Sklizeň křenu na zimu: recepty na vaření

Mimo sezónu, kdy za oknem mrholí podzimní déšť nebo tiše padá sníh, opravdu chcete vitamín, a nejen ovoce. Po válení kompotů, džemů a zeleniny je čas připravit kořeny křenu na zimu. Pikantní koření z nich vás zahřeje v zimních večerech a dodá šmrnc nudným pokrmům. Rybí, masový nebo bramborový kastrol s křenem bude chutnat lépe. Křen navíc také posílí organismus, zvýší imunitu, pomůže v boji proti nachlazení. Udržet voňavé kořeny čerstvé po dlouhou dobu nebude fungovat, i když je to po nějakou dobu možné. Konzervovaný křen ale vydrží až do příští sklizně. Dnes vám prozradíme, co můžete udělat s křenem na zimu, abyste své rodině zajistili voňavé a zdravé koření. Nejprve si ale prozradíme pár triků jeho přípravy.

Některá tajemství uchování křenu doma

Křen má velmi pronikavou vůni, která se projevuje zejména při zpracování kořenů. Abyste zmírnili své „utrpení“, celou proceduru je nejlepší provádět venku. Pokud na mlýnek na maso nasadíte sáček a kořeny do něj namlete přímo, vůně nebude tak ostrá.

Víte, jak nastrouhat křen bez slz? Bez ohledu na to, jak směšně to může vypadat, ale obyčejná potápěčská maska ​​ochrání vaše oči před slzami. Můžete jednoduše brousit v mixéru s miskou – bude to rychlejší a spolehlivější.

Existuje několik dalších triků, které usnadní sklizeň žahavých kořenů a pomohou zachovat jejich chuť:

1. Kořeny vykopejte v září až říjnu. Zároveň je důležité být včas před mrazem, protože zmrzlé kořeny křehnou. Pikantní koření dělají na jaře, ale ne později, než křen uvolní květní stonky. Část nutričních vlastností pak půjde do vzdušné části, což ovlivní chuť.
2. Pro použití kořenů v potravinách nebo pro přípravky z křenu se vybírají 2-3leté keře. Mladší kořeny nejsou tak horké a starší kořeny jsou drsné a obtížně se strouhají.
3. Před čištěním a mletím se křen namočí. Kořeny tak získají vlhkost, kterou po vykopání ztratily, stanou se elastickými.
4. Mnoho receptů vyžaduje strouhaný křen na zimu. Pokud před třením kořeny trochu zmrazíte, bude to mnohem jednodušší.
5. Aby se ztmavlé strouhané kořeny vrátily k bělosti, pokapou se citrónovou šťávou.
6. Ke konzervaci se používá malé nádobí, aby se jeho obsah dal sníst maximálně za 4 dny. Pokud budete koření delší dobu skladovat, esenciální oleje z něj zmizí.
7. Důležité je také vědět, jak křen na zimu správně zavřít. K tomu je třeba sklenice sterilizovat, zvláště pokud samotné koření tomuto postupu nepodlehne. Jinak to dlouho nevydrží.

Nejštiplavější koření na křen se získává z receptur, které neobsahují ocet. Ten má schopnost měnit chuť kořenů, čímž je měkčí. A pokud potřebujete naopak ostrost odstranit, před podáváním se nastrouhané kořeny smíchají se smetanou.

Sklizeň křenu na zimu bez přísad

Ne každý má rád, když se charakteristická křenová chuť a štiplavost rozpustí v chuti dalších přísad. Pokud ke kořenům přidáte například jablka, zjemní jejich štiplavost. Omáčka z toho se stává příjemnější a slabší. Pokud jste skalní fanoušek koření, prostě ke kořenům nic nepřidávejte. Pak se křen ukáže jako skutečný a zlý.

Křenový recept na zimu s octem

Než začnete vařit, je třeba 1 kg kořenů dobře omýt ze země a nechat jeden den ve vodě. Druhý den namočený křen oloupeme seškrábnutím slupky jako u mladé mrkve. Samotný proces sklizně je jednoduchý:

K přípravě křenového nálevu:

• vařte 250 ml vody;
• nalijte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr;
• na závěr zalijeme 150 ml octa (9%).

