MOSKVA 1. prosince – RIA Novosti. Pekanový ořech je exotický ořech, který si v Rusku získává na popularitě. O jeho prospěšných vlastnostech a kontraindikacích – v materiálu RIA Novosti.Vlast a historie pekanových ořechů Tyto ořechy rostou na stromě, kterému se také říká illinoiská líska. Pochází z jihovýchodní části Spojených států, kde v horkém a vlhkém klimatu může plodit až 300 let.Indiáni pekanový ořech rozemleli na kaši a vyrobili z něj nápoj. Dávalo se kojencům, když matka neměla dostatek mléka, a starým lidem a zraněným vojákům, aby si udrželi sílu. Nyní je pekanovník považován za jeden ze symbolů státu Texas. V Rusku se ořech objevil až na začátku XNUMX. století, kdy byla položena alej pekanových ořechů v Soči. Na Krymu a na Kavkaze zakořenily stromy. Později šlechtitelé vyšlechtili odrůdy, které snesou mrazy až do minus 30, což umožňuje pěstovat pekanové ořechy i ve středním Rusku.Tento ořech vypadá jako vlašský ořech, který je jeho blízkým příbuzným, má však podlouhlý tvar a hladkou tenkou skořápku. Příčky naopak chybí. Jádra chutnají jako vlašský ořech, ale jemnější, křehká a sladká. V posledních letech se Rusové naučili, co je pekanový ořech, a navzdory vysokým nákladům (průměrná cena 1 kg neloupaných ořechů je asi 1 XNUMX rublů) si produkt získává stále více fanoušků. Proč je pekanový ořech užitečný Produkt obsahuje mnoho organických sloučenin a stopových prvků užitečných pro lidské tělo: vitamíny B4, E, C B3, B5, draslík, fosfor, hořčík, vápník, mangan. Pekanové ořechy jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Kyselina olejová, mononenasycené tuky a antioxidanty obsažené v pekanových ořechech slouží jako prevence infarktu a mrtvice. Hořčík udržuje elasticitu cév. Mangan přispívá k mobilizaci obranyschopnosti organismu, zlepšuje odolnost vůči infekcím. Fosfor je důležitý pro zdravé kosti a zuby a také pomáhá při detoxikaci organismu. Vitamíny A a E a také kyselina ellagová jsou antioxidanty, které tím, že zabraňují destruktivní činnosti volných radikálů, zpomalují proces stárnutí pokožky. Vitamin B3 chrání před tvorbou cholesterolových plaků v cévách. Karoten, který je v produktu bohatý, má pozitivní vliv na zrak. Vitamíny skupiny B posilují imunitní systém, pomáhají nervovému systému vyrovnat se se stresem, zvyšují hemoglobin Pekanové ořechy BJU: Když je to nebezpečné Aby se výhody pekanových ořechů nezměnily v škody, musíte vědět o kontraindikacích. Při kožních onemocněních a sklonu k zácpě se pekanové ořechy vyplatí používat opatrně. A s alergiemi, nadváhou, cukrovkou – obecně to opustit. Kontraindikací jsou i onemocnění jater.Na zařazování pekanových ořechů do jídelníčku by si měly dávat pozor těhotné ženy. Lékaři doporučují nedávat tento přípravek dětem do tří let. Jak se používá v medicíně Produkt je sice kalorický a obsahuje hodně tuku, ale podle odborníků se jedná o dobré, nasycené tuky. Studie ukázaly, že pekanové ořechy mohou snížit hladinu cholesterolu. Může být dokonce použit při cukrovce v rozumném množství, protože Omega-3 inhibuje rozvoj onemocnění, zlepšuje pohodu a zabraňuje komplikacím. Přípravek se doporučuje při únavě, nedostatku chuti k jídlu, beri-beri, anémii, s častými křečemi a křečemi. Kulinářské využití V USA je to jeden z oblíbených ořechů. Je přísadou do sušenek, chleba, koláčů, teplých jídel a salátů. Produkt lze konzumovat syrový a smažený – tepelná úprava zvýrazní vanilkové tóny v chuti. Může být přidán do masa, rybích pokrmů, kávy. Ořech se hodí k sýrům, ovesným vločkám, zelenině, houbám, rýži, ovoci.Vyrábí se na něj i lihové tinktury, kterým se připisuje celkový posilující účinek. Pokud je tmavší, je lepší se zdržet nákupu. Na skořápce by nemělo být žádné ztmavnutí, škrábance, promáčkliny. Je lepší kupovat loupané ořechy ve vakuovém balení – jádra rychle ztrácejí své příznivé vlastnosti na vzduchu. Pokud se skořápka těžko odděluje, jde o nezralé ovoce. Před uložením produktu je lepší jej 10 dní sušit. Ve skořápce může být skladován v mrazáku dva roky, oloupaný – rok. Pokud se vloží do jiných oddělení chladničky, doba je rok a dva měsíce. Jak správně používat Ořech je velmi kalorický, ve 100 gramech produktu je téměř 700 kcal. Proto by se měl používat s mírou. Doporučená dávka je 30-40 gramů denně. Pokud ho sníte více než 100 gramů na dávku, je to plné zažívacích problémů. Přejídání může dokonce vést k nevolnosti a bolestem hlavy. Pekanové ořechy je nejlepší konzumovat ihned po oloupání.
