Jak skladovat topinambur doma

Mnoho zahradníků po sklizni se zajímá o to, jak skladovat jeruzalémský artyčok. Zemní hruška si ideálně zachovává své vlastnosti v zemi – má vysoký stupeň mrazuvzdornosti a je schopna přežít mrazy až do -20 stupňů.

Existuje i docela dost jiných způsobů skladování – ve sklepě, v lednici, na balkoně. Zvažme každý z nich podrobněji.

V ledničce

Doma by měl být topinambur skladován v lednici. Za tímto účelem by měla být zelenina zabalena do vlhké přírodní látky a položena na horní polici.

Kořenové plodiny lze umístit do těsně uzavřených nádob. Pokud je vlhkost zachována, hliněná hruška zůstane čerstvá a zdravá po dobu 20 dnů.

V mrazáku

Pro delší skladování zeleniny se doporučuje zmrazit ji.

Postupujte takto:

• nejprve je třeba umýt a vyčistit kořenové plodiny;
• pak musí být zelenina nakrájena nebo ponechána celá;
• umístěte topinambur do plastových nádob nebo sáčků;
• vložte do mrazničky.

Za takových podmínek je topinambur dokonale skladován až 60 dní. Chcete-li zeleninu rozmrazit, musíte ji vyjmout z chladničky a umístit do studené vody.

Ve sklepě

Hlízy mletých hrušek jsou velmi jemné. Proto se před uskladněním nedoporučují čistit ze země. Zeleninu neustále nepřesouvejte. Pokud je celistvost topinamburu narušena, může se během několika dní zhoršit.

Plody této rostliny lze skladovat ve sklepě. Tato metoda se vyznačuje dostupností a jednoduchostí.

Chcete-li jej implementovat, můžete použít následující metody:

1. Topinambur položte na stejné místo, kde je uložena mrkev. Kořenové plodiny by měly být posypány pískem.
2. Vykopané hlízy od sebe neoddělujte.
3. Kořenové plodiny by měly být umístěny v nádobě správné velikosti. Nedoporučuje se je setřásat ze země. Nejlepší je použít dřevěné nebo plastové krabice.
4. Zeshora může být zelenina pokryta rašelinou nebo mechem. Můžete použít i piliny.
5. Pro zvýšení trvanlivosti je třeba hlízy namazat hlínou a nechat zaschnout. Vložte do sáčku a dobře zavažte, aby zůstalo minimum vzduchu.
6. Hlízy můžete také umístit do pytlů se zeminou.
7. Každá zelenina může být ošetřena parafínem. K tomu se ponoří do roztavené kapaliny a nechá se zaschnout. Poté mohou být hlízy umístěny v suterénu.

Pravidelně je třeba kontrolovat stav kořenových plodin. Je důležité zajistit, aby nezačaly procesy rozkladu.

Pro dosažení dobrého skladování topinamburu v zimě se vyplatí udržovat optimální teplotní režim. Ta by neměla přesáhnout 5 stupňů. Zeleninu můžete ve sklepě uchovávat maximálně 1 měsíc. Je třeba mít na paměti, že ovoce se nedoporučuje skladovat v blízkosti řepy a brambor.

Sušené

Vynikající možností pro skladování hlíz je sušení. Po takovém zpracování jsou v topinamburu zachovány všechny aktivní složky a cenné vlastnosti.

Kořenové plodiny na zimu můžete sušit různými způsoby. Před zahájením postupu by měla být zelenina oloupána, omyta a nakrájena na tenké talíře. K tomu je třeba vybrat celé hlízy, které nemají poškozené.

Připravené plátky topinamburu lze rozložit na tác. To musí být provedeno v tenké vrstvě. Poté musí být ovoce vyvezeno na ulici a uchováváno, dokud talíře úplně nevyschnou. Je důležité zajistit, aby na nádobu s topinamburem nedopadalo přímé sluneční světlo.

Sušení v troubě je považováno za účinný způsob přípravy topinamburu na zimu. Chcete-li to provést, musíte vzít 1 kg kořenových plodin, 1 litr vody a 1 malou lžíci kyseliny citronové.

