Majoránka – užitečné vlastnosti a kontraindikace

Navzdory arabskému názvu, který se doslova překládá jako „nesrovnatelný“, získala majoránka svou první popularitu v jiné zemi. Obyvatelé Egypta dávali přednost kytici voňavé zeleniny jako uznání nádherných vlastností obdarovaného.

Nyní takové prezentace vypadají podivně a rostlina se používá jako koření nebo pro léčebné účely. Od doby, kdy bylina rostla pouze ve Středomoří a jižní Evropě, uplynulo mnoho času. Nyní je jeho pěstování možné v chladnějších zemích.

Historické informace

Než lidé ocenili blahodárné vlastnosti koření, používali ho k magickým rituálům. Prosluli tím především staří Řekové, kteří do oltáře přimíchali suché stonky. Byli dokonce tací, kteří se je snažili přidávat v drcené formě do vína a věřili, že si tak mohou získat přízeň Afrodity.

Ale kromě nepochopitelných magických vlastností semen s kořeny pro ně staří představitelé šlechty našli praktičtější využití. Čerstvá zelenina byla ponechána na dně velkých nádob s vodou určenou k mytí rukou před jídlem nebo po jídle. Při delším vyluhování tekutina zachytila ​​jemnou příjemnou vůni.

O něco později byli Evropané natolik prodchnuti charakteristickou vůní koření, že jej začali používat při vaření mnohem častěji. Jeden čas dokonce existovala lidová moudrost, která říkala, že takto nedochucená jídla je prostě neslušné.

Ne bez zástupce botaniky v pivovarnictví. Navíc ho začali přidávat do nízkoalkoholických nápojů ještě dříve, než je napadlo přilákat známý chmel. Francouzská vinařství jej ochotně zařadila do tajných receptur na výrobu svých nejlepších mistrovských děl. A obyčejní lidé na jeho základě připravili obyčejný měsíční svit.

Známý německý lékařský specialista ve své éře, doktor Lanitserus, doporučoval používat takového asistenta, aby se zbavil rýmy, ledvinových kamenů. Jeho poznatky byly získány na základě četných studií, které jistě pocházejí z lidové moudrosti. Posledně jmenovaný řekl, že takové masti opravdu skvěle fungují proti ucpanému nosu a dokonce i revmatismu.

Poté, co benediktini začali přidávat koření do svého značkového likéru, ostatní podnikaví občané dostali příležitost čichat majoránkovou směs. K tomu byl vysušený „průvan“ nejprve rozdrcen prsty a poté přiveden k nosu, přičemž začal nekontrolovatelně kýchat. Věřilo se, že taková podivná technika pomáhá nejen k čištění dýchacích cest. Osvítilo to mysl, umožnilo soustředit se a dokonce posílilo srdeční sval.

Postupem času se poznatky o léčivé síle tohoto daru přírody začaly vytrácet, ale na druhou stranu v něm byl pevně zakořeněn status vynikajícího koření. Někteří lidé daleko od vaření si navíc originál stále pletou s jeho nejbližším bratrem. Jedná se o oregano zvláštního poddruhu zvaného wilde majoránka. Rozdíl mezi nimi je nepatrný, díky čemuž lidé zcela věří, že jsou jedno a totéž.

Hlavní rozdíl spočívá v přirozeném prostředí. Pokud pravá majoránka preferuje pouze teplé oblasti, pak klasické oregano se ve volné přírodě s nízkými teplotami cítí skvěle. Ten je vhodnější pro výsadbu v otevřeném terénu v severních oblastech. Pokud chcete získat originál s dobrou úrodou, pak byste ho měli pro začátek zasadit na parapet. Po experimentování v květináči můžete začít cvičit na zahradě.

Další známý zmatek v kulinářských kruzích se týká oregana, které je v ruské botanické příručce skutečně označováno jako stejné oregano. Ale kvůli potížím s překladem na začátku vývozu koření se zrodil nový název.

Tradiční medicína

Bylinkáři doporučují před zahájením léčby pečlivě prostudovat kontraindikace, kde se tento asistent objevuje. Na jeho základě existuje mnoho receptů, které vám umožní úspěšně se vyrovnat s:

• migrény;
• křeče během menstruace;
• konvulzivní syndrom;
• onemocnění plicního systému.

Rostlina pomáhá těm, kteří se potýkají s nervovými šoky. Týká se to lidí, kteří jsou v neustálém stresu kvůli práci, konfliktům v rodině nebo potřebují možnost soustředit se na důležité duševní úkoly.

Široké použití sahá až k potřebě organismu zbavit se příznaků plynatosti, problémů s destabilizací střev. Někteří amatérští zahradníci dávají přednost sklizni předem, aby ji v budoucnu proměnili v diuretikum.

Před několika desetiletími byl předepsán těm, kteří trpí kurdějemi, protože s jeho pomocí bylo možné nahradit drahé léky, které jsou předepsány pro:

• bolesti zubů;
• zánětlivé procesy v ústní dutině;
• nespavost

Jeho esenciální olej je předepisován těm, kteří mají problémy s duševním zdravím, jsou v depresi. Pokud není alergie na majoránkový olej, pak je předepisován i pro astmatiky.

Kromě toho lidové léky tohoto typu působí proti mrtvici a také zmírňují stav:

• pacienti s diabetem;
• trpí renálními abnormalitami;
• stěžování si na špatně fungující játra;
• pacientů se žlučníkovými problémy.

Olej pro vnější použití se přivádí, aby se zbavil stop modřin.

kulinářská praxe

Zkušené hostesky vědí, jak pikantní tráva vypadá navenek, ale dokážou ji čichem odlišit od jejích nejbližších botanických příbuzných. Pokud je správně vysušená z horké sezóny, pak ji v zimě můžete bezpečně přidat do různých pokrmů.

Je chybou se domnívat, že taková přísada negativně ovlivní postavu. Svým složením biologicky aktivních složek je vhodný i při hubnutí.

Majoránka má nasládlé a zároveň kořenitě-květinové aroma. A chuť se zdá palčivá, ale zároveň jemná.

Pokud přesně znáte míru takového pikantního přídavku, může být škoda zcela odstraněna.

Častý nájemce zeleninových zahrad je užitečný s různými mikroelementy, včetně:

Díky tomu se ukazuje, že je dosaženo nejen chutné kombinace, ale také užitečné. Nejlépe se hodí s:

Složení některých exotických pokrmů zahrnuje nejen tepelně zpracovaná poupata rostliny, ale také sušené nebo smažené složky. Mastné nádobí je uznáváno jako úspěšné spojení, které je třeba na konci jídla očistit se specifickým pocitem tuku.

Pokud však hostitelka patří do kategorie zapálených milovníků zimní ochrany, pak jejich zahradní pozemek musí mít nutně několik lůžek s majoránkou. Poté se přidává na marinádu na okurky, rajčata, tykve. I kysané zelí se po přidání atypické novinky rozzáří novými chutěmi.

Kromě přidání do zpočátku tučných jídel, jako jsou těžké německé klobásy, bude užitečné je naředit těžko stravitelnými zeleninovými porcemi. To platí pro brambory, fazole, hrášek.

Když skuteční kulinářští fajnšmekři tvoří koření i vlastníma rukama, neobejdete se bez zázračného nástroje na sběr octové esence. Ale pokud se zdá, že je to příliš obtížné, můžete se omezit na vaření kompotů, čajů, želé. Takové nápoje jsou skvělé na dusné období, kdy potřebujete uhasit žízeň nepříliš velkým množstvím tekutiny.

Jedna z nejdůležitějších užitečných rad pro užívání majoránky se nazývá správně vytvořená čtvrť. Kvůli příliš světlé vůni byste jej neměli kombinovat s kořením, které je z hlediska stejných vlastností slabší. Při přípravě klasického zeleninového pokrmu, kde se objevují lilky, cukety, je lepší uchýlit se ke starému osvědčenému schématu. Ideálními společníky zde budou bazalka, šalvěj, tymián.

A pokud plánujete lehkou paštiku nebo nízkotučné kotlety, pak se neobejdete bez hřebíčku s muškátovým oříškem. Stejný princip platí pro omáčky.

K polévkovým tradicím patří přátelství s bobkovým listem, černým, novým kořením. Pro dosažení vytříbené chuti restauračních požitků není nic lepšího než partnerství s kmínem, routou, pelyňkem. Jejich přídavek by měl být minimální.

Vítány jsou různé kreativní přístupy, které každému umožní najít si pro sebe tu nejlepší kulinářskou variantu.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Obsah kalorií a chemické složení majoránky. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Recepty na nápoje a pokrmy, zajímavosti.

Složení a obsah kalorií majoránky

Říci, že tato rostlina obsahuje mnoho užitečných složek, neznamená nic. Léčivé vlastnosti majoránky jsou stanoveny v jejich velkém počtu, se kterým se níže navrhujeme podrobněji seznámit.

Kalorická majoránka – 271 kcal na 100 g výrobku, z toho:

• Bílkoviny – 12,7 g;
• Tuk – 7 g;
• Sacharidy – 60,6 g.

Největší množství v tomto produktu však obsahuje tyto vitamíny:

Vitamin K. Jedna z těch součástí, které byly objeveny teprve nedávno. Věřilo se, že phyllochion je zodpovědný pouze za srážení krve. Jak se však ukázalo, tento vitamín pomáhá správně fungovat v mnoha systémech a orgánech. Zejména podporuje činnost ledvin, jater, žlučníku. Za tuto složku vděčíme prevenci osteoporózy a dalších onemocnění pohybového aparátu. Také díky němu dochází k tvorbě látek nezbytných pro normální činnost srdce a plic.

Vysoký je také obsah mědi, hořčíku a draslíku ve výrobku. V menším množství, ale stále docela patrné, přítomnost fosforu, zinku, selenu.

Samostatně stojí za zmínku, že majoránka obsahuje tak důležité složky, jako jsou organické kyseliny. Jde o látky, jejichž hlavním úkolem je udržovat acidobazické prostředí v těle. Právě toto prostředí umožňuje buňkám plně se rozvíjet a fungovat. Tyto látky také urychlují metabolické procesy, zlepšují absorpci užitečných prvků tělem, odstraňují toxiny a toxické sloučeniny.

Majoránka je bohatá na třísloviny a pektinové látky, silice. Ale zdroj specifické vůně rostliny zatím není znám.

Užitečné vlastnosti bylinné majoránky

Výše uvedené složky dodávají majoránce celý seznam užitečných vlastností, které lze pociťovat nejen používáním rostliny v receptech oficiální a alternativní medicíny, ale také používáním byliny jako kulinářské přísady.

Nejdůležitějším efektem, kterého lze pravidelným užíváním majoránky dosáhnout, je normalizace činnosti střev. Zdá se, je to opravdu tak důležité? Ukazuje se, že mnoho vědců to považuje za první a nejdůležitější krok k uzdravení těla. Imunita totiž podle lékařů žije ve střevech. Užívání majoránky aktivuje peristaltiku, zmírňuje otoky a zácpu, průjem, normalizuje výtok stolice. Zpomaluje se tak rozvoj bakterií, hniloba a fermentace v tlustém střevě, zlepšuje se syntéza žaludeční šťávy, což napomáhá k důkladnějšímu zpracování potravy a naopak méně zatěžuje střeva. Dalším důležitým plusem je stažení helmintů, kteří infikují tělo.

Kromě toho užívání majoránky pomáhá dosáhnout čtyř nejhmatatelnějších pozitivních reakcí těla:

Zlepšení žaludku. To se děje v důsledku stejného zvýšení produkce enzymů, což vede k normalizaci chuti k jídlu, správnému odstranění žluči z těla a odstranění napětí ze svalového systému trávicího traktu.

