Nakládaný medvědí česnek: recepty na vaření

Věk medvědího česneku, jedné z prvních jarních zelených, je krátký a v žádném případě by neměl chybět. Poté, co jste jedli vitamínové saláty z čerstvých kusů, nezapomeňte si udělat zásoby na zimu. Doma marinovaný medvědí česnek je slaným předkrmem ke všem druhům masitých pokrmů, skvěle doplní ryby. A nakonec je to prostě vynikající!

Je známo mnoho receptů. Můžete připravit rostlinu ve sklenicích a definovat ji pro dlouhodobé skladování. Připravte si rychlý nakládaný předkrm, který můžete ihned podávat.

Jak nakládat medvědí česnek doma

Chcete-li připravit lahodnou přípravu, musíte znát několik receptů a několik důležitých bodů. Chcete-li být považováni za skutečného znalce a potěšit svou rodinu vynikajícím občerstvením, přečtěte si tipy, které vám pomohou tento úkol úspěšně zvládnout.

• V různých regionech země je doba růstu medvědího česneku různá. Přípravy je třeba provést před rozkvětem rostliny, aby bylo dosaženo maximálního užitku. Ve středním pruhu kvete v květnu až červnu, na severu o něco později.
• Pro zimní sklizeň vyberte čerstvé mladé výhonky, silné, bez poškození. Zachovat můžete nejen listy, ale i stonky rostliny.
• Při sklizni nakládané rostliny na zimu rostlinu jemně nasekejte. Pokud zvolíte rychlý recept, krájení není nutné, medvědí česnek se většinou marinuje vcelku. Pokud chcete dát výhonky do celé sklenice, seřízněte stonky do výšky sklenice.
• Rostlina vyžaduje přípravu na konzervování. Pro odstranění hořkosti se stonky blanšírují ve vroucí vodě asi 1-3 minuty. Poté zalijte studenou vodou, aby listy neztratily barvu.
• Pokud je dostatek času, namočte listy na 2-3 hodiny do studené vody, pak se obejdete bez tepelné úpravy.

Nakládaný medvědí česnek – rychlý recept

Nedokážu si představit, kolik odvahy je třeba čekat dlouho, než bude vaše oblíbené občerstvení připraveno. Uschovejte si rychlý recept, který vám umožní léčit se za pouhou půlhodinu, možná o něco déle.

• Ramson – 300 gr.
• Voda – 500 ml.
• Česnek – hřebíček 2.
• Cukr – 1,5 lžíce.
• Sůl je lžíce.
• Stolní ocet – 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list, směs paprik.

1. Listy a stonky nakrájejte na 1 cm délky.
2. Česnek nakrájíme na plátky.
3. Naplňte sklenice zeleninou, nezapomeňte dát petržel a pepř.
4. Vařte vodu, přidejte koření. Počkejte, až se sůl a cukr rozpustí, nalijte ocet, svařte tekutinu a vypněte.
5. Nalijte obsah sklenic horkou marinádou. Pevně ​​zašroubujte. Nechte vychladnout.
6. Po 30-60 minutách můžete odebrat první vzorek. Zbytky skladujte v lednici.

Domácí medvědí česnek marinovaný v rajčeti – rychlý recept

Rajčatová pasta je vynikající konzervační prostředek, mnozí jím raději nahrazují obvyklý ocet.

• Divoká cibule (váha neloupané rostliny) – 2 kg.
• Rajčatová pasta – 100 gr.
• Voda – 3 litru.
• Nerafinovaný slunečnicový olej – 6 polévkových lžic.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.

1. Vyčistěte rostlinu odstraněním žárovky. Vařte vodu, trochu osolte, házejte listy a stonky. Pokládejte v malých dávkách, abyste si usnadnili práci s obrobkem.
2. Blanšírujte za stálého míchání 1–2 minuty, poté rychle vyjměte. Netrávte, aby obrobek zůstal silný, také nelze vařit méně, hořkost nezmizí.
3. Sceďte v cedníku, počkejte, až tekutina úplně vyteče.
4. Složte obrobek do misky, vložte těstoviny, sůl, nalijte olej. Jemně promíchejte, pokud není dost, upravte množství soli.
5. Zakryjte misku a položte ji na polici chladničky. Po 4-5 hodinách je svačina hotová.

