Snad neexistuje člověk, který by neměl rád pokrmy z lilku. Jsou dobré jak čerstvě připravené např. na uhlí, tak jako příprava na zimu je známo velké množství receptů. Lilek je vytrvalá rostlina, která patří do čeledi lilek.
První rostlina byla objevena v Indii, později se začala aktivně pěstovat v asijských zemích. Tuto kulturu přinesli do Ruska arabští lidé teprve v 17. století. Obyvatelé naší země brzy ocenili všechny výhody lilku. Takže výhody lilku a poškození lidského zdraví.
Jaké vitamíny obsahuje lilek?
Mnoho prospěšných vlastností lilku pro lidské zdraví je již dlouho stanoveno, jejich seznam je poměrně široký. Tento produkt je bohatý na takové cenné látky, jako jsou:
- Kyselina askorbová (vitamín C), která normalizuje složení krve, urychluje metabolismus v těle.
- Vitamin B je nepostradatelným nástrojem pro normální fungování nervového systému, mozkových buněk a pro zlepšení paměti.
- Vitamin B2 zlepšuje fungování zrakových orgánů, normalizuje syntézu hemoglobinu a složení krve.
- Vitamin PP snižuje hladinu cholesterolu v krvi, stimuluje regeneraci tělesných buněk, podporuje hojení ran, vředů a jiných kožních lézí, posiluje imunitní systém organismu.
- Karoten je vynikající přírodní antioxidant, který odstraňuje škodlivé radikály z těla, zlepšuje vidění a složení vlasů a nehtů.
Jaké jsou výhody lilku?
Vědci i obyčejní lidé znají blahodárné vlastnosti lilku, existuje jich značné množství. Jak pokrmy s přídavkem lilku přispívají k lidskému zdraví?
Konzumace této zeleniny napomáhá k nastartování metabolických procesů v těle díky vysokému obsahu draslíku, což vede ke znatelnému zlepšení funkcí kardiovaskulárního systému.
Lilek je nepostradatelným nástrojem pro lidi s gastrointestinálními chorobami.
A jak je lilek užitečný při ateroskleróze? Pokud existuje taková diagnóza, tato zelenina se musí jíst! Koneckonců výrazně snižuje hladinu cholesterolu v krvi a také pomáhá snižovat jeho viskozitu. Proto je lilek indikován i na křečové žíly nohou.
Významnou výhodou pro ty, kteří trpí nadváhou, je nízký obsah kalorií v produktu. Kolik kalorií tedy obsahuje lilek? Odpověď na tuto otázku velmi potěší ty, kteří jsou nuceni držet dietu, ale chutných pamlsků se nechtějí vzdát.
Navzdory cenným vlastnostem rostliny lilku je její obsah kalorií pouze 24 kcal na 100 gramů produktu! Tato zeleninová plodina je součástí produktů schválených a doporučených odborníky na výživu právě proto, že obsah kalorií v lilku je velmi nízký a jejich škodlivé vlastnosti nebyly prokázány.
Kromě toho lilky snižují riziko vzniku onkologie v lidském těle.
A pro ty, kteří se chtějí zbavit závislosti na kouření, je tento produkt důležitým pomocníkem. Koneckonců, plody této rostliny jsou zásobárnou vitamínu PP nebo kyseliny nikotinové. Tím, že budete jíst pokrmy založené na této zelenině, je mnohem snazší vydržet proces zbavení se závislosti.
Možné poškození lilku
V současné době jsou přínosy a poškození lilku pro člověka dobře studovány a radikálně škodlivé látky ve složení této kultury nebyly stanoveny. S něčím je však stále potřeba počítat. Existují takové kontraindikace: ty lilky, které visí příliš dlouho na keři a získaly žlutohnědou barvu, obsahují alkaloidní látku solanin, která způsobuje dlouhodobé nevolnosti žaludku a střev: zvracení, průjem, střevní křeče. Totéž platí pro syrové ovoce. V této formě se přísně nedoporučuje používat tuto zeleninu!
Pokud by přesto došlo k poruše trávicího systému z konzumace lilku, bylo by užitečné držet několik dní dietu, jejímž základem by měly být obiloviny, vaječné bílky, tekuté obilné polévky a mléčné výrobky.