Nastrouhané kořeny zalijeme vychladlým lákem, promícháme a urovnáme do sklenic. Toto koření se uchovává v lednici. Maximální doba není delší než 4 měsíce. Účelem domácí přípravy křenu na zimu je často delší trvanlivost. Můžete ji zvýšit dodatečnou sterilizací sklenic s omáčkou po dobu 20 minut.

Sklenice musí být skleněné, s dobře zatočeným víčkem – v takové nádobě si křen lépe uchová aroma a „sílu“. Je třeba je také sterilizovat a nechat uschnout.

Recept na rychlé křenové koření

A ne všechny ženy v domácnosti se rády zabývají sklenicemi a vystavují jejich obsah dodatečné tepelné úpravě. Na jedné straně to zvyšuje trvanlivost konzervace a činí ji v tomto ohledu spolehlivější. Zároveň se ale jedná o dodatečné časové náklady. Voňavá kořenová plodina je jednou z těch, ze kterých si můžete vyrobit křenové přířezy na zimu bez sterilizace. I to má své výhody. Takové produkty lze skladovat několik měsíců, nejlépe však v chladničce, ale zároveň je zcela zachována charakteristická intenzivní vůně a štiplavost. Kromě toho si „surový“ křen také zachovává maximální množství užitečných látek, zejména pokud se místo octa použije kyselina citronová.

Užitečné koření se vyrábí takto:

1. Omyté kořeny (1 kg) namočte na 20 minut, poté oloupejte a jakýmkoliv způsobem rozemelte.
2. Nalijte do hmoty křenu 2 polévkové lžíce. l. cukr a sůl, promíchejte.
3. Vařte 1 polévkovou lžíci. vodou a ihned ji nalijte do nastrouhaných kořenů.
4. Koření zabalte do sterilizovaných sklenic a do každé přidejte 1 lžičku. kyselina citronová „pod pokličkou“. Pevně ​​přikryjte nebo srolujte.

Recepty na sklizeň kořenů křenu na zimu s dalšími přísadami

Opravdoví gurmáni ocení křenové přípravky s citronem, jablky nebo majonézou. Mají bohatou chuť, přičemž si zachovávají veškerou nebo téměř veškerou ostrost kořenů. A pokud do omáčky přidáte koření, získáte celou hromadu chutí.

Křenový recept na zimu s citronem a kořením

Takové koření nenechá nikoho lhostejným. Trojité složení různého koření je dokonale kombinováno s ostrým aroma křenu a dokonale jej doplňuje. Příjemnou kyselost dodá i citronová šťáva.

Pro vaření budete potřebovat:

• křen v množství 1 kg;
• 1 polévková lžíce l. sůl a cukr;
• 1 citron;
• mletý muškátový oříšek a skořice – 1/3 lžičky;
• 3 hřebíček;
• ¼ lžičky semena hořčice.

Nejprve je třeba očistit kořeny a nechat je půl hodiny namočené ve studené vodě. Po uplynutí stanovené doby můžete začít sklízet kořeny křenu na zimu:

Křen s citronovou kůrou

Další recept na originální křenovo-citrónovou přesnídávku přinese dvojnásobný užitek. Může být použit jako koření do rybích pokrmů a také jako prevence nachlazení. Kořeny se jako obvykle omyjí, namočí, očistí a rozdrtí. Samostatně je třeba vymačkat šťávu z velkého citronu a kůru nastrouhat na talíř na jemném struhadle.

Nyní smíchejte nastrouhaný křen se solí a cukrem (1 polévková lžíce každého produktu). Poté do ní nalijte všechnu kůru a také nalijte 1 polévkovou lžíci. vařená, ale vychlazená voda. Smíchejte všechny přísady a vložte obrobek do sklenic. Před rolováním do každé nádoby (shora, bez míchání) nalijte trochu, asi 1 lžičku. čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

Množství křenu na porci je 1 kg v čisté formě. Pro zachování maxima užitečných látek není nutné takové koření sterilizovat.

Recept na křen s jablky na zimu

Ke studeným masitým pokrmům se hodí omáčka z křenu a kyselých jablek. Ukazuje se kyselé, ale s dobře definovaným kořeněným tónem. Množství ingrediencí se však může měnit v závislosti na preferencích chuti. Pokud použijete sladké ovoce, pak bude omáčka sladší a jemnější. A abyste získali pikantní koření, musíte dát více křenu a česneku.

