Makadamový ořech – užitečné vlastnosti a kontraindikace

Oloupané makadamové ořechy jsou velmi podobné lískovým ořechům, ale ve skutečnosti je mezi oběma kulturami velmi málo společného. Macadamia je nejdražší ořech na světě, běžný v Austrálii a Havaji. Také tyto stromy jsou pěstovány v Jižní Africe, Brazílii, Indonésii, na Novém Zélandu. Jak již mnozí pochopili, makadamie je milovníkem teplého klimatu a v našich zeměpisných šířkách je „nalezena“ pouze jako produkt v supermarketech.

Co je makadamie

Macadamias jsou aromatické ořechy s bohatou chutí původně z Austrálie, kde pro místní obyvatelstvo nejsou jen zdrojem mnoha užitečných látek, ale posvátným stromem. Ve svém přirozeném prostředí se tato kultura rozrůstá v blízkosti řek, v tropických lesích. Starší stromy mohou růst 15 metry vysoký. Zralost dosáhne roku života 7. Kolem této doby začnou přinášet ovoce a nadále přinášejí ovoce již sto let.

O existenci tohoto stromu se lidé naučili poměrně nedávno. Tato rostlina rodiny Proteus v 1850u byla objevena australským výzkumníkem Ferdinandem von Mullerem a pojmenována po svém kolegu Johnovi McAdamovi. V té době se vědci dozvěděli, že makadamie roste v Austrálii, Indonésii a Nové Kaledonii. Dnes je známo o existenci dalších odrůd, i když ne všichni potěší jedlým ovocem. Pouze varianty 2 jsou pro člověka považovány za užitečné: Macadamia tetraphylla a Macadamia integrifolia. První se vyznačuje plody pokryté hrubým drsným pláštěm. Druhá odrůda dává hladké ořechy a je obvykle používána pro komerční účely.

V zemi makadamie, kde se tyto ořechy kultivovaly více než 100 roky, biologové chovali několik druhů kultury. U domorodých Australanů je makadamie v těchto letech důležitou součástí stravy: sloužila jako bohatý zdroj bílkovin, vitamínů a minerálů. Na konci 19. století byla tato kultura představena na Havajských ostrovech, kde se ořechy úspěšně usadily a daly dobré výnosy.

Pod hustou hnědou zelenou skořápkou jsou malé jádra (až do průměru 2 cm) slonovinově zbarvené s jemnou krémovou chutí.

V rámci těchto ořechů mají hodně tuku (65-75% z celkového počtu), a tak výrobek musí být uchováván v lednici, jinak olej zatuchlý, žluklý ořechy, a zdá se, macadamia špatný vkus.

Nutriční vlastnosti

Macadamia je neuvěřitelně bohatým zdrojem energie. Pouze 100 g ořechů poskytne více než 700 kcal. A to nám umožňuje hovořit o makadamii jako o nejvíce kalorických ořechech. V těchto malých plodech bylo místo pro velké množství živin, které jsou důležité pro lidské zdraví. Macadamia jsou bílkoviny, tuky, uhlohydráty, různé vitamíny a minerály. Austrálie ořech je vynikajícím zdrojem vápníku, železa, zinku, hořčíku, manganu. Kromě toho je makadamie součástí vitamínů vitamínu E a skupiny B nezbytných pro člověka. Tyto ořechy jsou bohaté na esenciální aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje pro zdravý vývoj svalů, pojivové tkáně, tvorbu krevní plazmy a další funkce.

Tuky v makadamových ořechech jsou mononenasycené (84%), polynenasycené (3,5%) a nasycené (12,5%) mastné kyseliny. Australské ořechy jsou produktem s nízkým obsahem cholesterolu a vysokou koncentrací mononenasycených mastných kyselin, které jsou takzvanými dobrými tuky a pomáhají udržovat rovnováhu látek omega-6 a omega-3 v těle.

