Pohankové řízky jsou skvělou variantou pro ty, kteří si rádi neustále zpestřují svůj stůl a dodržují správný jídelníček. Řízky z pohankové kaše jsou výživné, dobře zasytí, ale zároveň poskytují minimální množství kalorií.
Níže popsané recepty s fotografiemi ukazují krok za krokem, jak vařit jednoduché a chutné pohankové kotlety.
Jak vyrobit pohankové kotlety: klasický recept
Tento recept nezabere mnoho času a úsilí. A ještě jedna výhoda – pohankové řízky se dají udělat z té části pohanky, kterou prostě nesnědli. Vyhazovat jídlo je škoda, takže když z toho ještě můžete udělat lahodný pokrm, proč neudělat tuto užitečnou věc?
- Jeho příprava vám nezabere více než 30-40 minut.
- A obsah kalorií je minimální: 110 kcal na 100 g.
Složení
- 1 sklenice pohanky;
- 1 cibule a mrkev;
- Kuřecí vejce 2;
- 2 velké lžíce mouky nebo strouhanky;
- sůl a koření dle vlastního uvážení.
Jak vařit pohankové kotlety
Krok 1. Vaříme pohankovou kaši: obiloviny roztřídíme a promyjeme, zalijeme vodou (2 hrnky vody na 1 hrnek pohanky), mírně osolíme a vaříme z varu na prudkém ohni 7 minut.
Krok 2. Cibuli nakrájíme na jemno, mrkev můžeme nastrouhat na jemném struhadle. Do uvařené pohanky přidáme zeleninu, vložíme 2 vejce. Můžete přidat i trochu mouky (nebo krupice) – hotové řízky se pak rozhodně nerozpadnou.
Krok 3. Mleté maso důkladně promícháme, tvoříme řízky. Pro spolehlivost a pro získání pěkné kůrky je můžete také obalovat ve strouhance. Další možností je udělat krustu na pohankové řízky z pšeničné mouky.
Krok 4. A smažte naše kotlety na vysokém ohni (v jakémkoli rostlinném oleji) – doslova 3 minuty na každé straně. Pohanka je již hotová, takže nemá smysl držet řízky v ohni příliš dlouho.
Ukázalo se, že je to vynikající jídlo, které osloví vegetariány i ty, kteří se postí nebo si hlídají postavu. Ano, a gurmáni budou moci ocenit tyto pohankové kotlety pro jejich neobvyklý a chutný vzhled.
Pohankové řízky můžete podávat se zakysanou smetanou a zeleninou, jako příloha se hodí vařené brambory nebo bramborová kaše.
Pohankové kotlety s oblohou
Jak vařit pohankové a bramborové řízky
Mnohé může mást, že do „mleté“ musíte přidat mouku nebo krupici. Proto se podívejme, jak vyrobit pohankové kotlety pomocí brambor.
Složení
- 1 šálek pohanky (vařte ve 2 šálcích vody);
- 3 malé brambory;
- rostlinný olej – velké lžíce 2;
- sůl a koření dle vlastního uvážení.
Jak vařit krok za krokem
Krok 1. Nejprve vařte pohanku do měkka – k tomu ji musíte vařit na vysoké teplotě po varu doslova 7-10 minut.
Krok 2. Dalším krokem je nastrouhat brambory na jemném struhadle. Opatrně rukou vyždímejte – vlhkost musí být odstraněna na maximum.
Krok 3. Pohanku smícháme s bramborami.
Krok 4. Tvoříme karbanátky. Můžete je obalit i ve strouhance.
Krok 5. Zbývá je pouze smažit na pánvi – bude stačit 5 minut na každé straně.
Pohankové kotlety s bramborem
Pohankové kotlety se sýrem
Složení
- 125 g pohanky;
- sůl podle chuti;
- 2 vejce;
- mletý černý pepř;
- 1 velká cibule;
- máslo – 60 g;
- tvrdý sýr – 50 g;
- strouhanka – 70 g.
Jak vařit
Krok 1. Pohanku důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Cereálie nasypte do hrnce s vroucí osolenou vodou a vařte asi půl hodiny na mírném ohni. Přeneste kaši do mixéru a rozmixujte do hladka.
Krok 2. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla a orestujeme na něm cibuli do zlatova.
Krok 3. Smažení cibule přesuneme do teplé pohankové hmoty. Sýr nahrubo nastrouháme a přidáme k pohance s cibulí. Když hmota zcela vychladne, přidejte do ní vejce a vše dochuťte pepřem, solí a kořením. Dobře promíchejte rukama.
Krok 4. Nasypte strouhanku na plochý talíř. V pánvi rozehřejte rostlinný olej. Z mleté pohanky tvoříme malé řízky, opečeme je ve strouhance a dáme na pánev s rozehřátým olejem.
Krok 5. Řízky smažte na středním plameni do zlatova z obou stran. Hotové řízky přendáme do servírovací misky a podáváme s rajčatovou omáčkou.
Pohankové kotlety se sýrem
Pohankové kotlety v troubě
A teď recept, ve kterém není potřeba pánev s rozpáleným olejem. Jako základ můžete vzít výše popsané technologie – stačí péct řízky v troubě po dobu 20 minut při teplotě 180 ° C. A je tu zajímavější možnost.
