Jak si vyrobit grilovací omáčku doma

Jak si doma vyrobit barbecue omáčku? TOP-4 recepty s fotografiemi vaření. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.

Barbecue omáčka je nejoblíbenější omáčkou na světě. Je zároveň středně pikantní, kyselý a s výraznou chutí. Omáčka dodá každému pokrmu zvláštní chuť a pikantnost. Skvěle se hodí k masům z ohně, grilovaným klobásám nebo mnichovským klobásám. Nenechte si ujít ani grilovanou zeleninu, na kterou lze grilování také aplikovat. V tomto článku se dozvíme TOP 4 recepty na barbecue omáčku a také tajemství a tipy na její přípravu.

Tipy a jemnosti kuchařů

• Barbecue omáčka může být vyrobena z čerstvých rajčat, která lze užívat se slupkou nebo bez ní. Pro odstranění slupky z ovoce udělejte uprostřed řez ve tvaru kříže, ponořte jej na několik sekund do vroucí vody a slupka se snadno odstraní. Pro recept je lepší zvolit zralá nebo dokonce přezrálá rajčata, pak bude chuť omáčky více nasycená.
• Místo čerstvých rajčat můžete úplně použít rajčatovou omáčku nebo protlak nebo rajčata z konzervy ve vlastní šťávě, loupaná nebo s ní.
• Aby byla omáčka jednotnější a měla příjemnou konzistenci, oloupeme rajčata od slupky se semínky a dužinu rozdrtíme přes jemné síto nebo rozšleháme v mixéru.
• Nejprodávanější barbecue omáčkou současnosti je „těžká“ rajčatová barbecue omáčka s cukrem.
• Omáčku lze připravit dvěma způsoby: horkou metodou a studenou metodou. Omáčku připravenou horkou lze skladovat v chladničce až 2-3 měsíce, studenou – 2-3 týdny. Poslední jmenovaný dává svěžejší a šťavnatější chuť.
• Klasická barbecue omáčka je velmi pikantní. Chcete-li snížit její pikantnost, snižte množství chilli, worcesterské omáčky nebo kajenského pepře.
• Ocet lze použít balsamico, víno nebo jablko. Úspěšně je nahrazují i ​​suché bílé víno.
• Omáčku lze připravit ve velkém množství a nalít do sterilizovaných sklenic, které se pasterizují v parní lázni a srolují cínovými víčky. Takový přípravek se perfektně skladuje a časem bude jen chutnější.

Barbecue omáčka s medem

Světlá, pikantní, sladkokyselá barbecue omáčka s medem k masu nebo drůbeži. Nanášejte jej štětcem na téměř uvařená masová žebírka nebo kuře, smažené na grilu nebo v troubě. A omáčka se promění v báječnou a lahodnou polevu.

• Kalorický obsah na 100 g – 137 kcal.
• Počet porcí – 300-400 ml
• Doba vaření – 45 minut

• Rajčatová pasta – 100 g
• Zira – 1 lžička
• Česnek – zub 4
• Voda – 300 ml
• Rostlinný olej – 50 ml
• Horká červená paprika – podle chuti
• Šalotka – 2 ks.
• Vinný ocet – 2 polévková lžíce
• Worcestershire omáčka nebo hořčice – 1 lžička
• Med – 4 polévková lžíce
• Sladká paprika – 1 polévková lžíce.
• Sójová omáčka – 2 lžíce
• Koriandr (semena, mletý) – 2 lžičky

Jak připravit medovou barbecue omáčku:

1. Šalotku a oloupané stroužky česneku oloupeme a nasekáme nožem nadrobno.
2. Všechny ingredience na omáčku smícháme v hrnci a dáme na sporák.
3. Jídlo přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimální stupeň a za stálého míchání vaříme půl hodiny, aby se omáčka zredukovala a zhoustla.
4. Hotovou barbecue omáčku zchlaďte medem, nalijte do nádob a uložte do lednice.

Barbecue s rajčatovou omáčkou

Jedním z nejjednodušších receptů na grilovací omáčku je použít jako základ hotovou rajčatovou omáčku. Tuto omáčku lze mazat velkou a pernatou zvěří grilovanou na uhlí nebo v troubě. Můžete je k němu také podávat.

Složení:

• Hotová rajčatová omáčka – 400 g
• Rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 3-4 hřebíček
• Worcestershire omáčka – 1 polévková lžíce
• Jablečný ocet – 3 polévkové lžíce
• Extra panenský olivový olej – 2 polévkové lžíce.
• Tmavě hnědý cukr – 1 polévková lžíce
• Hořčičný prášek – 1 lžička
• Kajenský pepř – podle chuti
• Sůl podle chuti
• Vařící voda – 100 ml

Jak vyrobit BBQ rajčatovou omáčku:

1. Cibuli a česnek oloupeme a jednotlivě nakrájíme najemno.
2. Na pánvi se silným dnem rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a na středním plameni restujte 5 minut, dokud nezměkne. Poté přidejte česnek do pánve a restujte další 2 minuty.
3. Poté přidejte rajčatovou omáčku a přiveďte k varu.
4. Cukr s hořčičným práškem zalijte vroucí vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Přidejte rajčatovou pastu s octem, promíchejte a nalijte výslednou hmotu do rajčatové omáčky.
6. Ochuťte worcesterskou omáčkou, solí, černým a kajenským pepřem a za stálého míchání vařte 10 minut.
7. Hotovou rajčatovou omáčku stáhněte z ohně a před podáváním ji nechte zcela vychladnout.

Domácí BBQ omáčka Gordona Ramsayho

Barbecue omáčka podle receptu Gordona Ramsaye je univerzální. Zachrání lehce připálené maso, ozvláštní nudný pokrm a dodá jas správně uvařenému pokrmu. Tajemství dokonalé omáčky spočívá v kvalitních produktech, správně uvařeném základu a harmonicky vyvážených surovinách.

Složení:

• Rostlinný olej – 1 polévkové lžíce
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 1 hřebíček
• Cukr – 1 polévková lžíce
• Uzená paprika – 1 lžička
• Jablečný ocet – 1-2 polévkové lžíce
• Worcestershire omáčka – 1 polévková lžíce
• Kečup – 2-4 polévkové lžíce
• Tabasco – podle chuti
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti

Recept na domácí grilovanou omáčku Gordona Ramsayho:

1. Nalijte rostlinný olej do pánve a dobře zahřejte.
2. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Pošlete na pánev a smažte na středním ohni asi 5-7 minut dozlatova.
3. Do pánve přidejte cukr, zamíchejte a počkejte, až vyteče.
4. Potraviny okořeňte paprikou, přidejte jablečný ocet, worchesterskou omáčku, kečup a podle chuti sůl.
5. Ingredience přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte domácí BBQ omáčku dalších 5 minut, dokud nezhoustne.

Rajčatová grilovaná omáčka se sušenými švestkami

Dokonalá domácí barbecue omáčka se sušenými švestkami a pálivými chilli papričkami ze zralých rajčat. To je dobrý doplněk k masovému pokrmu nebo grilování.

Složení:

• Zralá rajčata – 300 g
• Vypeckované švestky – 50 g
• Cukr – 1 polévková lžíce
• Chilli paprička – 10 g
• Česnek – zub 3
• Sůl podle chuti

Příprava BBQ omáčky z rajčat se sušenými švestkami:

1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce.
2. Česnek oloupejte a protlačte lisem. Sušené švestky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Pošlete jídlo do hrnce s rajčaty.
3. K produktům přidejte cukr, chilli papričku a vše položte na střední teplotu.
4. Vše přivedeme k varu, dochutíme solí podle chuti a stáhneme plamen na minimum.
5. Grilovací omáčku ze švestek a rajčat vařte na středním plameni 10 minut za stálého míchání, aby se nepřipálily.
6. Hotovou omáčku vychladíme a podáváme ke grilovanému masu nebo grilu.

Video recepty na přípravu barbecue omáčky.

Barbecue je klasická americká omáčka se specifickou chutí, kterou si s ničím nespletete. Za prvé, jak už z názvu asi tušíte, tato omáčka je určena k masu pečenému na uhlí. Skvěle doplňuje chuť masa a vyrovnává část suchosti, kterou může získat v důsledku tohoto způsobu vaření. Ve skutečnosti se však barbecue omáčka dobře hodí k velkému množství různých jídel, díky čemuž se ve vaření rozšířila. Takovou všestrannou omáčku by měla přijmout každá žena v domácnosti, protože díky ní můžete výrazně zvýšit chuťovou rozmanitost své každodenní stravy. Existuje mnoho jednoduchých receptů na grilovací omáčku, o které se s vámi rádi podělíme.

Klasický recept na grilovací omáčku doma

Recept na klasickou barbecue omáčku je velmi jednoduchý na přípravu a vyplatí se s ním začít. Úroveň pikantnosti omáčky lze snadno upravit množstvím přidaného pepře, takže tento recept můžete připravit od sladké omáčky, kterou si každý zamiluje, až po pikantní a slanou pochoutku, která osloví ty, kteří ji mají rádi pálivé.

Budete potřebovat:

• Rajčatová omáčka – 400 g;
• Rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce. l.;
• Cibule – 1 ks .;
• Stroužek česneku – 4 ks;
• Worcestershire omáčka – 1 polévková lžíce. l.;
• Jablečný ocet – 3 polévkové lžíce l.;
• Olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• Hnědý cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• Hořčičný prášek – 1 lžička;
• Kajenský pepř – podle chuti;
• Mletý černý pepř – podle chuti;
• Sůl podle chuti.

Postup vaření:

• Vařte vodu a nalijte sklenici vroucí vody do hluboké misky. Rozpusťte v něm cukr a hořčičný prášek. Poté hořčičný roztok smíchejte s rajčatovou pastou a jablečným octem.
• Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
• Položte pánev na oheň a přidejte do ní olivový olej. Když je horká, přidejte cibuli a za občasného míchání ji restujte, dokud nebude měkká a průsvitná (asi 5 minut). Poté přidejte česnek do pánve a za stálého míchání restujte ještě asi 2 minuty.
• Na pánev přidejte rajčatovou omáčku a za stálého míchání přiveďte k varu.
• Jakmile se rajčatová omáčka vyvaří, nalijte do pánve rajčatovo-hořčičnou směs z misky a worcesterskou omáčku a zamíchejte.
• Obsah pánve osolte a podle chuti přidejte černý a kajenský pepř. Omáčku za občasného míchání vaříme asi 10 minut.
• Hotovou omáčku je třeba nechat vychladnout na sporáku. Po vychladnutí přelijte do vhodné nádoby a uložte do lednice.

Domácí omáčky neobsahují konzervační látky, takže ani v lednici příliš dlouho nevydrží. Vyplatí se je buď vařit v malém množství, počítat s pár jídly, nebo je zavařovat ve sklenicích.

BBQ omáčka s medem recept doma

Medová barbecue omáčka, jejíž recept vám nabízíme, má příjemnou nasládlou dochuť. Tato omáčka se velmi dobře hodí k masitým pokrmům a dodává jim zvláštní chuť.

Budete potřebovat:

Postup vaření:

• Oloupejte cibuli od slupky a nakrájejte ji na malé kostičky.
• Dejte na oheň pánev a rozpusťte v ní máslo.
• Když je máslo rozpuštěné, přidejte do pánve cibuli a za stálého míchání opékejte, dokud nebude měkká a průsvitná.
• K cibuli přidáme rajčatovou omáčku a za stálého míchání přivedeme k varu.
• Když se rajčatová omáčka vaří, přidejte do pánve med a za míchání ji úplně rozpusťte.
• Do pánve přidejte citronovou šťávu. Nejlepší je vzít čerstvý citron, vymačkat ho do sklenice a odměřit správné množství šťávy.
• Do kastrůlku přidejte XNUMX/XNUMX šálku vody, worcesterskou omáčku a černý pepř a dobře promíchejte.
• Omáčku přiveďte zpět k varu, snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte do zhoustnutí (asi 10–15 minut).
• Když omáčka zhoustne, vypněte plamen a nechte vychladnout.

Studenou omáčku nalijte do nádoby vhodné pro skladování a dejte do lednice.

Barbecue omáčka s whisky a medem recept doma

Jeden z klasických amerických receptů na tuto omáčku. Díky přidání whisky do složení omáčky se ukazuje jako velmi pikantní a voňavá, která příjemně kontrastuje s lehkou medovou dochutí.

Budete potřebovat:

• Cibule – 1 ks .;
• Stroužek česneku – 4 ks;
• Med – 0,75 polévkové lžíce;
• Whisky – 0,75 st.;
• Rajčatová omáčka – 2 polévkové lžíce;
• Jablečný ocet – 0,33 st.;
• Worcesterová omáčka – 0,25 polévkové lžíce;
• Horká červená omáčka – 1 lžička;
• Hnědý cukr – 0,5 lžíce;
• Mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
• Salt – 0,5 tsp.

Postup vaření:

• Oloupejte cibuli a česnek od slupky. Cibuli nakrájíme na velké půlkroužky, česnek necháme vcelku.
• Vezměte hrnec a vložte do něj nakrájenou cibuli a stroužky česneku. Přidejte k nim med a whisky. Vzhledem k tomu, že barbecue je americká omáčka, je lepší použít americkou whisky, tedy bourbon.
• Dejte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.
• V hluboké misce smíchejte rajčatovou omáčku, jablečný ocet, hnědý cukr, worcesterskou omáčku, horkou červenou omáčku, sůl a pepř.
• Do kastrůlku s whisky nalijte omáčku, zamíchejte a za stálého míchání vařte na středním plameni asi 20 minut.
• Po uvaření nechte omáčku vychladnout.
• Když omáčka vychladne, propasírujeme ji přes cedník, aby v ní nezůstaly kousky cibule a česneku.

Nalijte do snadno použitelné nádoby a uložte do lednice.

Recept na zakouřenou grilovanou omáčku doma

Pokud chcete dát masitým pokrmům vařeným na sporáku chuť a vůni pokrmů vařených na otevřeném ohni, měli byste si vzít recept na grilovací omáčku s tekutým kouřem.

Budete potřebovat:

Postup vaření:

• Oloupejte cibuli a česnek od slupky a nakrájejte je na malé kostičky.
• Na sporák dejte pánev s trochou rostlinného oleje, aby se rozehřála. Když je olej rozpálený, přidejte do pánve cibuli a za stálého míchání smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte česnek do pánve a za stálého míchání restujte ještě asi 2 minuty.
• Do pánve přidejte rajčatovou omáčku a přiveďte k varu.
• Jakmile se rajčatová omáčka vaří, přidejte do pánve cukr, jablečný ocet a chilli papričky. Všechny ingredience dobře promícháme a za občasného míchání omáčku vaříme asi 10-15 minut.
• Když je omáčka hotová, odstavíme oheň, do pánve přidáme tekutý kouř, důkladně promícháme a necháme vychladnout.

Jakmile omáčka vychladne, přendejte ji do vhodné nádoby a uložte do lednice.

recept na bílou grilovanou omáčku doma

Takzvaná bílá barbecue omáčka přísně vzato není barbecue omáčkou, nicméně stejně jako originální omáčka se hodí k masným výrobkům. Ale co je nejdůležitější, připravuje se snadněji a rychleji než kterákoli z výše uvedených omáček.

Budete potřebovat:

Postup vaření:

• Oloupejte stroužky česneku.
• Vezměte mixér a dejte do něj čtvrt šálku studené vody, vinný ocet, pepř, hořčici, křen, česnek, sůl a cukr.
• Všechny ingredience rozemlejte, dokud nevznikne homogenní tekutá hmota.

Omáčka je hotová, stačí ji nalít do omáčky a podávat na stůl. Nejlepší je skladovat v lednici.

Mohlo by se vám také líbit:

Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru .