Výhody a poškození ostružin pro zdraví těla

Ostružina (Ozhina) je tmavě fialová bobule, která je široce rozšířena v mírných klimatických šířkách. Získala uznání v lidové medicíně a medicíně založené na důkazech, stejně jako v kosmetologii.

Ostružiny obsahují vitamíny, antioxidanty a minerály důležité pro zdraví, které určují její blahodárné vlastnosti. Jeho pravidelný příjem zlepšuje mozkové funkce, posiluje imunitní systém, zabraňuje vzniku zhoubných nádorů, cukrovky a kardiovaskulárních chorob.

Bobule se doporučuje těhotným ženám, stejně jako dětem od prvních měsíců života.

Proč je to užitečné – 7 faktů

Níže uvádíme 7 hlavních tezí o prospěšnosti ostružin, které jsou potvrzeny vědci.

1. Hodnotné složení

Ostružiny mají nízký obsah kalorií (asi 43 kalorií na 100 gramů) a jsou zdrojem důležitých biologicky aktivních látek (na 100 gramů bobulí):

Ostružiny obsahují také mnoho antioxidačních látek, především antokyanů. Zabraňují maligní přeměně buněk a také vzniku chronických onemocnění z kardiovaskulárního a endokrinního systému.

Ostružiny jsou jedinečným zdrojem vitamínů, antioxidantů a minerálů nezbytných pro plnohodnotné fungování lidského těla.

2. Zlepšení fungování mozku

Podle vědců může užívání ostružin snížit pravděpodobnost brzkého rozvoje neurodegenerativních onemocnění (Pickova choroba, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba) a také zlepšit kognitivní sféru (paměť, pozornost, myšlení).

Odborníci tento účinek připisují výraznému antioxidačnímu účinku ostružin, které brání působení volných radikálů na organismus. Právě volné radikály jsou jednou z hlavních příčin involutivní degradace mozkové tkáně.

Zařazení ostružin do jídelníčku může zlepšit funkci mozku a zabránit vzniku „stařeckých“ neurodegenerativních onemocnění.

3. Udržujte zdraví ústní dutiny

Pracovníci univerzity v Kentucky zjistili, že ostružiny mají silný antibakteriální a protizánětlivý účinek a lze je použít k dezinfekci dutiny ústní.

Bobule je účinná proti většině druhů bakterií, některým houbám.

Vědci zaznamenali pokles výskytu infekčních a zánětlivých onemocnění dutiny ústní a také kariézních lézí zubní skloviny u jedinců, jejichž strava je bohatá na ostružiny a blízce příbuzné bobule.

Ostružiník díky antimikrobiálnímu a protizánětlivému účinku zabraňuje vzniku infekčních onemocnění dutiny ústní.

4. Posílení imunity

Ostružiny jsou bohatým zdrojem vitamínu C, silného posilovače imunitního systému.

Kyselina askorbová zlepšuje schopnost buněk makrofágů rozpoznat a zničit jakékoli cizorodé látky, které se do těla dostaly z vnějšího prostředí.

Vitamin C také stimuluje proliferaci a reprodukci T- a B-buněk, díky čemuž jsou respirační a systémové infekce méně časté.

Další roli hrají výrazné baktericidní vlastnosti dužiny bobulí. Ostružina ničí řadu škodlivých mikroorganismů, čímž zabraňuje rozvoji infekčních patologií sliznic a dalších bariérových tkání.

Podle odborníků ze Spojených států jsou ostružiny dokonce schopny stimulovat imunitní systém proti rakovinným buňkám, a to včasným zničením.

Ostružina má komplexní účinek na imunitní systém, zvyšuje účinnost ochranných mechanismů a zabraňuje vzniku infekčních procesů v těle.

5. Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění

Ostružiny jsou bohaté na hořčík, vitamín K a vlákninu, které jsou nezbytné pro udržení kardiovaskulárního zdraví.

Hořčík pomáhá snižovat krevní tlak a zabraňuje vzniku ektopických ložisek kardiostimulátoru v tkáních srdce (arytmie).

Vláknina snižuje hladinu cholesterolu, její užívání je jednou z možností, jak komplexně předcházet rozvoji aterosklerózy.

Neméně důležitý je vitamin K. Tato látka normalizuje „viskozitu krve“, zajišťuje včasné zastavení krvácení a udržení krevního tlaku v distálních částech cévního řečiště.

Podle italských vědců je pravidelná konzumace ostružin spojena s nízkým výskytem kardiovaskulárních onemocnění spojených s aterosklerózou (ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, chronická mozková ischemie, mrtvice atd.).

6. Posilujte kosti

Ostružiny jsou bohaté na vitamín K, který reguluje metabolismus kostí, zabraňuje nadměrné ztrátě vápníku a osteoporóze.

Na pozadí nedostatku vitaminu K dochází k poklesu minerální hustoty kostí, vysokému výskytu patologických zlomenin.

Je důležité zmínit, že ostružiny se doporučují starším lidem, ale i ženám po menopauze, kdy dochází k fyziologickému poklesu koncentrace minerálních látek v kostech.

7. Doporučeno pro děti a těhotné ženy

Ostružiny jsou extrémně bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Doporučuje se používat pro děti od raného věku (od 4-5 měsíců), protože má následující účinky:

1. Posílení imunity. Ostružiník snižuje riziko vzniku infekčních onemocnění, zejména z bariérových tkání (kůže, sliznice).
2. Zlepšení trávicího traktu. Bobule zásobuje dětský organismus vlákninou, která normalizuje činnost hladkého svalstva a udržuje rovnováhu střevní mikroflóry.
3. Kompletní vývoj. Bobule obsahují cenné vitamíny, makro- a mikroprvky, které zajišťují správný růst všech tkání.

Ostružiny se také doporučují ženám zařadit do jídelníčku během těhotenství. Obsahuje vitamín C, antioxidační látky a kyselinu listovou, které zabraňují rozvoji infekčních a zánětlivých onemocnění a malformací plodu, mají pozitivní vliv na stav ženy a také snižují závažnost příznaků toxikózy.

Ostružina je mimořádně užitečný produkt pro tělo dítěte. Doporučuje se zařadit do jídelníčku dětí od 4-5 měsíců věku. Doporučuje se také v těhotenství.

Škody a kontraindikace

Navzdory všem léčivým vlastnostem může použití ostružin ve velmi vzácných případech nepříznivě ovlivnit zdravotní stav a poškodit tělo. Mezi kontraindikace patří:

1. Alergické reakce. Hypersenzibilizační reakce se obvykle rozvíjejí rychlostí blesku a jsou systémové povahy (anafylaktický šok, Quinckeho edém).
2. Urolitiáza. Ostružiník stimuluje tvorbu kamenů v lumen močových cest, což může zhoršit průběh nefrolitiázy.

Pravidla použití

Níže jsou uvedeny hlavní otázky týkající se používání bobulí:

1. Způsob příjmu. Nejpreferovanější způsob konzumace ostružin je v čisté (syrové) formě. Maximální denní dávka je 250 gramů.
2. Čas přijetí. Nejlepší je sníst ho uprostřed dne (spolu s jiným bobulovým ovocem, ovocem nebo zeleninou). Od použití ostružin ráno na lačný žaludek, stejně jako před spaním, je lepší odmítnout.
3. Srovnání s malinami. Ostružiny předčí maliny v souboru vitamínů (kromě vitamínu C) a antioxidantů, a proto je lze považovat za užitečnější.
4. Můžete jíst lesní plody? Ano! U planých (lesních) odrůd ostružin je vyšší koncentrace biologicky aktivních látek než u zahradních odrůd.
5. Použití esenciálního oleje. Esenciální olej z ostružin se používá ke zlepšení paměti a zlepšení procesů myšlení. Méně často se používá ke zlepšení hladkosti a pružnosti pokožky. Neměl by se užívat vnitřně.

Způsoby skladování

Existuje několik způsobů, jak vyrobit polotovary z ostružin na zimu:

1. Zmrazit. Tato možnost je nejvýhodnější, protože zmrazené ostružiny si uchovávají téměř všechny vitamíny a další látky. Bobule se zmrazují v běžné lednici a podle potřeby se rozmrazují.
2. Sušení Proces sušení bobulí vede ke zvýšení obsahu vlákniny a sacharidů 2-5krát, přičemž většina léčivých vlastností je zachována. Sušené ostružiny se nedoporučují konzumovat ve velkých objemech lidem trpícím cukrovkou nebo obezitou.
3. Jam. Ostružinový džem (jako každý jiný) má extrémně vysoký obsah cukru. Je přísně kontraindikován v přítomnosti nadváhy nebo diabetu II.
4. Tinktura. Přidání alkoholu zvyšuje účinnost bobulí z aterosklerózy a také zvyšuje účinek na centrální nervový systém. Avšak v přítomnosti hypertenze, anamnézy srdečního infarktu nebo mrtvice je tinktura kontraindikována.

5 receptů

Na základě bobulí můžete vařit mnoho jídel. Níže jsou uvedeny nejběžnější možnosti.

Ostré pohyby při sběru tohoto bobule jsou kontraindikovány – má silné ostré hroty. Pokud ale budete jednat opatrně, získáte nejen sladkou pochoutku, ale i celý komplex vitamínů. Řekneme vám výhody a poškození ostružin

V dávných dobách se listy a stonky této rostliny používaly k barvení látek a dodávaly vlasům krásný tmavý odstín. Budovy oplocovaly keře s ostrými tlustými trny a ze stonků byla spletená lana. Většina výhod ale přinesla ostružiny. Jedly se a používaly se při léčbě nemocí.

Podle Národního institutu pro stárnutí (NIA) patří ostružiny mezi 10 nejlepších potravin s nejvyšším obsahem antioxidantů (1). Proto bývá označována jako superpotravina.

Studie publikovaná v Journal of Food Composition and Analysis v roce 2010 zjistila, že antioxidační antokyany v bobulích mohou pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v těle, snížit riziko arteriálního poškození, aterosklerózy a srdečních onemocnění (2).

Nahrazením ostružin ve sladkých dezertech a jejich častějším zařazením do jídelníčku mohou muži snížit celkový příjem kalorií a zabránit rozvoji srdečních onemocnění, jedné z hlavních příčin předčasného úmrtí.

Výhody ostružin pro ženy

100 g ostružin obsahuje 25 % denní potřeby vitamínu C, silného antioxidantu nezbytného pro udržení zdraví a krásy ženy.

Výzkumy ukazují, že vitamín C hraje významnou roli při udržování imunitního systému těla, pomáhá snižovat nemoci z chladného období a chrání buňky před poškozením volnými radikály, které je spojeno s nemocemi souvisejícími s věkem a předčasným stárnutím (3, 4).

Vitamin C se také podílí na syntéze kolagenu, který určuje elasticitu a pevnost pokožky, její zdravý a zářivý vzhled.

Ostružiny jsou bohaté na draslík, vápník a hořčík. Vědci spojují tyto látky se snížením bolesti u žen před menstruací a v kritických dnech, zlepšením nálady a zvýšením tonusu (5, 6).

Výhody ostružin pro děti

Jedna porce ostružin poskytuje 19 % denní hodnoty vitamínu K. Tato živina je nezbytná pro zdravý růst a sílu kostí. Častější nabízení ostružin dětem může snížit riziko zlomenin při náhodných pádech (7).

Bobule v dětském jídelníčku navíc dodají rostoucímu organismu vlákninu, která je důležitá pro udržení dobrého trávení.

Ostružina škodí

– Přes všechny užitečné vlastnosti by někteří lidé měli omezit používání bobulí. Za prvé, ostružiny by měly být opuštěny pacientům s diagnózou gastritidy s vysokou kyselostí, vředy a dalšími onemocněními gastrointestinálního traktu v akutním stadiu. Bobule by se také neměly používat na patologické stavy ledvin, močového systému a systému srážení krve, varuje gastroenteroložka Baver Salikhova. – Další kontraindikací je individuální nesnášenlivost přípravku, ale alergie na ostružiny je extrémně vzácná. Aby bobule měly prospěch, musíte znát denní příjem. Pro dospělého je to 200-300 g. Překročení této normy může vyvolat alergickou reakci.