Chcete-li dosáhnout dobrých výsledků, postupujte takto:

1. Do hrnce dejte studenou vodu a vložte do ní hlízy.
2. Když se země namočí, musí se důkladně omýt. K tomu použijte štětec.
3. Smíchejte kyselinu citronovou s 1 litrem vody.
4. Oloupejte kořenové plodiny ze slupky a okamžitě je ponořte do připraveného roztoku.
5. Hlízy nakrájíme na tenké plátky a lehce osušíme papírovou utěrkou.
6. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj suché plátky.
7. Zapněte troubu na 100 stupňů. Když je zahřátý, můžete do něj vkládat plechy na pečení.
8. Mírně otevřete dvířka a několik hodin sušte. Je důležité zajistit, aby se plátky nepřipálily.
9. Když topinambur uschne, musí se ochladit a umístit do skleněné nebo kartonové nádoby.

Z 1 kg kořenových plodin se získá 150 g sušeného produktu. Musí se uchovávat na suchém a tmavém místě. Zároveň by trvanlivost sušeného topinamburu neměla být delší než 1 rok.

Dá se použít jako chipsy, dát do kompotovaných nebo zeleninových pokrmů. Z tohoto produktu je velmi užitečné připravit čaj. K tomu stačí 1 velká lžíce drcených surovin na zalití 250 ml vroucí vody.

Voskování

Tato účinná metoda pomáhá topinamburu udržet si šťavnatost co nejdéle. Nejprve je třeba hlízy pečlivě očistit od země.

Zároveň je důležité snažit se neporušit integritu tenké kůže. Poté by měly být kořeny sušeny asi 2-3 hodiny. To musí být provedeno na stinném místě.

Poté úhledným a rychlým pohybem vložte zeleninu do tekutého parafínu.

Nejlepší je použít speciální potravinářský výrobek. Když se na povrchu hlíz vytvoří tvrdá kůra, lze je umístit do dřevěných nebo kartonových krabic.

Vyjměte připravenou zeleninu ve sklepě. Pokud plánujete skladovat hlízy v bytě, měli byste s nimi umístit nádoby pod postel nebo na izolovaný balkon.

Postup voskování se doporučuje provádět v poměrně chladné místnosti. To pomůže hlízám rychle vychladnout. Je třeba si uvědomit, že přehřátí zeleniny na ně působí mnohem hůře než chlad.

přirozené úložiště

Jedná se o nejjednodušší a nejspolehlivější způsob skladování. K jeho realizaci stačí vykopat počet hlíz, které plánujete jíst. Zbývající kořenové plodiny se doporučuje ponechat v zemi.

Pokud se očekávají mrazy vyšší než -30 stupňů, lze na zem položit listí nebo smrkové větve. Postele můžete obložit i lepenkou nebo překližkou.

Když topinambur skončí, měli byste vykopat nové kořenové plodiny. Jediný problém spočívá v rozdrcení zmrzlé půdy. Aby se minimalizovaly náklady na pracovní sílu, doporučují zkušení zahradníci předem označit místa, kde se vysazuje topinambur.

Kde jinde to můžete uložit?

Kromě uvedených základních způsobů skladování topinamburu existuje mnoho dalších způsobů. Umožňují zachovat užitečné vlastnosti a čerstvost produktu po dlouhou dobu.

Na balkon nebo lodžii

Pokud plánujete skladovat zeleninu v bytě, je nejlepší to udělat na zasklené lodžii nebo balkoně. I při mírném zmrznutí hlíz zůstanou zachovány jejich užitné vlastnosti.

Pro lepší skladování zeleniny je nutné ji umístit do krabic nebo pytlů. Dříve by měly být nádoby naplněny pilinami nebo rašelinou. K tomuto účelu lze použít i mokrý písek. Tato metoda umožňuje používat topinambur po dobu 2 měsíců.

Je důležité vzít v úvahu, že rostlina stěží snáší vysoké teploty nebo vystavení přímému slunečnímu záření. Proto musíte zeleninu pro skladování vyčistit ihned po vykopání.

Hromady sněhu

Tato technika je skvělá pro skladování topinamburu na místě. K tomu je nutné připravit místo a nalít na něj kořenové plodiny v rovnoměrné vrstvě.

Zakryjte je shora sněhem – jeho vrstva by měla být 10 cm. Poté se hlízy znovu nalijí. Když je vícevrstvá konstrukce připravena, musí být pokryta pilinami a pokryta slámou.

V zákopu

Takové prohlubně musí být připraveny předem – před zamrznutím země. Chcete-li to provést, musíte vykopat díru nebo příkop. Jeho hloubka by měla být 50 cm.Dno jámy by mělo být pokryto pilinami. K tomuto účelu můžete použít i suché listy.

Poté položte na dno suché hlízy ve 2 vrstvách. Je důležité zajistit, aby nedošlo k jejich poškození.

Zhora je nutné umístit 20 cm zeminy, písku, slámy. Poté zakryjte příkop silnou fólií a přitlačte ji další vrstvou zeminy. Pro zjednodušení skladování topinamburu lze každý keř vložit do sáčku nebo zabalit do pytloviny.

V této podobě hlízy perfektně přečkají zimu. A vykopat je nebude příliš těžké. K tomu stačí zvednout okraj filmu a získat požadovaný počet kořenových plodin.

Hlavním nebezpečím při tomto způsobu skladování jsou hlodavci. Abyste předešli problémům, můžete do brčka dát speciální jed. Účinnou metodou by také bylo přidat do příkopu květenství lopuchu.

Je třeba mít na paměti, že na jaře může voda z tání zaplavit sklad jeruzalémského artyčoku. Aby se předešlo takovým problémům, měl by být vykopán mělký příkop ve vzdálenosti 40-50 cm od příkopu.

konzervace

Hlízy lze konzumovat nejen syrové. Chcete-li jíst tuto zdravou zeleninu celou zimu, může být konzervovaná. Z hlíz této rostliny můžete připravit džem, zákvas, sirupy. Skvělou možností by bylo nakládání ovoce.

Jeruzalémský artyčok lze skladovat v různých podmínkách. Tato zelenina snadno snáší mráz. Lze jej umístit i do sklepa nebo na balkon. Pokud to není možné, lze plody sušit nebo zavařovat.

Topinambur, jeho druhé jméno je hrušeň mletá nebo solární kořen, je vytrvalá výživná rostlina, jejíž přínosy jsou obrovské pro celý organismus. Hlízy jsou bohaté na vitamíny B a C, fruktózu a stopové prvky.

Abyste mohli z rostliny přijímat všechny stopové prvky potřebné pro tělo po celý rok, musíte vědět, jak topinambur doma skladovat.

Pěstování a sběr

Lidé pěstují a používají mletou hrušku jako lék a potravinu po mnoho staletí. Zároveň je to dietní produkt zařazený do různých léčebných diet.

Pěstování a sklizeň topinamburu je jednoduchý úkol. Nevyžaduje zvláštní podmínky, dobře snáší zimu. Tato kultura je na jednom místě schopný dorůst až čtyřiceti let. Ze sta metrů čtverečních sklidíte až 250 kilogramů úrody.

Než zorganizujete skladování topinamburu doma nebo na zimu ve sklepě, potřebujete správně sestavit a připravit. Sklizeň začátkem listopadu. Jeruzalémský artyčok se špatně skladuje, proto byste na podzim neměli sbírat vše najednou. Část ovoce musí zůstat v zemi. Dokonale se skladuje v zemi a snáší mrazy až do minus čtyřiceti stupňů, přičemž šetří všechny své užitné vlastnosti.

Na jaře je třeba vykopat kořenové plodiny.

Skladování jeruzalémského artičoku

Pro lepší uchování plodů se vykopávají a bez čištění vkládají do nádoby nebo sáčku, kde vydrží čerstvé až do jara. Topinambur má velmi tenkou a jemnou slupku, kterou lze snadno poškodit i třením prstem. Pokud jsou kořenové plodiny hozeny, nedbale posunuty, začnou se po 2-3 dnech zhoršovat.

Existuje několik spolehlivých možností uložte kořenové plodiny až do jara:

• zmrazení;
• ponoření do parafínu;
• zákopová metoda;
• sušení;
• skladování v zemi;
• sklep/sklep.

Všechny výše uvedené možnosti skladování pomohou zachránit kořenové plodiny až do jara bez velkých ztrát. Topinambur se nebojí mrazu, takže ho lze skladovat na balkoně, v lednici nebo ve spíži.

Při sklizni neodřezávejte stonek, je potřeba nechat kořen dlouhý alespoň 15 centimetrů. To přispívá k zachování živin v kořenové plodině.

Po vytažení kořenové plodiny ze zahrady ji musíte pečlivě otřít. Nasbírané hliněné hrušky jsou úhledně rozložené v krabicích. Lze je dát na balkon, ale za podmínky, že tam teplota není nižší než pět stupňů pod nulou. Pokud je na balkoně mnohem chladněji, je třeba donést topinambur nejchladnější místo domaa, chraňte před světlem, přikryjte látkou.

Nejjednodušší způsoby

Ve venkovských domech jsou hlízy skladovány ve sklepě, balené v plastových sáčcích při teplotě +2 stupňů. Jeruzalémský artyčok je dokonale konzervován v dřevěných bednách naplněných vlhkou zeminou.

Před uložením hlíz potřebujete dobře vysušte. Pokud není sklep, pak jsou v tomto případě kořeny umístěny do nádob a spuštěny do jámy. Shora jsou nádoby pokryty střešním materiálem a pokryty zeminou, pískem. Jeruzalémský artyčok nemůžete skladovat ve sklepě spolu s bramborami a řepou, to je nežádoucí sousedství.

Aby se ušetřila suterénní plocha, mohou být kořenové plodiny pohřbeny spolu s mrkví, protože také miluje pískový přístřešek v zimě. Někteří zahrádkáři aplikují směs hlíny na topinambur a dávají ji do plastových sáčků a pevně je zavážou, aby v nich zůstalo méně vzduchu.

Vosk jako možnost je docela dobrýzachránit topinambur na zimu. Ovoce je pečlivě očištěno od nečistot. Asi tři hodiny suší ve stínu, poté se ponoří do horkého parafínu. Pokud není potravinářský parafín, pak je pro tento účel vhodný obyčejný parafín, ze kterého se vyrábí svíčky. Hliněná hruška je umístěna v lepenkových krabicích a spuštěna do sklepa.

Postup voskování by měl probíhat v chladné místnosti, aby se kořenová plodina rychle ochladila, protože přehřátí negativně ovlivňuje hliněnou hrušku.

Konzervování, sušení a mrazení

Velké množství zahradníků ví o prospěšných vlastnostech topinamburu, a proto shromažďuje recepty na výrobu topinamburu na zimu. Dobrá je mletá hrušková šťáva a saláty lidský imunitní systém a dobře léčí nachlazení. Kořen na zimu můžete připravit následujícími způsoby:

1. Jeruzalémský artyčok se čistí a nakrájí na kousky libovolného tvaru, rozloží se do sáčků a pošle do mrazáku, kde bude dlouho skladován. Balení se doporučuje v malých baleních. Opětovné zmrazení není povoleno.
2. Chcete-li kořenovou plodinu vysušit, musíte ji dobře umýt, oloupat a nakrájet na tenké plátky. Sušit je potřeba v rozpálené troubě nebo na vzduchu, ale ne na přímém slunci. Po řádném usušení si topinambur plně zachovává své blahodárné vlastnosti.
3. Dobrým způsobem skladování v bytě je konzervace. Z kořene se připravují džemy a sirupy.

Skladování okopanin v zákopech

Příkopy pro skladování topinamburu jsou připraveny předem, než půda zamrzne. Vykope se příkop o hloubce půl metru a na jeho dno se položí suché listí nebo piliny.

Sušené a celé hlízy se umístí do dvou vrstev, poté se pokryjí pískem, navrch se položí hustá fólie a znovu se přitlačí vrstvou písku. Někteří zkušení zahradníci leželi okopaniny s kořenem v látkovém sáčku. Při takovém skladování se nemusíte obávat, že by se hliněná hruška mohla znehodnotit. V zimě je vhodné získat kořenové plodiny z příkopu sklopením okraje fólie. Ale myši jsou nebezpečné. Existují dvě možnosti, jak z nich úrodu uložit:

• Jed lze nanést na slámu nebo listí.
• V příkopu spolu s hliněnou hruškou jsou položena květenství lopuchu. Myši nesnášejí, když se na ně něco přichytí a už se do příkopu nedostanou.

Aby nebyl příkop zaplaven vodou, vykope se mělký příkop do kruhu ve vzdálenosti asi padesáti centimetrů od úložiště. Tento způsob skladování je vhodný pro ty, kteří žijí ve vlastním domě a mohou vykopat podobný příkop na dvoře.