Brusinky jsou velmi chutné bobule, které se nejlépe sbírají v lese, daleko od města a dálnic. Horký čas pro sklizeň takové plodiny: konec srpna – začátek září. Toto ovoce je bohatým zdrojem živin a vitamínů. Po nasbírání této nádherné sklizně namočte brusinky, abyste si v zimě mohli připravit skvělý koktejl ve formě ovocného nápoje, použijte bobule jako náplň do knedlíků nebo koláčů, místo džemu jezte jen s čajem. Možností, jak toto ovoce připravit, je mnohem více, ale tentokrát se seznámíte se způsoby namáčení brusinek.
Vlastnosti přípravy namočených brusinek
Metoda močení je skvělou možností, jak uchovat všechny užitečné látky brusinek po dlouhou dobu. Tuto metodu používali naši dávní předkové, s využitím unikátních technologií, které se do dnešních dnů nedochovaly, speciální kameniny, dřevěné sudy, uložené v tmavých chladných sklepích. Navzdory skutečnosti, že moderní Slované nebudou schopni sledovat všechna tajemství namáčení tohoto bobule, možnost vaření tímto způsobem stále zůstává. Hlavní věc je správně používat následující funkce a doporučení:
- Dříve musí každé bobule projít důkladnou kontrolou na přítomnost jakéhokoli manželství.
- Plody musí být zralé.
- K namáčení vyberte pevné bobule.
- Ovoce důkladně omyjte, odstraňte stopky.
- Když vaříte namočené brusinky, je lepší nepoužívat hliníkové nádobí. Pokud se tak nestane, mohou produkty reagovat s kovem. Pro tepelné zpracování je docela vhodná smaltovaná pánev.
Jak namočit brusinky na zimu: recepty s fotografiemi
Aby byly namočené brusinky chutné, je důležité dodržovat všechny proporce a doporučení pro každý způsob vaření. Správný přístup k namáčení této bobule vám umožní skladovat takovou mňamku po dlouhou dobu, obsažené živiny a vitamíny neztratí své vlastnosti ani po celém roce. Chcete-li se dozvědět, jak namočit brusinky na zimní období, podívejte se na recepty s fotografiemi níže. Než však začnete, podívejte se na několik tipů, které se vám budou hodit při sklizni bobulí:
- Pokud se vám na stůl dostanou brusinky s listy, nespěchejte je vyhodit. Přidejte je do namočených bobulí a získáte zesílený léčivý účinek lahodného dezertu připraveného na zimu.
- Když je nutné připravit velké množství bobulí, je lepší je namočit do dřevěných nebo nylonových sudů.
- Ti, kteří preferují přípravek z lesních plodů s přírodními vlastnostmi bez přísad (cukr, koření), by měli vědět, že v namočených brusinkách je nutné pravidelně měnit vodu. To je způsobeno tím, že tyto plody obsahují kyselinu benzoovou, která umožňuje jejich dlouhodobé skladování. Ale kapalina může zkysnout, takže je důležité tento okamžik sledovat a včas aktualizovat.
- Aby namočené plody získaly bohatou, příjemnou vůni, vložte do namočených bobulí pár oloupaných kousků jablek z odrůdy Antonovka.
- Přidejte toto namočené bobule do různých salátů nebo zeleninových jídel.
- Kromě toho byste měli vědět, že brusinky pomohou zlepšit metabolismus, posílit kardiovaskulární systém.
- Pokud budete čaj s těmito plody pít každý den, zvláště v zimě, výrazně se vám zvýší imunita, nebudete nemocní nachlazením.
Klasický recept na namáčení brusinek s cukrem ve sklenicích
Tento jednoduchý způsob přípravy lesních plodů si oblíbíte, protože není náročný na způsob skladování. Můžete si vyrobit namočené brusinky a dát je na balkón nebo jen do interiéru tak, že sklenice vložíte do kartonové krabice. Takto připravené bobule vydrží rovně až do příštího teplého jara, pokud je vaše domácnost první dva měsíce nesní. Podívejte se na recept krok za krokem:
- 1 kg bobulí.
- 0,5 kg cukru.
- 1 lžička soli.
- 3 litry pitné vody.
Podrobný popis algoritmu akcí:
- Jahody důkladně omyjte, roztřiďte.
