Jak nakládat červenou cibuli: 5 receptů

Nakládaná červená cibulka je lahodný přípravek, který dodá originalitu a pikantnost každé pochoutce. Přidejte takovou křupavou cibuli na gril, grilovanou zeleninu nebo známý salát a pokrm se rozzáří novými barvami, bude ještě chutnější, voňavější a chutnější.

Cibulové hlávky se dobře skladují v přirozené podobě, ale pokud je namarinujete a zakonzervujete, budete mít hotovou univerzální přísadu do nejrůznějších pokrmů na celou zimu.

V tomto článku vám řekneme, jak nakládat červenou cibuli a sdílet zajímavé nápady.

Doporučení pro výběr surovin a jejich přípravu

Aby byly polotovary chutné a dobře skladované, musíte si vybrat vysoce kvalitní produkty. Cibule by měly být silné a husté, s hladkou neporušenou slupkou, která je v horní části plodu vetkaná do tenkého suchého turniketu bez zeleného peří. Spodní část hlavy by měla být suchá, bez přerostlých kořenů.

Hlavní vlastnosti kvalitního ovoce:

• tvrdost
• mírné křupání při stlačení;
• malá a střední velikost hlavy;
• suché slupky jednotné barvy.

Cibuli lze nakládat vcelku, nakrájet na 2-4 části, nakrájet na kroužky nebo půlkroužky. Suroviny je nutné před konzervací spařit vroucí vodou nebo, pokud sklízíte celé hlávky, blanšírovat 2-3 minuty.

Doporučená tloušťka pro vykrajování kroužků je 0,5 cm (jako na fotografii) – cibule tak zůstane křupavá a při zavařování se nerozpadne

K přípravě cibulových marinád je lepší použít jemný ocet (ovocný, vinný nebo rýžový) nebo jej nahradit kyselinou citronovou. Pro dodání další vůně a originální chuti lze marinádovou náplň připravit na bázi šťávy – granátové jablko, červená řepa, citrusy nebo bobule. Cibule se dobře hodí k široké škále bylinek a koření – ukažte svou fantazii a experimentujte se souvisejícími ingrediencemi.

Рецепты

Nejjednodušší způsob, jak nakládat cibuli, je nakrájet na kroužky, zalít vroucí vodou a zalít vařící marinádou (0,5 l vody, 1 polévková lžíce soli a cukru, 2 polévkové lžíce 9% octa a rostlinného oleje) s přídavkem deštníkového kopru a zrnka pepře.

Pro ty, kteří mají zájem o více nestandardních možností, doporučujeme vzít na vědomí následující recepty:

Nakládaná cibulka s tymiánem a chilli

Křupavá cibulka v pikantní marinádě s mírnou pikantností. Perfektní příloha k pečeně, grilovanému masu a bramborám se sledě. Marinádu lze zesílit zvýšením množství octa a soli. Ocet, pokud je to žádoucí, lze snadno nahradit kyselinou citronovou: 0,5-2 gramy (3 čajové lžičky) stačí na 0,5 litru náplně.

Čas přípravy: 0,5 hodin
Výstup: 1 l (2 sklenice po 0,5 l)

Složení:

• červená cibule – 800 g (hmotnost loupaného ovoce);
• voda – 400 ml;
• feferonky – 2 ks;
• jablečný ocet / bílé víno, 6% – 100 ml;
• tymián – 4-6 větví;
• sladká hrášková paprika – podle chuti;
• cukr – 2 st. l;
• sůl – 2 lžičky

Příprava:

1. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibule na velké kroužky nebo půlkroužky.
2. Papriky a tymián omyjte a osušte.
3. Do každé předem vysterilizované sklenice vložíme 2-3 snítky tymiánu a lusk feferonky.
4. Připravte si marinádu – dejte vařit vodu, rozpusťte sůl a cukr, přidejte nové koření a vařte 2-3 minuty. Nalijte ocet, vložte kolečka cibule, nechte stát za míchání po dobu 5-10 sekund, poté odstraňte z tepla.
5. Vložte kroužky štěrbinovou lžící, rozdělte je mezi sklenice a zhutněte lžící. Přelijte horkou marinádou a srolujte. Otočte a nechte úplně vychladnout.

Pokud se nemůžete dočkat, až vyzkoušíte křupavou svačinu, doporučujeme zhlédnout video se 3 rychlými způsoby, jak uvařit nakládanou cibulku:

Nakládaná cibulka s pomerančovým džusem a kůrou

Příznivci originálních přípravků ocení neobvyklou, velmi voňavou a pikantní marinádu s celou cibulí v pomerančové šťávě a vinném octě s přídavkem kůry.

Čas přípravy: 0,5 hodin
Výstup: 1,5-2 l

Složení:

• sady červené cibule – 1,5 kg;
• voda – 500 ml;
• pomerančová šťáva, čerstvě vymačkaná – 250 ml;
• bílé víno / jablečný ocet 6% – 150 ml;
• sůl – 2-3 polévkové lžíce. l.;
• med – 2 st. l;
• třtinový cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• nové koření, hrášek – 0,5 lžičky;
• pomerančová kůra – 4-6 proužků / podle chuti;
• bobule jalovce – 6 kusů / podle chuti;
• hřebíček, badyán – 2-3 kusy / podle chuti;
• bobkový list – 4 ks.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli zalijte vroucí vodou po dobu 2-3 minut, sceďte a propláchněte studenou vodou. Uspořádejte do sterilních sklenic. Do každé sklenice přidejte stejné množství koření, bobkový list a 1–2 proužky pomerančové kůry.
2. Připravte si marinádu – dejte vařit vodu, rozpusťte sůl, cukr a med. Zalijte pomerančovým džusem a vařte 2-3 minuty. Nalijte ocet, promíchejte a odstavte z ohně.
3. Marinádu nalijte do sklenic, zakryjte víčky a pasterujte 5-7 minut. Srolujte a otočte.

Zbývá pouze vyjmout chlazené plechovky a uložit je na tmavém, chladném místě, kde mohou dokonale stát déle než rok.

Červená cibule marinovaná s rybízem a feferonkami

Pikantní cibulka marinovaná s rybízovou šťávou a lesním ovocem, pikantními hořčičnými semínky a kousky feferonky. Předkrm je velmi neobvyklý, voňavý a chutný. Náplň marinády lze připravit jednoduše na bázi vody, čímž se zvyšuje počet bobulí. Upravte si pikantnost a kyselost hotového výrobku podle vlastní chuti.

Čas přípravy: 0,5 hodin
Výstup: 1 l

Složení:

• červená cibule – 1 kg;
• voda – 300 ml;
• rybízová šťáva – 200 ml;
• bobule (černý rybíz / brusinky / brusinky) – 100 g;
• feferonky – 0,5-1 ks / podle chuti;
• bílý vinný ocet 6% – 50 ml;
• hořčičná semínka – 2 lžičky;
• nové koření, hrášek – 0,5 lžičky;
• sůl – 2 lžičky / podle chuti;
• cukr – 2-3 lžíce. l. / podle chuti (v závislosti na kyselosti bobulí).

Příprava:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na velké kroužky. Nalijte vařící vodu po dobu 2-3 minut, slijte vodu.
2. Rybíz omyjte a oddělte bobule od větviček.
3. Papriku omyjte, odstraňte ocásek a odstraňte semínka. Jemně nakrájíme.
4. Cibulové kroužky naaranžujte do sklenic, střídavě s bobulemi, hořčičnými semínky a pepřem. Položte těsně, ale opatrně, abyste nepoškodili bobule.
5. Připravíme si marinádu – svaříme vodu, rozpustíme sůl a cukr, přidáme kuličky pepře a rybízovou šťávu. Vařte 5 minut, stáhněte z ohně a zalijte octem.
6. Horkou marinádu nalijte do sklenic, srolujte víčky a obraťte. Zabalte až do úplného vychladnutí.

Cibulová marmeláda

Pokud ukážete fantazii, i z těch nejjednodušších produktů můžete uvařit skutečné kulinářské mistrovské dílo. Nápadným příkladem toho je cibulová marmeláda (džem, konfitovaná nebo cibulová marmeláda). Tato vyhlášená francouzská pochoutka se výborně hodí k masitým pokrmům, drůbeži, rýži, sýrům a paštikám, omeletám a toastům. Doporučujeme připravit několik sklenic a vychutnat si vynikající chuť. Výtěžnost hotového výrobku závisí na stupni varu suroviny.

Čas přípravy: 3,5-5 hodiny
Výstup: 0,5-0,7 l

Složení:

• červená cibule – 2 kg;
• olivový olej – 150 ml;
• třtinový cukr – 100 g;
• Med – 100 g;
• suché červené víno – 200 ml;
• červený vinný ocet – 100 ml;
• balzamikový červený ocet – 50 ml;
• koření (semena koriandru, zrnka černého pepře, snítky tymiánu) – podle chuti;
• sůl – 1 lžička / podle chuti.

Červená cibule je ideální na výrobu marmelády, protože nemá tak ostrou hořkost jako běžná cibule. Pokud budete používat jiné odrůdy, namočte cibuli nejprve na 1-2 hodiny do studené osolené vody, abyste se zbavili přebytečné hořkosti.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli nakrájejte na kolečka, půlkolečka nebo košíčky.
2. V hmoždíři rozdrťte koriandr, kuličky pepře a tymián.
3. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a na středním plameni za občasného míchání opékejte, dokud nebude měkká a průsvitná (nikdy nesmažte!). Snižte teplotu, přidejte mleté ​​koření, přikryjte a za občasného míchání vařte 15–20 minut.
4. Přidejte med, cukr, víno a sůl. Vařte 1-2 hodiny za míchání bez pokličky.
5. Zalijte octem, promíchejte, vařte dalších 20-30 minut. Doba vaření závisí na požadované konzistenci.
6. Uložte konfitování do sterilních sklenic a zakryjte víčky. Pasterizujte 10-15 minut, srolujte, otočte a zabalte do úplného vychladnutí.

Další způsob, jak udělat voňavou cibulovou marmeládu, najdete ve videu:

Cibule marinovaná ve šťávě z červené řepy

Předkrm z červené cibule bude v kombinaci s červenou řepou ještě jasnější a krásnější – zintenzivní barvu a chuť marinády. Přidejte česnek pro pikantní a pikantní nádech: křupavá malinová cibule a hlavičky česneku dodají vašemu zimnímu menu pěkný šmrnc.

Čas přípravy: 1,5 hodin
Výstup: 2-2,5 l

Složení:

• cibule – 2 kg;
• česnek – 300 g;
• řepa – 1 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 3 st. l;
• sůl – 2-3 polévkové lžíce. l.;
• лимонная кислота – 2 ч. L.;
• koření (bobkový list, pepř, koprové deštníky) – podle chuti.

Příprava:

1. Oloupané hlavy cibule a česneku zalijeme vařící vodou po dobu 2-3 minut. Vodu slijte a zeleninu naskládejte do sterilních sklenic. Přidejte koření.
2. Řepu oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Nechte v misce 30 minut, aby zelenina pustila šťávu.
3. Vložte řepu spolu s přidělenou šťávou do pánve. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Sundejte z ohně a přeceďte přes jemné sítko.
4. Nalijte vývar z červené řepy zpět do pánve, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a odstavte z ohně.
5. Marinádu nalijte do sklenic, zakryjte víčky a pasterujte 5-7 minut. Srolujte a otočte.

Červená cibule se mírně liší od ostatních odrůd plodiny, takže výběr receptů na marinování obyčejné cibule se může hodit pro její sklizeň.

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Není žádným tajemstvím, že cibule je užitečný produkt, který se používá při přípravě různých pokrmů. Mezi nevýhody zeleniny patří hořkost a štiplavost. K tomu se cibule speciálně nakládá. Výsledkem je velmi chutná svačinka. Dále zvažte výhody zeleniny a její nejoblíbenější variace vaření.

Výhody červené cibule

1. Dotyčná zelenina obsahuje obrovské množství antioxidantů. Díky této vlastnosti se přípravek používá k prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění a různých onkologických onemocnění. Výhodou složení je, že zabraňuje předčasnému stárnutí.
2. Cibule je bohatá na antokyany. Díky tomu získá zelenina neobvyklou barvu. Účinné látky se také účinně vyrovnávají se zánětlivými procesy jiné povahy. Na tomto pozadí je imunitní systém posílen. Cibule označuje produkty, které zabraňují cukrovce, neuróze a rakovině.
3. Je pozoruhodné, že flavonoid kvercetin je v zelenině přítomen v dostatečném množství. Taková látka má výrazný diuretický účinek. Kromě toho má složka silný antialergický a protizánětlivý účinek. Zelenina odstraňuje otoky a inhibuje aktivitu volných radikálů.
4. Cibule obsahuje chrom. Tento stopový prvek je zodpovědný za normalizaci hladiny glukózy v krvi. Díky tomu je zabráněno rozvoji cukrovky. Cibule také obsahuje síru. Zlepšuje produkci cysteinu a stimuluje syntézu kolagenových vláken. Zlepšuje se složení krve.

Recepty z nakládané červené cibule

Dále zvažte nejoblíbenější recepty na přípravu lahodného občerstvení ve formě nakládané cibule. Lze podávat k různým pokrmům a grilování.

Klasika žánru

1. Recept zahrnuje rychlé nakládání zeleniny, například na grilování nebo jiná jídla. Předkrm navíc skvěle doplní téměř každý salát. Do shawarmy se také vejde nakládaná cibule. Výhodou receptury je, že po konzumaci produktu nevychází z úst nepříjemný zápach.
2. Hotovou zeleninu lze tedy konzumovat kdykoli bez obav z trapných situací. K tomu jemně nasekejte 0,5 kg. Luke. Zapamatujte si to trochu rukama, nalijte 50 gr. krystalový cukr a špetku soli. Nalijte obrobek 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet. Po čtvrt hodině podáváme. Během této doby je svačina zcela vyluhována.

1. Takový recept na nakládání zeleniny k nám migroval přímo z Gruzie. Pokud chcete ze svačiny dosáhnout jemnější chuti, doporučuje se cibuli předem ponořit vroucí vodou. Aby byl konečný produkt mimořádný, měli byste přidat mletý hřebíček, skořici, larvu, nové koření.
2. Navíc se doporučuje předkrm louhovat co nejdéle, aby byl co nejvíce nasycen kořením. K tomu smíchejte 100 ml. studená voda, stejné množství 9% octa, 25 gr. krystalový cukr a 5 gr. sůl. Poté přidejte špetku koření. Dále nakrájejte 0,3 kg. cibule v polovičních kroužcích. Zalijte vroucí vodou. Necháme v marinádě 2-3 hodiny.

V jablečném octu

1. Ne každý preferuje jíst cibuli v původní podobě kvůli ostrosti a hořkosti. Proto se taková zelenina často nakládá pomocí různých receptů. Díky tomuto způsobu přípravy předkrmů jej lze přidat do jakýchkoli jídel a salátů. To bude vyžadovat nejběžnější přísady.
2. Oloupejte a nakrájejte nadrobno 0,4 kg. Luke. Smíchejte přípravek se 2 polévkovými lžícemi. l. jablečný ocet, špetka cukru, stejné množství soli, 50 ml. voda a mletý černý pepř. Vezměte poslední složku a zaměřte se na svůj vkus. Ingredience důkladně promíchejte. Odešlete obrobek na několik hodin do chladu. Chuť.

Rychlá cesta

1. Díky tomuto receptu se předkrm připraví poměrně rychle. Kromě toho to vyjde nejen chutné, ale také velmi užitečné. Nejlepší je v tomto případě použít jablečný ocet. Takový produkt má nejen neobvyklou kyselost, ale také schopnost snižovat hladinu špatného cholesterolu.
2. Nakrájejte 3 cibule na co nejtenčí kroužky. Vzpomeňte si na několik minut rukama. Smíchejte na produkt 30 gr. krystalový cukr, špetku soli a 50 ml. jablečný ocet. Důkladně promíchejte. Po čtvrt hodině bude svačina připravena k jídlu.

1. Ve většině případů se při nakládání cibule přidává cukr. Taková složka chuť svačiny nijak nezkazí, ale naopak ji prozradí naplno. Kromě toho se doporučuje přidat čerstvé bylinky. Tento recept se liší od ostatních v trochu jiném přístupu k vaření zeleniny.
2. Cibuli spolu s bylinkami nakrájíme nadrobno. Samostatně připravte marinádu z 50 ml. ocet a 20 gr. krystalový cukr. Zahřejte 250 ml. voda do 45 stupňů. Nalijte cibuli, zalijte marinádou. Vsypte špetku soli. Nechte obrobek v této formě po dobu 2 hodin. Občas promíchejte. Poté hoďte předkrm do cedníku a podávejte ho na stůl.

Užitečné tipy pro nakládání cibule

Při vaření cibule není nic složitého, ale aby se předešlo běžným chybám, je třeba vzít v úvahu některá doporučení.

1. Aby se předkrm uvařil co nejrychleji, je třeba cibuli nakrájet velmi tence.
2. Před smícháním cibule s ostatními složkami se doporučuje zalít ji vroucí vodou. To se provádí za účelem odstranění nadměrné hořkosti.
3. Bez ohledu na to, jaký druh cibule nakládáte, nakonec je předkrm jedinečný. Může být přidán do jakýchkoli salátů a jídel.

Škodlivost červené cibule

1. Nepředpokládejte, že červená cibule je zcela neškodná. Ve skutečnosti se věci mají trochu jinak. Proto neignorujte některé kontraindikace. V opačném případě narazíte na řadu určitých problémů. Navíc může dojít ke zhoršení stavu chronického onemocnění.
2. Nedoporučuje se zařadit produkt do stravy pro patologie jater a ledvin. Cibule je také kontraindikována při pankreatitidě, gastritidě, kolitidě, vředech a zvýšené kyselosti žaludku. Kromě toho může zelenina vyvolat vývoj alergické reakce. Zvažte i případnou individuální nesnášenlivost.
3. Odborníci navíc nedoporučují opírat se o takovou svačinu při kojení a při nošení dítěte. Problém je v tom, že zelenina často vyvolává pálení žáhy a zvýšenou tvorbu plynu. V některých případech se dokonce rozvine průjem.

Jak jste již pochopili, při vaření červené cibule není nic složitého. Nakládaná zelenina se v každém případě ukáže jako velmi chutná, bez ohledu na to, jaký recept použijete. Hotový výrobek lze podávat s jakýmikoli pokrmy a přidávat do různých salátů. Hlavní věcí je nezneužívat luk, abyste nenarazili na řadu určitých problémů. Uvědomte si kontraindikace a kdy je lepší odmítnout konzumaci produktu.