Mohou těhotné a kojící ženy jíst lilek?
Názor dietologů a reprodukčních lékařů na tuto problematiku je stejný. Konzumaci této zeleniny v těhotenství odborníci doporučují kvůli vysokému obsahu železa a mědi. Tyto látky zlepšují fungování hematopoetického systému těla, posilují imunitní systém. Nejvýhodnější je, když nastávající maminka jí pečené nebo dušené lilky, aby si zachovaly maximum cenných vlastností. Díky draslíku v jejich složení je práce srdce těhotné ženy normalizována, což je zvláště důležité, protože tento důležitý orgán během těhotenství pracuje v intenzivnějším režimu. Podívejte se na článek o výhodách a škodách papriky. Kromě toho tato zelenina pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, což ušetří nastávající matku před edémem – častými společníky “zajímavé situace”.
Je možné jíst lilek během kojení, protože mnoho potravin je v tomto období zakázáno?
Zde je odpověď ano! Pokud žena jedla tuto zeleninu během těhotenství, pak samozřejmě mohou být lilky krmeny kojící matce, ale stále budou muset být dodrženy některé podmínky. Stejně jako mnoho jiných produktů musíte začít jíst lilky s hv postupně a pečlivě sledovat, jak bude dítě reagovat. Pokud má dítě příznaky alergie, pak by měl pouze pediatr rozhodnout, zda je možné, aby kojící matka jedla lilek. Pokud je miminko veselé, veselé, dobře spí, roste, přibírá na váze, pak je kojení lilku velmi zdravé a chutné jídlo. Za předpokladu, že matka postupně zavádí do svého jídelníčku různé potraviny, může dítě ve věku tří měsíců zpravidla jíst téměř vše. A v tomto případě otázka – je to možné pro laktující lilek – již ztrácí svůj význam.
Tajemství správného vaření
Je jich málo, ale přesto by se s nimi mělo počítat. Koneckonců, pokud lilek není vařený, jak by měl být, všechny užitečné vlastnosti produktu jsou ztraceny a jsou možné i negativní důsledky pro tělo.
Velmi oblíbené jsou například pokrmy, které zahrnují smažení ve velkém množství oleje. Bohužel takový pokrm nepřinese téměř nic jiného než tíhu žaludku a zažívací potíže.
Nejlepší je, když je zelenina lehce nezralá nebo středně zralá. Takové plody by měly být důkladně omyty, nakrájeny podle receptury, posypány solí a umístěny na chladném místě po dobu půl hodiny. Zeleninu tak zbavíte nadměrné hořkosti a jedovaté látky solanin. Nyní jsou lilky připraveny k dalšímu zpracování! Lze je konzervovat ve formě salátů a kaviáru, nebo je jednoduše zapéct na grilu nebo uvařit voňavé dušené maso.
Velmi oblíbené jsou také mražené lilky, které jsou v této podobě perfektně skladovatelné po celou zimu, díky čemuž mohou hospodyňky hýčkat svůj domov lahodnými slanými pochutinami po celý rok. Ovoce před zmrazením také nakrájíme na ne příliš tenké plátky, osolíme, vložíme na půl hodiny do mísy, aby vynikla hořká šťáva. Poté musíte obrobek vařit ve vroucí vodě po dobu dvou až tří minut, poté nalít studenou vodou. Poté je nutné položit nakrájené ovoce na čistý hadřík, aby se zbavilo přebytečné tekutiny, a položit je na rovný povrch pokrytý polyethylenem a dát je do mrazničky. Úplné zamrznutí obrobku bude trvat pouhé čtyři hodiny. Takový polotovar je dokonale skladován, zůstává užitečný a chutný až šest měsíců. Při použití jakéhokoli produktu je nejdůležitější správná příprava, individuální vlastnosti těla a smysl pro proporce. A lilek není výjimkou. Při dodržení vyváženosti stravy přinese užívání tohoto chutného a hodnotného produktu ženám i mužům mnoho výhod a chuťovým pohárkům radost. Je přece tak důležité, aby každodenní jídlo bylo nejen zdravé, ale také chutné!
