Batát je sladký a voňavý brambor s nejtenčí slupkou, který si v našich zeměpisných šířkách získává stále větší oblibu. Může být narůžovělý nebo oranžový, s jinou, ale vždy velmi výraznou chutí. A nejjednodušší způsob, jak uvařit batáty, je upéct je v troubě. Sdílíme 20 skvělých receptů!
1. Celé batáty v troubě
Začneme tím nejjednodušším receptem – jak upéct celý batát.
Budete potřebovat: 4 sladké brambory, 2 lžičky olivový olej, koření.
Příprava: Batáty důkladně omyjte, vidličkou propíchněte několik dírek a potřete je kořenícím olejem. Každou hlízu zabalte do alobalu a pečte 50-60 minut v troubě na 200 stupňů.
2. Plátky sladkých brambor v troubě
Něco jako venkovské brambory, jen teď batáty.
Budete potřebovat: 500 g sladkých brambor, každý 0,5 lžičky sůl, černý pepř, chilli vločky, rajčatové vločky, oregano, bazalka, česnek a paprika, 15 ml olivového oleje.
Příprava: Batáty omyjeme, nakrájíme na plátky a důkladně promícháme s olejem a veškerým kořením. Položte na pergamen v jedné vrstvě a pečte asi 40 minut v troubě na 200 stupňů.
3. Křupavé batáty v troubě
Jednoduchý a klasický způsob, jak udělat křupavý.
Budete potřebovat: 700 g sladkých brambor, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. koření, 2 polévkové lžíce. mouka.
Příprava: Batáty nakrájíme na tenké tyčinky a každou obalíme v mouce s kořením. Položte na pergamen, potřete olejem a pečte asi půl hodiny v troubě na 200 stupňů.
4. Batáty s bramborami v květináčích
Lahodná a vydatná příloha ke všem masitým pokrmům.
Budete potřebovat: 2 batáty, 2 brambory, 300 g dýně, 1 cibule, 1 mrkev, koření, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na středně velké kousky, dáme do hrnců a okořeníme. Zakysanou smetanu rozpusťte ve sklenici vody nebo vývaru a nalijte zeleninu. Pošlete hrnce do trouby na 1 hodinu na 180 stupňů.
20 receptů ze sladkých brambor, které byste měli vyzkoušet
5. Sladký brambor se sójovou omáčkou v rukávu
V případě potřeby přidejte nakrájené kuřecí maso.
Budete potřebovat: 800 g sladkých brambor, 100 ml sójové omáčky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 snítka tymiánu, 4 stroužky česneku, koření.
Příprava: Sladký brambor nakrájejte na kostky nebo plátky, pošlete všechny ingredience do rukávu a důkladně promíchejte. Vše společně pečeme v troubě asi 40-45 minut na 190 stupňů.
6. Batáty se zakysanou smetanou v troubě
Jemná a jednoduchá voňavá příloha, kterou zvládne každý začínající kuchař.
Budete potřebovat: 500 g sladkých brambor, 150 g zakysané smetany, 100 g tvrdého sýra, každý po 0,5 lžičce. muškátový oříšek, sůl, zira a další koření.
Příprava: Batát nakrájíme na kolečka a dáme do vymazané formy. Naplňte ji zakysanou smetanou s kořením a pošlete na 20 minut do trouby pod fólií na 180 stupňů. Odstraňte alobal, batáty posypte strouhaným sýrem a pečte dalších 10-15 minut.
7. Batáty se smetanou v troubě
Téměř klasická zapékaná, pouze ze sladkých brambor místo běžných brambor.
Budete potřebovat: 1,5 kg sladkých brambor, 3 polévkové lžíce. máslo, 2 hrnky 35% smetany, 90 g parmazánu, koření.
Příprava: Sladký brambor nakrájíme na tenké plátky. Třetinu dáme do vymazané misky, posypeme třetinou strouhaného parmazánu a vrstvy ještě dvakrát opakujeme. Vše zalijeme smetanou s kořením a navrch položíme plátky másla. Pokrm pečte asi půl hodiny v troubě na 200 stupňů.
8. Batáty s masem v troubě
Nejlepší je směs mletého hovězího a vepřového masa.
Budete potřebovat: 2 velké batáty, 600 g mletého masa, 100 g slaniny, 2 cibule, 50 g másla, 100 ml smetany, 4 stroužky česneku, koření.
Příprava: Batáty omyjeme a vaříme 20 minut ve vroucí vodě. Překrojte napůl a většinu středu vydlabejte lžící. Cibuli, česnek a slaninu nakrájíme nadrobno. Smažte pár minut, přidejte máslo a mleté maso a opékejte, dokud nebude mleté maso hotové.
