Med je cenný a jedinečný produkt životně důležité činnosti včel, který zbožňují miliony lidí na světě. V Rusku jsou oblíbené odrůdy květin, lípy, sladkého jetele. Málokdo ale ví, co to je a jak brát vičenec med.
Co je sainfoinový med
Zdravou pochoutku získávají z pylu vičence – rostliny z čeledi bobovitých, která se vyskytuje v Asii, jižní Evropě, Africe a na Kavkaze. Na území Ruska je většina této medonosné rostliny soustředěna v Altaji. Květenství rostliny se sbírají v kláscích nebo střapcích. Existuje bílá, žlutá, lila, červená, růžová barva. Vydávají příjemnou sladkou vůni, na kterou včely rychle reagují.
Hlavní výhodou rostliny z čeledi bobovitých je doba květu. Medonosná rostlina plně odhaluje svá květenství koncem května, začátkem července. V této době již všechny ostatní květy, které přitahují včely, vybledly. Výsledkem je čistý, monokvětinový produkt s nenapodobitelnou svěží vůní růže a výraznou chutí.
Včely aktivně sbírají nektar z luk, kde roste vičenec. Lákají je zejména sibiřské, zakavkazské, výsevní odrůdy této trvalky. Jedna dělnice pruhovaná nasbírá za úplatky (období aktivní sklizně nektaru a medu) až 6 kg pylu této medonosné rostliny.
Vičenec med v Evropě a Severní Americe je velmi populární po velmi dlouhou dobu. Tam jsou mnohahektarové plantáže speciálně osety vičencem. Kanada je lídrem ve výrobě této odrůdy medu, Toskánský a Gitinsky, vyráběné v Itálii a Francii, jsou považovány za elitní odrůdy cenného produktu.
Vičenec med je po celém světě ceněn jako vynikající pochoutka. V této odrůdě jsou soustředěny všechny nejlepší vlastnosti, užitečné vlastnosti, vynikající chuť a vůně sladkého včelařského produktu. Odrůda zaujímá přední místo v žebříčku nejužitečnějších medových produktů, je v první pětce.
Vičenec med je velmi prospěšný z hlediska produktivity. Jeden hektar půdy oseté touto rostlinou vám umožní získat až 500 kg elitních, zdravých sladkostí. Složení medu z vičence je téměř totožné se sladkým jetelem.
V Rusku je produkt málo známý. Faktem je, že sainfoin ve většině ruských regionů nemá čas kvést v plné síle kvůli klimatickým podmínkám. Nejčastěji jde travnatá kultura na krmení hospodářských zvířat.
Charakteristické vlastnosti sainfoinového medu
Vičenec med má některé vlastnosti, které jej odlišují od jiných druhů sladkých včelích produktů:
- V čerstvém stavu je velmi tekutý, průsvitný se zlatým nebo světle smaragdovým odstínem.
- Vůně je voňavá, lehká, s tóny čajové růže a zelených bylinek.
- Má obzvláště jemnou chuť, sladkost bez zakalení a hořkost jako běžné medové odrůdy.
- Dochuť je nevtíravá travnatá.
- Krystalizace začíná měsíc po čerpání, med se postupně stává jemnozrnným, získává bělavou barvu s krémovým nebo narůžovělým nádechem.
Pochoutka se uchovává na chladném místě po dlouhou dobu. Pro zachování kvality dejte do skleněné nebo keramické nádoby. Mladý produkt se skladuje při +15 stupních, po zahájení krystalizace se sníží na +6. Cenný produkt nestojí za zmrazení a ohřev, ztrácí úžasnou chuť, vůni a některé užitečné vlastnosti.
Výhody a způsoby aplikace
Med obsahuje užitečné minerály, vitamíny, aminokyseliny, enzymy. Je bohatý na komplex vitamínů B (B5, B2, B6, B9), kyselinu askorbovou, niacin, biotin. Obsahuje jód, mangan, draslík, měď, vápník, fluor, železo, kobalt. Sacharidy ve výrobku obsahují 80 %, což jsou ovocný cukr a glukóza. Obsah kalorií 310 kcal, což je průměrná hodnota včelích produktů.
V lžičce sainfoinového medu v průměru 37 kcal, v polévkové lžíci – 110 kcal.
Díky jedinečnému chemickému složení pochoutky a svým vlastnostem našel vičkový med uplatnění v lékařství, kosmetologii a vaření.
Pravidelné dávkování včelího produktu má na lidský organismus následující příznivé účinky:
- Zlepšuje činnost trávicích orgánů, proto se doporučuje při gastritidě, žaludečních vředech.
- Má protizánětlivý účinek.