Chci se podělit o svou osobní zkušenost s nejjednodušší a nejjednodušší přípravou lilku.
Do trouby vložte pár omytých lilků, zapněte plyn na maximum a 30 – 40 minut bez obav, že v troubě vyhoří (není nutné obracet, ale můžete znovu obrátit).
Počkáme, až mírně vychladnou do teplého stavu snesitelného pro ruce. jeden po druhém pokládejte na prkénko (hotový lilek by měl zvenku hořet a být měkký na dotek!)
Nerezovým nožem podélně rozpůlte a celý obsah oškrábejte lžící.
Slupku vyhodíme a nazelenalou hmotu jemně rozdrtíme nožem a klepeme na prkénko.
Stejným způsobem jej přesuneme do velké mísy a několika dalších lilků.
Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, osolte, hojně zalijte (s přebytkem!) Zalijte nerafinovaným voňavým slunečnicovým olejem, promíchejte a ještě teplé konzumujte! Ochutnejte – olíznete si prsty, ale musíte se do toho zahloubat a ochutnat.
Není zakázáno přidávat česnek (drcený), sójovou omáčku, koření, zeleninu, jemně nakrájená rajčata a houby.
– Lilek obsahuje velké množství vitamínů včetně C a B6, kyselinu listovou, karoten a také stopové prvky: draslík, vápník, železo, měď, zinek atd. Vysoký obsah draselných solí v lilku příznivě působí na srdeční činnost a podporuje odstraňování přebytečných tekutin z těla. Lilky obsahují také hodně vlákniny, která je nezbytná pro normalizaci činnosti střev a snížení hladiny cholesterolu. Zejména hodně lilku manganu, nezbytného pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy.
Lilky mají jasnou sytou černofialovou barvu díky rostlinným pigmentům anthokyanům, které jsou velmi užitečné pro mužské i ženské tělo: snižují riziko hypertenze a rozvoje aterosklerózy, infarktu, snižují krevní tlak a dělají stěny elastičtějších krevních cév. Bioflavonoidy mají také antioxidační účinek – chrání naše buňky před volnými radikály a růstem zhoubných nádorů.
Vědci tvrdí, že díky vlastnostem posilujícím cévy se lilek může stát pomocníkem v boji proti kouření, protože má vysoký obsah vitaminu PP. V souladu s tím vám dieta s lilkem může pomoci snadněji vydržet hladovění nikotinem.
Zajímavostí je, že kdysi byla tato zelenina považována za mírné afrodiziakum. Vitamíny a minerály, které se v ovoci nacházejí ve velkém množství, jsou prospěšné pro zdraví a potenci mužů.
Na jaké zdravotní problémy se doporučuje jíst lilek?
Díky vysokému obsahu draslíku má zelenina pozitivní vliv na činnost srdce a pomáhá snižovat otoky. Proto lékaři doporučují zařadit lilek do jídelníčku lidem s poruchami metabolismu minerálů a také při onemocnění ledvin a žlučových kamenů.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se lilky doporučují pro dietní výživu.
Dieta s lilkem je vhodná pro lidi s cukrovkou. V žádném případě by však tuto zeleninu neměli zneužívat. Doporučený příjem není více než dvakrát týdně. Současně by se lilky měly jíst vařené nebo dušené, při smažení na oleji se jejich obsah kalorií výrazně zvyšuje.
Zelenina je užitečná zejména při ateroskleróze – díky tomu, že její dužina obsahuje hrubá vlákna, která při pravidelném používání odstraňují z těla toxiny a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu.
V jakých případech je lepší vyřadit lilek z jídelníčku?
Lilky, stejně jako brambory, paprika a rajčata, patří do čeledi lilek. A všechny rostliny této čeledi obsahují alkaloidy. Lékaři varují, že u lidí s predispozicí k onemocněním kloubů (artróza a artróza) mohou tyto látky způsobit zánět.
Lilek by měl být používán s opatrností při onemocněních gastrointestinálního traktu, protože hrubá vláknina může vyvolat exacerbaci gastritidy a vředů. S duodenálním vředem se lilek vůbec nedoporučuje.
Kromě toho je nutné vyloučit lilek ze stravy v případě alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti.