Složení
- pohankové krupice 500 g;
- stejné množství jakéhokoli mletého masa (maso, kuřecí maso nebo ryby);
- Kuřecí vejce 1;
- trochu zeleně;
- 1 žárovka;
- sůl a koření dle vlastního uvážení.
Jak vařit
Krok 1. Nejprve uvařte pohanku do poloviny – 5 minut od varu.
Krok 2. Smícháme s mletým masem.
Krok 3. Nakrájíme cibuli a bylinky.
Krok 4. Nyní vše smícháme, z mletého masa vytvarujeme řízky a dáme na alobal nebo na plech (v tomto případě je nutné vymazat olejem). Pečeme 20-25 minut při teplotě 180 °C (trouba se musí nejprve vyhřát).
Výsledkem je svým způsobem velmi chutné a zajímavé jídlo – pohankové řízky v troubě.
Pohankové kotlety vařené v troubě
Tyto řízky můžete podávat s bramborovou kaší, těstovinami nebo jakoukoli jinou přílohou. Chutné jsou především s dušeným zelím – ostatně tato kombinace chutí patří k těm nejlepším.
A ještě jeden užitečný tip – do mletého masa můžete zpočátku přidat trochu dušených hub. Pak se chuť pokrmu značně obohatí.
Pohankové řízky s bramborovou kaší
Pohankové řízky jsou pokrmem, který si určitě oblíbíte a skvěle zpestří váš každodenní jídelníček. I když se vaří bez masa, řízky jsou vydatné a výživné. Vynikající pohankové řízky dopadnou podle kteréhokoli z receptů uvedených v článku 8.
Jak vařit libové pohankové kotlety bez masa?
Pohankové řízky vám v postní době zpestří jídelníček. A někdy je prostě užitečné zdržet se konzumace masa a vajec a nahradit obvyklá jídla lehčími potravinami.
- Pohanka 200 gr.
- Brambory 2 ks.
- Čerstvé žampiony 500 gr.
- Cibule 2 ks.
- Kopr 20 gr.
- Rostlinný olej 2 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
- Pšeničná mouka na strouhanku
Libové pohankové řízky opečte na rostlinném oleji ze všech stran. Hotové karbanátky otřeme od tuku na papírových ubrouscích a podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.
Chutné a vydatné pohankové kotlety s mletým masem na pánvi
Chutné a zdravé řízky z mletého masa a pohanky můžeme podávat s přílohou i bez. Toto jídlo je vhodné k dennímu menu jako hlavní chod nebo jako studený předkrm.
Čas na vaření: 45 min.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 5.
Složení:
- Mleté maso – 450 gr.
- Pohanka – 150 gr.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Kuřecí vejce – 1 ks.
- Sůl podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Мука – 50 гр.
- Rostlinný olej – lžíce 2
Postup vaření:
1. Mleté maso lze použít podle vaší chuti.
2. Pohanku propláchněte, vařte do měkka a vychladněte.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V míse smícháme mleté maso, pohankovou kaši, cibuli a vejce.
4. Mleté maso osolíme, okořeníme podle chuti a znovu promícháme.
5. Řízky oslepíme, obalíme v mouce. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej a smažte kotlety po dobu 5 minut na každé straně. Poté řízky dusíme pod pokličkou do uvaření dalších 10-15 minut.
Rychlý a snadný recept na pohankové řízky se sýrem
Pohanka nikdy nezmizí z regálů supermarketů. Z pohankové kaše můžete vařit nejen chutné cereálie, ale také skvělé kotlety. Dokonce chutnají trochu jako maso.
Čas na vaření: 50 min.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 3.
Složení:
- Pohanka – 150 gr.
- Sýr – 100 gr.
- Kuřecí vejce – 2 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Máslo – 50 gr.
- Sůl podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Mouka – 0,5 st.
- Rostlinný olej – na smažení.
Postup vaření:
1. Pohanku uvaříme do měkka, nastrouháme sýr.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, osmahneme na másle do měkka. V míse smícháme pohanku, sýr, cibuli a vejce, hmotu osolíme a okořeníme dle chuti.
3. Z “mleté” udělejte řízky a obalte je v mouce.
4. Řízky smažte do zlatova v rostlinném oleji.
5. Miska je připravena rychle a na stole lze podávat červené kotlety.
Vydatné a lahodné pohankové kotlety s houbami v troubě
Pohanková kaše a žampiony se k sobě hodí, proto jsou tyto dvě suroviny často voleny jako základ vydatných řízků. Je to skvělý nápad na lahodnou a lehkou večeři pro celou rodinu.
Čas na vaření: 50 min.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 4.
Složení:
- Pohanka – 1 polévková lžíce.
- Cibule cibule – 3 ks.
- Žampiony – 700 gr.
- Rostlinný olej – lžíce 3
- Kečup – 1 lžíce
- Mouka – 2 polévková lžíce
- Sůl podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Postup vaření:
1. Pohankovou kaši propláchneme a vaříme do měkka.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Houby nakrájíme na kostičky.