Ve srovnání s plody makadamů obsahuje většina ostatních ořechů velmi vysokou koncentraci omega-6, jejíž přebytek může způsobit různé zdravotní problémy. Například, pokud 100 g vlašských ořechů obsahuje 10,7 g omega-6, v mandlích – téměř 4 g, v kešu – 2,2 g, pak v macadamii je toto číslo pouze 0,36 g. A to je méně než v 1 polévková lžíce olivového oleje, který je mimochodem považován za produkt s nízkým obsahem omega-6.

Výživová hodnota surových oříšků na 100

Výhody pro tělo

Je zřejmé, že produkt s tak různorodým chemickým složením by měl být prospěšný pro člověka. A macadamia je vlastně jedním z nejcennějších produktů pro lidi.

Posiluje srdce

Správné tuky obsažené v oříšcích pomáhají udržovat srdce a nádoby v dobrém stavu. Vysoká koncentrace mononenasycených mastných kyselin umožňuje makadamii snížit hladinu cholesterolu a triglyceridů v těle, což následně slouží jako vynikající prevence koronárních onemocnění srdce, mrtvice. Vysoký obsah vláken pomáhá udržovat zdravý lipidový profil krve a zabraňuje koronárním onemocněním.

Chrání před volnými radikály

Macadamia obsahuje flavonoidy – látky s antioxidačními schopnostmi, které chrání buňky před účinky toxinů a „útoky“ volných radikálů. Studie provedená americkými vědci potvrdila, že u lidí, kteří mají dietu ořechů, je méně pravděpodobné, že se vyvinou srdeční choroby nebo rakovina.

Kromě toho nezapomeňte, že chemické složení australských ořechů obsahuje fenolové kyseliny a je známo, že jsou jednou z nejlepších protinádorových sloučenin.

Zlepšuje trávicí systém

Macadamia obsahuje rozpustné a nerozpustné vlákniny, které urychlují odstraňování toxinů z těla, a také stimulují správné fungování trávicích orgánů. Zejména tyto ořechy bohaté na měď na pozadí dostatečného příjmu železa přispívají k správnému průběhu enzymatických reakcí.

Posiluje kosti

Makadamové ořechy obsahují fosfor, mangan a hořčík v hojnosti. Jedná se o prvky, na kterých závisí mineralizace kostí a zubů, stejně jako transport živin skrze tkáně. Snad každý ví, že vápník je nezbytný pro zdravý růst zubů a kostí. Samotný vápník však pro tento proces nestačí. A čím starší dostáváme, tím více potřebujeme mangan, který pomáhá tělu udržovat správnou hustotu kostí. Kromě toho organismy lidí s dysfunkcí ledvin špatně absorbují vápník a mangan. Proto je důležité dbát na to, aby denní strava obsahovala potraviny bohaté na tyto prvky. A macadamia nuts dělají vynikající práci s tímto úkolem.

Ovlivňuje centrální nervový systém

Měď, vitamín B1, hořčík a mangan, které se nacházejí v australských ořechech, přispívají k řádnému fungování mozku. Zejména jsou tyto látky nezbytné pro přiměřený přenos impulsů z mozku do jiných buněk v těle. Tento produkt je bohatý na kyselinu olejovou, která je užitečná pro udržení zdraví mozku, stejně jako kyselinu palmitolejovou, která je důležitá pro ochranu mozkových buněk. Kromě toho nezapomeňte na stejně důležité pro mozek omega-9 a kyselinu erukovou, což je připisováno schopnosti zlepšit kognitivní funkce. A tyto látky byly také nalezeny v ořechech.

Podporuje úbytek hmotnosti

Takže co s tím, že složení makadamových ořechů obsahuje značné množství tuku. Tato skutečnost jim nezabraňuje být výrobkem podporujícím hubnutí. Za prvé, přítomnost zdravých tuků v potravinách způsobuje, že je výživnější, což znamená, že hlad se nevrátí rychle. Navíc vlákno, které je více než dost v ořechách, pomůže udržet plnost žaludku ještě déle. Za druhé, ve složení přípravku byly nalezeny látky, které přispívají ke zrychlení metabolismu a následně k normalizaci hmotnosti. Je to otázka vitaminů skupiny B, užitečných pro správný metabolismus. Kromě toho studie provedená u myší ukázala, že makadamie snižuje hypertrofii tukových buněk, což umožňuje léčbu obezity.

