Jak vyrobit pesto omáčku doma

Recepty na pesto omáčky jsou pro všechny fanoušky tohoto nádherného italského kulinářského vynálezu. Jejich přečtením se dozvíte, jak si pesto vyrobit doma za použití určitých surovin. V Itálii je tato omáčka neuvěřitelně oblíbená, přidává se do mnoha jídel, podává se téměř při každém jídle. Objevte přípravu pesto omáčky na vlastní kůži – váš kulinářský arzenál bude obohacen!

Bazalkové pesto 4.5 1

K výrobě bazalkového pesta se používají čerstvé bylinky a piniové oříšky, díky kterým je nejen chutné, ale také velmi zdravé! Pesto je skvělé na zálivku salátů a sendvičů. Přidal:

Rukolové pesto 5.0 2

Do rukolového pesta přidávám vlašské ořechy! Věřte mi, je to úžasné! Stačí si olíznout prsty! Pesto se hodí do těstovin a salátů. Pesto lze namazat i na toasty. . Dále

Veganské pesto 5.0 2

Pesto je tradiční italská omáčka vyrobená z čerstvé bazalky, olivového oleje, sýra a piniových oříšků. Tato omáčka je dobrá na pizzu, těstoviny, saláty a chléb. Veganská verze pesta se liší použitím nutričních kvasnic namísto sýra. Dodají omáčce příjemnou sýrovou a ořechovou chuť. Vložil: Kateřina 12.04.2019

Pesto classic 4.0 1

Pesto je omáčka, která byla vynalezena v Itálii již v 19. století a postupem času vůbec neztratila na popularitě, ale naopak se stala ještě více žádanou. Jeho recept budete potřebovat při mnoha příležitostech. . Dále

Koprové pesto 4.3 1

Tradiční italská omáčka je založena na bazalce a piniových oříšcích, ale pravidla jsou od toho, aby se porušovala! Dnes vám chci nabídnout recept na omáčku z koprového pesta. Vložil: Kateřina 06.06.2020

Italská pesto omáčka 5.0 1

Lahodná italská omáčka k masu, rybám, sýrům atd. z bazalky s parmazánem a piniovými oříšky. Dá se snadno a rychle připravit doma. Všimněte si receptu! . Dále

Rajčatový salát s pestem 4.5

Recept na salát s rajčatovým pestem. Přidal:

Brokolicový salát 3.6

Brokolicový salát je opravdovou zeleninovou extravagancí. Tento salát připravíme se šťavnatými rajčaty, sladkou paprikou, piniovými oříšky, olivami a omáčkou pesto. Chuť vychází skvěle! . Dále

Pesto Genovese 5.0

Gionevese pesto je moje oblíbené pesto! Vyrobeno z piniových oříšků a listů bazalky. Přidejte trochu parmezánu a genovské pesto si zamilujete! . Dále

Houbové pesto 5.0

Snad jedním z nejlepších vynálezů italských kuchařů je pesto. Není nic chutnějšího než těstoviny nebo lasagne s touto aromatickou omáčkou, které se mimochodem dají připravit i z hub. Přidal:

Olivové pesto 4.0

Charakteristickým znakem pesta je jeho jasně zelená barva, díky směsi bazalky s dalšími přísadami, no, navrhuji udělat takové světlé pesto, ale z oliv, barva je stejná, ale chuť je lepší. Přidal:

Ramson pesto 5.0

Z voňavých listů medvědího česneku lze připravit mnoho zajímavých jídel a navrhuji, abyste si z něj udělali lahodné pesto a věřte mi, že taková omáčka nebude o nic horší než její klasická verze. Přidal:

Špenátové pesto 3.6

Vynikající italská omáčka se zářivou barvou a bohatou chutí, kterou můžete přidat do těstovin, lasagní nebo jiných pokrmů. A přestože se většinou vyrábí z bazalky, my ho budeme dělat ze špenátu. Přidal:

Avokádové pesto 4.7

Tato jasná a chutná omáčka je povznášející a pozitivní. Možností jeho přípravy je mnoho a avokádové pesto je vzácná, ale poměrně zajímavá omáčka s jemnou chutí. . Dále

Brokolicové pesto 4.3

Myslíte si, že můžete udělat pesto pouze s bazalkou? Pak vás chci překvapit, protože v tomto receptu se dozvíte, jak vyrobit lahodné brokolicové pesto, které se hodí k různým pokrmům. Přidal:

Rajčata s mozzarellou a pestem 5.0

Jedná se o jednoduchý a rychlý recept. Rajčata s mozzarellou a pestem mohou být předkrmem i hlavním jídlem. Tak toto je velmi pohodlná varianta! A díky zářivým barvám vás rozveselí! Přidal:

Domácí pesto omáčka 4.4

Vřele doporučuji, abyste se naučili, jak vyrobit domácí pesto omáčku – neuvěřitelně krásnou smaragdově zbarvenou omáčku s jasnou, osvěžující chutí, která je ideální pro toasty, předkrmy a saláty! Vložil: Tatyana Perova 18.06.2017

Omáčka z červené řepy 5.0

Málokdy něco vařím z řepy. Boršč a předkrm s česnekem, to jsou snad všechna jídla, která znám z dětství. Je čas posunout své kulinářské hranice a naučit se něco nového. Přečtěte si recept! Přidal:

Focaccia s omáčkou pesto 3.3

Focaccia s omáčkou Pesto jsou drožďové bochánky v lahodné bylinkové omáčce posypané sýrem. Takové pečivo je šíleně chutné díky lahodnému těstu, omáčce a mozzarelle. Zkus to! Přidal:

Rajčatové pesto 5.0

Jak každý z názvu pochopí, omáčka pochází z Itálie, říká se jí také růžové pesto. Tato omáčka je ideální na těstoviny, pizzu nebo sendviče. Můžete ho přidat i do polévky. Přidal:

Pesto z medvědího česneku 5.0

Klasická omáčka Pesto se vyrábí z bazalky, ale tato používá medvědí česnek, který je pro nás dostupnější. Zkuste to udělat a já vám řeknu, jak udělat pesto z medvědího česneku. Přidal:

Pesto se špenátem a mandlemi 5.0

Klasické, dlouho oblíbené recepty se občas chtějí osvěžit, souhlasíte? Zde vám například chci nabídnout zajímavou a nekomplikovanou variaci pesto omáčky. Vyzkoušejte a oceníte novou chuť! Přidal:

Pesto z dýňových semínek 3.7

Navrhuji připravit lahodnou omáčku pesto z dýňových semínek, která je ideální pro masová jídla a těstoviny. Poznamenejte si recept! Přidal:

Omáčka “Pesto” na zimu 4.2

Dokonce i omáčku Pesto lze uložit pro budoucí použití, abyste později mohli otevřít sklenici a potěšit se voňavým pokrmem. Vyzkoušel jsem různé způsoby sklizně, ale nejvíce se mi líbilo to zmrazení. Vložil: Kateřina 17.10.2020

Celerové pesto 4.5

Pesto se odedávna nepřipravuje pouze z bazalky, ale z mnoha druhů aromatických bylin včetně celeru. Pokud máte rádi husté zelené omáčky, zkuste udělat tuto. Je to velmi chutné! Přidal:

Koriandrová pesto omáčka 5.0

Tato oblíbená zelená omáčka může být vyrobena s čerstvou bazalkou, petrželkou, koriandrem, špenátem, šťovíkem a dalšími bylinkami. Dnes vám povím o jedné z variant, jak vyrobit omáčku s koriandrovým pestem. . Dále

Bazalková pesto omáčka 5.0

Tuto omáčku lze připravit na salát, pečení nebo předkrmy. Nejčastěji se používá na polevy těstovin nebo pizzy. Podívejte se na recept na lahodnou omáčku, jak vyrobit omáčku z bazalkového pesta. . Dále

„Pesto“ z kapusty 5.0

Už se na kapustu (kale nebo kapustu) nedíváte stejným způsobem, jakým jste byli zvyklí. Řeknu vám o skvělém a všestranném způsobu použití, jak vyrobit Pesto z kapusty. Přidal:

Pesto z pečené papriky 5.0

Další zajímavá a chutná variace nejoblíbenější italské omáčky. Napište si recept, jak vyrobit „Pesto“ z pečených paprik, a určitě si ho zkuste vyrobit sami. Přidal:

Kuřecí stehna v ořechovém pestu 5.0

Navrhuji uvařit voňavé křupavé kuře. A zároveň doplnit zásoby domácího pesta. Zapamatovat si! Přidal:

Petrželové pesto 4.9

Jasná a voňavá omáčka Pesto může být vyrobena z petrželky a vlašských ořechů a nahradí jimi dražší přísady. Chuť omáčky se výrazně nezmění. Přidal: Prika 06.08.2019

Ořechové pesto 4.3

Pesto je možná jednou z nejznámějších italských omáček. Tradičně se připravuje s bazalkou a piniovými oříšky, ale existují i ​​​​jiné možnosti. Vložil: Kateřina 29.04.2020

Červené pesto 4.3

Sdílím recept na jednu z odrůd oblíbené italské omáčky. Červené “Pesto” se připravuje s přidáním rajčat. Hodí se jak k bazalce, tak k ořechům. . Dále

Janovské pesto 5.0

Janovské pesto je klasickou verzí oblíbené italské omáčky. Obsahuje čerstvou bazalku, tvrdý sýr, olivový olej a piniové oříšky. . Dále

“Pesto” s kešu a bazalkou 5.0

Navrhuji, abyste opustili klasický recept na zelenou italskou omáčku a zkusili připravit „Pesto“ s kešu oříšky. Ukazuje se voňavá, jasná a velmi chutná omáčka. Vložil: Kateřina 16.02.2022

Klasické pesto nebo pesto alla genovese se vyrábí z piniových oříšků, česneku, parmazánu, čerstvé bazalky a olivového oleje. Název slavné omáčky pochází z italského slovesa „pestare“, což znamená „drtit“ nebo „drtit“. To slovo jasně charakterizuje technologii vaření, nikoli však složení pokrmu, které dává určitou volnost. Možná proto kuchaři tak rádi experimentují s přísadami omáček. Místo bazalky se často přidává petržel, špenát nebo koriandr a drahé piniové oříšky se nahrazují cenově dostupnějšími vlašskými ořechy a mandlemi, někdy se používají i semínka.

Různé oblasti Itálie mají také své vlastní variace pesta a v tomto článku chceme mluvit o nejzajímavějších odrůdách z pohledu redakce.

Když bylo vynalezeno Pesto

Domovina omáčky se nachází v Ligurii – severní oblasti Itálie. Ale abych byl ještě přesnější, pesto alla genovese, jak jeho název napovídá, bylo vynalezeno v Janově.

První písemná zmínka o pokrmu byla zaznamenána v knize o ligurské kuchyni na konci XNUMX. století, i když rozhodně byla vynalezena mnohem dříve.

S největší pravděpodobností pesto pochází ze starořímského předkrmu moretum. Vyráběl se ze slaného sýra, česneku, olivového oleje, octa a bylinek a používal se jako pomazánka na chleba.

Omáčka se mohla objevit také jako vylepšená verze středověké agliaty (agliata) – pikantní koření z utřeného česneku, strouhanky, octa, soli a pepře.

Podle prvního receptu, zaznamenaného v kuchařce z XNUMX. století, se v minulosti do pesta přidávalo mnohem více česneku. Zřejmě to bylo provedeno proto, aby se to udrželo déle. Janov byl vždy přístavním městem a místní námořníci si s sebou na cesty často brali oblíbenou svačinu. Mimochodem, z velké části díky mořeplavcům se janovská omáčka stala populární po celém světě.

tradiční ingredience

Nám známé pesto alla genovese absorbovalo ty nejlepší dary italského regionu, takže v Janově je výběr surovin velmi přísný.

Na omáčku se sklízejí pouze mladé a čerstvé lístky bazalky bez stonků. Ligurie se na pěstování této kořenité rostliny dlouhodobě specializuje a místním obyvatelům byla vždy k dispozici.

Piniové oříšky je nutné nejprve opražit na suché pánvi nebo usušit v troubě. Dělá se to tak, aby se ořechy mírně mastily a lépe drtily.

V janovském receptu je samozřejmě sýr Parmigiano-Reggiano z Emilia-Romagna, do kterého se občas přidává sýr z ovčího mléka – pecorino sardo nebo pecorino romano.

Česnek se volí mladý, protože je méně hořký.

Hrubá mořská sůl přispívá k lepšímu namletí zbylých surovin a při ruční přípravě omáčky ji berou.

Aby omáčka získala požadovanou konzistenci, používá se pouze nerafinovaný extra panenský olivový olej.

Pesto alla genovese

Pojďme konečně ke klasickému receptu. V ideálním případě by se přísady pesta měly rozdrtit dřevěným tloučkem v mramorovém hmoždíři. Mixér může suroviny zahřát, což bude mít špatný vliv na chuť. Ruční příprava omáčky je však obtížná, proto jsou zde dva užitečné tipy: před použitím mísu mixéru dejte na 15 minut do chladničky a poté ingredience v krátkých dávkách pulzujte, aby nebyly příliš horké.

Složení:

• čerstvá bazalka – 80 g
• extra panenský olivový olej – 90 ml
• strouhaný parmazán – 30 g
• strouhaný sýr pecorino – 30 g
• piniové oříšky – 30 g
• česnek – 2 stroužky
• hrubá sůl – 0,5 lžičky

Příprava:

1. Na suché pánvi zlehka opražte piniové oříšky.
2. Opláchněte bazalku a osušte papírovou utěrkou. Oddělte listy od stonků, samotné stonky nebudete potřebovat.
3. Nejprve si v mixéru rozdrťte česnek. Přidejte piniové oříšky, rozdrťte na pastovitou konzistenci.
4. Ve dvou krocích přidejte lístky bazalky a dochuťte solí. Rozemlete do hladka.
5. Přidejte strouhaný parmazán a pecorino. Pokud není možné najít sýr pecorino, můžete použít parmazán, pak tento sýr bude potřebovat 60 g. Zalijte trochou olivového oleje. Mletí.
6. Hustotu omáčky upravte olivovým olejem: jeho množství se může lišit.

S čím jíš pesto? Díky své všestranné chuti se hodí k mnoha pokrmům. Nejčastěji se omáčka přidává k těstovinám zředěná vodou, ve které se vařila. Podáváme také k masu, kuřecímu masu, rybám nebo pomazánkou na sendviče.

Hotovou omáčku lze skladovat v lednici až tři dny. Chcete-li to provést, koření by mělo být přeneseno do skleněné nádoby a nahoře nalijte velké množství olivového oleje a pevně zavřete víko.

Pesto alla trapanese

Pesto alla trapanese pochází z ostrova Sicílie v provincii Trapani. Janovští námořníci zřejmě seznámili Sicilany s omáčkou. Obyvatelé Trapani recept mírně upravili přidáním surovin typických pro jejich území: mandle a čerstvá rajčata.

Složení:

• rajčata – 250 g
• čerstvá bazalka – 50 g
• mandle – 50 g
• strouhaný sýr pecorino nebo parmazán – 30 g
• extra panenský olivový olej – 50 ml
• česnek – hřebíček 1
• hrubá mořská sůl – podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Pro přípravu pesta alla trapanese je lepší použít loupané mandle. Pro odstranění slupky vložte ořechy do vroucí vody a blanšírujte asi 1-2 minuty. Poté vodu slijte, mandle položte na rovný povrch a osušte ručníkem. Když ořechy vychladnou, slupka půjde snadno odstranit rukama.
2. Nyní připravte rajčata. Rajčata ponořte na 2-3 minuty do vroucí vody. Vyjměte děrovanou lžící a nechte vychladnout. Poté odstraňte slupku z každého rajčete.
3. V míse mixéru rozemlejte mandle.
4. Přidejte rajčata, listy bazalky bez stonků a česnek. Rozemlete na homogenní konzistenci.
5. Přidejte nastrouhané pecorino, promíchejte a směs přendejte do mísy. Osolíme, opepříme, hustotu omáčky upravíme olivovým olejem. Připraveno!

Pesto alla trapanese má voňavou a jemnou chuť. Hodí se k bruschettě a hodí se ke všem druhům těstovin.

Pesto rosso

Další recept ze Sicílie. Přidávají se sem i mandle, ale místo čerstvých rajčat se berou rajčata sušená. Pečené papriky jsou volitelné.

Složení:

• sušená rajčata v oleji – 150 g
• smažená paprika – 1 ks.
• čerstvá bazalka – 30 g
• strouhaný parmazán – 50 g
• mandle – 30 g
• česnek – 2 stroužky
• extra panenský olivový olej – 100 ml
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
• chilli vločky – podle chuti

Příprava:

1. Listy bazalky oddělte od stonků, omyjte a osušte.
2. Odstraňte slupku z mandlí.
3. Do mísy mixéru dejte sušená rajčata, pečené papriky, mandle, česnek, lístky bazalky. Rozdrťte na pastu.
4. Přidejte nastrouhaný parmazán a chilli vločky. Puncujte do hladka.
5. Vyzkoušejte, osolte a opepřete. Zalijte olivovým olejem a promíchejte.

Omáčka se hodí k drůbeži a grilovanému masu.

Pesto agli agrumi

Agrumi znamená citrusy. Z názvu je hned jasné, z čeho přesně je omáčka vyrobena. Tuto zajímavou odrůdu pesta dal světu také sicilský ostrov.

Složení:

• čerstvá bazalka – 80 g
• mandle – 30 g
• česnek – hřebíček 1
• citrony – 1 ks.
• pomeranče – 1 ks.
• strouhaný parmazán – 40 g
• extra panenský olivový olej – 80 ml
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Pomocí škrabky na zeleninu opatrně odstraňte kůru z citronu a pomeranče. Snažte se nedotýkat bílé vrstvy, jinak bude omáčka hořká.
2. Mandle povařte ve vroucí vodě asi 1 minutu, poté osušte a odstraňte slupku.
3. Odstraňte lístky bazalky ze stonků, omyjte a osušte.
4. Do mísy mixéru dejte citronovou a pomerančovou kůru, oloupaný česnek, mandle a nastrouhaný parmezán. Vymačkejte šťávu z půlky citronu a půlky pomeranče. Mletí.
5. Poté přidejte bazalku a zalijte olivovým olejem, solí a pepřem. Znovu rozmixujte mixérem do hladka.

Tuto omáčku použijte na těstoviny nebo podávejte s pečenými kuřecími křidélky.

pesto modenese

Název dalšího druhu omáčky dalo město Modena, ležící v italském regionu Emilia-Romagna. Toto je nejneobvyklejší recept v naší sbírce. Pesto modenese se vyrábí ze sádla, směsi bylin a česneku.

Složení:

• sádlo – 250 g
• rozmarýn – 3 snítky
• česnek – 2 stroužky

Příprava:

1. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Odstraňte listy rozmarýnu ze stonků a samotné stonky vyhoďte.
3. Česnek dejte na prkénko a rozdrťte ho čepelí nože. K česneku přidejte lístky rozmarýnu. Vše jemně nasekejte nožem za stálého míchání. Pokud máte mezzaluna – půlměsícový nůž, tak ho použijte.
4. Sádlo umelte v mixéru, dokud nevznikne pastovitá hmota, nebo jemně nasekejte nožem.
5. Do sádla vidličkou vmícháme česnekovou hmotu.
6. Pesto modenese je připraveno!
7. Uchovávejte v chladničce po dobu až 2 týdnů a vyjměte půl hodiny před použitím.

Tento předkrm je ideální jako vydatná pomazánka na chleba a tortilly.

Zkoušeli jste některý z uvedených druhů pesta? Nebo máte svůj oblíbený recept? Podělte se v komentářích!

Přihlaste se k odběru našeho kanálu v Yandex.Zen!

Pokud se vydáte do Ligurie prozkoumat barevná města Cinque Terre a rozjímat nad majestátní architekturou Janova, buďte si jisti

Itálie je spojována s mnoha lidmi s boloňskými špagetami, pizzou Margherita, lasagnemi a dalšími oblíbenými jídly, které má každý na rtech. Ale to je jediné

Na jaře si přejete především pestré barvy a výrazné chutě. Italská kuchyně s její jedinečnou chutí je přesně to, co potřebujete. Nabízíme nejvíce