Ramson na zimu marinovaný ve sklenicích – recept jako z obchodu

Pomocí tohoto klasického receptu získáte sklenici svačin, které chutnají podobně jako z obchodu. Obrobek lze uložit pro dlouhodobé zimní uskladnění. Ale po pár dnech už to můžete zkusit, bude mít čas na marinování.

Potřebné na 1 litr vody:

• Sůl – 1,5 velké lžíce.
• Cukr – velká lžíce.
• Ocet 9% – 4 polévkové lžíce (je povoleno nahradit jednu lžíci esence).
• Cheremsha.

1. Marinádu uvaříme rozpuštěním koření v litru vody. Ocet se přidává jako poslední. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Naplňte sklenice listy rostliny. V obchodech nebo na trhu se občas můžete setkat s tím, že medvědí česnek je svázán do trsů a umístěn svisle do zavařovací sklenice. Získejte to, udělejte to také. Listy můžete rozdělit na 2-3 části.
3. Naplňte sklenice marinádou, zašroubujte uzávěry nebo srolujte.

Nakládaný medvědí česnek – jednoduchý domácí recept s kořením

Technologie přípravy obrobku je podobná předchozímu receptu. Zde uvádím pouze počet ingrediencí.

Bereme na 1 litr vody:

1. Sůl – polévková lžíce.
2. Cukr – 1,5 lžíce.
3. Ocet, stolní 4 lžíce.
4. Semena kopru, koriandr, pepř, bobkový list.

Cheremsha v korejštině – lahodný recept na nakládání

Po mnoho let se mi sbíhaly sliny, když jsem procházel uličkou s korejskými okurkami na trhu. Teď jsem si na to přišel lehce a jednoduše doma sám, včetně medvědího česneku. Další možnost vaření najdete v článku s recepty na salát z prvních zelených, které najdete na jiné stránce webu. Zvu vás!

• Slunečnicový olej – 2 lžíce.
• Sůl – 0,5 malé lžičky.
• Cukr – ¼ lžičky.
• Ocet 9% – ½ velké lžíce.
• Výhonky medvědího česneku – 300 gr.
• Koriandr, směs paprik, koriandr – ¼ malé lžičky.
• Pálivá chilli paprička – špetka.

1. Blanšírujte listy rostliny po dobu 1-3 minut, zalijte vodou a vložte do marinovací misky.
2. Nalijte koření, koření, postříkejte octem. Obsah dobře promíchejte.
3. Na pánvi rozehřejte olej, nalijte do mísy. Míchejte a nanášejte na obrobek. Uzavřete a nechte vychladnout.
4. Dejte na jeden den do chladu. Po uplynutí stanovené doby vyzkoušejte a užívejte si.

Video s receptem na nakládání domácího medvědího česneku

Receptů není nikdy moc, ráda se učím od ostatních a jsem stále otevřená novým věcem. Navrhuji vidět, jak autor videa připravuje předkrm. Podělte se o své úspěšné způsoby sklizně užitečného medvědího luku. rád vyzkouším.

Dobrý den milí čtenáři. Ramson se začal používat ve vaření teprve nedávno, ale již v tomto krátkém období se stal velmi populární. Pro mnohé kulinářské specialisty se tato neobvyklá rostlina stala náhražkou dvou zdánlivě nepostradatelných produktů najednou: cibule a česneku. Samotná rostlina patří do čeledi cibule, protože má samotnou cibuli a také část zeleného peří. Kromě své mimořádné chuti je taková rostlina známá také pro své obrovské přínosy pro lidský organismus. Obecně platí, že chuť takové „medvědí cibule“ (jedno z názvů) je spíše jako česnek, ale její vitamínové složení bude poněkud odlišné. Proč jsme se o této rostlině dozvěděli teprve nedávno?

Jde o to, že roste pouze v mírném klimatu, takže takovou cibuli na jihu rozhodně nenajdeme. Rostlina je navíc mrazuvzdorná, což znamená, že může bezpečně růst i v těch nejkrutějších mrazech.

K pěstování medvědího česneku ale není nutné jezdit na sever. Koneckonců, dnes to můžete udělat sami, bez speciálních nástrojů.

Rozhodně nám neuškodí vrátit své zdraví do normálu, takže bychom se měli seznámit s takovou rostlinou, jako je medvědí česnek, a také zjistit, jaké jsou jeho přínosy pro tělo.

Ramson – co to je, jak to vypadá, složení

Této rostlině se lidově říká „divoký česnek“, a to z dobrého důvodu, protože jejich chutě jsou velmi podobné. Navenek péřová část rostliny připomíná konvalinky, pouze velikostí je několikrát větší než jarní květiny.

