Vlastnosti vaření pečeného mléka na sporáku doma jsou neuvěřitelně jednoduché a dostupné pro každého. Jak to udělat, řekněte krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
Pečené mléko je prvotně slovanský mléčný výrobek, který nemá v žádné zemi obdoby. Jeho jedinečnost je spojena se zvláštností přípravy. V dávných dobách se mléko dlouho dusilo v hliněných nádobách v ruské peci. Díky tomu získal jemný krémový odstín a specifickou bohatou chuť. Dnes se dá sehnat v každém obchodě. Nejchutnější a nejvoňavější však zůstává pečené mléko, které vařily babičky ve vesnické peci.
Tento neobvyklý mléčný výrobek je velmi užitečný zejména pro malé děti. Vzhledem k tomu, že je bohatá na vápník a železo, obsahuje mnoho vitamínů A a E a také životně důležité látky pro plnohodnotný vývoj dětského organismu. Proto, abychom si byli jisti kvalitou pečeného mléka, naučíme se, jak si ho vařit doma sami. K tomu existuje několik možností. Jak vařit pečené mléko v troubě a v termosce, najdete na stránkách webu recepty krok za krokem s fotografiemi. Dnes budeme hovořit o tom, jak vyrobit pečené mléko na sporáku doma.
- Kalorický obsah na 100 g – 67 kcal.
- Počet porcí – při chřadnutí mléka se 2/4 části odpaří z původního objemu
- Doba vaření – 3-4 hodiny
Postupné vaření pečeného mléka na sporáku doma, recept s fotografií:
1. Do kastrůlku se silným dnem a stěnami nalijte čerstvé mléko, nejlépe domácí.
2. Položte kastrol na sporák a zahřívejte na středním plameni, téměř přiveďte k varu. Hrnec by měl být otevřený bez víka.
3. Jakmile uvidíte, že se na povrchu tvoří vzduchová pěna, sešroubujte oheň na minimální nastavení.
4. Pánev uzavřete pokličkou a mléko vařte na mírném ohni 3–4 hodiny. Pěnu pravidelně odstraňujte.
5. Hotové pečené mléko doma na sporáku získá krémově karamelovou barvu a pečenou chuť. Nejprve vychlaďte při pokojové teplotě, poté v lednici.
Pečené mléko lze konzumovat samotné nebo použít k přípravě různých pokrmů. Palačinky, lívance, knedlíky, koláče, buchty atd. jsou na pečeném mléce velmi chutné. Nechybí ani chutné recepty na nápoje s pečeným mlékem. Například kakao, káva nebo čaj s pečeným mlékem.
Jak vařit pečené mléko jinými způsoby
Pečené mléko v troubě
Vaření mléka v troubě je co nejblíže vaření pečeného mléka v troubě. Do hliněného hrnce nalijeme mléko, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a přivedeme k varu. Teplotu snížíme na 100 °C a dusíme, dokud se na povrchu neobjeví zlatavá kůrka. Předvařené mléko můžete ihned nalít do hrnců na sporáku a poslat do vyhřáté trouby do 100 °C. V závislosti na době mizení bude záviset nasycení produktu. Nejvoňavější s tmavě hnědou barvou bude mléko strávené v troubě po dobu 6-7 hodin, světle hnědé s jemnou karamelovou příchutí – 3-4 hodiny.
Pečené mléko v termosce
Toto je nejjednodušší způsob výroby pečeného mléka. Ale výsledek dává světlejší odstín, zatímco chuť není o nic méně chutná. Pasterizované mléko přivedeme k varu a nalijeme do termosky ohřáté vroucí vodou. Pevně uzavřete a nechte 5-6 hodin nebo přes noc.
Pečené mléko v pomalém hrnci
Pokud máte multicooker, použijte program “Hašení” a vařte pečené mléko po dobu 6 hodin, poté přepněte na režim “Ohřev” na dalších několik hodin.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit pečené mléko.
Pečené mléko se vyrábí z obyčejného kravského mléka. Nejprve se vaří a poté se určitým způsobem zahřívá, díky čemuž se mění chuť a barva produktu. Dá se samozřejmě koupit v každém supermarketu. My vám ale chceme prozradit 8 jednoduchých receptů, jak si pečené mléko vyrobit doma!
1. Pečené mléko na sporáku
Celý proces trvá asi 4 hodiny. Je lepší vzít hliníkovou pánev.
Budete potřebovat: 2 litry domácího nebo jen tučného mléka.
Příprava:
1. Nalijte mléko do velkého hrnce se silným dnem a přiveďte k varu.
2. Snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření po dobu 3-4 hodin.
3. Pravidelně odebírejte pěnu, mléko míchejte a dávejte pozor, aby se nepřipálilo.
2. Pečené mléko v troubě
Hliněné hrnce jsou ideální pro výrobu domácího pečeného mléka v troubě.
Budete potřebovat: 2 litry mléka (v závislosti na počtu a objemu hrnců).
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 120 stupňů.
2. Mléko přivedeme na sporáku k varu a stáhneme pěnu.
3. Horké mléko ihned nalijeme do hrnců, vložíme do trouby a stáhneme teplotu na 100 stupňů.
4. V závislosti na požadovaném výsledku nechte mléko v troubě 3-5 hodin. Ale ne déle než 7 hodin!
Domácí víno z černého rybízu: 3 jednoduché recepty
3. Pečené mléko v pomalém hrnci
Z pečeného mléka pak lze připravit palačinky, pečivo nebo cereálie.
Budete potřebovat: 1-2 litry mléka na standardní 3-4 litrovou misku.
Příprava:
1. Mléko nalijeme do misky a přikryjeme pařákem. Při varu vám tedy neuteče.
2. Vložte misku do multivarku a zvolte režim hašení.
3. Během první půl hodiny pravidelně otvírejte víko, abyste zkontrolovali, zda se mléko nevyvaří.
4. Nechte v pomalém hrnci 4-5 hodin, v závislosti na objemu.
4. Zapečené mléko v tlakovém hrnci
Toto je možná nejrychlejší recept na domácí pečené mléko, který jsme našli.
Budete potřebovat: 1 litr plnotučného mléka na cca 800 ml pečeného mléka.
Příprava:
1. Do tlakového hrnce nalijte mléko, zavřete víko a postavte na sporák.
2. Když se vaří a tlakový hrnec prská, snižte teplotu na minimum.
3. Mléko vařte dalších 20-30 minut, vypněte sporák a nechte ho vychladnout přímo tam, aniž byste otevřeli víko.
20 skvělých receptů na pilaf v pomalém hrnci
5. Pečené mléko v mikrovlnné troubě
Věřte nebo ne, ale i mikrovlnná trouba je vhodná pro výrobu pečeného mléka!
Budete potřebovat: 1 litr plnotučného mléka.
Příprava:
1. Nalijte mléko do keramické misky vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Zapněte a počkejte, až se mléko vyvaří.
3. Snižte výkon, ale ponechte teplotu. Nejvhodnější je režim pro rozmrazování potravin.
4. Domácí pečené mléko bude hotové asi za 2 hodiny.
20 receptů na omeletu v pomalém hrnci, které stojí za to vařit
6. Pečené mléko v termosce
Hlavní výhodou této metody je, že ji lze použít i na silnici.
Budete potřebovat: 700 ml mléka, v závislosti na objemu termosky.
Příprava:
1. Termosku ohřejte vroucí vodou, aby později lépe držela teplotu.
2. Mléko uvaříme libovolným způsobem a ihned nalijeme do termosky.
3. Nechte to tam 6-8 hodin nebo přes noc.
7. Zapečené mléko s medem
A jako bonus si ulovte recept na zdravé pečené mléko s medem, které pomáhá i při nachlazení nebo nespavosti!
Budete potřebovat: 500 ml pečeného mléka, 0,5 lžičky. máslo, 1 lžička Miláček.
Příprava:
1. Mléko nalijeme do hrnce a přivedeme téměř k varu.
2. Snižte teplotu, přidejte máslo a po několika minutách med.
3. Vše společně povařte na nejnižší teplotu do požadované barvy a konzistence.
15 charlotte receptů v pomalém hrnci pro ty, kteří rádi jedí lahodná jídla
8. Káva s pečeným mlékem
V Itálii se takové kávě říká cortado a nejčastěji se vyrábí s pečeným mlékem.
Budete potřebovat: 1 lžička mletá káva, 1/3 hrnku pečeného mléka, 125 ml vody, špetka vanilky.
Příprava:
1. Do turka zalijte kávu studenou vodou a zamíchejte. Přidejte k tomu vanilku.
2. Kávu vařte na mírném ohni, dokud nezvedne pěna.
3. Samostatně ohřejte pečené mléko a tenkým pramínkem do něj nalévejte kávu (ne naopak!).
