Výhody a poškození meruněk pro lidské tělo

Meruňky jsou jedním z nejoblíbenějších letních plodů a mnozí je milují. Ne každý si ale dokáže vybrat ty opravdu chutné a vyzrálé. Mnozí se vyhýbají meruňkám se světlou dužinou nebo červenými tečkami na slupce. Existuje názor, že příliš světlé plody jsou napěchované škodlivou „chemií“. Řekneme vám, jaké mylné představy a mýty existují, jak jsou meruňky užitečné a škodlivé, kolik je můžete jíst a jak koupit ty nejlepší.

Pravdy a mýty o meruňkách

Je lepší nekupovat meruňky s malými vínovými skvrnami: jsou vadné

Mýtus. Za číslo odrůdy meruněk malé i červené nebo vínové skvrny (říká se jim také meruňkové pihy) jsou stejnou známkou zralosti jako např. zarudnutí kůže u jiných odrůd.

Příliš jasné zbarvení meruněk může znamenat přebytek chemikálií.

Jak je uvedeno v Rospotrebnadzor, je to možné. Příznakem nadměrného množství může být nepřirozený vzhled ovoce. chemikálie používané při pěstování meruněk.

Meruňky s bílou dužinou jsou méně chutné a sladké

Vše záleží na odrůdě. Plody s bílou dužninou jsou často méně voňavé. Ale dobře zralé meruňky takové odrůdy mohou být ještě sladší než obvyklé žluté.

Meruňky jsou silně chemicky ošetřeny, aby se zvýšila trvanlivost.

Podle šéfky Berry Union Ruské federace Iriny Koziy, svědomití výrobci nezpracovávají čerstvé plody meruněk pomocí chemikálií. „To není potřeba, kromě toho je pro producenty důležité, aby plody dozrály včas během přepravy,“ vysvětluje odborník. Bezohlední výrobci mohou produkty ošetřovat chemikáliemi, které brání rozvoji plísní a prodlužují trvanlivost. Pokud ale při povinné kontrole před uvedením do prodeje odborníci identifikují nějaké chemikálie, takové ovoce nesmí na pult. Vztahující se k sušené meruňky (sušené meruňky), při jejich sušení je pak dovoleno použít oxid siřičitý – konzervant potravin.

Ruské meruňky je těžké najít na prodej

Ano. Hlavní dodavatelů meruněk do Ruska jsou Turecko a Uzbekistán. Plody jsou také přivezeny z Kazachstánu, Arménie, Tádžikistánu, Ázerbájdžánu a řady dalších zemí. V Rusku lze meruňky pěstovat v jižních oblastech, ale objem místní produkce je velmi malý – méně než 5% celkové spotřeby, uvádí Berry Union Ruské federace. Hlavním problémem je, že meruňkové sady velmi trpí jarními mrazy a zimními nachlazeními, takže je obtížné trvale získat velkou úrodu.

Nepříliš zralé meruňky doma „dozrají“ jen těžko.

Vůbec ne. Meruňky mohou během skladování dokonale dozrát (samozřejmě pokud nebyly sbírány příliš zelené). Chcete-li proces urychlit, je nejlepší je uchovávat při pokojové teplotě a vložit je do papírového sáčku spolu s trochou zralého ovoce. Ten uvolní etylen, který urychluje zrání.

Škodlivost meruněk

Lidé s cukrovkou by si měli dávat pozor na meruňky (ovoce je třeba konzumovat s mírou, raději nevolit přezrálé a velmi sladké), chronická onemocnění trávicího traktu a jater. Při exacerbaci chronických onemocnění gastrointestinálního traktu jsou čerstvé meruňky kontraindikovány.

Syrová meruňková jádra obsahují přírodní sloučeninu amygdalin, které se po jejich použití v lidském těle mění v kyanidový jed. Otrava kyanidem může způsobit nevolnost, horečku, bolesti hlavy, nespavost, žízeň, letargii, bolesti kloubů a svalů a pokles krevního tlaku. V některých případech je možná smrt. Odborníci varují, že konzumace více než tří malých syrových pecek z meruněk může překročit bezpečnou hladinu této látky v těle. Otrava kyanidem je nebezpečná zejména pro děti.

