Kdoulový džem: nejchutnější kuchařské recepty

Kdoule je jedním z mála plodů, které se vyznačují zvýšenou tuhostí. Žvýkání za syrova je nepříjemné a bez chuti. Ale v podobě džemu, džemu, marmelády nebo cukroví vám díky své jedinečné vůni dá za sto bodů. Výborná příprava na zimu

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech z kdoulové marmelády je:

Aby byla tvrdá kdoule měkká, musíte udělat následující:

1. Zcela odstraňte kůži a jádro.
2. Nakrájejte ho na kousky: kostky, plátky, kolečka – jak chcete. Hlavní věc je, aby nebyla tlustší než 1 cm.
3. Pokapejte je citronovou šťávou. Je lepší to udělat současně s krájením, aby ovoce neztmavlo.
4. Zalijte vodou tak, aby kdoule téměř úplně pokryla.
5. Blanšírujte na mírném ohni 10-15 minut.

Tím kdoule před zalitím sirupem změkne. Pokud ji hned vyvaříte v cukru, je velká pravděpodobnost, že zůstane tvrdá, ne žvýkatelná. I když jemnost kdoulového džemu v mnoha ohledech závisí na rozmanitosti ovoce, ze kterého se připravuje. Obvykle recepty specifikují, jaký druh ovoce se bere jako základ.

Pět nejméně kalorických receptů na kdoulový džem:

Jaké další ovoce lze přidat do kdoulového džemu

Tato jižní kráska se skvěle hodí k většině ovoce rostoucích na jihu. Především se jedná o citrusové plody: pomeranče, citrony, mandarinky. Velmi dobře si rozumí s jablky a hruškami. Z exotičtějších produktů, které lze přidat do sladkých přípravků s kdoulí, stojí za to vyzdvihnout dýni a cuketu. Také slupky z melounu.

Aby byl kdoulový džem nejen chutný, ale také krásný na vzhled, musíte dodržovat doporučení v receptu a neodchýlit se od technologie vaření.

Ahoj moji milí čtenáři! Už jsem si myslel, že letos jsou přípravy u konce. Houby marinované na zimu ve sklenicích dokončily mé „prázdné“ plány. Musela jsem ale uvařit víc kdouloňové marmelády – moje milovaná kamarádka mi brzy ráno udělala radost pár krabičkami ne úplně standardních kdoulí.

Listopad je v našich „Palestinách“ někdy proměnlivý jako duben. Tenký koberec pohodlně se rozléhajícího sněhu náhle taje pod jasnými a nečekaně teplými slunečními paprsky, což snižuje jeho každodenní krátkou cestu. Rychle se blížící soumrak se k teplému, téměř letnímu počasí nehodí.

Obdivuji západ slunce, tiše bez zloby nadávám, tančím na Mil Pasos – Soha a vařím nejchutnější kdoulovou marmeládu podle několika receptů. V duchu si říkám, že ten požitek budu muset rozdělit do tří „kol“ a uvařit pro změnu více želé a kdoulového džemu. Získejte recepty!

Kdoulový džem – nejchutnější recept přes mlýnek na maso

Složení

• Stejné množství (hmotnostně) připravené kdoule a cukru.
• Jedna polévková lžíce citronové šťávy na kilogram kdoule.
• 1000 ml vody na kilogram kdoule.

Vybavení a náčiní

• Sterilní sklenice a víčka.
• Velká nádoba na přípravu marmelády.

Jak vařit

1. Z omyté kdoule tence odřízneme slupku, vykrojíme semínková hnízda. Tuto dobrotu zalijte vodou, po uvaření vařte patnáct minut na mírném plameni.

Na vývar nepoužívejte „červivé“ a zkažené úlomky!

Džem z vonné kdoule “dozraje”, získá hustou rosolovitou konzistenci a stane se skutečně “nejchutnějším” zhruba za měsíc.

Moje poznámky

• Z kdoule můžete vařit džem v dávkách, jako když vaříte džem z jahod. Pamatujete si tento recept?
• Můj desetiletý intelektuální soused mi vyrazil dech, když poznamenal, že kdoulový džem je „hustý bronzový jantar“. Nevěděl jsem, že existuje taková barva!
• Na džem nepoužívejte všechny kdoule. Vyplatí se z něj uvařit pár sklenic jantarového kdoulového džemu.

Nejchutnější kdoulový džem na kousky – recept

Složení

• Na jeden kilogram připravené kdoule jeden kilogram cukru.
• 200 ml odvaru z kůže a semen se semeny nebo vodou.
• Tři polévkové lžíce citronové šťávy.

Jak vařit

Kdoulový džem s kořením

Složení

• Na jeden kilogram kdoule (netto) jeden kilogram cukru.
• 900 ml vody.
• Půl badyánu.
• Malá tyčinka skořice.
• Tucet hrášku černého pepře.
• Pata hrášku z nového koření.
• Malá špetka sušeného tymiánu (volitelně)
• Lžíce citronové šťávy.

Jak vařit

1. Ovoce důkladně omyjte, nakrájejte a odstraňte semínka. Pokud plody nejsou červivé a slupka není poškozená, pak je nelze oloupat. Kvalitní odpad zalijeme vodou, přivedeme k varu.
2. Přidejte všechno koření, deset minut povařte, vývar přeceďte přes sítko.
3. Vložte cukr, zamíchejte, přiveďte sirup k varu.
4. Ovoce nastrouháme na hrubém struhadle, zalijeme sirupem, vaříme asi hodinu a půl na malém ohni.
5. Pro uskladnění na zimu zabalte do sklenic, srolujte, vychlaďte.

Pikantní džem se neobyčejně hodí k měkkým kozím sýrům. Sýr rozetřeme na chleba a navrch potřeme v tenké vrstvě marmeládou. Neuvěřitelně chutné!

Japonský kdoulový džem – vitaminový recept

Existuje také tzv. kdoule japonská, což není kdoule. Nebudu se pouštět do exkurzí do botaniky a historie, jen řeknu, že se docela hodí i k výrobě marmelády.

Já sama jsem se tím nikdy nezabývala, ale pro každý případ vám dám recept mé kamarádky, která chaenomelis (správný název pro ovoce) pěstuje na zahradě. V tomto ovoci je poměrně hodně vitamínů a pektinu, takže stojí za to trochu pohrát.

Složení

• Jeden kilogram ovoce bez pecek.
• Jeden a půl kilogramu cukru.

Jak vařit

1. Ovoce nakrájejte na tenké plátky, protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr, promíchejte.
2. Ovocnou a cukrovou hmotu navíc vypracujte mixérem.
3. Uložte do sterilních nádob, uzavřete víčky, skladujte v lednici.

Aroma obrobku je závratně jemné a jemné.

Kdoule je úžasné ovoce. Tart, svíravý, kyselý v syrové podobě se promění v dokonalou delikatesu v podobě džemu, kompotu, džemu, želé nebo marmelády. A jak úžasný marshmallow s ořechy to dopadne – budete si olizovat prsty! A jak neobvykle dobré je s dušeným kuřecím a jehněčím! A co z toho připravujete, moji milí čtenáři.

Pokud se vám moje psaní líbilo, pošlete ho na sociální sítě. Těším se na vaše komentáře a vděčnost – jsou pro mě velmi důležité! Všechna podzimní kreativní inspirace a hodně štěstí, ahoj!

Vždy tvoje Irina.

Byli jste v Paříži? Ne, dnes ne, ale ten, který existuje někde v jiné dimenzi naší planety. Pronikavá kombinace zvuku a černobílé fotografie, pronikavá kombinace lásky a osudové svůdnosti Paříže.

Brad Mehldau – Paříž