Sladký brambor, také známý jako batát, je ovoce, které je člověku známé po tisíce let. Nenechte se však zmást jeho druhým názvem: nesouvisí s naším obyčejným bramborem.
Postupně si tato exotická hlíza v naší zemi získává na popularitě, a proto si myslím, že nebude zbytečné zjistit, jaké jsou výhody a škody sladkých brambor, v jaké formě je lepší ji používat a pro koho to může být škodlivý.
Co je to?
Sladký brambor je poměrně zajímavá hlíza. Má různé odrůdy, které se od sebe liší nejen barvou, ale i chutí.
Za nejoblíbenější typ je tedy považována jasně oranžová kořenová plodina, která svou chutí připomíná spíše známou dýni.
Také batáty mohou být bílé, fialové nebo dokonce červené.
Zpočátku tato zelenina rostla v Peru a Kolumbii, ale postupně se stala populární v celé Jižní Americe, odkud se po objevení kontinentu dostala do Evropy.
Ne nadarmo staří indiáni z Jižní Ameriky uctívali sladké brambory a přikládali mu velký význam. Moderní vědci také dospěli k závěru, že tato rostlina je velmi užitečná.
Kupodivu, ale batát je vinná réva, jejíž kořeny tvoří jedlé hlízy.
Nyní se pěstuje především v Číně, Indonésii a Indii.
Složení a nutriční hodnota
Batáty mají mimořádně bohaté a léčivé složení. Obsahuje následující prvky a vitamíny:
- vápník – posiluje kostní tkáň a svaly;
- draslík – pomáhá snižovat otoky a normalizuje činnost srdce;
- fosfor – zlepšuje fungování mozku;
- škrob – stimuluje střeva, normalizuje trávení;
- kyselina listová – posiluje vlasy a podporuje tvorbu nových zdravých buněk;
- vitamín C – zvyšuje odolnost vůči nemocem;
- vitamín A – zlepšuje metabolismus a urychluje syntézu bílkovin v těle;
- Vitamíny B – normalizují hladinu cukru v krvi a pomáhají odolávat stresu.
Zajímavý fakt: jeden sladký brambor obsahuje denní potřebu vitamínu C pro dospělého.
100 gramů této zeleniny obsahuje 60 kcal, 14 gramů sacharidů a téměř žádný tuk. Proto je mezi dietáři tak oblíbený.
Druhy sladkých brambor
Moderní sladké brambory mají mnoho odrůd. V zásadě se dělí na:
Nejoblíbenější odrůdy jsou dnes:
Podle statistik je nejoblíbenější odrůda sladkých brambor v Severní Americe s oranžovou dužinou. A v Asii naopak preferují fialovou.
Na chuť může toto ovoce připomínat nejen dýni, ale i kaštan, cuketu nebo dokonce banán.
Je známo, že ze sladkých brambor se vyrábí mouka, alkohol a cukr.
Zajímavý fakt: jedlé jsou nejen hlízy rostliny, ale i její listy a stonky. Lze je uvařit a přidat do salátů nebo jiné zeleniny. Semena sladkých brambor jsou dobrou náhražkou kávy.
Užitečné vlastnosti
Navrhuji se podrobněji zabývat tím, co je užitečné sladké brambory:
- posiluje stěny cév a zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému;
- pomáhá normalizovat vysoký krevní tlak;
- obsahuje mnoho antioxidantů, což znamená, že odstraňuje škodlivé toxiny z těla;
- díky vysokému obsahu vlákniny přispívá k rychlejšímu nasycení a také se čistí střeva;
- batáty navíc dobře zasytí, a proto člověk vydrží déle sytý, méně jí a může rychleji zhubnout;
- Draslík napomáhá činnosti mozku a přispívá k dobrému fungování nervového systému;
- snižuje riziko deprese a nespavosti;
- má dobrý vliv na práci žaludku, snižuje pravděpodobnost vředů nebo gastritidy;
- vitamín A pomáhá udržovat pokožku mladou;
- batáty mají nízký glykemický index, takže je lze zařadit do jídelníčku těch, kteří mají diagnostikovanou cukrovku;
- předpokládá se, že sladké brambory urychlují srážení krve, proto se doporučuje používat je k rychlému hojení ran;
- pomáhá při prevenci artritidy;
- normalizuje hormonální hladinu, a proto je užitečný pro ženy v období menopauzy.
