Růžičková kapusta – zdravotní přínosy a škody

Tyto miniaturní zelí se velmi podobá okrasné rostlině. Ale pouze pro ty, kteří tuto zeleninu viděli poprvé. Růžičková kapusta obsahuje velké množství živin. V některých ohledech dokonce převyšuje černý rybíz a brokolici.

Obecná charakteristika

Růžičková kapusta představuje kruciferous rodinu. Jeho nejbližší příbuzní jsou brokolice, květák, romanesco a jiné druhy zelí. Tato zelenina vypadá jako miniaturní bílé zelí, jehož průměr nepřesahuje 2–3 cm. Bruselská odrůda roste v hroznech. Na jejích stopkách (dorůstajících do jednoho metru na výšku) může být 20 až 40 malých hlávek zelí. Tato zelenina je obvykle zelená, ale některé odrůdy mohou být červené.

Dnes je zelí pěstováno po celém světě. Ale je pro výzkumníky obtížné říci, jak a kdy se tato rostlina objevila na planetě. Poprvé se v 16. století hovořily o miniaturních hlávkách zelí. Předpokládá se, že první sklizeň této zeleniny byla shromážděna belgickým obyvatelstvem, regionem sousedícím s bruselskem, kde byla tato zelenina uměle chována. Jméno tedy. Na konci téhož století získaly růstové klíčky v Holandsku, v 19. století, na severním pobřeží. A teprve po první světové válce se rozšířila po celé Evropě. A dnes v Británii je toto miniaturní zelí považováno za téměř národní pokrm.

Nutriční hodnota

Toto miniaturní zelí je bohaté na mnoho cenných živin. Je to vynikající zdroj vitamínů A, C, K a skupiny B. Mimochodem, při 150 gramové porci zeleniny je téměř 250% denního příjmu vitamínu K, více než 100% normální kyseliny askorbové a téměř čtvrtina denních potřeb kyseliny listové. Tato zelenina obsahuje vlákninu, omega-3 mastné kyseliny, měď, draslík, fosfor, vápník a zinek, jakož i četné fytonutrienty, včetně sulforafanu, indolů, glukosinolátů, isothiokyanátů, kumarinů, fenolů.

Celkově výzkumníci počítali s růžičkovými klíčky více než 80 užitečné lidské látky.

Údaje o živinách na 100 g

Kalorická hodnota	43 kcal
Proteiny	3,38 g
Tuky	0,3 g
Sacharidy	8,95 g
Vlákno	3,8 g
vitamin A	755 ME
vitamin C	85 mg
Vitamin K	177 μg
Vitamin B1	0,14 mg
Vitamin B2	0,9 mg
Vitamin B3	0,75 mg
Vitamin B5	0,31 mg
Vitamin B6	0,22 mg
Vitamin B9	61 μg
Draslík	389 mg
Sodík	25 mg
Vápník	42 mg
Měď	0,7 mg
Železo	1,4 mg
Hořčík	23 mg
Mangan	0,34 mg
Fosfor	70 mg
Zinek	0,42 mg
selen	1,6 μg

Přínosy pro zdraví

Výzkumné údaje naznačují, že růstové klíčky mají mnoho přínosů pro zdraví. Jedná se o zeleninu, která by se měla ve stravě zobrazit co nejčastěji.

Výhody pro trávení

Každá porce růžičkových klíčků je bohatá na vlákninu, bez které jsou trávicí procesy v těle výrazně narušeny. Kromě vlákniny však tato zelenina obsahuje sulforafan, který chrání žaludeční sliznici a zabraňuje šíření patogenní mikroflóry v trávicích orgánech. Vědci stále častěji shledávají, že růžičková kapusta je užitečná při prevenci mnoha onemocnění střev (včetně Crohnovy choroby, syndromu dráždivého tračníku, kolitidy a zánětu).

Přínosy pro kardiovaskulární systém

Vědci porovnali vliv různých druhů zeleniny na lidské tělo a provedli úžasný závěr. Křížovité rostliny se ukázaly, že snižují riziko aterosklerózy, srdečního infarktu, koronárního srdečního onemocnění. Dále se ukázalo, že růžičková kapusta má protizánětlivé vlastnosti, které také hrají důležitou roli při udržování zdraví kardio systému. Zvláštní zájem vědců představoval látka sulforafan, která, jak dokazují výsledky pokusů, nejenže zabraňuje zánětu kardiovaskulárního systému, ale také urychluje regeneraci poškozených nádob.

Druhou výhodou bruselské zeleniny je účinek na cholesterol. Syrové nebo vařené zelí ovlivňuje koncentraci cholesterolu v krvi a zabraňuje hromadění lipidových plaků na stěnách krevních cév.

Mnoho lidí ví, že omega-3 mastné kyseliny jsou nepostradatelné pro udržení zdravého srdce a cév. Mnoho lidí také ví, že nejlepšími zdroji této složky jsou ryby a mořské plody. Je však třeba říci, že růstové klíčky patří do potravin obsahujících omega látky. A tato skutečnost opět potvrzuje výjimečný význam rostlinné kardio systému.

Antioxidační a protirakovinné vlastnosti

Jak již bylo zmíněno, klíčky z Bruselu jsou důležitým zdrojem vitamínů C a A. Obě tyto látky, jakož i mangan a flavonoidy obsažené v zelenině, mají antioxidační vlastnosti. Quercetin, kempferol, isoramnetin, kyselina kofeinová a ferulová – to vše jsou antioxidační látky, které jsou součástí miniaturního zelí z Belgie. Mimochodem, francouzští vědci dospěli k závěru, že růžičková kapusta je lídrem v obsahu antioxidantů u všech druhů zeleniny z křížové rodiny. Tato miniaturní zelenina předčila i milovanou brokolici. Kromě toho byly v bruselských druzích nalezeny jedinečné antioxidanty, které se nenacházejí v jiných druzích rostlin.

A to vše dělá z klíčků Brusel jednu z nejlepších zeleniny, která zabraňuje mutacím DNA a chrání před volnými radikály. Věda již dlouho věděla, že sulforafan obsažený v růžičkových klíčcích a dalších rostlinách křížových rostlin inhibuje aktivitu enzymu podílejícího se na tvorbě rakovinných buněk. Isothiokyanáty obsažené v zelenině zabraňují rakovině tlustého střeva. Další užitečnou látkou s protirakovinovými vlastnostmi a obsaženou v zelí je glukosinolát. Tento konkrétní typ chemické sloučeniny zpomaluje progresi rakoviny. Chlorofyl rovněž významně přispěl k protirakovinovým vlastnostem zelí. Tato složka zelené zeleniny je také schopna blokovat karcinogenní účinek určitých látek.

Existují vědecké důkazy, že růstové klíčky snižují riziko rakoviny kůže (melanom), pankreasu, střeva, prsu, prostaty.

Vliv na kostní tkáň

Růžové klíčky – jeden z vůdců v obsahu vitaminu K. Tato užitečná látka je zodpovědná nejen za srážení krve, ale také pomáhá posílit kostní tkáň, správnou mineralizaci a také zabraňuje zánětu kloubů. Chcete-li těžit z růstu růstového klíčky, musíme mít na paměti, že vitamín K je látka rozpustná v tucích. To znamená, že pro správnou absorpci vitaminu K by se měla zelenina konzumovat olejem.

Posiluje imunitu

Růžičková kapusta obsahuje kolosální rezervy imunostimulačního vitamínu C. Tato látka působí jako antioxidant v těle a snižuje zánět a poškození buněk. Vitamin C je jednou z nejdůležitějších látek pro imunitní systém. Kyselina askorbová je ochrana před volnými radikály, viry a infekcemi. Kromě toho je nutné předcházet kardiologickým a autoimunitním onemocněním. Pro prevenci nachlazení, virových a jiných nemocí jsou tedy užitečné nejen pomeranče, ale i zelí.

Výhody pro oči a pokožku

Již bylo řečeno, že růžičková kapusta obsahuje vitamíny A a C a je známo, že jsou prospěšné pro pokožku a oči. Například vitamin C pomáhá tělu odolávat nebezpečnému UV záření, a tím snižuje riziko vzniku rakoviny kůže, zpomaluje jeho stárnutí. A karotenoidy (vitamin A) jsou možná nejslavnějšími pomocníky pro oči.

Při konzumaci těchto vitaminů můžete přirozeně zpomalit stárnutí, zlepšit zrak a stav kůže a stimulovat růst nových epidermálních buněk. Studie ukazují, že lidé, kteří konzumují ovoce a zeleninu, jsou méně náchylní k makulární degeneraci související s věkem. Složení růstového klíčku obsahuje také zeaxantin, který chrání rohovku před poškozením, čímž zabraňuje vývoj makulární degenerace. A již zmíněný sulforafan, snižující oxidační stres, chrání oči před kataraktem a kůži z melanomů.

Účinky na periferní a centrální nervový systém

Růžové klíčky – zdroj draslíku. A draslík je elektrolyt, který nervový systém denně potřebuje k přenosu impulsů tělem. Stav svalů a hustota kostí závisí na přítomnosti draslíku. Tento prvek je nezbytný k udržení struktury membrán nervových buněk a na tom závisí správnost rytmu srdečního rytmu.

Růžičková kapusta však kromě draslíku obsahuje také neuvěřitelné množství dalších složek, od nichž závisí nejen kvalita nervového systému, ale také nálada člověka. Kromě toho některé z těchto složek zlepšují kognitivní schopnosti mozku a zpomalují jeho stárnutí.

Výhody pro těhotné ženy

Těhotenství je období, kdy žena více než kdykoli předtím potřebuje kompletní sadu živin. Růžičková kapusta může sloužit jako zdroj mnoha z nich. Kromě důležitých antioxidačních vitamínů a mnoha minerálů obsahuje tato zelenina jeden z nejdůležitějších vitamínů pro budoucí matku – kyselinu listovou. Stejně jako ostatní vitaminy B a železo chrání před anémií, posiluje imunitní systém, zlepšuje trávení. A co je důležitější, zabraňuje vrozeným abnormalitám u nenarozeného dítěte a také záleží na tom, jak správně se vytvářejí nové buňky a syntetizuje se DNA.

Výhody pro diabetes

Některé zelené zeleniny, včetně růžičkových klíčků, obsahují kyselinu alfa lipoovou. Tato látka je užitečná pro všechny, ale zejména pro lidi s diabetem. Faktem je, že alfa lipoová kyselina je schopna vyrovnat hladinu glukózy a inzulínu. Tato látka chrání tělo před oxidačním stresem a zánětem, zvyšuje citlivost na inzulín a také snižuje riziko cukrovky.

Možná nebezpečí

Kromě mnoha užitečných vlastností mohou růžičková kapusta negativně působit na organismus. Zejména na štítné žláze. Stejně jako jiné kelímky obsahuje i toto zelí glukosinoláty. Některé z nich mohou někdy ovlivnit štítnou žlázu. Ale jsou tu dobré zprávy: zatím se jedná pouze o předpoklad, který nebyl jednoznačně potvrzen. Vědci nesouhlasí se škodlivými vlastnostmi růžičkových klíčků. Experimenty navíc ukazují, že po tepelném zpracování je aktivita látek ovlivňujících štítnou žlázu znatelně snížena.

Rovněž stojí za to, aby se v období exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění vyhýbali jídlům z bramborové zeleniny pro lidi s vysokou kyselostí žaludku.

Jak si vybrat a uložit

Na začátku je důležité vědět, že sezóna této zeleniny není letní, stejně jako většina ostatních. Kroužky růstu začínají na konci podzimu a trvají až do jara. Dobrá kvalita bruselských klíčků jsou kompaktní, pevné a jasně zelené hlavy. Neměly by být obarvené nebo zažloutlé, zvlněné listy. Měli byste také vyhnout zelenině s poškozenými listy – může to znamenat přítomnost vošků uvnitř hlavy. Pokud je to možné, pak při nákupu lepších vrstev hlavy o stejné velikosti. To zajišťuje, že zelenina bude vařit rovnoměrně.

Abyste se chránili před karcinogeny a nebezpečnými znečišťujícími látkami, neměli byste nakupovat miniaturní zelí a jinou zeleninu na přírodních trzích, po silnicích a je důležité vyhnout se plodinám pěstovaným v oblastech se špatnou ekologií.

Zeleninová studna si uchovává svou čerstvost v chladničce (může být skladována v těsně uzavřené nádobě až do 7 dnů). Chcete-li udržovat zelí bohatou tak dlouho, jak je to možné, miniaturní hlavy mohou být zabaleny do mokrého papíru. Ale před zmrazením zeleniny by se měla sprchovat párou. Přesněji držte několik minut pro 3-5. Po tomto ošetření mohou být bruselské hlavy uchovávány v mrazáku po dobu jednoho roku bez obav o ztrátu živin.

Jak vařit

Před vařením je třeba klíčky z Bruselu očistit od stonků a zvadlých listů a poté je důkladně omýt pod tekoucí vodou (někdy se pod listy mohou schovat hmyz).

Mnoho z nich nemá ráda zelí kvůli nepříjemné síře. A teď si trochu otevřete tajemství: nepříjemná vůně je signálem přepečeného zelí. Pokud správně vaříte zeleninu, zachová si vůni čerstvých zelených. A tak, aby zelenina neztratila svou krásnou barvu, musí být rychle uvařena a vařena s otevřeným víkem.

Nejužitečnější způsob vaření růžičkových klíčků je vaření. Miniaturní hlavy lze vařit celé nebo nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny (v závislosti na velikosti). U dvojitého kotle dosahuje zelenina připravenost v průměru v 5 minutách.

Vařené zelí se obvykle podává s omáčkou (například medovou hořčicí) jako příloha nebo jako součást studených salátů. Můžete například vařit předkrm vařených bruselských hlav, červené cibule, vlašských ořechů, sýra (feta nebo koza). Hotové jídlo je ochuceno olivovým olejem a balzamovou octovou omáčkou. Mnoho z nich kombinuje tuto zeleninu s těstovinami, připravuje se z ní polévky, omáčky a kastrol. Mimochodem, pro vegetariány je užitečné kombinovat růžičková kapusta s fazolemi nebo celými zrny. V tomto případě si můžete poskytnout kompletní protein.

Zelí s Tureckou slaninou

Na pánvi smažte několik plátků krůtí slaniny. Samostatně zahřejte kokosový olej a zahřejte v něm hrst piniových oříšků. Pak přidejte růžičková kapusta, nakrájenou cibuli a česnek. Před podáváním přidejte slaninu na zelí.

Teplý salát

V misce smíchejte nakrájená jablka (2 ks), cuketa (1 ks), růžičková kapusta (150 g), červená cibule (1 ks), olivový olej, kardamom, sůl a pepř. Zeleninovou směs položte na plech a pečte asi 45 minut za občasného míchání. Před podáváním přidejte kozí sýr a zeleninu do salátu.

Zdá se, že růstové klíčky jsou stejné bílé zelí, pouze v miniaturních. Ale mnohé studie ukazují, že zelenina na bázi Bruselu je pro tělo nejen snadnější, ale také obsahuje vlastní jedinečnou sadu prospěšných složek, které hrají důležitou roli v lidském zdraví.

Ani jsem okamžitě nepochopil, co to bylo, když jsem to poprvé viděl 😉 Ukazuje se, že takto roste růžičková kapusta – její výhody a škody jsou známy nejen odborníkům na výživu, ale všem, kteří sledují jejich zdraví.

Pojďme přijít na to, co je zajímavé, co obsahuje. A také vám řeknu, jak ji správně vařit, aby byly zachovány všechny užitečné vlastnosti.

Růžičkovou kapustu jsem kupovala pouze mraženou. Šel jsem do nejbližšího supermarketu, vzal, uvařil . A pak jsem najednou uviděl zajímavou rostlinu, trochu jako běžnou zeleninu. Co s tím dělat, je snadné uhodnout: odřízněte hlavy a uvařte.

Růžičková kapusta je umělá plodina. Jedná se o miniaturní kopii jablka s bělohlavou velikostí lesního jablka. Ve volné přírodě se nikde nevyskytuje. Před několika staletími ho vynesli zahradníci z Bruselu. Byl pojmenován po nich.

Z Belgie se kultura rozšířila do evropských zemí a poté se dostala do Ruska. Dnes se pěstuje v jižní Evropě, Kanadě, Spojených státech.

Růžičková kapusta se na tuzemských pultech objevila koncem minulého století. Většinou zmrzlé. Nikdy se nestala populární. Koupit čerstvou kopii na trhu Krasnodar není snadné. Doslova jsem „sháněl“ pořizování vlastních fotografií.

Ale mražené ovoce lze snadno najít v každém supermarketu. Vybírají si je zastánci správné výživy a milovníci zdravé stravy.

Jak to vypadá, kde roste, jak to najít?

Obyvatelé měst si jen těžko dokážou představit, jak růžičková kapusta roste. Není to jako jiné kultury. Rostlina tvoří silný stonek s malými listy nahoře. Jejich základy jsou obsypané malými hlávkami zelí.

Plody jsou podobné běžným zelím, jen malé. Průměr – 3-5 cm.Výrazný zápach jsem nezaznamenal.

Růžičková kapusta se kvůli klimatickým podmínkám na většině území naší republiky pěstuje jen obtížně. Snáší nízké teploty, ale úroda kvůli dlouhé vegetační době nestihne dozrát.

Chemické složení

Mezi zeleninou vede růžičková kapusta z hlediska obsahu užitečných složek. Obsahuje 2,5x více kyseliny askorbové než kedlubna. Ze sloučenin rozpustných v tucích je to alfa tokoferol, beta karoten.

Zejména hodně fylochinonu (K). Malá porce pokryje jeden a půl denní potřeby. Z vitamínů rozpustných ve vodě jsou nejdůležitější:

• thiamin,
• riboflavin,
• PP,
• foláty,
• cholin,
• pyridoxin,
• B5.

Minerální složení je uvedeno v tabulce.

Jméno	Množství ve 100 g, mg	% denní hodnota
Draslík	375	15
Vápník	34	3,4
Silikon	28	93,3
Hořčík	40	10
Fosfor	78	9,8
Železo	1,3	7,2
Mangan	0,337	16,9
Měď	7	7

Obsahuje 10 esenciálních a 8 neesenciálních aminokyselin, omega-3 mastné kyseliny důležité pro zdraví.

Přínos je způsoben přítomností sulforofanu, organické sloučeniny s antibakteriálním účinkem.

Obsah kalorií na každých 100 gramů je 35 kcal. Údaje o nutriční hodnotě jsem dal do tabulky.

Jméno	Množství na 100 g	% normy
Proteiny	4,8	5,16
Tuky	0,3	0,44
Sacharidy	3,1	2,2
Dietní vlákna	4,2	21

Růžičková kapusta: výhody a poškození těla

Má příjemnou chuť, jemné aroma. Je oblíbený pro svou snadnou přípravu a nutriční vlastnosti. Stejně důležité je znát výhody růžičkové kapusty.

Bude to zvláště výhodné v období sezónního beri-beri. Stopové prvky a kyselina askorbová podporují imunitu, léčí, zlepšují vzhled.

Růžičková kapusta vykazuje několik zajímavých vlastností:

• Přírodní pigmenty udržují sítnici zdravou.
• Vláknina jemně čistí střeva, eliminuje zadržování stolice.
• Pravidelné užívání je účinnou prevencí SARS. Komponenty s antioxidační aktivitou snižují riziko nachlazení.
• Omega-3 mastné kyseliny jsou dobré pro krevní cévy.
• Bioflavonoidy jsou silné antioxidanty. Chrání před mutacemi DNA a negativními účinky volných radikálů.
• Přírodní sloučenina sulforafan podporuje tvorbu enzymů potřebných k detoxikaci. Látka pomáhá udržovat zrak, zabraňuje rozvoji nádorů.
• Další užitečnou funkcí je snížení hladiny cholesterolu, zabraňující hromadění lipidových plaků na stěnách cév.
• Vitamin K reguluje srážlivost krve, posiluje kostní tkáň.

Růžičková kapusta se používá k prevenci infekčních onemocnění. Ascorbinka je nejdůležitější organická sloučenina pro pohodu. Snižuje poškození buněk, zabraňuje zánětům a chrání před viry.

Plody obsahují kyselinu alfa-lipoovou, která se podílí na využití glukózy. Je nejen antioxidantem, ale také zvyšuje citlivost buněk na inzulín.

Růžičková kapusta je zdrojem draslíku a vitamínů skupiny B. Působí příznivě na nervový systém, udržuje svalovou činnost, zlepšuje činnost mozku.

Kromě pozitivního účinku může mít produkt i negativní dopad. Je nežádoucí používat při chronické enterokolitidě, gastritidě, zažívacích potížích.

Je lepší odmítnout hrubé vlákno, pokud jsou pozorovány křeče nebo zvýšená tvorba plynu.

Jako všechny brukvovité i syrové hlávky obsahují glukosinoláty. Mnohé z nich mají strumu – zabraňují vstřebávání jódu. Někteří lékaři se domnívají, že glukosinoláty potlačují funkci štítné žlázy.

Nedoporučuji těm, kteří trpí hypotyreózou, zneužívat syrovou zeleninu. Napařujte nebo pečte.

Výhody a škody pro muže

Růžičková kapusta má podobně jako Romanesco nízký glykemický index. Zpomaluje vstřebávání sacharidů, zabraňuje prudkým skokům glukózy v krvi.

Mezi zeleninou je lídrem v obsahu aminokyselin a rostlinných bílkovin. Kromě toho má řadu užitečných vlastností:

• Snižuje hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou.
• Stimuluje soubor svalové hmoty.
• Bojuje proti zánětu.
• Zvyšuje indikátory síly.
• Zabraňuje stagnaci žluči.
• Posiluje krevní cévy, srdce.
• Reguluje kyselost žaludku.
• Snižuje riziko vzniku prostatitidy.

Pravidelné užívání má pozitivní vliv na reprodukční funkce. Je to ideální produkt pro sportovní výživu. Obnovuje sílu v období zvýšené fyzické námahy, stimuluje mozek a centrální nervový systém.

Výhody pro ženy

Růžičková kapusta je bohatá na křemík. Sedm až osm hlávek zelí zajistí denní potřebu. Prvek je nezbytný pro krásné vlasy, hladkou pokožku, silné nehty.

Výrobek je cenným zdrojem folátu, proto je užitečný pro nastávající maminky. Tato chemikálie je nezbytná pro správný vývoj nervového systému dítěte.

Zeleninové jídlo pomáhá vyrovnat se se zácpou v posledních měsících těhotenství, obohacuje tělo vápníkem a kyselinou askorbovou. Kojení by však mělo být opatrné, aby dítěti neublížilo.

Růžičková kapusta má vysoký obsah glukosinolátů. Tyto látky se aktivují až působením enzymů, které vznikají při mletí. Jejich hlavní funkcí je neutralizovat toxiny, chránit před oxidačním stresem.

Listy obsahují hodně chlorofylu, který neutralizuje působení karcinogenů.

Pro děti

Růžičková kapusta do dětské výživy se doporučuje ve formě bramborové kaše. Můžete si ho koupit v konzervě nebo si vyrobit vlastní. Někdy pediatři doporučují přípravek pro první krmení.

Takové jídlo zřídka způsobuje alergické reakce. Hlavní věc je důkladně vařit, brousit mixérem nebo třít přes síto.

Doba vaření je minimálně 5 minut pro čerstvé a 10 minut pro mražené vidličky. Kombinují se s bramborami, mrkví, cuketou nebo dýní.

Při ztrátě hmotnosti

Růžičková kapusta je při hubnutí prostě nezbytná. Je nízkokalorický a bohatý na vlákninu. Vařené nebo dušené jídlo zasytí na dlouhou dobu, nepřispívá k nárůstu hmotnosti.

Produkt obsahuje látky, které normalizují metabolismus. Rozkládají a odstraňují tuky z těla.

Pro starší

Přítomnost ve stravě posiluje kostní tkáň, zachovává zrak a podporuje trávicí systém.

Mnoho zdrojů uvádí pozitivní účinek produktu na kognitivní funkce. Sulforofan chrání mozkové buňky, zabraňuje neurodegenerativním onemocněním.

Křemík je nezbytný pro udržení pevnosti a pružnosti kloubní chrupavky. Podílí se na asimilaci desítek prvků nezbytných pro tělo, zabraňuje osteoporóze a posiluje kosti.

Bruselská kráska obsahuje zeaxatin, pigment ze skupiny karotenoidů. Stejně jako lutein hraje důležitou roli při ochraně sítnice před ultrafialovým světlem.

Jak vybrat a ušetřit?

Nebojte se koupit mražené. Recepty na vaření jsou téměř stejné a cenných látek není o mnoho méně. Kritéria kvality jsou následující vlastnosti:

• husté vzorky bez zjevného poškození;
• sytá, jednotná barva;
• žádné tmavé skvrny.

Pokud berete na váhu, dejte přednost malým hlávkám zelí, husté, bez vad a známek vadnutí. Budou jemné a sladké.

Nehoňte se za velikostí. Nejchutnější jsou ty menší. Čím větší velikost, tím silnější je charakteristická chuť.

Datum výroby by mělo být uvedeno na obalu, datum spotřeby je viditelné. Vyvarujte se opětovnému zmrazení. Pokud se obsah rozpustil, okamžitě jej uveďte do činnosti.

Růžičková kapusta: jak vařit že jo?

Nenazýval bych to vytříbenou delikatesou, ale zelí zpestří sezónní nabídku a potěší svým neobvyklým tvarem.

Klíčky vypadají na talíři krásně. Jsou ideální na sváteční stůl. Chuť není příliš výrazná, ale hodí se ke všem kořením a koření.

Ne každý ví, jak vařit růžičkovou kapustu chutně a zdravě. V tom není nic těžkého. Jen je potřeba najít “zlatou střední cestu”.

Aby byly plody měkké, musí se dobře provařit, a aby zůstaly užitečné, nedělejte to příliš dlouho.

Jednou jsem to smažil na pánvi. Ukázalo se, že je to něco zcela nepoživatelného. Od té doby ji vždy nejprve uvařím, pak rozpůlím a přivedu k hotovému na másle.

Cenné součásti se silným zahřátím ničí. K tomu dochází při blanšírování před zmrazením nebo dlouhodobým vařením. Čerstvé, nedávno sklizené plodiny jsou nejužitečnější.

Pro lepší vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích kombinujte s živočišnými tuky. Dokonalý duet je s vepřovými žebry.

Růžičková kapusta je stále oblíbenější. Často se podává v restauracích Krasnodar. Na talíři to vypadá efektně, výstižně.

Je součástí prvních chodů, dušených pokrmů, kastrolů. Je to dobrá příloha k masu, chutný předkrm nebo originální přísada do salátu. Zelí ozdobí stůl, učiní jídlo nasycenějším a výživnějším.

Nedovařené ovoce má hořkou chuť, zatímco příliš dlouho vařené ovoce změkne a bez chuti.

Jak uvařit lahodnou růžičkovou kapustu?

Nejjednodušší je povařit ve vroucí vodě 3-5 minut a poté osmahnout na másle s kurkumou a sezamovými semínky. Poupata jsou měkká, šťavnatá, pokrytá jemnou křupavou kůrkou.

Nedoporučuji péct syrovou růžičkovou kapustu. Hrozí, že to dopadne neslušně. Pošlete jej do pomalého hrnce a zapněte režim „pára“.

Hořkost velkých hlávek zmizí, když je před vařením rozpůlíte a do vody přidáte špetku soli, cukru nebo trochu citronové šťávy.

Recept na pečené zelí:

• Připravené ovoce ponoříme do vroucí vody. Blanšírujte několik minut do poloviny uvařené.
• Vhoďte cedník.
• Přendáme do ohnivzdorné misky, posypeme černým pepřem, paprikou.
• Namažte horní část nízkotučnou zakysanou smetanou, posypte strouhaným sýrem.
• Vložte do předehřáté trouby na 10 minut, dokud nezhnědne.

Místo pečení můžete smažit na oleji.

Aby pokrm vypadal chutněji, nasypte do pánve 1–2 lžíce mletých sušenek.

Pečivo v kukuřičné mouce smíchané s kurkumou a sezamovými semínky dodá krásnou barvu.

Jedná se o skvělou večeři nebo snídani na hubnutí. Lze jej přidat do těstovin, míchaných vajec, použít samostatně nebo spárovat s něčím jiným.

Miniaturní klíčky jsou zdravým doplňkem každé stravy. Dobře se kombinují s mnoha přísadami a rychle se připravují.

Růžičková kapusta je k dostání v kteroukoli roční dobu. Má velké výhody a podmíněné poškození, které je možné při nadměrné spotřebě nebo individuální nesnášenlivosti. S jeho pomocí můžete ozdobit sváteční stůl, přidat jas do zimní stravy. Dodává energii a zlepšuje pohodu.