Kvůli nenápadnému vzhledu a neobvyklému názvu se ne každý rozhodne poprvé vyzkoušet feijoa. Kdo ale ochutnal tyto zralé plody, zamiluje si jejich příjemnou chuť a určitě nakoupí znovu. Řekneme vám, jakými výhodami jsou exotické bobule plné a co z nich lze připravit.
Co je feijoa
Neobvyklé zelené plody se v obchodech se zeleninou a supermarketech začaly objevovat relativně nedávno. Exotická bobule je však v Rusku známá již více než 100 let – první řízky se začaly vysazovat na pobřeží Černého moře na začátku XNUMX. století.
Lahodné plody rostou na keřích zvaných acca a patří do čeledi myrtovitých. Všichni zástupci Myrtaceae – čaj a hřebíček, eukalyptus, guava – jsou bohatí na éterické oleje a acka není výjimkou.
Rostlina získala své moderní jméno na počest svého objevitele, portugalského vědce Joao da Silva Feijo, který keř poprvé objevil na cestách po Jižní Americe. I když doma se plody stále nazývají acca, jako keř, na kterém rostou.
Dnes feijoa roste v Uruguayi, Paraguayi, Brazílii, Novém Zélandu, Austrálii, Řecku, Španělsku, Portugalsku, Rusku, Gruzii, Ázerbájdžánu, Arménii. Voňavé bobule se pěstují, sklízejí a samozřejmě jedí téměř po celém světě.
Období zrání ovoce je od září do prosince. Během tohoto období byste měli pravidelně kupovat a jíst bobule, protože mimo sezónu je nebude možné koupit.
Feijoa: užitečné vlastnosti
Jako každé bobule je i exotické ovoce bohaté na antioxidanty – pomáhají tělu bojovat s volnými radikály, chrání buňky před oxidací.
Vitamin C, který ve 100 g tvoří až 32 % (37 % denní potřeby), je zvláště užitečný v období zrání feijoa: pomáhá posilovat imunitní systém a vytváří přirozenou ochranu proti virům. Z vitamínů ve složení jsou v malém množství přítomny také B5, B6, B9, E, K, PP.
A také pouhých 100 g obsahuje od 18 do 53 % denní dávky jódu. Obsah tohoto stopového prvku závisí na odrůdě a místě růstu keřů. Odborníci na výživu doporučují jíst acca každému, kdo trpí nedostatkem jódu.
Poškození těla je velmi podmíněné: pouze lidé s alergií na produkt by jej měli zcela přestat používat. Jiní by prostě neměli jíst příliš mnoho lahodného ovoce kvůli vysokému obsahu cukru.
Použití v medicíně
Prospěšné vlastnosti feijoa nemohly zůstat bez povšimnutí: mnoho lékařů doporučuje pacientům, aby do své stravy zahrnuli ovoce. A především endokrinologové, protože jód léčí většinu onemocnění štítné žlázy a udržuje zdraví tohoto důležitého orgánu.
Mimochodem, ze stejného důvodu je feijoa užitečná pro těhotné a kojící ženy, protože jód zajišťuje správný vývoj mozku u plodu v děloze a u novorozence.
Další výhodou bobulí je normalizace fungování gastrointestinálního traktu díky vysokému obsahu vlákniny: až 6 g vlákniny na 100 g produktu. Pro srovnání: v jablkách – pouze 2,4 g.
Mimochodem, vzhledem k tomu, že v ovoci je přibližně stejné množství vlákniny jako cukru, nezpůsobují prudké skoky v hladině glukózy v krvi a jsou vhodné pro diabetiky.
na univerzitě v Aucklandu se osvědčila při snižování zánětu v těle;
Italští vědci zjistili, že přírodní flavon bojuje proti rakovinným buňkám a může být použit k léčbě pacientů s rakovinou;
další skupině z Neapole se podařilo zjistit, že semena feijoa jsou účinnou zbraní proti 8 kmenům různých bakterií.
Jak si vybrat zralé bobule
Abyste mohli jíst čerstvou feijoa, připravit z ní lahodný pokrm nebo nápoj, je prvním krokem výběr správného ovoce.
Nejprve důvěřujte svému zraku a pečlivě si plody prohlédněte: měly by mít jednotný zelený odstín, bez černých teček a tmavých pruhů na slupce.
Velikost neznamená nic jiného než odrůda – zralé mohou být i velmi malé bobule 2-3 centimetry. Je také lepší nevěřit vůni – nezralý produkt může také vonět.
Čichání je volitelné, ale stojí za to se dotknout. Příliš měkká konzistence naznačuje přezrálost nebo nesprávnou přepravu: tak či onak je nežádoucí kupovat takové bobule. Příliš tvrdé, ještě nezralé, jsou vhodné k výrobě nápojů, ale když je sníme, budou se zdát kyselé a kyselé. Nechte na tmavém místě 7-10 dní, poté dozrají, získají potřebnou konzistenci a příjemnou chuť.
Zralé plody jsou elastické, ale při stisknutí prstem se podvolí a trochu propadnou: ty se nejlépe dají koupit na trhu nebo v obchodě.
Pokud nakupujete na trhu, požádejte prodejce, aby bobule překrojil napůl a zhodnotil odstín dužniny. V nezralém bude bílé, v přeexponovaném bude hnědé. Ideální – krémová, s průhledným jádrem.
Jak jíst bobule
Umýt. Někteří skutečně jedí toto ovoce spolu se slupkou a semeny. A je to ještě lepší: kůže obsahuje spoustu látek důležitých pro zdraví. Ne každému ale chutná, jelikož může být trochu hořká, to se snadno vyřeší namáčením nakousaných bobulí v cukru.
Ukousněte konec. Pokud vám svíravost nebo textura pokožky nevyhovuje, jezte ji jako angrešt, na jednom konci okusujte a vysajte obsah. Není to esteticky příjemné, ale velmi chutné.
Nakrájet na polovinu. Chcete-li přidat estetiku, rozřízněte bobule podélně a vydlabejte dužinu lžičkou: mnozí jedí také kiwi a maracuja.
Chuť sladkokyselé zralé dužiny připomíná směs ananasu, jahod a kiwi. Někteří v ní najdou tóny jablka a máty, zatímco jiní mají asociace s papájou a dokonce i jehličím smrku.
Pokud slupku nejíte, uvařte si z ní lahodný a voňavý čaj. Nakrájejte skořápku ze 6 plodů, vložte do konvice spolu se dvěma lžícemi zeleného čaje a zalijte litrem vody. Můžete přidat i pomerančovou nebo citronovou kůru.
Co vařit s feijoa
Nejoblíbenější feijoa pochoutka se dá nazvat džem: v zimě bude výbornou alternativou k malinám, protože obsahuje také hodně vitamínu C. Recept je založen pouze na nakrájeném ovoci a cukru. Pro extra dotek chuti připravte pochoutku s citrusy, ořechy, kiwi nebo zázvorem.
Zavařeniny a džemy jsou podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování, čímž dochází ke ztrátě mnoha vitamínů. Pro zachování výhod připravte alternativu z čerstvých bobulí: stačí je rozdrtit v mixéru, smíchat s cukrem v poměru 1: 1 a nalít do sterilizovaných nádob. Hotový výrobek uchovávejte v chladničce.
Pokud máte rádi neobvyklé nápoje, připravte si kompotovou nebo feijoa tinkturu. Z přezrálých a dokonce nahnilých plodů se získává lahodné domácí víno.
Díky vysokému obsahu vitamínu C může bobulovité pyré posloužit jako výborná marináda – připravuje se s citronem nebo kiwi. Dělá maso měkčí a dává příjemné tropické tóny.
Nezapomeňte, že před vámi je sladké bobule. Hodí se i do dezertů: můžete z něj udělat například sypký nebo obrácený dort s tropickou příchutí.
K tučnému masu a dalším těžko stravitelným jídlům jezte čerstvé bobule: do krve se tak dostane méně špatného cholesterolu a trávicí trakt bude lépe fungovat.
Co se dá dělat?
Připravte si vitamínové smoothie smícháním 4 feijoa, pár kiwi, banánu a trochy vody: vypijte ho k snídani, abyste dobili baterky a posílili imunitní systém.
Nyní na internetu můžete najít spoustu informací o tom, že feijoa je pro člověka velmi užitečné ovoce, které má obecně řadu unikátních nutričních vlastností a zvláště neobvykle vysoký obsah jódu.
Podívejme se: jak je to pravda a jaké skutečně užitečné vlastnosti feijoa je třeba vzít v úvahu při plánování vaší stravy?
V listopadu se na ruských trzích tradičně objevují plody feijoa. Feijoa, dovezená před více než 100 lety z Jižní Ameriky, se dnes v Rusku pěstuje v subtropech: na území Krasnodar a na Krymu jsou plantáže keřů feijoa.
Na rozdíl od citrusovníků je tato rostlina odolnější vůči mrazu a vydrží venku i při teplotách pod -10°C.
Kolik jódu je ve vašem feijoa?
Za jednu z nejcennějších vlastností feijoa je považován vysoký obsah jódu. Na internetu přitom můžete najít velmi rozporuplné informace o množství jódu v čerstvé feijoa.
Ale ve skutečnosti ve skutečně směrodatných zdrojích (například v databázi USDA) – neexistují žádné údaje o obsahu jódu ve feijoa. To je způsobeno právě tím, že přítomnost jódu ve stejných produktech se může výrazně lišit v závislosti na oblasti růstu.
Feijoa: užitečné vlastnosti
Zároveň se často uvádí, že plody feijoa, které vyrostly v pobřežních oblastech, jsou bohaté na jód. A opět klam!
V těch produktech, které rostly v půdě bohaté na jód, bude hodně jódu. A blízkost moře v tomto případě není rozhodující. Nedaleko od moře jsou oblasti s nedostatkem jódu (biogeochemické provincie). Například část pobřeží Černého moře (významná část Krymu, Oděská oblast) jsou regiony s nedostatkem jódu.
Mnoho důvěryhodných zdrojů však uvádí vysoký obsah jódu ve feijoa.
Zde se však konkrétní množství jódu uvádí v širokém rozmezí hodnot: od 0,34 do 35000 100 mcg / XNUMX g.
To znamená, že data z různých zdrojů se liší o pět řádů!
1. Obsah jódu ve feijoa je udáván na úrovni 3000 mcg / 100 g čerstvého ovoce.
Nutriční vlastnosti ovoce Feijoa sellowiana. Obsah jódu [oct-dec2001] – Režim přístupu: http://agris.fao.org (Přístup 16.12.2015/XNUMX/XNUMX).
2. Informace o vysokém obsahu jódu ve feijoa pěstovaném v určitých regionech Gruzie. Kromě toho se obsah jódu v ovoci pěstovaných v různých oblastech výrazně liší (ve skutečnosti je obsah jódu tím větší, čím blíže k moři) a pohybuje se od 8000 do 35000 mcg / 100 g.
Nové pokroky v chemii a chemické technologii rostlinných surovin: Materiály III. Všeruské konference. 23.–27. dubna 2007: ve 3 knihách. / ed. N.G. Bazarnová, V.I. Markin. Barnaul: Alt. un-ta, 2007.- AKUMULACE JODU V OVOCI FEIJOA (FEIJOA SELLOWIANA BERG) ZA PODMÍNEK SUBTROPŮ GRUZIE, R.G. Vědecké centrum Melkadze Kutaisi Národní akademie věd Gruzie, Kutaisi (Gruzie).
3. Obsah jódu ve feijoa na úrovni 165 – 390 mcg / 100 g.
Feijoa sellowiana Berg – Režim přístupu: https://hort.purdue.edu (Přístup 16.12.2015).
4. Ještě skromnější údaje o obsahu jódu ve feijoa: 0,34 mcg / 100 g.
CHEMICKÉ SLOŽENÍ PLODŮ FEIJOA (F. SELLOWIANA) V PODMÍNKÁCH SUBTROPŮ RUSKA Oksana Belous, Magomed Omarov, Zuchra Omarova – Potravinarstvo, sv. 8, 2014.
Dokáže feijoa plně poskytnout tělu jód?
Nedostatečný příjem jódu v lidském těle vede k onemocněním, jako je endemická struma s hypotyreózou, pomalý metabolismus, arteriální hypotenze, zaostávání růstu a duševního vývoje u dětí.
- Fyziologická potřeba jódu u dospělých je 150 mcg/den.
- Fyziologická potřeba jódu pro děti je od 60 do 150 mcg / den.
Pokud se budeme řídit údajem o obsahu jódu v čerstvém feijoa na úrovni 0,34 μg / 100 g, pak nám vyjde, že pro splnění fyziologické denní potřeby jódu je nutné sníst 44 kg feijoa. To znamená, že byste feijoa neměli považovat za významný zdroj jódu.
Pokud však vezmeme informace o obsahu jódu ve feijoa z nejcitovanějšího zdroje a za spolehlivý považujeme údaj o jeho obsahu v plodech feijoa na úrovni 3000 mg / 100 g, pak se ukazuje, že již 7 g plody uspokojují každodenní lidskou potřebu jódu.
Tolerovatelné horní úrovně příjmu jódu lze dosáhnout systematickou konzumací 20 g plodů feijoa denně.
V každém případě všechny zdroje popisující nutriční vlastnosti feijoa docházejí k závěru, že se jedná o kompletní potravinový výrobek, který není nebezpečný pro lidské zdraví.
Neexistují žádné kontraindikace pro použití feijoa spojené s jeho obsahem jódu.
Zvýšený obsah pektinu
Ale pektin v čerstvých plodech feijoa obsahuje dvakrát více než v jablkách, která jsou tradičně hlavním zdrojem získávání této cenné látky pro výrobu cukrovinek.
Zároveň se nedoporučuje vařit džem z feijoa. Všechny recepty na feijoa znamenají, že ovoce se jednoduše mele s cukrem, což znamená, že tepelně neupravený produkt lze skladovat pouze v chladničce.
Jaké recepty na feijoa vám umožňují ušetřit všechny výhody produktu?
Vyplatí se vyhnout se tepelné úpravě feijoa (například výrobě džemu), protože při zahřívání se značná část vitamínů obsažených v plodech v té či oné míře zničí.
Více než jiné vitamíny je kyselina askorbová citlivá na teplo – při vaření džemu se její množství sníží 7x.
Minerály však zůstávají v původním množství.
Feijoa je silný antioxidant
Feijoa “kůže” má někdy svíravou chuť. To je způsobeno fenolickými sloučeninami, které obsahuje. Ale kromě svíravé chuti mají tyto fenolické sloučeniny (jako jsou například katechiny a leukoanthokyany, rozpustný tanin) zvýšenou biologickou aktivitu a jsou silnými antioxidanty.
Při konzervaci feijoa se také doporučuje minimalizovat oxidaci fenolů – tedy omezit vystavení zpracovaných plodů volnému vzduchu.
To je nezbytné, protože to za prvé umožní udržení poměrně vysoké P-vitamínové aktivity produktu. A pomáhá vyhnout se estetickým nevýhodám, jako je ztmavnutí produktu v důsledku oxidace.
V jakém věku mohou mít děti feijoa?
Feijoa je spíše kyselé ovoce obsahující hrubou vlákninu (ve slupce), proto je kontraindikováno podávat feijoa dětem do jednoho roku.
Jelikož speciální dětské pyré z feijoa se u nás bohužel zatím nevyrábí.
Vyzývám odborníky, aby se také zapojili do diskuse: sdílejte informace o obsahu jódu ve feijoa!
Názor autorů Společenství se nemusí shodovat s oficiálním stanoviskem organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo objekt? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat svůj vlastní materiál.
