Oříškové máslo doma

Lahodná a snadno vyrobitelná čokoládová oříšková pomazánka typu Nutella za pár minut. Krása tohoto receptu spočívá v tom, že si můžete upravit stupeň „čokolády“ a „oříšku“ těchto těstovin podle svých představ. Když jste se pokusili vařit “Nutellu” doma, nekoupíte tyto těstoviny v obchodě – přirozenost a bohatá chuť této domácí sladkosti jsou tak patrné.

Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Ořechy dejte na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně je rozprostřete. (Tradičně má Nutella příchuť lískových oříšků, ale můžete použít jakékoli ořechy, které máte rádi.)
Ořechy je třeba sušit a opékat v troubě po dobu 8-10 minut.

Tento krok – sušení, nevynechávejte, ořechy se stávají mnohem aromatičtější a chutnější. Ořechy očistíme od slupek.

Rozdrťte ořechy v mixéru a přidejte do nich špetku soli. Pokud máte výkonný mixér, pak za pouhé 1-2 minuty budete mít homogenní ořechovou pastu.

Pokud je mixér méně výkonný, umelte ve 2 sadách. Zpočátku se bude zdát, že pasta nevyjde a zůstanou zrnka ořechů. Ale pokračujte v mletí, ořechy se zahřejí, uvolní se z nich olej – a proces půjde rychleji.

Pro usnadnění práce mixéru můžete přidat trochu (0,5-1 lžičky) másla nebo rostlinného oleje. Při mletí se mísa mixéru a samotné těstoviny velmi zahřejí.

Pro zahřátí ořechové pasty přidejte kousky čokolády (mléčné nebo tmavé) podle chuti. (Přidala jsem 50 g mléčné čokolády.)
Čokoláda se rychle rozpustí a budete mít pravou čokoládovou oříškovou pomazánku.
(Množství čokolády lze upravit podle vašich představ v závislosti na tom, kolik čokoládové pasty chcete skončit.)

Pro sytější barvu přidejte trochu kakaa.
Pokud chcete, můžete přidat sušené mléko nebo smetanu, med nebo práškový cukr nebo kondenzované mléko.

Čokoládové oříškové máslo přendejte do sklenice a dejte vychladit do lednice.

Nutella po vychlazení ještě zhoustne.

Děkuji za sdílení receptu

xxDRAGONxx pátek 26. února 2021 20:45 #

Moc děkuji, určitě to zvládnu!

Maria Čtvrtek 20. května 2021 17:06 #

Děkuji za váš recept. Více, ořechové máslo, v obchodě nekoupím. Je to energetická bomba! Velmi chutné!

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Výživná snídaně je dobrá pro vaše zdraví. Čokoládový oříškový pomazánkový chlebíček je skvělou volbou. Rychle se vaří a snadno se jí. Na začátku pracovního dne se bude hodit rezerva sil a dobrá nálada. Ořechová pasta se sušeným ovocem, založená na podobných produktech, je užitečná pro mazání sušenek, toastů, sušenek. Používá se jako náplň do různých dezertů. Pochoutka v obchodě však není levná. Naučte se, jak si vyrobit vlastní chutné jídlo. Cena pokrmu bude demokratičtější.

Složení, obsah kalorií a výhody ořechového másla

Domácí ořechové máslo nutně obsahuje drobné drobky z ořechových jader. Kakaové prvky dodávají pochoutce barvu a chuť čokolády. Někdy se do kompozice přidává mléko, máslo, med nebo cukr.

Základ tvoří různé ořechy, pro aroma se přidává vonné koření, pro chuť mleté ​​sušené ovoce. Proto se receptury od sebe liší.

Ve standardní porci dobrot je přibližně 560-574 kcal, což je ještě o něco více než známé těstoviny Nutella. Ale složení se mění podle potřeby. Hosteska, která zná preference svých příbuzných, mění komponenty a spojuje je různými způsoby. Něco úplně odmítá, něco nahrazuje méně výživným.

Výhody hotového výrobku jsou způsobeny dvěma hlavními složkami. Jakékoliv ořechy jsou báječnou svačinou. Snižují nervové napětí, rychle zasytí, vyživují mozek. Polyfenoly zrnek čokoládového stromu normalizují průtok krve, snižují krevní tlak, dodávají tělu „dobrý“ cholesterol a zlepšují srdeční činnost.

Po prostudování složení hotových těstovin je snadné pochopit, že domácí sladkost je mnohem užitečnější. V továrně vyrobeném dezertu je více syntetických přísad než přírodních produktů.

Rostlinná bílkovinná pochoutka neškodí cévám, vláknina zlepšuje činnost střev. Různé ořechy obsahují kyselinu listovou, celou řadu vitamínů a minerálů.

Lískové ořechy jsou bohaté na bílkoviny a vitamín E. Pistácie jsou užitečné při chudokrevnosti, obsahují železo a selen. Ořech má pozitivní vliv na činnost srdce a mozku. Mandle normalizují trávení, zmírňují zánět.

Proces výroby dezertů

Jak vařit lahodné ořechové máslo doma, řekneme níže. Podrobně popíšeme několik možností, pravidla pro výběr a přípravu produktů.

Výběr a příprava surovin

V každém receptu z domácích produktů jsou ořechy primárně zahrnuty. Volba je na tobě. Jedna rodina má ráda mandle, jiná pistácie, lískové ořechy nebo arašídy. Obyvatelé Sibiře preferují cedrové šišky s nejužitečnějšími semeny.

Příznivci tučnějšího jídla si předem koupí balení selského másla. Kdo se postí, obejde se bez oleje. Někdo nahradí cukr extraktem ze stévie, medem, solí a česnekem.

Piniové oříšky stačí rozštípat a vyjmout z tvrdé skořápky. Arašídy, kešu se loupou z hnědých slupek.

Zralé vlašské ořechy se vůbec neloupou. Pokud jsou plody ještě ve fázi mléčné zralosti, konzumují se syrové, oloupané od žluté slupky. Džem se vyrábí z celých nezralých plodů vlašských ořechů. K ořechovému máslu se ale nehodí.

Semena mandlí se namočí do vroucí vody po dobu 35-40 minut. Když nabobtnají, tvrdá slupka se ze zrn odstraní.

Oloupaná a sušená jádra jakéhokoli druhu se vloží do trouby nebo na čistou pánev a smaží se dozlatova. Uvolní tak trochu rostlinného tuku a stanou se ještě chutnějšími.

Ochlazená jádra se posílají do mísy mixéru nebo hmoždíře. Jemně umelte, dokud nevznikne kaše. Je žádoucí, aby zrna v konečném pokrmu na zubech nekřupala.

Kandovaný med je pro pohodlí mírně roztavený, zahřátý. Kravské máslo se nechá při pokojové teplotě změknout.

Klasický recept

Standardní verze ořechového másla se vyrábí z arašídů a rostlinného oleje, cukru a špetky soli. Nejprve se hrst oloupaných a v troubě sušených arašídů rozdrtí v mixéru na krémovou konzistenci. Na špičku nože přidejte 50 ml rostlinného oleje, trochu cukru a soli. Puncujte v mixéru, dokud se směs nestane homogenní, jako hustá zakysaná smetana.

Pozornost! Mixér se rychle přehřívá. Mělo by být zapnuto pouze na několik minut. Cukráři dosahují homogenity směsi ve stupních a nechají spotřebič vychladnout.

Těstoviny vařené bez tepelné úpravy

Doma se sladké těstoviny vaří z mandlových zrn. Ale v procesu tepelného zpracování se některé užitečné vlastnosti ztrácejí. Co když hostitelka nemá čas vařit? Jak vyrobit ořechové máslo bez vaření, zvažte níže.

Co je k tomu potřeba:

• mandle nebo arašídy, loupané z tvrdé kůže – 250 g;
• extra sůl – 1 g;
• cukr – 150 g;
• rolnický olej – 50 g.

Zdravou pomazánku na tousty s cukrem připravíme následovně.

1. Ořechy omyjeme, abychom je zbavili prachu a skvrn. Vysušte na papírových utěrkách.
2. Do předehřáté trouby vložíme plech s ořechy rozsypanými v 1 vrstvě. V troubě po dobu 5 minut trochu ztmavnou.
3. Vypněte plyn, vyjměte matice.
4. Vychladlé mandle rozemelte v míse mixéru.
5. Do výsledné kaše nalijte sůl a cukr.
6. Znovu prošlehejte.
7. Přidejte měkké máslo a promíchejte.
8. Hotovou mandlovou pochoutku přendejte do skleněné nádoby. Pevně ​​uzavřeme, schováme do lednice, kde vydrží asi týden.

Štíhlá volba

Kuchaři sami připraví i šik libovou pochoutku. Toto jídlo se nemusí vařit, nezkušený cukrář se s receptem vyrovná.

Vezměme si za to:

Opražte arašídy, šustěte mezi dlaněmi a odlupujte hnědou slupku.

Všechny ingredience spojíme a vyšleháme v mixéru. Pokud máte rádi jemnější lubrikant, přidejte lžičku olivového oleje. Někteří lidé se bez toho obejdou.

Pokud jste takový ořechový krém nesnědli hned, v keramické hermeticky uzavřené misce jej schovejte na chladném místě.

Vlašské ořechy

Mimořádně zdravá ořechová pasta vyrobená z ořechových jader se ukazuje jako neuvěřitelně chutná.

Hledáte následující produkty:

• jádra zralých vlašských ořechů extrahovaná z tvrdé skořápky – 350 g;
• špetka soli;
• tekutý včelí med – 40 g.

Vše připravíme podobně jako v předchozích receptech. Ořechy opražíme, rozdrtíme v mixéru. Přidejte med, promíchejte. Ne vždy se přidává sůl. Děláme to podle libosti.

Taková pasta se jí i nalačno, řadí se mezi zdravé výživy (pp).

Uchovávejte v lednici ve skleněné, uzavřené nádobě.

Z pistácií

Obchod dnes volně prodává ořechové máslo s pistáciemi. Není to vůbec levné. Po přečtení složení pochopíte, že v dezertu je více různých přísad než užitečných složek. Pistáciová pasta pro kutily je zdravější a dokonce chutnější než ta kupovaná v obchodě.

• pistácie – 130 g;
• cukr – 55 g;
• špetka soli;
• slunečnicový olej – 25 ml;
• mandle – 25 g (volitelné);
• čistá voda – 50 ml.

Dezert se připravuje krok za krokem.

1. Vybíráme nesolené, nesmažené, ne velké pistácie, sušíme je v troubě na čistém plechu nebo na suché pánvi. 5-7 minut.
2. Vodu s cukrem pomalu zahříváme na 115 stupňů. Teplotu zkontrolujte kuchyňským teploměrem.
3. Nádobou, ve které se sirup vaří, protřepejte krouživými pohyby.
4. Do sirupu zahřátého na 120 stupňů vsypeme pistácie a předem oloupané mandle. Míchejte, ochlaďte.
5. Všechny ingredience rozdrťte v mixéru.
6. Nalijte olej tenkým proudem do mísy mixéru, aniž byste zastavili otáčení.
7. Pro vyvážení chuti lze přidat špetku soli, nebo ne. Na žádost majitele.
8. Míchejte, dokud nezískáte rovnoměrnou pastu.

Hotový dezert se jí lžící nebo namaže na toasty, sušenky, kousek bochníku, dort.

Kokosový olej, zelené potravinářské barvivo a mandlový extrakt se někdy přidávají do pistáciové pasty. V malých množstvích, aby sladkosti získaly jasnější barvu nebo výjimečnou chuť.

Na čokoládě, oříšku

Čokoládová pomazánka s ořechovou drobenkou je tak chutná a zasytí, že ji chcete jíst každý den. Výživné, vysoce kalorické jídlo by se samozřejmě nemělo unášet. Ale naučit se to vařit vlastníma rukama je užitečné.

Promluvme si o jednom z receptů, ve kterém se ořechy velmi liší.

Například seznam produktů:

• lískové ořechy – 200 g;
• tučné kravské mléko – 25 ml;
• kakaové máslo – 20 ml; – 10 g;
• vanilka – 1 sáček;
• teplá vařená voda – 25 ml;
• granulovaný cukr – 200 g;
• sůl na špičce nože.

Ořechová pasta s kakaem bude získána v důsledku následujících manipulací.

1. Lískové ořechy očistíme, dáme do mísy mixéru nebo mlýnku na maso. Jádra rozemelte na malé drobky.
2. V samostatné misce smíchejte všechny ostatní produkty a vařte je na mírném ohni. Promíchejte dřevěnou stěrkou.
3. Čokoládovou směs vychladíme.
4. Výslednou směs a kaši spojte. Beat 120-180 sekund.

Hotový čokoládovo-oříškový krém skladujeme v keramické uzavřené nádobě na chladném místě. Tato směs je ideální pro pečení náplní.

Mandle s arašídy

Hlavní tajemství mandlovo-arašídového krému ve stejném poměru dvou druhů zrn.

1. Mandle namočte na 30 minut a oloupejte je. Smažíme na suché pánvi do zlatova.
2. Arašídy jsou pražené, chlazené, loupané.
3. Oba druhy ořechů umelte v mixéru.
4. Přidáme všechny ostatní suroviny, vše společně povaříme.

Nemůžete přidávat sůl, stačí v ořechách. Pokud chcete, přidejte pár lžic koňaku nebo rumu. Čokoládové lupínky také neuškodí.

Po dosažení jednotnosti přesuneme pastu do těsně uzavřené nádoby. Uchovávejte a používejte tuto verzi pasty stejným způsobem jako ostatní.

Pokud do receptu přidáte pouze jeden druh ořechů, získáte arašídovou nebo mandlovou, oříškovou pastu.

z kešu

Kešu máslo, recept na domácí výrobu, je velmi jednoduchý. Ale je to on, kdo je nejjemnější a nejjemnější.

Seznam produktů, které budou v tomto případě potřeba:

Vaření těstovin krok za krokem

1. Ořechy namočte na půl dne do vychladlé vroucí vody.
2. Navlhčete kešu papírovými utěrkami a pošlete je do trouby předehřáté na 180 stupňů na čtvrt hodiny.
3. Ještě teplé ořechy se vloží do mísy mixéru, nalijí se malé množství mléka, brousí se. Vypnout.
4. Kaši sbíráme ze stěn mísy, znovu ji rozdrtíme. Vypnout.
5. Manipulaci opakujeme 3x.
6. Do směsi přidejte všechny ostatní ingredience. Vše spolu šlehejte 2-3 minuty.
7. Dejte na 2 hodiny do lednice.

Nyní můžete výsledný krém jíst po lžičkách, skladovat v lednici, namazat koláče.

Z piniových a vlašských ořechů

Pasta ze semínek borovicových šišek může být slaná, nejen sladká. V této verzi se hodí k masitým pokrmům.

Recept na domácí těstoviny bez cukru. Příprava krok za krokem.

1. Uspořádejte všechny ořechy v jedné vrstvě na plech. Držte 4 minuty v horké troubě. Míchat. Vraťte do trouby ještě na pár minut.
2. Odstraňte plech z ohně, sloupněte slupku.
3. Dále musíte ořechy rozemlít mixérem.
4. Všechny drobky musí být rozloženy do pánve, přidejte olej a smažte.
5. Do směsi přidáme nasekanou petrželku a česnek. Opékáme na mírném ohni.
6. Tenkým pramínkem přilévejte zbytek oleje a vody. Promícháme a ještě trochu orestujeme.

Vepřový steak podávejte s těstovinami, bramborami a vzniklou omáčkou.

Pikantní omáčka je vyrobena pouze z piniových oříšků, pouze z vlašských ořechů. Jakékoli možnosti jsou možné. Nedoporučujeme hosteskám, aby omezovaly svou fantazii.

Změňte chuť omáčky přidáním:

• citrusová kůra;
• zázvor;
• paprika;
• kardamom;
• jiné koření podle chuti.

Na pralinku

Pralinková pasta se často vyskytuje v mnoha dezertech a čokoládách.

1. Ořechy se krátce suší v troubě. Odstraňte slupku.
2. V hrnci se silným dnem prohřejeme všechny ořechy, posypeme je cukrem, promícháme.
3. Ujistěte se, že všechna zrna jsou obalena cukrovým sirupem.
4. Rozložte horkou kompozici na pergamen, namazaný olejem.
5. Ztuhlá hmota se naláme na plátky.
6. Kusy tvrzené kompozice se krájí v kuchyňském robotu s noži.
7. Výslednou pastu skladujte jako jakoukoli jinou pochoutku.

S kondenzovaným mlékem

Náplň do zákusků, košíčků, koláčů lze připravit s kondenzovaným mlékem.

1. Všechny ořechy opražíme na suché pánvi. Odstraňte slupky. Ochladit.
2. Vše společně rozdrťte v mixéru.
3. Přidejte kondenzované mléko, promíchejte.
4. Samostatně zašleháme máslo při vysoké rychlosti.
5. Vše promícháme, přivedeme k jednotnosti.

Malé triky

Připravte si domácí pochoutku z libovolných ořechů. Přidejte čokoládu nebo kondenzované mléko, běžné nebo vařené. Pokud chcete hustší směs, přidejte mouku a smíchejte ji s mlékem.

Směs se někdy vaří, někdy se vyrábí z nasucho osmažených ořechů s medem, bez tepelné úpravy. V každém případě je hotový výrobek skladován ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem.

Ve směsi se ingredience různě dotvářejí, dochucují libovolným kořením. Přečtěte si, pomocí hlavních pokynů připravte skvělý dezert pro svou milovanou domácnost a hosty. Hodně štěstí! Mír do vašeho domova!