Mandle jsou jedním z nejoblíbenějších ořechů na světě a jsou bohaté na vitamíny, minerály a zdravé tuky. Většina lidí o jeho výhodách ví, ale ani si neuvědomuje, kolik výhod má.
Mandle jsou však velkou záhadou!
Ne ořech, ale semínko!
Za původ mandlí se považuje Blízký východ a západní Asie. Odtud se rozšířil po celém Středomoří a získal uznání ve Francii, Itálii a Španělsku. A na začátku XNUMX. století se ořech dostal do Severní Ameriky, ale teprve ve XNUMX. století se začal vyrábět v průmyslovém měřítku a okamžitě si podmanil celý svět.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, mandle nejsou ořechy, jak jsme jim říkali, a pro přehlednost budeme pokračovat. Z botanického hlediska se jedná o jedlá jádra semen nebo semena stejnojmenné rostliny.
Dnes existují stovky možností, jak mandle konzumovat. Někdo preferuje mandlové mléko, jiný máslo, třetí má rád výrobky z mandlové mouky a čtvrtý miluje celé ořechy. Každá možnost si zaslouží pozornost!
V roce 2015 vědci zkoumali 1000 potravin, aby zjistili jejich nutriční hodnotu. Na prvním místě v žebříčku se umístily mandle, které získaly slávu jako produkt, který má všechny živiny nezbytné pro každodenní potřeby lidského těla. Odborníci proto doporučují používat mandle každý den.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Není líné jíst mandle každý den!
Zdá se neuvěřitelné, jak mohou mít takové malé plody tak obrovský dopad na lidský organismus. Existuje pro to ale logické vysvětlení. Mandle obsahují bílkoviny, zdravé tuky, vlákninu, antioxidanty a minerály.
Sto gramů ořechů dokáže pokrýt 246 % denní potřeby vitaminu E. Proslul také vysokým obsahem vitaminů skupiny B, na kterých závisí zdraví nervové soustavy a produktivita mozku. A také obsahuje minerály nezbytné pro imunitní systém – vápník, mangan, křemík, hořčík, železo.
Vzhledem k bohatému složení ořechu je nemožné jej konzumovat v nadměrném množství, jinak může způsobit nevolnost, průjem, dušnost, problémy s polykáním a další patologie. Je třeba si uvědomit, že mandle jsou alergen, proto by se dětem do tří let neměly podávat. Dospělý si může vychutnat mandle v množství nepřesahujícím 8-10 kusů, pokud neexistují žádné kontraindikace.
A jaké jsou přínosy mandlí pro lidské zdraví? Zvažte nejzajímavější vědecká fakta!
1. Snižuje hladinu cholesterolu
Nedávné studium Americká dietní asociace ukázal, že mandle mohou pomoci chránit tělo před vysokou hladinou „špatného“ cholesterolu, a to díky tomu, že obsahují antioxidanty, které zabraňují usazování plaku na vnitřních stěnách tepen.
2. Dobré pro zdraví srdce
Existuje mnoho studií, které ukazují přínos ořechů pro zdraví srdce. Jeden z nich například popisuje výhody středomořské stravy, tradičně bohaté na ořechy. Jiná studie naznačuje, že díky vysoké koncentraci vitaminu E mohou ořechy snižovat vysoký krevní tlak, což je účinná prevence srdečních problémů.
3. Pomáhá kontrolovat chuť k jídlu
Pokud člověk uprostřed dne sáhne po plechovce čokoládových sušenek nebo zvolí jinou nepříliš zdravou svačinku, můžete ji nahradit hrstkou mandlí, která pomůže uspokojit zanícenou chuť k jídlu a navíc skvěle dobije mozek – práce půjde aktivněji!
Existují dva různé druhy mandlí – sladké a hořké. Hořké mandle jsou při konzumaci jedovaté, protože obsahují glykosid amygdalin. Hořké mandle při zahřívání produkují kyanovodík, který je „okamžitým zabijákem“.
4. Dodává lesk matným vlasům
Suchým nudným vláknům můžete „vdechnout život“, pokud do svého jídelníčku pravidelně zařazujete potraviny obsahující Omega-3 mastné kyseliny a kvalitní bílkoviny. Mandle jsou skvělou variantou jídla.
A jako masku na vlasy lze použít mandlový olej, který se připravuje na bázi ořechu. Posiluje prameny, vyhlazuje jejich texturu a dodává kadeřím luxusní lesk.
5. Může pomoci léčit strie
Konzumace mandlí v jídle léčí pokožku a pomáhá jí udržovat pevnost a pružnost. Ale aplikace mandlového oleje na strie může pomoci zvládnout je tím, že budou méně nápadné.
K provedení postupu by měl být olej mírně zahřátý a aplikován na strie. Nejlepší je mít kosmetické sezení každý den.
6. Zpomaluje proces stárnutí
Antioxidanty obsažené v ořechu mohou chránit buňky těla před oxidací a předčasným stárnutím. Proto je každodenní pojídání mandlí příjemným způsobem, jak prodloužit mládí a oddálit vznik vrásek.
Víme, že zdravé tuky udržují pokožku zdravou, ale mandle mohou skutečně pomoci vrátit čas, pokud jde o stárnutí pleti. Tyto údaje byly prezentovány v randomizované kontrolované studii z roku 2019.
Ve vědeckém experimentu byly zdravé postmenopauzální ženy rozděleny do dvou skupin. Po dobu 16 týdnů jedna skupina konzumovala 20 % svých denních kalorií ve formě mandlí, zatímco druhá skupina dodržovala stejný příjem kalorií bez zahrnutí ořechů. Systém fotoanalýzy a vyšetření obličeje byly použity k posouzení šířky a závažnosti vrásek na začátku a poté v 8. a 16. týdnu.
Vědci zjistili, že ve skupině žen, které jedly mandle, došlo k výraznému snížení závažnosti a šířky mimických vrásek ve srovnání s první skupinou. Není to špatný bonus za lahodné jídlo s tolika přidanými výhodami!
7. Snižuje riziko rakoviny
V jedné studii z roku 2015 se vědci rozhodli zjistit, zda mohou ořechy pomoci chránit člověka před rakovinou. Zjistili, že u lidí, kteří pravidelně konzumují dostatečné množství arašídů, mandlí a vlašských ořechů, je riziko vzniku rakoviny prsu 2-3x nižší.
8. Pomáhá udržovat zdravou váhu
Mandle mají nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah bílkovin, zdravých tuků a vlákniny. Studie ukazují, že lidé, kteří jedí mandle jako svačinu (nabízeli se porce 28 g a 42 g), zůstali déle sytí a byli méně v pokušení hledat jiné svačiny, aby utišili svůj hlad. Díky tomu systematicky hubli nebo si udržovali zdravou váhu.
9. Podporuje zdraví kostí
Mandle obsahují mnoho živin, včetně vápníku, hořčíku, mědi, vitamínu K, manganu a zinku. Všechny jsou nezbytné k tomu, aby lidské tělo vytvořilo a udržovalo silnou kostní tkáň. Pravidelnou konzumací ořechů si tedy můžete udržet zdravé kosti a předejít riziku náhodného poškození.
Malé děti, někteří starší lidé a ti, kteří mají potíže s polykáním, by se měli vyhýbat konzumaci celých mandlí kvůli riziku udušení.
10. Zlepšuje kvalitu spánku
Mandle jsou zásobárnou hořčíku, vápníku a mastných kyselin. Tyto látky mají relaxační účinek, zastavují stres a dodávají pozitivní náladu. A kromě toho vyvolávají krásné silné sny.
11. Dobré pro zdraví očí
Mrkev je považována za „superpotravinu“ pro zdraví očí díky obsahu vitaminu A. Významnými přínosy se však mohou pochlubit také mandle. Je tam hodně vitaminu E, který chrání oči, udržuje ostrost vidění a zabraňuje abnormálním změnám na čočce.
12. Zlepšuje funkci mozku
Mandle obsahují L-karnitin a riboflavin, které podporují růst mozkových buněk.
Jednou z hlavních chemických látek, které pomáhají mozku udržovat kognitivní funkce, je fenylalanin a tato chemická látka je přítomna v mandlích. Konzumace pouhých 5 kusů mandlí každé ráno může pomoci zvýšit duševní výkonnost.
