Již dlouho je známo, že všechny obiloviny jsou zdrojem pevnosti, obsahují užitečné vitamíny a minerály, které pomáhají tělu udržovat v dobrém stavu. Nebylo to nic o tom, že v dětství, kdy jsem se nedokázala vypořádat s úkolem vyžadujícím fyzickou námahu, dospělí často říkali: “Kash snědl málo”. A vskutku, jakákoli kaše, jako by to nabízel optimismem, energií a dala velkou sílu. Jedním z těchto obilovin jsou kukuřičné krupice.
Trocha historie
Původ této kultury byl dlouho neznámý. Skupina vědců z Philadelphia Institute poskytla důkazy, že kukuřice jako kulturní rostlina se objevila asi před 8700 lety v Mexiku. A pochází od svého divokého předka – teosinte. Kukuřice hrála mezi starými Aztéky zvláštní roli, protože dokonce jedním z bohů v jejich náboženství byl bůh kukuřice – Centeotl. Nejvíce kukuřice se spotřebuje v Latinské Americe. Je základem kuchyní Mexika, Kolumbie, Venezuely, Paraguaye, Ekvádoru a Peru.
Je nepravděpodobné, že na celém světě bude taková osoba, která by neměla ráda kukuřici, stojí za to pamatovat si vařené, slané zelí, těsně plněné semeny. A jaké jsou nejoblíbenější kukuřičné tyčinky a vločky pro děti? Kukuřičné krupice získané ze sušených a zpracovaných kukuřičných zrn jsou používány s úspěchem nejen při vaření, ale také ve farmakologii díky svým produktivním léčebným vlastnostem.
Složení a výživová hodnota
Kukuřice sama o sobě je velmi cenným výživným produktem. Navzdory skutečnosti, že kukuřičná krupice je poměrně kalorická (328 kcal na 100 g produktu), je velmi široce používána v dietním menu. Je ideální pro vyváženou stravu, protože je bohatá na zdravou vlákninu, která je při různých dietách nepostradatelná. Kroupy obsahují mnoho vitamínů a mikroelementů, jsou známé přítomností tak důležitých aminokyselin, jako je tryptofan a lysin. Obsahuje křemík, draslík, fosfor, zinek, měď, mangan, cín, titan, hliník, nikl a mnoho dalších minerálů. Kukuřičná krupice je jen zásobárna vitamínů, které jsou pro tělo velmi užitečné: vitamín A, vitamíny B (thiamin, riboflavin, kyselina listová a pantotenová, pyridoxin), ekvivalent niacinu (vitamín PP), betakaroten, vitamín E a mnoho dalších ostatní. Výživová hodnota kukuřičné krupice je nižší než u ostatních. Obsah bílkovin – 8,2 g, tuku – 1,2 g, sacharidů – 75 g na 100 g výrobku. Dále obsahuje popel – 0,8 g, škrob – 69,5 g, vodu – 13,9 g a vlákninu – 4,7 g na 100 g obilovin.
Typy kukuřičných krupiček
Druhy obilovin závisí na způsobu zpracování zrna: leštěné, hrubé a jemné. Rozemleté krupice jsou dále rozděleny na odrůdy 5 v závislosti na velikosti zrna. Hrubé kukuřičné krupice se používají k výrobě popcorn a vloček a malé zrnky se používají k výrobě lahodných křupavých tyčinek.
Skladování a použití obilovin při vaření
Kukuřičnou krupici je nutné skladovat při nízké teplotě od -5 do 5 stupňů v dobře vlhké místnosti (do 70% vlhkosti). Doma je těžké najít místo, které takové podmínky splňuje, proto je vhodné koupit malé množství obilovin a nenechávat je na dlouhodobé skladování. Někdy se larvy a brouci objeví v zádi. Takové obiloviny již nejsou vhodné k jídlu. Měl by být vyhozen a místo, kde bylo uloženo, je dobře omyto vodou a větráno. Obiloviny je vhodné skladovat ve skleněné nádobě těsně uzavřené. Trvanlivost kukuřičné krupice je 6 měsíců.