Na jednu porci omáčky tedy budete potřebovat:

• 2 kg jablek;
• 100 g křenu a česneku;
• cukr, sůl (podle chuti).

Křenový předkrm s jablky se vyrábí takto:

1. Jablka je potřeba oloupat a nastrouhat. Pokud je slupka příliš tvrdá, lze ji také odříznout.
2. Předem namočené a oloupané kořeny protáhněte mlýnkem na maso spolu s česnekem.
3. Obě ingredience smícháme, osolíme, přidáme cukr.
4. Vařte obrobek na mírném ohni po dobu 5 minut, vložte do sklenic a srolujte.

Tato omáčka se uchovává v lednici. A aby bez něj vydržel déle, musíte během vaření přidat 1 lžičku. stolní ocet.

Velmi chutná je i omáčka podle tohoto křenového receptu na zimu v syrové podobě. V této verzi se nevaří, ale jsou pouze předpečená jablka. Křen a česnek zůstávají syrové. Pro zimní uskladnění nezapomeňte přidat ocet.

Křen s majonézou na zimu

Pikantní koření může být nejen pikantní, ale zároveň zasytí. Majonéza pomůže přidat nějaké kalorie do křenové omáčky. Jedinou nevýhodou takového přířezu je, že není úplně „zimní“. Dobře uzavřené sklenice samozřejmě v lednici nějakou dobu vydrží. Majonéza však výrazně snižuje trvanlivost, přestože dělá omáčku chutnou.

Takové kořeny křenu se připravují na zimu rychle takto:

1. Kořeny v množství 200 g omyjeme, namočíme, oloupeme a nastrouháme.
2. Přidejte k nim majonézu (nejlépe v množství převyšujícím křen 2krát, to znamená 400 g).
3. Dejte trochu soli (vzhledem k tomu, že samotná majonéza ji obsahuje slušně) a 1 polévkovou lžíci. l. Sahara.
4. Nalijte 1,5 polévkové lžíce. l. ocet.
5. Hmotu promícháme, narovnáme do sklenic a pevně uzavřeme.

Jak již bylo zmíněno, křenová majonéza by měla být skladována v lednici.

Aby bylo koření co nejméně kalorické a zdravé, je lepší použít domácí majonézu.

K tomu rozbijte 1 vejce do ponorného mixéru (tak, aby žloutek zůstal neporušený), trochu osolte, přidejte po 1 lžičce. cukr, ocet a hořčice. Nakonec nalijte 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje. Nyní musíte žloutek zakrýt mixérem a šlehat do husté bílé hmoty, postupně zvedat mixér a přidávat olej.

Teď už víte, co můžete s křenem na zimu dělat. Doufáme, že se mezi tímto výběrem najde i recept pro vaši rodinu, kterým můžete překvapit své blízké a hosty. Vařte s radostí a zpestřete zimní menu!

Řepa s křenem na zimu 5.0 2

Takovou řepu s křenem v zimní sezóně lze bezpečně podávat u stolu s jakýmikoli masovými pokrmy nebo přílohami. Ukazuje se, že je to nejen pikantní a chutné, ale také docela užitečné. Vložil: Julia M. 28.08.2020

Křen 4.4 2

Khrenovina je tradiční sibiřská omáčka s pikantní chutí a pikantním aroma, která se podává jako koření k hlavním chodům. Recept na křen od pravé sibiřské ženy – do vaší pozornosti Přidal:

Křen s rajčatovým protlakem 5.0 1

Pokud dojde k neúrodě rajčat, ale chcete si udělat pikantní svačinu pomocí křenu? Je tu východ! Nahraďte rajčata rajčatovou pastou. Skvělá alternativa a chutné jídlo. Sdílejte recept! Přidal: Sigma002 07.08.2020

Křen s citronem na zimu 3.7 1

Chci vám ukázat, jak snadné je uvařit křen s citronem na zimu. Takový předkrm bude nejen výborným doplňkem k hlavním jídlům, ale i lékem při nachlazení. Zapamatujte si recept! . Dále

