Jeho charakteristickým znakem je bohaté nutriční složení křenu. Obsahuje mnoho cenných minerálů, stopové prvky, kyselinu askorbovou. Zahrnutí kořene do stravy může poskytnout tělu výhody. Ale v některých případech může být i zdraví škodlivý. Prozradíme vám, ve kterých situacích se vyplatí produkt používat a ve kterých je lepší abstinovat.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat křen
Křen se prodává čerstvý i sušený, stejně jako strouhané konzervy. Je lepší zvolit čerstvý kořen, abyste si byli jisti jeho chutí a nepřítomností cizích přísad.
Je důležité najít dobrou kořenovou plodinu na prodej, jinak bude hořká. Věnujte pozornost vzhledu křenu: může dorůst až 40 centimetrů, ale je lepší koupit kořen asi 25 cm, měl by být suchý, bez zatuchlého zápachu a poměrně masitý. Nekupujte příliš tenké kořínky, jsou velmi vláknité.
Pokud slupku oškrábete, charakteristická vůně bude jasná. Pokud křen téměř nevoní, pak je suchý. Na řezu je kořen bílý, bez tmavých a žlutých skvrn.
Pokud kupujete sušený a nastrouhaný křen, zkontrolujte si složení výrobku: neměl by obsahovat konzervanty a dochucovadla, ideálně žádné další složky kromě křenu a koření.
Křen se uchovává v lednici v sáčku. Před tím není třeba kořeny čistit – budou ležet několik měsíců. Křen lze také oloupat, nakrájet na kousky a zmrazit. Ztrácí část vitamínů a štiplavosti, ale v této podobě se skladuje téměř rok.
Koření si můžete připravit i sami: kořen oloupeme, nasekáme na struhadle a sušíme při nízké teplotě v troubě. Po mletí v mlýnku na kávu – koření je připraveno. Uchovávejte ve skleněné nádobě na tmavém místě.
Oblíbené otázky a odpovědi
Ještě více informací pro ty, kteří si chtějí zpestřit jídelníček o pikantní křen.
Jak lze listy křenu využít?
Listy lze stejně jako samotný kořen užívat ve formě obkladů a tinktur. Lotiony dobře zmírňují bolesti hlavy, doplnění u ucha a také zmírňují bolesti kloubů. Odvary se používají k léčbě bolestí v krku a kašle. K tomu použijte jemně nasekaný křen nebo listy s medem (3). A infuze obvykle odstraňují toxiny z těla a stimulují obnovu chrupavky díky odstranění solí.
Pokožku obličeje vyživíte vitamíny, omladíte ji pomocí nasekaných křenových vršků. A tuto směs můžete také vetřít do pokožky hlavy, čímž stimulujete rychlejší růst vlasů.
A nejjednodušší způsob použití je přidat ho do kulinářských pokrmů, například lehkých salátů, polévek nebo zavařenin.
Je možné zmrazit křen?
Stejně jako většina zeleniny, zmrazený křen mírně ztratí své prospěšné vlastnosti a bohatou chuť. Aby plody zůstaly co nejčerstvější, můžete je ihned po sklizni zamrazit. Můžete zamrazit jak celý, tak nakrájený nebo již nastrouhaný kořen. Samozřejmě byste měli kořenovou plodinu nejprve opláchnout, vyčistit a osušit.
Křen patří do čeledi zelí. Nejčastěji se jí podzemní část rostliny, ale někdy se jí i její tráva. Křen má mnoho užitečných vlastností, aktivuje metabolické procesy v těle, stimuluje imunitní systém.
Z křenu se připravují lahodné omáčky a dresinky a na jeho základě se vyrábějí léčivé odvary. Chutná kořenitě, s bohatou vůní. Ačkoli není pochyb o výhodách rostliny, je třeba si uvědomit, že křen může tělu poškodit. Ne všichni lidé to mohou používat. Někteří lidé k tomu mají kontraindikace.
