheň, promíchejte. Kosti stáhneme z povrchu cedníkem. Vařte džem po dobu 10 minut. Nyní je čas na citron. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu (to je asi 1 polévková lžíce). Nalijte tekutinu do misky s bobulemi a přiveďte k varu. Džem nalijte do připravené nádoby (sterilizované skleněné nádoby), hermeticky uzavřete vyvařenými víčky. Sklenici obrátíme dnem vzhůru, necháme dnem vzhůru vychladnout.
Jak vařit džem z bílé moruše doma
Před přípravou džemu musí být bobule utržené ze stromu připraveny, omyty a vytříděny. Odstraňte stonky nůžkami. U džemu je lepší brát zralé a celé plody, přezrálé a zkažené vzorky nebudou fungovat.
- granulovaný cukr – 1 kg;
- bílá moruše – 1 kg;
- filtrovaná voda – 300 ml;
- vanilkový cukr – 5 g;
- kyselina citronová – ¼ lžičky
- Přidejte cukr do vody a dejte na oheň. Po varu sirupu vhoďte moruše, promíchejte a vypněte oheň.
- Když marmeláda vychladne, dejte ji zpět na oheň. Za občasného míchání přivedeme k varu. Pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 5 minut. Znovu ochlaďte a postup opakujte ještě 3x.
- Do hotové marmelády přidáme vanilkový cukr a kyselinu citronovou, promícháme.
- Hotový produkt nalijte do sklenic a naplňte je až po vrch. Srolujte víčka a otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte 6 hodin.
- Při správném rolování a skladování na chladném tmavém místě si džem uchová své užitečné a chuťové vlastnosti až 1,5 roku.
Recept na marmeládu na zimu z moruší a jahod
Neuvěřitelně chutná pochoutka se získává z mixu moruše a jahod. Bobule se odebírají ve stejných poměrech, ale převažuje chuť jahod a moruše dávají více barvy.
Džem se hodí k tvarohu, zmrzlině nebo krupicové kaši. Díky kombinaci cukru a kyseliny citronové se získá vynikající chuťová rovnováha.
- jahody – 700 g;
- moruše – 700 g;
- pitná voda – 500 ml;
- cukr – 1 kg;
- kyselina citronová – půl lžičky.
- Ideální kombinace se ukáže, když si vezmete velkou moruši a středně velkou jahodu.
- V hrnci 5 minut vařte vodu s cukrem. Přidejte bobule.
- Přiveďte k varu, přidejte citron. Vzniklou hmotu stáhneme z ohně, zchladíme a necháme louhovat asi 4 hodiny nebo do druhého dne.
- Džem přiveďte k varu, snižte plamen na střední výkon, vařte dalších 15 minut. Díky dvoufázovému vaření zůstanou bobule neporušené.
- Džem nalijte do sklenic, zabalte a nechte přes noc.
Recept na vícenásobné
Výroba moruše v multivarkách je velmi jednoduchá, na to bude mít každý čas.
- Připravený morušový strom přemístíme do mísy multivarku, zasypeme cukrem. Nastavíme časovač na 1 hodinu a zapneme režim „hasení“.
- Po uplynutí času je džem hotový, můžete jej stočit do předem sterilizovaných sklenic a odeslat do skladu.
Jak udělat džem na zimu bez vaření
Nejužitečnější je rychlá pochoutka, která není podrobena tepelné úpravě. Navíc je rychlá a snadná na přípravu.
- bobule – 500 g;
- granulovaný cukr – 800 g;
- horká voda – 1 lžička;
- kyselina citronová – ½ lžičky
- Smíchejte moruše a cukr ve vysoké misce.
- Porazte mixérem.
- Na samostatné desce zřeďte kyselinu citrónovou přidáním vody.
- Do našlehaných bobulí vložte zředěný citron a znovu prošlehejte.
- Pochoutka je hotová – můžete ji nalít do sklenic. Syrový džem skladujte v lednici nebo mrazáku v plastové nádobě.
Nebojte se zkoušet nové způsoby vaření, moruše se hodí k mnoha druhům ovoce a lesních plodů. Dobrou chuť!
Připravit lahodný džem z moruše na zimu nebude těžké, ale štěstí budou mít pouze ti, kteří jej pěstují, protože plody špatně snášejí přepravu. V našich jižních oblastech rostou morušovníky, na kterých bobule roste. Pěstují se černé (tmavě fialové), červené a bílé odrůdy moruše. Bílé bobule jsou považovány za sladší, ale jejich chuť je méně výrazná. Tmavé odrůdy mají sytější chuť.
Bobule moruše je pověstná svou šťavnatostí, spíše masitou. Potěší velkým množstvím užitečných látek, které potřebujeme nejen v létě.
Na základě vlastností bobulí přidávají zkušené ženy v domácnosti do džemu citrony, pomeranče, třešně, angrešt, jahody a dozrávají současně s naší hrdinkou.
Jak vařit džem z moruše doma – jemnosti a tajemství
Několik tipů vám pomůže orientovat se v receptech, správně připravit bobule na vaření a připravit nejchutnější džem:
- Pokuste se úrodu okamžitě zpracovat, protože bobule se rychle a snadno mačkají. A pokud se tak stane, dejte víno, s jehož recepturami jsem vás již seznámil.
- Stejně jako maliny je lepší moruše nemyt, ale pokud bobule nejsou z vaší zahrádky, dělejte to s mírou. Vložte do cedníku, jemně jej ponořte do vody, vyjměte a ještě několikrát ponořte. Tekoucí voda pro vodní procedury není vhodná.
- Stopka plodu drží pevně, radím si netrápit ruce, ale odstřihnout nůžkami.
- Vzhledem k tomu, že šťáva z bobulí může silně znečistit ruce, doporučuji provádět přípravné práce v rukavicích.
Mulberry jam na zimu – klasický recept
Nechte si nejjednodušší a nejběžnější verzi domácího dezertu.
- Moruše – 1 kg.
- Cukr – 1 kg.
- Kyselina citronová – 1,5 gr.
- Plody opláchněte, vložte do hrnce, posypte cukrem.
- Dejte si 3 hodiny pauzu, aby bobule stihly pustit šťávu.
- Pošlete pánev na sporák, zapalte tichý oheň. Zahřívejte obrobek, dokud se hmota nevaří. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.
- Po varu trochu zvyšte oheň, vařte 15-20 minut, přidejte kyselinu citronovou.
- Hmotu dobře promícháme, necháme prudce přejít varem, vypněte hořák.
- Džem nalijte do sklenic, srolujte, vychladněte a dejte dnem vzhůru.
Mulberry jam na zimu s citronem
Citrusové plody dodávají jemnou kyselost a příjemnou vůni.
- Moruše – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 0,7 kg.
- Citron – polovina.
- Moruše opláchněte, osušte a rozložte v jedné vrstvě.
- Nalijte cukr, podržte několik hodin, aby se šťáva zvýraznila.
- Odřízněte kůru z citronu, rozdělte na kousky libovolné velikosti a pošlete na obrobek.
- Dejte vařit na pomalý oheň. Pomalu vařte až do varu. Poté moučník dusíme ještě čtvrt hodiny, dáme pauzu, dokud nevychladne.
- Udělejte to ještě několikrát.
- Nalijte pamlsek, uchovávejte pod nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem na chladném místě.
Džem z bílé moruše – jednoduchý recept
Vařené jako pět minut, pouze doba varu se zkrátí na minimum.
- Bobule moruše – 1 kg.
- Voda – 400 ml.
- Granulovaný cukr – 1,3 kg.
- Moruše roztřiďte, odstraňte nedozrálé, přezrálé, pomačkané a zkažené. Odtrhněte ocasy, opláchněte, položte na papír, počkejte, až plody uschnou.
- Z vody a cukru připravte sirup. Když se krystalky sladkosti rozpustí, ponořte bobule do pánve.
- Nastavte teplotu na mírný stupeň, přiveďte pochoutku k varu. Sundejte ze sporáku, nechte vychladnout.
- Věnujte další dvě vaření, nechte džem vychladnout a vyživit.
- Vychladlou hmotu rozprostřete do sterilních sklenic, uzavřete šroubovacím uzávěrem a odneste do spíže, sklepa.