- Vařte náplň: vařte vodu, přidejte cukr a sůl. Hotový sirup ochlaďte.
- Naskládejte brusinky nahoru do sklenic, zalijte sirupem. Navrch můžete hodit pár plátků jablek.
- Nahoru položte útlak, zakryjte gázou nebo speciálním víkem s otvory.
- Doba přípravy je 20 dní. Po uplynutí této doby lze namočené bobule skladovat v chladničce.
Recept na brusinky ve vlastní šťávě bez cukru
Pokud dáváte přednost přirozenější chuti brusinek, vyzkoušejte tento jednoduchý recept s bobulemi ve vaší šťávě bez přidaného cukru. Získáte báječný vitamínový nápoj, který vám v zimě nahradí jakýkoli kompot. Dopřejte svým hostům lahodnou brusinkovou vodu nebo rozmazlujte děti. Všichni vás budou nadšeně chválit za neobvyklý zdravý nápoj na uhašení žízně. Vezměte na vědomí tento recept tím, že si prostudujete jeho přípravu krok za krokem níže.
- 1,5 kg brusinkových bobulí.
- 4,5 litru pitné vody.
Jak namáčet brusinky ve vlastní šťávě:
- Do nádoby dejte třetinu omytých bobulí.
- Zbytek naplňte vodou.
- Uzavřete víko s otvory nebo obalte pergamenem (pečícím papírem).
- Láhev umístěte na týden na tmavé místo.
- Na konci stanovené doby odeberte vzorek: nalijte přibližně sklenici tekutiny.
- Nahraďte to, co jste naštvali, stejným množstvím čerstvé vody.
- Udělejte to pokaždé, když chcete ochutnat brusinkovou vodu, ale nezapomeňte, že v průběhu času bobule ztrácejí své vlastnosti a stávají se nevhodnými k jídlu.
Aromatické brusinky namočené v medu
Přidejte k léčivým brusinkám med a získáte pro vás a vaši rodinu nepostradatelný zdravotní koktejl na celé chladné období. Jezte takovou mňamku jako dezert, jezte častěji s čajem nebo palačinkami místo marmelády a zapomenete, co je to nachlazení. Použijte namočené bobule jako náplň do lahodných koláčů nebo knedlíků. Je to další způsob, jak dopřát svým dětem dobré sladké jídlo, které budou hltat na obě tváře. Podrobný popis tohoto způsobu namáčení brusinek si můžete přečíst níže.
- 2,5 kg bobulí.
- 0,6 l medu.
- 5 litry pitné vody.
- Skořice, hřebíček.
- Lesní plody důkladně omyjte, vložte do skleněné nebo keramické nádoby.
- Hoďte med do vody, vložte jej do vodní lázně, abyste získali homogenní konzistenci sirupu, aniž byste jej přivedli k varu. Přidejte koření.
- Sirup nalijte na brusinky tak, aby tekutina zakrývala bobule na tři prsty.
- Dejte na chladné tmavé místo vyluhovat po dobu až pěti dnů.
- Po uplynutí stanovené doby zavřete víko, dejte do chladničky nebo sklepa k uskladnění.
Studené namočené brusinky s kořením
Další možností lahodného studeného nápoje z brusinek jsou plody namočené studeným způsobem. Jezte takové ovoce místo marmelády, jezte se sladkou houskou nebo pečte voňavé koláče z trouby. V zimě takové „malé radosti“ jdou dobře, takže nebuďte líní připravit lesní plody na chladné období tímto způsobem. Podívejte se na postup vaření krok za krokem:
- 1 kg plodů brusinek.
- 0,5 kg cukru.
- 3 hřebíčky.
- 3 litry chlazené pitné vody.
Pokyny k vaření krok za krokem:
- Bobule důkladně opláchněte, vložte do smaltované pánve nebo kbelíku a naplňte nádobu do poloviny.
- Navrch posypeme cukrem s hřebíčkem, položíme utlačování.
- Vše naplňte až po vrch filtrovanou vodou, přikryjte pokličkou.
- Doba přípravy je jeden měsíc. Ve sklepě je přitom nutné skladovat namočené bobule.
