Tamarind – užitečné vlastnosti a kontraindikace

Pěstování a využívání prospěšných vlastností tamarindu

Botanické vlastnosti tamarindu

Tamarind je stálezelený a vysoký strom, který patří do čeledi bobovitých. Tamarínd má silný a mohutný kmen, který může být až 25 metrů vysoký. Strom je velmi rozvětvený a má mnoho listů, které jsou uspořádány ve svazcích po 10–40 kusech. Rostlina kvete velmi krásně: na větvích stromu se objevují růžové květy, někdy jsou také žluté s červenými pruhy. Tamarindové květy, z nichž každý se skládá z 5 okvětních lístků, se shromažďují v květenstvích-kartáčích. Plody tamarindu jsou dlouhé fazole, nevýrazné, mírně zakřivené, hnědé barvy. Uvnitř plodu je sladká vůně a červenohnědá dužnina, která obsahuje několik hladkých tvrdých semen. Ovoce dozrává od května do června.

Divoký tamarind lze vidět v Súdánu, Americe, Karibiku a Asii. V jiných tropických zemích se tento strom úspěšně pěstuje již několik tisíc let.

Pěstování tamarindu

Tamarind je vlhkomilná a světlomilná rostlina, proto se vysazuje na slunné místo a půdu pravidelně zalévá. Při zalévání je třeba se dívat tak, aby v pánvi nedocházelo ke stagnaci vody. Proto musíte zajistit dobré odvodnění půdy. Hnojiva by měla být aplikována na půdu ne více než 1krát za 2-3 měsíce.

Tamarind se množí semeny. K tomu musíte nejprve připravit lehký a mělký substrát. Semena klíčí do 7 dnů. Takové rostliny budou schopny kvést až po nejméně 6 letech po výsadbě semen. Pro tuto rostlinu je nejvhodnější úrodná mírně kyselá půda, nicméně tamarind se bude normálně vyvíjet i na slaném substrátu.

Před vytvořením 3 kosterních větví u mladých rostlin je nutné vytvořit korunový útvar. V budoucnu se provádí sanitární prořezávání koruny stromu.

Užitečné vlastnosti tamarindu

Tamarind se používá k přípravě čaje, který je vynikající při astmatu, průjmu a horečce při infekcích. Odvar z tamarindu má laxativní vlastnosti. Rostlina zvyšuje chuť k jídlu a dokáže snižovat krevní tlak. Díky prospěšným látkám obsaženým v tamarindu se používá při onemocněních žaludku nebo při problémech spojených s trávením potravy v těle.

Tamarind obsahuje organické kyseliny, vitamín A a další látky, které se používají při různých onemocněních. Kromě toho má tamarind adstringentní a antihelmintické vlastnosti.

Použití tamarindu

Pro léčebné účely se používá dužina, kůra a listy tamarindu. Nejčastěji se tato rostlina používá při onemocněních trávicího traktu a zažívacích potížích. Semena rostliny se praží a používají se na červy. Tamarindový čaj pomáhá při zánětech spojivek a jiných zánětlivých očních infekcích. Kromě toho se čaj z této rostliny používá jako výplach při akutních respiračních infekcích a chřipce. Kupodivu, ale tamarind je silné ženské afrodiziakum.

Mousse se připravuje z tamarindu, který se používá jako dobré projímadlo. Tamarindová voda se používá při bolestech v krku.

Tamarind pěna. Dužinu z fazolí tamarindu přelijeme vroucí vodou, poté utřeme a odpaříme do konzistence husté šťávy. Dále přidáme trochu cukru, promícháme – a pěna je hotová. Tato pěna se používá k normalizaci procesu trávení. Tato kompozice je také projímadlo.

Kontraindikace použití tamarindu

Tamarind je kontraindikován u lidí, kteří mají žaludeční vřed, onemocnění střev nebo trávicích žláz. Tamarind by se neměl užívat v nadměrných dávkách, protože to povede k průjmu.

