Jak vařit kávu v gejzírovém kávovaru

Gejzírový kávovar (moka-konvička, moka-expres, gejzír) je nejjednodušší zařízení, se kterým připravíte espresso o nic horší než v italské kavárně. V Itálii se taková zařízení používají v 9 z 10 domácností a Italové toho o dobré kávě hodně vědí. Řekneme vám vše o tom, jak vařit kávu v gejzírovém kávovaru.

Vaříme jednoduše a rychle

První „gejzíry“ se objevily na začátku XNUMX. století a o něco později pro ně Alfonso Bialetti vyvinul ideální tvar a typický vzhled, který se dochoval dodnes. Princip fungování je poměrně jednoduchý: voda se ohřívá ve spodní části, získává se pára, která tlačí tekutinu nahoru, přes vrstvu rozdrcených kávových zrn. Nahoře se shromažďuje hotové espresso.

“Gejzíry” jsou zpravidla vyrobeny z kovu a jsou umístěny na sporáku. Existují také elektrické modely tohoto typu, lze je použít k přípravě nápoje v kanceláři nebo na výletě, zapojené do elektrické zásuvky.

Vlastnosti přípravy

Možná budete muset experimentovat, dokud nenajdete nejlepší způsob přípravy kávy v kávovaru typu gejzír. Existuje několik parametrů, které ovlivňují chuťové a aromatické vlastnosti a vzhled hotového nápoje.

– zvolte střední nebo hrubé mletí. Malý nebo určený pro tureckou kávu nebude fungovat.
• Studená nebo horká voda – rychlost spařování, doba extrakce a tím i chuť espressa závisí na teplotě.
• Objem – jsou ve velmi odlišných velikostech, ale je vhodné vybrat si takovou, která vám jednorázově vystačí. V příliš velkém nebude fungovat příprava malého šálku.

Mleté koření můžete přidat přímo do mleté ​​kávy.

Pokyny krok za krokem:

1. V každém případě, než si uvaříte kávu v gejzírovém kávovaru, rozeberete ji.
2. Vyjměte filtrační síto a nasypte do něj drcené zrní. Nepěchujte, jinak bude vrstva příliš hustá, vaření bude komplikované. Nelijte sklíčkem, naopak je lepší opatrně srovnat vršek prsty nebo lžící.
3. Nalijte vodu do spodní nádoby, ne výše než je úroveň pojistného ventilu.
4. Sestavte konstrukci tak, že nádobu na kávu opatrně umístíte tak, aby se nevylila na pryžové těsnění. Pokud k tomu dojde, odstraňte přebytek: houbičkou, štětcem nebo jednoduše vyfoukejte.
5. Přišroubujte zařízení dostatečně pevně. Toho se nejlépe provede držením za horní a spodní část, nikoli taháním za rukojeť. Rukojeť je často nejkřehčí částí a může se zlomit.
6. Zapněte kávovar, aby se zahřál. Zahřívání by mělo být nízké, takže extrakce bude pomalejší a vaše espresso bude intenzivnější, aromatické, husté. Pokud je oheň příliš silný, můžete kávovar držet za rukojeť nad hořákem a tím regulovat teplotu.
7. Když se tekutina vyvaří, uslyšíte syčení. Sundejte gejzír ze sporáku a nalijte kávu do šálků.

Zpočátku můžete nechat pokličku nasazenou – chuť to nijak neovlivní, ale naučíte se rozeznávat zvuky začátku a konce louhování.

Vaření se studenou vodou

Nejjednodušší způsob, který mnozí používají. V tomto případě se do spodní nádoby nalévá studená voda, lépe filtrovaná, ale lze i z kohoutku, pokud není příliš tvrdá nebo měkká. Nebude tam žádný vodní kámen, ale to může změnit chuť hotového espressa.

Nízká teplota prodlužuje proces vaření. Všechny části se přitom rychle zahřejí, včetně filtru s nalitou kávou. Zároveň se káva trochu připaluje, takže chuť je více hořká. Paření je dlouhé, odhalují se aromatičtější a chuťové složky, nápoj je intenzivní, silný, hutný.

Pokud plánujete přidat mléko, doporučujeme uvařit kávu v gejzírovém kávovaru s vychlazenou vodou. Získáte tak „kávovější“ chuť.

Vaření horké vody

Pro ty, kteří milují čistě černý nápoj a experimentují s příchutěmi různých odrůd. Nejprve vařte vodu a poté ji nalijte do spodní nádrže. Opatrně sestavte zařízení a zapalte malý oheň. Při montáži buďte opatrní, vařící voda zahřeje kov během pár sekund, takže se dno nádrže zahřeje, použijte ručník nebo chňapku.

K varu dojde velmi rychle, takže samotný proces vaření bude kratší. Nic se nepřipálí, espresso je jemné, nebude cítit hořkost a „spálený“ zápach. Pokud chcete větší intenzitu – snižte teplo na velmi nízkou úroveň, takže proces bude delší.

Chcete-li uvařit speciální kávu, je lepší použít tuto metodu, abyste nespálili poměrně drahé zrnko a mohli ocenit všechny jeho vlastnosti.

Sladká neapolská káva

V procesu přípravy kávy v gejzírovém kávovaru se získá krásná pěna, i když ne příliš hustá. A když přidáte cukr a zamícháte, nebude vůbec žádná pěna. Pro milovníky smetany existuje speciální recept.

1. Nalijte studenou nebo horkou vodu a zapalte kávovar.
2. Otevřete víko, abyste viděli, kdy se začne rozlévat.
3. Do hrnku nasypte tolik cukru, kolik potřebujete.
4. Když se začne rozlévat, vyjměte zařízení a nalijte trochu kávy do šálku s cukrem.
5. Vraťte zařízení do ohně.
6. Lžičkou rychle vmíchejte cukr do espressa, abyste vytvořili jakýsi hustý sirup se spoustou pěny. Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě trochu. Na jednu lžičku cukru – asi 2-3 lžíce tekutiny, nenalévejte moc najednou, jinak se vám nepodaří vyšlehat pěnu.
7. Když je nápoj v gejzíru hotový, nalijte ho do šálku.
8. Užijte si sladkou chuť a krásnou hustou smetanu.

Crema šlehá celkem rychle a neusazuje se, takže si tuto sladkou kávu můžete připravit ve 2-3 šálcích najednou.

Tipy a hacky

Ve skutečnosti je to všechno velmi jednoduché, takže i když se první pokus nepovede, druhým nebo třetím dostanete kýženou chuť. Existuje však několik tipů, které vám mohou pomoci.

• Hotové espresso neskladujte v kovovém gejzíru – rychle získá kovovou chuť. Buď ihned nalijte do kelímků, nebo přelijte do jiné nádoby.
• Když gejzír sundáte z ohně, proces vaření a proudění stále pokračuje. Rychle to zastavíte ochlazením spodní části: položte na mokrý studený ručník do misky se studenou vodou.
• Pokud se ukáže, že nápoj je vodnatý, otevřete víko a uvidíte: na začátku úžiny je velmi tmavý, pak se rozjasní. Když se barva změní na světlý med, vyjměte zařízení a rychle jej ochlaďte.
• Pokud káva stříká na talíř, spojili jste díly příliš volně nebo jsou mezi nimi částice, které brání těsnému kroucení. Vyjměte, vychladněte, rozeberte a zkuste to znovu.
• Nenalévejte tekutiny výše, než je značka na pojistném ventilu. Příliš vysoký tlak může vést k výbuchu.

Velké plus: káva z horní nádoby se nevysype, ani když zapomenete kávovar na sporáku (jak se u Turků často stává). Zahřeje se, vyvaří, bude silnější a koncentrovanější, ale nevyteče. Pokud dojde k varu, vypněte zdroj tepla a nechte zařízení přirozeně vychladnout.

Každým dnem přibývá milovníků přírodní kávy, kteří si neodmítají dopřát lahodný nápoj, aniž by opustili domov. V současné době existuje mnoho kávovarů, Turků nebo kávovarů, které lze snadno používat doma. Jedním z těchto zařízení, se kterým je docela snadné uvařit voňavý nápoj, je gejzírový kávovar.

Princip fungování gejzírového kávovaru pro přípravu nápoje

Kávovar připomíná turka, ale má složitější design.

Gejzírový kávovar vypadá jako jednoduchý turek, ale na rozdíl od něj má spoustu výhod. Polovinu práce dělá sama, ale také se nevyplatí ji opouštět na dlouhou dobu.

Skládá se pouze ze dvou částí: spodní přihrádky na vodu a horní přihrádky na hotovou kávu, takže její použití je celkem jednoduché. K dispozici je speciální síto, na které je mletá káva nasypána do určité úrovně, a je instalováno v horní části. Káva díky speciálním filtrům netvoří sediment, takže porce kávy se neliší od té připravené v kávovaru.

Geyser zařízení kávovaru

Tento typ kávovaru může vydržet poměrně dlouho, jediným prvkem, který je třeba čas od času vyměnit, je těsnění, které je umístěno mezi přihrádkami. Může ale vydržet i dlouho, pokud konstrukci moc nekroutíte. Ve spodní části je pro vaši vlastní bezpečnost speciální pojistný ventil, který bude fungovat, pokud káva není správně nalita nebo nabrána. Díky němu se pára nebude zdržovat uvnitř, ale bude jednoduše vycházet, takže se zařízení nerozsvítí.

V závislosti na ceně zakoupeného zařízení můžete vidět značku, která označuje množství vody, které je třeba naplnit. U drahých modelů budou na stěnách speciální značky a v levných jako tato úroveň slouží ventil.

Neplňte kávovar vodou až po okraj

Srovnáme-li princip fungování gejzírového kávovaru s něčím přírodním, pak sám o sobě připomíná práci sopky. Poté, co se voda uvaří, tlak zvedne vodu přes filtr, ve kterém je káva naplněna, a pak jednoduše vytryskne v trysce gejzíru nahoře.

Jaké ingredience jsou potřeba ke správné přípravě porce dobré kávy

Abyste mohli připravit lahodný nápoj, je třeba věnovat pozornost mletí. Káva by měla být středně hrubá až hrubá a musí být čerstvě namletá. Pouze tímto způsobem bude chuť nápoje úžasná a žádné faktory ji nemohou ovlivnit.

Kávová zrna je třeba rozemlít na střední a velké frakce

Je vhodné vzít filtrovanou nebo destilovanou vodu – to přispěje k menšímu znečištění spodní přihrádky kávovaru. A pokud neradi pijete silný nápoj, můžete použít mléko nebo smetanu. Měly by být přidány přímo po přípravě nápoje do šálku, ze kterého budete kávu pít.
Jak připravit nápoj v gejzírovém kávovaru

Aby byl nápoj chutný a správný, je nutné dodržovat určitá pravidla a zásady.

Nabízíme podrobný přehled postupu přípravy:

• odviňte svůj gejzírový kávovar a nalijte množství vody po značku nebo po ventil, ale předtím si nezapomeňte pořídit filtr;
• umístěte filtr a nasypte do něj čerstvě namletou kávu Arabica nebo Robusta. Hlavní věc je vědět, kolik prášku dát podle receptu a nenalít více, než je úroveň, protože to povede k tomu, že zařízení nebude fungovat správně. A také nezapomeňte odstranit všechny zbytky z části trychtýře, ke které bude horní část přiléhat.
• pak musíte utáhnout horní část, stačí správně vypočítat sílu, aby nedošlo k poškození silikonového těsnění;
• postavte na sporák kávovar typu gejzíru, plynový oheň by měl být střední. Počkejte několik minut, než se voda uvaří a káva začne vytékat nahoru;
• po kliknutí, které bude indikovat přípravu nápoje, je nutné odstranit oheň plynového nebo elektrického sporáku na minimum a zcela jej odstranit za minutu;
• nalijte hotový nápoj, jako je espresso nebo cappuccino, do šálků a vychutnejte si neuvěřitelnou chuť a vůni.

Hlavní chyby při vaření nápoje v kávovaru typu gejzír a jak se jich vyvarovat

Gejzírový kávovar se používá poměrně snadno, takže příprava kávy s chybami je poměrně vzácná. S největší pravděpodobností mohou být spojeny se špatným výběrem kávy nebo poruchou samotného zařízení.

Po každém použití je nutné zařízení důkladně vyčistit.

Ujistěte se, že po každém vaření byste měli zařízení důkladně umýt a zkontrolovat neporušenost silikonového těsnění. Pokud je poškozen, musí být urychleně vyměněn, protože to může nepříznivě ovlivnit provoz zařízení.

Ujistěte se, že je mletí správné, protože pokud je příliš jemné, mohou se vám do šálku dostat částečky kávy nebo nápoj nevyjde s původní chutí.

Káva vyrobená z gejzírového kávovaru nebude horší než podávaná v kavárně

Pokud se tedy přesto rozhodnete pořídit si právě takové zařízení domů nebo do kanceláře, rozhodně své volby nikdy nebudete litovat. Jen mějte na paměti, na kolik šálků nápoje to potřebujete. Tyto kávovary mohou vařit 1 až 20 porcí kávy najednou. A koupí malého gejzírového kávovaru rozhodně nebudete moci své hosty hýčkat dobrou chutnou kávou, ale sami si tento báječný nápoj uvaříte každý den a jeho příprava zabere trochu času.