Další užitečné vlastnosti

Studie naznačují, že ovoce macadamia může být užitečné pro osoby s:

• diabetes;
• revmatoidní artritida;
• poruchy nervového systému;
• zvýšené hladiny cholesterolu.

Také ořechy jsou užitečné pro:

• zlepšit funkci mozku;
• zvýšit vytrvalost;
• posílení imunity;
• zlepšení svalové výkonnosti;
• posílení kostí;
• zrychlení mikrocirkulace krve;
• vylučování toxinů z těla.

Použití v kosmetologii

Macadamia našla své místo v oblasti kosmetologie. Tam například úspěšně používají arašídový olej, který má příznivý účinek na pokožku a vlasy.

Pro vlasy

Olej Macadamia je vynikajícím produktem pro péči o vlasy. Je zajímavé, že olej těchto ořechů není tlustý a umožňuje vám aplikovat živiny na umývané vlasy, aniž byste se strachovali, že by zkazili jejich vzhled. Tento olej se rychle vstřebává do pokožky hlavy a do suchých vlasů. Chcete-li, aby kudrlinky byly poslušnější a lesklé, stačí třepat několik kapek makadamového oleje mezi dlaněmi a “hřebte” je prsty.

Tento olej obsahuje palmitoleovou mononenasycenou mastnou kyselinu, která přispívá k produkci kožního mazu, který je nezbytný pro výživu vlasových folikulů. Proto je australský olej z vlašských ořechů považován za jeden z nejužitečnějších pro velmi suché nebo poškozené vlasy. Pravidelná masáž pokožky hlavy pomocí makadamového oleje zrychluje růst lesklých, hedvábných vlasů. Dalším způsobem, jak vyživovat vlasy a pokožku s příznivými látkami obsaženými v oleji z ořechů, je přidat do šamponu nějaký produkt.

Pro kůži

Tento olej je mimořádně užitečný pro péči o suchou a problémovou pokožku. Pravidelné používání výrobku zjemňuje, zvlhčuje, zlepšuje barvu pokožky a zabraňuje vzniku jemných vrásek. Mimochodem, jako součást této matice existuje několik komponent s možností zpomalit stárnutí pokožky. Proto je vhodné používat tento přípravek pro péči o blednou pokožku a kyselina palmitoleová, která je součástí oleje, udržuje pokožku pružnou a mladou.

Bylo by bludem věřit, že tento lék je vhodný pouze pro suchou pleť. Vzhledem k tomu, že tento olej je extrémně lehký a nemá mastnou strukturu, na něj také reaguje mastná pleť. Ale přínosy pro pokožku nejsou omezeny. Olej z makadamie zrychluje regeneraci buněk, včetně zlepšování hojení popálenin stupně 2.

Pro nehty

Nestačí alespoň jednou týdně, aby se kukuřičný olej macadamia třepal, aby se nehty staly silnějšími, zdravějšími a krásnějšími. Kromě toho takové mazání oleje zabraňuje suchu a poškození kůžičky.

Možné vedlejší účinky

Macadamia nuts, samozřejmě, velmi chutný a zdravý produkt. Ale také tento výrobek obsahuje hodně fosforu, který by neměl zneužívat lidé s poruchou funkce ledvin. Ořechy patří kromě toho k alergenům a je také důležité si pamatovat. A milovníci psů by měli vědět, že australská ořech je nebezpečná pro své domácí mazlíčky, neboť způsobuje velmi silnou otravu u zvířat doprovázenou slabostí.

