Hořká čokoláda je úžasná sladkost s neobvyklými chutěmi. Výrazná hořkost vůbec nekazí chuť a jen zvyšuje oblibu pochoutky. Ale co když nechcete jíst hořkou čokoládu a doma zůstane jen on? Odpověď je velmi jednoduchá – připravte si domácí, mléčný dezert a vychutnejte si jeho jemnou chuť.
Příprava mléčného dezertu z obyčejné, hořké čokolády
Hlavním rozdílem mezi mléčnou čokoládou a černou čokoládou je obsah kakaových bobů, ze kterých se tato oblíbená sladkost vyrábí. V hořké čokoládě obsah této složky dosahuje 75% a mléčná čokoláda obvykle obsahuje ne více než 56%. Dalším výrazným znakem mléčné čokolády je přítomnost rostlinných tuků, velkého množství cukrů, mléka a kakaového másla.
K výrobě lahodné mléčné čokolády doma budete potřebovat následující produkty:
- 1 tabulka hořké čokolády.
- 100 g kravského mléka.
- 100 g sušeného mléka.
- 30 ml přírodního krému.
- Půl tabulky bílé čokolády.
- Několik lžic kakaového prášku.
- 3 lžíce cukru.
- 50 ml másla.
- 50 ml kondenzovaného mléka.
Aby domácí mléčná čokoláda nebyla příliš sladká, můžete její složení mírně změnit tím, že z ní odstraníte cukr.
Proces vaření zahrnuje několik fází:
- Čokoládové tyčinky by měly být rozlámány na malé kousky.
- Ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme nalámanou čokoládu.
- Máslo rozpustíme, přidáme smetanu, kravské mléko.
- Máslo, smetanu a mléko je nutné důkladně promíchat.
- Do nádoby s kakaem nalijeme sušené mléko, promícháme, zalijeme tekutou směsí.
- Výslednou hmotu se doporučuje několik minut šlehat. Po vyšlehání by neměly zůstat žádné hrudky.
- Rozpuštěná čokoláda se smíchá s cukrem a kondenzovaným mlékem.
- Vzniklou hmotu šleháme metličkou a postupně přiléváme mléčnou směs.
- Výsledná hmota musí být přivedena k varu na mírném ohni a vařena po dobu 2 minut. Zároveň se musí dezert neustále míchat.
- Tekutou mléčnou čokoládu je třeba nalít do předem připravené formy a nechat ztuhnout.
Po ztuhnutí čokolády si můžete vychutnat její příjemnou, mléčnou chuť.
Čokoládový dezert s přírodní kávou
Vysoce kvalitní čokoláda a mletá kávová zrna jsou navzájem dokonale kombinovány. Čokoládový dezert s přídavkem kávy má zvláštní chuť a osloví nejednoho milovníka sladkého.
Pro vaření budete potřebovat:
- Půl sklenice cukru.
- 1 lžička kvalitní kvalitní káva.
- 100 g běžného sušeného mléka.
- 1 tabulka přírodní hořké čokolády.
- 60 g kakaového másla.
- 7 lžic kakaa, bez sklíčka.
- 1 pytel vanilinu.
- Mletá káva se nalije do 70 ml vroucí vody a trvá nejméně 10 minut.
- Když je káva uvařená a získá sytou barvu, nalije se do malé misky a na mírném ohni přivede k varu.
- Do vroucí kávy se za stálého míchání postupně přidává kakaový prášek.
- Poté přidejte cukr, důkladně promíchejte Výslednou směs a vařte 2 minuty.
- Do vroucí směsi pomalu přilévejte sušené mléko. Kapalina se musí neustále míchat.
- Po úplném rozpuštění všech přísad se směs stáhne ze sporáku.
- Kakaové máslo a čokoláda, nalámané na malé kousky, jsou umístěny v malé nádobě. Tyto 2 ingredience rozpusťte ve vodní lázni, poté přidejte do kávové směsi a přidejte vanilin.
- Vzniklou hmotu je třeba důkladně promíchat, nalít do formy a nechat ztuhnout.
Kávová čokoláda připravená podle tohoto receptu má nejen příjemnou chuť, ale i neobvyklou vůni.
Domácí hořká čokoláda
Znalci hořké čokolády jistě ocení její domácí alternativu. Takovou čokoládu lze nejen jíst jako nezávislý dezert, ale také použít k výrobě mléčné čokolády.
Než začnete s vařením, ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience:
- Strouhané kakao – 70 g.
- Kakaové máslo – 60 g.
- Sáček moučkového cukru.
Proces výroby domácí tmavé čokolády zahrnuje několik fází:
- Kakaové máslo a nastrouhané kakao je třeba nakrájet na malé kousky a rozpustit ve vodní lázni.
- Poté, co se tyto 2 složky změní na homogenní směs, je třeba do ní přidat malé množství práškového cukru. Prášek by měl být naléván postupně za stálého míchání kakaové směsi.
- Výsledná směs se musí několik minut vařit na mírném ohni.
- Výsledkem je, že během procesu vaření by měla být získána homogenní hmota tmavé barvy. Musí se nalít do zvolené formy a nechat ztuhnout.
medová čokoláda
Příznivci pikantních sladkostí budou milovat čokoládu s medem.
Chcete-li připravit tuto neobvyklou čokoládu, musíte se zásobit následujícími produkty:
- Med – 50 g.
- Kakaové máslo – 70 g.
- Strouhané kakao – 50 g.
- Vanilla.
Příprava medové čokolády se skládá z několika jednoduchých kroků:
- Rozdrcené kakaové máslo a strouhané kakao je nutné nejprve jednoduše rozpustit ve vodní lázni. Nádoba s těmito přísadami se stáhne z ohně až poté, co se promění v homogenní směs.
- Výsledná směs by měla být mírně ochlazena, poté by do ní měl být zaveden med.
- Vzniklou čokoládu je nutné důkladně promíchat, nalít do formiček a nechat ztuhnout.
Pokud chcete, můžete do tohoto čokoládového dezertu přidat skořici, zázvor nebo jakékoli jiné koření.
Domácí čokoláda se od těch prodávaných na pultech obchodů liší svou vytříbenou chutí. Zkuste si ji uvařit sami a už si takovou domácí sladkost nebudete moci odmítnout. Domácí čokoláda se stane oblíbenou pochoutkou nejen dětí, ale i dospělých.
Hořká čokoláda se od mléčných tyčinek liší vyšší koncentrací kakaa, absencí mléčných plnidel. Doma si můžete vyrobit hořkou mléčnou čokoládu pomocí dalších přísad (ve formě másla, plnotučného mléka, vanilinu).
Jaký je rozdíl mezi hořkou a mléčnou čokoládou
Hořká odrůda má vysokou koncentraci kakaa (minimálně 55-70 %), chuť produktu je méně sladká, s charakteristickou dochutí. Tento typ čokolády je jedním z nejužitečnějších, méně kalorický kvůli nízké koncentraci cukru a má bohaté aroma.
Hořká čokoláda by měla obsahovat alespoň 50 % kakaa. Do dezertu lze přidat ořechy (celé nebo drcené), sušené meruňky, rozinky a další polevy. Tyto druhy čokolády mají vysokou koncentraci minerálů a vitamínů.
Mléčná čokoláda se liší složením, součástí výrobku je sušené mléko nebo smetana. Chuť obkladu je vyváženější, sladší a jemnější. Do dezertu se často přidávají ovocné náplně, ve formě ořechů, rozinek. Koncentrace cukru je vysoká.
Mléčná čokoláda může být vyrobena z hořké čokolády doma změnou proporcí, přidáním mléka (celého a suchého) a dalších přísad pro transformaci chuti. Produkt můžete osladit zvýšením množství cukru.
Od černé po mléčnou – recept
Výhodou doma připraveného produktu je jeho vysoká nutriční hodnota, absence přísad, stabilizátorů, emulgátorů. Během procesu vaření budou v čokoládě zachovány přírodní složky a vitamíny.
- hořká čokoláda (2 tyčinky);
- máslo (100 g);
- plnotučné mléko (200 g);
- cukr (4 lžičky).
Nejprve musíte rozpustit čokoládovou tyčinku, to lze provést v parní lázni, v mikrovlnné troubě nebo troubě. Poté je dlaždice rozdělena na plátky. V mikrovlnné troubě je potřeba ohřívat nádobí s čokoládou při nízkém výkonu. Hustá hmota se promíchá.
Chcete-li rozpustit čokoládovou tyčinku v parní lázni, musíte do velké nádoby nalít vodu (2-3 šálky) a zahřát ji na ohni. Do menší pánve dejte čokoládové tyčinky rozdělené na plátky. Kompozice se míchá až do úplného rozpuštění.
Pokud používáte troubu, musíte troubu zahřát na nízkou teplotu a použít žáruvzdornou formu k roztavení tabulky čokolády. Bude to trvat asi 15 minut.
Do rozpuštěné čokoládové hmoty se přidá cukr, máslo a mléko. Složky se důkladně promíchají, kompozice se zahřívá na mírném ohni, dokud nezhoustne po dobu 5-7 minut. Čokoláda se nalije do forem, ochladí se na pokojovou teplotu a vloží se do chladničky.
Během hnětení lze na dlaždici přidat kousky čerstvého nebo sušeného ovoce. Plnotučné mléko je v případě potřeby nahrazeno kondenzovaným mlékem, v tomto případě se nepřidává granulovaný cukr. Můžete použít sušené mléko se smetanou.
- mletá káva (1 lžička);
- granulovaný cukr (½ šálku);
- sušené mléko (20 lžic);
- hořká čokoláda (1 tyčinka);
- máslo (60 g);
- kakao (1 lžička);
- horká voda (70 ml).
Káva se vaří, louhuje se 10 minut. Poté se nápoj nalije do hrnce a zapálí se malý oheň. Kapalina se přivede k varu, do kompozice se přidá kakao, rozemleté přes síto. Kompozice se pravidelně míchá lžící, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Poté se přidá cukr, hmota se vaří asi 2 minuty. Do kompozice se přidá sušené mléko a důkladně se promíchá. Hmota se stáhne ze sporáku.
Dlaždice rozdělené na plátky a máslo se položí na nádobí. Nádoba se umístí na parní lázeň a součásti se roztaví. Čokoládová kompozice se poté nalije do kávové směsi. V této fázi se přidá vanilkový extrakt (2-3 kapky). Kompozice se nalije do olejovaných forem, ochladí se. Poté můžete připravený dezert dát do lednice.
- hořká čokoláda (1 tabulka);
- smetana (30 ml);
- sušené mléko (10 polévkových lžic);
- plnotučné mléko (10 polévkových lžic);
- bílá čokoláda (½ tyčinky);
- kakaový prášek (2 polévkové lžíce);
- cukr (30 g);
- máslo (50 g);
- kondenzované mléko (50 ml).
- V nádobě jsou umístěny plátky čokoládových výrobků 2 druhů. Nádobí se umístí na parní lázeň, aby se dezert rozpustil.
- Do jiné misky se vloží olej, pánev se položí na sporák.
- Po rozpuštění másla se do kompozice přidá smetana a mléko, hmota se šlehá šlehačem.
- Kakaový prášek a sušené mléko se smíchají a přidají se k dalším složkám. Hmota se šlehá mixérem až do homogenní konzistence.
- Kompozice je umístěna v nádobě, instalované na sporáku, teplota by měla být nízká.
- Po uvaření se hmota promíchá lžící, aby nedošlo k připálení.
- Po 2 minutách se čokoládová kompozice odstraní ze sporáku a nalije do připravených forem, ochladí se. V případě potřeby se formy umístí do chladničky.
Obecná doporučení a tajemství vaření
Před výrobou mléčné čokolády doma se doporučuje zvážit následující nuance:
- Ingredience pro vaření musí být přírodní a vysoce kvalitní.
- Optimální je použít kakaové máslo lisované za studena, protože. Tento produkt obsahuje komplex vitamínů a minerálů.
- Při absenci kakaového másla můžete použít krémový výrobek s obsahem tuku alespoň 82 %.
- Rozpuštěné kakaové máslo při teplotě + 40°C.
- Formy před nalitím dezertu vymažeme máslem.
Původní recept vyžaduje med. Výrobek má bohatou sladkou a kořenitou vůni. Dezert je užitečný, protože. se skládá z přírodních složek.
- strouhané kakao (50 g);
- med (50 g);
- kakaové máslo (70 g);
- vanilkový extrakt (dle chuti)
Kakaové máslo se v nádobě rozdrtí a smíchá se strouhaným kakaem. Nádobí se umístí na parní lázeň, přísady se roztaví a smíchají. Hmota musí být homogenní. Nádoba se vyjme ze sporáku, směs se ochladí na +50°C.
Do kompozice se přidává tekutý med. Cukr není vyžadován. Přidá se vanilkový extrakt, poté se kompozice nalije do forem a ochladí se. Je třeba si uvědomit, že med se nedoporučuje přehřívat a přivádět k varu. Produkt je zahrnut do kompozice až v konečné fázi.
