Obilniny jsou důležitou součástí naší stravy. Nutriční hodnota vařené pohanky, stejně jako obsah komplexních sacharidů, vlákniny, vitamínů a aminokyselin z ní činí prakticky „královnu“ obilovin. Pohanková kaše se častěji než ostatní stává hlavním menu těch, kteří chtějí zhubnout, protože obsahuje asi 3 gramy bílkovin, asi 90 kcal a 0.9 gramů tuku na 100 gramů. Je lehce stravitelný a poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti. Navíc se hodí jak k zelenině, tak k masu nebo rybám, takže se skvěle hodí do každodenní stravy celé rodiny.
Jakou pohanku koupit? Co dělat před vařením?
První otázka, která vyvstává při pohledu na regál v supermarketu, je, jak vybrat pohanku, která je nejen chutná, ale i čistá. Nejlepší je dát přednost obilovinám v průhledném obalu (alespoň částečně), aby bylo možné posoudit celistvost jádra a přítomnost/nepřítomnost nečistot. Balení protřepejte a pečlivě prohlédněte jeho obsah. Dobrá pohanka by neměla obsahovat černé skvrny, hmyz a jiné nečistoty. Pokud kupujete obiloviny na váhu, můžete to dodatečně hodnotit čichem – čerstvá pohanka by neměla cítit zatuchlině.
Po nákupu vyvstává druhá otázka – jak připravit pohanku. Pokud narazíte na obiloviny, které nejsou nejvyšší, nebo alespoň první třídy, nejprve je protřiďte, vysypte je třeba na ručník. A bez ohledu na to, jak čistá je pohanka, je nejlepší ji před vařením propláchnout. Nalijte do hluboké misky a zalijte čistou vodou. Nečistoty okamžitě vyplavou na povrch, pokud nějaké jsou. Opatrně jej vyjměte. Poté vodu několikrát vyměňte, dokud nebude čirá.
Jak vařit pohanku: proporce a pokrmy
Když se cereálie umyjí, musíte se rozhodnout, ve které pánvi je lepší vařit pohanku (o použití kuchyňských spotřebičů budeme hovořit o něco později). Pokud máte těžký hrnec se silným dnem, vezměte ho. Pohanková kaše miluje vaření na mírném ohni, proto se k tomuto jídlu nejlépe hodí.
Poměry vody na vaření na sporáku jsou klasické – 1 díl cereálií a 2 díly tekutiny. Pokud ale používáte tlakový hrnec, mohou se tam poměry mírně lišit.
Jak vařit pohanku na sporáku
Když je vše připraveno, můžete přistoupit přímo k procesu vaření.
- Do pánve nasypte umyté cereálie a zalijte vodou.
- Dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Osolte, snižte teplotu a přikryjte.
- Vařte 15 minut.
- Odstraňte z ohně, nechte dalších 10-15 minut.
Musím sundat kryt? Pokud jste si jisti kvalitou své pánve, pak ne, nemusíte. Jak míchat kaši během vaření. Protože je správné vařit drobivou pohanku na mírném ohni, pod pokličkou pomalu chřadne a dosáhne dokonalé připravenosti. Kaši je lepší zamíchat až nakonec, těsně před podáváním.
Některé hospodyňky také zajímá, proč hotovou kaši přikrývají ručníkem. To navíc udržuje vysokou teplotu a to platí zejména v případě, že je vaše pánev tenká a po vyjmutí z tepla se rychle ochladí.
Jak vařit pohanku na pánvi
Alternativou kastrůlku může být běžná pánev. Pokud chcete připravit oběd nebo večeři bez jakýchkoli potíží, tato možnost se vám bude hodit. Na pánvi orestujte například zeleninu nebo kuře, poté vsypte omyté obiloviny, zalijte horkou vodou, osolte, okořeňte, přiveďte k varu. Poté přikryjeme pokličkou a dusíme 15–20 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. Velmi chutnou pohanku na asijský způsob získáte, pokud přidáte zázvor, česnek a sójovou omáčku.
