Zázvor – popis, kde roste jedovatost houby

Ryzhik je speciální houba, kterou zpívá více než jedna generace milovníků tradičního ruského občerstvení. Z hlediska chuti a nutriční hodnoty není o nic horší než jeho ušlechtilý bílý protějšek. Houby (na obrázku) nepotřebují popis, ale stojí za to připomenout, co se skrývá za červeným kloboukem rozpoznatelným pro miliony.

To je asi jedna z mála hub, kterým jsou věnovány opravdové literární ódy. Talentovaný, originální spisovatel a básník Vladimir Soloukhin ve svém díle Sedmý lov doslova vyznává lásku zrzkám, nešetří komplimenty a literárními barvami.

Po takovém vyznání lásky prostě chcete jít do obchodu a koupit si pár plechovek slaného jídla. Skutečné houby se však připravují pouze doma. Kde a jak sbírat užitečnou houbu, jak rozeznat pravou houbu od nepravé, jak vařit a ušetřit – ty nejpřesnější a ověřené informace najdete vždy pouze na portálu agronom.guru.

Ryzhiki byly od starověku v Rusku považovány za „pašované-exportní“ zboží. Sud nasolených nebo nakládaných hub spolu s tinkturami a silnějšími nápoji si s sebou brali na důležitá jednání do zahraničí šlechtici různého postavení. Není náhoda, že druhé jméno lejna je královská houba.

Proč se zázvorová houba tak nazývá

Jako všechno červené na tomto světě, i houba dostala své jméno díky své sytě oranžové barvě. Proto se houbě říkalo camelina. Je pravda, že starší houby získávají takový chytlavý odstín, u mladých zástupců této rodiny je barva čepice žlutá. Ve skutečnosti existují další variace v barvě klobouku – červená nebo hnědá. Proč lidé pojmenovali houbu „šafránová čepice“ a ne „velryba norská“, očividně podobné jméno již v každodenním životě existovalo pro velmi podobnou houbovou „vlnu“.

Popis houbové houby

Tvar klobouku rusovlásky

Abyste správně „identifikovali“ houbu, měli byste se podívat na její klobouk. V průměru může „dospělá“ houba dorůst až 15 cm.Jak vypadá červená houba? V pravých šafránových mléčných čepicích mají destičky na zadní straně čepic vždy sytou oranžovou barvu. Při lisování místo lisování nejprve zčervená, uvolní se šťáva, která okamžitě získá nazelenalý nádech. Pokud se houba rozřízne, je dužnina oranžová, ale rychle oxiduje a také zezelená.

Tvar klobouku je obvykle plochý, dovnitř konkávní, okraje jsou mírně ohnuté, struktura je hladká, mírně mastná. Barvy se pohybují od žluté po červenooranžovou, charakteristické jsou válcové kruhy na čepici. Někdy se vlivem vzduchu mohou na klobouku objevit zelenomodré skvrny.

Pláty šafránových mléčných čepic jsou obvykle zpočátku mírně srostlé a sestupují směrem ke stonku. Při stisknutí vždy změňte odstín na hnědou nebo zelenou.

Velikost perníkové nohy

Noha je trubkovitá, snadno se drolí. Obvykle krátké, někdy pokryté peřím. V místě připojení k čepici hustá, poté dutá.

Užitečné vlastnosti a složení

Vápník, fosfor, draslík, vitamíny A a B (riboflavin, thiamin a niacin), užitečné aminokyseliny, protizánětlivé a antibakteriální látky – to vše se nachází v lničce.

Přesný poměr minerálních látek v kamínka: draslík – 397 mg, vápník – 9 mg, fosfor – 166 mg.

Složení houby zahrnuje houbu – biologicky aktivní látku, která stimuluje produkci žaludeční šťávy. Proto by lidé trpící gastrointestinálními chorobami, jako je pankreatitida, gastritida, žaludeční vředy, měli přestat používat houby.

100 g sušených hub zcela zablokuje každodenní potřebu lidského těla po mase.

Solená camelina je jednou z nejsnáze stravitelných potravin a kalorií předčí hovězí a kuřecí maso.

Jaký vliv má houba na lidský organismus?