Meruňky mohou způsobit alergické reakcev rozsahu od mírných příznaků, jako je syndrom orální alergie, až po závažné systémové reakce včetně anafylaxe.

Kolik meruněk můžete sníst za den

Při používání se doporučuje řídit se smyslem pro proporce, vzpomínají odborníci Rospotrebnadzor. Pro zdravé lidi normou je 300 g meruněk denně. Je nežádoucí užívat je nalačno nebo bezprostředně po těžkém jídle.

Výhody meruněk

Meruňka je nízkokalorický produkt: ve 100 g čerstvého ovoce pouze 48 kcal. Je dobrým zdrojem různých vitamínů, mikro a makro prvků, vlákniny, rostlinných flavonoidů a dalších prospěšných látek. Jaké vitamíny a minerály jsou v meruňkách?

• Vápník – 13 mg;
• železo – 0,39 mg;
• fosfor – 23 mg;
• draslík – 259 mg;
• sodík – 1 mg;
• hořčík – 10 mg;
• zinek – 0,02 mg;
• měď – 0,07 mg;
• Mangan – 0,07 mg;
• selen – 0,1 mcg;
• vitamin C – 10 mg;
• thiamin – 0,03 mg;
• riboflavin – 0,04 mg;
• niacin – 0,6 mg;
• kyselina pantonová – 0,24 mg;
• Vitamin B6 – 0,05 mg;
• foláty – 9 mcg;
• vitamín A – 96 mcg RAE;
• Vitamin E – 0,89 mg;
• vitamín K – 3,3 mg.

Meruňky jsou skvělým zdrojem draslíku, jedna z nejdůležitějších makroživin pro lidské zdraví a udržení normálních tělesných funkcí. Studie ukazují, že draslík pomáhá předcházet kalcifikaci cév, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně vysokého krevního tlaku a mrtvice.

Meruňky jsou bohaté na vitamín A a karotenoidy, které podporují dobré vidění a pomáhají předcházet rozvoji věkem podmíněné makulární degenerace, jedné z častých příčin slepoty ve stáří.

Vitamin K, který je bohatý na meruňkypomáhá tělu produkovat různé bílkoviny potřebné pro srážení krve a stavbu kostí.

Odborníci na to upozorňují meruňky mají pozitivní vliv na nervový systém, gastrointestinální trakt, užitečné látky v jejich složení pomáhají posilovat krevní cévy, zlepšují paměť, zvyšují odolnost těla.

Jak si vybrat lahodné, sladké a zralé meruňky

Zralé chutné meruňky budou mít charakteristickou sladkou vůni. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu ovoce.

• Zralá meruňka má rovnoměrnou barvu bez skvrn. Jeho „líčka“ mohou být načervenalá, u některých odrůd se při dozrávání objevují na slupce červené tečky.
• Povrch meruňky musí být suchý.
• Dobré plody jsou elastické bez promáčklin. Při jemném tlaku na slupku by se meruňka neměla deformovat.
• V závislosti na odrůdě může být povrch meruňky hladký nebo sametový. Neměl by mít praskliny a mechanické poškození.
• Hnědé skvrny na povrchu ovoce se zpravidla mluví o nesprávném skladování a přepravě, stejně jako o začátku procesu rozkladu, zelené – že meruňka je nezralá.
• Vrásčitá slupka meruněk obvykle ukazuje na dlouhé nebo nesprávné skladování ovoce.

Mnoho lidí miluje sušené meruňky – sušené meruňky. Toto sušené ovoce není o nic méně užitečné než čerstvé ovoce a je také opředeno velkým množstvím mýtů.

Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.

Meruňka je ovocný strom z rodu Plum, z čeledi Pink, který slouží jako zdroj sušeného ovoce (sušené meruňky, meruňky).

Existuje několik verzí původu ovoce. Podle jednoho z nich je rodištěm meruňky Arménie, zatímco jiné zdroje tvrdí, že primárním centrem pro vzhled vonného ovoce je Čína (region Tian Shan).

Výška stromu dosahuje 6–8 m. Listy jsou střídavé, řapíkaté, nahoře zeslabené, květy jsou jednotlivé přisedlé, pětirozměrné, plody jsou šťavnaté jednopecní plody, zaoblené v obrysu, žlutavě červené barvy, semena jsou obvejčité, ploché. Stromy jsou odolné vůči suchu, většina odrůd je odolná.

Plody meruňky mají příznivý účinek na lidské tělo: dodávají buňkám orgánů vitamíny, minerály, zlepšují paměť, trávení, zvyšují účinnost, nabízejí energii. Pro léčebné účely se ovoce používá v rozporu s metabolismem, normalizuje kyselost žaludeční šťávy, činnost žlučníku, jater, pankreatu. Navíc, meruňka posiluje imunitní systém a stimuluje růst dítěte.

Chemické složení

Dužnina plodů meruněk obsahuje od 4,7 % do 27 % sacharidů (glukóza, fruktóza, maltóza, sacharóza), 1,3 % organických kyselin (jablečná, citronová, jantarová) a také karotenoidy (lykopen, lutein, β-karoten, γ-karoten, α-karoten) [1].

Kromě toho ovoce obsahuje mnoho fenolických sloučenin (kyseliny ferulová, n-kumarová, chlorogenová, kávová a další), flavonoidy (rutin, kvercetin, isoquercitrin a další), vitamíny A, B1, B2, PP, C, katechiny, aromatické složky . V kosti jsou aminokyseliny, enzym emulsin, mastné oleje, skládající se z linolové, olejové kyseliny, glyceridy.

Zajímavé je, že jasnější oranžovou barvu pokožky a buničiny meruňky, tím více obsahují kyselinu askorbovou.

Pamatujte, že chemické složení ovoce ovocného stromu závisí na odrůdě, podmínkách pěstování, stupni zralosti, agrotechnických způsobech pěstování a také na době skladování.

Tabulka č. 1 “Jak je meruňka užitečná?”

Obsah kalorií v čerstvém ovoci je nízký a činí pouze 44 kcal na 100 g výrobku [2] , zatímco energetická hodnota sušených meruněk se zvyšuje na 232 kcal [3] a meruněk – 242 kcal [4] . Největší podíl ve všech variacích meruňky zaujímají sacharidy.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se čerstvé ovoce používá pro dny půstu, minimální úprava hmotnosti 1–3 kg.

Tabulka č. 2 “Nutriční hodnota meruňky”

Denní příjem meruněk pro dospělého člověka je 500 g čerstvého ovoce nebo 100 g sušeného [5] . Pro zvýšení imunity, posílení organismu a obnovení normální činnosti střev se doporučuje starším lidem, dětem a těhotným ženám dodatečně konzumovat 150 g meruněk po celý den.

Zajímavé je, že 150 g meruňkové šťávy obsahuje denní dávku karotenu.

Navíc podle síly vlivu na proces krvetvorby může 100 g čerstvých plodů nahradit 250 g čerstvých jater [6] .

Výhody a poškození čerstvého ovoce

Čerstvé zralé plody meruněk mají pozitivní vliv na lidský organismus [7] [8] :

• zabránit rozvoji rakoviny, srdečních patologií (kvůli přítomnosti vlákniny, beta-karotenu);
• zkapalnit sputum suchým kašlem, mít expektorační účinek;
• zesiluje trávení, stimuluje žaludeční aparát žaludku a aktivuje vstřebávání potravy ve střevě;
• mají laxativní, žízeň, antipyretický účinek;
• stimulovat růst (u dětí);
• zmírnění anémie (kvůli přítomnosti železa);
• normalizovat kyselost žaludeční šťávy;
• zlepšit žlučník, játra;
• odstraňte toxiny z těla;
• zmírnit zánět ledvin, sliznic;
• zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi, usnadnit pohodu s těžkou anémií;
• zachovat tón cév, štítnou žlázu;
• zlepšuje paměť, zvyšuje duševní výkon;
• zničit škodlivé bakterie (působit jako přirozené antibiotikum);
• snižuje riziko aterosklerózy;
• zbavit se cholesterolu.

Apicot pomáhá překonat obecnou chronickou intoxikaci, která je obzvláště užitečná pro lidi žijící v oblastech s nepříznivým environmentálním zázemím (vysoké znečištění ovzduší, smog) a pracující v chemickém průmyslu v nebezpečných průmyslových odvětvích.

Některé kontraindikace užívání ovoce zahrnují [8] :

• obezita;
• diabetes mellitus;
• alergie.

Navzdory svým pozitivním vlastnostem může plod dráždit sliznici trávicího traktu, proto se nedoporučuje užívat na prázdný žaludek během exacerbace žaludečního vředu, gastritidy, pankreatitidy.

Výhody a poškození meruňkových semen

Jádra plodů jsou silnostěnná, podle odrůdy hladká nebo drsná, svrchu pokrytá světle hnědou slupkou, hořkosladké chuti. Vypadají jako mandle. Energetická hodnota meruňkového jádra je 440 kcal na 100 g výrobku [9] . Jedná se o přírodní anthelmintikum.

Použití jader spočívá v tom, že obsahují olej, který je široce používán v kosmetologii (obsažen v krémech, šamponech) a medicíně (k odstranění onemocnění ledvin, dýchacích cest). Kromě toho jsou bohaté na hořčík a fosfor – stopové prvky, které pomáhají snižovat krevní tlak, zlepšují paměť a zvyšují výkon mozku. A vápník přispívá k obnově nervosvalové dráždivosti.

Tím blahodárné vlastnosti meruňkových jader nekončí. Obsahují vitamín B17, který ničí rakovinné buňky, takže užívání deseti jader denně pomůže snížit riziko vzniku zhoubných novotvarů [10] .

Nepřehánějte to s příjmem kostí, protože obsahují kyselinu prussovou, která nadměrně zhoršuje činnost střeva a dráždí její tkáně.

Výhody a poškození sušených meruněk / meruněk

Sušené meruňky jsou sušené meruňky, ze kterých byla oloupána pecka, ale z meruňky nebyla extrahována. Níže zvažujeme výhody a poškození každého sušeného ovoce.

Sušené meruňky se vyrábějí takto: z plodů meruněk se opatrně odstraní jádro, poté se dužina položí na slunce na určená místa a suší se týden. Ze 4 kg čerstvých meruněk se získá 1 kg sušeného ovoce.

Pamatujte: přírodní sušené meruňky během procesu sušení mírně zešednou a vyblednou. Pokud má šťavnatou oranžovou barvu, byl ošetřen oxidem siřičitým (SO2), aby se zlepšila jeho prezentace. Takový produkt by se neměl jíst, protože může způsobit problémy se žlučníkem, bolesti žaludku, alergické reakce, popálit sliznici jícnu a narušit střeva.

V přírodních sušených meruňkách je koncentrace většího množství živin než koncentrace čerstvých meruněk. Doporučuje se používat při onemocnění srdce, anémii, oslabené imunitě. Sušené ovoce omlazuje pokožku, zvyšuje hemoglobin, čistí střeva, posiluje vlasy, eliminuje cévní ucpání.

Technologie výroby meruněk je podobná jako u sušených meruněk. Jediný rozdíl je v tom, že kost se z něj neodstraní. Po usušení získá toto sušené ovoce hnědý odstín. Z 5 kg čerstvých meruněk se získá 1 kg meruněk. Sušené ovoce je zásobárnou karotenu, draselných solí a vlákniny. Účinně bojuje s bolestmi hlavy, tromboflebitidou, zácpou, posiluje kosti a klouby.

Sušené meruňky tedy normalizují krevní tlak, čistí střeva, zpomalují rozvoj nádorů, zmírňují únavu, zlepšují stav lidské pokožky a vlasů. Poškození sušeného ovoce je možné pouze v případě přejídání, které je plné přírůstku hmotnosti a poklesu krevního tlaku, což není bezpečné pro hypotenzi.

Meruňková strava pro hubnutí

Chcete-li uvolnit trávicí trakt těla a zbavit se 1-3 kg za pár dní, doporučujeme věnovat pozornost meruňkové mono-dietě. Hodí se nejen lidem s nadváhou, ale také všem, kteří chtějí zpevnit postavu.

