Pěstování, péče, využití prospěšných vlastností a receptů na pastinák
Botanická charakteristika pastináku
Pastinák je dvouletá rostlina dorůstající nejvýše dva metry. Stonek rostliny je rovný, nahoře větvený. Na tenkých stoncích jsou velké dlouhé listy umístěné na dlouhých řapících. Květy rostliny jsou žluté barvy, shromážděné ve složitých deštníků. Plody pastináku jsou zelenožluté nažky, které jsou bočně zploštělé. Když ovoce dozraje, rozdělí se na 2 plody, každý s jedním semenem. Zrání ovoce nastává na začátku podzimu.
Divoký pastinák se nenachází. Roste po celém Rusku, ve střední Asii, nejraději roste na mýtinách, suchých místech, na polích a zahradách. Na Kavkaze se také pěstuje pro léčebné i kulinářské účely.
Pěstování pařeniště
Pastinák je nenáročná rostlina, která miluje světlo a je odolná vůči suchu. Půda pro pěstování pastináku je nejvhodnější pro úrodnou, volnou hlinitou nebo písčitou hlínu, ačkoli tato rostlina může snadno růst na jakékoli půdě. Pastinák je nutné pěstovat ve druhém roce po zavedení hnoje do půdy – je to nutné, aby se kořenové plodiny moc nerozvětvovaly. Pastinák miluje vlhko, ale nesnáší stojatou vodu.
Pastinák se nejčastěji množí samovýsevem. Pokud se semena vysévají brzy na jaře, objeví se sazenice po 3 týdnech. Aby semena rychleji vyklíčila a semenáčky se objevily dříve, namočíme semena na 2-3 dny do stimulantů. Po namočení je třeba semena omýt teplou vodou a vysušit do stavu tekutosti. Mnozí nechávají semena klíčit 14 dní před výsevem. Chcete-li to provést, namočte je na jeden den a nezapomeňte vyměnit vodu každé 2 hodiny. Po umytí semen je třeba je zabalit do gázy a dát do teplé místnosti. Když zasychá, navlhčete semínka přidáním trochy vody. 10-12 den začnou klíčit. Jakmile semena vyklíčí, gáza s nimi by měla být vložena do chladničky na několik hodin, aby ztvrdla.
Semena vysévejte do řádků, zasaďte je 1,5 cm hluboko do půdy. Po dokončení výsevu semen musíte půdu srolovat tak, aby výhonky vyšly dohromady. Když se na sazenicích objeví 2 pravé listy, je nutné ztenčit tak, aby mezi rostlinami byla vzdálenost 5 cm.Po objevení 7 listů se ředění opakuje, přičemž mezi rostlinami zůstává vzdálenost 10 cm.
Péče o pastí
Rostlinu je třeba zalévat podle potřeby. Půdu s plodinami je třeba zkypřit a odplevelit. Pastinák dobře reaguje na zálivku, ale měl by být aplikován pouze v tekuté formě. Pro sezónu musíte strávit ne více než čtyři dresinky. První zálivka se provádí po zředění rostlin: aplikují se dusíkatá hnojiva. Druhé krmení se provádí 3 týdny po prvním. Tentokrát se aplikují draselná hnojiva a hnojiva obsahující fosfor. V prvních 2 měsících pastinák roste velmi pomalu, proto je třeba půdu prokypřit. Zalévání rostliny by mělo být hojné, ale vzácné.
Užitečné vlastnosti pastináku
Kořenové plodiny rostliny obsahují mnoho vitamínů, minerálů, kyseliny askorbové. Kořen pastináku je dužnatý, díky čemuž je bohatý na živiny. Rostlina obsahuje velké množství draslíku, proto se pastinák používá ke snížení obsahu vody v lidském těle.
Pastinák se používá jako prostředek ke zlepšení chuti k jídlu a normalizaci trávení. Odvar z kořenů rostliny pomáhá snižovat bolest, snižuje riziko záchvatů anginy pectoris. Pastinák se používá jako vynikající diuretikum.
V naší době se rostlina používá při kolikách v žaludku a játrech, kašli a k oddělení sputa.
Použití pastináku
Tradiční medicína již dlouho a široce používá pastinák k léčbě mnoha nemocí a odstranění neduhů. Používá se při vodnatelnosti a kardiovaskulárních onemocněních. Pastinák má obecnou posilující vlastnost. Pastinák je rostlina, jejíž přípravky navracejí tělu sílu a povzbuzují ducha. Používá se k rozšíření krevních cév.