Jak vařit pohanku v troubě
Chcete-li uvařit nejvíce drobivou kaši, můžete ji poslat do trouby. Použijte sklo, keramiku nebo kameninu (pohanka v květináčích neuvěřitelně chutná). Vařit takto můžete jak čisté cereálie, tak s přidáním zeleniny, hub nebo například masa. Nalijte cereálie horkou vodou, pošlete je do trouby předehřáté na 180 stupňů a vařte asi 40 minut, dokud se neuvaří.
Jak vařit pohanku v mikrovlnné troubě
Pokud hledáte alternativu ke klasické varné kaši, pak se podívejte na tento snadný způsob, jak uvařit pohankovou kaši v mikrovlnce. Opláchněte krupici, v případě potřeby roztřiďte a vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
Osolíme, zalijeme vodou (poměr 1 až 2). Zakryjte speciálním plastovým víkem a odešlete do trouby. Nastavte maximální výkon na 2-3 minuty (doba závisí na objemu vody). Po varu vody snižte výkon na cca 600-650 W a cereálie vařte ještě asi 8-10 minut.
Poté, co cereálie absorbuje všechnu vodu, nechte ji v mikrovlnné troubě ještě 10 minut vyluhovat.
Pokud chcete vařit nejen kaši, ale plnohodnotné jídlo, obvyklé možnosti s masem nebo kuřecím masem jsou zde sotva vhodné (existuje šance, že maso prostě nemá čas na úplné vaření). Protože pohanku s dušením můžete vařit jen asi 10-15 minut, použijte ji jako alternativu čerstvého masa.
Pohanková kaše v pomalém hrnci
Možná je to ideální kuchyňská vychytávka na přípravu kaše. Pohanka v pomalém hrnci pod zavřeným víkem chřadne, nepřipaluje se a je překvapivě drobivá. Proces vaření je velmi jednoduchý:
- Do mísy dejte umyté cereálie.
- Osolíme a zalijeme vodou.
- Nainstalujte program “Pohanka” nebo “Krupice”.
- Po skončení programu nechte kaši 10 minut na ohřevu.
Pokud vaříte kaši s masem nebo zeleninou, nejprve je orestujte a poté přidejte cereálie.
A například v receptu na polévku s pohankou nemůžete zeleninu smažit, ale okamžitě ji dát spolu s umytými obilovinami, přidat vodu, přidat koření a vařit asi 20–25 minut, dokud se neuvaří v „polévce“ nebo „guláši“. “.
Urychlí tlakový hrnec vaření? Určitě ano! Pod tlakem se kaše vaří pouze 5-7 minut a po 15 minutách od začátku procesu bude připravena k podávání. A v tomto ohledu budou poměry kapaliny mírně odlišné. Na 1 díl cereálií budete potřebovat 1.5 dílu vody.
Recept v parním hrnci
Příznivci zdravé stravy, kteří často využívají k vaření masa nebo zeleniny dvojitý kotel, si tam mohou uvařit kaši jako přílohu. Nejprve cereálie opláchněte pod tekoucí vodou. Aby byla drobivá, je lepší ji nejprve vysušit, proto ji dejte na pánev a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni. Na závěr můžete přidat malý kousek másla. Přendejte cereálie do misky, přidejte vodu a sůl. Vložte do dvojitého kotle a vařte půl hodiny, dokud se neuvaří.
Jak vařit pohanku bez vaření
Existuje další způsob, jak jednoduše uvařit kaši. Pohanka dušená ve vodě nebude o nic horší, i když proces bude trvat déle. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají čas stát u plotny, ale do oběda nebo večeře zbývá ještě pár hodin. Postup je tedy jednoduchý:
- Cereálie opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nalijte na pánev a osušte na středním plameni za občasného míchání.
- Přendejte do hrnce nebo jiné vhodné nádoby s poklicí.
- Zalijte vroucí vodou (na 1 šálek obilovin 2 šálky vody).
- Podle potřeby přidejte sůl a máslo.
- Rychle promíchejte, přikryjte a zabalte do ručníku. Nechte 1.5-2 hodiny.