Zajímavý fakt! Sladké brambory jsou považovány za užitečné zejména pro ty, kteří hodně kouří. Vyrovnává nedostatek vitaminu A, a tím snižuje riziko nádorů v plicích. Zelenina je přitom užitečná nejen pro samotné kuřáky, ale i pro ty, kteří s ní žijí a chtě nechtě inhalují cigaretový kouř.
Pokud sladké brambory konzumujete pár hodin před sportovním tréninkem, zvýší vaši vytrvalost a také pomohou předcházet bolestem svalů po cvičení.
Sladké brambory jsou také užitečné pro posílení imunity a zlepšení zraku.
Abyste mohli porovnat léčivé vlastnosti obyčejných brambor a batátů, doporučuji vám přečíst si článek na našem webu.
S diabetem mellitus
Sladké brambory mohou jíst i lidé s cukrovkou. Aby kořenová plodina zůstala zdravá a nepoškodila tělo, je důležité dodržovat normu a jíst vařenou nebo pečenou zeleninu.
Důležité! Nejezte sladké brambory bez předchozí konzultace s lékařem. Navzdory všem pozitivním vlastnostem produktu můžete mít jeho individuální nesnášenlivost.
S pankreatitidou a gastritidou
Sladké brambory jsou schopny normalizovat práci gastrointestinálního traktu. Pokud to vašemu lékaři nevadí, pak jej lze použít nejen při remisi pankreatitidy a gastritidy. Zelenina pomáhá zmírnit nepohodlí během těchto onemocnění.
Škody a kontraindikace
Lékaři nedoporučují jíst sladké brambory v následujících případech:
- s divertikulitidou;
- s ulcerózní kolitidou;
- ti, kteří trpí urolitiázou ledvin a žlučníku.
Během těhotenství a kojení
Sladké brambory se v těhotenství nedoporučují. Lékaři zjistili, že může vést k rozvoji onemocnění plodu a dokonce ke smrti.
Při krmení kojence mlékem by se také neměly jíst sladké brambory, protože na ně může dítě zaznamenat alergickou reakci.
Můžete se také dozvědět o výhodách a škodách tohoto ovoce sledováním tohoto videa:
Jak nejlépe vařit
Způsoby přípravy sladkých brambor jsou stejně rozmanité jako samotná zelenina. Může se jíst syrové, vařené, smažené nebo pečené v troubě. Toto ovoce se stává základem nejen příloh či polévek, ale vyrábí se z něj také cereálie, saláty a dokonce i koktejly.
Сладкий картофель отличается простотой приготовления. Даже если вы никогда не готовили, а из съедобного дома у вас есть только батат, голодным вы не останетесь. Даже сырой сладкий картофель – уже готовое блюдо: его достаточно помыть, очистить от кожуры и можно есть!
Pokud rádi vaříte a nevadí vám chvíli stát u sporáku, pak si za 15-20 minut připravíte chutné a zdravé pyré ze sladkých brambor.
Návrhy na toto jídlo:
- Oloupejte slupku ze zeleniny stejným způsobem, jako byste normálně loupali brambory.
- Nakrájejte ho na malé kousky.
- Vložíme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme 20 minut.
- Když jsou batáty hotové, slijte vodu a rozdrťte je ponorným mixérem.
Tato zelenina je sama o sobě nasládlá, takže nemůžete přidat koření ani sůl. Mimochodem, díky této chuti bramborová kaše děti určitě zaujme.
Na našich stránkách najdete také informace o tom, co se dá vařit a jak brambory skladovat.
Smažené sladké brambory
Sladké brambory lze nejen vařit, ale také smažit. Tento způsob vaření je také velmi jednoduchý – neliší se od toho, jak obvykle smažíme brambory.
Další výhodou sladkých brambor je, že jejich vaření zabere méně času než tradiční brambory.
Smaženou zeleninu doporučuji zkombinovat s kari, pepřem nebo citronovou a pomerančovou kůrou, což vašemu pokrmu dodá nevšední svěží chuť.
Yam v uniformě
Recept, který osloví každého, je pečený batát.
Plody stačí důkladně omýt, aniž bychom je oloupali, zabalit do alobalu a vložit na 200 minut do trouby vyhřáté na 20 stupňů.
Ušetříte tak mnoho užitečných látek, které jsou obsaženy nejen v dužině, ale i ve slupce hlíz.
O dalších zajímavých receptech z batátů se dozvíte v našem samostatném článku.
Závěr
Sladký brambor si pro své léčivé vlastnosti bezesporu zaslouží pozornost. Jsem si jist, že pokrmy z této exotické zeleniny zaujmou nejen své právoplatné místo ve vašem jídelníčku, ale prospějí i vašemu zdraví.
Podělte se s námi v komentářích, už jste batáty vyzkoušeli? A pokud ano, líbilo se vám to?
Батат является удивительным плодом, который очень часто сравнивают с привычным картофелем. Однако сходство корнеплода ограничивается исключительно внешним видом, а вкусовые качества, состав и калорийность батата – другие.
Sladké brambory: jaký druh zeleniny?
Sladký brambor je hlízovitá rostlina rodu Ipomoea z čeledi svlačcovitých. Batáty jsou cennou a krmnou plodinou.
Trocha historie
Batáty se pěstují již od Aztéků. Pak se kořenová plodina nazývala „kamotli“, konzumovala se syrová, vařená a smažená.
Územní domovinou sladkých brambor je Jižní Amerika. Někteří vědci mají jiné verze – věří, že původ kultury začal v tropickém klimatickém pásmu Brazílie nebo Mexika. Sladký brambor se stal populární v Americe a začal se objevovat po celém světě.
Sladký brambor je zmíněn v Polynésii, Novém Zélandu, Západní Indii, na Velikonočním ostrově. V Evropě se zelenina objevila díky Španělům a poté kultura šla do Středomoří a poté skončila v asijských zemích.
Botanický popis rostliny
Všechny části sladkých brambor se používají k přípravě různých pokrmů. Zelenina má dlouhé hlízy, dosahující až 30 cm.Kořenová plodina se vyznačuje jemnou, šťavnatou, masitou dužninou s tenkou slupkou.
Existuje mnoho odrůd, ne všechny kvetou. Rostlina miluje teplo a světlo, je cizosprašná, hlavními opylovači jsou včely.
Hlízy mohou mít kulatý nebo vřetenovitý tvar. Batáty mohou chutnat nevýrazně nebo velmi sladce. Dužnina je měkká a šťavnatá nebo suchá a tvrdá. Pokud hlízu zlomíte, vynikne z ní mléčná šťáva. Hlízy nemají oči a vývoj klíčků pochází ze skrytých pupenů.
Květy rostliny se vyvíjejí z paždí listů, mají velkou nálevkovitou korunu, malovanou v bílé, růžové nebo světle růžové barvě. Listy se vyznačují laločnatým nebo srdčitým tvarem, kterému dominují dlouhé řapíky. Listy jsou namalovány v jasně zeleném odstínu.
Ovoce se vyrábí ve formě krabice se čtyřmi středně velkými semeny, od 3 do 5 mm. Semena hnědá nebo černá.
Složení hlíz se může lišit v závislosti na péči, podmínkách pěstování a odrůdě, což výrazně ovlivňuje chuť. Takže žluté a oranžové odrůdy obsahují více karotenu a fialové a lila obsahují antokyany (mají antioxidační vlastnosti).
Užitečné vlastnosti a možná škoda
Batáty mají díky svému chemickému složení mnoho léčivých vlastností. Pravidelné užívání zdravé a výživné zeleniny zajistí nasycení těla vitamíny a minerály a také pomůže zbavit se některých nemocí.
Co je užitečné sladké brambory:
- Obsahuje karoten. Tato složka je velmi důležitá pro mládí a krásu. Kolagen pomáhá v boji proti vráskám, zlepšuje stav pleti. Použití batátů zaručuje vynikající výsledek pro omlazení.
- Batáty jsou bohaté na draslík, který pomáhá bojovat proti depresi. Jakýkoli stres způsobuje ztrátu draslíku a konzumace kořenové plodiny nasytí tělo potřebnou látkou. Je považován za mírné rostlinné antidepresivum. Umožňuje zapomenout na únavu a podrážděnost.
- Odborníci doporučují jíst sladké brambory lidem náchylným k vysokému krevnímu tlaku. Je považována za dobrou prevenci proti vysokému cholesterolu.
- Konzumace zeleniny snižuje riziko vzniku a rozvoje kloubních onemocnění. Batáty mají vlastnosti, které pomáhají snižovat zánět mozku a svalů.
- Sladký brambor je velmi užitečný produkt pro diabetiky, protože má nízký glykemický index, což znamená, že není škodlivý.
- Ovoce pomáhá normalizovat trávení. Batáty obsahují dietní vlákninu, která zabraňuje vzniku problémů se stolicí. Snižuje výskyt bolesti, která se vyskytuje při gastritidě nebo vředech.
- Zelenina bude užitečná pro lidi, kteří chtějí budovat svalovou hmotu. Většina sportovců zavádí produkt do svého jídelníčku, aby dosáhla nejlepších výsledků.
- Batáty blahodárně působí na kuřáky. Pravidelné kouření vede k tomu, že se z těla vyplavuje vitamín A. Užívání batátů umožňuje doplnit zásoby vitamínů.
Batáty mají vyšší nutriční hodnotu než běžné brambory. 100 g bramborových hlíz obsahuje 16 g sacharidů s obsahem kalorií 77 kcal. Ve 100 g sladkých brambor je pouze 13 g sacharidů a jejich obsah kalorií je 60 kcal.
Brambory obsahují více draslíku, který je nezbytný pro správné fungování a posílení svalů, a také více vitamínu A, který zajišťuje dobrý zrak.
Odborníci se domnívají, že sladké brambory jsou zdravějším produktem, protože brambory obsahují hodně škrobu, který negativně ovlivňuje postavu. Obě kořenové plodiny však mají užitečné vlastnosti.
Batáty se používají nejen k jídlu, ale také se z nich připravují léčivé nálevy. Každý lék má určité kontraindikace. Tinktury a prášek ze syrového kořene by se neměly používat při ulcerózní kolitidě a během těhotenství.
Если регулярно питаться бататом в большом количестве, это может привести к образованию камней в почках. Потому требуется знать меру, поскольку небольшой вред от корнеплода всё-таки имеется.
Funkce aplikace
Hlízy sladkých brambor jsou široce používány ve vaření. Tato kořenová plodina se také používá v kosmetologii a z produktu se připravují různé léky.
Všechny části batátů se používají ke krmení hospodářských zvířat a škrob ze sladkých brambor ve formě slizových extraktů si získal oblibu v lékařství jako obalující a změkčující prostředek.
V Jižní Americe se šťáva ze sladkých brambor smíchaná s limetkovou šťávou používá k výrobě barviva na látky. Pokud zvolíte správné proporce šťávy, můžete získat jakýkoli odstín – od růžové po černou.
Kulinární mistrovská díla
Batáty lze nejen smažit, ale také vařit a péct, přidávat do obilovin, jíst syrové. Mladé listy a stonky batátů se po uvaření nebo namáčení používají do salátů. Ze zeleniny se připravují soufflé, hranolky, marmeláda, marshmallow a další různé pokrmy.
Vařené batáty chutná trochu jako sladké, mražené brambory. Pokud se konzumuje syrová, kořenová zelenina se barvou i chutí podobá mrkvi. Pečený batát chutná jako dýně uvařená stejným způsobem.
Frittata
Frittata je jedinečné jídlo. Je to míchaná vajíčka se zeleninou. Ideální řešení na snídani.
Složení pro podávání 4:
- vejce – 4 ks;
- sladké brambory – 1 ks;
- mléko – podle chuti;
- bylinky, koření, sůl – podle chuti;
- pórek – 1 ks.
- Batáty nakrájíme na malé kostičky, pórek na kolečka.
- Smažte zeleninu v rostlinném oleji nebo pečte v troubě. Batáty by měly být měkké a cibule křupavá.
- Uvařenou zeleninu zalijeme vaječnou směsí s mlékem.
- Předehřejte troubu na 200 ºC.
- Pečte 15 minut.
Při podávání ozdobte bylinkami, kořením, měkkým zralým avokádem nebo malým kouskem lehce osolené ryby.
lahodné sendviče
Velmi snadný recept, který bude vyžadovat minimální množství surovin a trochu volného času.
Produkty na porcích 4:
- sladké brambory – 2 ks;
- cherry rajčata – 5 ks .;
- česnek – 4 malé stroužky;
- Avocados – 1;
- rukola — podle chuti;
- olivový olej – 1 st. l.
- Batáty omyjeme a nakrájíme. Poloviny potřete olivovým olejem.
- Předehřejte troubu na 180 ºC.
- Sladký brambor pošlete do trouby na 20 minut.
- Na olivovém oleji orestujeme česnek, cherry rajčata, rukolu. Proces trvá několik minut.
- Avokádo rozmačkáme vidličkou, osolíme a přidáme koření.
- Avokádovou pěnu rozetřeme na upečený sladký brambor a poklademe zeleninou. Nádobu použijte teplou.
Bramborová kaše je sladší než běžné brambory
Sladké bramborové pyré nejsou o nic méně chutné než běžné brambory. K vaření potřebujete pouze tři ingredience: 500 g sladkých brambor, 1 polévková lžíce. l. mozzarella a sůl podle chuti.
- Вымойте батат и очистите от кожуры.
- Ovoce nakrájíme na malé kousky.
- Zalijeme trochou horké vody a vaříme do měkka.
- Слейте воду, оставив немного для дальнейшего использования.
- Do misky přidáme na tenké plátky nakrájenou mozzarellu, osolíme a rozmačkáme na kaši.
- Pokud by byl velmi hustý, přidejte vodu, ve které se batáty vařily.
sladké bramborové lupínky
Sladké bramborové lupínky jsou velmi chutné a křupavé. K jejich přípravě budete potřebovat batáty, rostlinný olej, sůl, pepř a skořici.
Batátové hlízy nakrájíme na tenké plátky, dáme na plech a pokapeme olejem, osolíme, opepříme a přidáme trochu skořice. Budoucí chipsy pošleme do trouby předehřáté na 200 ºC, pečeme asi 15-20 minut z každé strany.
Sladké bramborové lívanečky
Frittery se velmi snadno připravují. Místo obvyklého jídla pro nás vyzkoušejte sladké bramborové palačinky – ukázalo se, že jsou velmi chutné a uspokojující.
- sladké brambory – 600 g;
- mouka – 150 g;
- V hluboké míse smíchejte vejce, smetanu, sůl, prášek do pečiva a mouku.
- Batáty nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do mísy. Dobře promíchejte.
- Připravenou hmotu použijte na pečení palačinek.
- Hmotu rozetřete na dobře rozehřátou pánev a několik minut smažte z obou stran.
Polévka se sladkými bramborami a dýní
Mnoho lidí rádo jí první chody. Batátová polévka s přídavkem dýně je velmi lehký a zároveň výživný pokrm, který zlepšuje činnost trávicího systému.
- zeleninový vývar – 1 l;
- sladké brambory – 500 g;
- dýně – 500 g;
- čočka – 40 g;
- cibule – 1 ks .;
- olivový olej – 1 st. l;
- sůl, pepř, koření – podle chuti.
- Vezměte hlubokou pánev.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a trochu orestujeme na oleji.
- Přidáme na kostičky nakrájené batáty a dýni, čočku, koření a sůl. Vařte pět minut, míchejte.
- Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Snižte oheň na minimum. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 40-50 minut louhovat.
- Připravenou polévku rozšlehejte mixérem.
Správné ukládání
Batáty se po sklizni doporučují skladovat v dřevěných nebo plastových nádobách. Je lepší ji naplnit pískovou směsí, pilinami nebo slámou. Někteří zahrádkáři doporučují zabalit každé ovoce do papíru.
Batáty by měly být skladovány v místnosti, kde se teplota pohybuje od +13 ºC do +16 ºC. Pokud je teplota nižší, plody se mohou znehodnotit a zahnívat. Neméně nebezpečné je, pokud je teplota vysoká – hlízy začnou klíčit.
Populární dotazy
Mnoho lidí se ptá na různé otázky, zda děti, zvířata a lidé s cukrovkou mohou jíst sladké brambory. Podívejme se podrobněji.
Jsou sladké brambory povoleny při dietě a cukrovce?
Neexistují žádná omezení pro použití sladkých brambor. Pro lidi, kteří drží dietu nebo mají cukrovku, není třeba vyřazovat batáty z jídelníčku. Vše však závisí na tom, jak je pokrm připraven a kolik se spotřebuje.
Pokud máte cukrovku XNUMX. typu, nemusíte se konzumace batátů vůbec bát. Pokud jde o osoby s diabetem XNUMX. typu, v tomto případě je nutné vypočítat množství sacharidů a sledovat dávku inzulínu.
Lidem, kteří sledují hladinu cukru v krvi, se doporučuje konzumovat vařené batáty, aby se snížilo množství škrobu, protože v určitých sloučeninách je glukóza. To vede k tomu, že sacharidy přecházejí do kapaliny. Batáty nezvyšují hladinu cukru v krvi.
Je v pořádku krmit batáty děti?
Sladké brambory mohou krmit děti, počínaje prvními doplňkovými potravinami. Neexistují žádná omezení. Při individuální nesnášenlivosti je zakázáno zařazovat přípravek do stravy.
Můžete krmit sladkými bramborami zvířata?
Je přijatelné krmit džusy a jiná zvířata sladkými bramborami. Záleží pouze na individuální stravě zvířete. Batáty obsahují mnoho stopových prvků, vitamínů a vlákniny.
Zajímavá fakta
Jedinečná exotická zelenina je ceněna nejen proto, že je bohatá na cenné živiny, ale má také individuální vlastnosti.
Existuje několik zajímavých faktů o kořenové plodině:
- Batáty obsahují ženský hormon progesteron. Pomáhá zvýšit sexuální touhu u krásných žen. Proto lze produkt bezpečně nazvat afrodiziakem.
- Univerzální produkt se používá k výrobě škrobu, cukru, alkoholu a mouky. K tomu použijte hlízy, listy a stonky rostliny.
- Asiaté dávají přednost vaření pokrmů z odrůd sladkých brambor, ve kterých je dužina zbarvena do fialového odstínu.
- Semena sladkých brambor se používají k výrobě náhražky kávy.
- Popsat chuť sladkého bramboru jedním slovem je docela těžké. Existuje velké množství odrůd a každá má svou vlastní individuální chuť. Batáty mohou chutnat jako dýně, cuketa, banán s ořechy nebo kaštan.
V Rusku nejsou sladké brambory tak běžné jako brambory, ale většina zahradníků tuto zeleninu miluje a pěstuje ji na svých pozemcích. Výrobek má léčivé vlastnosti, které přispívají k nastolení trávicích procesů v těle a také pomáhají v boji proti vážným onemocněním.
Batát je úžasný produkt, který se vyznačuje sladkou chutí s příjemnou dochutí. Kořenová plodina se používá při vaření, používá se k léčebným účelům a doporučuje se pro dietní výživu. Má mnoho speciálních vlastností, které gurmáni oceňují.