Pekanové ořechy jsou vynikající náhradou živočišných bílkovin, bohatou na prospěšné živiny a antioxidanty. Je to skutečná zásobárna energie – obsah kalorií ve výrobku je 691 kcal na 100 g.
Minerální a vitamínové složení zahrnuje:
- Vitamin B1 (thiamin), který se podílí na rozkladu bílkovin a sacharidů;
- Vitamin B2 (riboflavin), který podporuje regeneraci tkání;
- Vitamin B3 (niacin), podílející se na syntéze tuků;
- Vitamin B5 (kyselina pantotenová), která zajišťuje metabolismus bílkovin a sacharidů;
- Vitamin B6 (pyridoxin), nezbytný prvek pro tvorbu červených krvinek.
Kyselina askorbová a vitamín K rozpustný v tucích zajišťují kostní vápník a syntézu kolagenu. Ořechy obsahují antioxidanty (lutein, kyselina ellagová, betakaroten), které pomáhají v boji proti volným radikálům.
Příznivé vlastnosti produktu jsou způsobeny přítomností makro- a mikroprvků – draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, manganu, mědi, železa, fluoru a zinku.
Rozdíly mezi pekanovým a vlašským ořechem
Pekanový ořech je vzhledově i chuťově podobný vlašskému ořechu, ale v jeho vnitřní části nejsou žádné přepážky a chuť je jemnější a sladší. Průměrná hmotnost ořechů je téměř stejná, ale procento pekanových jader je mnohem větší (někdy převyšují jádra vlašských ořechů 2krát).
Vlastnosti pekanových ořechů jsou:
- vysoký obsah kalorií (obsah kalorií vlašského ořechu je 656 kcal na 100 g);
- vysoký obsah cukru v kompozici;
- vysoký obsah tuku (více než 70 %).
Pekanové ořechy se v dezertech používají častěji než vlašské ořechy, protože nevyvolávají hořký pocit.
Užitečné vlastnosti
Mezi zdravotní přínosy pekanových ořechů patří:
- snížení cholesterolu v krvi;
- prevence beri-beri;
- odstranění karcinogenů, toxinů z těla;
- inhibice růstu rakovinných buněk;
- prevence poruch nervového systému;
- posílení struktury kůže, vlasů a nehtů;
- pomoc při hubnutí;
- zlepšení peristaltiky, čištění gastrointestinálního traktu;
- snížení krevního tlaku.
Pravidelná konzumace pekanových ořechů zlepšuje zdraví mužů – zvyšuje hladinu testosteronu a optimalizuje fungování reprodukčního systému.
Pro děti
Pekanové ořechy se doporučují zavádět do stravy dítěte od 3 let, protože pomáhají zvyšovat chuť k jídlu, dodávají rostoucímu tělu energii a zlepšují tonus. Užitečné vlastnosti ořechů pomáhají vyrovnat se s beriberi.
Potřeba pekanových ořechů se zvyšuje s nástupem dítěte do školy. Karoten, který je součástí produktu, zlepšuje vidění a zabraňuje rozvoji onemocnění zrakového systému.
Během těhotenství a kojení
Během těhotenství je důležité omezit používání pekanových ořechů na 2-3 plody denně (aby se zabránilo rozvoji alergické reakce u novorozence). Výhody zařazení tohoto produktu do stravy během těhotenství a kojení jsou způsobeny zahrnutím vlákniny (9,6 g na 100 g) a sacharidů (13,9 g na 100 g) do jeho složení.
Pekanový ořech dodává tělu nastávající maminky látky podílející se na tvorbě svalové a kostní tkáně miminka. Stopové prvky (draslík, fosfor, zinek atd.) a mononenasycené tuky, které jsou součástí ořechu, uspokojují potřeby organismu těhotné nebo kojící ženy, zabraňují anémii z nedostatku železa a zvyšují nutriční kvalitu mateřského mléka.
Ve stáří
Pekanové ořechy a olej z nich získaný se doporučuje užívat starším lidem. Pomáhají posilovat imunitní systém a chránit tkáňové buňky před škodlivými účinky karcinogenů.
Antioxidanty, které tvoří ořech, chrání stěny cév před volnými radikály, což zabraňuje vzniku a dalšímu rozvoji onemocnění kardiovaskulárního systému. Mononenasycené tuky poskytují optimální lipidový profil a snižují pravděpodobnost aterosklerózy.
Použití
Pekanové ořechy jsou široce používány ve vaření, výživě, kosmetologii a tradiční medicíně díky svým prospěšným vlastnostem a cennému složení.
Ve vaření
Chuť exotického pekanového ořechu zahrnuje smetanové, čokoládové a vanilkové tóny, takže jeho použití je při vaření velmi rozšířené. K vaření se používá v syrové, smažené a sušené formě. Přidává se do dezertů, salátů a druhých chodů (například při pečení kuřete).
Pekanové ořechy se používají při přípravě pečiva (sušenky, koláče atd.). Ve Spojených státech se z něj připravuje známé národní jídlo – pekanový koláč s javorovým sirupem, hnědým cukrem a vanilkovým extraktem.
V dietetice
Odborníci na výživu doporučují jíst pekanové ořechy ve stravě, aby vyhovovaly potřebám těla na vitamíny, makro a mikroelementy. K uspokojení denní potřeby tučných jídel stačí malá hrstka tohoto produktu.
Neexistují žádné pouze pekanové diety. Používá se jako „doplňkový“ prvek ve stravě, který nahrazuje tučná a vysoce kalorická jídla, poskytuje snížení hladiny cholesterolu.
V lidové medicíně
V lidovém léčitelství je běžné několik receptů využívajících pekanovou strouhanku a olej z ní extrahovaný. Nasekané ořechy se doporučují smíchat s medem nebo zavařit s čajem a užívat při virových a infekčních onemocněních 3-4x denně.
Olej z vlašských ořechů se používá k hojení drobných řezných ran, ran a spálenin od slunce. K tomu se aplikuje na poškozenou oblast a v případě potřeby se obvazuje obvazem.
V kosmetologii
Kosmetičky doporučují používat pekanové ořechy pro mastné a suché typy pleti, aby se zlepšila funkce mazových žláz.
Recepty na účinné masky:
- Výživný. Na 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaných pekanových ořechů přidejte 20 ml husté zakysané smetany, důkladně promíchejte. Maska se aplikuje na obličej lehkými masážními pohyby. Po 10-15 minutách odstraňte zbytky vatovým tamponem nebo teplou vodou.
- Hydratační. Na 3 polévkové lžíce. lžíce nasekaných pekanových ořechů přidejte bílý jíl (10 g) a rozmarýnový odvar (10 ml) předehřátý na pokojovou teplotu. Maska se nanáší na obličej vatovým tamponem. Po 15-20 minutách odstraňte zbytky teplou vodou.
Pravidelné používání pekanu pomáhá posílit nehtovou ploténku a urychluje růst vlasů.
Škody a kontraindikace
Nadměrná konzumace pekanových ořechů v potravinách vyvolává nevolnost gastrointestinálního traktu a přispívá k nárůstu hmotnosti (zejména u lidí se sklonem k plnosti). Jeho příjem se doporučuje minimalizovat při zácpě, kožních onemocněních a poruchách trávicího systému.
Pozornost! Pekanové ořechy by měly být zcela odstraněny ze stravy při těžkém onemocnění jater.
Další kontraindikací použití tohoto ořechu je alergická reakce. Mezi její příznaky patří nevolnost a zvracení, otok hrtanu, závratě.
Funkce výběru produktu a skladování
Je lepší kupovat pekanové ořechy neloupané, vybírat ořechy s tvrdou skořápkou bez poškození. Doporučuje se je jíst ihned po očištění, protože jejich skladování bez skořápky vede ke ztrátě chuti a vzhledu „žluknutí“.
Pekanové ořechy skladujte pouze ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě těsně uzavřené víčkem v lednici.