Zalijeme smetanou, okořeníme, přidáme drcenou dužinu ze sladkých brambor a ještě pár minut podusíme. Naplňte lodě nádivkou, zakryjte fólií a pošlete půl hodiny do trouby na 190 stupňů.
15 jednoduchých receptů na okouna v troubě
9. Batáty se zeleninou v troubě
Chutné vegetariánské jídlo, když chcete rozmanitost.
Budete potřebovat: 2 sladké brambory, 1 fialová cibule, 1 mrkev, 1 cuketa, 1 paprika, 150 g zelených fazolek, 200 g brokolice, 40 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, koření a bylinky.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte na střední kousky. Vše vložte do pečícího rukávu, přidejte olej, sójovou omáčku, koření a bylinky, promíchejte a misku odešlete na 45 minut do trouby na 180 stupňů.
10. Batáty se sýrem v troubě
Velmi jednoduchý a příjemný recept na sladké brambory v italském stylu.
Budete potřebovat: 300 g sladkých brambor, 20 g parmazánu, 2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. Italské bylinky, koření.
Příprava: Batáty nakrájíme na kostičky a smícháme všechny ostatní ingredience kromě parmazánu. Sladké brambory v tom rolujte, položte na pergamen v jedné vrstvě a pošlete do trouby na půl hodiny na 200 stupňů. Posypeme strouhaným parmazánem a vaříme dalších 5 minut.
11. Batáty s kuřecím masem v troubě
Dobrý způsob, jak připravit vydatnou rodinnou večeři.
Budete potřebovat: 1 kg kuřecích paliček, 1 kg sladkých brambor, 1 cibule, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 20 g másla, 2 polévkové lžíce. koření.
Příprava: Kuřecí stehna potřeme olejem a kořením, přidáme nakrájený batát a kolečka cibule. Vše promíchejte, nechte 30 minut a vložte do formy. Nahoře rozetřete kousky másla a pošlete do trouby pod fólií na 40-50 minut na 190 stupňů.
12. Batáty s houbami v troubě
Ještě chutnější než brambory s houbami. Alespoň originální!
Budete potřebovat: 500 g sladkých brambor, 300 g hub, 200 g jogurtu, 4 stroužky česneku, 4 snítky bylinek, koření, 2 polévkové lžíce. olivový olej.
Příprava: Sladký brambor nakrájíme na plátky, smícháme s olejem a kořením, vložíme do formy a dáme na 20 minut do trouby na 180 stupňů. Houby nakrájíme nadrobno, česnek a bylinky nasekáme, vše smícháme s jogurtem a zalijeme batátem. Pečte dalších 15 minut.
12 vynikajících receptů na halibuta v troubě
13. Batáty se slaninou v troubě
Batát díky slanině rozhodně nebude přesušený.
Budete potřebovat: 1,5 kg sladkých brambor, 6 plátků slaniny, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 hlava česneku, koření a bylinky.
Příprava: Batát nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme od vrchní slupky a hlavičku napříč a slaninu jen nasekáme. Vše vložíme do formy, pokapeme olejem a posypeme kořením a bylinkami. Zakryjte fólií a vložte na 20 minut do trouby na 200 stupňů. Odstraňte alobal a pečte dalších 20 minut.
14. Batáty se šunkou a sýrem
Skvělý recept na sladké brambory na rychlou a uspokojivou snídani.
Budete potřebovat: 500 g sladkých brambor, 70 g čedaru, 100 g šunky, koření, olivový olej.
Příprava: Batáty omyjte a udělejte do nich hluboké řezy, ale ne úplně. Hlízy potřeme kořenícím olejem. Do řezů vložte plátky sýra a šunky, zabalte batáty do fólie a pošlete do trouby na 40-50 minut na 180 stupňů.
15. Batáty s mrkví a fetou v troubě
Nejen chutné, ale také velmi světlé jídlo.
Budete potřebovat: 300 g sladkých brambor, 300 g mrkve, 100 g fety, 1 lžička. paprika, 2 stroužky česneku, 4 polévkové lžíce. olivový olej, koření.
Příprava: Batáty a mrkev nakrájíme na střední kousky a smícháme s olejem, prolisovaným česnekem, paprikou a kořením. Vše vložte do formy a odešlete do trouby na 20-30 minut při 180 stupních, dokud nezměkne. Navrch dejte kostky fety a pečte dalších 15 minut.
16. Batáty se špenátem v troubě
Pro tento recept doporučujeme použít čerstvý špenát.
Budete potřebovat: 450 g batátů, 400 g brambor, 1 stroužek česneku, 250 g špenátu, 50 g parmazánu, 300 ml smetany, 30 g másla, 2 snítky tymiánu, koření.
Příprava: Sladký brambor a brambory nakrájíme na plátky. Smetanu svaříme s kořením, mletým česnekem a tymiánem a necháme přikryté vychladnout. Špenát na pár minut zalijte vroucí vodou, vymačkejte a promíchejte s kořením.
Formu vymažte olejem a vyskládejte polovinu brambor a batátů. Pak – vrstva špenátu a opět brambory s batáty. Vše zalijeme smetanou, posypeme strouhaným parmazánem a dáme do trouby na 40 minut na 180 stupňů.
20 skvělých receptů na řízky v troubě
17. Batáty s lososem v troubě
Takový jednoduchý, ale lahodný pokrm potěší i gurmány.
Budete potřebovat: 700 g filetu z lososa, 2 sladké brambory, 2 stroužky česneku, 3 cm zázvoru, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1,5 lžíce. med, koření.
Příprava: Česnek a zázvor nastrouháme a smícháme s olejem, medem, sójovou omáčkou a kořením. Sladký brambor nakrájíme na kostky, smícháme s polovinou omáčky, položíme na pergamen a pošleme na 15 minut do trouby na 200 stupňů. Kousky lososa potřeme zbylou omáčkou, dáme navrch a pečeme dalších 10 minut.
18. Batáty s kukuřicí a fazolemi v troubě
Tento recept má mexický nádech!
Budete potřebovat: 2 sladké brambory, 1 šálek konzervované kukuřice, 1 paprika, 3 polévkové lžíce. rajčatová omáčka, 1 svazek koriandru, 1 hrnek konzervovaných červených fazolí, koření.
Příprava: Batáty uvaříme do měkka, rozpůlíme a lžící nasypeme náplň. Náhodně ji rozdrťte a smíchejte s jemně nasekanou paprikou, koriandrem, fazolemi, kukuřicí, rajčatovou omáčkou a kořením. Vložte náplň do batátových lodiček, zakryjte alobalem a vložte na 20 minut do trouby na 200 stupňů.
19. Batáty s dýní a hnědým cukrem
K takovému pokrmu se nejlépe hodí voňavá muškátová dýně.
Budete potřebovat: 2 sladké brambory, 1 malá dýně, 3 polévkové lžíce. máslo, 0,5 šálku hnědého cukru, 1 lžička. muškátový oříšek.
Příprava: Sladké brambory a dýně nakrájíme nadrobno, smícháme s měkkým máslem a kořením podle chuti, položíme na pergamen a pošleme na 20 minut do trouby na 180 stupňů. Zeleninu otočte, vše posypte cukrem a muškátovým oříškem a pečte dalších 20-30 minut.
20. Batáty s uzenou paprikou v troubě
Ze všech koření patří na batáty k nejúspěšnějším paprika uzená.
Budete potřebovat: 4 sladké brambory, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. uzená paprika, 1 lžička sůl, 1 snítka rozmarýnu.
Příprava: Batát nakrájíme na kousky a smícháme s olivovým olejem, kořením a lístky rozmarýnu. Vložíme do formy, přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut v troubě na 200 stupňů.
Za vynález trouby většina hospodyněk neúnavně děkuje tomu, kdo je vynalezl. Ušetří spoustu času, dodá pokrmu skvělou chuť bez velké námahy a neustálého dohledu nad procesem vaření. Recepty ze sladkých brambor vařené v troubě jsou ekonomické a mají nízký obsah kalorií, což je velmi užitečné pro ty, kteří sledují svou váhu nebo jsou na terapeutické dietě.
Užitečné vlastnosti sladkých brambor
Pravidla vaření závisí na vlastnostech produktu. Prioritou je maximalizace zachování užitečných látek a vlastností produktu, jinak se jídlo místo zdroje energie změní v pálení žáhy a těžkost v žaludku.
Sladké brambory vypadají trochu jako obvyklé bramborové hlízy, ale soubor minerálů a vlastností se velmi liší od domácích kořenových plodin. Složení obsahuje:
- jemná dietní vláknina;
- škrob;
- organické kyseliny;
- mikro a makro prvky;
- vitamíny;
- beta karoten;
- thiamin.
Stejně jako velké množství draslíku, mědi a vitamínu C, který dodává batátům protizánětlivé, antibakteriální a imunostimulační vlastnosti. Přípravek se doporučuje při onemocnění kardiovaskulárního, trávicího, endokrinního systému, obezitě, oslabení odolnosti organismu proti virovým a plísňovým infekcím.
Existuje mnoho odrůd a hybridů, pokud rozumíte hlavním rozdílům, pak jsou všechny rozděleny do 2 typů.
- Když se peče a vaří, změkne a drolí se, připomíná brambory.
- Při tepelném zpracování získává viskózní konzistenci.
Tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při výběru odrůdy pro vaření. Divize se dále dělí na krmné, zeleninové a dezertní druhy. Pokud se první z nich stále vyskytují na polích evropských zemí, pak dezerty vyžadují dlouhé teplé období a vysokou vlhkost, protože jejich doba růstu je nejméně 200 dní. Charakteristickým rysem dezertních odrůd je jemná dužina a různé příchutě, nejasně připomínající banán, kaštan nebo vanilku.
Je třeba poznamenat: sladké brambory si při vaření v troubě zachovají většinu svých prospěšných vlastností.
Hlízy jsou klasifikovány jako dietní produkty s denním množstvím nejvýše 200 g. Doporučuje se zařadit je do stravy pro:
- nadváha;
- slabý srdeční sval
- obecná struska;
- neuróza;
- nespavost, ztráta síly;
- chronická únava;
- emoční vzrušivost;
- depresivní stavy;
- hormonální nerovnováha;
- endokrinní poruchy;
- špatná krevní srážlivost;
- pomalá peristaltika;
- riziko vzniku rakoviny.
Sladké brambory jsou užitečné pro ženy během těhotenství a během menopauzy. A také pro ty, kteří mají problémy se zrakem, s oslabením pozornosti a paměti, po delší fyzické námaze.
Pravidla výběru hlíz
Většina hlíz jde na export. Vydržely dlouhou přepravu a je třeba je pečlivě vybírat. Sezóna je od května do poloviny července.
Důležité: batáty dorůstají do 3 – 3,5 kg a to je považováno za jeho normální velikost. Při výběru hlíz věnují pozornost velikosti pouze v jednom případě, neměla by být malá. Hlavní těžiště živin a vitamínů se vyskytuje ve středních a velkých plodech. Maličkost je téměř nehromadí, nemá čas.
Hlízy by měly být stejnoměrně zbarvené, přičemž preferovány jsou odrůdy s oranžovou dužinou, ačkoli se vyskytují i bílé, krémové a fialové odrůdy. Na povrchu nejsou žádné promáčkliny, řezy nebo místa s pláčem. Vůně je svěží a lehce nasládlá. Jeho cena není vůbec brambora, přibližně 200 rublů. na kg.
Kulinářské speciality na bázi sladkých brambor
Receptů je mnoho, mohou být jednosložkové i vícesložkové, vegetariánské, s přídavkem masa, ryb, drůbeže a mořských plodů.
Batáty pečené celé ve fólii
Lehký a rychlý dezert se získává ze středně velkých hlíz. Omyjí se, osuší, nařežou, posypou cukrem a skořicí. Cukr můžete nahradit medem. Pečlivě zabalte do fólie a těsně položte na plech. Pečeme v troubě při teplotě 180-200 stupňů asi 30 minut. Připravenost se kontroluje špičkou nože. Pokrm je vydatný, s originální nasládlou chutí, vhodný jako dezert.
Krůtí filé se sladkými bramborami
Hlízy se často používají jako ozdoba. V troubě není potřeba vařit komponenty samostatně. Několik vrstev se peče najednou a poté se rozdělují na porce. K vaření budete potřebovat:
- 2-3 hlízy střední velikosti nebo 1 velká;
- 500 gr. krůtí řízek;
- 2 velké fialové cibule;
- olivový olej;
- sýrová omáčka;
- koření;
- česnek;
- zelené.
Důkladně umyté hlízy se nakrájí na plátky o tloušťce 2–3 mm, pevně naskládané na vymazaný plech. Poté se položí cibulové kroužky, další vrstva jsou kousky filé, vše je namočené ve směsi sýrové omáčky, nasekaného česneku a 1 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje. Zakryjte alobalem a vložte do trouby na 35 minut. Poté plech vyjmeme a dopečeme ještě 15 minut otevřené. Ukazuje se velkolepé a vynikající sváteční jídlo pro celou rodinu.
Rychlý recept na smažené sladké brambory
Hlízu nakrájíme na tenká kolečka, osolíme, smažíme 2 minuty z každé strany na vroucím oleji na pánvi. Poté necháme olej okapat, dáme na plech pokrytý pečicím papírem, pokapeme citronovou šťávou a zapneme fantazii. Přidáte-li med nebo cukr, získáte dezert, pokud je směs paprik a kardamomu pikantní svačinkou. Přiveďte do trouby, bude to trvat asi 20 minut.
Sladký brambor má také určitá omezení. Neměl by být zařazen do jídelníčku pro individuální nesnášenlivost, urolitiázu, chronický průjem.
V ostatních případech poslouží jako zdroj vitamínů a zpestření každodenní výživy.