Je možné jíst lilek během těhotenství a kojení?
Konzumace této zeleniny v těhotenství je nejen povolena, ale dokonce odborníky doporučována kvůli vysokému obsahu železa a mědi v ní. Tyto látky zlepšují fungování hematopoetického systému těla a také posilují imunitní systém. Nejvýhodnější je, když nastávající matka jí pečené nebo dušené lilky, protože s takovými způsoby vaření si zachovají maximum vitamínů a prospěšných vlastností.
Použití lilku během těhotenství je také v tom, že velké množství vlákniny pomáhá regulovat činnost střev a normalizovat acidobazickou rovnováhu v těle. Pokud má žena navíc problémy s ledvinami, diabetes mellitus nebo srdeční slabost, příznivě zapůsobí i draslík, který je součástí lilku.
Lilky mohou kojící ženy jíst, ale ne dříve než 2-3 týdny po narození dítěte. Lékaři doporučují zavádět zeleninu do jídelníčku kojící matky postupně. Poté, co sníte trochu dušeného, pečeného nebo vařeného lilku, musíte během 2-3 dnů pozorovat, jak na ně dítě reaguje. Pokud nenásledují žádné poruchy, můžete pokračovat v konzumaci lilku a postupně zvyšovat velikost porce. Maximální dávka pro kojící ženu je 100 g denně a ne více než 300 g týdně.
Kdy lze lilek zařadit do jídelníčku dítěte?
Lilek lze zařadit do dětského jídelníčku od 8–10 měsíců. Zpočátku ve formě bramborové kaše nebo jako součást zeleninové polévky a do jednoho a půl roku můžete dítěti podávat zeleninu na kousky. Díky souboru vitamínů a minerálů obsažených v zelenině pomáhá vyrovnat se s dětskou anémií a posiluje kosti. Lilek je také užitečné zařadit do stravy dětí s nadváhou a dětí s nízkým hemoglobinem.
V kombinaci s jakými produkty přinese lilek maximální užitek?
Lilek je nízkokalorický výrobek, 100 g obsahuje pouze 24 kcal. Hovoříme však o obsahu kalorií v syrové zelenině. Během tepelného zpracování se obsah kalorií v zelenině výrazně zvyšuje. Proto je nejlepší jíst mladé lilky syrové, po umytí pod tekoucí vodou a lehkém marinování. Tyto lilky lze použít do salátů. Můžete k nim přidat aromatické bylinky (bazalka, petržel, koriandr), ale i sýry, vejce, jogurt, citronovou šťávu. Lilky jsou dokonale kombinovány s rajčaty, sladkou a pálivou paprikou, cuketou, česnekem, bylinkami a masem.
Lilky můžete připravit i bez přidaných kalorií tak, že je ogrilujete, celé opečete na otevřeném ohni a poté hotovou dužinu nakrájíte a očistíte. Takže v nich bude možné zachovat antokyany, polyfenoly a vlákninu. Výsledný produkt lze nakrájet a smíchat s prolisovaným česnekem a bylinkami, taková příloha je k masu jako stvořená.
Jaké potraviny by se neměly kombinovat s lilkem?
Pokud chcete, aby si lilek zachoval své dietetické vlastnosti, neměli byste při vaření používat žádný druh oleje. A také vyrobit lilkový kaviár ze zeleniny. Smažený lilek obsahuje více než 100 kcal na 100 g a kaviár z lilku obsahuje asi 80 kcal na 100 g.
Lilek také nekombinujte s červenou řepou, protože to může způsobit zažívací potíže a průjem.
Jak odstranit hořkost z lilku?
Proč jsou lilky vůbec hořké? Nepříjemná hořká chuť přímo souvisí se schopností ovoce akumulovat solanin. Čím starší zelenina, tím hořčí chuť.
Existuje mnoho způsobů, jak odstranit hořkost z lilku. Nejběžnější možností je jednoduše podržet nakrájenou zeleninu po dobu 25-30 minut v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Z produktu vychází hořkost spolu s tekutinou. Poté zbývá pouze opláchnout vodou a začít vařit. Do vody můžete ponořit celý lilek, ale tato metoda je vhodná pro ty, kteří nespěchají (tato metoda zabere 1-1,5 hodiny). Nepříjemnou hořkost odstraníte i tak, že lilek jednoduše potřete solí a následně opláchnete pod tekoucí vodou.
