Jemný a vytrvalý šípkový keř dobře znají ženy v domácnosti, zahradní architekti a bylinkáři. Je úžasně krásná na jaře, kdy se otevírají růžové průsvitné okvětní lístky s nasládlou vůní, a na podzim je elegantní, pokrytá jasně šarlatovými podlouhlými bobulemi. Jeho vlastnosti jsou úspěšně využívány v tradiční a lidové medicíně, kosmetologii a vaření. Kromě vitamínových odvarů se z bobulí a okvětních lístků připravují lehké dezerty a lahodné džemy.
- Tajemství divoké růže
- Struktura
- Užitečné vlastnosti divoké růže
- Výhody a poškození šípkového džemu
- Kdy a jak sbírat šípky na marmeládu
- Jak vařit šípkový džem: recepty
- Jednosložkový
- Pět minut
- S citronem
- S jablky
- S pomerančem v pomalém hrnci
- květinové potěšení
- Zajímavá fakta o šípcích
Tajemství divoké růže
Keř je někdy nazýván stromem svoboriny, přisuzují mu léčivé a magické vlastnosti. Má svůj svátek, který se každoročně slaví 6. června. Původ jména není znám, ale o vzhledu této rostliny vypráví smutná legenda. Mladá krásná dívka byla provdána za reprezentanta a bohatého, ale nemilovaného. Aby se vyhnula svatbě, spáchala na kraji lesa sebevraždu. Na tomto místě o rok později vyrostl luxusní keř s jemnými květy, v nichž okvětní lístky vzdáleně připomínají srdce a červené bobule jsou kapky krve.
Šípek je neškodný jen zdánlivě. Na jeho větvích se pod smaragdově zelenými listy skrývají ostré zahnuté trny, jako varování a ochrana před vetřelci. S rostlinou se zachází s respektem. Bylo zjištěno, že když se projdete poblíž kvetoucího keře, vzrušení a touha zmizí, vaše nálada se zlepší a vaše dýchání je volnější.
Zajímavé: v mnoha regionech, aby starší ženy v rodině zachránily dítě před nočními strachy a úzkostmi, vzaly ho do šípkového keře a vyprávěly dítěti tichým hlasem laskavou pohádku.
6. června byly z domu vyneseny věci, které měly nepříjemný nebo zatuchlý zápach, a umístěny pod keř divoké růže. Večer získal jakýkoli předmět vůni trávy a svěžesti. Léčivá síla rostliny nespočívá pouze ve vůni. Plody jsou součástí vitamínových koktejlů a bylinných přípravků.
Struktura
Jedna bobule skrývá obrovskou kytici užitečných komponent:
- vitamíny A, K, E, PP, C, skupina B;
- organické kyseliny;
- taniny;
- pektiny;
- draslík;
- magnesium;
- vápník;
- železo;
- chróm;
- manganu;
- měď;
- antokyany;
- éterický olej;
- glykosidy;
- saponiny;
- kvercetin;
- flavonoidy.
Toto složení poskytuje široké možnosti využití ovoce pro léčbu různých poruch a udržení celkového tonusu těla. Zralé plody mají kyselou chuť, která dává přítomnost ovocných kyselin. Obsah kalorií ve 100 g bobulí je 109 kcal. U sušeného ovoce se indikátor téměř nezvyšuje.
Užitečné vlastnosti divoké růže
Jsou dobře známé člověku již od pravěku, což potvrzují nálezy na místě vykopávek starověkých táborů ve Švýcarsku. Z ovoce a okvětních lístků se připravovaly odvary, čaje, sladkosti, kvas, ovocné nápoje, želé, marshmallow, marmeláda, těstoviny a džem. Část vitamínů se tepelnou úpravou ztrácí, ale velký podíl užitečných látek zůstává. Šípek v jakékoli formě působí protizánětlivě, antipyreticky, baktericidně a těkavě.
Používají se produkty na bázi šípků:
- se sníženou imunitou;
- dermatitis;
- gastrointestinální choroby;
- stagnace žluči;
- chronický edém;
- авитаминозе;
- anémie;
- kurděje;
- spála;
- celkové vyčerpání organismu.
Výhody a poškození šípkového džemu
Při krátkodobém vaření se rozkládají hlavně vitamíny skupiny B. Zbytek látek je stabilnější a zůstává nezměněn. Džem je považován nejen za vynikající pochoutku, ale také za lék. Chrání před infekcí během sezónních epidemií, zmírňuje syndrom chronické únavy, odstraňuje nedostatek mikroživin a stabilizuje emoční stav.
Pár lžic džemu odpovídá polovině denní dávky kyseliny askorbové, která je nezbytná pro imunitu a stabilní fungování kardiovaskulárního systému. Pochoutka snižuje krevní tlak a citlivost na počasí, zlepšuje krevní oběh a odstraňuje přebytečný cholesterol. Doporučuje se zavést džem do stravy s hrozbou aterosklerózy, anémie, onemocnění nervového systému.