Křen s řepou na zimu 3.9 1

Ruská duše vždy vyžaduje živé dojmy a ostrou chuť, takže náš křen je nejen neměnným doplňkem všech druhů jídel, ale také vynikajícím předkrmem pro sváteční stůl. Přidal:

Křen na zimu bez vaření 5.0 1

Tento recept byl stokrát testován. Křen spojený s červenou řepou ochucený octem, solí a cukrem. Takový přípravek se dobře skladuje, má výraznou chuť a vůni. . Dále

Křen na zimu 2.9

Prozradím vám klasický recept na křen na zimu. Vždycky jsem kupovala, můj táta prostě miluje křen. Ale ukázalo se, že se vaří velmi jednoduše a na zahradách roste všude jako plevel! Je čas to napravit! přidal:

Křenový recept na zimu 3.3

Křen je pro mě záhadná zelenina. Základem pokrmu se v žádném případě stát nemůže, ale svou chutí skvěle doplní mnoho dalších surovin. Vyrábějí z něj domácí koření, které nahradí to kupované. Přidal:

Křenový předkrm na zimu (jednoduchý recept) 3.8

Zdravím všechny milovníky pikantních pochutin na zimu! Dnes vám chci říct, jak vařit křenový předkrm na zimu. Dokáže se zahřát v každém chladném dni a také ji naplní silou. Jít! . Dále

Křen na zimu 4.3

Křen označuje studené kořeněné koření na bázi čerstvých rajčat, kořene křenu a česneku. V mém receptu na 150 gramů loupaného kořene křenu, 1 kilogram rajčat. Přidal: Arutyunova Kristina 06.07.2021

Křen 4.7

Pikantní, pikantní koření pro různé pokrmy. Domácí stolní křen vám pomůže, když chcete něco pikantního do polévky, masa nebo želé. Kořeny se používají k výrobě různých omáček. . Dále

“Spark” s křenem na zimu 4.7

Dnes si na zimu uvaříme „Spark“ s křenem. Takový přípravek dokonale zahřeje vaši chuť k jídlu, nabudí všechny vaše chuťové buňky a okamžitě vás zahřeje. V přihrádkách by mělo být několik sklenic. Přidal:

Křen bez octa na zimu 5.0

Nejchutnější omáčka z těch nejjednodušších surovin! Křen (gorloder, light, křen) na zimu bez octa a vaření. Jednoduchý a klasický proces sklizně. . Dále

Křen s jablky na zimu 5.0

Nejčastěji se křen sklízí jako přísada do rajčat nebo do alkoholických nápojů. Chci nabídnout variantu zajímavé pomazánky, která má jemnou chuť a je připravena během pár minut. Přidal: Sigma002 10.10.2019

Křen s octem 5.0

Výraznou křenovou omáčku, kterou mají muži tak rádi, lze připravit na podzim a podávat k pečenému masu, opečeným bramborám, klobáse nebo paštikám. Skladujte pouze v chladu! Přidal:

Křen s octem na zimu 5.0

Křen pozoruhodně doplňuje masité pokrmy, zlepšuje imunitu, chrání tělo před viry, příznivě ovlivňuje zrak a trávicí proces. A chuť a užitek! Pojďme se připravit! . Dále

Křen s pepřem 4.7

Pikantní, pikantní a velmi chutný předkrm z pepře a křenu. Skvělé k masu, sádlu a drůbeži. Křen kromě chuti obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Zimní ochrana. Vložil: Natali 25.10.2020

Křen na zimu bez rajčat 5.0

Křen je skvělý doplněk k masitým pokrmům. Zpravidla se připravuje s rajčaty, červenou řepou a citronem. Dnes vám nabídnu recept na křen s červeným rybízem. Dobrá kombinace, vyzkoušejte! Přidal: Natali 04.07.2019

Křenová přesnídávka pro dlouhé skladování 5.0

Křenová přesnídávka pro dlouhodobé uchování – pálivá omáčka, která osloví všechny milovníky slaných jídel. Všimněte si receptu! . Dále

Křen na zimu bez sterilizace 3.8

Kdo by nemiloval pikantní předkrm z báječné zeleniny zvané křen? Kromě toho jej lze přidat k přípravě omáček, masa a ryb. Je velmi snadná na přípravu. Přidal: