Banány – užitečné vlastnosti a kontraindikace

Přestože jsme všichni zvyklí banánům říkat ovoce, z botanického hlediska patří mezi bobule. Další překvapivý fakt o tomto ovoci: výzkumník Dan Koppel naznačuje, že zakázané ovoce z rajské zahrady, které Eva nabídla Adamovi, nebylo jablko, ale banán. A tím zajímavosti o těchto žlutých exotech nekončí.

Odkud pocházejí banány

Předpokládá se, že první banány vznikly asi před 10 600 lety. A pokud ano, pak tvrdí, že se jim říká první ovoce světa, které přežilo dodnes. Je známo, že první banánovníky rostly na Nové Guineji, na Filipínách a v Indonésii. Postupem času obchodníci přivezli tyto rostliny do Indie, Afriky a Polynésie. První písemné vzpomínky na tuto bobule byly nalezeny mezi buddhisty a pocházejí asi z roku 327 před naším letopočtem. E. A když v roce 200 př.n.l. E. armáda Alexandra Velikého napadla Indii, první věc, kterou objevili, byla banánová údolí. Tak se o těchto žlutých exotech dozvěděl západní svět. A do roku XNUMX př.n.l. E. banány se dostaly do Číny, kde „zalidnily“ jižní oblasti země. Zde však ovoce nebylo příliš oblíbené a až do dvacátého století bylo považováno za podivné a cizí ovoce.

Moderní banány, které lze na trhu koupit po celý rok, se velmi liší od svých divokých předků, kteří měli mnoho tvrdých semen a nepříliš chutnou dužinu. Banány v nám známé podobě se objevily kolem roku 650 před naším letopočtem. E. v Africe v důsledku křížení dvou divokých odrůd – tak vznikly bezsemenné a větší plody. Banány se dnes pěstují minimálně ve 110 zemích světa a jsou jedním z nejžádanějších druhů ovoce. Samotní Američané jedí každý rok výrazně více banánů než jablek a pomerančů dohromady [1] .

Co znamená název

Historici naznačují, že banány dostaly své jméno takříkajíc lehkou rukou arabských obchodníků. V oněch vzdálených dobách v jihovýchodní Asii byly plody banánů podle moderních standardů velmi malé – ne větší než prst dospělého.

Odtud ten podivný název – „banán“, což v arabštině znamená „koneček prstu“ [2] .

Podle jiné teorie patří autorství tohoto jména jednomu z národů, kteří obývali západní Afriku.

Obecná charakteristika

Banány jsou exotické elipsovité ovoce s krémovou dužninou pokrytou hustou, nepoživatelnou slupkou. Banánovník může dorůst do výšky 3 až 6 m. Plody se tvoří ve skupinách po 50-150 kusech, které se spojují do shluků po 10-25 kusech.

Dnes biologové znají mnoho odrůd banánů, ale nejoblíbenější je Cavendish. Právě tato odrůda se na našich pultech objevuje nejčastěji. A své podivné jméno dostal na počest Angličana Williama Spencera Cavendishe, který si tuto odrůdu skutečně kolem roku 1826 přivezl z Maskarénských ostrovů a začal aktivně pěstovat ovoce ve sklenících [3] .

Všechny v současnosti známé jedlé odrůdy banánů se navíc dělí do dvou skupin: dezertní a zeleninové (jitrocelové) [4] . Zástupci první odrůdy se mohou lišit chutí, barvou a velikostí. Přicházejí v červené, růžové, fialové a dokonce i černé kůži. Odrůdy zeleniny jsou ceněné pro vysokou koncentraci beta-karotenu.

Zdravotní přínosy

Banány jsou stejně užitečné pro dospělé i děti. A to vše díky bohatému minerálnímu a vitamínovému složení.

Kardiovaskulární systém

Prvním důvodem, proč jsou banány dobré pro kardiovaskulární systém, je jejich bohatý obsah draslíku. Tento minerál je zodpovědný za normalizaci krevního tlaku a správnou činnost srdce. Účinnost této teorie potvrdili američtí vědci. Během osmi let sledovali více než 43 5 mužů, jejichž strava obsahovala draslík, hořčík a několik dalších živin. Ukázalo se, že téměř všichni účastníci experimentu měli snížené riziko rozvoje cévní mozkové příhody a krevní tlak se stabilizoval [XNUMX] .

Druhým důvodem, proč jsou banány zdravou potravinou pro kardiovaskulární systém, je vysoká koncentrace sterolů. Strukturou se tyto látky podobají cholesterolu a jsou schopny blokovat vstřebávání této tukové látky z potravy v těle. V důsledku toho můžeme říci, že banány brání rozvoji aterosklerózy.

Třetí důvod je tento: banány jsou skvělým zdrojem vlákniny. Jeden střední plod obsahuje přibližně 3 g vlákniny, z toho 1 g je rozpustná vláknina. A ty, jak ukazují vědecké zkušenosti, snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění [6] .

Trávicí systém

Banány jsou úžasné ovoce z hlediska obsahu sacharidů a cukru. Přestože jsou tito žlutí exoti docela sladcí, jsou to nízkoglykemické potraviny.

Jak již bylo zmíněno, jeden střední banán obsahuje přibližně 3 g vlákniny. Jsou potřebné k regulaci trávicího procesu a také k štěpení sacharidů na jednoduché cukry. Ovoce navíc obsahuje pektin, unikátní a složitější typ vlákniny. Některé z pektinů jsou rozpustné ve vodě. S dozráváním banánů se zvyšuje počet ve vodě rozpustných pektinů, což je ve skutečnosti jeden z důvodů, proč jsou zralejší plody velmi měkké. S rostoucí koncentrací ve vodě rozpustných pektinů roste i podíl fruktózy (ve srovnání s ostatními cukry). Podstata tohoto proporcionálního vztahu mezi fruktózou a pektiny vysvětluje tajemství snadného trávení tohoto ovoce.

Další důležitou složkou banánů jsou fruktooligosacharidy, unikátní druh fruktózy, která se zpravidla nerozkládá enzymy, ale pouze ve spodní části střeva prospěšnými bakteriemi, což pomáhá udržovat rovnováhu posledně jmenovaných. Výsledky studie ukázaly, že pokud budete jíst dva banány denně po dobu několika měsíců, počet prospěšných bifidobakterií se zvýší [7] . V důsledku toho se snižuje výskyt gastrointestinálních problémů.

Výhody pro sportovce

Jedinečná kombinace vitamínů, minerálů a nízkoglykemických sacharidů dělá z banánů oblíbené ovoce sportovců. Konzumované před cvičením zvyšují fyzickou odolnost. Studie zahrnující cyklisty ukázala, že banán (založený na polovině ovoce na každých 15 minut jízdy) udržuje zásoby energie na stejné úrovni [8] . Kromě toho sportovci používají tyto plody jako lék na svalové křeče. Studie ukázaly, že konzumace 1-2 banánů hodinu před tréninkem pomáhá udržovat hladinu draslíku v krvi po cvičení, konkrétně nedostatek tohoto minerálu způsobuje bolesti svalů [9] .

Nutriční fakta

Tyto žluté plody jsou dobrým zdrojem vitamínu B6, kyseliny askorbové, manganu, draslíku, mědi, biotinu, vlákniny.

Nutriční hodnota na 100 g [10]

Kdo jsou užitečné banány?

Chemické složení těchto plodů určuje jejich prospěšné vlastnosti. Zejména můžete nastínit okruh lidí, kteří banány obzvlášť potřebují. Jedná se o jedince s diagnostikovaným jedním z následujících onemocnění [11] :

vysoký krevní tlak;
• astma;
• onkologie (banány zabraňují rozvoji leukémie u dětí a také výskytu kolorektálního karcinomu);
• kardiovaskulární choroby; (zelené banány zvyšují citlivost na inzulín); a další poruchy trávení;
• narušení a poruchy paměti;
• obezita.

Kromě toho jsou banány užitečné při prevenci rakoviny ledvin, chrání oči před makulární degenerací a posilují kosti zlepšením vstřebávání vápníku. Tyto plody jsou pro děti užitečné, protože zvyšují schopnost učení [12] . Vysoký obsah antioxidantů ve žluté exotice pomáhá chránit před volnými radikály. Mnoho těhotných žen je zachráněno před ranou toxikózou pomocí banánů. Tyto stejné plody pomohou snížit teplotu během horečky.

Plody jsou také užitečné pro lidi, kteří přestávají kouřit, protože poskytují potřebné vitaminy B, draslík a hořčík, které urychlují proces čištění a regenerace těla.

Další výhody

Banánová slupka pomůže zmírnit svědění v místě bodnutí hmyzem, který je potřeba otřít přes poškozené místo. Stejná část ovoce pomůže zbavit se bradavic. Chcete-li to provést, přilepte na růst kus slupky. A když kožené boty nebo tašku potřete banánovou slupkou a pak ji vyleštíte měkkým hadříkem, pak se věc bude třpytit jako nová [13] .

Možné nebezpečné vlastnosti

Plody konzumované s mírou nezpůsobují žádné výrazné vedlejší účinky. Nadměrná konzumace exotického ovoce (více než pět banánů denně) však může způsobit bolesti hlavy a ospalost. To platí zejména pro přezrálé banány. Ve vzácných případech mohou vyvolat hyperkalémii – zvýšenou koncentraci draslíku v krvi. Příliš časté používání sladkého ovoce nemá na zuby nejlepší vliv – vede k destrukci skloviny.

Banány mohou způsobovat jeden z typů potravinových alergií – tzv. latexovo-ovocný syndrom. Toto onemocnění je výsledkem reakce imunitního systému na proteiny nacházející se v přírodním kaučuku a určité látky nacházející se v banánech. Mimochodem, tento typ alergie může způsobit i kiwi, papája, rajčata, brambory a avokádo.

Jak si vybrat a uložit

Vzhledem k tomu, že komerčně pěstované banány se často sklízejí ještě nezralé, není divu, že v obchodech uvidíte ovoce se zelenkavým nádechem. Z tohoto důvodu je třeba ovoce vybírat podle toho, kdy je plánujete konzumovat. Nezralým plodům bude trvat ještě několik dní, než plně dozrají. Čím je ovoce žlutější, tím kratší je jeho trvanlivost. Správné banány by měly být pevné, ale ne příliš tvrdé. V každém případě by barva měla být jasná, kůže by měla být hladká, bez poškození. Velikost plodu nemá vliv na jeho chuť.

A přestože se banány na první pohled zdají být velmi odolné, ve skutečnosti se jedná o křehké plody, které vyžadují speciální zacházení při skladování. Nazelenalé plody by měly dozrát při pokojové teplotě. Navíc nepodlehněte jejich vlivu nízkých teplot. Mnoho lidí rádo skladuje ovoce v lednici, ale to je špatně. Banány jsou poměrně teplomilné. A pokud je nezralé ovoce odesláno do chladničky a poté vráceno na pokojovou teplotu, proces zrání se neobnoví. Jediným případem, kdy je oprávněné uchovávat banány v lednici, je zabránit hnilobě přezrálých plodů. A přestože jejich slupka stále zčerná, dužina zůstane hustá a jedlá.

Někteří lidé dávají přednost zmrazení banánů. V tomto případě je důležité chladit pouze oloupané ovoce zabalené v igelitu nebo rozdrcené do stavu pyré. Aby se zabránilo zabarvení po rozmrazení, je důležité před odesláním dužiny do mrazničky přidat do ní trochu citronové šťávy.

Proces dozrávání plodů ale můžete urychlit tím, že je vložíte do papírového sáčku nebo je zabalíte do novin. Zároveň je ale potřeba k banánům „přiložit“ souseda – jablko nebo rajče [14] . Mimochodem, zralé plody jsou bohatším zdrojem antioxidantů než ty nezralé.

Co dělat s kůží

Banánová slupka se běžně nejí, ale to neznamená, že je jedovatá. Naopak obsahuje vitamín B6, hořčík, draslík, hodně vlákniny a bílkovin. Zároveň se však právě ve slupce banánu shromažďují všechny pesticidy, kterými byla rostlina ošetřena. Ale pokud jste si jisti, že ovoce je šetrné k životnímu prostředí, banánové slupky se obvykle používají k výrobě džemu. Navíc se dá smažit, dusit nebo vařit.

Banány v kosmetologii

Tyto plody mají mnoho výhod, které jsou prospěšné pro pokožku a vlasy. Maso banánů může nahradit hodně drahé kosmetiky. Zde jsou některé způsoby, jak tyto exotiky používat v kosmetologii:

1. S antibakteriálními vlastnostmi pomáhají banány zbavit se akné a skvrn na obličeji (postačí maska ​​z banánu, mléka, špetky muškátového oříšku, ovesných vloček).
2. Banánové pyré nanesené na obličej po dobu 20 minut pomůže obnovit zářivost a zdravou růžovou barvu pleti.
3. Pokud dužinu rozmačkáte a smícháte s krystalovým cukrem a následně tuto směs nanesete na ruce, můžete se zbavit drsnosti a zjemnit pokožku na dlaních. Tento scrub je vhodný i na obličej.
4. Maska z banánu a jogurtu pomůže zabránit vypadávání vlasů a vrátit jim lesk.
5. Zbavte se lupy také pomáhat těmto žlutým plodům. Dostanete směs 2 banánu s medem 2 s lžíci a protřejte tuto směs do pokožky hlavy. Tento nástroj také pomáhá obnovit lesk na suché a poškozené vlasy.

Banány jsou jedním z nejkonzumovanějších druhů ovoce na planetě. Snad po celém světě je toto ovoce známé jako extrémně bohatý zdroj draslíku. I když ve skutečnosti obsahuje mnoho dalších, neméně užitečných složek ve vysoké koncentraci.

Zajímavosti. – Zajímavá fakta o banánech. Ženský časopis WANT.ua. – Ovoce štěstí banán: budete šťastní a zdraví! Wikipedie. – Cavendish, William, 6. vévoda z Devonshire. Wikipedie. – Banán. A. Ascherio, E. B. Rimm, M. A. Hernán, E. L. Giovannucci, I. Kawachi, M. J. Stampfer a W. C. Willett. – Příjem draslíku, hořčíku, vápníku a vlákniny a riziko mrtvice u mužů v USA. Národní centrum pro biotechnologické informace. – Dietní vláknina je prospěšná pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění: zastřešující přehled metaanalýz. PubMed. – Vliv konzumace banánů na fekální mikroflóru: randomizovaná, kontrolovaná studie. výzkumná brána. – Banány jako zdroj energie během cvičení: Metabolomický přístup. Nejzdravější potraviny na světě. – Banány. Moje zdravá strava – Banánové kalorie. Chemické složení a nutriční hodnota. Online časopis “Good-Tips.Pro”. – Banán je múza zdraví: výhody a škody banánů. Veganské. – Banány v otázkách a odpovědích. Yandex.Zen. K čemu je banánová slupka dobrá? wikiHow. Jak nechat dozrát banány.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Banán je bylina (ne palma, jak si mnoho lidí myslí) vysoká až 9 metrů. Zralé plody jsou žluté, podlouhlé a válcovité, připomínající půlměsíc. Pokryté hustou kůží, lehce mastnou texturou. Dužnina má jemnou mléčnou barvu.

Historie banánů

Rodištěm banánovníku je jihovýchodní Asie (Malajské souostroví), banány se zde objevují již od 11. století před naším letopočtem. Jedly se, vyráběla se z nich mouka a připravoval se chléb. Pravda, banány nevypadaly jako moderní půlměsíčky. Uvnitř plodů byla semena. Takové ovoce (ačkoli podle botanických vlastností je banán bobule) bylo dovezeno a přineslo lidem hlavní příjem.

Za druhou vlast banánovníku je považována Amerika, kam kněz Thomas de Berlanca před mnoha lety poprvé přivezl výhonek této plodiny. Kalifornie má dokonce muzeum banánů. Má více než 17 tisíc exponátů – ovoce z kovů, keramiky, plastu a tak dále. Muzeum se v nominaci dostalo do Guinessovy knihy rekordů – největší sbírka na světě, která byla věnována jednomu ovoci.

Výhody banánů

Banán je nejen chutný, ale také zdravý požitek pro děti i dospělé. Jeho dužina obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, které mají příznivý účinek na tělo.

Skupina vitamínů B (B1, B2, B6), vitamín C a PP jsou zodpovědné za výživu organismu tak, aby byl člověk energický a výkonný. Betakaroten, vápník, draslík, železo, fluor, fosfor ovlivňují fungování celého organismu. Snižují hladinu “špatného” cholesterolu, normalizují práci gastrointestinálního traktu a srdečního systému.

Škody banánů

Banány se pomalu tráví, proto by je neměli zneužívat lidé s nadváhou. Také se nedoporučuje jíst je před přímým obědem nebo večeří. Může se objevit pocit těžkosti a nadýmání.

Bezprostředně po ovocné svačině byste neměli pít vodu, džus ani jíst banán na lačný žaludek. Nejlepší variantou je dát si banán hodinu po jídle – jako brunch nebo odpolední svačinu.

Banány by neměli nosit lidé, kteří mají problémy s krevními sraženinami nebo cévami. Protože zahušťují krev a zvyšují její viskozitu. To může způsobit trombózu žil a tepen. Na tomto základě mohou u mužů banány vyvolat problémy s potencí, protože zpomalují průtok krve v kavernózním těle penisu.

Využití banánů v lékařství

Banán je bohatý na draslík, proto je doporučován sportovcům pro jeho schopnost uvolňovat svalové křeče při fyzické námaze. Ulevuje od bolesti a uvolňuje křeče a křeče, které se v těle objevují kvůli nedostatku draslíku.

Banán obsahuje přírodní hormon melatonin, který ovlivňuje cykly bdění a spánku. Pro dobrý odpočinek si proto pár hodin před spaním můžete dát banán.

Banán odvádí z těla tekutiny a snižuje krevní tlak, je užitečný při chudokrevnosti, neboť obsahuje potřebné množství železa, draslíku a hořčíku. Tyto stopové prvky normalizují hladinu hemoglobinu v krvi.

– Díky vysokému obsahu draslíku odvádějí banány z těla tekutiny, pomáhají kontrolovat krevní tlak. Může být doporučen pro lidi s aterosklerózou. Banány pomáhají při častém pálení žáhy, mají obalující účinek, snižují kyselost při gastritidě. Chraňte sliznici před agresivním působením kyseliny chlorovodíkové žaludeční šťávy. Ale se zánětlivými procesy v žaludku mohou banány zvýšit bolestivé projevy, protože mohou způsobit plynatost. Ovoce díky obsahu rozpustné vlákniny pomáhá odstraňovat toxiny z těla, podporuje šetrnou očistu střev. Může být užitečné pro ženy s PMS. Stimulací produkce hormonů potěšení banán zlepšuje náladu. Banány jsou dobré pro děti jako první jídlo, protože jsou hypoalergenní a vhodné pro jakýkoli věk, banán je skvělá svačina pro sportovce a ty, kteří vedou aktivní životní styl, říká nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.

Využití banánů při vaření

Nejčastěji se banány konzumují čerstvé. Nebo jako předkrm k tvarohu, jogurtu či rozpuštěné čokoládě. Banán se používá jako přísada do dezertů, přidává se při přípravě dortů, pečiva, ovocných salátů.

Banány se pečou, suší, přidávají do těsta. Na jejich základě se připravují sušenky, muffiny a sirupy.

Banánový muffin

Vydatná pochoutka vhodná pro bezlepkové a bezlepkové diety. Připravují se pouze přírodní produkty. Doba vaření – půl hodiny.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady