Jak skladovat sušené švestky doma

Sušené švestky jsou chutnou a zdravou pochoutkou, cenným vitaminovým doplňkem jídelníčku v chladném období. Je známo, že anglická královna snídá každý den dva sušené ovoce.

V kuchyni je vhodné skladovat malou zásobu sušeného ovoce. Lze je použít jako zdravou svačinku pro sebe i vaše miminko. Prozradíme vám, jak sušené švestky doma správně skladovat.

Způsoby skladování

Sušené švestky jsou sušené plody černé švestky. K získání 1 kg sušených švestek se spotřebuje průměrně 5 kg čerstvých švestek.

Na chladném tmavém místě se produkt skladuje až 12 měsíců bez ztráty chuti. Jako nádoby se používají plechovky s pevným víčkem, dřevěné sudy nebo plátěné pytle.

V bankách

Ve skleněných, keramických nebo plechových plechovkách s těsně přiléhajícím víčkem budou kvalitní sušené švestky ležet minimálně šest měsíců.

Technologie záložek úložiště:

1. Sušené švestky se vytřídí, odstraní se zbytky a veškeré zkažené nebo nedostatečně vysušené ovoce.
2. Připravené nádoby se umyjí, zalijí vroucí vodou a vysuší.
3. Vytříděné sušené ovoce se rozloží do sklenic a pevně se uzavřou víčky.
4. Nádoby jsou umístěny na tmavém, suchém a chladném místě.

K ochraně sušených švestek před škůdci se sklenice nejen opaří vařící vodou, ale také opláchnou slabým roztokem octa (1 čajová lžička na 1 litr vody). Poté se nádoby vysuší a naplní sušenými švestkami.

V dřevěných sudech nebo bednách

Velké objemy sušeného produktu se skladují v dřevěných sudech nebo krabicích, pokrytých silnou látkou. Za optimálních podmínek (teplota ne vyšší než + 10 ° C a vlhkost ne více než 75%) v nich budou švestky ležet nejméně rok.

Při skladování ve velkých objemech v sušeném ovoci se často zavlečou škůdci, jako jsou nosatci a ovocní moli. Proto se bez nutnosti dělat velké zásoby nevyplatí.

Rada. Do nádoby, kde jsou sušené švestky, přidejte suché lístky máty, kousky suché mandarinky nebo citronovou kůru. Tím odpudíte škůdce.

V plátěných nebo papírových taškách

Dalším dostupným způsobem skladování sušeného ovoce jsou látkové nebo papírové sáčky.

Na ochranu před škůdci se látkové sáčky nejprve namočí do fyziologického roztoku a vysuší. Poté se sušené švestky vloží dovnitř a pytel se zaváže. Stejným způsobem naplňte a uzavřete papírové sáčky.

Tento způsob poskytuje delší skladování než v uzavřené nádobě, protože tkanina a papír umožňují průchod vzduchu.

Je to důležité,! Při skladování v sáčcích nebo papírových sáčcích je uchovávejte mimo dosah silně zapáchajících produktů (např. koření, dochucovadla, káva, tabák).

Pravidelně se kontroluje stav polotovarů. Pokud si problém (škůdce nebo plíseň) nevšimnete včas, všechny zásoby se ztratí.

Co dělat, když jsou napadeni škůdci

Co dělat, když jsou zásoby sušených švestek napadeny hmyzem? Pokud není infekce silná, některé zásoby lze zachránit.

Za tímto účelem se všechny sušené švestky vytřídí a zkorodované ovoce se odstraní. Zbývající sušené ovoce důkladně omyjte a vysušte v sušárně při teplotě + 75 ° C. Tato teplota stačí k usmrcení larev škůdců.

Sáčky, ve kterých byly sušené švestky uloženy, pečlivě vypereme a vyžehlíme, přičemž je třeba věnovat zvláštní pozornost záhybům, kde mohou zůstat vajíčka hmyzu. Skříň, kde byly uloženy postižené sušené plody, se ošetří roztokem octa.

Další možností, jak ušetřit zbytky zásob, je zmrazit vytříděné a umyté ovoce.. Mráz je pro škůdce stejně destruktivní jako vysoké teploty. Rozmražené sušené švestky jsou vhodné k výrobě kompotů a omáček.

Pravidla pro výběr sušených švestek pro dlouhodobé skladování

V sušeném ovoci je obsah vlhkosti snížen o 75-85%. Jen pečlivě vysušené švestky budou dlouho ležet.

Rozlišujte sušený a sušený produkt. Sušené vydrží déle. Sušené švestky se okamžitě konzumují.

Sušený produkt od sušeného rozeznáte tak, že v ruce pevně zmáčknete hrst sušených švestek. Pokud se poté plody rozpadly v dlani, jsou dostatečně vysušené a připravené ke skladování. Pokud se vytvořila hrudka, není možné položit takový produkt pro dlouhodobé skladování.

Nedostatečně vysušené švestky se suší doma. Za tímto účelem se plody rozloží na rošty nebo plechy na pečení a suší se v peci při teplotě + 60 ° C. Po 1-2 hodinách se plody vyjmou, ochladí a zkontroluje se připravenost výše popsaným způsobem.

Při nákupu věnujte pozornost datu spotřeby a datu výroby. Vyberte si čerstvé sušené ovoce, sklizené nedávno.

Pokud je to možné, je lepší připravit švestky sami. Pak budete mít jistotu jejich kvality a čerstvosti. Sušte švestku v troubě, elektrické sušičce nebo na vzduchu.

Chladný sklad

Pokud je pokojová teplota nebo vlhkost nad normálem, je lepší určit sušené švestky pro skladování v chladničce.

Sušené plody se třídí, poškozené a zkažené se odstraňují. Plody se balí po malých porcích do plastových nádob, skleněných dóz nebo uzavíratelných sáčků.

Jednou týdně se zásoby kontrolují, zda se v nádobách nenahromadila vlhkost. Pokud se nahromadí, jsou sušené švestky odstraněny a vysušeny a poté umístěny zpět.

Jak dlouho vydrží sušené švestky v lednici? Při normální vlhkosti budou plody ležet nejméně 6 měsíců.

Úložný prostor v mrazáku

Zmrazené švestky se skladují déle než rok a nevyžadují pravidelné kontroly. Chuť rozmraženého ovoce se ale zhoršuje.

Zmrazování sušeného ovoce má smysl, pokud je plánujete používat k vaření a pití. V tomto případě nebude zhoršení chuti patrné.

Závěr

Skladování švestek doma je jednoduchý úkol. Kompetentní výběr sušeného ovoce a příprava skladovacích nádob pomůže zachránit sušené švestky doma po dlouhou dobu. Na suchém, tmavém a chladném místě se sušené plody skladují šest měsíců až rok.

Sušené švestky jsou obdařeny mnoha vitamíny a minerály, bohaté na živiny a nemají mnoho kalorií. Je velmi obtížné sníst najednou velké množství suchých plodů, proto je třeba ty zbývající zachovat, aniž by ztratily své vlastnosti. Sušené švestky nemusí vytvářet zvláštní skladovací podmínky, ale přesto je třeba dodržovat řadu pravidel.

Jak si vybrat

Trvanlivost sušených švestek závisí na správném výběru produktu:

• Sušené plody je dobré kupovat v průhledných obalech, přes které jsou plody navenek vidět.
• Pokud se pochoutka prodává na váhu, pak po nákupu potřebuje serióznější zpracování. Sušené švestky budete muset namočit do vody a přidat do ní jedlou sodu, která si úspěšně poradí s patogeny na povrchu sušeného ovoce. Přibližné proporce – 1 polévková lžíce. l. soda na 1 litr vody. Doporučuje se oplachovat výrobky v takovém roztoku po dobu 1-2 minut a poté opláchnout pod tekoucí vodou.
• Sušené švestky si vždy udrží svůj tvar. Pokud na něj lehce zatlačíte prstem, neměly by zůstat žádné promáčkliny.
• Na kvalitním produktu nejsou žádné známky kvašení nebo plísně, přítomnost larev nebo hmyzích škůdců.
• Plody by neměly být lepkavé, i když je povoleno mírné hrudkování, které lze snadno odstranit mechanickým působením. Rozdělené švestky si přitom zachovávají celistvost.
• Sušené ovoce by nemělo být příliš suché. Je lehce měkká a lehce elastická.
• Různé chemikálie nejsou povoleny. Pokud se povrch sušené švestky krásně leskne a svítí, může být chemicky ošetřená. To se provádí pro lepší obrat. Ale to lze snadno zkontrolovat. Švestky stačí držet v dlani. Pokud stopy zůstanou, neměli byste takový produkt užívat.

Doma můžete sušené ovoce zkontrolovat i na přítomnost chemie. Musíte vzít misku s vodou a namočit ji do ní po dobu 30 minut. Změna barvy naznačuje přirozenost sušených švestek. Pokud se nic nestalo, s největší pravděpodobností jsou v něm chemické přísady.

Sušené švestky by měly být skladovány odděleně od ostatních sušených plodů, protože každý druh vyžaduje určitou úroveň teploty a vlhkosti.

Podmínky skladování

Před odesláním sušených švestek ke skladování je třeba je vytřídit a ponechat kvalitní a suché plody. Mokré je lepší sušit, protože se na nich může tvořit plíseň a celá zásoba vitamínů pak zmizí.

Podle GOST 32896-2014 „Sušené ovoce. Všeobecné technické podmínky“ data expirace sušených švestek (sušené švestky) nejvyšší jakosti bez ztráty nutričních vlastností a vlastností jsou:

• při pokojové teplotě – 6 měsíců;
• při teplotách od 0 do +5 stupňů – 12 měsíců.

Úroveň relativní vlhkosti by v tomto případě neměla být vyšší než 75%.

Co skladovat

Doma se sušené švestky skladují v:

• skleněné nebo keramické nádoby;
• papírové pytlíky;
• pevně svázané malé sáčky vyrobené z bavlny nebo lnu. Před použitím musí být látkový sáček nejprve držen v solném roztoku a poté dobře vysušen.

Skladování v těsných sáčcích na zip nebo nádobách na potraviny se vzduchotěsnými víčky je povoleno.

• Látkový nebo papírový sáček lze použít pouze v místnosti, kde se nevyskytuje různý hmyz.
• Neumisťujte naplněné „dýchací“ nádoby vedle horkého koření, uzeného masa nebo jiných silně páchnoucích potravin.
• Velké množství zásob se doporučuje skladovat ve speciálně určených dřevěných krabicích.
• Sušené a sušené švestky, jako jsou rozinky, sušené meruňky a jiné sušené ovoce, nelze nechat v běžných plastových sáčcích, protože tam nemají absolutně co dýchat. Vyschnou a budou lepkavé.

Sušené švestky nechte skladovat na suchých, tmavých, chladných a dobře větraných místech. Nejlepší místností je spíž nebo kuchyňská linka daleko od topných spotřebičů.

Sušené švestky při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě lze sušené švestky skladovat:

• v nádobě, kde víko těsně nedoléhá;
• v papírovém sáčku;
• v plátěné tašce.

Mimo chladničku se sušené ovoce skladuje na tmavém a chladném místě s dobrým větráním po dobu nejvýše 6 měsíců. Současně by měl být ve skleněné nebo keramické misce, pokud není možné zaručit nepřítomnost změn vlhkosti v místnosti. Nádobí musí být také suché a sterilní.

Aby nedošlo ke ztrátě zásob, musí být pravidelně kontrolovány a větrány. Jednou nebo dvakrát týdně bude stačit. Plesnivé ovoce je nutné vyhodit, zbytek sušených plodů pečlivě vytřídit a dobře zabalit k dalšímu skladování.

Pokud je umístěn v lednici

Pokud v místnosti dochází k častým změnám teploty nebo vlhkosti, pak se sušená švestka skladuje v chladničce. K tomu potřebujete:

1. Projděte všechny plody: vyhoďte ty podléhající zkáze a osušte je mokré.
2. Uspořádejte sušené švestky do plastových nádob nebo těsných sáčků na zip.
3. Balíčky umístěte do lednice. Nejlepší místo jsou dveře.

Pro lepší skladování je vhodné uzavřené nádoby pravidelně větrat, protože by v nich neměla být nadměrná vlhkost. Pokud tak neučiníte, může se objevit plíseň.

Trvanlivost sušených švestek v chladničce je 1 rok. Navzdory skutečnosti, že je to 2krát více než v teple, metoda má řadu nevýhod:

• Náhlé teplotní výkyvy při otevírání dveří chladničky mohou nepříznivě ovlivnit kvalitu sušeného ovoce. V obalech se může tvořit kondenzace (proto je nutné časté větrání produktu).
• Pokud je obal špatně uzavřen, sušená švestka se rychle nasytí cizími pachy a ztratí své vlastnosti.

Je možné zmrazit

Sušené švestky nevyžadují skladování v mrazáku, jsou již schopny dlouho neztrácet chuť a kvalitu i bez zmrazení. Teploty pod nulou mají na sušené švestky negativní vliv a zbavují je jejich užitných vlastností.

Pokud se vytvořil bílý povlak

Vzhled bílého povlaku na sušených švestkách naznačuje nesprávné skladování. Obvykle se objevuje na mokrých plodech, které jsou dlouho sklizené. Dalším možným důvodem jeho výskytu je, že výrobek nebyl vůbec odvětráván. Takto sušené plody již nejsou vhodné ke konzumaci.

Nejlepší je nedělat si zásoby sušených švestek pro budoucí použití, ale koupit si správné množství podle potřeby. Čím čerstvější je sušené ovoce, tím je zdravější.