Ze sušených květů a plodů rostliny se připravují léky, které se používají při neurózách, onemocněních žaludku a nervové soustavy a dalších onemocněních.
Odvar z pastináku na urolitiázu. Vezměte 1 polévkovou lžíci prášku připraveného ze sušených listů rostliny a zalijte 200 ml vroucí vody. Zapalte na 15 minut. Po přecezení hotového vývaru se užívá 1 polévková lžíce třikrát denně.
Odvar z kořene pastináku. K jeho přípravě je třeba vzít 1 čajovou lžičku kořenů rostliny a rozdrtit je na prášek. Hotový prášek zalijte 500 ml vroucí vody a přiveďte k varu. Nechte 15 minut na ohni. Vývar přecedíme a užíváme 50 ml třikrát denně.
Infuze pastináku se slabou imunitou. Vezmeme 2 lžíce kořene rostliny, rozdrtíme a zalijeme 1 šálkem vroucí vody. Nalijte do termosky a nechte 12 hodin louhovat. Dále přidejte 1 polévkovou lžíci medu a užívejte infuzi 1 polévkové lžíce půl hodiny před jídlem 4krát denně.
Lék proti bolesti. Odvar je velmi jednoduchý na přípravu. Chcete-li to provést, vezměte 2 polévkové lžíce prášku z čerstvého kořene pastináku, smíchejte s 50 gramy granulovaného cukru a nalijte sklenici vody. Kompozici zapálíme na 15 minut a zavřeme víko. Poté necháme vývar 8 hodin vyluhovat. Užívejte 4x denně 1 polévkovou lžíci 30 minut před jídlem.
Kontraindikace použití pastináku
Neexistují žádné kontraindikace pro použití pastináku.
Autor článku: Sokolová Nina Vladimirovna | Fytoterapeut
Vzdělání: Diplom v oboru “Medicína” a “Terapie” získal na univerzitě pojmenované po N. I. Pirogovovi (2005 a 2006). Pokročilé školení na katedře fytoterapie Moskevské univerzity přátelství národů (2008).
Naši autoři
Pastinák je kořenová plodina s neobvyklou nasládlou chutí a příjemnou vůní. Zvláštnost chuťových vlastností této zeleniny naznačuje i její další název – polní boršč. Vzhledem k množství užitečných vlastností se používá ve vaření, tradiční medicíně a kosmetologii. Výhody a poškození pastináku jsou otázkou, kterou studují odborníci v medicíně a výživě: jejich zjištění budou užitečná pro každého, kdo sleduje jejich zdraví a výživu.
Jak pastinák vypadá a kde roste?
Pastinák je zelenina, okopanina, která patří do čeledi Umbelliferae. Lidově je známá také pod názvy „bílý kořen“, „bílá mrkev“ a navíc proslulá svými nenahraditelnými blahodárnými vlastnostmi, díky kterým pevně zaujala své místo v receptech tradiční medicíny.
Nadzemní část rostliny dosahuje výšky až dvou metrů. Stonek je rovný, rozvětvený nahoře a dlouhé listy velkých velikostí jsou umístěny na tenkých větvích. Květy pastináku se shromažďují ve složitých deštníků a mají žlutou barvu.
Plody této kultury představují zelenožluté nažky. Když zralé, ovoce je rozděleno do dvou: v každém – jedno semeno.
Podzemní část rostliny je kuželovitá kořenová plodina krémové barvy, která vypadá jako mrkev. Velikost kořenové plodiny je od 12 do 25 cm.
Zelenina chutná sladce, se specifickou ořechovou chutí.
Historickou domovinou pastináku je Kavkaz, jeho populace je rozšířena v Evropě, Asii a Americe.
To je zajímavé! Pastinák dobře roste téměř v každé půdě. Je to nenáročné: stačí, aby byla země dobře vykopaná a uvolněná.
Chemické složení pastináku
Zdravotní přínos pastináku spočívá v jeho bohatém chemickém složení, které mu dodává širokou škálu cenných vlastností.
Kořenová plodina je nasycena následujícími prvky:
- magnesium;
- vápník;
- sodík;
- manganu;
- draslík;
- selen;
- zinek;
- měď;
- fosfor;
- železo;
- vitamín C;
- vitamín K;
- téměř vitamíny skupiny B.
Kromě toho pastinák zahrnuje: vlákninu, kyselinu pantotenovou, foláty, antioxidanty.
Díky vícesložkovému chemickému složení, vysoké koncentraci éterických olejů a užitečných biologicky aktivních složek je tato zeleninová hlíza schopna aktivovat žlázy s vnitřní sekrecí a regulovat tělesný metabolismus.
