Pro ty, kteří chtějí získat plnohodnotné vitamíny i v těch nejkrutějších mrazech a cítit chuť léta, měli byste vědět, jak zmrazit jablka na zimu. Nejedná se o náročný postup, který zvládne i dítě. V tomto článku se podělíme o tajemství skladování čerstvých jablek v mrazničce a řekneme vám, jak přesně zachovat vzhled ovoce a všechny užitečné vlastnosti.
Odrůdy jablek nejvhodnější pro zmrazení
Nejlepší ze všeho je, že v mrazáku se uchovávají zimní a podzimní odrůdy jablek, jejichž chuť je především sladkokyselá. Patří mezi ně Glory to the Winners, Richard, Antonovka, Kutuzovets, Jonathan, Snow Calvin, Golden.
Výhody mražených jablek:
- Více vitamínů. Zmrazené ovoce si zachovává stejné množství užitečných vlastností jako čerstvé, protože nízké teploty pro ně nejsou destruktivní. Tento způsob sklizně si proto mezi hospodyňkami získává stále větší oblibu.
- Bezpečnost. Domácí produkt je mnohem důvěryhodnější než ten z obchodu. Čerstvá jablka z regálu supermarketu mohou vypadat lákavě, ale mohou obsahovat nebezpečné chemikálie. Ovoce se často zpracovává takovými prostředky, aby bylo možné je déle skladovat.
- Pohodlí. Zmrazená jablka a bobule se skladují v mrazáku a používají se podle potřeby. Máte tedy jistotu, že si výrobek zachová všechny užitné vlastnosti a ani během roku se nezhorší.
Pro zmrazení jablek v chladničce je vhodné pouze čisté a čerstvé ovoce, na jehož povrchu nejsou žádné vady a hniloba.
Pokud rádi přidáváte jablka do dezertů, pak je pro tyto účely lepší použít plody odrůd Fuji a Gala. Oproti jiným druhům si zachovávají sladkost i ve zmrazeném stavu.
Zmrazení jablek na zimu: 6 nejjednodušších způsobů
Jablka můžete dokonce zamrazit na mnoho způsobů. Každá metoda má své kouzlo.
Rychlé (šokové) zmrazení
Jablka je třeba umýt, vysušit a nakrájet. Poté naneste na fólii v jedné vrstvě a odešlete do mrazničky s nastavením minimální teploty. Po dvou hodinách byste měli získat plátky a zabalit je do uzavřených sáčků. Poté pošlete zpět do mrazáku a uchovávejte při teplotě -10 0 C. Takto zmrazená jablka skladujeme asi rok.
Jablka můžete zamrazit i celá.
Zmrazená jablka v kyselině citronové
Jedná se o jednu ze známých metod, které se používají po celém světě. A to není překvapující, protože plody si dokonale zachovávají své vlastnosti po mnoho měsíců.
Postup:
- Jablka omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
- Plátky ponoříme na 15 minut do roztoku vody s kyselinou citronovou (2 litry vody a 2 lžičky kyseliny citronové).
- Po 15 minutách musíte jablka opatrně vyjmout a osušit je na papírové utěrce.
- Poté ovoce vložíme do uzavřených sáčků nebo nádob, vypustíme vzduch a pošleme do mrazáku.
Taková jablka se skladují od šesti měsíců do 9 měsíců.
jablka v sirupu
Tato metoda se používá pro odrůdy kyselých jablek. Aby bylo ovoce jemné a chutné, musíte použít cukr.
Sekvence akcí:
- 1,5 kg jablek je třeba umýt a nakrájet.
- Připravíme si sirup. Ve 3l. voda musí být rozpuštěna 2 polévkové lžíce. cukru a vařte 10-15 minut.
- Ponořte jablka do připraveného sirupu a držte asi 5 minut.
- Pomocí sítka jablka vyjmeme a počkáme, až stéká veškerá tekutina.
- Dále vložte ovoce do sáčků nebo nádob a odešlete je do mrazáku.
Doporučuje se skladovat jablka v sirupu po dobu 12 měsíců.
Mražená jablka v cukru s citronem
Tento přípravek je ideální na čaj. Z jablek lze připravit i sladké dezerty.
- 1-1,5 kg jablek;
- 2 citron;
- 250 g cukru.
Citrony omyjte pod tekoucí vodou. Poté nakrájejte kůru, dužinu rozdělte na poloviny a vymačkejte šťávu. Obě ingredience vložte do hluboké mísy. Do této směsi přidejte nakrájená jablka a dobře promíchejte. Plátky rozložíme do nádob nebo sáčků a pošleme je do mrazáku.
Takový polotovar se skladuje ne déle než rok.
Zmrazené jablečné omáčky
K tomu je třeba ovoce umýt a vyčistit. Poté je nakrájejte a odešlete do hliníkové nebo smaltované pánve. Plátky dusíme, dokud hmota nezhoustne. Měli byste mít pyré, které musíte přemístit do nádoby a dát do mrazáku.
Celá jablka
Drobné ovoce lze zmrazit celé. Chcete-li to provést, vyberte zralá jablka, omyjte je a osušte. Každé ovoce musí být zabaleno do potravinářské fólie a teprve poté umístěno do mrazáku.
Celá jablka vydrží v mrazáku asi 9 měsíců.
Vaření s rozmraženými jablky
Mnozí nevědí, co se dá vyrobit ze zmrazených jablek. Ve skutečnosti se jedná o jedinečný produkt, který je vhodný pro přípravu různých pokrmů. Jsou vhodné do kompotů, muffinů, koláčů, želé, jablečného závinu, charlotty, kastrolů, jako náplň do palačinek.
Kyselé druhy jablek lze použít jako přísadu do masitých pokrmů, stejně jako do různých omáček a omáček. Z mražených jablek lze připravit i dětské pyré.
Charlotte je oblíbený pokrm z mražených jablek.
Nejprve byste měli dostat jablka z mrazáku a nechat je chvíli při pokojové teplotě. Voda, která se objevila, bude muset být vypuštěna.
K přípravě testu budete potřebovat:
- sklenici mouky;
- sklenici cukru;
- 5 vejce;
- vanilin;
- prášek do pečiva.
Pokud máte mražené plátky jablek, po rozmrazení je jednoduše přidejte do těsta. Celé ovoce by se mělo oloupat a nakrájet na malé kousky.
Po smíchání těsta s jablky nalijte do formy a odešlete do předehřáté trouby. Pečení trvá asi 30 minut.
Apple pěna
Pro vaření musíte vzít tři malá jablka, cukr, vodu, sáček vanilkového cukru, 1 polévkovou lžíci. l. návnady.
První věc, kterou musíte udělat, je rozmrazit jablka. Poté z nich musíte odstranit kůru a semena. Připravená jablka vložíme do mixéru a ušleháme dohladka. Do pyré přidejte vodu v objemu 2/3 hmoty jablek, vanilky, cereálií, prášku do pečiva a cukru. Vše promícháme a vaříme jako běžnou krupici.
Mražení je skvělý způsob, jak uchovat ovoce čerstvé. Pokud na zahradě vyrostlo příliš mnoho jablek, které nemáte čas zpracovat, pak by bylo nejlepším řešením poslat je do mrazáku.
Čerstvý jablečný kompot nebo voňavá šarlotka v kteroukoli roční dobu? Snadno! Jablka lze nejen nakládat, odšťavňovat a sušit, ale také zmrazit na zimu. Tento způsob má mnoho výhod, navíc existuje řada jednoduchých a zajímavých receptů. A jak použít zmrazené jablko, hostitelka sama rozhodne.
Proč zmrazit?
Čerstvá letní sklizeň jablek je mnohem chutnější a zdravější než zimní skleníkové produkty. Sklizené plody z vlastní zahrádky dodají rodině vitamíny, železo a další cenné látky v období, kdy útočí nemoci.