Je důležité, aby se: džem s minimálním množstvím cukru urychlí odbourávání tuků a odstraňování toxinů.
Dezert je užitečný pro odstraňování písku a rozpouštění malých kamenů z ledvin a žlučníku, snižuje intenzitu zánětlivých procesů a stabilizuje hormonální pozadí.
Přes bohatost a širokou škálu indikací mají šípky také omezení v použití. Patří mezi ně tromboflebitida, gastritida s vysokou kyselostí, peptický vřed, selhání ledvin, ztluštění žluči, chronická zácpa, individuální intolerance.
Kdy a jak sbírat šípky na marmeládu
Pochoutka se připravuje z okvětních lístků a zralých plodů. V prvním případě se musíte připravit na sběr v druhé polovině května, ve druhém – od konce srpna do října. Bobule zůstávají na keřích téměř až do jara, ale po prvním mrazu už nejsou vhodné na zavařování.
Šípek často roste v blízkosti silnic nebo podniků, je nenáročný, nevyžaduje speciální osvětlení ani vlhkost, ale rychle shromažďuje škodlivé látky v ovoci. Proto bude třeba takové houštiny obcházet. Bobule je nejlepší sbírat na ekologicky čistých místech. Divoká růže se ochotně usazuje na louce, na okraji lesních pásů.
Bobule a květy se trhají spolu se stopkami, mnohem pohodlnější je vytřídit je doma.
Jak vařit šípkový džem: recepty
Pro zachování všech důležitých složek preferují krátkodobý var v několika přístupech. Šípku lze připravit v klasické verzi a s dalšími přísadami.
Jednosložkový
Jedná se o nejjednodušší džem na výrobu, který obsahuje pouze bobule a cukr. Protože je v ovoci málo šťávy, bude nutné přidat vodu. Všechny složky se odebírají ve stejných poměrech 1100 g. Bobule se vaří celé nebo se očistí od semen a klků. Nejprve se vaří 2-3 minuty ve vroucí vodě, tekutina se slije. Voda s cukrem se přivede k varu a připravené bobule se rozloží na sirup. Po 3 minutách varu sejměte hrnec z ohně. Musí úplně vychladnout. Podruhé je doba varu 12-18 minut v závislosti na požadované hustotě.
Pět minut
Pro něj potřebujete pouze oloupané poloviny bobulí. Důkladně se umyjí dvojitou výměnou vody a hodí se do cedníku. Pak usnou s cukrem, přidají vodu a hmotu 5 minut povaří.
Je důležité, aby se: pěna musí být odstraněna včas, jinak zkazí vzhled hotového výrobku.
Aby byl produkt připraven, jsou zapotřebí 3 přístupy s přestávkami 5-6 hodin. Při posledním přidání se sladká hmota okamžitě přenese do sterilizovaných sklenic a hermeticky se sroluje.
Na 1 kg oloupaných bobulí budete potřebovat 750 g cukru a sklenici vody.
S citronem
Elegantní dezert a náplň do koláčů se získává z hustého voňavého džemu, který kombinuje šípky a citrusové plody. Na vaření vezměte 2 velké citrony, 1 kg bobulí, 700 g cukru, sklenici vody.
Nejprve se bobule oloupané ze semínek a klků povaří 10 minut ve vodě, poté se přidá na kostičky nakrájený citron a nastrouhaná kůra. Po 5 minutovém varu se směs ochladí a rozemele mixérem do stavu pyré. Smíchaná s cukrem se hmota znovu zapálí, dokud nezhoustne. Hotový výrobek skladujte na tmavém chladném místě.
S jablky
Jablečný základ je v tomto případě doplněn o vitamínovou složku šípků v poměru 3:1. Pokud se vezme 1 kg jablek, přidá se 350 g oloupaných bobulí a 1 kg cukru. Pro obohacení vůně a chuti budete potřebovat malý citron a 50 g lupínků čerstvého zázvoru.
Citron se spolu s kůrou nakrájí na průsvitná tenká kolečka, jablka na plátky, divoká růže zůstane na půlky. Složky se posypou cukrem a nechají se 2 hodiny, dokud se nezíská šťáva. Bude to dost, takže nemusíte přidávat vodu. Budete muset vařit 5-7 minut ve 3 sadách. Mezi nimi džem “odpočívá” po dobu 8-10 hodin. Při tomto způsobu přípravy zůstávají plátky jablek neporušené, získávají průhlednost a jsou zcela nasycené sirupem. Zázvor se přidává během posledního vaření 5 minut před připraveností.