Nutriční hodnota a obsah kalorií pastináku
100 g čerstvého pastináku obsahuje:
- proteiny – 1,2 g;
- tuky – 0,30 g;
- sacharidy – 17,9 g.
Obsah kalorií v produktu je 75 kcal na 100 g.
Co je užitečné pastinák
Nízký obsah kalorií pastináku je výrazně kompenzován jeho prospěšnými vlastnostmi, zejména:
- vysoký obsah síry a křemíku, který ovlivňuje pevnost nehtů;
- přítomnost chlóru a fosforu, které jsou užitečné pro dýchací cesty, a proto poskytují neocenitelné výhody lidem trpícím plicními chorobami;
- vysoké procento draslíku, který prospívá činnosti mozku, zvyšuje jeho činnost.
Účinky na trávení
Pastinák obsahuje různé éterické oleje, které jsou důvodem jeho specifické chuti. Jejich výhodou je, že způsobují aktivní sekreci žaludeční šťávy. To působí na zvýšení chuti k jídlu a urychlení procesu trávení.
To je zajímavé! Konzumace pastináku stimuluje vstřebávání živin. Vláknina obsažená v bílém kořeni umožňuje účinně řešit nadýmání a zácpu.
Další cenná vlastnost – nízký obsah kalorií – umožňuje těm, kteří chtějí zhubnout, konzumovat tuto zeleninu bez poškození postavy.
Vliv na hormonální pozadí
Výhody pastináku pro hormonální hladiny byly také rozsáhle studovány. Biologicky aktivní látky ovlivňují tvorbu enzymů, které naopak ovlivňují tvorbu jednotlivých hormonů.
Díky pozitivnímu vlivu na hormonální pozadí polní boršč tónuje tělo a zvyšuje celkový výkon.
Důležité! Pastinák je zvláště užitečný pro starší lidi, protože kompenzuje zpomalení produkce hormonů a zánik sexuálních funkcí.
Výhody pro ledviny
V procesu metabolismu má pastinák další užitečnou vlastnost: pomáhá urychlit uvolňování moči, čímž udržuje zdraví močového systému a ledvin.
Komponenty obsažené v této zelenině umožňují rozpouštění zubního kamene a zabraňují opětovnému vstřebávání zdraví škodlivé moči.
Prostředky z pastináku se používají jako prvek komplexní terapie zánětlivých procesů: cystitida, onemocnění močového měchýře a žlučníku. Výhody pastináku pro muže je urychlit proces léčby prostatitidy.
Vliv na dýchací soustavu
Mezi blahodárné vlastnosti kořene pastináku patří také pozitivní vliv na dýchací ústrojí.
Tato zelenina obsahuje velké množství vitamínu C a karotenu, které společně zvyšují imunitu, snižují riziko rozvoje zánětlivých procesů.
A neocenitelné jsou také výhody kořene pastináku pro pacienty trpící tuberkulózou nebo astmatem, stejně jako při pomoci při rozedmě plic.
Výhody pastináku pro hubnutí
Vzhledem k tomu, že pastinák nemá vysoký obsah kalorií, lze jej konzumovat bez poškození postavy. Látky obsažené v zelenině aktivují metabolické procesy v těle, což mu dává jedinečnou vlastnost – schopnost urychlit odbourávání tuků.
Diuretická vlastnost pastináku navíc pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla.
Poznámka! Je přípustné trávit postní dny na pastináku. Za tímto účelem se během dne sní kilogram dušené nebo vařené zeleniny.
Léky na bázi pastináku
Pasternak je dobře zastoupen na farmaceutickém trhu ve formě léků.
Jsou vyrobeny na základě užitečných extraktů z rostliny – furokumarinů.
Léčivý bílý kořen je přítomen ve složení takových léků, jako jsou:
- Beroxan. Tento lék s pastinákem se používá k léčbě vitiliga a dalších dermatologických onemocnění. Kromě toho bude Beroxan prospěšný při léčbě rozsáhlé plešatosti;
- Pastinacin. Dostupné ve formě tablet, které mají antispasmodický účinek. Používají se také při koronární insuficienci a záchvatech anginy pectoris.
Varování! Všechny přípravky s pastinákem předepisuje ošetřující lékař. Jejich nekontrolovaný příjem může mít za následek poškození zdraví a způsobit vážné vedlejší účinky.
Využití pastináku v lidovém léčitelství
Užitečná kořenová plodina je široce zastoupena v receptech tradiční medicíny, protože se používá při léčbě různých onemocnění.
K výrobě šťávy z pastináku stačí důkladně omytou kořenovou zeleninu nakrájet na kostičky a vložit do odšťavňovače.
Čerstvě vymačkaná šťáva má následující příznivé vlastnosti:
- pomáhá eliminovat zápach z úst;
- zvyšuje chuť k jídlu;
- odstraňuje hlen;
- jako součást komplexní terapie bojuje proti infekčním procesům;
- snižuje kyselost žaludeční šťávy;
- má choleretické a diuretické účinky.
Pro získání potřebných výhod se doporučuje užít 1-2 čajové lžičky šťávy 30 minut před jídlem.
Odvar z listů pastináku
Použití listů pastináku je široce praktikováno odborníky na tradiční medicínu. Nejběžnějším receptem je odvar na jejich základě.
Chcete-li připravit odvar, musíte vzít lžíci suchých listů rostliny a nalít je litrem vody. Dejte na oheň, vařte půl hodiny, poté sceďte a nechte jeden den na teplém místě. Vezměte polévkovou lžíci třikrát denně.
Užitečné vlastnosti odvaru: schopnost odstraňovat kameny a písek z orgánů močového systému a léčit onemocnění ledvinových kamenů.
Odvar z kořene pastináku
Chcete-li připravit odvar z kořene pastináku, musíte nastrouhat čerstvou kořenovou zeleninu struhadlem. Vezměte 2 lžíce výsledné hmoty, posypte 5 lžícemi cukru a nalijte sklenici vroucí vody.
Nechte tekutinu vylouhovat 10 dní. Vezměte 2 polévkové lžíce 5krát denně.
Výhody takového odvaru z bílého kořene jsou spojeny s jeho schopností účinně bojovat proti nachlazení a kašli.
Pastrňákový čaj
Léčivé vlastnosti listů pastináku se projevují v čaji připraveném na jejich základě.
Chcete-li to provést, rozemlejte sušené listy. Na 3 lžíce výsledné hmoty přidejte stejné množství lípy a lžíci přírodního medu. Vše zalijte litrem vroucí vody.
Čaj necháme půl hodiny louhovat. Je užitečné vypít sklenici nápoje 2-3krát denně místo běžného čaje. S pitím byste se však neměli nechat unést, abyste nedosáhli opačného účinku, protože zvýšení doporučené dávky zvyšuje koncentraci účinných látek a může být zdraví škodlivé.
Užitečné vlastnosti výsledného čaje:
- příznivý účinek na nervový systém;
- sedativní účinek;
- tonizující účinek.
Nálev z pastináku
Chcete-li připravit užitečnou tinkturu, musíte vzít velkou hlízu, rozemlít ji, vložit do sklenice a zmáčknout ji tak, aby její částice uvolnily šťávu. Nalijte hmotu půl litrem vodky.
Nechte hmotu měsíc na tmavém místě za pravidelného míchání a protřepávání obsahu nádoby. Vezměte třikrát denně na čajovou lžičku.
Výhody výsledné infuze jsou vysoké. Má schopnost uvolňovat křeče cév, snižovat tlak, zlepšovat stav anginy pectoris, hypertenze, svalové křeče.
Varování! Stonky a semena rostliny obsahují vysokou koncentraci účinných látek, které mohou způsobit nežádoucí účinky.
Pasternak v dermatologii a kosmetologii
Pastinák se používá nejen při léčbě různých onemocnění: úspěšně si poradí i s kosmetickými a dermatologickými problémy, aniž by poškodil pokožku.
- Jako lék na kožní onemocnění, akné, vitiligo. Na vaření vezměte polovinu velkého kořene a vložte jej do nádoby s 0,5 litrem vody. Vařte 10 minut a ihned sceďte. Výsledný pastinákový vývar se ochladí na pokojovou teplotu a používá se k otírání pokožky obličeje a krku. Nástroj účinně zmírňuje zánět, pomáhá snižovat akné;
- Jako maska na vrásky. Musíte vzít kořenovou plodinu, oloupat a nastrouhat na jemném struhadle. Výslednou hmotu smíchejte s lžičkou rostlinného oleje, syrovým žloutkem a lžičkou přírodního medu. Masku zahřejte a dejte na teplé místo. Po hodině můžete kompozici nanést na obličej krouživými pohyby, držet po dobu 20 minut a poté opláchnout velkým množstvím teplé vody. Produkt má tu vlastnost, že vyhlazuje kožní záhyby a dodává pleti svěžejší a mladší vzhled;
- Jako užitečný prostředek k prevenci vypadávání vlasů. Z kořene pastináku vymačkejte šťávu a masážními pohyby vetřete do kořínků vlasů. Šťávu nechte na vlasech působit až 15 minut. Poté byste si měli opláchnout hlavu odvarem z kopřivy. Opakujte s každým mytím vlasů, s léčbou 30 procedur.