Několik dalších nuancí
Samostatně stojí za to se zabývat tím, jak vařit pohanku v sáčku. Takové balení je vhodné pro dávkové vaření, navíc není nutné počítat poměry vody. Kroupy v takových speciálních obalech jsou již vyprané. Ale pokud je to žádoucí, lze jej opláchnout pod tekoucí vodou. Poté sáček ponořte do vroucí osolené vody a vařte na středním plameni 15–20 minut podle návodu na obalu.
Mnozí se také obávají otázky, jak vařit zelenou pohanku. To je obilovina, na kterou jsme zvyklí, ale nehodila se k tepelné úpravě. Proto je nejužitečnější vařit ji bez varu – stačí zalít vařící vodou a nechat. Ale pokud stále dodržujete tradiční metody, vařte jako obvykle – 15 minut po varu.
Rostlinné mléčné výrobky si získaly zvláštní oblibu. Proto se pozastavíme nad tím, jak vařit pohanku s mandlovým a kokosovým mlékem. Nejprve musíte cereálie uvařit (na sporáku nebo pomocí kuchyňských pomůcek) ve vodě s přidáním soli podle chuti. Poté můžete nalít mléko a povařit dalších 5 minut.
Druhá možnost, jak uvařit kaši v mléce, je nevařit vůbec. Hotovou pohanku můžeme zalít horkým mlékem a ihned podávat.
Mladé matky, které právě zavádějí doplňková jídla pro dítě, se vždy obávají otázky, jak vařit pohanku pro dítě. Kaše ve své obvyklé podobě opravdu nejsou vhodné pro velmi malé děti. A tady jsou dvě možnosti:
- rozemlejte obiloviny v mlýnku na kávu nebo mixéru a vařte;
- uvařte kaši a poté ji rozdrťte mixérem.
Hotovou dětskou kaši je v každém případě nutné dodatečně zředit vroucí vodou nebo mlékem, aby byla tekutá.
Jak vařit pohanku s masem
Abyste ušetřili čas v kuchyni, můžete okamžitě připravit plnohodnotný oběd nebo večeři. Jednou z nejoblíbenějších možností je možná obchodní pohanka. Připravte si 400 gramů masa a hub, sklenici obilovin, cibule a mrkve, stejně jako oblíbené koření a rostlinný olej. Nakrájené maso opékejte na pánvi asi 15 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a houby. Pokračujte ve smažení po dobu 5-10 minut za míchání. Osolíme, okořeníme podle chuti, vložíme omyté obiloviny a zalijeme 2 hrnky vroucí vody. Když se voda vaří, přikryjte pánev poklicí a vařte 20 minut, dokud se úplně neuvaří.
Navzdory skutečnosti, že pohanka je jednou z nejoblíbenějších potravin v našem jídelníčku, ženy v domácnosti často přemýšlí, jak vařit sypkou pohanku. Velmi jednoduché. Je pouze nutné přísně dodržovat proporce a dodržovat určité tipy.
Pro přípravu drobivé pohanky je vhodné pouze jádro – celozrnné, nikoli drcené (sekané), ze kterého vychází viskózní kaše. Jak vařit sypkou pohanku, existuje několik jednoduchých pravidel a nejdůležitější z nich je správný poměr obilovin a vody – měl by být 1 ku 2. Na 200 g (1 šálek) pohanky byste měli vzít 400 ml (2 šálky) vody. Při nedostatečném množství vody bude pohanka suchá a s přebytkem příliš vodnatá. Pro ty, kteří vaří vždy od oka, platí následující pravidlo – množství vody, kterým se pohanka zalévá, by mělo být dva prsty nad úrovní cereálie. Vezměte prosím na vědomí, že pohanka se dobře vaří, takže jedna sklenice obilovin vám umožní získat 3-4 porce kaše. Před vařením je důležité obiloviny vytřídit, vyhodit různé skvrny a opláchnout je pod tekoucí studenou tekoucí vodou a umístit je do cedníku. Tento krok nepřeskakujte.