Kontraindikace a poškození majoránky

Jednou z nejdůležitějších kontraindikací majoránky je přítomnost křečových žil a tromboflebitidy. To je způsobeno skutečností, že složky obsažené v rostlině mohou velmi aktivně působit na procesy krvetvorby, což může vést k ucpání krevních cév nebo oddělení krevní sraženiny. Proto, lidé s těmito nemocemi, je lepší zdržet se používání rostliny čerstvé. Ale trochu sušené majoránky lze použít jako dochucovadlo.

Existují také 3 hlavní skupiny lidí, kteří by se měli zdržet většiny potravin, které mohou mít silný vliv na lidský organismus. Je přísně zakázáno užívat produkt:

Alergici. Kvůli riziku potravinových alergií.

recepty na majoránkový nápoj

Receptů na majoránkový nápoj je mnoho. Kořenitá rostlina se přidává do čajů, kompotů, kissels, kvasu a dokonce i vína. Určitě vyzkoušejte jeden z následujících nápojů:

čaj. Chcete-li připravit čaj z majoránky, musíte si vzít lžíci drcených listů rostliny, zalít je 200 ml vroucí vody, trvat 5 minut a napnout. Docela chutná, když ji v poměru 1:1 smícháte s černým nebo zeleným čajem. Tento nápoj lze konzumovat teplý i studený. V zimě do něj můžete přidat med a špetku skořice a v létě – několik lístků máty a ledu.

recepty z majoránky

Zdálo by se, že takový užitečný produkt by jistě mohl být široce používán v lékařství, ale stále se těší největší oblibě ve vaření.

Má jedinečné aroma a aktivně se používá jako koření pro maso, ryby, první jídla, zeleninu. Používá se při přípravě omáček a salátů. Výrazná chuť majoránky se stala charakteristickým znakem bavorských klobás. Závod je obecně na zvláštní účet u řezníků, výrobců uzenin a výrobců sýrů. Používá se také pro konzervování, nakládání okurek, cuket, rajčat.

Receptů s majoránkou je spousta, my vám nabízíme seznámit se s nejznámějšími z nich. Pikantní rostlina velmi úspěšně spustí následující pokrmy:

pečené vepřové maso. Vezměte kus vepřového masa s kůží, přibližně 1-1,5 kg. Opláchněte, osušte ručníky, odstraňte filmy. Poté je třeba maso osolit a opepřit, namazat 1 lžící rostlinného oleje. Přidáme svazek najemno nakrájené bazalky a majoránky, pár hlaviček nadrobno nakrájeného česneku. Vepřové maso přendejte do misky, zakryjte potravinářskou fólií a marinujte v lednici alespoň 3-4 hodiny. Lze ponechat přes noc. Po marinování maso vložíme do litiny nebo pekáče, přidáme 400 ml rajčatové šťávy, 50 ml sójové omáčky, dusíme v troubě 40-50 minut při teplotě 200 °C. Maso vyjměte, přeneste na plech pokrytý pergamenem a pečte dalších 10 minut, dokud se nevytvoří kůrčička. Podávejte teplé i studené.

Zajímavosti o majoránce

V arabských zemích se tato rostlina nazývá „nesrovnatelná“. Přidává se do mnoha jídel a vůbec nechápe, proč Evropané majoránku svou pozorností tak nezaslouženě obcházejí.

Jsou však i evropské země, ve kterých ho milují. Ale nepoužívají se všude, ale k zastínění některých jídel. Jak jsme uvedli výše, názorným příkladem jsou bavorské klobásy. Jedná se o hlavní koření, které je součástí masového pokrmu a dodává mu specifickou chuť.

Nyní, když mluvíme o produktu, vybavujeme jej docela prozaickými vlastnostmi. A ve starověku se věřilo, že bohyně lásky Afrodita dala rostlině magické aroma. Milenci zároveň dostávali věnce z výhonků majoránky, která byla považována za symbol vzájemné přitažlivosti a síly rodinných vazeb.

Podívejte se na video o majoránce:

Doufáme, že pochoutka pokrmů s majoránkou vám udělá opravdu božský požitek, posílí vaše zdraví, rozveselí a pomůže najít harmonii ve vztazích nejen se svými spřízněnými dušemi, ale i se všemi kolem vás.