- Tónuje a zlepšuje imunitní systém.
- Zlepšuje stav krve, ředí ji, normalizuje hladinu hemoglobinu.
- Díky mírnému sedativnímu účinku odstraňuje deprese a úzkosti.
- Zlepšuje metabolické procesy.
- Pomáhá odstranit přebytečnou tekutinu a zmírnit otoky, což je důležité při problémech s ledvinami a srdcem.
- Zmírňuje úzkost a únavu.
- Mobilizuje psychické a fyzické rezervy těla.
- Zvyšuje efektivitu, zvyšuje koncentraci.
- Podporuje regeneraci pokožky.
V kosmetologii se sainfoinový med používá k masážím a tělovým zábalům. Je součástí složení krémů, masek na vlasy a pokožku. Účinnost sladkého včelího produktu se zvyšuje smícháním s citronovou šťávou, glycerinem, vaječným žloutkem, zakysanou smetanou, ovesnými vločkami.
Aktivně využívají pochoutku při vaření. Pro svou nevtíravou sladkost, příjemnou, jemnou vůni se přidává do dezertů, nápojů, masitých pokrmů ke karamelizaci, omáček.
Jak se má vičenec med
Mnozí jsou zvyklí používat med jako lék s horkým čajem nebo mlékem. To není úplně správné, protože tím, že si člověk vezme zahřátý med vičice, ztrácí většinu jeho výhod. Nejlepší je produkt rozpouštět pomalu. Takto léčí nachlazení, nemoci krku, průdušek, žaludku, ledvin. Po úplném rozpuštění produktu na jazyku jej můžete zapít čajem nebo jen teplou vodou. Tento lék užívejte třikrát denně. Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete to udělat častěji. Je však důležité to nepřehánět, aby léčba nevyvolala problémy s hladinou glukózy v krvi nebo nezpůsobila alergie.
Při zánětlivých procesech v dutině ústní se dásně vydatně lubrikují tekutým včelím produktem nebo se sladkostí nanáší na proužky látky, které se pak přikládají na zanícená místa v ústech. Držte, dokud se med nerozpustí. Při gynekologických a proktologických problémech se tampon napustí medem a zavede se do pochvy nebo konečníku.
Chcete-li obnovit mužskou sílu, zvýšit výdrž, odstranit problémy s prostatou, lékaři doporučují smíchat stejné množství medu a mrkvové šťávy. Použijte 40 gr. třikrát denně.
Možná škoda
Berou sainfoinový med jako lék, přičemž berou v úvahu kontraindikace. Jsou stejné jako u jakéhokoli jiného včelího produktu.
S opatrností se používá orálně nebo jako součást domácí kosmetiky v následujících případech:
- nadváha, protože výrobek obsahuje přírodní cukry, je tedy poměrně kalorický;
- individuální nesnášenlivost jakéhokoli produktu produkovaného včelami;
- dětský věk do 3 let;
- alergické reakce;
- diabetes mellitus;
- těhotenství.
I při absenci všech výše uvedených kontraindikací by měl být med konzumován s mírou. Stačí jedna až dvě lžíce denně. Nekontrolované jedení sladkého a voňavého produktu může poškodit i zdravého člověka.
Podmínky nákupu
Med je velmi cenný a drahý produkt. Proto při nákupu jakékoli odrůdy od neověřených prodejců vždy existuje velké riziko pořízení levného padělku ve formě melasy smíchané s příchutěmi. Pokud však sofistikovaní milovníci této sladkosti dokážou rozlišit obvyklé medové odrůdy (lípa, sladký jetel) od nepřirozených, pak mnozí nevědí, co je vičenec a mohou si takový exotický produkt snadno zaměnit s jinými odrůdami nebo dokonce s falešným.
Když znáte jeho charakteristické rysy, můžete snadno najít přírodní produkt:
- Med od viničového nektaru rozeznáte podle neobvyklé barvy a vůně. Čerstvý produkt má smaragdově zlatou barvu a přetrvávající vůni čerstvých růží.
- Pochoutku průhledné konzistence lze zakoupit pouze na začátku nebo v polovině léta.
- Rychle krystalizuje, takže po sklizni v červnu až červenci se začátkem podzimu již stává polotuhým, krémovým.
- Pokud prodejce nabízí tekutý med v zimě, znamená to, že není přírodní nebo byl roztavený, což také není příliš dobré.
- Chuť sainfoinového medu je sladká s mírnou svíravostí.
- Při transfuzi tvoří pomalu se rozšiřující sklíčko.
- Pokud do ní zapíchnete tyčinku a vytáhnete ji nahoru, produkt se stáhne do tenké nitě.
- Na povrchu medu by neměla být žádná pěna, to je známka nezralosti.
Tato jednoduchá pravidla vám pomohou získat přírodní pamlsek.
Sainfoinový med je považován za jednu z nejlepších elitních odrůd této sladkosti na světě. Je ceněn pro absenci cloyingu a hořkosti, kterou mnozí nemají rádi u jiných odrůd medu, čisté, výrazné aroma růží. Ale stejně jako jakýkoli jiný včelařský produkt má med z vičence užitečné vlastnosti a kontraindikace, takže byste jej neměli používat ve velkém množství ani pro zcela zdravé lidi.
Vičenec med je elitní odrůda včelařských produktů. Léčivé vlastnosti produktu jsou přenášeny medonosnou rostlinou. Vičenec med vykazuje užitečné vlastnosti používané v lidové a tradiční medicíně, kosmetologii. Originalita chuti a vůně přitahuje milovníky sladkého.
Popis a rozdíl sainfoinového medu
Vičenec je vytrvalá bylina z čeledi bobovitých. Roste v Asii, Africe, v jižních oblastech Evropy. Rostlina se často vyskytuje v Zakavkazsku, na Ukrajině, v zemích Střední Asie. Esparcet v Rusku je většinou soustředěn na Altaji.
Včely milují nektar z nahosemenných rostlin, takže vičák poslouží jako štědrá medonosná rostlina. Hmyz obvykle přitahuje výsev, zakavkazské, sibiřské druhy. Hlavním plusem bylinné rostliny je doba květu od konce května do července, kdy zbytek medových rostlin vybledne. Výsledkem je čistý (monofleární) produkt.
Květy sainfoin jsou malovány v lila, růžové, bílé nebo žluté odstíny. Shromažďují se v kartáčích nebo uších. Květiny vydávají příjemnou sladkou vůni, která přitahuje hmyz. Za příznivých vnějších podmínek včely nasbírají na úplatky až 6 kg nektaru. Výnosnost z 1 hektaru za celou dobu sběru medu je od 200 do 700 kg.
Rozlišovací vlastnosti včelího produktu:
- barva – téměř průhledná, se zlatým, slámovým, nazelenalým odstínem;
- vůně – trávová, s tóny čajové růže, voňavá, ne ostrá;
- chuť – jemná, příjemná, sladká, s mírnou travnatou dochutí, bez hořkosti;
- krystalizace – pomalá, od 4 týdnů po čerpání je barva bílá, s růžovým nebo krémovým odstínem;
- konzistence – čerstvě nasbíraný nektar je tekutý; po ocukrování – s malými zrnky.
Díky svým výhodám a chuti našel produkt uplatnění v medicíně, kosmetologii a vaření.
Složení a kalorie
Sainfoinový med je bohatý na složení, včetně dlouhého seznamu živin a živin. Určují hodnotu produktu pro léčebné účely. Sloučenina:
- sacharidy – 79-82% (glukóza 48-55%, ovocný cukr 39-43%);
- bílkoviny – 0,7–0,8 %;
- tuky, mastné kyseliny – chybí;
- komplexní sacharidy, cukry, popelovité látky, vlhkost – 13–15 %;
- vitamíny – skupiny B a K, nikotinová, kyseliny askorbové, biotin, tokoferol;
- minerální látky, stopové prvky – železo, draslík, mangan, chrom, měď;
- aminokyseliny, enzymy, fytohormony;
- antioxidanty, éterické oleje.
Kalorický obsah včelího produktu je 300–315 kcal. To je považováno za průměrnou hodnotu mezi včelími produkty. V porcích se ukazuje: malá lžíce – 34-38 kcal; velká lžíce – 105-110 kcal.
Sainfoin med – užitečné vlastnosti
Vičenec med vykazuje léčivé vlastnosti, které řadí produkt mezi pět nejužitečnějších druhů včelařských produktů. Nasládlý nektar působí komplexně na lidský organismus, posiluje a tonizuje celkový zdravotní stav. Prospěšné vlastnosti:
- Baktericidní, boj proti patogenní mikroflóře. To je důležité u onemocnění infekční povahy, zánětlivých reakcí, které jsou doprovázeny intenzivní reprodukcí mikrobů.
- Zklidnění nervového systému. Tato vlastnost je relevantní pro poruchy spánku, deprese, stres, zvýšenou vzrušivost.
- Stimulace ochranných reakcí. Tato kvalita se používá v obdobích nachlazení pro prevenci, stejně jako pro zotavení po operacích, vážných onemocněních.
- Obnova poškozených tkání. Včelí nektar aktivuje regenerační schopnosti, což vede k hojení ran, popálenin, vředů, erozí na kůži nebo orgánech.
- Vyrovnávání hormonů. Tato vlastnost se používá pro problémy se zdravím mužů, doprovázené nerovnováhou v práci pohlavních žláz.
- Pozitivní vliv na krevní cévy a složení krve. Pravidelný příjem posílí stěny kapilár, sníží hladinu cukru v krvi, odstraní špatný cholesterol.
Mezi další užitečné vlastnosti patří schopnost inhibovat růst nádorů, zvýšit účinnost, koncentraci. Vičenec má příznivý vliv na zuby, dásně, kůži, trávicí trakt, játra a ledviny.
Jaké nemoci se používají
Esparcet nektar příznivě působí na játra, žaludek a střeva. To vede ke zlepšení trávení, hojení vředů, obnově střevní mikroflóry, odstranění příznaků gastritidy, enteritidy. Med usnadňuje práci jater, pomáhá odstraňovat toxiny.
Antimikrobiální vlastnosti spolupracují s odstraňováním zánětů, což pomáhá při onemocněních dutiny ústní. Oplachování medovou vodou pomůže při zánětu dásní, stomatitidě, paradentóze. Včelí produkt zlepší stav zubů a dásní.
Lékaři berou na vědomí výhody včelího produktu z vičence pro muže. Již dlouho se používá k obnovení sexuální aktivity, zbavení se impotence, zvýšení výdrže. Běžný recept: kombinujte mrkvovou šťávu a vičenec med ve stejném množství, užívejte 3-40 gramů 50krát denně.
Sainfoin med s mrkvovou šťávou
Včelí produkt sainfoin posiluje a tonizuje tělo, stimuluje imunitní systém. Vlastnosti slouží ke zvýšení fyzické a duševní aktivity, výkonnosti. Stimulace ochranných sil vede k prevenci chřipky, nachlazení.
Pro léčbu gynekologických onemocnění byly použity následující vlastnosti: obnova hormonální hladiny, hojení ran a erozí, odstranění příznaků zánětlivé reakce. Možnosti léčby: medové roztoky ve formě sprch nebo sedacích koupelí. Vičenec nektar se také doporučuje užívat perorálně.
Sainfoinový med se doporučuje užívat při onemocněních kardiovaskulárního, dýchacího systému, krve, ledvin, jater. Produkt prokázal příznivý účinek u lidí s nadváhou normalizací metabolických procesů.
Aplikace v kosmetologii
Vlastnosti používané v kosmetologii: výživa, hydratace pokožky, tonizace a pružnost, eliminace jemných vrásek. Vlasové masky posilují, zabraňují vypadávání vlasů. Tělové produkty pomáhají v boji proti celulitidě. Recepty na medové masky na obličej a tělo.
K přípravě masek se do medu přidávají vaječný žloutek, citron, tvaroh, ovesné vločky, glycerin. V boji proti celulitidě se pomocí včelího produktu vyrábí peelingy, zábaly a masáže. Užívání nektaru dovnitř zlepší celkový stav nehtů, kůže, vlasů, kostí.
Jak rozeznat vičákový med od falešného?
Vičenec med je vzácný, proto je často padělaný. Přidáním melasy, škrobu, vody, cukrového sirupu nebo smícháním s levnými odrůdami. Jak rozlišit padělek:
- Cukrování. Proces začíná 4 týdny po odběru, ale postupuje pomalu. Kandovaný nektar se obvykle nachází na regálech, takže bude bílý s krémovým nebo narůžovělým nádechem. V tomto případě by nemělo docházet k vrstvení.
- Cena. Skutečný nektar vičice je drahý, protože se jedná o vzácnou odrůdu.
- Čich. Přírodní nektar vyzařuje jemné, jemné aroma růží.
- Konzistence. Čerstvě nasbíraný nektar je tekutý, po krystalizaci hustý.
- reakce s jódem. Když se roztok dostane do kontaktu s medovou hmotou, škrob nebo melasa zmodrají.
Pro úplnou důvěru v kvalitu se doporučuje odebírat medové produkty od důvěryhodných včelařů. Pokud tato možnost není možná, pak je vhodné naučit se rozlišovat pravý med od falešného.
Kontraindikace
Kontraindikace použití nektaru vičence:
- malé děti (do 3 let) – kvůli velkému počtu biologicky aktivních složek;
- alergická reakce na včelí produkty;
- diabetes mellitus – kvůli vysokému obsahu glukózy;
- obezita a nadváha (přijetí po dohodě s lékařem).
Vičenec má příjemnou vůni a chuť bez hořké usazeniny. Nektar je kladen na přední místo mezi včelími produkty, pokud jde o léčivé vlastnosti, množství užitečných látek.