Džem z černé moruše s třešněmi – pět minut
Třešeň dá mírnou kyselost, postrádá moruše.
- Moruše – 1 kg.
- Třešně – 500 gr.
- Cukr – 750 gr.
- Z třešní odstraňte pecky. Dužinu přeložte v míse k moruši. Bobule posypte cukrem, jemně promíchejte, nebo ještě lépe, umyvadlo několikrát jemně protřepejte.
- Dejte si 4-5 hodin pauzu, aby sladkost rozkvetla v přidělené šťávě.
- Na mírném ohni začněte vařit dezert. Pomalu zahříváme, vaříme, vaříme 5 minut.
- Odstraňte pěnu, nechte vychladnout.
- Vaření opakujte ještě třikrát, pochoutku nevařte pokaždé déle než 5 minut.
- Hotový dezert zabalte do sklenic, vychladněte a poté přesuňte do chladu.
Recept na lahodný džem z jahod a moruše
Chutná lépe než domácí čokoládová marmeláda, jejíž recept je níže.
- Bobule – 1 kg.
- Jahody – 1 kg.
- Cukr je stejný.
- Obě bobule znovu roztřiďte, odstraňte ocásky, odstraňte přezrálé a zkažené.
- Opláchněte, osušte, položte na papírový ručník.
- Vyrazte mixérem na homogenní hmotu, složte pyré do hrnce.
- Na tichém ohni počkejte, až se vaří, vařte 20 minut. Objeví se pěna – odstraňte ji a poté vypijte čaj.
- Vypněte sporák, vložte horký dezert do sterilních sklenic. Srolujte klíč. Uchovávejte v chladničce a uskladněte na zimu.
Malinový a moruše džem
- Moruše – 2 šálky.
- Malina – 200 g.
- Voda – 100 ml.
- Cukr – poháry 1,5.
- Posypte obě bobule cukrem, držte několik hodin, aby se uvolnila hojná šťáva.
- Nalijte do vody. Vařte na tichém ohni. Vařte 10 minut, vychladněte.
- Hmotu znovu provařte, vařte dalších 10 minut, naaranžujte do sklenic, srolujte.
Recept na džem s kořením a kyselinou citronovou
- Moruše – kilogram.
- Kyselina citronová – ½ malé lžičky.
- Cukr – 0,5 kg.
- Voda – 100 ml.
- Skořice – špetka nebo ½ tyčinky.
- Případně můžete přidat špetku vanilky a badyánu.
- Všechny ingredience uvedené v receptu dejte do hrnce.
- Dejte vařit na hořák, aby byl oheň tichý. Po uvaření odměřte 20 minut. Pokud stonky nejsou odříznuté, vařte o 15 minut déle.
Hedvábný džem v pomalém hrnci
Vaření v moderním pomocníkovi rozvazuje ruce hospodyňkám, což je velmi cenné. A dezert je neméně voňavý a chutný.
- Cukr a bobule – na kilogram.
- Vložte obě součásti do misky s miniaplikací. Nastavte režim „Hašení“ nebo, pokud je k dispozici, „Vaření marmelády“.
- Nastavte časovač přesně na jednu hodinu. Pamlsky dávejte do sklenic ihned, ještě horké.
Moruše džem – recept s pomerančem
Další možnost zimní sklizně s citrusovými plody.
- Moruše – 1 kg.
- Orange – 2 ks.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Odměřte ¼ cukru, vsypte moruše, omyté a osušené.
- Pomeranče omyjte, dejte na 10 minut do vroucí vody.
- Vyberte kosti, nasekejte mixérem. Osobně ale citrusy ráda nasekám nadrobno na kousky, je moc fajn, když narazí v marmeládě.
- Moruše přivedeme k varu, přidáme pomeranče. Vařte 5 minut, poté přidejte další čtvrtinu cukru. Promíchejte, pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
- Po uplynutí nastavené doby přidejte zbývající sladkost. Vařte posledních 5-7 minut. Nalijte do nádob, korku jakýmkoli způsobem.
Video recept na čokoládový džem
Našel jsem zajímavé video, sám jsem ho ještě nevařil, ale plánoval jsem ho na blízkou budoucnost. Dobrou chuť!