Využití ostružin v lékařství

V lidovém léčitelství se v mnoha zemích ostružiny používají při onemocněních horních cest dýchacích, chřipce a nachlazení. Čaj z listů rostliny dokonale uhasí žízeň v horku a při vysokých teplotách. Nápoj vyrobený z polévkové lžíce ostružinového džemu na jednu sklenici vody je multivitaminovým tonikem. Hodí se zejména při přepracování a nervovém vypětí.

– Ostružina má neuroprotektivní účinek a posiluje mozkovou činnost, snižuje pravděpodobnost neurodegenerativních onemocnění (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba). Bobule normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a zabraňuje zácpě, obnovuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje hladinu hemoglobinu, bojuje proti „špatnému“ cholesterolu, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a rozvoji aterosklerózy,“ hovoří o léčivých vlastnostech gastroenteroložky Baver Salikhova. ostružiny. – Navíc jsou ostružiny proslulé svými antimikrobiálními a protizánětlivými účinky. Bobule se doporučuje pro lidi náchylné k nachlazení, s tonzilitidou, anémií, patologiemi horních cest dýchacích, gastrointestinálními poruchami, diabetes mellitus, onemocnění pohybového aparátu a kloubů, ateroskleróza, mrtvice. Také “černá malina” stabilizuje hormonální rovnováhu, snižuje projevy premenstruačního syndromu a menopauzy, pomáhá zpomalit změny na sítnici související s věkem a normalizuje činnost štítné žlázy. Listy ostružiníku se přikládají zevně ve formě obkladů k urychlení hojení hnisavých ran, při ekzémech, lišejnících a bakteriálních dermatologických infekcích.

Využití ostružin při vaření

„Černá malina“ má příjemnou sladkokyselou chuť. Uplácí a skutečnost, že její bobule jsou velké. Jsou ideální pro dezerty a sváteční jídla.

Mannik s ostružinou

Připravuje se rychle a snadno, ale je vysoký, voňavý, sladký s kyselostí.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat ostružiny

Dovezené ostružiny se prodávají v hypermarketech po celý rok a místní bobule se prodávají v červnu až srpnu. Při výběru dezertu dbejte na celistvost bobulí, neměly by být poškozené ani pomačkané. Plody by měly být vizuálně husté a lesklé, s lehkým namodralým nádechem.

Čerstvé ostružiny lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3–4 dny. V lednici se dá uchovávat až týden. A pokud chcete bobule uchovat déle, měly by být zmrazené. V mrazáku si ostružiny uchovají všechny své prospěšné vlastnosti po dobu 9 měsíců.

Oblíbené otázky a odpovědi

Jak rozeznat ostružiny od moruše a kde hledat divoké ostružiny, říká gastroenteroložka Baver Salikhova.

Kde je nejlepší sbírat divoké ostružiny?

Na sběr bobulí je nutné jít v srpnu nebo září. Za nejlepší místo jsou k tomu považovány mlází na jižní straně lesa, protože se na těchto místech tvoří větší plody. Nasbírané bobule nebalte příliš těsně do košíku nebo kbelíku. Je lepší vzít s sebou několik velkých nádob, aby nedošlo k porušení integrity bobulí.

Aby plody vydržely co nejdéle neporušené, doporučuje se trhat je společně se stopkou (jádro).

Jaké jsou výhody a škody ostružinového džemu?

V ostružinovém džemu jsou zachovány užitečné vlastnosti bobule, ale v mnohem menším množství než v čerstvém ovoci. Během procesu vaření dochází vlivem vysokých teplot ke zničení některých cenných složek. Mnoho lidí navíc při výrobě džemu používá hodně cukru a nadměrná konzumace glukózy negativně ovlivňuje zdraví. Pokud si chcete užívat ostružiny po celý rok, nejlepším řešením by bylo bobule zmrazit a přidat do čaje, kompotů, pečiva.

Jaký je rozdíl mezi moruší a ostružinou?

Hlavní rozdíl mezi moruší a ostružinou je ten, že moruše roste na stromě a ostružina roste na keři. Moruše je o něco delší než ostružina a je matnější (ne tak lesklá). Při sběru bobulí věnujte pozornost straně, ze které jsou připevněny k větvi – pokud je na plodu viditelná zelená stopka, pak se jedná o moruše.