Výška rostliny může dosáhnout asi 45 centimetrů, ale průměr cibule nebude větší než jeden centimetr.

Peří takového luku se trochu rozšiřují a zostřují směrem nahoru, díky čemuž vypadají jako konvalinky. Rostlina zpravidla roste ve volné přírodě, ačkoli mnoho zahradníků se již naučilo pěstovat tuto rostlinu doma.

Přes takovou zaslouženou oblibu cibule a česneku je medvědí česnek pro naše tělo stále prospěšnější. Proto se ji snaží pěstovat doma. Kromě toho existuje obrovské množství receptů na přípravu zdravých pokrmů pomocí něj.

Věřte mi, že se takové saláty stanou prostě nepostradatelným zdrojem vitamínů, zejména v chladném období.

Chemické složení

Kdo alespoň jednou vyzkoušel pokrmy s přídavkem medvědího česneku, ví, že mají poměrně jasnou česnekovou chuť. Obecně je tato chuť získána díky kombinaci esenciálního oleje a alliin glykosylu. Kromě toho je medvědí česnek bohatý na vitamíny A, C, K a také – skupina B.

Ale tato rostlina má největší hodnotu kvůli vysokému procentu kyseliny askorbové.

100 g výrobku obsahuje více než 200 % vitamínu C (denní potřeba)! Lze dojít k závěru, že i citron je v obsahu takové látky užitečné pro imunitu nižší než tato rostlina.

Medvědí česnek roste zpravidla v chladných oblastech, což znamená, že se taková rostlina vyskytuje i v horách. Čím vyšší medvědí česnek v horách roste, tím vyšší bude procento kyseliny askorbové v něm.

Ale kromě těchto nepochybně důležitých složek je medvědí česnek také bohatý na takové užitečné látky:

✔ Vlákno

✔ Karoten.

✔ Fosfor.

✔ Sodík.

✔ Fruktóza.

✔ Vápník.

✔ Hořčík.

✔ Mangan

✔ draslík a tak dále.

Zdravotní přínos medvědího česneku

Teprve nedávno jsme tuto neobvyklou rostlinu začali používat k přípravě mnoha pokrmů, které by nám měly dodat zdraví. Ale už ve středověku lidé žijící na severu věděli, že taková rostlina může zabránit rozvoji mnoha hrozných nemocí – moru a cholery.

Koneckonců, bohaté vitamínové složení medvědího česneku pomáhá posilovat ochranné funkce těla a dává člověku jakýsi štít proti mnoha nemocem.

Takže medvědí česnek je známý pro tyto léčivé vlastnosti:

✔ Díky němu dochází k obnově poškozených tkání, což usnadňují fytoncidy obsažené v rostlině.

✔ Obnovuje práci nervové soustavy, která by mohla být narušena stresovými situacemi.

✔ Normalizuje činnost střev díky vysokému obsahu vlákniny.

✔ Pomocí alkoholové tinktury se provádějí inhalační postupy, které pomáhají vyrovnat se s onemocněními horních cest dýchacích.

✔ Pomáhá snižovat krevní tlak tím, že odstraňuje přebytečný cholesterol z těla, což znamená, že zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků v cévách.

✔ Samotná šťáva z žárovky se používá k odstranění různých kožních vyrážek. Bojuje také s alergickými vyrážkami, lišejníky a bradavicemi.

✔ Zvyšuje úroveň imunity obohacením těla o kyselinu askorbovou a další vitamíny.

✔ Listy rostliny, nebo spíše jejich šťáva, se používá k léčbě ran, protože má antiseptický účinek.

Kontraindikace

I přes obrovský přínos této rostliny pro tělo se stále nevyplatí zneužívat. Nadměrná konzumace takového produktu může způsobit nespavost. Proto je lepší používat takovou cibuli jako další přísadu pro různé pokrmy.

Během těhotenství je pro ženy lepší vyhnout se použití takového přípravku, protože nemusí mít nejlepší vliv na proces tvorby plodu.

Taková rostlina bude kontraindikována pro použití u lidí trpících chronickými onemocněními trávicího systému: vředy, gastritida, pankreatitida a cholecystitida. Také se nedoporučuje používat u lidí s epilepsií, protože může vyvolat záchvat.

Jak pěstovat medvědí česnek

Protože je taková rostlina pro naše tělo neuvěřitelně užitečná, téměř každý zahradník sní o jejím pěstování na své zahradě. Obecně to není tak obtížné, jak by se mohlo zdát, protože rostlina roste docela dobře doma. Medvědího česneku je navíc rok od roku méně.

Pokud se tedy rozhodnete doplnit svou zahradu o takovou užitkovou rostlinu, pak si můžete vybrat jednu ze dvou možností pěstování.

1. Pěstování na zahradě

Této rostlině se může dařit i v těch nejdrsnějších podmínkách, takže stinná část zahrady je ideálním místem. Navíc mu v růstu nebude překážet ani ten nejotravnější plevel, kterého se léta nemůžete zbavit.

Pokud je v blízkosti místa růstu vodní plocha, může rostlina růst sama, aniž by vyžadovala jakoukoli péči. Bude to stačit jemu a vlhkosti, kterou to z půdy vytáhne.

2. Pěstování na zahradě

Rostlina je vysazena na speciálně připravené půdě, která byla předtím ošetřena hnojivy. V tomto případě bude medvědí česnek růst na otevřených plochách, což znamená, že bude vystaven slunečnímu záření. Proto je lepší zvolit relativně zastíněné místo.

V žádném případě by půda neměla být přesušená, protože to může vést k úhynu rostliny. Proto je v teplé sezóně lepší (ve večerních hodinách) rostlinu hojně zalévat.

Vezměte prosím na vědomí, že vysazená rostlina je schopna produkovat úrodu až ve třetím roce po výsadbě. Ale medvědí česnek se může rozmnožovat až ve čtvrtém roce.

Pokud chcete, aby rostlina zakořenila, měla by být včas zalévána a půda oplodněna a odplevelena. Takže rostlina poskytne opravdu užitečnou sklizeň, ze které můžete nejen vařit chutné pokrmy, ale také připravit konzervaci.

Cheremsha – kuchařské recepty, které lze vařit

Pokud vám opravdu záleží na vašem zdraví, pak si jídla z medvědího česneku zkrátka musíte alespoň čas od času vařit. Přinášejí našemu tělu nejen velké výhody, ale také ho chrání před mnoha nemocemi. Kromě toho mají tato jídla jedinečnou chuť a vůni.

1. Vaječný salát s medvědím česnekem

Obecně každá hospodyňka zná salát, který se připravuje z čerstvých bylinek z jednoduchých vařených vajec. Ale ne každý bude hádat přidat medvědí česnek místo zelené. Věřte, že tato česneková chuť se bude ideálně kombinovat s vejci a majonézou.

Pokud jste zastánci zdravé výživy, pak můžete jako dresink použít jogurt nebo nízkotučnou zakysanou smetanu. Do pokrmu můžete přidat i další čerstvou zeleninu. Můžete přidat například pekingské zelí, které pokrmu dodá lehkost.

Budeme potřebovat následující složky:

✔ 200 g medvědího česneku (zeleného).

✔ Pět slepičích vajec.

✔ 100 g dresinku (zakysaná smetana, majonéza).

Zeleninu omyjeme čistou vodou a nakrájíme nadrobno. Vejce musí být uvařená natvrdo, poté je třeba je zalít studenou vodou, aby se lépe loupala. Poté je nakrájejte na malé kostky a pošlete je do zeleně.

Salát potřeme majonézou, dochutíme solí a pepřem.

2. Polévka

Tato zeleninová polévka bude ideální volbou pro lidi, kteří se rozhodnou do léta zhubnout. Obsahuje obrovské množství zdravé zeleniny, která se uvaří v jemné smetaně.

Recept nezahrnuje použití masa, ale pokud se vám tato možnost zdá příliš libová, lze k vaření použít masový vývar.

Příprava takové jemné polévky zahrnuje použití následujících přísad.

Složení:

✔ Libra brambor.

✔ Tři cibule.

✔ Dvě mrkve.

✔ 100 g hrášku.

✔ 150 g zelí.

✔ 50 g medvědího česneku.

✔ 200 g taveného sýra.

✔ 50 g tofu sýra (můžete i bez něj).

✔ Pět lžic smetany.

✔ Půl lžičky bazalky.

✔ 50 g šťovíku.

✔ Lžíce rostlinného oleje.

Hrášek vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Současně oloupeme brambory a nakrájíme je na malé kostky, poté je pošleme na hrášek. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Zeleninu smažíme na rostlinném oleji.

Zbytek zeleniny nakrájejte a přidejte do budoucí polévky. Pečeně posíláme také na pánev. Po 20 minutách přidáme do polévky nakrájený sýr a přilijeme smetanu. Zbývá přidat naši jemnou polévku s kořením a nechat vařit ještě asi pět minut. Takové kulinářské mistrovské dílo se podává s krutony.

3. Smažený medvědí česnek se sýrem

Takové jídlo již bude mnohem kaloričtější, a proto mnohem chutnější. Mimochodem, medvědí česnek a sýr se dokonale kombinují, takže čím více druhů sýra bude v pokrmu, tím jemnější bude chuť. A takový pokrm můžete doplnit různými druhy ořechů, a dokonce i feferonkami.

K přípravě takového jídla potřebujeme:

✔ Čtyři svazky zeleného medvědího česneku.

✔ Dva stroužky česneku.

✔ Rostlinný olej.

Nabízíme jednodušší variantu, ale všechny ostatní ingredience lze přidat podle vašeho uvážení.

Nejprve si na pánvi rozehřejte olej (lepší je použít olivový). Dále orestujte nadrobno nakrájený česnek, a jakmile ztmavne, přidejte k němu nakrájenou divokou cibuli. Smažte, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Přidejte sůl, pepř a další koření, které máte rádi.

No, pokud jste fanouškem sýra, pak můžete pokrm zpestřit přidáním strouhaného parmazánu.

Ramson – přípravy na zimu a uskladnění, jak nakládat medvědí česnek

Čerstvý produkt je samozřejmě vždy chutnější a zdravější než konzervovaný, ale nemůžeme pěstovat všechny rostliny po celý rok, že?

Proto se zabýváme konzervováním nejužitečnějších a nejchutnějších produktů, protože v chladné sezóně se nám určitě budou hodit.

I tepelně upravený medvědí česnek si uchovává téměř všechny své prospěšné látky (asi 80-85 %) včetně kyseliny askorbové, která nám pomáhá v zimě neonemocnět.

Medvědí česnek marinovaný na zimu

Tento typ přípravy je výbornou alternativou jednoduchého kysaného zelí, které už přes zimu mnohé omrzelo. Marináda nejen zvýrazní neobvyklou chuť medvědího česneku, ale zachová si všechny jeho prospěšné látky.

Vezměte prosím na vědomí, že pro takový polotovar je nejlepší vybrat přesně tlusté listy, které ještě neměly čas se rozvinout. Bude tedy mnohem pohodlnější jej jíst a nakládaný produkt bude mnohem chutnější.

K přípravě takové zimní přípravy bychom si měli připravit následující suroviny.

Složení:

✔ 300 g výhonků medvědího česneku.

✔ Lžíce soli.

✔ Dvě polévkové lžíce cukru.

✔ Dva vavřínové listy.

✔ Půl lžičky pepře.

✔ Dvě polévkové lžíce octa.

Náš medvědí česnek omyjeme a od samotné cibule ihned oddělíme listy, které potřebujeme nakrájet na malé kostičky. V samostatném hrnci dejte vařit vodu spolu se solí a cukrem, do směsi přidejte bobkový list a pepř. Nakonec přidejte ocet a poté – odstraňte marinádu z ohně.

Předem vysterilizujeme sklenice, do kterých bude potřeba dát náš medvědí česnek. Vezměte prosím na vědomí, že délka výhonků musí odpovídat výšce sklenice. Dále naplňte naši zeleninu marinádou a každou sklenici zakryjte nylonovým víčkem nebo zavřete (srolujte) klíčem.

Po vychladnutí obrobku jej odešleme buď do chladničky, nebo do sklepa. Po třech dnech můžete „vzít vzorek“. Zkuste počkat do této chvíle a neotevírejte sklenici dříve.

Medvědí česnek marinovaný na zimu je velmi chutný. A kromě toho je produkt velmi užitečný pro naše tělo, má hojení ran, analgetické, protizánětlivé, protinádorové a další vlastnosti.

Musíme se tedy pokusit zařadit pokrmy obsahující tuto neobvyklou zeleninu do našeho obvyklého jídelníčku. Obsahuje užitečné látky, které našemu tělu pomáhají vyrovnat se s mnoha nemocemi včetně nachlazení.

Proto má smysl uchovávat takový produkt, abyste si v zimě užili jeho chuť. Ano, a jen proto, aby v tomto chladném období nechytla nějakou tu infekci.