Složení a obsah kalorií křenu
Prospěšné vlastnosti křenu jsou způsobeny látkami, které tvoří jeho složení. Výživovou hodnotou není jen oddenek rostliny, ale i její listy. Jsou bohaté na vitamíny, minerály a další prospěšné látky. Proto se křen používá k různým účelům.
Obsah kalorií na 100 g – 59 kcal, má nízký glykemický index – 15.
Kalorie 59 kcal
Vitamíny (ve 100 g):
Minerály (ve 100 g):
Další důležitá spojení:
Fytosteroly – 9 mg (16,4 % RDA)
Puriny – 4 mg (3,3 % RDA)
Výhody křenu
Vědci již dlouho prokázali, že křen je užitečný produkt pro lidské tělo. Má výrazné antiseptické vlastnosti, pomáhá ničit mikrobiální flóru. Pravidelná konzumace křenu v potravinách umožňuje nejen zbavit se různých onemocnění, ale také zabránit jejich výskytu.
Křen je užitečný, pouze pokud je konzumován čerstvý. Po 7-10 dnech po zpracování jsou jeho léčivé vlastnosti méně výrazné. Proto jej musíte vařit sami a na krátkou dobu skladovat.
Výhody křenu pro tělo jsou následující:
Ochrana proti mikrobiální flóře. Kořeny a listy rostliny obsahují lysozym. Tato látka je škodlivá pro většinu virů a bakterií.
Zlepšení fungování trávicího systému. Při konzumaci křenu se člověku zvyšuje chuť k jídlu, protože obsahuje minerální soli, sinigrin a hořčičný olej. Tyto látky podporují tvorbu enzymů a stimulují střeva.
Zlepšení funkce ledvin a jater. Křen působí na organismus močopudně a cholereticky.
Zvýšení potence. Křen je přírodní afrodiziakum. Jeho použití v potravinách zvyšuje mužské libido a má příznivý vliv na reprodukční funkce obecně.
Zlepšení fungování kloubů. Křen pomáhá vyrovnat se s onemocněními kloubů, ke kterým dochází v důsledku nerovnováhy v rovnováze solí v těle. Přípravky na bázi křenu vám umožní zbavit se dny a revmatismu, urychlit regeneraci tkání, zahřát svaly.
Látky, které tvoří křen, mají silný analgetický účinek. Působí jako aspirin a ibuprofen.
Úleva od kašle. Křen působí mukolyticky.
Výhody pro zuby. Konzumace křenu je chrání před kazem.
Boj proti nádorům. Křen pomáhá tělu ničit rakovinné buňky. Obsahuje látky, které zabraňují šíření metastáz.
V roce 2005 Journal of Agricultural and Food Chemistry zveřejnil, že extrakt z kořene křenu a wasabi jsou inhibitory speciálního enzymu COX-1, který zabraňuje šíření rakovinných buněk. Vědci zjistili, že tento enzym pomáhá předcházet rozvoji rakoviny tlustého střeva, žaludku a plic.
Výhody pro močový systém. Křen působí močopudně, takže pomáhá čistit ledviny od drobných kamínků a písku. Jeho protizánětlivé vlastnosti pomáhají snižovat bolest při cystitidě.
Zlepšení stavu pokožky. Křen pomáhá vyrovnat se s akné, nasycuje pokožku vitamíny, omlazuje ji a dodává jí svěží vzhled. Sinigrin umožňuje snížit pigmentaci, zbavit se pih a stařeckých skvrn.
Použití křenu při různých onemocněních
Nejčastěji se křen používá jako pikantní koření do jídel. Do slanosti se přidává například při přípravě nakládané zeleniny. Na bázi kořene křenu se připravují dresinky na různé pokrmy, ale i omáčky a kořenící směsi.
Křen je široce používán v receptech tradiční medicíny. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje esenciální oleje. Zejména hořčičný olej obsažený v křenu pomáhá ničit bakterie, které ovlivňují dýchací a močové ústrojí.
Všechny části rostliny jsou zpracovány:
Z kořenů se vaří čaj, který má expektorační vlastnosti.
Z kořenů se vyrábějí obklady, které se používají k léčbě bolestí kloubů.
Listy křenu mají výrazný analgetický účinek. Mohou být použity k úlevě od bolesti hlavy.
Křenová tinktura je univerzální antibiotikum. Umožňuje vám vyrovnat se nejen s bakteriemi, ale také s mikroby.
Křen se často používá k léčbě onemocnění, jako jsou:
Vysoký krevní tlak. Na přípravu zdravého nápoje potřebujete 230 ml šťávy z červené řepy, 220 ml šťávy z ředkviček a 220 ml mrkvové šťávy. Ke směsi šťáv přidejte 200 g medu, 210 ml křenové lihové tinktury a šťávu z 1,5 citronu. Pijte nápoj 30 ml 3x denně před jídlem. Průběh léčby by měl být 2 měsíce. Lék musí být uchováván v chladničce.
Gallstoneova choroba. Pro přípravu léčivého prostředku nastrouhejte 60 g křenu, smíchejte s 240 ml mléka s obsahem tuku 3 % a zapálte. Přiveďte na 80 °C, ochlaďte a přefiltrujte. V této formě je produkt připraven k použití.
Radiculitis Kořen křenu je rozdrcen, smíchán s mastnou zakysanou smetanou. Z výsledné kompozice se vytvoří komprese, která se aplikuje na postiženou oblast. Nechte na pleti působit 30 minut. Postup je třeba opakovat 2krát denně.
Edema. Můžete se jich zbavit, pokud si dáte směs citronu a křenu. K jeho přípravě budete potřebovat 130 g nastrouhaného kořene rostliny a půl citronu, který musí projít mixérem. Výsledná kompozice se jí ráno po snídani a večer po večeři. Jedna dávka bude vyžadovat 20 g směsi. Průběh léčby je 20 dní. Chcete-li zlepšit chuť směsi, můžete do ní přidat med. Kontraindikacemi takové terapie jsou onemocnění žaludku.
cystitida a uretritida. S těmito patologiemi se můžete vyrovnat pomocí křenové tinktury. K jeho přípravě potřebujete 40 g mletého oddenku rostliny a 300 ml vroucí vody. Křen se nalije vodou po dobu 5-7 minut, poté se nápoj filtruje a užívá se 4krát denně.
Rýma S rýmou se můžete vyrovnat pomocí inhalací. Chcete-li je provést, budete muset nastrouhat kořen křenu a dát jej do skleněné nádoby. Měl by být pevně uzavřen. Po 15-20 minutách můžete otevřít víko a vdechovat páry ústy a vydechovat nosem. Abyste dosáhli terapeutického účinku, musíte se párkrát nadechnout.
Vysoký cholesterol. Křen pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. K tomu na mlýnku na maso stočte 2 citrony, 200 g česneku a 220 g kořene křenu. Do výsledné směsi se přidá stejné množství čisté vody. Před použitím musí být směs uchovávána v chladničce po dobu jednoho dne. Užívejte 2x denně: ráno 30 minut před snídaní a večer 40 minut před spaním. Najednou odeberte 30 g směsi. Pro zlepšení chuti můžete do každé porce přidat lžičku medu.
Cirhóza. Křen je dobrý na játra. Pokud jsou jeho buňky poškozené, budete muset připravit kaši z listů křenu a kopřiv. Berou se ve stejném množství. Z výsledné hmoty se vymačká šťáva a smíchá se se stejným množstvím medu. Nápravu uchovávejte v chladničce. Pro obnovu poškozených jaterních buněk se šťáva odebírá ve 120 ml každé 2 hodiny. Terapie se přerušuje pouze na noc.
Bolesti zad. K přípravě tinktury budete muset projít 320 g kořene křenu přes mixér a nalít do něj 1 litr alkoholu. Uchovávejte na teplém místě jeden den. K lokálnímu ošetření postižených oblastí zad použijte tinkturu. Nápravu můžete aplikovat i na bolavé klouby.
Posílení imunity. Pokud člověk nedávno podstoupil operaci nebo vážnou nemoc, jeho tělo potřebuje pomoc. Křenová tinktura pomáhá k rychlému zotavení. K jeho přípravě se 2litrová sklenice naplní strouhaným křenem, přidá se trochu syrovátky, pevně se uzavře a nechá se 4 dny v teple. Hotovou směs užívejte 125 ml 3x denně 30 minut před jídlem.
Nemoci trávicího systému. Pro zvládnutí nízké kyselosti žaludeční šťávy, kolitidy, střevní atonie a biliární dyskineze je nutné použít kompozici na bázi křenu. Na jeho přípravu potřebujete 1 kg nastrouhaného kořene rostliny a 3 litry čisté vody. Směs se uchovává po dobu 2 dnů, poté se filtruje a užívá 70 ml před jídlem. Lék by měl být uchováván v chladničce. Užívejte 4x denně. Léčebný kurz by měl pokračovat, dokud příprava neskončí. Pro zvýšení účinnosti terapie můžete navíc užívat choleretické byliny.
Angína. Šťáva z kořene křenu pomáhá ničit virovou a bakteriální flóru. K přípravě léčivého nápoje potřebujete 120 ml čerstvé šťávy a 400 ml teplé vody. Tyto složky se s nimi každou hodinu promíchávají a kloktají. Po 3 dnech přijde zotavení.
Diabetes mellitus. K přípravě léku potřebujete 10 g strouhaného křenu a 100 ml jogurtu. Směs se uchovává jeden den, poté se filtruje a užívá se v lžíci před jídlem.
Osteochondróza. Léčivé koupele pomáhají vyrovnat se s příznaky onemocnění. Chcete-li to provést, omyjte a nalijte 10 litrů vroucí vody 15 listů křenu. Vydržet je jeden den, po kterém se koupou s infuzí. Najednou to bude trvat 1 litry. Procedury musíte provádět 3 dny v řadě, jednu hodinu před jídlem.
Bělení kůže. Bude to trvat 100 g křenové kořenové kaše, která se nalije 500 ml stolního octa a nechá se vyluhovat na tmavém místě. Doba expozice tinktury je 14 dní. Poté se zředí vodou ve stejných poměrech. Namočte ubrousky výsledným produktem a přiložte je na obličej po dobu 5 minut. Případně můžete pokožku otřít výsledným složením.
Křen by se neměl používat k péči o citlivou a přesušenou dermis.
Akné. K péči o problémovou pokožku můžete použít nastrouhanou křenovou kaši. Před aplikací na obličej je nutné otřít rostlinným olejem. Doba působení křenu na kůži je 3 minuty. Postup se provádí 1-2krát denně. Průběh léčby je jeden týden.
[Video] Dr. Shishonin, PhD, hlavní lékař „Klinice Dr. Shishonin“ doporučuje super recept na ochranu proti všem virům, založený na křenu:
Kontraindikace a možné poškození křenu
Křen je zdravá potravina, ale měla by se konzumovat s mírou. Pokud toto doporučení nedodržíte, můžete tělu ublížit. Absolutní kontraindikace použití křenu jsou:
Chronická onemocnění trávicího systému, jater a ledvin.
Porušení nervového systému.
Bronchiální astma a hypotyreóza.
Silné menstruační krvácení.
Pokud člověk podstupuje terapii nějakými léky, měli byste se zeptat odborníka na možnost konzumace křenu. Některé léky mohou interagovat s tímto produktem a způsobit nepředvídatelné reakce v těle.
Těhotenství a kojení.
Nadměrná konzumace křenu může vyvolat popálení sliznice žaludku.
Doporučená denní dávka
Křen tělu jen prospěje, když se bude jíst střídmě. Němečtí vědci v monografii „Terapeutický průvodce bylinnými léky“ upozorňují na skutečnost, že denně by se nemělo zkonzumovat více než 1/2-1 lžičky křenu. V hmotnostním ekvivalentu je to 3-5 g. Porce je třeba sníst ne jednou, ale třikrát. Pokud toto doporučení nedodržíte, můžete vyvolat zhoršení pohody, zvracení, zarudnutí pokožky obličeje, nadměrné pocení.