Pravidelné (jednou za 2-3 měsíce) dny vykládání na meruňkách (alespoň v letní sezóně) zlepšuje pohodu, zlepšuje zrakovou ostrost, posiluje kosti, normalizuje trávení, odstraňuje toxiny a také pomáhá tělu odolávat negativním faktorům životního prostředí (tabák kouř, výfukové plyny).

Podmínky pro “sladké” hubnutí [11]:

1. Délka diety by neměla přesáhnout pět dní.
2. Meruňky je povoleno konzumovat v jakékoli formě: čerstvé, vařené (z kompotu), rozmačkané, ve formě pěny, čerstvé.
3. Během dne vypijte 2-3 litry čisté vody.
4. Najednou jíst tolik meruňky, jak je umístěno ve dvou dlaních.
5. Strava by se měla skládat výhradně z meruněk v množství 1 kg denně.
6. V případě prudkého nástupu hladu snězte 3-4 kusy sušených meruněk. Nezneužívejte, protože sušené ovoce je 4,5krát kaloričtější než čerstvé ovoce.
7. Během dne je povoleno popíjet zelený čaj nebo kompot ze sušených meruněk bez přidaného cukru.
8. Před konzumací ovoce důkladně omyjte.

Pro hubnutí se doporučuje vybrat meruňky následujících odrůd: obyčejné, hybridní s broskví, tónované nebo ananasové.

Kontraindikace meruňkové monodiety zahrnují diabetes mellitus, gastritidu, vředy, střevní neprůchodnost.

Před zahájením diety se doporučuje konzultovat se svým lékařem.

Výkon

Marhule je skutečný dar přírody lidstvu. Toto je ovoce, které se používá k léčbě onemocnění srdce, cév, trávícího ústrojí a prevence rakoviny.

Plody se používají při vaření k výrobě džemu, meruňkové vodky atd., stejně jako v lékařství k výrobě mastných olejů, sedativ a expektorantů.

Aby tělo získalo maximální užitek, doporučuje se pečlivě přistupovat k výběru meruňky. Dobré ovoce má sytě oranžovou barvu s nádechem žluté. V průměru dosahuje 5 cm.Šťavnaté, sladké a voňavé – takové by mělo být čerstvé ovoce.

Při výběru sušených meruněk a meruněk věnujte pozornost jejich vzhledu: měly by být tmavé, tvrdé a velmi suché. Neberte ovoce s jasnou barvou – jsou ošetřeny chemikáliemi.

Čerstvé meruňky se po zakoupení doporučují sníst do tří dnů, protože se jedná o rychle se kazící produkt, který nelze dlouhodobě skladovat. Sušené ovoce je nejlépe přemístit do skleněné nádoby, těsně uzavřít víkem a uchovávat na suchém místě. Jinak díky přístupu vlhkosti mohou sušené meruňky a meruňky rychle plesnivět.

Přejeme vám dobrou volbu!

Wikipedie. – Meruňka obecná.↑↑ Moje zdravá strava. – Kalorické “meruňky”. Chemické složení a nutriční hodnota. Moje zdravá strava – Kalorie “Merunky (sušené vypeckované meruňky)”. Chemické složení a nutriční hodnota. Moje zdravá strava – Kalorie “Sušené meruňky s peckou (meruňky)”. Chemické složení a nutriční hodnota. Sankt-Peterburgskie Vedomosti. – Celoroční ovoce. Jaké jsou užitečné meruňky a sušené meruňky? „Vest“ jsou noviny regionu Kaluga. – Třešňové slunce, exotický jackfruit. Anastasia Kolpakova, Anna Gavrilova. – Třešeň, švestka, meruňka.↑ Blog zdravého stravování | Elementaree. – Meruňky: přínosy a poškození zdraví. Calorizer.ru. – Meruňkové jádro. Oblastní nemocnice Shpakovskaya (lékařský portál). – Obsah kalorií v meruňkových jádrech a jeho výhody a škody. Calorizer.ru. – Meruňková monodieta (meruňka, sušené meruňky, voda).

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.