Sladká třešeň – užitečné vlastnosti a kontraindikace

Sladká třešeň je jednou z nejčasnějších plodin nesoucího ovoce koncem jara nebo začátkem léta, které se těší své sladké chuti a jasnému vzhledu. Třešně se také nazývají třešně.

Biologický popis

Třešeň patří do čeledi růžovitých. Tento asi 10 metrů vysoký strom je jednou z nejstarších dřevin. Třešně jsou považovány za jednu z nejstarších forem třešní a ovocných stromů, které byly pěstovány člověkem. Podle některých zpráv se tyto stromy začaly pěstovat před více než 8000 lety. Podle legendy v malém městě Kerasunte staří Římané poprvé spatřili plody rostliny, kterou nazývali kerasuntské plody, z čehož později vzešel latinský název cerasi.

V mladém věku strom rychle roste a tvoří korunu ve tvaru vejce. Mladé stromy mají hnědou kůru s červenými nebo stříbrnými odstíny a pruhy. Listy jsou velké, vejčité. Květy se objeví před listy, bisexuální, sněhově bílé, ve formě deštných květenství. Cherry květů od dubna nebo května. Plody jsou kulovité, ve tvaru srdce nebo oválné, od světle žluté až tmavé burgundy. Největší ovoce dosahuje průměru 2 centimetrů. Maso je velmi šťavnaté a masité, uvnitř které je pevná kosti. Státní rejstřík Ruské federace zahrnuje odrůdy sladkých třešní 40, mezi které patří Tyutchevka a Iput. Nejznámější rané odrůdy: Ariadne, Dezert, Dana, Dagestan, Goryanka, Iput a další. Mezi nejpopulárnější pozdní odrůdy patří Veda, Tyutchevka, Annushka, Golubushka, Lezginka a francouzská černá.

Ovoce má bohatou chuť, konzumuje se čerstvé a ve formě kompotu nebo šťávy. Květiny dávají včelím nektar, propolisové lepidlo a pyl.

Rozdíl mezi sladkou třešničkou a třešně

Třešně jsou často zmateny třešněmi. Tyto plody mají vnější podobnost, ale existuje řada určitých znaků, kterými můžete snadno rozlišit třešně od třešní, a to:

• sladké třešně jsou sladké a masité, a třešně jsou šťavnaté, s kyselou chutí;
• sladká třešeň je strom, třešeň může být strom i keř;
• Třešňové listy jsou větší;
• sladká třešeň roste pouze v jižních oblastech, třešeň může růst při nízkých teplotách;
• Cherry ovoce může být od světle žluté až tmavě burgundské a třešňové ovoce se může pohybovat od červené až červenohnědé;
• třešně nejsou pro zpracování kvůli nízké kyselosti používány, ale džemy, džemy a džemy se vyrábějí z třešní.

Chemické složení a výživová hodnota

Sladká třešeň se vztahuje na nízkokalorické potraviny. Jeho obsah kalorií je 50 kcal v čerstvé formě a 54 kcal v konzervované formě.

Nutriční hodnota na 100 gramů produktu

Komponenta	Částka v gramech
Proteiny	1,1
Tuky	0,4
Sacharidy	10,6
Voda	85,7
Dietní vlákna	1,1
Ash	0,5
Organické kyseliny	0,6

Vitamíny a minerály ve 100 gramech produktu

Živina	Částka v miligramech
vitamin A	0,25
Vitamin B1	0,01
Vitamin B2	0,01
vitamin C	15
Vitamin E	0,3
Vitamin PP	0,5
Draslík	233
Vápník	33
Hořčík	24
Sodík	13
Fosfor	28
Železo	1,8

Užitečné vlastnosti

Vysoký obsah vitamínů, mikro a makro prvků v třešních mu dává užitečné vlastnosti. Vzhledem k přítomnosti retinolu v plodech je velmi užitečné použít je k posílení kostní tkáně a posílení sítnice. Přítomnost vitaminu B1 v ovoci napomáhá při metabolickém procesu látek. Přítomnost vitaminu B6 pomáhá při práci v játrech, mozku a srdečním svalu a vitamín PP v ovoci je užitečný pro stimulaci respiračního procesu v buňkách. Obsah kumarinu a oxycoumarinu v ovoci ovlivňuje snížení krevní srážlivosti a zabraňuje tvorbě krevních sraženin v krevních cévách. Tmavé plody jsou užitečné pro vysoký krevní tlak a pro snížení cholesterolu. Tato vlastnost vyplývá z obsahu draslíku v třešni, který odstraňuje tekutinu z těla, zatímco sodík zadržuje tekutinu. Draslík, vstupující do těla, snižuje zátěž srdce a ledvin a odstraňuje přebytečnou tekutinu. Nadbytek draslíku je regulován tělem.

Ovoce je užitečné při onemocněních jater a ledvin kvůli obsahu fosforu. Pomáhá posilovat stěny orgánů a odstraňovat toxiny z těla.

Měli byste také jíst ovoce s revmatismem, dnou a artritidou. Je vhodné jíst denně poháru sladkých třešní, abyste snížili bolest a pili sklenici džusu.

Vzhledem k obsahu plodů železa, které stimuluje tvorbu krve, doporučuje se použít k tvorbě anémie.

V případě spastické kolitidy, zácpy, atony a dalších onemocnění střev je užitečné používat čerstvé ovoce a kompoty. Amygdalin pomáhá snižovat bolest žaludku a stimuluje chuť k jídlu a vlákna pomáhají při dysbióze.

Když je obsažena v plodu mnoha organických kyselin, má zásaditou reakci. Proto je ovoce užitečné při gastritidě s vysokou kyselostí, žaludečním vředem a duodenálním vředem.

Plody obsahují spoustu hořčíku, které dokonale napomáhají zvládat nespavost, nevolnost a stres.

U diabetiků se sladké třešňové ovoce považují za alternativní produkt kvůli velkému množství fruktózy v nich.

V případě kosmetických vad je vhodné použít výživné masky, které se skládají z kyselé smetany a šťouchaného ovoce. Maska třešní a jahod dokonale čistí, odstraňuje odumřelé buňky a vyživuje pokožku.

Horký kompot z ovoce bez cukru je užitečný při kašli. Má účinek expektorantu. Vývary z květin a listů jsou silné protizánětlivé a antiseptické, což je velmi užitečné pro nachlazení.

Škody a kontraindikace k použití

Nedoporučuje se používat velké množství třešní s diabetem. Při přítomnosti alergie se doporučuje jíst pouze lehké ovoce. Je kontraindikováno, aby byl používán s střevní obstrukcí. Během těhotenství se nedoporučuje jíst více než 500 gramů denně. Rovněž není vhodné jíst ovoce po jídle, doporučujeme počkat na 30 minuty. Chcete-li se vyhnout nadýmání, musíte jíst třešně klidně, jednotlivě a ne více než 300 gramů najednou.

Jak si vybrat a uložit

Cherry by měla být zakoupena v červnu až červenci. Její vzhled by měl být pevný, elastický, bez záhybů a řezů. Pokud je stonka suchá, pak plody dozrály nebo byly dlouho uloženy. Čerstvé ovoce mají vždy zelenou a pružnou stopku. Nezapomeňte zvolit suché potraviny, jinak se rychle zhorší a rozkvete. Také by neměla být vůně fermentace.

Ovoce uchovávejte na chladném místě v suchém obalu. Chcete-li to udělat, položte na dno nádoby vrstvu sušených listů sladké třešně, vložte na ni suché ovoce a střídavě vrstvu po vrstvě. Bez stonků lze ovoce uchovávat v chladničce až do 3 týdnů. Pro delší skladování se sladké třešně zmrazí bez kostí a listů. Zmrazené ovoce lze skladovat až do 8 měsíců. Mohou být také vysušeny pro dlouhou skladovatelnost. Za tímto účelem nechte několik minut blednout v horké vodě, ochlaďte a nechte odtékat. Poté položíme na plech a vysušíme v troubě při teplotě 60 stupňů, přidáním stupňů 20-25 po vysušení ovoce.

Chcete-li se zbavit ovoce pesticidů, musíte je umístit do nádoby s vodou a 1 lžičkou soli na hodinu.

Recepty

Existuje mnoho receptů ze sladkých třešní. Existují však některé z nejoblíbenějších receptů, které se snadno a rychle připravují.

Sladké třešňové kompoty

K výrobě kompotů budete potřebovat 3 litry vody, 500 gramů třešně, 200 gramů granulovaného cukru a 1/3 citronu. Ovoce je třeba umýt a stébla odstranit, poté nalít do pánve a nalít vroucí vodou. Přidejte cukr, citron a vařte asi 10 minut. Poté kompot vychladněte a přes noc uložte na chladné místo.

Sladké třešně a černý rybíz kompot

Pro recept potřebujete 1 kilogramy černých třešní, 100 gramů černého rybízu, 2 litrů vody a sklenice cukru 1,5. Ovoce umyjte, smažte a složte do sterilizované láhve. Ovoce nalijte vroucí vodu a nechte na 5-10 minuty. Nalijte vodu do jiné nádoby a přidejte do ní cukr a přivolejte k varu. Poté nalijte sirup do lahvičky a zakryjte sterilizovaným víčkem na minutách 5-10. Potom znovu vypusťte a opět vařte sirup a přidejte do láhve. Otáčejte víkem a láhev otočte a ochlaďte kompotu. Udržujte kompot na chladném tmavém místě.

Třešeň je dřevina, jejíž plody jsou vysoce ceněny pro svou sladkou chuť a příjemnou vůni. Aktivně se k jídlu začaly využívat na konci 19. století.

Dužnina bobulí obsahuje vysoké koncentrace antioxidačních látek, vitamínů a minerálů nezbytných pro lidský organismus.

Bohaté složení určuje blahodárné vlastnosti, které čerstvé třešně mají. Podle vědců dokáže snížit riziko vzniku nejčastějších kardiovaskulárních onemocnění, normalizovat metabolismus a tělesnou hmotnost a posílit imunitní systém.

8 užitečných vlastností

Níže uvádíme 8 faktů o přínosech třešní pro naše zdraví, které potvrzují četné studie.

1. Cenný zdroj vitamínů, minerálů a antioxidantů

Cherry má relativně nízký obsah kalorií (63 kalorií na 100 gramů) a obsahuje následující biologicky aktivní látky:

Název součásti	Přibližné procento denní potřeby na 100 gramů
Vitamin C	12%
Vitamin K	3%
Vitamin B1	2%
Vitamin B2	2%
Vitamin B6	2%
Draslík	6%
Mangan	4%
Hořčík	3%
Měď	3%
Železo	2%

Plody také obsahují malé množství antioxidačních látek, které snižují riziko vzniku maligních onemocnění, stejně jako patologií ze srdce a krevních cév, endokrinního systému.

Třešně obsahují cenné látky, které předcházejí řadě závažných onemocnění a jsou důležité pro plnohodnotné fungování organismu.

2. Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění

Podle vědců z Číny je jakákoli strava bohatá na ovoce, bobule nebo zeleninu spojena s nízkým rizikem srdečních a cévních onemocnění. Bylinné produkty zabraňují rozvoji aterosklerózy, snižují krevní tlak, zlepšují reologické vlastnosti krve blokováním tvorby krevních sraženin.

Třešně obsahují poměrně vysoké množství draslíku. Bylo prokázáno, že draslík podporuje kontraktilitu srdečního svalu a snižuje krevní tlak tím, že uvolňuje hladké svaly stěn tepen.

Američtí vědci zjistili, že sladké třešně mohou snížit závažnost metabolického syndromu – komplex poruch v těle, včetně hypertenze, obezity, dny, diabetes mellitus II. typu atd. Pravděpodobně je tento účinek spojen s přítomností antokyanů, flavonoidů katechiny v rostlině a polyfenolické antioxidanty.

Třešně tak snižují riziko vzniku nejčastějších onemocnění kardiovaskulárního systému: ischemické choroby srdeční, hypertenze, infarktu myokardu a mrtvice.

Třešně jsou bohatým zdrojem draslíku a antioxidantů, které mají výrazné ochranné vlastnosti ve vztahu ke kardiovaskulárnímu systému.

3. Zlepšení fungování imunity

Třešně obsahují řadu antioxidantů a vitaminu C, které jsou mimořádně prospěšné pro imunitní systém.

Antioxidanty normalizují metabolismus, snižují riziko vzniku autoimunitních patologií.

Vitamin C podle vědců z Nového Zélandu zvyšuje odolnost bariérových tkání (kůže, sliznice) proti zavlečení jakýchkoliv vnějších infekčních agens bakteriální, virové nebo plísňové povahy.

Vitamin C také urychluje dělení a diferenciaci T- a B-buněk, stimuluje práci buněk s aktivitou makrofágů.

Při dostatečném příjmu vitaminu C v těle se méně často vyskytují infekční a zánětlivá onemocnění, zejména infekce dýchacích cest.

Konzumace třešní pomáhá posilovat imunitní systém a také pomáhá předcházet infekčním a autoimunitním onemocněním.

4. Protirakovinný účinek

Pokusy na hlodavcích, prováděné pod vedením amerických vědců, prokazují, že třešně jsou schopny inhibovat vývoj rakovinných buněk.

Působení je spojeno s přítomností řady anthokyanů ve složení rostliny, které blokují maligní přeměnu buněk a také zpomalují růst již existujících cizích tkání.

Prokázaná účinnost proti rakovině tlustého střeva a konečníku.

Zařazení třešní do jídelníčku snižuje pravděpodobnost vzniku nádorů. To platí zejména pro distální střeva.

5. Zlepšete zdraví pokožky a vlasů

Třešeň má významný potenciál pro zlepšení stavu pokožky a vlasů. Mezi jeho hlavní výhody patří:

1. Hydratuje pokožku, zabraňuje tvorbě černých skvrn.
2. UV ochrana. Třešeň snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny pod vlivem škodlivého slunečního záření, které má karcinogenní aktivitu.
3. Prevence vrásek.
4. Zlepšení stavu vlasů. Bylo prokázáno, že na pozadí pravidelného používání třešní vlasy méně často vypadávají, jsou méně křehké a ztrácejí svůj mastný lesk.

Třešeň pomáhá zlepšit a zvýšit přitažlivost pokožky a vlasů, chrání pokožku před ultrafialovým zářením.

6. Pomoc při hubnutí

Podle zahraničních odborníků užívání třešní pomáhá snižovat závažnost a zabraňuje rozvoji metabolického syndromu.

Antokyany, které jsou součástí rostliny, inhibují aktivitu klíčových zánětlivých markerů (interleukin 6 a tumor nekrotizující faktor-alfa) a zabraňují tak rozvoji metabolického syndromu, jehož hlavní složkou je obezita.

Neméně důležitou roli hraje vitamín C, který urychluje odbourávání tukové tkáně za účelem získávání energie pro potřeby těla.

7. Zlepšení zdraví dětí

Třešně mají unikátní složení antioxidantů, vitamínů a minerálů, které jsou pro děti mimořádně prospěšné.

Takový soubor látek má pro tělo dítěte následující výhody:

1. Zvyšování odolnosti vůči infekčním agens. Většinou v raném věku klesá riziko vzniku nejen akutních respiračních onemocnění, ale i „dětských infekcí“.
2. Správný vývoj všech orgánů a systémů.
3. Normalizace kardiovaskulárního systému. Sladká třešeň zlepšuje průběh vegetativně-vaskulární dystonie (kvůli obsahu draslíku), která je extrémně častá v dospívání.

Třešeň má řadu výhod speciálně pro tělo dítěte. Doporučuje se, pokud je to možné, zavést třešně do stravy dětí od prvních let života.

8. Doporučeno během těhotenství a kojení

Třešně se doporučuje zařadit do jídelníčku žen během těhotenství a kojení, aby se zabránilo malformacím a zvýšila se odolnost dítěte vůči vnějším infekčním agens.

Použití bobulí pomáhá snižovat závažnost toxikózy (zejména v raných stádiích těhotenství), správné pokládání všech orgánů a tkání nenarozeného dítěte. Rostlina také snižuje riziko rozvoje komplikací porodu.

Škody a kontraindikace

V některých situacích mohou být třešně škodlivé. Mělo by být přerušeno, pokud existují následující kontraindikace:

1. Chronická onemocnění trávicího traktu. Třešně obsahují řadu extraaktivních látek, které způsobují podráždění sliznic žaludku a dvanácterníku a také další nežádoucí účinky. Na úrovni tenkého a tlustého střeva negativně ovlivňuje sorbitol, který je také hojně zastoupen v dřeni. Doporučuje se nepoužívat třešně během exacerbace gastritidy, enteritidy, peptického vředu, jakož i v přítomnosti malabsorpčního syndromu nebo dráždivého tračníku, protože je to nebezpečné s komplikacemi.
2. Alergické reakce anamnéza třešní nebo jiných členů čeledi Rosaceae (byl popsán případ zkřížené alergie).
3. Diabetes mellitus. Bobule obsahují mnoho snadno stravitelných sacharidů, proto je lze při diabetu typu I a typu II konzumovat pouze podle doporučení ošetřujícího lékaře.

Jak používat?

Zvažte hlavní pravidla:

1. Nejlepší způsob, jak se dostat. Nejjednodušší a nejzdravější způsob, jak konzumovat jakékoli bobule, je čerstvé. Pokud chcete, můžete přidat trochu skořice, zalít šlehačkou nebo nízkotučným jogurtem. Bobule můžete jíst ráno na lačný žaludek a dokonce i v noci.
2. Denní dávkování. Maximální denní norma je až 600-700 gramů, týdně – až 2 000 gramů.
3. Výběr odrůdy. Maximální množství vitamínu C a antioxidantů je zaznamenáno v červených a kaštanových odrůdách třešní. Méně hodnotné látky obsahují žluté a bílé třešně. U divokých odrůd je zaznamenáno největší množství biologicky aktivních látek.
4. Použití při vaření. Často se vyrábí z třešní, kompotů, džusů, ovocných nápojů. Méně běžně se používá k výrobě ovocného vína, džemu, džemu, ovocných želé a cukrovinek. Z bobulí, listů, větviček a stonků se připravují čaje, odvary a tinktury. Kosti se nedoporučují.
5. Třešňový rozdíl. Ve srovnání s třešněmi působí třešně méně dráždivě na sliznice trávicího traktu. Třešně jsou ale bohatší na vitamín C a mají nižší glykemický index. Jinak mají bobule téměř stejné složení a léčivé vlastnosti.
6. Srovnání s jahodami. Pokud je na výběr mezi třešněmi a jahodami, pak je užitečnější to druhé. Jahody obsahují téměř 10x více vitamínu C, dále hodně manganu a vitamínu B9. Zároveň jsou bobule dokonale kombinovány a vzájemně se doplňují, takže není třeba vybírat jednu věc.

Jak ušetřit na zimu?

Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat bobule po dlouhou dobu.

1. Zmrazení. Je to nejužitečnější způsob ukládání. Jsou to mražené třešně, které si zachovají maximum antioxidačních látek, vitamínů, makro- a mikroprvků i vlákninu v celku. Doba skladování bobulí po zmrazení není delší než 1 rok. Opětovné zmrazení není povoleno.
2. Sušení Sušené třešně mají významný obsah kalorií. Neměli by jej užívat lidé, kteří jsou obézní nebo mají jakýkoli typ cukrovky.
3. Možnosti cukru. Višňová marmeláda je nejčastější způsob přípravy na zimu. Obsahuje velké množství cukru, což znamená, že je nesmírně důležité normalizovat spotřebu. Oblíbenou variantou jsou také třešně rozmačkané s cukrem. Má krátkou trvanlivost a slouží jako surovina pro přípravu čajů nebo ovocných nápojů. U lidí s obezitou a patologiemi glykemického pozadí jsou obě možnosti kontraindikovány.

Správné zmrazení

Chcete-li bobule správně zmrazit, musíte:

1. Vyberte nejlepší bobule (velké, bez poškození), opláchněte je, odstraňte semínka a důkladně osušte.
2. Uspořádejte na podnosy, pokud je rozloženo několik vrstev bobulí – vytvořte plastovou vrstvu.
3. Zmrazit od 12 do 18 hodin.
4. Poté bobule nasypte do sáčku a uložte do mrazáku. Doba použitelnosti – až 12 měsíců.

Existuje mnoho způsobů, jak zvýšit trvanlivost bobulí, z nichž nejvýhodnější je zmrazení.