Kukuřičné krémy jsou velmi ceněné při vaření, protože jsou považovány za snadno stravitelné. Z toho je připraveno mnoho různých pokrmů – polévky, přílohy, různé pečivo. Krupice jsou málo alergenní, což je velmi dobře charakterizuje jako jeden z dětských pokrmů. V kuchyních různých národů se na jejich místě správně vzali kukuřičné krupice. V Itálii je vyrobena z lahodného jídla zvaného polenta. V Moldavsku – známé všem hominím. Abcházie nabízí svým gurmánům Abysto, a Gruzie nabízí gomis. Na západní Ukrajině je připravena národní jídla z kukuřičné mouky – banosh, která se vaří na smetaně nebo zakysané smetaně a podává se sýrem, slaninou nebo houbami. Také takové chutné výrobky jako tyčinky, vločky a známá popcorn (popcorn) jsou získávány z kukuřice.
Hutsul banosh
Pro přípravu nádobí budete potřebovat:
- zakysaná smetana – 500 g;
- voda – 500 g;
- kukuřičné krupice – sklo 1;
- sůl;
- praskliny.
Pro vaření je lepší použít jemně drcené kukuřičné drtě. Takže papka bude chutná a homogennější.
Do silnostěnné pánve, nejlépe litinové, nalijte vodu a zakysanou smetanu, osolte. Zapálíme a za občasného míchání přivedeme k varu. Přidejte kukuřičnou krupici a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut. Konzistence kaše by měla připomínat zakysanou smetanu z obchodu. K podávání nádobí je dobré používat hliněné hrnce. Dejte tam pár lžic kaše a ozdobte škvarky, sýrem nebo houbami. Miska je považována za připravenou, když olej vytéká shora.
Výhody kukuřičné mouky
Kukuřičná kaše má velmi nízký obsah kalorií – pouze 86 kcal na 100 gramů produktu, proto je vhodné ji používat během hubnutí. Doporučuje se jíst lidem, kteří vedou zdravý životní styl, protože svou dietní hodnotou dodává pocit plnosti, snižuje chuť k jídlu. Ve svém složení obsahuje kukuřičná krupice spoustu užitečných prvků a minerálů, které mají příznivý účinek na tělo. Například křemík, který je bohatý na kukuřici, je velmi užitečný pro zuby a vápník a draslík posilují vlasy a nehty. Vláknina, obsažená ve velkém množství v obilovinách, dobře čistí střeva od toxinů a také účinně odstraňuje škodlivé toxiny a pesticidy z těla. Betakaroten několikrát snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny a fosfor zlepšuje fungování centrálního nervového systému, zmírňuje přebuzení a předchází depresivním poruchám. Hořčík a vitamín B6 mimo jiné mohou zvýšit odolnost organismu proti stresu a neuralgii.
Používáte-li kukuřičnou krupici v každodenní stravě, posílíte tím imunitní systém, zbavíte se fermentace ve střevech a časté zácpy. Kukuřice příznivě působí na stěny cév a výrazně snižuje cholesterol v krvi, což příznivě působí na kardiovaskulární systém. Je užitečný při prevenci cukrovky, onemocnění krve a žlučníku. Kukuřičná krupice je schopna odstraňovat tuky z těla, podporovat omlazení pokožky. Jedná se o nízkoalergenní produkt, proto je často žádaný jako dětská výživa.
Mělo by být poznamenáno, že kukuřice neztrácí své vlastnosti ve vařené formě, to znamená, produkt z kukuřičných skořápek, který byl tepelně ošetřen, zachovává všechny užitečné a léčebné vlastnosti obsažené v jeho surové formě.
Škodlivost kukuřičné krupice
Každý produkt má jak výhody, tak i nevýhody. Jen někde jsou méně výrazní, někde více. Kukuřičné krémy výrazně snižují chuť k jídlu, proto jsou pro osoby s nedostatečnou hmotností kontraindikovány. V období akutního žaludečního vředu se také nedoporučuje používat kukuřice, protože vlákno, které je součástí obilovin, může dráždit stěny vnitřních orgánů. Nepoužívejte ho a zvyšujte srážení krve. Obecně platí, že riziko konzumace kukuřičných škrobů je minimální, ale pokud existují pochybnosti o jeho použití, je nejlepší konzultovat lékaře před použitím.
Kukuřičná krupice na hubnutí
Kukuřičná mouka je velmi dietní produkt, a proto je široce používán v programech hubnutí. Samozřejmě víme, co je plná strava, což umožňuje rychle a efektivně ztratit ty extra kilo. Zahrnují odmítnutí mnoha oblíbených jídel, stejně jako omezení v množství potravin v zásadě. Výsledkem je, že člověk nezanechává stálý pocit hladu, který vede ke stresu celého organismu.
Ale jsou tu diety, pro které můžete zhubnout bez pocitu hladovosti. Jednou z těchto diet je kukuřičná strava. Vše, co potřebujete, je kukuřičná kaše každý den, nahradit snídaně s ním na oběd a večeři. A to vše se mění v nezbytném rámci. Pokud například v plánech nezahrnuje nutnou ztrátu hmotnosti, doporučuje se pouze výměna obilnin se snídaní s kaši, a pokud chcete zvýšit efekt, pak následné jídlo. Předpokladem této stravy je spotřeba velkého množství vody. Musí být vyčištěn a ne-uhličitý. Rychlost vody pro kukuřičnou stravu činí až 2,5 litrů za den. Také k urychlení metabolických procesů nezapomeňte na cvičení. Kromě toho přispějí k utahování pokožky, což je velmi užitečné pro rychlou výživu.
Recept na kukuřičnou kaši na hubnutí
Kukuřičná kaše pro dietní účely by měla být připravována bez přísad. Vyžaduje dlouhé vaření, proto je třeba cereálie nejprve omýt od škrobu a namočit přes noc do studené vody. V procesu namáčení cereálie bobtná a zvětšuje se, což výrazně zkrátí dobu vaření – ze 40 na 20 minut. K vaření budete potřebovat:
- kukuřičný škrob, předem namočený ve studené vodě;
- vody.
Krupice nalijte horkou vodu v poměru 1: 3, vaříme na nízkém ohni, dokud se kapalina úplně neodpaří.
Dieta na kukuřičném krému nejen přispívá k úbytku hmotnosti, ale také odstraňuje nebezpečné odpady a toxiny, nasycuje tělo užitečnými látkami, které tvoří jeho složení.
Kukuřičná krupice v kosmetologii
Vzhledem k tomu, že tato krupice obsahuje obrovské množství užitečných prvků, taková oblast lékařství, jako je kosmetologie, by ji nemohla obcházet. Doma se často používá k hlubokému očištění a vyživování pokožky. Z toho připravují křoviny a peelingy, stejně jako prostředky k potírání celulitidy. Kukuřičné krupice mají charakteristické ostré rohy, proto je aplikujte na místa, kde je kůže drsnější: lokty, podpatky, kolena.
Výroba peelingového gelu doma: kukuřičná krupice, mletá káva, sprchový gel, mořská sůl, esenciální oleje a med. Vše promíchejte a ošetřete drsnou pokožku. Takový peeling pokožku pozoruhodně vyčistí, vyleští a také ji obohatí o užitečné látky, zjemní a intenzivně hydratuje.
Pro boj s celulitidou můžete použít kukuřičnou mouku. Chcete-li ošetřit problémové oblasti předem vyčištěné a dušené pokožky s moukou po dobu přibližně 15 minut. To se nejlépe provádí při koupání. Po několika procedurách výsledek příjemně překvapí a raduje se.
Závěry
Kukuřičné krémy jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a stopových prvků, které jsou pro tělo výhodné. Jeho denní spotřeba přispívá ke zlepšení imunity, eliminaci toxinů, škodlivých pesticidů a nebezpečných toxinů z těla. Kukuřičné krémy jsou nepostradatelným nástrojem pro osoby trpící poruchami gastrointestinálního traktu. Vyčistí ho z produktů rozkladu, eliminuje fermentační a hnilobné procesy ve střevě. Kukuřičná mouka je bohatá na vlákninu, tak jistě v poptávce mezi odborníky na výživu. Je schopen dlouhodobě zmírnit hlad a je účinný pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo trpí fyzickou nečinností (vede sedavý životní styl).
Kukuřičné krémy jsou účinné v mnoha lékařských oborech: zabraňují vzniku rakoviny a kardiovaskulárních chorob, snižují hladinu cholesterolu, jsou užitečné pro poruchy nervového systému a pomáhají eliminovat depresi. Kaše připravovaná na základě této obilniny nezpůsobuje alergie, proto jsou zahrnuty do základní výživy dětí. V kosmetologii je dobrá. Na základě toho můžete vyrobit křoviny, masky a dokonce i výrobky proti celulitidě. Kukuřičné zrny nemají prakticky žádné kontraindikace pro použití, stojí za to používat opatrně pouze v období akutních vředů a se zvýšeným srážením krve. Konzumace výrobků z kukuřičných krémů vám zjednoduší, zlepší stav pokožky a zdraví a také vás nabádá energií a energií.
Kukuřičná kaše je oblíbeným jídlem mnoha lidí, nejen dětí, ale i dospělých. Existuje obrovské množství receptů na přípravu tohoto pokrmu – v mléce, ve vodě, s přidáním zeleniny a tak dále. Většina lidí si při přípravě kukuřičné kaše ani neuvědomuje, jak je pro tělo prospěšná. V tomto článku budeme hovořit o hlavních prospěšných vlastnostech kukuřičné kaše.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Nutriční hodnota a chemické složení kukuřičné kaše
Kukuřičná krupice je sama o sobě poměrně nízkokalorickým produktem. Při vaření kukuřičné kaše na vodě bez přidání oleje je její nutriční hodnota asi 85 kcal na 100 gramů. V případě, že byla kaše vařena v mléce nebo k ní bylo přidáno máslo, zvyšuje se odpovídajícím způsobem obsah kalorií v pokrmu.
Průměrný obsah sacharidů ve 100 gramech kukuřičné kaše je asi 71 gramů, bílkovin – asi 8,3 gramů, tuků – asi 1,2 gramů.
Z vitamínů obsahuje kukuřičná krupice vitamín A, beta-karoten, tokoferol, téměř všechny vitamíny skupiny B. Kromě toho tento produkt obsahuje různé makro- a mikroprvky, např. železo, hořčík, fosfor, selen, zinek atd. Dále.
V roce 2013 zveřejnili vědci z Ruské lékařské akademie postgraduálního vzdělávání v Moskvě práci, která zjistila, že kukuřičná krupice má vyšší obsah železa (2,69 %) ve srovnání s rýžovou krupicí.
Kukuřičná krupice je také bohatá na vlákninu, aminokyseliny, nasycené a polynenasycené mastné kyseliny, mono- a disacharidy, škrob a tak dále.
Užitečné vlastnosti kukuřičné kaše
Na základě výše uvedeného můžeme dojít k závěru, že kukuřičná kaše je mimořádně užitečný produkt.
Jaké jsou tedy vlastně příznivé vlastnosti kukuřičné kaše pro tělo? Za prvé, díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá toto jídlo normalizovat trávení, zlepšuje vstřebávání základních živin ve střevech. Při občasném používání může být použit k prevenci zácpy.
Důležitým bodem je, že ve složení kukuřičné krupice není žádný lepek, díky čemuž může být zaveden do stravy pacientů s celiakií. V roce 2016 vědci z Ruské národní výzkumné lékařské univerzity. N.I. Pirogov publikoval práci, jejíž výsledky zjistily, že kukuřičnou kaši lze zařadit do jídelníčku dětí s celiakií.
Kromě toho má tento přípravek antioxidační účinek, urychluje metabolické procesy, snižuje hladinu cholesterolu a zvyšuje hemoglobin v krvi a má příznivý vliv na stav kardiovaskulárního a nervového systému.
Pravidelná konzumace tohoto pokrmu také zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Bylo prokázáno, že zavedení kukuřičné kaše do stravy má příznivý vliv na imunitní systém.
Kdy je lepší přestat jíst kukuřičnou kaši?
Navzdory všemu výše uvedenému však mince má i odvrácenou stranu. Kukuřičná kaše, jako každé jiné jídlo, má své výhody i nevýhody.
Kukuřičná krupice extrémně zřídka vede k rozvoji alergických reakcí. U některých lidí však stále může způsobovat alergie. V tomto ohledu je první kontraindikací použití tohoto pokrmu individuální nesnášenlivost.
Kromě toho byste neměli zavádět kukuřičnou kaši do své stravy pro chronickou zácpu, akutní zánětlivé procesy z orgánů gastrointestinálního traktu.