13. Prodlužuje životnost
Vzhledem ke zdravotním přínosům mandlí nastíněným výše není překvapením, že lidé, kteří mandle pravidelně zařazují do svého jídelníčku, mají delší, šťastnější a klidnější život. A co je velmi důležité – mají spoustu energie a síly na naplnění svých plánů.
Ve studii z roku 2016 bylo zjištěno, že syrové i pražené mandle fungují jako prebiotika a slouží jako potrava pro prospěšné bakterie v lidských střevech. Imunita, míra zánětu v těle a lidské zdraví obecně závisí na populaci prospěšné mikroflóry.
V jedné studii byli vysokoškoláci požádáni, aby svačili mandle nebo sušenky.
Po osmi týdnech si vědci všimli, že skupina konzumující mandle zaznamenala důležité změny ve složení střevního mikrobiomu, včetně poklesu patogenních bakterií a zvýšení bakteriální diverzity spojené s pozitivními výsledky, včetně regulace hmotnosti, funkce inzulínu, regulace cholesterolu. a protizánětlivé účinky. To vše dokazuje prospěšnost mandlí pro zdraví organismu.
16. února je den mandlí. Mandle zaujímají šestou pozici v seznamu nejužitečnějších ořechů podle Rospotrebnadzor. Obsahuje tři desítky živin. Kompenzují nedostatek vitamínů a mikroelementů, normalizují hladinu cukru v krvi, zpomalují proces stárnutí. Ale ne každému to jde. Užitečné vlastnosti mandlí a omezení – v podrobné analýze.
Privilegium faraonů
Po dlouhou dobu byly mandle považovány za elitní produkt. Například ve starověkém Egyptě ji měli právo jíst pouze faraoni. I když i nyní, kvůli vysoké ceně za kilogram, se tyto ořechy jen těžko připisují spotřebnímu zboží.
Mandle se získávají z plodů mandloně. Jeho dužina je navíc nepoživatelná, k výživě je vhodný pouze obsah kosti.
Jsme zvyklí nazývat mandle ořechem, i když botanici s tím nebudou souhlasit. Rostlina, z jejíchž plodů se získává, je na stejné úrovni jako švestka a meruňka. Mimochodem, často se zaměňuje s posledně jmenovaným: ořechy těchto dvou rostlin jsou opravdu podobné, ale jsou to různé produkty, včetně složení a užitečných vlastností.
Mandle jsou ve dvou variantách: sladké a hořké. Pouze první je vhodný k jídlu. Aromatické oleje a esence se vyrábí z hořkých mandlí, přidávají se do kosmetických produktů: peelingů, mýdel a krémů.
Den mandlí se v Americe slaví 16. února, kdy rostlina začíná aktivně kvést. A ve Švýcarsku dávají ořech do vánočky. Podle staré tradice, kdo dostane kousek s takovým překvapením, bude mít příští rok obzvlášť štěstí.
30 živin pro člověka
Seznam užitečných látek nalezených v mandlích zahrnuje téměř všechny známé minerály, makro- a mikroelementy. Nejvíce ze všeho v ořechách jsou vitamíny E a skupina B. Jedna porce může obsahovat až 50-60 % denní hodnoty riboflavinu (vitamin B2) a 35 % niacinu (B3).
Ořechy mají vysoký obsah kyseliny listové, stejně jako antioxidantů, mastných kyselin a minerálů. Například mandle doplní nedostatek hořčíku v těle: 100 g může obsahovat až 60 % denního příjmu této látky. A ještě více fosforu – až 70 %. Společně snižují hladinu cukru v krvi a ničí špatný cholesterol, posilují cévy a snižují krevní tlak. Mandle jsou indikovány pro osoby s cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami.
Takové šokové dávky živin vyžadují při konzumaci mandlí smysl pro proporce. Pokud to jíte každý den, pak pro ženy bude norma 10-15 ořechů denně, pro muže – 20.
Co jiného dává mandle
Velké množství vitamínu E vám umožňuje nazvat tento produkt ořechem krásy a mládí. Při pravidelném používání dokáže zastavit proces stárnutí a vznik vrásek. Kůže se stává elastickou, pleť se zlepšuje a vlasy a nehty rostou rychleji.
Mandle se často používají ke svačině. Vzhledem k velkému množství bílkovin a vlákniny ve složení hrst ořechů rychle zažene váš hlad. Navzdory vysokému obsahu kalorií a obsahu tuku bude zdravější než sendvič nebo čokoládová tyčinka. Proto se mandle často stávají alternativou sladkostí pro ty, kteří drží diety. V kombinaci s aminokyselinami dokonale urychluje metabolismus.
Mandle jsou považovány za silné afrodiziakum. Pravidelné užívání zvyšuje potenci, zlepšuje množství a kvalitu spermií.
Kromě hubnutí, které trápí především dívky, jim mandle pomáhají snáze snášet období těhotenství. Velké množství kyseliny listové přispívá ke správné tvorbě plodu a vitamín E zabraňuje vzniku strií na kůži. Tyto ušlechtilé ořechy navíc mohou působit sedativním a analgetickým účinkem, což pomáhá i při porodu.
Bezpečnostní opatření a kontraindikace
Prvním důvodem, proč se vyhýbat mandlím, je alergie na ořechy. Bohužel je to častý jev. Mandle patří mezi produkty, jejichž přítomnost musí výrobce zvlášť uvést na obalu, aby nezpůsobil újmu.
Druhým důvodem je vysoký obsah kalorií spojený s velkým množstvím tuku ve složení. Nenechte se unést mandlemi, pokud máte problémy se slinivkou.
Nedávejte ořechy dětem do tří let. Aby se předešlo negativní reakci těla, měly by být mandle zaváděny do dětského jídelníčku postupně od jednoho ořechu denně. Malý oříšek se navíc může náhodně dostat do dýchacích cest miminka, což je extrémně nebezpečné.
To platí i pro starší lidi, kteří mají problémy se zuby a polykáním pevné stravy. Demence, Alzheimerova a Parkinsonova choroba jsou přísnou kontraindikací použití jakýchkoli malých oříšků.
Odmítněte mandle i v případě, že užíváte přípravky s vysokým obsahem draslíku, hořčíku, vitamínů E a skupiny B. Raději se poraďte se svým lékařem, abyste se látkami nepředávkovali.
Jak správně používat mandle
Pro zdraví je lepší jíst ji syrovou a nemíchat ji s jinými potravinami (masem či zeleninou). Jednak proto, že tepelná úprava mírně, ale přesto snižuje množství živin. Za druhé, z takového jídla nezískáte minerály potřebné pro tělo. Jsou „blokovány“ kyselinou fytovou, která se nachází v ořechách.
To je další argument ve prospěch šetření mandlí na svačinu. 3-4 hodiny po konzumaci ořechů působení kyseliny fytové ustává a lidské tělo je opět připraveno přijímat a asimilovat minerály.
Pokud nejste připraveni vzdát se svého oblíbeného receptu s mandlemi ve složení, použijte jednu ze dvou metod. Kyselinu fytovou můžete neutralizovat tak, že mandle před vařením na 3 hodiny namočíte do vody pokojové teploty nebo do pokrmu přidáte vitamín C. Volitelnou možností je omáčka na citrusovém základě.
Jak využít ořech v kuchyni
Zdravé ořechy lze jíst syrové nebo lehce opečené se solí nebo cukrem. Okvětní lístky mandlí zdobí pečivo a dorty, přidávají se do pečiva, aby získalo obzvláště jemnou chuť. Nejznámějším cukrářským pokrmem jsou marcipánové kuličky.
Oříškové drobky často najdete v čokoládě, bonbonech, pralinkách nebo sladkých pomazánkách. Mandle se také používají v receptech na některá masitá jídla a přidávají se také do cereálií k snídani.
Máslo a mouka se navíc vyrábí ze zdravých ořechů. V posledních letech je velmi oblíbené mandlové mléko. Přidává se do kávy místo běžné, připravují se smoothie a vaří kaše.
Co se dá dělat?
Připravte si mandlové mléko, chutné a zdravé, doma. K tomu je potřeba namočit čistý ořech přes noc do vody, ráno oloupat a rozdrtit v mixéru se sklenicí vody.