Použijte při vaření

Ořechy lze jíst syrové, pečené a pečené. Nejchutnější jsou malé ořechy pečené do zlaté barvy. Stejně jako jiné druhy ořechů jsou vhodné pro dezerty a pečení. Milovníci jídla říkají, že lehké pražení nejlépe odhaluje jedinečnou chuť makadamie. Tepelné zpracování zvyšuje jemnou sladkou chuť a ořechovou vůni. A pro plné využití všech aroma australského vlašského ořechu se doporučuje používat jej s kávou nebo sherry.

Mírně pražené sekané oříšky dokonale doplňují dezerty, saláty, obiloviny a mořské plody. Jsou také vhodné pro výrobu muffinů, koláčů, sušenek.

Australské ořechy jsou skvělou alternativou k arašídům a mandlím, zejména ve formě másla. Produkt makadamie obsahuje mnohem více bílkovin a dalších nutričních složek, zatímco postrádá cholesterol a trans-tuky. Olej z těchto ořechů je oblíbený mezi mnoha kuchaři. Zaprvé je mnohem zdravější než oliva nebo řepka a může být vystavena vysokým teplotám, aniž by ztratila svou jedinečnou chuť, vůni a užitečné vlastnosti. Tento olej jde dobře s mořskými plody, zeleninou a masem.

Macadamie na našich pozemcích – exotické. Dovozci se však ujistili, že se tato oříška objevila na regálech supermarketů. Samozřejmě, cena pochoutky je někdy úžasná. Ale jeho neuvěřitelná chuť a obrovské množství užitečných vlastností stojí za to, aby si alespoň někdy hýčkat i malou horu australských ořechů.

Obsah kalorií na 100 g je 718 kcal. Nutriční složení:

• Bílkoviny – 7.91 g
• Tuk – 75.77 g
• Sacharidy – 13.82 g
• Vláknina – 8.6 g
• Voda – 1.36 g
• Popel – 1.14 g.

Tabulka s obsahem vitamínů a minerálů:

Složení dále obsahuje sacharidy – fruktózu (0.07 g), sacharózu (4.43 g), glukózu (0.07 g), škrob (1.05 g) a cukr (4.57 g). Přítomny jsou také esenciální, neesenciální a mastné kyseliny. Nejcennější z nich jsou Omega-3 (0.206 g) a Omega-6 (1.296 g).

Užitečné vlastnosti

Protože je bohatým zdrojem tuků a aminokyselin, je prostě nepostradatelný pro prevenci aterosklerózy. To je důležité zejména u starších osob, kdy je zvýšené riziko rozvoje onemocnění. Díky přítomnosti hořčíku a draslíku ve složení makadamie snižuje krevní tlak, odstraňuje toxiny, posiluje stěny cév, ředí krev a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. To vše dohromady pomáhá předcházet mrtvici a infarktu myokardu.

Produkt je užitečný pro následující orgány:

• Střeva. Plody přispívají k jeho čištění od toxinů, odstranění dysbakteriózy a plynatosti a usnadňují průběh kolitidy. Posledně jmenovaná vlastnost je spojena s vysokým procentem vlákniny.
• Mozek. Zinek a železo obsažené v přípravku zlepšují koncentraci, krátkodobou i dlouhodobou paměť a duševní aktivitu.
• Klouby a zuby. Vysoké procento vápníku ve složení pomáhá posilovat kosti a sklovinu, zpomaluje destrukci dentinu a snižuje riziko vzniku artritidy, osteoporózy, osteochondrózy.
• Kůže. Díky přítomnosti draslíku a manganu zůstává napnutá, svěží, se zdravým leskem. To také způsobuje urychlení regenerace tkání po úrazech a popáleninách.
• Diabetes. Zinek a mangan obsažené v dužině pomáhají snižovat hladinu glukózy v krvi. To platí pouze pro onemocnění 2. typu.

Makadamový ořech působí blahodárně na organismus, chrání ho před předčasným stárnutím, deaktivuje patogenní bakterie a urychluje obnovu buněk. Pravidelné používání produktu umožňuje odolávat útokům rakovinných buněk. Vzhledem k tomu, že složení obsahuje vitamín C a kyselinu listovou, dochází k posílení imunitního systému, což je životně důležité pro anémii. To pomáhá chránit se před chřipkou, SARS a dalšími viry.

Oblasti a aplikace

Ořech se používá jak v čisté formě, tak v kombinaci se zeleninou, mléčnými výrobky, ovocem. Je přijatelné jíst ji syrovou, solenou nebo smaženou. Aktivně se používá ve vaření, parfumerii, lidovém léčitelství, kosmetologii pro přípravu olejů a ve stravě (nejoblíbenější je Hamptonian). Makadamii se doporučuje zařadit do jídelníčku vyznavačů vegetariánství, veganství, raw stravy kvůli obsahu polynenasycených tuků a bílkovin.

Ve vaření

Výrobek slouží jako výborná náplň do dezertů – čokolády, tyčinky, zmrzliny, tiramisu. Je vhodný na zdobení dortů, dortů, pečiva, buchet, kokosových kuliček. Jeho použití je relevantní ve studených salátech, zejména v řeckých. Připravuje se z něj olej, který se používá k zálivce zeleniny a ovoce a k výrobě cukroví. V čisté formě se plody podávají s vínem Sherry a kávou.

Obrovské výhody a chuťové vlastnosti makadamie dělají pokrmy sladkými, jemnými, voňavými a originálními. Díky vysokému procentu sacharidů rychle zaženou hlad a dodají energii.

V lidové medicíně

Plody jsou indikovány při chronické únavě, apatii, stresu, beri-beri, nachlazení. Alkalizují tělo a zabraňují vzniku novotvarů. Konzumují se syrové, oloupané. Zde je několik nejzajímavějších receptů:

• Posílení imunity. Ořechy (100 g), citron (polovina s kůrou), sušené švestky (100 g), sušené meruňky (50 g) a rozinky (50 g) jsou krouceny v mlýnku na maso, smíchány s medem (3 polévkové lžíce), nality do sklenice a uchováváme přes noc v lednici. Hotový výrobek se konzumuje ve 2 lžících. l. ráno denně, ale ne nalačno, měsíc.
• Očista těla. Hlavní složka (5 polévkových lžic) se zalije slanou vodou (2 šálky) a nechá se jeden den na teplém místě. Scezený nálev se pije po malých doušcích nalačno, 100x denně XNUMX ml po dobu jednoho týdne.

Pokud mluvíme o použití produktu v čisté formě, pak je vhodné to udělat 1-2 hodiny před hlavním jídlem.

V kosmetologii

V této oblasti se většinou nepoužívá ořech, ale jeho olej. Slouží jako základ pro tvorbu masek, mléka, sprejů, pleťových vod a krémů. Dužnina ovoce je vhodná pouze pro přípravu čistících křovin. Vzhledem k tomu, že tyto složky obsahují vitamín E, produkty s nimi pokožku dobře hydratují a jsou vhodné pro suché typy pleti. Zklidňují, rozjasňují a napínají dermis, zmírňují zánět.

Existují následující recepty na účinné prostředky:

• Očista. Buničina hlavní složky se rozdrtí mixérem, 1 lžička. kaše se smíchá s domácí zakysanou smetanou (1 lžička) a medem (2 lžičky). Hotová hmota se aplikuje na obličej masážními pohyby a nechá se 10 minut.
• Hydratační. Drcené ořechy (1 polévková lžíce) jsou kombinovány s jablečným pyré (3 lžičky) a medem (2 lžičky). Na konci přidejte 10 kapek citronové šťávy a namažte obličej hmotou a po 15 minutách ji odstraňte.
• Uklidňující. Jeden žloutek se nalije do makadamového oleje (20 ml), přidá se 1 polévková lžíce. l. kefír a 40 g ovesných vloček. Maska se nanáší v tenké vrstvě a nechá se 15 minut.

