Jak a kolik vařit červené fazole?

Červené fazole jsou produktem, který je oblíbený v mnoha zemích. Je bohatý na bílkoviny, zdravý a výživný. Fazolové pokrmy se objevují na vegetariánských dietách a postních menu. Červené fazole se přidávají do masových a zeleninových salátů, polévek, teplých i studených pochutin. Na základě tohoto produktu existují desítky receptů na pečení a dezerty. Jak vařit červené fazole s namáčením a bez namáčení?

Kolik vařit

Doba skladování ovlivňuje dobu vaření fazolí. Čím jsou starší, tím déle se budou vařit.

Také rychlost vaření červených fazolí závisí na předběžné přípravě. Pokud fazole před varem držíte ve vodě, pak se po namočení vaří v hrnci asi hodinu. Bez předúpravy tento proces trvá déle (nejméně 4 hodiny).

Mražené fazole můžete vařit bez namáčení. Stačí ho vařit na středním plameni – a po 20 minutách bude produkt připraven k použití.

V pomalém hrnci dosáhnou namočené fazole požadované měkkosti za 1,5 hodiny. Ve dvojitém kotli je to mnohem rychlejší – za 40 minut.

Chcete-li zjistit, zda jsou fazole hotové, vyndejte z hrnce/pomalého hrnce tři a každou ochuťte. Pokud jsou fazole měkké, můžete vodu slít. Pokud je alespoň jeden nedopečený, pokračujte ve vaření. Zkontrolujte znovu za 10-12 minut.

V namáčecím hrnci

Chcete-li správně a rychle uvařit červené fazole, postupujte podle následující technologie:

1. Fazole namočte do studené vody v určitém poměru: 1 díl fazolí na 2 díly vody. Udržujte alespoň 6-8 hodin, ale ne více než 12, aby nedošlo k fermentaci. Pokud je to možné, vyměňujte vodu každé 3 hodiny. Nepoužívejte rychlé metody namáčení (například sodou). Takže zničíte všechny užitečné látky.
2. Výrobek vařte v čerstvé vodě. Vložte 1 šálek luštěnin do hrnce a přidejte 3 šálky tekutiny.
3. Nádobu položte na mírný oheň, počkejte, až se vaří.
4. První vodu slijte, zachyťte čerstvou a znovu přiveďte k varu. Červené fazole vařte hodinu. Nádobu nezakrývejte víkem, vyhněte se nadměrnému klokotání vody. Sledujte hladinu tekutiny v hrnci a podle potřeby dolévejte.
5. Na začátku vaření přidejte 2-3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a nakonec – sůl podle chuti.
6. Snažte se fazole nepřevařit, jinak se struktura fazolí poruší a prasknou.

V multivariátu

Pokud se bojíte, aby se fazole nepřipálily, vařte je v pomalém hrnci. Algoritmus akcí je následující:

1. Vložte předem namočené fazole do mísy multivarku.
2. Přidejte koření podle chuti a sůl (na 200 g fazolí 1 lžička).
3. Vše důkladně promíchejte a naplňte nádobu čerstvou vodou. Tekutina by měla pokrýt misku.
4. Vyberte režim “hašení”. Multicooker nastaví dobu vaření automaticky.
5. Po skončení dušení vyzkoušejte červené fazole. Mělo by být měkké.

V pomalém hrnci uvařte červené fazole v režimu „Stew“.

Recepty s červenými fazolemi

Červené fazole se hodí k zelenině. V některých pokrmech může nahradit maso, protože obsahuje hodně bílkovin. Z fazolí se připravují saláty, polévky, přílohy. Níže uvádíme několik jednoduchých receptů.

Se zeleninou

K přípravě jídla budete potřebovat:

• červené fazole – 600 g;
• sladká paprika – 2 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• Česnek – 2 hřebíček;
• mrkev – 2 ks;
• zakysaná smetana – 6 lžic. l., pikantní kečup – 2 polévkové lžíce. l.;
• máslo – 20 g;
• banda zelených;
• sůl podle chuti.

1. Nalijte malé množství vody do hrnce. Dejte nádobu na maximální oheň.
2. Když je voda horká, přidejte máslo a rychle promíchejte.
3. Předvařené fazole dáme do mísy a dusíme 7 minut. Obsah pravidelně míchejte.
4. Vše dochutíme prolisovaným česnekem a kečupem.
5. Papriku nakrájíme na kostičky, cibuli na proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte přísady do zeleninové směsi a dochuťte solí.
6. Vše důkladně promícháme a na středním plameni dusíme čtvrt hodiny.
7. Hotové jídlo vložte do velké mísy a přidejte zakysanou smetanu. Ozdobte koprem a petrželkou.

v rajčatech

• červené fazole – 400 g;
• mrkev – 1 ks;
• rajčata – 3 ks;
• cibule – 1 ks .;
• česnek – zub 1;
• slunečnicový olej;
• sůl podle chuti, spousta zeleně.

1. Cibuli nakrájejte na kostičky. Smažte ji na slunečnicovém oleji.
2. Přidejte nakrájenou mrkev. Vše důkladně promícháme a smažíme 3 minuty.
3. Rajčata nakrájejte na polovinu a nakrájejte na struhadle. Výslednou hmotu vložte do pánve.
4. Omáčku vařte 10-15 minut.
5. Předvařené fazole přidáme k zelenině, dáme prolisovaný česnek a podle chuti osolíme.
6. Hmotu dusíme 10-15 minut.
7. Před podáváním ozdobte hotové jídlo bylinkami.

Fazolová polévka s houbami

Seznam požadovaných produktů:

• červené fazole – 150 g;
• uzená klobása – 250 g;
• houby – 350 g;
• rajčatová pasta – 40 g;
• mrkev – 2 ks, cibule – 1 ks, česnek – 1 stroužek;
• kuřecí vývar – 1 l;
• banda zelených;
• rostlinný olej;
• špetka soli a černého pepře.

1. Česnek, cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky. Do pánve vložíme nakrájené houby a další zeleninu. Vše smažte na rostlinném oleji.
2. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř.
3. Klobásu nakrájíme na malé proužky a dáme do nádoby.
4. Zalijeme kuřecím vývarem a přivedeme k varu.
5. Přidejte rajčatový protlak, uvařené fazole a znovu provařte.
6. Po 10 minutách hořák vypněte. Do polévky přidejte nakrájenou zeleninu.

Salát z červených fazolí

Připravte si následující součásti:

• červené fazole – 150 g;
• nakládané žampiony – 100 g;
• červená salátová cibule – 1 ks;
• majonéza – 2 lžíce l.;
• olivový olej – 2 st. l;
• banda petrželky;
• sůl a pepř dle chuti.

1. Uvařte červené fazole.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka. Smažte zeleninu na oleji do zlatohnědé.
3. Do velké mísy dejte fazole, cibuli, nakrájené houby.
4. Suroviny osolte a opepřete.
5. Salát ochutíme majonézou, důkladně promícháme a posypeme nasekanou petrželkou.

Užitečné tipy

Zkušené hospodyňky mají ve svém arzenálu vždy několik kulinářských tajemství. Chcete-li správně připravit pokrm z červených fazolí, zvažte následující body:

• Namočte fazole do velké nádoby, protože fazole absorbují tekutinu a zvětší se 2-3krát. Také se jejich objem během vaření zvětší (2x).
• Během dušení může dojít ke změně barvy výrobku na hnědou. Abyste tomu zabránili, nezakrývejte pánev poklicí.
• V létě je třeba namočené ovoce uchovávat v lednici.
• Ujistěte se, že jsou fazole zcela uvařené. Nedovařené obsahují tělu škodlivou látku – fytohemmaglutin.
• Pokud chcete zachovat tvar, osolte vodu na začátku vaření. Pokud potřebujete volné fazole – na konci vaření.
• Míchání fazolí pomůže vařit. Udělejte to, pokud připravujete paštiku nebo pyré.

Pokud se snažíte jíst správně, červené fazole se stanou nedílnou součástí vašeho jídelníčku. Je nasycený rostlinnými bílkovinami, aminokyselinami, vitamíny B, C a PP. Zvláštností produktu je, že po vaření neztrácí své prospěšné vlastnosti. Pokud víte, jak vařit červené fazole, bude pro vás fungovat jakýkoli pokrm z fazolí.

V článku podrobně zvážíme, jak vařit fazole v hrnci s namáčením a bez namáčení, stejně jako další jemnosti vaření fazolí.

Fazole jsou luštěnina, používají se do boršče, salátů, dušených pokrmů, dušené s masem, paštika a dokonce i vařené v korejštině. Důležité je umět ji správně uvařit, aby nebyla tuhá nebo se naopak nerozpadala. Zjistěte všechna tajemství níže.

Jak vařit fazole v hrnci

Chcete-li připravit luštěninu na vydatnou snídani, oběd nebo večeři, musíte udělat toto:

• fazole – 300 g;
• voda – 1,5 l (bez předmáčení).

Jak vařit fazole v hrnci krok za krokem:

1. Roztřiďte zrna: špatná vyhoďte a dobrá zalijte studenou vodou.
2. Destičku s obsahem nechte 10 hodin při pokojové teplotě. Je lepší to udělat v noci.
3. Zrna přes noc nabobtnají. Vypusťte přebytečnou tekutinu z desky.
4. Fazole propláchněte a vložte do misky se studenou vodou.
5. Vařte 60 až 90 minut.

Zda jsou fazole hotové nebo ne, pochopíte tímto způsobem: vezměte pár fazolí a rozemlejte je mezi prsty. Pokud se zrna hnětou bez problémů, pak jsou již uvařená.

Fazole jsou zásobárnou vitamínů, karotenu a antioxidantů. Při pravidelném používání se zlepšuje stav nehtů, vlasů a pokožky.

Jak vařit červené fazole

Jasná odrůda luštěnin má skořápku mnohem hustší než bílá odrůda. Proto se takové fazole vaří déle než bílé fazole. A hodí se do salátů. K tomu potřebujete:

• červená odrůda luštěnin – 200 g;
• voda – 1 l.

Jak vařit červené fazole krok za krokem:

Vytočte požadované množství suchých fazolí.

Opláchněte vodou, abyste odstranili všechny nečistoty.

Červené luštěniny by měly být vždy namočené ve vodě. A čím déle tam zůstane, tím lépe.

Aby se zabránilo vzniku kvasného procesu, je vhodné okamžitě umístit misku namočených fazolí do chladničky. Kapalina se musí měnit každé 3 hodiny.

Fazole můžete namočit přes noc. Když jsou fazole nabobtnalé, výrazně se zvětší.

Před vařením fazole propláchněte a zachyťte čistou vodu. Zapálit.

Fazole stačí vařit hodinu nebo hodinu a 30 minut, vše záleží na počátečních údajích (jak dobře fazole nabobtnaly a jak dlouho stály ve vodě, která odrůda). Ke konci vaření osolte, aby luštěniny nebyly tuhé.

Na konci vaření voda zčervená. Připravenost lze snadno zkontrolovat – vezměte si jedno zrnko a vyzkoušejte nebo rozlomte lžící. Nevařte déle než 1,5 hodiny, aby se fazole nerozpadly.

Vařené fazole lze použít jako přílohu nebo jako součást pokrmu (například připravit vinaigrette).

Pokud chcete na závěr celé červené fazole, pak by se fazole během vaření neměly míchat. A pokud máte rádi zajímavější jídla, věnujte pozornost fazolové paštice. Jak uspokojivé, tak neobvyklé.

Jak vařit bílé fazole

Bílá odrůda se vaří mnohem méně než červená odrůda. Pro polévky, boršč nebo bramborovou kaši je tato možnost nejlepší – fazole se dobře vaří, kůže není cítit:

• bílé luštěniny – 1 díl;
• voda – 3 díly.

Jak vařit bílé fazole krok za krokem:

1. Opláchněte fazole, abyste z nich odstranili nečistoty a prach.
2. Ponořte do vody na 4-6 hodin.
3. Pro polévky/boršč přidejte fazole do vývaru. Vařte 1,5 hodiny.
4. Pro přílohy vařte fazole 1 hodinu.

Není možné osolit vodu ani zrna samotná ani před okamžikem vaření, ani během něj. To se musí udělat na konci, jinak budou zrna tvrdá.

Jak vařit fazole

Druh lusku je nezralé plody fazole obecného. Má málo bílkovin, ale spoustu vitamínů:

• voda – 1,5 l;
• čerstvé chřestové fazole – 300 g;
• sůl – podle chuti.

Jak vařit fazole:

1. Všechny lusky dobře opláchněte. Zastřihněte konce každého.
2. Osušte a poté nakrájejte na stejné kousky.
3. Vařte vodu. Sůl.
4. Fazole vhoďte do vroucí vody.
5. Vařte asi 10 minut.
6. Odstraňte přebytečnou vodu (uvařené fazole dejte do cedníku).

Pokud plánujete zelené fazolky dále tepelně upravovat, například dusit nebo smažit s masem / zeleninou, pak je nevařte 10, ale 5 minut.

Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření mražených fazolí. Pak bude proces jednodušší: požadované množství luštěnin se pošle do vroucí vody a po 7 minutách je můžete vařit.

Podávejte s bylinkami a máslem.

Jak vařit fazole s máčením

Existují 2 způsoby namáčení. První zahrnuje naplnění luštěnin studenou tekutinou a následné uchovávání po dobu 12-24 hodin. V tomto případě kultura ztrácí svou vlastnost ovlivňovat tělo – nezpůsobuje procesy fermentace a emisí plynů.

Druhá metoda zahrnuje pokládání fazolí v horké vodě. Doba držení – 1 hodina.

Je důležité pochopit, že vaření fazolí s namáčením zabere spoustu času, takže byste měli připravit suroviny předem. K tomu potřebujeme:

• čerstvé fazole – 250 g;
• voda – 2 l (bez množství vody potřebné k namáčení);
• slunečnicový olej – 2 st. l;
• sůl – podle chuti.

Jak vařit fazole s namáčením krok za krokem:

1. Fazole přes noc ponořte do vody.
2. Vyměňte vodu, vařte s obsahem. Aby fazole měly jemnou chuť, přidejte do pánve slunečnicový olej.
3. Pokud se voda vyvaří, pak je nutné ji přidat, aby se všechny fazole vařily rovnoměrně.
4. Doba vaření je asi 1 hodina.
5. 10 minut před koncem procesu pokrm podle chuti osolíme.

Jak vařit fazole bez namáčení

Pokud jste zapomněli namočit fazole předem, ale přesto jste plánovali jídlo vařit, použijte metodu rychlého vaření. K tomu budete potřebovat:

• suché fazole – 300 g;
• voda – 1 l.

Jak vařit fazole bez namáčení:

1. Roztřiďte zrna, opláchněte.
2. Naplnit vodou.
3. Vařte obsah a poté detekujte po dobu 2 minut, poté se pánev stáhne z plamene. Nádobu zakryjte víkem.
4. Nechte obsah pánve v této formě po dobu 60 minut.
5. Vychladlou vodu slijte.
6. Fazole propláchneme, znovu zalijeme vodou, vaříme 1 až 1,5 hodiny.

Mějte na paměti, že při tomto způsobu vaření je velká pravděpodobnost, že na konci dostanete uvařené fazole a ne celé.

Life hack: pro rychlé vaření po převaření vody můžete přidat trochu sody (na špičku nože). Abyste se vyhnuli nepříjemné chuti sody na výstupu, přidejte 5 minut před koncem vaření do vody půl lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy. Jen neutralizuje sodu.

Jak vařit mražené fazole

Pokud jde o zmrazené fazole, znamená to zmrazené zelené fazole. Pravidla pro jeho přípravu:

• není nutné jej předem odmrazovat;
• ihned spusťte do varu a ne do studené vody;
• tento druh luštěnin se vaří asi 7 minut;
• před vložením surovin do pánve je vhodné ji opláchnout pod horkou vodou;
• mražené fazole můžete uprostřed procesu osolit.

Jak vařit konzervované fazole

Pokud se syrové a zelené fazole vaří dlouho, pak výhodou konzervovaných fazolí je, že nevyžadují namáčení a dlouhý proces vaření. Takové fazole by měly být položeny do první misky jako poslední, když jsou ostatní přísady hotové. Do pánve stačí vložit 5 minut před vypnutím hořáku.

Jak vařit fazole v pomalém hrnci

Fazole můžete vařit různými způsoby, například v pomalém hrnci. Pro tento recept budete potřebovat:

• fazole (jakékoli) – 1 šálek;
• voda – 5 sklenic (kromě vody na namáčení);
• sůl – 1 lžičky

Jak vařit fazole v pomalém hrnci krok za krokem:

1. Fazole předem namočte do vody alespoň na 6, nejlépe 10 hodin. Nepřeexponujte je, jinak se začnou toulat.
2. Vypusťte tekutinu a pošlete nabobtnalé fazole do pomalého hrnce.
3. Jídlo zalijte vodou, solí.
4. Zapněte program “Hašení”. Doba vaření závisí na odrůdě luštěnin: bílé fazole vařte 60 minut a červené fazole 90 minut. V některých případech budete muset fazole vařit déle – až 2 hodiny, takže po ukončení pípnutí byste měli zkuste několik kusů, abyste pochopili, zda dosáhli nebo ne.

Jak vařit fazole na salát

Na salát je samozřejmě lepší použít fazole z konzervy. Prodává se již hotový, takže s ním nemusíte nic dělat. Ale pokud z nějakého důvodu nemůžete nebo nechcete nakupovat v obchodě a sníte o fazolovém salátu, pak stojí za to udělat si vlastní fazole. Získejte recept na salát:

• bílé fazole – 100 g;
• voda – 0,5 l;
• uzená klobása – 150 g;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• vejce – 3 ks;
• olivový olej – 1 st. l;
• zelenina, sůl – podle chuti.

Jak vařit fazole na salát krok za krokem:

1. Fazole propláchněte, namočte je přes noc do čisté vody. Poté vodu slijte a doplňte novou vodou. Vařte 1 hodinu. Uvařené fazole sceďte v sítu, abyste odstranili přebytečnou vodu. Počkejte, až fazole vychladnou.
2. Zatímco se fazole vaří, připravte si ostatní suroviny na salát. Udělejte smaženou mrkev a cibuli. Klobásu nakrájejte náhodně. , vychladnout, nakrájet na stejné kousky jako klobásu.
3. Smíchejte všechny ingredience.
4. Salát osolte a pokapejte olivovým olejem. Pokud chcete, aby to bylo uspokojivější, můžete místo másla použít majonézu nebo majonézu + zakysanou smetanu.

Při vaření musíte odstranit výslednou pěnu a také nezapomeňte nalít vodu do pánve, protože během procesu vaření se odpařuje.

Jak vařit fazole s masem

Lahodný fazolový pokrm se získá spojením s masem – jehněčím, hovězím, telecím nebo vepřovým. K tomu budete potřebovat:

• šunka nebo svíčková – 0,5 kg;
• červené fazole – 1 šálek (250 g);
• rajčatová pasta (2 polévkové lžíce) nebo šťáva (250 ml);
• mouka – 4 Art. l.;
• voda – 0,5 l;
• Česnek – 3 hřebíček;
• cibule – 1 ks;
• rostlinný olej – 3 polévkových lžic. l.;
• sůl, pepř.

Jak vařit fazole s masem, recept:

1. Luštěniny propláchněte, přes noc zalijte vodou (po dobu 10 hodin). Ráno vodu slijte, přidejte novou a vařte 1 hodinu.
2. Maso opláchněte, osušte, libovolně nakrájejte, je žádoucí, aby kousky nebyly malé, ale střední velikosti.
3. Každý kus masa namočte do mouky. Poté nakrájené a obalené vepřové maso vsypeme do rozpálené pánve. Smažte do křupava (asi 5 minut).
4. Vyprázdněte pánev vysypáním masa na talíř. Na pánev dáme olej a přidáme nakrájenou cibuli. Smažte to asi 2 minuty.
5. Když cibule začne zlátnout, měli byste vrátit maso a přidat také připravené fazole. Do pánve, ve které se vařily fazole, nalijte trochu vody.
6. Všechny produkty osolte, promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření, například bazalku, oregano, koriandr.
7. Po 20 minutách zřeďte rajčatovou pastu ve vodě a nalijte ji do pánve.
8. 3 minuty před koncem vaření přidáme do masové misky nasekaný česnek.
9. Pokrm vařte 40 minut.

Nemůžete míchat různé druhy fazolí, protože chuť přílohy bude zkažená.

Jak vařit fazole

Nedá se přesně říct, jak dlouho by se měly fazole vařit. Koneckonců, čas na jeho přípravu závisí na tom, jaké luštěniny (bílé se vaří rychleji), jakou velikost (velká zrna se vaří déle) a také na jaké účely potřebujete vařit fazole (pokud potřebujete celé luštěniny, pak čas se zkrátí; pokud potřebujete další kaši, čas se prodlouží).

Jak dlouho vařit červené fazole

Tato odrůda se vaří déle, protože skořápka fazolí je tužší. Nezapomeňte předem namočit červené fazole na 8-12 hodin. Ano, a mělo by se vařit déle než obvykle – 1 hodina 10 minut. – 1 h 30 min. A pokud ho hostitelka zapomněla namočit, měla by se doba vaření zvýšit na 3 hodiny.

Pro chuť při dlouhodobém vaření můžete do vody přidat bobkový list, nové koření nebo česnek.

Jak dlouho vařit bílé fazole

Pokud byl výrobek předem namočený ve vodě na 10 hodin, stačí fazole vařit 45-50 minut. Pokud nebyly luštěniny namočené, měla by se doba vaření prodloužit 2–2,5krát.

Jak dlouho vařit zelené fazolky

Zelené fazolky se vaří nejrychleji. Musíte ji dát pouze do vroucí vody. A vařte asi 5-7 minut – pokud je produkt čerstvý.

Jak dlouho vařit mražené fazole

Bílé strunové zmrazené fazole se vaří asi 7 minut, zelené – asi 5 minut.

Jak dlouho vařit fazole po namočení

Ponoření semen do vody je nezbytné, aby nabobtnaly, změkly a proces vaření se zkrátil dvakrát. Bílou odrůdu je potřeba vařit asi 2 minut, červenou 50 minut.

Jak dlouho vařit fazole v polévce

Pokud se vám nechce dlouho stát u plotny u přípravy fazolové polévky, pak si stačí koupit fazole v konzervě. Přidejte je na konci – 5-7 minut před přípravou polévky. Neméně chutná a uspokojující je hrachová polévka.

Pokud máte hodně čerstvých fazolí, pak se proces jejich přípravy nemění: fazole se přes noc namočí, ráno se voda slije, produkt se nalije novou vodou a poté se zapálí asi 40– 50 minut. Po 15 minutách můžete k fazolím začít přidávat další přísady do polévky. Právě včas ke konci vaření ostatní zeleniny a masa se fazole dobře rozvaří.

Kolik vařit fazole v pomalém hrnci

Vařit luštěniny v pomalém hrnci je mnohem snazší – nemusíte řídit proces vaření a dobu vaření. Zařízení udělá vše samo, dokonce vás zvukovým signálem upozorní na konec programu. Ale aby bylo možné vařit jídlo v pomalém hrnci, hostitelka ještě musí nastavit čas. A luštěniny se stejně musí dát předem do vody. Pokud potřebujete vařit fazole na saláty, měli byste nastavit čas na 90 minut. U pyré by měla být doba zvýšena na 2 hodiny.

Nutriční hodnota vařených fazolí

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.