S pomerančem v pomalém hrnci
Pochoutka se získává s bohatou vůní, velmi atraktivní vzhledem a božskou chutí. Doporučuje se vařit v malých porcích. Na 800 g oloupaných bobulí vezměte dužinu ze 2 pomerančů s kůrou a 500 g cukru. Ingredience se rozloží do misky, zalijí se sklenicí vody a program „Hašení“ se nastaví na 30 minut. Poté se hmota rozemele na pyré a vaří se dalších 60 minut. Horká pochoutka se okamžitě rozloží do malých sklenic, sterilizuje se suchou metodou.
květinové potěšení
Z okvětních lístků se získává nádherný dezert. Lehce připomíná růžový džem. Sloučenina:
- šípkové květy – 220 g;
- cukr – 540 g;
- citronová šťáva – 75 g;
- voda – 350 ml.
K vaření jsou vhodné pouze čerstvě natrhané, nefalšované plátky. Omyjí se pod tekoucí vodou, přebytečná tekutina se odstraní přes cedník. Rozložení směsi probíhá ve vrstvách. První polovinu květů zalijeme polovinou citronové šťávy a zasypeme 1/4 cukru. Následuje druhá vrstva. Navrch se nalije 50 ml vody, hmota se lehce stlačí a nechá se 4 hodiny na chladném místě. Sirup se vaří ze zbývající vody a cukru, přivede se do průhledného homogenního stavu, nalije se do okvětních lístků. Společně s nimi vaříme 6-7 minut, sundáme ze sporáku a necháme pod pokličkou 8 hodin. Vyžaduje 3 vaření. V konečné fázi se hmota vaří až do vaření, přičemž se kontroluje kapka po kapce na talíři.
Pochoutka je balena do sklenic malého objemu, skladována v lednici nebo chladné spíži.
Zajímavá fakta o šípcích
- Druhé jméno rostliny je divoká růže.
- Léčivé vlastnosti ovoce byly využívány již před naším letopočtem.
- Existuje asi 50 tisíc odrůd divoké růže.
- V Rusku existuje 50 endemických odrůd.
- Průměrná životnost keře je 50 let. Dlouhověké rostliny lámou rekordy se známkou 100-120 let.
- Nejoblíbenější je májový šípek.
- Květiny se zavírají v noci a před deštěm.
- Francouzský druh se dokáže proměnit v rostlinu podobnou révě.
- Největší keř roste v Arizoně, zaujímá plochu 740 m², během květu tvoří až 200 tisíc květů.
- Obsah vitaminu C v šípcích převyšuje rybíz 10x.
Nevšední, voňavý a zdravý šípkový džem ozdobí rodinnou večeři i slavnostní večeři, zvedne imunitu i náladu a připomene štědré léto.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
Šípkový džem je považován za jeden z nejužitečnějších přípravků na zimu. Léčivé vlastnosti plodů tohoto keře lze jen stěží přeceňovat. Jsou bohaté na vitamíny A, E, K, PP a skupinu B, obsahují vápník, hořčík, železo, fosfor, organické kyseliny, pektin a další užitečné látky. Tím hlavním je ale vitamín C, podle jehož obsahu jsou šípky právem nazývány rekordmanem.
V chladném období, zejména v období infekčních a zánětlivých onemocnění, bude šípkový džem dobrým profylaktickým a tonikem
Nabízíme vám několik receptů na lahodné a zdravé šípkové pochoutky, které si snadno připravíte doma.
Důležité: jako každá léčivá rostlina má i šípek řadu kontraindikací, proto by se měl užívat s mírou nebo po konzultaci s lékařem.
Obecná doporučení
Ke zpracování se používají plody sklizené před prvními mrazy, protože divoká růže se bojí chladu a ztrácí své prospěšné vlastnosti. Přednost by měla být dána odrůdám, které mají velké masité plody. K sušení se nejlépe hodí malé nebo přezrálé bobule, jejichž dužina je suchá a není vhodná na zavařování. Z velkoplodých odrůd jsou nejznámější “Oval”, “Globe”, “Apple” a “Jubilee”, z maloplodých odrůd – “Titan”, “Vitamin VNIVI”, “Rubin” a “Vorontsovsky 1” . Bobule by měly být zralé a elastické, s celou slupkou, bez plaku.
Časově nejnáročnější proces při přípravě šípkové marmelády je čištění bobulí od semínek. Obsahují významnou část vitamínů, ale tepelnou úpravou ztvrdnou, což negativně ovlivňuje konzistenci hotového výrobku. Odstraňování semen se provádí takto:
- před zpracováním se bobule nemyjí (mokré ovoce klouže v rukou, což komplikuje již tak namáhavý proces čištění), ale okamžitě se z nich odstraní ocasy, sepaly a stopky;
- plody se podélně rozpůlí a malou lžičkou nebo špičkou nože se očistí od semen a tvrdých chloupků. Tento postup je třeba provádět v rukavicích, protože pichlavé chloupky způsobují svědění a podráždění;
- vyčištěné suroviny se několikrát důkladně promyjí a poté se začnou vařit džem nebo džem.