Autor článku: Sokolová Nina Vladimirovna | Fytoterapeut

Vzdělání: Diplom v oboru “Medicína” a “Terapie” získal na univerzitě pojmenované po N. I. Pirogovovi (2005 a 2006). Pokročilé školení na katedře fytoterapie Moskevské univerzity přátelství národů (2008).
Naši autoři

Ovoce tamarind je oblíbené po celém světě a používá se především jako koření do masových, rybích, zeleninových, ovocných jídel a omáček. V mnoha zemích se lusky tamarindu používají při vaření nejen pro zlepšení chuti pokrmů, ale také kvůli prospěšným a léčivým vlastnostem ovoce.
Jak vypadá ovocný strom tamarind, co to je a jak je to užitečné – pojďme to zjistit.

Jak tamarind vypadá a roste?

Exotický tamarind je stálezelený, tropický strom z čeledi bobovitých, je to jediný bobovitý strom, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
Vyskytuje se také opadavý tamarind – stromy jsou méně časté a rostou v suchých oblastech, kde měsíce neprší.

Vysoká (až 30 m), krásná ovocná rostlina tamarind, se silným kmenem o průměru až 1 metr a s rozvětvenou rozložitou korunou. Listy tamarindového stromu se skládají z mnoha tenkých listů (parapinnate, střídavé), navenek připomínají akát. Během kvetení jsou tamarindy zdobeny krásnými růžovými květy, které se obvykle skládají z pěti okvětních lístků shromážděných v květenstvích. K opylení rostliny dochází pomocí hmyzu. V přírodě začíná ovocný strom kvést a plodit ve věku 7-8 let.

V období zrání je tamarind pokrytý mnoha lusky dlouhými 7 až 20 centimetrů a širokými 2-3 cm. Plodem datle indické, hnědé barvy, uvnitř křehkých lusků je dužnina červenohnědá dužina, které se říká oplodí, ve skutečnosti je to také koření.

Tamarind roste dobře a plodí ve všech tropických zemích, i když za rodiště ovoce je považována východní Afrika. Později se ovoce dostalo do Indie, kde se Evropané seznámili s exotickým tamarindem. Název – indica, znamená indián, odtud název – indické datle.

Tamarind příchuť

Dužina ovoce je bohatá na pektin, což je zahušťovadlo, takže tamarindový produkt je široce používán v cukrářském průmyslu. Z ovoce se vyrábí džemy, želé, sladkosti, ovocné nápoje.

Kromě pektinových látek obsahuje tamarind indický organické kyseliny a invertní cukr (cukrový sirup), který dává dužině ovoce texturu připomínající lepkavou, velmi hustou jablečnou marmeládu.

Dužnina zralého ovoce je chuťově příjemná, jemná nakyslost doplňuje sladký ovocný mix, připomínající sušené švestky a zároveň sušené meruňky. Pokud ovoce není zralé, mladé, zelené, pak turista nebude potěšen plody tamarindu. Místní ale nacházejí využití pro nezralé ovoce, v receptech místo limetky a citronu používají limetku a citron.

Tmavě červená semena tamarindu, tvarově nejednoznačného, ​​hladká a tvrdá, se nacházejí v dužině plodů.

V Indii je tamarind nezbytnou součástí kuchyně pro slaná jídla. Hinduisté věří, že ovoce odhaluje své chuťové vlastnosti s kořeněným jídlem, dušeným masem nebo zeleninou, a používají ho jako okyselovač pro tyto pokrmy.

V Latinské Americe, Mexiku, je ovoce oblíbené. Místní z něj vyrábějí sladkosti, na které „tamarindo“ mají velmi rády nejen děti, ale i všichni obyvatelé tropů.

Obyvatelé Jávy, jednoho z ostrovů Indonésie, vyrábějí takzvanou jávskou pikantně sladkou směs z tamarindové vody, česneku, sójové omáčky, zázvoru a chilli papriček. Maso marinované v takto bohatém koření má vynikající chuť. Po návštěvě ostrova si neodepřete potěšení, objednejte si pokrm ochucený tamarindovou omáčkou.

Zápas

Vůně tamarindu má charakteristické lehké, příjemné ovocné tóny. Sladká vůně ovoce se při rychlém růstu ohnišť šíří a přitahuje místní opice. Zvířata se ráda schovávají v hustých korunách stromů, s potěšením jedí zralé plody a unikají v listí před parným horkem.