4. Dále smažte cibuli a houby na rostlinném oleji do měkka.
5. Do mísy mixéru vložíme pohanku a smažení, ingredience nasekáme.
6. Do mletého masa přidejte sůl, mletý pepř a mouku, dobře promíchejte. Plech vyložte alobalem a potřete rostlinným olejem. Řízky zaslepíme, dáme na plech a potřeme kečupem.
7. Řízky pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 minut. Kotlety podávejte s čerstvou nebo dušenou zeleninou.
Recept na vaření pohankových a bramborových řízků krok za krokem
Vždy je prostor pro kulinářské experimenty a vydatné řízky se dají vařit i bez masa. K mletému masu doporučujeme použít pohankovou kaši a brambory. Placičky jsou zvenku křupavé a uvnitř šťavnaté.
Čas na vaření: 50 min.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 4.
Složení:
- Pohanka – 80 gr.
- Brambory – 500 gr.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Houby – 200 gr.
- Strouhanka – 3 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej – 30 ml.
- Sol – 0,5 tsp.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Postup vaření:
1. Brambory uvaříme ve slupce. Poté zchladíme, oloupeme a rozmačkáme na kaši.
2. Pohanku uvaříme v osolené vodě.
3. Smažte cibuli a houby v rostlinném oleji. V míse smícháme pohanku, bramborovou kaši, osmaženou cibulku a houby. Mleté maso okořeníme dle chuti.
4. Řízky oslepíme a obalíme ve strouhance.
5. Řízky opékejte na rostlinném oleji 5 minut z každé strany, aby se dobře opekly.
6. Kotlety podávejte s čerstvou zeleninou.
Jak vařit kotlety z pohanky, mrkve a cibule doma?
Skvělé ukrajinské jídlo pro vegetariánské a běžné menu. Pohankové řízky s cibulí a mrkví lze smažit na pánvi nebo péct v troubě, díky svému složení se velmi rychle uvaří.
Čas na vaření: 30 min.
Čas přípravy: 20 min.
porce: 6.
Složení:
- Vařená pohanka – 500 gr.
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Kuřecí vejce – 2 ks.
- Mouka – 2 polévková lžíce
- Sůl podle chuti.
- Koření – chuť.
- Rostlinný olej – na smažení.
Postup vaření:
1. Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu orestujte na rostlinném oleji do měkka.
2. V míse smícháme uvařenou pohanku, zeleninu a vejce. Poté dochutíme solí a pepřem.
3. Řízky oslepíme, obalíme v mouce.
4. Řízky smažte na mírném ohni v rostlinném oleji do zlatohněda.
5. Řízky trochu vychladíme a podáváme s přílohou dle chuti.
PP dietní dušené pohankové řízky
Dietní jídlo může být nejen zdravé, ale také velmi chutné. Upozorňujeme na skvělé řízky z vařené pohanky. Jedná se o rychlou a velmi levnou variantu na oběd nebo večeři.
Čas na vaření: 70 min.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 4.
Složení:
- Pohanka – 200 gr.
- Kuřecí vejce – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Sůl podle chuti.
- Rostlinný olej – na vymaštění formy
- Strouhanka – podle chuti.
- Zakysaná smetana – k podávání.
Postup vaření:
1. Pohanku vařte do úplného uvaření, kaši během vaření lehce osolte.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno. V míse smícháme pohanku a cibuli, rozbijeme jedno vejce.
3. Ingredience rozdrťte ponorným mixérem a nasekanou pohanku přiveďte do hladka.
4. Pokud je hmota hodně tekutá, přidejte trochu strouhanky. Slepé řízky, obalte je ve strouhance. Formy na vaření v páře namažte rostlinným olejem a vložte do nich kotlety.
5. Kotlety vařte v páře 30–40 minut. Podáváme se zeleninou a zakysanou smetanou.
Jak chutné smažit pohankové řízky se sýrem na pánvi?
Vydatné řízky k obědu lze připravit z kuřecího, vepřového, rybího a dokonce i pohankového. Pohanka je sama o sobě velmi chutná a zdravá, takže pokud máte ještě včerejší kaši, nespěchejte se jí zbavit, ale uvařte si výborné karbanátky.
Čas na vaření: 30 min.
Čas přípravy: 20 min.
porce: 6.
Složení:
- Pohanka – 1 polévková lžíce.
- Kuřecí vejce – 2 ks.
- Tvrdý sýr – 150 g.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Rostlinný olej – lžíce 5
- Máslo – 30 gr.
- Kopr – 1 svazek.
- Pšeničná mouka – 5 polévkových lžic
- Sůl podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Postup vaření:
1. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle.
2. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Kopr nasekejte nožem.
3. Pohanku uvaříme do uvaření, smícháme s vejci, orestováním cibule, koprem a sýrem, mleté maso osolíme a okořeníme podle chuti.
4. Ze vzniklého mletého masa slepte malé řízky, obalte je v mouce a vložte do předehřáté pánve.
5. Řízky opékejte 3–4 minuty z každé strany dozlatova, poté pánev přikryjte pokličkou a řízky 5–7 minut vařte. Pohankové řízky jsou hotové.