Jedno z tajemství získávání drobivé pohanky jdu do tohoPředsmaží se na suché pánvi na vysokém ohni. Bude to stačit 2-3 minuty a nezapomeňte cereálie neustále míchat, aby se nepřipálily. Kalcinovaná zrna se nerozvaří do měkka, takže cereálie budou drobivé. Navíc při pražení pohanka lépe odhalí své aroma. Poté se pohanka zalije vodou, osolí se podle chuti, přivede se k varu na vysokém ohni a poté se vaří 15-20 minut pod pokličkou při nízkém varu. Kaši není třeba míchat, stačí asi po 10 minutách zkontrolovat množství vody a případně dolít. Neodstraňujte víko často, protože některé fazole budou nedovařené. Do hotové pohanky můžete přidat koření podle chuti pro zpestření její neutrální chuti a určitě si dejte i kousek másla, se kterým bude pokrm ještě chutnější. Pokud to čas dovolí, doporučuje se nechat pohanku 10-15 minut pod pokličkou – nasákne olej, odpaří se a bude velmi drobivá a chutná.
A nyní vám naše recepty názorně ukážou, jak vařit sypkou pohanku.
Sypká pohanka na ozdobu
Složení:
1 hrnek pohanky,
2 sklenice vody
Xnumx g másla,
sůl podle chuti.
Příprava:
Osušte 1 šálek omyté pohanky a smažte na vysoké teplotě po dobu 5 minut. V kastrůlku přivedeme k varu 2 hrnky vody, podle chuti osolíme a vsypeme pohanku. Po varu odstraňte pěnu a vařte pod pokličkou na mírném ohni 15-20 minut. Pohanku není třeba míchat. Do hotové pohanky přidejte 30 g másla a promíchejte.
Pohanku můžete vařit nejen v hrnci, jak jsme zvyklí, ale také na pánvi – díky dlouhému předpečení se ukáže být neuvěřitelně drobivá. Pro vaření pohanky na pánvi se nejlépe hodí těžké litinové nádobí.
Sypká pohanka na pánvi
Složení:
Xnumx krůty pohanky,
sůl podle chuti.
Příprava:
Na rozpálenou pánev nasypte 400 g pohanky a za občasného míchání zapalujte 15 minut. Poté zalijte vroucí vodou tak, aby její hladina byla o dva prsty výše než hladina pohanky. Podle chuti osolíme a pohanku dusíme pod pokličkou na mírném ohni do měkka, asi 20 minut. Pokud pohanka ještě není připravená a všechna voda se již odpařila, je třeba do cereálií přidat malé množství tekutiny.
Jak vařit drobivou pohanku tak, aby byla velmi chutná? Přidejte k tomu trochu zeleniny! Zde se bude hodit smažená cibulka s mrkví, která nastaví charakteristickou chuť. Pohanku se zeleninou můžeme podávat jako přílohu i jako hlavní chod, a pokud ji přidáte s houbovou nebo masovou omáčkou, dostanete prostě vynikající jídlo!
Sypká pohanka s mrkví a cibulí
Složení:
1 šálek pohanky
1 žárovka
1 mrkev,
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1-2 snítky kopru,
sůl podle chuti
2 sklenice vody.
Příprava:
Na pánvi rozehřejte 2-3 lžíce rostlinného oleje. Přidejte cibuli nakrájenou na malé kostičky a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Smažte na středním plameni za občasného míchání asi 6-7 minut. Poté přidejte 1 hrnek pohanky, po promytí vše promíchejte a za stálého míchání opékejte 3 minuty. Podle chuti osolte, zalijte 2 hrnky vroucí vody a přikryté vařte asi 15 minut na středním plameni. Není třeba míchat. Do hotového pokrmu přidejte nasekaný kopr a před podáváním nechte 10-15 minut louhovat pod pokličkou.
Sypkou pohanku lze také vařit v pomalém hrnci za použití stejné rozpočtové sady ingrediencí. Navzdory skutečnosti, že pohanka se zeleninou nepředstírá, že je gurmánským pokrmem, je neuvěřitelně chutná, drobivá a výživná. Navíc je to skvělý postní pokrm. Tuto pohanku podávejte s čerstvou zeleninou nebo zavařeninami a také jako přílohu k masu.
Sypká pohanka v pomalém hrnci
Složení:
Xnumx krůty pohanky,
Střední žárovka 1,
1 velká mrkev,
5 lžic rostlinného oleje,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
400 ml vody,
máslo k podávání.
Příprava:
V misce multivarku zahřejte 5 lžic rostlinného oleje. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev. Vařte v režimu “Frying” s otevřeným víkem, občas promíchejte, asi 5 minut. Navrch nasypeme 170 g pohanky a uhladíme stěrkou. Podle chuti osolíme a opatrně zalijeme 400 ml horké vody. Vařte v režimu „Obiloviny“ nebo „Rýže“ se zavřeným víkem po dobu 25 minut. Během vaření kontrolujte množství vody a případně dolijte. Když je kaše hotová, můžeme ji podle chuti opepřit a podávat s kouskem másla.
Houby jsou možná jedním z nejlepších doplňků k pohance. S žampiony smaženými s cibulí a mrkví se jednoduchá kaše promění v lahodný pokrm, který osloví každého. Vzhledem k tomu, že pohanka s houbami v následujícím receptu se připravuje analogicky s pilafem, doporučujeme vám použít hluboký guláš nebo malý kotlík.
Sypká pohanka s houbami
Složení:
Xnumx krůty pohanky,
200 g žampionů,
2 mrkev,
1 žárovka,
2 stroužky česneku,
5-7 polévkových lžic rostlinného oleje,
1-2 bobkové listy
sůl a koření podle chuti.
Příprava:
V kotlíku nebo hrnci zahřejte 5-7 lžic rostlinného oleje. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a 2 mrkve nakrájené na tenké proužky. Mrkev můžete také nakrájet speciálním struhadlem na korejské saláty. Smažte, míchejte, 5-7 minut. Poté přidejte 200 g žampionů nakrájených na kostičky, promíchejte a smažte ještě pár minut. Dále vsypeme 250 g propláchnuté pohanky, osolíme, okořeníme podle chuti a zalijeme vodou tak, aby byla asi o 3 cm vyšší než pohanka.Do vody vhodíme 1-2 bobkové listy a pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi 30 minut, sledujte množství tekutin.
Dalším skvělým způsobem, jak získat lahodný pokrm s drobivou pohankou, je pečení v hrncích. Doporučujeme vařit pohanku v hrncích se zeleninou a masem – pokrm, který změní postoj k této obilovině i mezi těmi, kteří ji nemají rádi. Vzhledem k tomu, že pohanka v troubě chřadne, je v největší míře odhalena její chuť a vůně. Pokrm můžete podávat v hrncích i na talířích, výborným doplňkem k němu bude čerstvý zeleninový salát.
Sypká pohanka s masem
Složení:
500 g vepřové panenky,
2 hrnky pohanky,
Žárovky 3,
2 mrkev,
Xnumx g másla,
5 lžic rostlinného oleje,
Lžíce soli Xnumx,
1/2 lžičky mletého černého pepře
Vavřínové listy 4,
zelené.
Příprava:
Půl kila vepřové panenky nakrájené na malé kousky. Na pánvi rozehřejeme 5 lžic masa a za občasného míchání maso opečeme dohněda. Maso přendejte na talíř. Do stejné pánve, kde zůstal tuk z masa, přidejte 3 cibule nakrájené na kostičky a 2 mrkve nastrouhané na hrubém struhadle nebo struhadle na korejské saláty. Smažte, míchejte, 6-7 minut. Poté do pánve vložte maso a 2 hrnky pohanky. Přidejte sůl a černý pepř, zamíchejte a smažte 2-3 minuty.
Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vzniklou směs rozdělte rovnoměrně mezi 4 keramické hrnce tak, aby byly do dvou třetin plné. Navrch dejte kousek másla a jeden bobkový list. Zalijte vroucí vodou tak, aby voda byla asi 1 cm nad směsí. Hrnce přikryjeme pokličkou a pečeme v troubě 40 minut. Při podávání pokrm posypeme bylinkami.
Nyní už rozhodně nebudete mít problémy s vařením sypané pohanky, proto doporučujeme naše recepty co nejdříve vyzkoušet v praxi! Dobrou chuť!