Jablka, pomeranče a citrony (dřeň nebo pouze kůra), vlašské ořechy, brusinky a další bobule se často přidávají do polotovarů z divoké růže pro zlepšení chuti.
Šípkový džem na zimu: klasický recept
Lahodný domácí džem pro posílení imunity. Skutečně královský dezert, protože jeho příprava dá hodně úsilí, ale výsledek stojí za to!
Částka: 1 l
Složení:
- divoká růže – 1 kg (hmotnost loupaného ovoce);
- cukr – 0,8-1,1 kg;
- voda – 300-500 ml;
- kyselina citronová – 1-2 g (volitelné).
Příprava:
- Oloupejte bobule z ocásků a stopek, nakrájejte na poloviny a vyčistěte semena a chloupky (pracujte v rukavicích). Důkladně opláchněte a zalijte vodou tak, aby pokrývala všechny bobule (asi 1 litr), přiveďte k varu, blanšírujte 2-3 minuty. Vypusťte kapalinu do vhodné nádoby. Odměřte 300-500 ml vzniklého vývaru, přidejte cukr a sirup svařte. Množství odvaru upravte podle svých preferencí. Pokud máte rádi, když bobule plavou v sirupu, přidejte více tekutiny, méně, abyste získali hustou marmeládu.
- Nalijte bobule vroucím sirupem a nechte 5-6 hodin (nebo přes noc). Poté přiveďte k varu a na mírném ohni za občasného míchání vařte 3–5 minut. Ochlaďte a postup (krátkodobé vaření a úplné vychladnutí) opakujte ještě 1-2x.
- Poslední doba vaření bude 10-15 minut – sirup by měl zhoustnout a držet kapku. 1-2 minuty před koncem procesu přidejte kyselinu citronovou (citronovou šťávu nebo trochu nastrouhané kůry), promíchejte a odstavte z ohně.
- Uložte džem do sterilních sklenic a srolujte víčky. Otočte, vychlaďte a uložte.
Šípkový džem
Lahodnou a jednoduchou alternativou džemu je šípkový džem. Hustá voňavá pochoutka se hodí k toastům, palačinkám, palačinkám a cereáliím. K přípravě džemu můžete použít malé a mírně nezralé bobule.
Částka: 1-1,5 l
Složení:
- šípek – 2 kg;
- cukr – 0,8-1 kg;
- voda na vaření – 1,5 l;
- kyselina citronová (volitelně) – 1-2 g.
Příprava:
- Oloupejte bobule z culíků, sepalů a stopek. Umýt. Zalijte vodou tak, aby zakrývala plody 2 cm. Vařte na mírném ohni do změknutí (1-1,5 hodiny, v závislosti na zralosti bobulí), pravidelně odstraňujte pěnu.
- Změklé bobule 1-2x protřeme sítem (ze zbývajícího koláče můžeme připravit kompot nebo čaj).
- Výsledné pyré dejte na oheň, přidejte cukr a vařte na mírném ohni za míchání 20-30 minut po varu (do požadované hustoty). Po varu pravidelně odstraňujte pěnu. 1-2 minuty před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou.
- Horký džem uložte do sterilních sklenic a srolujte víčky. Otočte, vychlaďte a uložte.
Hotový výrobek nelze srolovat do sklenic, ale po vychladnutí uzavřít pevnými víčky a uložit na chladném místě.
džem z okvětních lístků
Z okvětních lístků čaje nebo divoké růže uvaříte chutnou, nevšední a zdravou pochoutku se zajímavou chutí a bohatým aroma. Kromě toho je obrobek světlý a krásný (jako na fotografii)
Částka: 0,5 l
Složení:
- okvětní lístky – 300 g;
- cukr – 0,5 kg;
- citron – 0,5;
- voda – 250 ml.
Příprava:
- Roztřiďte okvětní lístky a očistěte je od náhodných nečistot. Ponořte do nádoby s čistou vodou a za jemného míchání rukou opláchněte od prachu. Vodu slijte přes cedník, protřepejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
- V hrnci smíchejte vodu a cukr. Na středním plameni za míchání rozpusťte cukr. Přidejte okvětní lístky a šťávu z půlky citronu. Po uvaření džem vařte na mírném ohni za občasného míchání 20–40 minut do požadované hustoty.
- Uložte džem do sterilních sklenic a srolujte. Chladit a skladovat.
Video
Nabízíme ke shlédnutí několik videoreceptů na téma článku:
V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