Jak skladovat křen?
Aby si výrobek uchoval své užitné vlastnosti co nejdéle, musí být správně skladován. Křen zabalíme do papíru a dáme do lednice. V této podobě vydrží čerstvé po dobu 6-9 měsíců. Kořen začne zasychat, jakmile bude řezán. Po nasekání křenu je potřeba ho pár dní používat.
Zmrazený křen zůstává vhodný ke konzumaci asi šest měsíců. Strouhaný výrobek není vhodný pro skladování v mrazáku, protože ztratí chuť. Jako součást křenové omáčky lze skladovat ne déle než 3 měsíce.
5 dokonalých křenových omáček
Křen se jen zřídka konzumuje jako samostatný potravinový produkt. Doplňují ostatní pokrmy. K přípravě nejjednodušší omáčky je třeba smíchat nastrouhaný kořen křenu s 1/2 šálkem octa, solí a cukrem. Uchovávejte v lednici ve skleněné nádobě. Během zimy neztratí svou svěžest a své blahodárné vlastnosti.
Kulinářské fantazie se neomezují pouze na toto. S křenem můžete uvařit mnoho lahodných dresinků pro různá jídla. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty.
Málokdo ví, ale většina wasabi, které se prodává v obchodech, není ve skutečnosti nic jiného než křen smíchaný s barvivem a hořčicí.
Tradiční křen s červenou řepou
Řepa a křen se oloupou a nastrouhají nebo projdou mlýnkem na maso. Smíchejte výslednou kompozici se zbytkem složek. Před jídlem je třeba nechat omáčku vařit asi týden.
Indické křenové chutney
Kořen křenu – 30 g.
Vinný ocet – 5 lžic. l.
Zelenina se oloupe, tře na struhadle. Všechny komponenty se vloží do hrnce a vaří se na mírném ohni asi 15 minut. Čatní skladujte ve skleněné nádobě v lednici.
Italská zelená omáčka
Mražený špenát – 1 bal.
Rukola a petržel – každý 1/2 svazku.
Kořen křenu – 6 polévkových lžic. l.
Citronová šťáva – 2 polévková lžíce l.
Limetková šťáva – 1 polévková lžíce. l.
Mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Špenát se rozmrazí, vytlačí z přebytečné tekutiny, protře sítem. Všechny složky procházejí mixérem. Omáčka se jí k luštěninám a zeleninovým jídlům.
oranžové chilli
Pomerančový džus – 0,7 l.
Kůra ze 2 pomerančů.
Citronová šťáva – 60 ml.
Strouhaný křen a česnek – každý po 30 g.
Chilli papričky vločky – 50 g.
Šťáva se smíchá s kůrou, chilli, česnekem a křenem, přidá se med. Výsledná kompozice se zahřeje, ale nepřivede k varu. Omáčka se přefiltruje, přidá se do ní škrob zředěný vodou a poté se vaří.
Smetanová omáčka se zelenou cibulkou
Strouhaný kořen křenu – 1/2 šálku.
Mléko – 1/2 šálku.
Pažitka – 2 polévkové lžíce. l.
Mletý bílý pepř a sůl.
Všechny komponenty jsou spojeny v jedné nádobě a vloženy do chladničky. Omáčku podávejte k teplým jídlům.
Apple adjika
Bulharský pepř – 2 kg.
Kořen křenu – 150 g.
Česnek – 1 hlava.
Cukr a sůl podle chuti.
Všechny produkty procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem, nalévají se do skleněných nádob a skladují se v chladničce po celou zimu.
[Video] Nejsprávnější a nejchutnější recept na křen:
Autor článku: Sokolová Nina Vladimirovna | Fytoterapeut
Vzdělání: Diplom v oboru “Medicína” a “Terapie” získal na univerzitě pojmenované po N. I. Pirogovovi (2005 a 2006). Pokročilé školení na katedře fytoterapie Moskevské univerzity přátelství národů (2008).
Naši autoři