Recept na namáčení brusinek se solí
Brusinky skvěle doplňují masité pokrmy. Zvláště chutné se ukáže, pokud použijete toto bobule jako omáčku. Uspořádejte pro svou rodinu gastronomickou dovolenou tím, že připravíte nepřekonatelné namočené brusinky se solí jako koření k masu. Zdůrazní úžasnou chuť drůbežího, hovězího nebo vepřového masa, dodá zvláštní pikantnost každé příloze. Přidejte do své sbírky výjimečných receptů další mistrovské dílo. Podívejte se níže, jak se připravuje.
Co se od produktů vyžaduje:
- 1 kg bobulí.
- 0,9 litry pitné vody.
- Lžíce soli.
- 0,5 lžičky cukru.
- 1 hřebíček.
- Opatrně vyberte, omyjte brusinky. Nalijte do skleněných lahví až po vrch.
- Připravte lák: vařte vodu, přidejte sůl, cukr a koření. Zcela vychladnout.
- Brusinky zalijte nálevem až nahoru, přikryjte, nechte louhovat při teplotě 10 stupňů až čtyři dny.
- Po uplynutí stanovené doby jej uložte do sklepa nebo chladničky.
Video recepty: jak namočit brusinky doma
Tato zdravá bobule se dá připravit i na další zajímavé způsoby, například brusinky v cukrovém sirupu, lesní plody naložené jablky. Výsledek bude jistě lahodný. Níže naleznete další videorecepty, jak správně namáčet brusinky doma, aby byly chutné a pro budoucí použití. Najdete tam podrobný popis jednotlivých způsobů vaření, různá doporučení pro správné skladování a inspiraci pro budoucí plodnou práci.
Užitečná a chutná příprava brusinek na zimu! Namočené brusinky lze nazvat univerzální přípravou na zimu. Za prvé, díky tomuto způsobu zpracování si bobule zachovají maximum vitamínů, za druhé díky obsahu kyseliny benzoové se brusinky dlouho nezkazí ani bez cukru, za třetí z namočených brusinek v zimě můžete vyrábět ovocné nápoje, náplně do koláčů, používat do salátů a omáček, za čtvrté, tato metoda sklizně je velmi jednoduchá a časově nenáročná.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jelikož budeme dělat brusinky na močení na sirup, pustíme se do práce s ním. Jde to i bez cukru, ale aroma koření, které použijeme (skořice, hřebíček) se lépe odhalí přidáním cukru. Někdo do sirupu přidává vanilku, zázvor, med atd., ale to je věc chuti. Do hrnce dáme cukr a koření, zalijeme vodou a zapálíme. Když se voda vaří, mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Poté vypněte oheň a nechte sirup vychladnout.
Krok 2:
Na močení je lepší použít čerstvé brusinky, ale takový blank si můžete vyrobit i ze zmrzliny. Hlavní věcí je dobře roztřídit bobule, odstranit zmačkané a poškozené bobule, shnilé, zbytky a listy. Pokud ale do sklenice spadne pár listů, pak je to v pořádku, mají i užitečné vlastnosti. Bobule dobře omyjeme v cedníku pod tekoucí vodou. Nechte vodu z bobulí úplně vytéct.
Krok 3:
Bobule vložíme do čistých, sterilizovaných a vysušených sklenic požadovaného objemu. Můžete dát půl sklenice bobulí a plnou sklenici, v závislosti na tom, kolik chcete získat hotové bobule a sirup, jaký objem se používá k přípravě sklenice, hlavní věc je, že je sirup zcela zakrývá.
Krok 4:
Nalijte bobule chlazeným sirupem a uzavřete sterilizovanými víčky nebo srolujte strojem. Sklenice namočených brusinek skladujeme na chladném místě. Po týdnu lze sklenici namočených brusinek otevřít a ochutnat, ale po delším působení se stává chutnější.
Krok 5:
V chladničce se namočené brusinky (před otevřením sklenice) skladují až šest měsíců, přičemž si zachovají všechny vitamíny a užitečné stopové prvky. Po otevření nádoby se bobule také nezhoršují po dlouhou dobu, ale je lepší je použít rychle, protože vůně a chuť se stále zhorší a užitečné vlastnosti se sníží. Bobule se dají použít do pečiva, omáček, teplých jídel a salátů nebo se konzumují jako dezert. Dobrou chuť!