Výhody zmrazení jablek:
- Při rychlém zmrazení si ovoce zachová většinu živin.
- Domácí jablka a letní sklizně jsou méně nebezpečné, nejsou voskované pro přepravu a nejsou plněny dochucovadly.
- Po celý rok budou k dispozici polotovary pro různé účely. To je dobrá úspora času a sbírka hotových nápadů.
Důvody selhání při zmrazení jablek jsou jednoduché: jedná se o nadměrnou vlhkost, která vede k lepení, nesprávně vybranému ovoci. Jablka musí být celá, bez hniloby, škůdců atd.
Dalším problémem, se kterým se hospodyňky potýkají, je nevzhledná hnědá barva. Plody tmavnou v důsledku oxidačních procesů, které citronová šťáva snadno zastaví. Stačí je nastříkat na obrobek před odesláním do úložiště. Také byste neměli pozastavit proces: oloupané ovoce z kůže – okamžitě zmrazit. Kontakt vzduchu by měl být omezen na minimum.
Je to důležité,
Skladujte zmrazené při teplotách nepřesahujících -18 stupňů. Toto je standardní ukazatel, pokud je možné jej dát níže, dejte jej.
Zmrazování celých jablek a půlek
Nejjednodušší je čerstvou úrodu omýt a zabalit do nádob. Takové zmrazení je více než možné. Kůže je však během procesu zmrazování velmi zkažená. Raději to vyčistěte. Smysluplné je také okamžité odstranění jader (nakrájením speciálním tenkým nožem nebo rozříznutím plodů na poloviny a odstraněním středové části obvyklým způsobem). To umožní po rozmrazení okamžitě uvést obrobek do činnosti, bez dalšího zpracování.
Co vařit
Takovou pochoutku lze použít na oblíbený dezert – pečená jablka. Stačí doprostřed přidat trochu medu a ořech.
Zmrazení řezů
Čím menší plátky, tím pohodlnější je ukládat je do mrazáku. Pokud je mnoho polotovarů, upřednostněte nakrájené ovoce – do oddělení vstoupí více.
Jak zmrazit čerstvé plátky jablek:
- Slupku z jablek důkladně opláchněte, pomáhejte si měkkým kartáčkem.
- Dobře otřete, abyste odstranili vlhkost.
- Odřízněte kůru – je lepší skladovat bez ní.
- Ovoce nakrájíme na pěkné plátky. Děti budou milovat kadeřavá jablka. K tomu použijte speciální nůž nebo formy na řezání těsta a dalších produktů.
- Plátky jablek ošetřete citronovou šťávou, aby nezhnědly. Další možností je krátkodobé máčení v roztoku 1 litru vody a 5 g kyseliny citrónové.
- Plátky zamrazte, aby se při skladování neslepily. Za tímto účelem jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na podnos a odeslány na několik hodin do mrazničky. Formu zakryjte potravinářskou fólií, aby se k ní ovoce nelepilo. Když jablka ztvrdnou a zmrznou, nasypte je do skladovacích sáčků.
- Nádoba na plátky jablek by měla být těsná. Vezměte si mrazicí sáčky, plastové nádoby nebo kelímky.
- Plátky rozdělte na vhodné části, abyste je jeden po druhém vyndali.
Časopis Miss Purity zjistil, že nejlépe se skladují křupavé, sladkokyselé odrůdy pozdně dozrávajících jablek, například všemi oblíbená Antonovka. Trik, jak zkontrolovat, zda je odrůda vhodná ke zmrazení: jablko rozkrojte napůl a dejte na 10 minut do lednice, poté vyndejte a podívejte se, zda dužina ztmavla? Pokud ne, pak klidně nechte úrodu zmrznout.
Co vařit
Jablka nekrájejte na plátky, ale na kolečka – efektně ozdobí vršek dortu nebo koláče. Plátky po rozmrazení jsou vhodné na vaření kompotu. Přidejte je také do salátů, pečte je s kuřecím nebo kachním masem a obecně vyzkoušejte všechny stejné recepty jako s čerstvými jablky. Pro charlotte sklízejte několik odrůd jablek najednou – dort tak získá jedinečnou chuť.
jablka s cukrem
Sladkost ovoce se po delším zmrazení ztrácí. K vyřešení tohoto problému se ženy v domácnosti přizpůsobily přidání cukru.
Jak zmrazit jablka v cukru:
- Jablka omyjte, osušte, nožem nebo škrabkou na zeleninu odstraňte slupku.
- Nakrájejte na zvládnutelné kousky, jako jsou kostky nebo brčka. Klidně použijte kráječe.
- Pokapeme citronovou šťávou nebo namočíme do roztoku kyseliny citronové (1 litr na 5 g).
- Jablka dáme do mísy a zasypeme cukrem v poměru 5:1. Můžete vzít více cukru, pokud je odrůda kyselá.
- Jemně promíchejte a nechte trochu popíjet.
- Nyní vložte do kontejnerů, hermeticky zabalte a odešlete ke skladování.
Co vařit
Plátky ve vlastní šťávě jsou vynikající náplní do koláčů a dezertů.
Se sirupem
Cukrový sirup plody vyživí a ve výsledku zůstanou sladké. Jak vařit:
- Smíchejte cukr a vodu v poměru 1:2. Sirup zahřejte, dokud se cukrová zrnka nerozpustí.
- Jablka připravíme jako obvykle, přelijeme teplým sirupem. Mísu zakryjte pokličkou a nechte pár minut odležet.
- Jablka pustí šťávu, absorbují cukr, jsou velmi křehká a sladká.
- Aby se plátky v sirupu neslepily, slijte přebytečnou tekutinu cedníkem.
- Jednotlivé kousky zmrazte, poté rozdělte po částech a zmrazte.
Co vařit
Namočené plátky jablek poslouží k plnění do koláčů a koláčů, lze je přidat do cereálií, jogurtů a ovocných salátů.
Pyré z ovoce, zeleniny a bobulovin je nepostradatelnou položkou pro dětské a dietní menu. Jablečná omáčka i v mrazáku zůstává voňavá a výživná, skladuje se jí však mnohonásobně méně než celé a kandované plátky.
Jak uvařit a zmrazit jablečný pyré:
- Bramborovou kaši připravíme bez cukru, abychom ji mohli použít do dětské výživy.
- Jablka omyjte, nakrájejte, zbavte slupky a semínek.
- Vložte plátky do hrnce, zapněte pomalý oheň.
- Ovoce trochu vypotíme, aby se zahřálo a změklo. Není nutné vařit – vitamínů tak zbude velmi málo.
- Pro zachování barvy můžete přidat trochu citronové šťávy.
- Skoro hotovo. Nyní hmotu ochlaďte a poté ji rozdělte do nádob nebo sáčků. Ještě lépe je naaranžujte na formy na kostky ledu a použijte kostky jablek k ozdobení vaší zmrzliny nebo smoothie.
Co vařit
Pyré bude vynikající náplní pro palačinky, koláče, muffiny. Hmotu rozetřeme na chlebíček, podáváme k palačinkám nebo dezertům včetně zmrzliny.
Trvanlivost a rozmrazování
Jablka bez přísad se skladují až 1 rok, kandovaná, v sirupu – 6-8 měsíců a bramborová kaše – 2-3 měsíce. Pokud mraznička neudržuje nízké teploty, pak se životnost zkrátí 2-3krát. Nezapomeňte všechny své blanky podepsat, abyste je mohli včas použít.
Paní doporučují polotovary jablek rozmrazovat postupně. Nejprve se nádoby přemístí do chladničky, nechají se několik hodin rozmrazit a poté se přenesou do pokojových podmínek.
Popelnice na jablka usnadní kulinářské starosti hostitelky. Vždy se hodí, když jsou po ruce přírodní, sladká a vitamínová jablka připomínající léto.
