Tinktura z brusinek na vodce: recepty

Dobré odpoledne. Jmenuji se Vitali, Jsem správce stránek a moonshiner se 4letou praxí (WhatsUp / Viber – 89273916447). Nadále publikuji články s normálními recepty na měsíčkové tinktury, vodku a alkohol (na internetu většinou píšou nesmysly). Další na řadě pro nás brusinková tinktura – kyselý, ale se správnými proporcemi, velmi chutný a zdravý nápoj. Pojďme společně udělat opravdu hodnou brusinku a ne nepochopitelné kyselé maso o síle 30%.

Celkem vám bude dáno 5 receptůa 3 videa na Youtube, kde zkušení měsíčníci sdílejí svá tajemství výroby brusinkové tinktury. Pokud možno zanechte své komentáře a podělte se o své recepty.

#1 Nejjednodušší recept na brusinkovou tinkturu na měsíčku (na 3litrovou sklenici)

• Moonshine 50% – 2,5 litru.
• Brusinky (čerstvé nebo mražené) – 2 šálky po 250 ml.
• Cukr – 5 lžic (podle chuti)

Jak připravit tinkturu? Plody omyjeme a rozložíme na ručník nebo papír, aby trochu oschlo. Nalijeme do třílitrové zavařovací sklenice, přičemž se ji snažíme nerozdrtit nebo rozdrtit. Usínáme pět lžic cukru se sklíčkem, načež celý obsah naplníme silným měsíčním svitem dvojité destilace.

Kolik času trvat? Dva týdny. Během této doby alkohol definitivně vytáhne z brusinek veškerou šťávu a cukr se hned druhý den úplně rozpustí. Hotovou tinkturu filtrujeme, ale snažíme se bobule nevymačkávat, aby nedávaly další kyselinu. Nápoj potřebuje odstát 5-7 dní, aby se konečně vytvořila chuť. Pokud se vám to zdá kyselé, tak přidávejte cukr až do chvíle, kdy vám bude vše vyhovovat.

Hotová tinktura je velmi žádoucí vydržet nějakou dobu ve sklea nepodávat hned. Většina moonshiners toto pravidlo nedodržuje, v důsledku čehož se nápoj ukazuje jako kyselý, neúplný nebo slabý (každý to vyjadřuje svým vlastním způsobem).

#2 Sada pro naléhání Deda Altaie “Cowberry”

• Moonshine nebo vodka 40% – 1,5 litru.
• Bobule brusinky sublimované.
• Pomerančová slupka.
• Skořice drcená.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.

Pokyny pro trvání: celkem rychlý nápoj, který zraje za 7-10 dní. Po naléhání na set se musí přefiltrovat přes vatový tampon a uchovat další 2 týdny ve skleněné nádobě, aby se chuť konečně stabilizovala. Cukr v sadě není, ale i tak jsem to pro názornost naznačil.

Jak se tinktura cítí? Sušené brusinky se zásadně liší od čerstvých. Ona je sladká! Kyselost je přítomna, ale je minimální. V chuti je jasně patrná svěžest pomerančové kůry a skořici téměř necítím. Pokud jde o mě, tak skořice může být přidána několikrát více.

Sadu Ded Altai “Cowberry” můžete zakoupit v internetovém obchodě “Domácí Moonshine» — https://samogonn.ru/nastojka-altajskij-vinokur-brusnichnaya.

#3 Nejlepší recept na tinkturu z brusinkové vodky

• Vodka 40% – 2 litry.
• Čerstvé brusinky – 1 šálek 250 ml (sušené 2krát méně).
• Rozinky – 2 polévkové lžíce.
• Šípek – 2 polévkové lžíce.
• Rakytník – 2 polévkové lžíce.
• Ořechové příčky – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 4 polévkové lžíce (podle chuti)

Pokyny pro trvání: všechny suroviny je lepší použít sušené, ale pokud jsou po ruce jen čerstvé, tak je posypte. Vše dobře propláchneme, pokud jsou rozinky mastné, tak zalijeme vroucí vodou. Nalijte vše do nádoby na infuzi, naplňte vodkou a odešlete na 2 týdny na tmavé, chladné místo. Během této doby získáte hnědočervenou barvu, velmi bohatou chuť a příjemnou vůni.

Měl by se přidat cukr? Zbytečné to určitě nebude. Pokud vyrábíte nápoj výhradně na sušeném ovoci, můžete se obejít bez sladkosti, ale pokud je něco čerstvého, bude cukr potřeba jakýmkoli způsobem.

#4 Rychlý recept na brusinkovou tinkturu na alkoholu (za den)

• Alkohol 70-96% – 1 litr.
• Čerstvé brusinky – 2 šálky 250 ml.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.

Jak rychle připravit tinkturu? Brusinky se rychle vzdají svých chuťových vlastností, takže i za normálních podmínek uspějete. Pro maximální účinek budete muset splnit tři podmínky: bobule co nejvíce rozdrtit, vzít nejsilnější alkohol 96,6 % a sklenici uzavřít vakuovým víčkem VAKS (500 rublů za 9 kusů s pumpičkou). V tomto případě za den určitě dostanete nápoj o nic horší než v prvním receptu za 2 týdny.

Jak připravit bobule? V běžných receptech se brusinky drtit nemusí, ale v tomto případě uděláme výjimku. Můžete použít mixér, mlýnek na maso nebo hmoždíř (podle klasiky). Používám elektrický mlýnek na maso, jelikož je to nejrychlejší a nejefektivnější způsob (dle mého subjektivního názoru).

#5 Domácí recept s brusinkami a pistáciovými skořápkami na vodce

• Vodka 40% – 1,5 litry.
• Brusinky – 1 šálek 250 ml.
• Pistáciové skořápky – 1 šálek 250 ml.
• Skořice – 1 tyčinka.
• Cukr – 3 polévkové lžíce (podle chuti)

Jak zjistit připravenost tinktury? Skořápka může uvolňovat své aroma po dlouhou dobu, takže v určitém okamžiku by měl být tento proces zastaven. Jel bych na 1 měsíc. Na brusinky a skořici to bude určitě stačit a část své svíravosti a suchosti naší tintuře během této doby dodá i pistácie.

Co dalšího lze do tohoto receptu přidat? Poslouží jakékoli sušené ovoce. Uzená hruška, ptačí třešeň, dřišťál. Místo cukru můžete přidat med, aby byla tinktura užitečnější.

Video od zkušených měsíčníků

Něvský lihovar

Video dávám na první místo Něvský Vinokur, protože na videu jasně ukázal, kolik váží 546 gramů brusinek na elektronických vahách. Faktem je, že v mnoha receptech lidé používají jako míru gramy a ne sklenice a lžíce. Proto je velmi důležité si představit, o kolika brusinkách mluvíme.

Uralský měsíční svit

Ural recept na domácí brusinkovou tinkturu. Během sledování videa vyvstala otázka s cukrem: autor říká, že na každých 0.5 litru musíte přidat 2 polévkové lžíce cukru, ale přidává pouze jednu. Dovolím si recept upravit Uralský měsíční svit a řeknu, že stačí jedna polévková lžíce se sklíčkem.

Ruský opar

Klasický recept od Vladislav Kislitsyna, odborník na měsíčky ruského internetového obchodu Dymka. Moc se mi líbí autorův neuspěchaný přístup, velmi přesné proporce a jeho rady při přípravě jakékoliv tinktury. Vřele doporučuji ke shlédnutí!

Často kladené otázky

Kolik brusinek je potřeba na 1 litr měsíčníku?

Ne více než 1 šálek čerstvých bobulí na 250 ml. Pokud použijeme sušené brusinky, pak rozdělíme na polovinu – asi 100 gramů na 1 litr měsíčku.

Lze použít zmrazené?

Ano budou se hodit jakýkoli: čerstvé, mražené, sušené a dokonce i uzené.

Dají se bobule drtit?

Pokud tedy nespěcháte je lepší použít celý. Přesto z nich alkohol vytáhne veškerou šťávu a při filtrování ušetříte spoustu času.

Kolik stupňů by měla být v hotové tinktuře?

Ideálně 40%. Brusinky jsou ale velmi šťavnaté a stejně váš produkt naředí. Doporučuji vám vzít měsíční svit nebo zředěný alkohol asi 45-50%, v tomto případě bude konečný výsledek co nejblíže 40%.

Na čem je lepší trvat (měsíční svit, vodka nebo alkohol)?

Vodka je na tinkturu z brusinek dost slabá, takže radím měsíční svit a alkohol.

Co když je tinktura příliš kyselá nebo hořká?

Nejprve přidejte cukr. Za druhé, zřeďte čistým alkoholem. Za třetí, zkuste zamaskovat chuť jinou přísadou (citrusy nebo kořením). Za čtvrté, pošlete neúspěšnou tinkturu k opětovné destilaci.

Co dělat, když se tinktura ukázala jako zakalená?

Přefiltrujte to papírový nebo bavlněný filtr. Pro urychlení procesu rozřízněte pětilitrovou láhev a vytvořte velký provizorní trychtýř.

Recepty na domácí tinktury na brusinkách lze snadno uvést do praxe. K tomu je potřeba mít suroviny, kvalitní alkohol a sladkou složku (cukr, fruktóza, med). Nebojte se nápoj zkazit, je to téměř nemožné. Ale můžete a měli byste experimentovat s přísadami. Pamatujte na složení, které vám pomohlo získat tu nejchutnější brusinkovou tinkturu, a použijte svůj vlastní exkluzivní recept.

Recepty na tinkturu z brusinky

Níže jsou uvedeny základní recepty na tinktury, které můžete jednoduše vypít nebo použít jako lék. Vodka, měsíční svit, alkohol, koňak – alkohol obsahující základ nápoje. Používejte koření a bylinky, které se vám líbí, ale nezapomeňte, že brusinky mají poměrně jasnou chuť, neměli byste míchat mnoho přísad. Důležité je chuť zvýraznit, ne ji zabít.

Brusinka na měsíčním svitu

Domácí měsíček na brusinkách je dobrý, protože o jeho kvalitě není pochyb. Ale pouze v případě, že je důkladně očištěna od fuselových olejů a dvakrát destilována. Pak bude tinktura lahodná, jemná, i když silná.

Požadované složky

• Brusinky – 0,5 kg
• Moonshine – 1 litr.
• Cukr – 4 st.l.
• Voda – 100 ml

příprava

1. Pečlivě vytřiďte brusinky, vyhoďte shnilé, nezralé bobule, odpadky, dobře opláchněte pod tekoucí vodou, počkejte, až vyteče.
2. Vložte bobule do skleněné nádoby, mírně je rozmačkejte. Do brusinek můžete přidat skořici, citronovou kůru, plátky jablek.
3. Nalijte měsíční svit, pevně uzavřete, odložte na měsíc na tmavé místo při pokojové teplotě a každé 3-4 dny protřepejte nádobu.
4. Po měsíci tinkturu sceďte, několikrát sceďte.
5. Připravte cukrový sirup a nalijte do tinktury.
6. Pokud je cukru málo, přidejte. Cukr lze nahradit medem.
7. Sirup mírně sníží sílu a dodá sladkost.
8. Uchovávejte nápoj ještě několik dní. Připraveno.

Rada. Nespěchejte s vyhazováním “opilých” brusinek. Může se znovu nalít alkoholem a znovu trvat. Někteří pak oba nálevy spojí dohromady. Ukazuje se méně koncentrovaný, ale stále příjemný nápoj..

Brusinky na alkoholu

Brusinky na alkoholu – mužský nápoj. Někteří vinaři alkohol neředí a ani nepřidávají cukr. Ukazuje se kyselý, silný domácí alkohol. Bobule snižují sílu alkoholu v procesu naléhání o 3-5 0, ale tinktura se stále ukazuje jako mnohem silnější, než bylo popsáno dříve. V případě potřeby lze alkohol před přípravou domácí tinktury ještě zředit čistou vodou na 45-50 0. K přípravě tinktury z brusinek na alkohol doma potřebujete:

Složení

• Ethylalkohol, lékařský – 2 litry o síle 70 0 až 90 0.
• Brusinky – 2 kg.
• Med – 200 g (volitelně).

příprava

1. Omyjte bobule, osušte je na ubrousku a vložte je s medem do vhodné sklenice.
2. Nalijte směs bobulí a medu s alkoholem, dejte na tmavé místo, aby se vyluhovala.
3. Po 5 dnech nádobu dobře protřepejte a manipulaci opakujte každý týden.
4. Alkohol na brusinkách trvá 25-30 dní.
5. Na konci termínu hotovou tinkturu sceďte, vyzkoušejte. V případě potřeby doslaďte. Vydržte ještě pár dní.
6. Nápoj přefiltrujte, dokud nebude průhledný a schovávejte v lednici. Domácí brusinková tinktura na alkohol je připravena.

Rada. Upozorňujeme, že v tomto receptu se bobule nemusí drtit. V silném lihu dávají extraktivní látky a dobře barví, i celé.

Brusinka na vodce

Recept na brusinkovou tinkturu na vodce pro vaření doma lze považovat za základní. V budoucnu, bez ohledu na to, jaký typ alkoholu používáte, bude tento recept fungovat. Kupte si vysoce kvalitní vodku na místech, kde se vám nebudou prodávat padělky. Pečujte o své zdraví a zdraví svých blízkých. Jak trvat na vodce na brusinkách? Snadné, i pro začátečníky.

Složení

• Brusinka – 1 kg.
• Vodka – 2 litry.
• Koření a bylinky – podle chuti.
• Cukr – 7-8 polévkových lžic. l.

Technologie přípravy

1. Omyté, osušené brusinky nasypte do skleněné nádoby, rozmačkejte.
2. Přidejte koření a bylinky. Může to být: máta, pelyněk, tymián, skořice, listy rybízu, maliny, hřebíček, citronová kůra, jablka nebo kousky citrusů.

Tip pro začátečníky! Nelijte vše výše uvedené do tinktury najednou. Je lepší, když existují 1-2 druhy přísad. Rozdělte budoucí nápoj do více plechovek a do každé přidejte jiné bylinky nebo koření. Poté vyberte nejlepší píseň.

1. Bobule naplňte vodkou, nádobu pevně zavřete.
2. Umístěte jej na měsíc na teplé a tmavé místo. Každý den bude třeba nádobu dobře protřepat a promíchat hmotu.
3. Po měsíci slijte tekutinu ze sedimentu, přidejte cukr nebo med podle chuti. Výhodnější je přidat cukrový sirup, snáze se mísí s tinkturou obsahující alkohol než cukr.
4. Tinkturu několikrát přeceďte přes sítko, gázu, vatu.
5. Nyní lahvujte brusinky na vodku. Připravenou tinkturu uchovávejte v lednici.

Brusinka na koňaku

Chuť tinktury z brusinek bude ještě zajímavější, pokud se jako alkoholový základ použije koňak. Bez ohledu na to, co radí, věříme, že k tomuto účelu by měl sloužit dobrý koňak. Pak tinktura dopadne na výbornou. Jako koření doporučujeme použít skořici, ale někteří radí přidat více nového koření s hráškem nebo několika hřebíčky. To je volitelné a na uvážení výrobce.

Požadované složky

• Brusinky – 500 g.
• Koňak – 1l.
• Med nebo cukr – 100 g.
• Skořice, koření – volitelné.

příprava

1. Vytříděné, omyté brusinky rozmačkejte vařečkou ve vhodné skleněné nádobě.
2. K bobulím přidejte med, koňak, půl tyčinky skořice (kdo má rád). Zavřete, dobře protřepejte.
3. Tinktura je připravena po 20-25 dnech skladování na tmavém místě při pokojové teplotě.
4. Nápoj sceďte a přefiltrujte. Nalijte do lahví.
5. Uchovávejte brusinky na koňaku v lednici.

Tinktura cowberry-třešeň

K třešním se hodí brusinky v tinktuře. A když k vodce přidáte dobrou pálenku, získáte pikantní, příjemný domácí nápoj, který se nestydí podávat ke stolu.

Složení

• Brusinky – 3 kg.
• Třešeň s peckami – 600 g.
• Vodka – 2 litry.
• Koňak 150 – 200 ml.
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce nebo kyselina citronová 2-3 g.
• Cukrový sirup – 2 litry (nebo podle chuti).

příprava

1. Brusinky a třešně roztřiďte, omyjte, osušte na ubrousku, nalijte do skleněné nádoby.
2. Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu.
3. Naplňte bobule vodkou a koňakem, zavřete sklenici.
4. Směs dejte na tmavé místo, každých pár dní protřepejte, aby výtažky z bobulí lépe přešly do alkoholu.
5. Po měsíci tinkturu opatrně slijte ze sedimentu, dobře sceďte. Do výsledného nápoje bobule lehce v gáze vymačkejte.
6. Přidejte cukrový sirup podle chuti.
7. Vydržte ještě 2-3 dny, lepší je týden.
8. Výslednou tinkturu nalijte do krásných lahví, uchovávejte v chladničce.

Rychlá a snadná tinktura z brusinek

Pokud nemáte trpělivost čekat, až bude brusinková tinktura hotová celý měsíc, nabízíme vám rychlý a jednoduchý recept, který snadno zvládnete doma. Je vhodné použít mražené bobule.

Budete potřebovat:

• Brusinka – 200 g.
• Cukr – 1 sklo.
• Alkohol – 200 g.
• Vodka – 0,5 litry.

Jak se připravit

1. Rozmrazte bobule.
2. Složte brusinky s cukrem do sklenice, bobule rozmačkejte.
3. Naplňte sklenicí alkoholu.
4. Směs dejte na týden na tmavé místo.
5. Po týdnu tekutinu slijte, sceďte, přidejte láhev vodky.
6. Nechte nápoj na další den. Poté je připravena silná rychlá tinktura na brusinky.

Pravidla pro skladování tinktury z brusinek

Hotová brusinková tinktura se skladuje, jako všechny domácí tinktury, likéry, likéry v neprůhledných skleněných lahvích na chladném místě – v lednici nebo ve sklepě. Při správné přípravě (bez porušení technologie, sanitace) a skladování je brusinková tinktura použitelná až 5 let. Je ale tak chutný, že se vypije mnohem rychleji.

Pokud je nádoba těsně uzavřena, lze tinkturu skladovat při pokojové teplotě, ale na tmavém místě. Hlavní věc je, že na obsah nedopadá přímé sluneční světlo. Na světle takové nápoje oxidují a rychle se kazí.

Советы

• Když při výrobě brusinkové tinktury nahrazujete cukr fruktózou, nezapomeňte, že fruktóza je mnohem sladší, snižte množství uvedené v receptu.
• Je lepší trvat na brusinkách na alkoholu bez přidání cukru. V opačném případě může zgelovatět a utrpí tím kvalita tinktury.
• Při přípravě domácích přípravků včetně tinktur se snažte dodržovat hygienu a sanitaci, abyste předešli otravě jídlem v důsledku pronikání škodlivých mikroorganismů do sklenic a lahví s obsahem.
• Bobule na tinkturu příliš nedrťte, jinak ji budete muset dlouho namáhat, abyste dosáhli průhlednosti.
• Síla domácí tinktury uvedená v receptu je přibližná. Upravte si to sami naředěním nápoje čištěnou nesycenou vodou.

• Tinktura z brusinek je výborným diuretikem. Kdo má ale problémy s ledvinami nebo močovým měchýřem, měl by ho brát s rezervou.
• Brusinky dodávají nápoji velké množství vitamínů a dalších užitečných látek. V chladném období můžete jejich nedostatek nahradit pomocí brusinkové tinktury. Hlavní je nezneužívat!
• Pamatujte, že recepty, kde se suroviny pro urychlení vaření zahřívají téměř k varu, nepočítají s ničením vitamínu C a rozkladem medu na škodlivé složky vlivem vysokých teplot. Buďte trpěliví a připravte si domácí nápoje pomocí tradičních technologií.
• Dětem, těhotným ženám, tělesně oslabeným lidem je lepší místo lihové tinktury nabízet brusinkovou šťávu, odvar nebo čaj pro doplnění vitamínů v těle.

Video recept

Závěr

Určitě si zkuste vyrobit domácí brusinkovou tinkturu. A váš bar doplní lahodný, zdravý, krásný alkoholický nápoj, který není ostuda dát na sváteční stůl zamlžený karafa. Kyselost bobulí a ostrost dobrého alkoholu se skvěle doplňují. Experimentujte s přísadami a dosáhněte jejich jedinečné a úspěšné kombinace ve vůni chuti tinktury.