Chemické složení

Tamarind je rostlina s poměrně vysokým obsahem kalorií. Hladina glukózy v krvi ale zároveň zůstává normální, takže zdravé ovoce mohou konzumovat i lidé na dietě, kteří se rozhodnou zhubnout. A složení obohacuje tělo o potřebné prvky.

Kalorická hodnota

100 g ovoce obsahuje 239 kcal, dále:

• bílkoviny 2,8 g,
• tuky 0,6 g,
• sacharidy 62,4 g,
• vláknina 5g,
• voda 31,5 g,
• popel 2,7 gr.

Mikroživiny (mg)

• Draslík – 627
• Vápník – 75
• Fosfor – 115
• Železo -2,80
• Hořčík – 91
• Měď – 0,85
• Sodík – 28,5
• Zinek – 0,10
• Selen – 1,3

Vitamíny

• A (beta-karoten) -18 mcg
• Bl (thiamin) -1 mg
• B2 – 0,15 mg
• B4 (cholin) – 8,4 mg
• B5 – 0,14 mg
• B6 – 0,07 mg
• E (tokoferol) – 0,12 mg
• C (kyselina askorbová) – 3,52 mg
• K (fylochinon) – 2,8 mcg

Užitečné vlastnosti tamarindu

Je jasné, co je tamarind, protože ví, jak vypadá, kde roste, a také na základě jeho cenných chemických složek. Ale jaké léčivé vlastnosti má ovoce a jak je užitečné?

Hlavní příznivé vlastnosti ovoce tamarindu pro lidské tělo:

• příznivý účinek na gastrointestinální trakt;
• antioxidační vlastnost;
• vliv na reprodukční systém, zlepšení hormonálních hladin;
• zvýšená imunita;
• zlepšení práce kardiovaskulárního systému;
• protiinfekční a antibakteriální vlastnosti;
• aktivace červených krvinek díky vysokému obsahu železa.

Při ztrátě hmotnosti

Tamarind je známý svou schopností potlačovat hlad, proto je ovoce užitečné při hubnutí.

Užíváním tamarindu s obsahem kyseliny hydroxycitronové se snižuje působení enzymů, díky čemuž dochází k hromadění živin v těle.

Kyselina hydroxycitronová, získaná z plodů tamarindu, se používá jako doplněk stravy. V některých zemích se doplňky stravy aktivně používají pro hubnutí.

Ke snížení cholesterolu

Tamarind má antioxidační vlastnosti, které inhibují stárnutí buněk vychytáváním volných radikálů. To snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumace zdravého ovoce pomůže vyhnout se rozvoji chronických onemocnění srdce a cév.
Snížením hladiny cholesterolu se krevní tlak vrátí do normálu.

Zlepšení trávení

Při poruchách trávení se plody tamarindu používají v asijských zemích odedávna, protože se začaly hojně pěstovat ovocné stromy. Indové a Afričané používají zdravé odvary na bázi ovoce a léčivých semen při problémech se žaludkem a střevy a také k regulaci chuti k jídlu.

Tamarind je účinný v boji proti zácpě, zlepšuje metabolismus.

V ájurvédě, která je rozšířená v Indii, na Srí Lance, se ovoce používá při léčbě průjmu. Předpokládá se, že špatná funkce gastrointestinálního traktu je hlavní příčinou většiny onemocnění. Léčitelé používají léčebné praktiky, díky kterým se stabilizuje práce trávicího traktu. Enzymy produkované plody osvobozují tělo od účinků škodlivých látek.

Tamarind má schopnost snižovat tvorbu žaludeční šťávy, snižuje projevy zánětů, kolitidy, vředů.

Pro zdraví žen

Na světě existuje mnoho užitečných plodů, které mají terapeutický účinek na ženské tělo. Mezi jinými lze rozlišit zejména tamarind.

Ovoce je indikováno pro ženy v rozporu s hormonálním pozadím, léčbou ženských onemocnění.

Tamarind je také silné ženské afrodiziakum, které zvyšuje citlivost.

Mladé listy tamarindu bojují proti zánětům a kožním vyrážkám. Asijské ženy ocenily použití užitečných masek na bázi tamarindové buničiny. Při zábalu v lázních voda na bázi indického ovoce zvlhčuje materiály použité pro proceduru.