Zdrojem hořkosti je svrchní tmavá slupka lila barvy. Pokud se toho zbavíte, nebude tam žádná hořkost. K tomu stačí lilek oloupat, je třeba jej nakrájet natenko, aby nedošlo k odříznutí dužiny. Spolu s pokožkou však odstraníte i většinu prospěšných antioxidantů.
Zdravé recepty z lilku
Lilek dušený se zakysanou smetanou a česnekem
Složení: lilek – 300 g, zakysaná smetana – 100 g, česnek – 2 stroužky, rostlinný olej – 30-45 ml (2-3 polévkové lžíce), sůl (podle chuti).
Nakrájejte lilek na střední kostky. Chcete-li se zbavit hořkosti (pokud existuje), měli byste dát kostky lilku do misky, přidat trochu soli, promíchat a nechat 20 minut. Poté lilky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ubrouskem.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte nakrájené lilky, ihned osolte. Smažte za občasného míchání 5-7 minut, dokud nebudou téměř měkké a zlaté.
Česnek oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno a přidáme do pánve s lilkem. Přidejte do něj zakysanou smetanu.
Lilky rozmíchejte se zakysanou smetanou, snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni vařte za občasného míchání ještě asi 3–5 minut. Poté vypněte oheň a podávejte.
Koláč s kuřecím masem a lilkem
Ingredience pro polevu: vařený kuřecí řízek – 300 g, cibule (velká) – 1 ks, žampiony (velké) – 3 ks, lilek (velký) – 1 ks, tvrdý sýr – 50 g, zakysaná smetana – 150 g, slepičí vejce – 1 kus, sůl a mletý černý pepř (podle chuti), rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce. lžíce.
Složení těsta: mouka – 2 šálky, máslo – 100 g, kuřecí vejce – 1 ks, zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce, sůl – špetka, prášek do pečiva – 1 lžička.
Kuřecí řízek uvařte do měkka. Houby opláchněte čistou kuchyňskou houbou, oloupejte cibuli, omyjte ji a lilek a osušte papírovou utěrkou.
Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme vejce, zakysanou smetanu, sůl a měkké máslo. Uhněteme těsto, přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice, zatímco připravíme náplň.
Na malém množství rostlinného oleje orestujte jemně nakrájenou cibuli. Do pánve přidejte na kostičky nakrájený lilek a houby, pánev přikryjte pokličkou a zeleninu udržujte do měkka. Poté nakrájejte vařené kuřecí řízky, přidejte k smažené zelenině. Náplň osolíme, opepříme, promícháme a vychladíme.
Těsto rovnoměrně rozprostřete po celé pánvi. Je lepší vzít nepřilnavou formu o průměru 20-22 cm. Uvnitř rozetřeme vychladlou náplň.
Připravte si náplň na koláč. K tomu smíchejte zakysanou smetanu s vejcem, solí a pepřem. Polevu rovnoměrně nalijeme na dort. Předehřejte troubu na 180 stupňů a koláč pečte 40-50 minut. 15 minut před koncem vaření posypte koláč strouhaným tvrdým sýrem.
Omeleta s lilkem
Složení: vejce – 3 ks, mléko – 3-5 polévkových lžic. lžíce, mouka – 0,5 lžíce. lžíce, lilek – 0,5–1 ks, cibule – 0,5–1 ks, petržel – 0,25 svazků, sůl – 2 špetky, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. lžíce.
Lilek omyjeme, nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej. Rozložte zeleninu. Smažte na středním plameni za míchání, dokud nezměkne. Sůl (1 špetka).
Mléko smícháme s vejci, protřepeme. Přidejte mouku, sůl, promíchejte do hladka. Do vaječné hmoty přidejte nakrájenou zeleninu. Lilek s cibulí nasypeme do vaječné hmoty a rovnoměrně rozetřeme. Přikryjte pokličkou a smažte omeletu s lilkem a bylinkami na mírném ohni až do vaření (dokud se hmota nechytne).