1. Zvyšuje výkon a výdrž. Houba obsahuje velké množství kyseliny askorbové, která má tonizující účinek na tělo.
2. Vytváří silnou kostní tkáň. Kombinace tří „stavebních prvků“ kostry a kostí najednou – fosforu, vápníku a draslíku – výrazně zlepšuje stav nehtů, kostí a zubů.
3. Antibakteriální. Houba je nasycena látkou, jako je laktriviolin, přírodní antibiotikum, které dokáže překonat tak závažnou infekci, jako je tuberkulóza. Právě z hub se tato látka uměle získává a používá při výrobě léků proti Kochovu bacilu.
4. Obnovuje metabolické procesy. Používá se při léčbě kožního špinění (vitiligo), revmatismu, zápalu plic.
5. Protinádorová aktivita. Při pravidelném užívání bio houby zabraňují vzniku rakoviny v těle.

Kromě vysoké nutriční hodnoty – žampiony patří užitkovostí a složením k nejvyššímu druhu hub, mají ještě jednu velmi významnou výhodu, nejčastěji se jedná o houbu čistou, bez hniloby a zeminy, zvláště pokud se sbírá po dešti brzy ráno. Před zpracováním se nemusí namáčet, stačí opláchnout.

Kde rostou houby šafránové

Pod jakými stromy roste šafrán? „Řadový“ (další lidový název pro velblouda) hledejte v bezprostřední blízkosti borovice nebo smrku, houba miluje především mladý porost borového lesa. Většina se ochotně „usadí“ na okrajích a kopcích s krátkou trávou. Nejčastěji se vyskytuje ve smíšených jehličnatých lesích Uralu a Sibiře.

Pravá kamínka vždy roste v „koloniích“. Buďte si jisti, že pokud jste nasbírali jednu houbu, další se pravděpodobně skrývá vedle trávy.

Hlavní druhy hub

Zjistili jsme, kde roste hřib velbloudovitý, nyní se podíváme, jak k tomu dojde. Podle místa růstu se rozlišují dvě hlavní odrůdy cameliny – smrk a borovice.

Velbloud smrkový

Roste ve smrkových lesích. Tato odrůda patří mezi středně velké houby – od 2 do 8 cm.Čím je houba starší, tím hlubší je “nálevka” na klobouku.

Okraje takové houby nejsou ohnuté, noha je krátká. Za vlhkého počasí se v klobouku hromadí nazelenalý sliz – jde o reakci látek houby s prostředím. Na rozdíl od klasického zázvoru je mnohem světlejší než žluto-šedý, zřídka oranžový odstín, kruhy jsou sotva patrné. Smrk má mírně nahořklou chuť.

Skutečné houby

Takové “mistrovské dílo” je těžké přehlédnout. Vypadá jako nakreslený z obrázku. Vyniká krásným lesklým kloboukem sytých odstínů – od oranžové a hnědé až po červenohnědou. Noha je hustá, barva čepice je rovnoměrná, jasně červená, od okrajů je mírně zaoblená. Roste v borových lesích. Takové houby jsou zpravidla okamžitě celé v nálevu a marinádě. Chcete-li to však najít, budete muset pečlivě prozkoumat každý tuberkul. Pod silnou vrstvou trávy a listí se skrývá pravá lejsek. Nejnovější houba ze všech hub – sklízí se do konce podzimu.

Houba červený šafrán

Není to nejoblíbenější druh šafránu. Vyskytuje se téměř v neprostupných jehličnatých lesích. Liší se tím, že nemá hlen ani mléčnou šťávu známou jiným druhům hub. Je prakticky sucho. Kýta je také jiná, zdá se, že je pokrytá moukou a má červené skvrny. Dost křehké.

Falešná camelina

Houbaři trvají na tom – falešné houby prostě neexistují! Existují i ​​další druhy hub, které jsou houbám velmi podobné, některé z nich jsou nejedlé a nebezpečné!

Pravá jedlá hluchavka vyzařuje v místech lomů příjemnou vůni čerstvé pryskyřice.

Pokud se na ně však podíváte blíže, nemají se skutečnou lejnou nic společného.

1. Nejedlá houba. Říká se mu také jantarově mléčná. Hlavním rozdílem od zázvoru je kýta. Obvykle je dlouhý, nedutý a má bílou barvu. A pamatujeme si, že skutečný zázvor má obvykle stejnou barvu jako klobouk a jeho noha je dutá.

Příslušnost houby ke šlechtickému rodu přesně prověříte řezem – pokud se místo řezu po chvíli zbarví do modra nebo tmavě zelena, pak se jedná o hermelín.

Borovice zázvorová

Roste pouze v borových lesích. Obvykle se váže na stromy nebo roste blízko oddenku. Na rozdíl od jiných odrůd cameliny často roste samostatně. Charakteristickým znakem je, že se rádi schovávají pod větvemi nebo silnou vrstvou trávy. Kruhy se rozbíhají v širších vlnách, jsou často nerovnoměrné, oválné nebo dokonce přerušované.

V období sucha je více hřibů borovicových, v deštivém létě – smrků.

Zázvor mléčně červený

Vzhledem ke své specifické barvě poměrně nápadný vzhled velblouda. Žije v jehličnatých lesích, dozrává koncem podzimu. Někdy se k oranžovo-červeným barvám přidává zelená. Jinak má všechny ostatní vlastnosti charakteristické pro šafránové mléčné čepice.

V jakém ročním období je nejlepší sbírat houby

Vrchol „tichého“ lovu šafránových mléčných čepic připadá na konec srpna, začátek září. Je lepší je sbírat brzy ráno, aby nedošlo k poškození červy a parazity. Tuto houbu mají velmi rádi. Sbírka pokračuje do konce října.

Jak vařit šafránové houby

Nejčastěji jsou houby solené nebo nakládané. Před zmrazením někteří houbaři houby lehce orestují, aby se zbavili parazitů a bakterií. Nejodvážnější letní obyvatelé dokonce jedí syrové houby a lehce je posypou solí.

Jak solit

Existují dva způsoby, jak osolit houby. Zvažte možnost nakládání hub za studena.

Fotografie	popis
	Aby houby po nasolení neztratily krásnou barvu a nezezelenaly, zalijí se vařící vodou, pára zabije i mikroby.
	Solení hub probíhá ve vrstvách – vrstva hub, vrstva soli a tak dále. Sůl bereme rychlostí 50 g soli na 1 kg houbové hmoty.
	Ve skutečnosti dosáhneme tenké jednotné vrstvy soli na každé „úrovni“.
	Před položením první a po poslední vrstvě můžete pokračovat v houbách bobkovým listem a novým kořením. Ale nezapomeňte, že takové koření může zcela odradit příjemnou jehličnatou chuť hub.
	Po položení poslední vrstvy se slaná hmota přikryje deskou a položí se zátěž. Nechte 4 nebo 5 dnů osolet.
	Poté jsou naše solené houby připraveny!

Studená metoda. Tato metoda je vhodná, když jste si jisti, že váš „úlovek“ je 100% bezpečný. V tomto případě není povoleno tepelné ošetření vroucí vodou. Houby se vytřídí, umyjí a jednoduše zasypou solí bez vody. V tomto případě je zakázáno opařit, neprobíhá žádná tepelná úprava, houby se jednoduše opláchnou, očistí od zbytků a nohy se mírně oříznou. Umístěte uzávěry dolů do misky.

Vrstva by měla být přibližně 5-8 cm široká. Každá vrstva je tradičně posypána solí. Dále zavedeme útlak. Po několika dnech houby dají šťávu a marinují v této rosolovité hmotě. Hotové lze považovat za konzistenci, která je slaná alespoň měsíc.

Kdysi bylo v uralských lesích tolik hub, že se tam solily. Speciální cedrové sudy byly odvezeny do lesa, houby byly umyty v řece a vytřeny do sucha, posypány solí.

Jak nakládat

Houby se vyberou jako obvykle, umyjí se, nožičky se očistí, nakládat se dají jen klobouky. Připravená houbová hmota se nalije osolenou vroucí vodou. Nechte 3 minuty pod pokličkou. Hodit do cedníku, vychladnout, dát do sklenic.

Dalším krokem je příprava marinády. Vodu odebereme rychlostí tři čtvrtě sklenice na kilogram hub, osolíme, okořeníme a po varu vaříme se snížením tepla asi půl hodiny. Po vychladnutí marinády přidejte 8% ocet, asi půl sklenice. Nalijte houby se směsí, uzavřete sklenice a dejte na chladné místo.

Solené a nakládané houby milují chlad. Nejlepší je spustit sklenice do sklepa nebo suterénu. Banky je třeba pravidelně kontrolovat.

Jak zmrazit

Ryzhik je vynikající surovina pro zmrazení. Navíc můžete zamrazit jak čerstvé, sušené, tak lehce osmažené houby. Hlavním úkolem před zmrazením je zbavit se případných parazitů a bakterií. Jak vařit houby na zmrazení? Vhodné k vaření, sušení nebo smažení. V krajním případě můžete suroviny propláchnout a přelít vroucí vodou. V každém případě je ale důležité, aby se houby zbavily přebytečné vlhkosti. Pro zmrazení použijte obyčejné sáčky. Je lepší zabalit houby do menších sáčků, aby se použilo přesně takové množství a objem, jaký je potřeba.

Závěr

Houby jsou úžasným zdrojem látek nepostradatelných pro člověka, ale je třeba si uvědomit, že každá houba je přírodní houba.

Absorbuje nejen užitečné, ale i škodlivé látky. Nejlepší je vyrazit do přírody na vlastní pěst a obrazně řečeno „zabít dvě mouchy jednou ranou“ – nadýchat se čerstvého vzduchu a zásobit se báječným a zdravým produktem. A to nejsou jen houby, ale i další lesní zdroje – bobule a bylinky.

Své dotazy autorům článku nechte v komentářích níže, stejně jako geolokaci vám známých osvědčených houbařských míst.

Houby jsou v lesích rozšířeny, není těžké je najít. Raději rostou vedle jehličnatých stromů, mají charakteristickou červenou barvu kůže a stejnou mléčnou šťávu. Více o těchto houbách a vlastnostech jejich sbírky se dozvíte z článku.

Houby Ryzhiki: obecný popis

Ryzhiks patří do rodiny Syroezhkov, rodu Mlechnik. Jsou zbarveny do různých odstínů oranžové a mléčná šťáva má vždy načervenalý nebo načervenalý nádech, ale není v ní žádná hořkost, takže houby není třeba před vařením hodiny namáčet.

hlava

Klobouk hub má průměr 5 až 15 cm, trychtýřovitý. Jak stárnou, okraje přestávají být zastrčené a rovné. Oranžová barva, hladká kůže. Povrch je pokryt nerovnými hnědočervenými zónami. Čím je houba starší, tím je časem světlejší.

Noha je válcovitého tvaru, u základny se může mírně rozšiřovat. Výška do 7 cm, průměr do 2 cm.Povrch vlhký, barva oranžová, uvnitř dutý. Aroma není vyjádřeno.

Dužnina je krémově žlutá, s křehkou texturou. Po rozbití se objeví oranžově zbarvená šťáva, která se na vzduchu nemění. Neexistuje žádná hořká chuť, ale je zde mírná ostrost.

Poživatelnost šafránových hub

Camelina je považována za jedlou houbu, navíc v některých zemích a regionech jsou šafránové mléčné houby uznávány jako pochoutka. Jsou solené, marinované, smažené. Předpokládá se, že tyto houby nelze sušit, ale ve skutečnosti se dokonale hodí k sušení a neztrácejí své vlastnosti.

Houby skvěle doplňují polévky a hlavní jídla, obsahují užitečné aminokyseliny a žampiony lze z hlediska obsahu bílkovin přirovnat k masu.

Houby nepotřebují dlouhé namáčení a speciální přípravu. Je třeba je jednoduše očistit od písku a lesních zbytků a přelít vroucí vodou.

Kde rostou houby šafránové

Houby se vyskytují v mnoha regionech naší země, ale přesto existují místa, která tyto houby opravdu milují. O tom budeme hovořit podrobněji níže.

V jakých lesích rostou houby?

Ryzhiki mají velmi rádi písčitou půdu, zvláště pokud někde poblíž teče řeka. Vytváří správnou vlhkost, při které je mycelium co nejpohodlnější k existenci.

Za nejvhodnější pro hledání hub jsou považovány mladé lesy, kde nutně rostou jehličnaté stromy – právě s nimi tvoří houby mykorhizu.

Ve smíšených a listnatých lesích se houby prakticky nenacházejí. Houbu rozeznáte snadno – zlomte klobouk a podívejte se na šťávu. Pokud je červenooranžový bez štiplavého zápachu, pak máte houby.

Stromy, pod kterými rostou houby

Houby nepatří k těm houbám, které rostou stejně dobře v jehličnatých i listnatých lesích.

Chcete-li se vrátit domů s vynikajícím úlovkem silných velbloudů, pak byste se měli určitě podívat po následujících stromech:

Barva houby bude také záviset na tom, kde byla velbloudice nalezena a pod jakým stromem rostla. Může se pohybovat od krémově oranžové až po měděně červenou. U starých hub se na klobouku objevují nazelenalé polohy. Je žádoucí, aby věk jehličnanů nebyl delší než 6 let, mycelium upřednostňuje růst v mladých výsadbách.

Místa, kde se můžete setkat s houbami

Ryzhiki se nejčastěji vyskytují v malých lesích, protože tam mají dostatek světla k normálnímu růstu a vývoji.

Houby najdete na těchto místech:

• Okraj lesa.
• Glade s jehličnany.
• Mladé a vzácné jehličnaté lesy.
• Čerstvé lesní mýtiny.
• Okraje lesních cest a cest.
• Příkopy v jehličnatých lesích, dobře osvětlené sluncem.

Při jaké teplotě rostou šafránové houby

Plodové období hub trvá od července do září. Za příznivých podmínek v některých regionech lze první exempláře nalézt již v červnu. Houby zmizí, jakmile začnou první mrazy.

Ryzhiki milují slunce a teplo, takže pro jejich normální růst je zapotřebí teplota +15 až +27 stupňů. Za maximální přípustnou spodní hranici zrání hub se považuje 10 stupňů Celsia.

Kdy sbírat šafránové houby

V některých regionech s předjařím a teplým klimatem lze houby najít v lese již koncem června nebo začátkem července. Ve většině částí země však vrchol připadá na srpen.

Jako první se na povrchu objevují letní (smrkové) hřiby, které neplodí příliš dlouho, ale borové (podzimní) hřiby se začínají objevovat až v srpnu, ale rostou až do mrazů.

Houbaři mají řadu znaků, podle kterých určují dobu sběru:

• Veres otevřel poupata – houby šly do lesa.
• V místech, kde v červenci sbírají olej, se v září setkejte s houbami.
• Tři týdny po dozrání malin, jahod a borůvek můžete vyrazit do lesa na houby.

Houby houby v Rusku: kde rostou, období sběru v různých oblastech

Ryzhiki jsou rozšířené téměř po celé zemi, ale abyste si mohli užít bohatou úrodu, musíte znát místa.

• Za obzvláště plodné jsou považovány směr Savelovskoye v Moskevské oblasti, místa poblíž jezera Torbeevsky, stanice Ashukinskaya a vodopádu Gremyachiy.
• Směr Kursk – stanice Čechov, Lvovskaja, Kolkhoznaja.
• Lesy regionů Samara a Saratov.
• Transbaikalia.
• Sverdlovská oblast, jezero Schelkun.
• Čeljabinská oblast, jezero Allaki.
• Permské území, Elovský a Ocherský okres.
• Krasnojarské území, vesnice Minderla.

Jak rychle rostou houby, včetně po dešti

Houby, stejně jako všechny ostatní houby, rostou poměrně rychle. Za pouhý den vyroste mladá houba nejméně 15 mm.

Na podzim trvá růst plodnic asi měsíc. Ale nemá cenu tahat s jejich sbírkou. Čím starší houba, tím méně výrazná její chuť a nižší skladovatelnost. Když se v houbách objeví spory, samotné houby začnou rychle stárnout.

Zvláště hodně hub roste po teplém dešti. Do lesa se po něm doporučuje vyrazit nejpozději o 5-7 dní později. Ale pokud existuje touha sbírat malé vzorky pro solení, můžete jít hledat za 3 dny.

Jak rostou zrzky

Ryzhik se začíná objevovat, když noční počasí přestane klesat pod 10 stupňů. Vývoj mycelia probíhá od poloviny jara do pozdního podzimu. Po porodu se plodnice velbloudice velmi rychle vyvíjí a po 14 dnech dosahuje maximální velikosti. Dospělé houby je ale lepší nesbírat, za optimální se považuje věk 4-7 dní.

Zvláštní plodnost v létě začíná po dešti, vrchol padá na 4.-5. den po srážkách.

Jak najít různé druhy šafránových hub

Ryzhiki zřídka rostou úplně samy, takže když najdete jeden exemplář, měli byste se blíže podívat na mýtinu. Houby olejné jsou považovány za společníky hub, tyto houby se velmi často objevují poblíž.

Všeobecně se uznává, že nejsilnější houby rostou na severní straně borovic a smrků. Nejprve je třeba hledat houby na osvětlených okrajích pod jehličnany. K hledání je lepší použít dlouhou hůl, protože houby se mohou skrývat v jehličí.

V závislosti na druhu mohou houby dozrát v různé době a na různých místech. Více podrobností o tom naleznete v tabulce níže.