Jak si vybrat a skladovat tamarind

Při výběru tamarindu je lepší vzít sezónní zralé ovoce. Na co si dát pozor při nákupu zdravých sladkostí?

vybrat

Při nákupu plodů tamarindu, například na asijském trhu, je třeba hledět na celistvost lusků. Při lehkém stlačení zůstává povrch elastický. Kůra plodu je rovnoměrně jasně hnědé barvy, na dotek hladká, bez poškození.

Skladujeme

Plody čerstvého tamarindu je lepší skladovat na chladném místě, při normální teplotě se plody začnou kazit až za tři dny. Aby plody zůstaly déle užitečné, měly by být umístěny v chladničce. Trvanlivost ovoce se prodlužuje na 2 týdny. Exotické ovoce lisované do tomarindových briket si v lednici zachová veškerou svou chuť a užitné vlastnosti několik měsíců.

Pokud je po ruce nůž, můžete podél lusku udělat řez. Pak lehkým zatlačením prsty ovoce rozpůlíme, dužnina snadno vyjde. Semínka lze vyhodit.

Kde se tamarind používá?

Když přijedeme do nové země, snažíme se ocenit místní kuchyni. Sladký tamarind není výjimkou. Určitě budete chtít ovoce vyzkoušet a zjistit, kde ho místní používají, co vaří a co oceňují.

Například obyvatelé tropů věří, že vhodným způsobem využití ovoce je forma sirupu nebo extraktu. Buničina se čistí, vaří, pak se přidává do pokrmů, cukrovinek, džusů atd. Zvažte hlavní oblasti použití ovoce.

Ve vaření

Tamarindové brikety (lisovaná dužina):

1. Z vylisované ovocné hmoty se oddělí kousek dužiny – velikost závisí na pokrmu.
2. Převařená teplá nebo horká voda se slije a nechá se několik minut, pro více nasycený nálev můžete nechat hodinu a půl.
3. Hněťte rukama, umelte přes síto, oddělujte semínka nebo rolujte.
4. Můžete přidat malé množství cukru.
5. Infuze se filtruje.

pasta

Prodává se ve sklenicích, jiných obalech nebo se připravuje samostatně. Pasta na vaření se používá jako koření pro všechny druhy národních jídel.

Kam se tamarind přidává?

• Do svého slavného kari, chutney a dalších rádi přidávají hotové těstoviny (zejména obyvatelé Indie).
• Dužnina je základní složkou polévek, marinád a omáček.
• Ovoce se používá čerstvé nebo zpracované, pro osvěžující a posilující nápoje, povzbuzující, vitamínové šťávy a dokonce i čaje.
• Cukrářské přísady – lahodné dezerty, sušenky, pečivo potěší turistu neobvyklou chutí.
• Ovoce bohaté na pektin je přírodní zahušťovadlo, proto se aktivně používá v cukrářství. Džemy, zmrzlina, želé, sladkosti, džem, to vše se vyrábí na základě užitečného data.
• Pro zjemnění masa a pikantní chuť se do marinád přidává exotické ovoce.
• Snad nejčastější využití ovoce je ve složení pikantních sladkokyselých, sladkokyselých, omáček a příloh, které dodají masu nebo rybě pikantní, pikantní, lahodnou chuť a vůni.

V kosmetologii

• V kosmetickém průmyslu se tamarind používá odedávna, protože se získává extrakt z ovoce. Výroba čistících a výživných produktů na bázi ovoce pro pokožku.
• V Asii jsou vysoce ceněné lázeňské procedury využívající tamarindovou vodu. Koneckonců, vlhkost je nasycena užitečnými mikro a makro prvky ovoce, tónuje a léčí pokožku a tělo jako celek.
• Kosmetické přípravky na bázi exotických datlí jemně rozjasňují pleť, eliminují stařecké skvrny. AHA kyseliny ničí bakterie, čistí pleť od vyrážek. Ovocné masky a peelingy jsou velmi účinné, vyrovnávají tón obličeje a činí pleť mladou a zářivou.

Semena plodů tamarindu – našla uplatnění při výrobě silice z jantaru. Díky svým léčivým vlastnostem se aktivně používá v tradiční medicíně i v kosmetologii. 100% olej se získává přímým lisováním semen.

Užitečné vlastnosti oleje:

1. Působí příznivě na lidskou imunitu, díky vysokému obsahu vitamínů a minerálních látek ve složení ovoce.
2. Zlepšuje činnost trávicího systému.
3. Zklidňuje, tonizuje, také normalizuje krevní tlak, díky obsahu aromatických složek.
4. Používá se jako antiseptikum.
5. Účinné jako anthelmintikum.
6. Používá se při úplavici.
7. Zmírňuje bolesti kloubů a zad.
8. Zvlhčuje pokožku. Přidejte do krémů, pleťových vod, masek a dalších prostředků.
9. Používá se při vaření, aby pokrmům dodal pikantní chuť a vůni jako dresinky a koření.

Škodlivost tamarindu

Nejčastěji si chceme užít spoustu ovoce, které máme rádi. Tamarind není výjimkou, protože chutná tak podobně jako naše oblíbené sušené ovoce.

Nezapomeňte však na některá opatření.

Tamarind nemůžete bez omezení užívat při problémech s trávicím traktem. Kromě toho se nedoporučuje jíst nezralé ovoce a omáčky připravené na jejich základě.

Ani zdraví lidé by neměli experimentovat s konzumací velkého množství ovoce, které mají rádi, a tím zbytečně zatěžovat tělo. K produkci potřebných enzymů potřebuje tělo čas na strávení neznámého ovoce. Je nepravděpodobné, že budou ti, kteří chtějí vyvolat dysbakteriózu, bolesti břicha, nadýmání a další problémy.

Lidé náchylní k alergiím by si měli dávat pozor na zkoušení neznámé exotiky.

Pro těhotné ženy a kojící matky je lepší se exotického ovoce vzdát.

Dodržováním jednoduchých pravidel pro konzumaci exotických plodů tamarindů získáme spoustu živin a neublížíme svému tělu.

Tamarind roste doma

Pro pěstování indických datlí – tamarind doma je třeba dodržovat určité podmínky.

1. Semínka ovoce předem namočte, asi 2 hodiny v teplé vodě. Poté se suší. Pro bezpečné a rychlé klíčení je třeba semínko tamarindu před výsadbou lehce přetřít brusným papírem. Semena jsou připravena k výsadbě.
2. Semena se sázejí do připravené půdy do hloubky 1 cm. Zeminu není nutné zalévat, stačí ji mírně navlhčit rozprašovačem. V budoucnu je lepší to dělat neustále, aby se zabránilo vysychání půdy. Hrnec by měl být na teplém a světlém místě.
3. První výhonky uvidíte asi za měsíc. Na transplantaci tamarindu se můžete připravit s výskytem prvních plně vyvinutých listů. Rostlina s hroudou země se opatrně přenese do nového květináče, do hotové univerzální směsi nebo samostatně připravené půdy. U rostliny můžete vytvořit zdání skleníku tím, že ji zakryjete sklenicí nebo sáčkem. Nezapomeňte udržovat půdu vlhkou. Jak skleník roste, čas od času jej odstraňujeme, čímž rostlinu tamarindu přivykáme přírodním podmínkám. Po chvíli můžete ochranu úplně odstranit.
4. Mladý tamarind se přesazuje každoročně. Zralá rostlina jednou za 2 roky. Pokud se o strom správně staráte, jeho první kvetení lze vidět v šestém roce.Domácí tamarind nikdy nevyroste, nejvyšší strom může dosáhnout 2 metrů.

Touha pěstovat tamarind doma nejčastěji sleduje estetické cíle. Milovníci exotických rostlin to proto dělají pomocí techniky pěstování bonsají a získávají nádherné trpasličí stromy.

Vypěstovat si doma tamarínd není jednoduché, ale při dodržení pravidel dobré péče je zcela v silách každého milovníka exotiky. Kromě toho je docela možné dosáhnout plodů a nakonec jíst zdravé ovoce z vlastního stromu. Ozdobte své domovy exotickými rostlinami a pěstujte je k potěšení sobě, své rodině a přátelům. Buď šťastný!