Prostředky se používají 1-2x týdně ihned po očištění pleti pleťovou vodou.

Pro ztrátu hmotnosti

Vzhledem k tomu, že tento užitečný produkt má vysoký obsah kalorií, sám o sobě nepřispívá k rychlému hubnutí. Mírný úbytek hmotnosti je možný díky očistě střev od toxinů a jiných „smetí“. Úkolem ořechu je nasytit tělo a potlačit pocit hladu, což vám umožní jíst méně jídla a obnovit metabolismus. K dosažení takových výsledků by se plody měly jíst 20-30 minut před jídlem. Denní norma není vyšší než 30 – 40 g, doporučuje se však zvýšit denní objem vody na 1,5-2 litrů.

Doporučení pro přípravu a použití

Aby se zabránilo přebytku tuků v těle (denní potřeba je asi 80 g), doporučuje se jíst maximálně 10-15 ořechů denně. U onemocnění trávicího traktu je nutná pauza 2-3 dny. Uvedené množství je zcela dostatečné k nasycení dospělého, fyzicky aktivního člověka.

Makadamie se dobře hodí k následujícím ingrediencím:

• sýry – “feta” a “Adyghe”;
• zelenina – pekingské zelí, rajčata, okurky;
• ovoce – jablka, granátové jablko, avokádo;
• čokoláda;
• med;
• mořské plody – krevety, mušle, krabi.

Ořech se používá pouze k doplnění hlavního jídla, jako náplň nebo zvýrazňovač chuti.

Možná poškození a kontraindikace

Výrobek může používat absolutně každý bez individuální nesnášenlivosti, což je vzácné. Vzhledem k tomu, že je těžký pro žaludek, nedoporučuje se jíst více než 15-20 g najednou pro děti, starší lidi a těhotné ženy. Totéž platí pro pacienty s gastritidou, kolitidou, žaludečními vředy a vředy dvanáctníku. Toto omezení souvisí s obsahem vlákniny v dužině, která může „poškrábat“ sliznici.

Makadamie může škodit pouze u hypertenze a obezity kvůli vysokému obsahu sacharidů. V tomto případě se doporučuje přidávat ho do salátů, dezertů a pečiva a nejíst ho v čisté formě. Také byste měli být ostražití, pokud jste alergičtí na arašídy nebo lískové ořechy, protože jejich složení je téměř totožné.

Tipy pro výběr a skladování

Zde je 7 bodů, kterým je třeba věnovat pozornost při výběru ovoce:

1. Vzhled – zralý ořech má průměr 1 až 2 cm a tvar mírně zploštělé koule, vypadá jako bílá fazole. Je lepší jej koupit ve loupané formě, protože je obtížné odstranit skořápku sami. Povrch by měl být hladký, mléčné barvy a mírně lesklý.
2. Chuť je obvykle sladká, jako máslo, výrazná, bez hořkosti.
3. Dužnina je tučná a málo tvrdá, snadno se žvýká. Syrové ovoce je cennější než smažené.
4. Vůně – prakticky chybí, připomíná aroma lískových oříšků.
5. Balení – musí být hermeticky uzavřené, vakuové nebo kovové, nepropustné pro vlhkost.
6. Ingredience – žádné další přísady (sůl, koření, cukr, med, čokoláda), které narušují jejich vlastní chuť, jsou vítány.
7. Produkující země – hlavními vývozci jsou Austrálie, Mexiko, Jižní Afrika, Čína.

Aby se zabránilo absorpci cizích pachů, jsou plody vloženy do skleněné nádoby, zakryty víkem a odeslány do chladničky. Jejich trvanlivost je zde až 4 měsíce a v mrazničce – asi šest měsíců. Jejich „život“ prodloužíte sušením – nemají rádi vysokou vlhkost. Makadamie je jeden z nejdražších ořechů na trhu, ale rozhodně stojí za to!