Esenciální olej
Esenciální olej pastináku má řadu užitečných vlastností: má antiseptický účinek na pokožku, vysušuje záněty, vrásky jsou méně ostré. Používá se jako prostředek k masáži proti celulitidě. Další způsob aplikace je v boji proti akné: v tomto případě se používá bodová kauterizace akné. Taková kauterizace s mírou neškodí kůži.
Využití kořene a listů při vaření
Výsledky studií o prospěšnosti a škodlivosti pastináku našly své uplatnění také při vaření, kde se původní zelenina stala nepostradatelnou složkou různých pokrmů a omáček. Přitom se využívá jak její nadzemní část, tak oddenek.
Kořen se používá při přípravě prvních chodů, jako příloha při dušení masa. Čerstvý se používá také do salátů, jako příprava na zimu nebo jako sušené koření k dochucení polévek. Neméně užitečný tip – listy – se přidává také do salátů, dušených pokrmů a polévek, smaženého masa.
Poškození pastináku a kontraindikace
Se všemi nepochybnými výhodami se výhody tak cenné rostliny, jako je pastinák, mohou snadno změnit na poškození s individuální nesnášenlivostí ke složkám, které tvoří kořenovou plodinu.
Přítomnost řady lékařských kontraindikací může také zkazit účinek užívání zdravé „bílé mrkve“. Tyto zahrnují:
- těžký stupeň urolitiázy;
- závažné poruchy funkce ledvin;
- závažné poruchy nervového systému;
- zvýšená náchylnost pokožky ke slunečnímu záření: protože ji kořenová zelenina dokáže ještě zvýšit, můžete si v důsledku toho popálit pastinák, což bude vyžadovat ošetření.
Poznámka! Přes všechny léčivé vlastnosti rostliny mohou přípravky s pastinákem poškodit oslabené tělo, zejména se nedoporučuje jejich použití pro mladé a staré lidi.
Sklizeň a skladování užitečné kultury
Pro sklizeň pastináku jsou vhodné okopaniny, které nemají stopy po vnějším poškození.
Rostlina se sklízí v pozdním podzimu, kdy koncentrace všech zdravých prvků dosahuje maxima. K tomu jsou kořeny pečlivě vykopány a odstraněny ze země, popíjejí se na vrcholcích.
Pokud plánujete skladovat čerstvé pastináky, musíte je dát do suterénu, do krabic s mokrým pískem, aby nedošlo k poškození kořenových plodin.
Kořeny můžete sušit takto: každý nakrájejte na proužky a vložte na plech do trouby na 10 – 20 minut při teplotě +50 stupňů. Sušené kořeny by měly být skladovány ve skleněné uzavíratelné nádobě: pak si zachovají všechny své prospěšné vlastnosti.
Nať a listy se sklízí v období květu. Pokládají se v tenké vrstvě na hustou tkaninu a suší se na vzduchu. Skladujte v uzavřených nádobách.
Ve stejném období můžete sbírat semena pastináku a umístit je do suché skleněné nádoby a skladovat tímto způsobem po dobu 3 let: během této doby neztratí své prospěšné vlastnosti.
Závěr
Výhody a poškození pastináku jsou velmi delikátní záležitostí, protože jeho vlastnosti se mohou projevit různými účinky: jak terapeutický účinek na metabolismus a fungování vnitřních orgánů, tak negativní důsledky – s oslabenou imunitou, lékařskými kontraindikacemi. Navíc se zvýšením koncentrace obsahu biologicky aktivních látek v léku se výhody léčby mohou změnit v poškození.
Recenze
Pastinák pěstuji už dlouho, vím vše o jeho výhodách i škodách. Používám na vaření a zdraví. Při prvních příznacích nachlazení si z něj připravuji tinkturu. Rychle pomáhá mně i celé rodině a hlavně – mnohem účinnější než drahé prášky.
Už jako dítěti mi moje babička vyprávěla o trávě a pastináku, jejich výhodách a škodách. A teď používám lidové recepty. Před několika lety jsem zaznamenal známky plešatosti. Vzpomněl jsem si na užitečný recept na vypadávání vlasů – odvar z kořenů pastináku. Díky němu mohu kontrolovat jejich stav.
