Jablečná slupka – výhody a použití

Srpen je sezóna jablek. Ale při přípravě koláčů, džemů, džusů a dalších pokrmů zůstává spousta jablečné slupky. Neměli byste to vyhazovat. Zde je 7 způsobů, jak vdechnout nový život vaší jablečné slupce.

Smažte jablečné lupínky

Jablečná kůra s přídavkem másla, cukru (nejlépe hnědého) a mleté ​​skořice se snadno promění v lehkou křupavou svačinu.

Jablkové chipsy můžete samozřejmě jen sušit v nízkoteplotní troubě na pár hodin, ale naše je lepší. Jablečnou slupku opečeme v troubě na 200°C.

1. Slupku z jablek promíchejte s rozpuštěným máslem a špetkou soli. Kůra asi 4 středních jablek bude vyžadovat 10 g oleje.
2. Samostatně promíchejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr s 0,5 lžičky. mletou skořicí a touto směsí posypeme kůru.
3. Na plech vyložený pečicím papírem rozprostřete v rovnoměrné tenké vrstvě jablečnou kůru. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C do hněda po okrajích každého kousku slupky, asi 12 minut. Při vaření chipsů buďte opatrní, mohou se velmi snadno připálit.
4. Když jsou hranolky hotové, nechte je pár minut vychladnout na plechu, dokud nebudou křupavé, a ještě teplé je přihoďte další polévkovou lžící. lžíci cukru a špetku mleté ​​skořice.

Uvařte jablečný čaj

Jablečná slupka tvoří lahodný a voňavý uklidňující čaj. Použijte slupky červených jablek a získáte krásný růžový nápoj.

Jablečnou kůru můžete přidat do šálku černého nebo zeleného čaje nebo, abyste se vyhnuli použití čajových lístků, vypotte hrst jablečné slupky v hrnci s pitnou vodou po dobu 5-10 minut. – tato možnost je vhodná zejména pro ty lidi, kteří nemohou večer pít pravý čaj kvůli problémům se spánkem.

K jablečné slupce můžete přidat tyčinku skořice, kardamom nebo pár poupat hřebíčku. Dobrý je i med, citron nebo limetka. Jablečný čaj je dobrý teplý i vychlazený.

Uvařte jablečnou ovesnou kaši

Přidejte jablečnou kůru k ovesným vločkám tak, že je nakrájíte na malé kousky nebo je rozmixujete v mixéru. Jablečnou kůru lze skladovat v mrazáku a přidat do vroucích ovesných vloček spolu s rozinkami a mletou skořicí.

Přidejte kůru do smoothies

Pokud chcete ve svém smoothie více vlákniny a jablečné chuti, vložte do něj trochu zmrzlé jablečné kůry.

Slupka jablek obsahuje hodně vlákniny a velké množství vitamínů. Střední jablko se slupkou obsahuje 4,4 g vlákniny. Neloupané jablko obsahuje pouze 2,1 g vlákniny. Ve stejném středně velkém jablku se slupkou – 8,4 mg vitamínu C a v jablku bez slupky – pouze 6,4 mg.

Na 1 porci Super Powerful Wake Up Smoothie rozmixujte v míse mixéru velkou hrst nahrubo nakrájeného kapusta, špenátu a jablečné kůry, dokud nebude hladká. Přidejte 1 vychlazený oloupaný banán, nakrájený na několik kousků, 200-250 ml kokosové vody, 2 polévkové lžíce. l. mandlový olej, 1 polévková lžíce. l. lněný olej a špetku mleté ​​skořice. Ihned podávejte.

Ozdobte nádobí

Jablkovou kůru nakrájíme na tenké nudličky, ozdobíme s ní dorty, salát, přesnídávky, chlebíčky. Skvělé, pokud můžete použít vícebarevnou jablečnou kůru.

Připravte si jablečný ocet

Řemeslný ocet je dobrý důvod, proč nevyhazovat jablečná jádra a slupky z jablek. Smíchejte slupky z jablek s cukrem a podlijte vodou – snadno z nich uděláte várku domácího jablečného octa.

1. K přípravě octa vložte jablečnou kůru, jádřinec a případné zbytky dužiny z asi šesti velkých jablek do litrové sklenice se širokým hrdlem, naplňte ji maximálně do 3/4 objemu. Jablka potřebují prostor, aby se „otočila“ a zůstala zcela ve vodě.
2. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. cukru a 400-450 ml lahodné pitné vody. Ať už vaříte více nebo méně soust, vždy používejte správný poměr cukru a vody: 1 polévková lžíce. l. cukru na 200 ml pitné vody. Jablka musí být zcela ponořená ve vodě. Na všech částech jablek, které nejsou pokryty vodou, se může vytvořit plíseň, která ničí ocet. Pokud vaše slupky jablek plavou, umístěte na ně malé závaží, například menší sklenici nebo dokonce sklenici.
3. Smíchejte jablka, cukr a vodu a zakryjte kávovým filtrem nebo papírovou utěrkou. Alternativní „víko“ zajistěte páskou nebo gumičkou.
4. Nechte jablka na teplém a tmavém místě po dobu 2 týdnů.
5. Po 2 týdnech uvidíte na povrchu kapaliny bublinky a uslyšíte jemné syčení. To je dobrá zpráva!
6. Plátky jablek sceďte na jemné síto a tekutinu dvakrát přeceďte.
7. Nalijte budoucí ocet do sklenice, znovu ji zakryjte kávovým filtrem / papírovou utěrkou a znovu zajistěte „víčko“ páskou. Nádobu nechte 2-4 týdny při pokojové teplotě.
8. Domácí ocet se může zakalit – to je normální. Ochutnejte ocet jednou týdně, dokud vám nebude chutnat. Fermentační proces můžete zastavit tak, že nahradíte kávový filtr víkem na zavařování a sklenici dáte do lednice.

Pečeme jablečné palačinky a muffiny

Jablečnou slupku rozemelte v mixéru a vzniklou hmotu přidejte do těsta na palačinky, vafle nebo muffiny. Kůra dodává každému z těchto pokrmů jemnou jablečnou příchuť a zvyšuje obsah vlákniny. Drcenou kůru smíchejte s vanilkou, mletou skořicí, muškátovým oříškem, drcenou citronovou kůrou – všemu prospěje.

Pravděpodobně jste již slyšeli, že lví podíl vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek jablka připadá na slupku. Strach z otravy pesticidy a jinými chemikáliemi nutí moderního člověka loupat kůži ze zdravých plodů.

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: Sasajo.

Ale pokud jde o bio ovoce, jaké si vypěstujete na vlastní zahrádce, není třeba se obávat. Loupání takových jablek je zcela bezpečné a velmi užitečné.

Nutriční fakta

Slupka jednoho středně velkého syrového jablka má 18 kalorií, neboli 1 % denního příjmu kalorií. Ovocné slupky jsou extrémně bohaté na živiny. Obsahuje sacharidy (3,5 g), až polovinu kyseliny askorbové a 2/3 nerozpustné vlákniny z obsahu celého jablka, vitamín A, stopové množství bílkovin a tuků. Minerální složky: vápník, draslík, fosfor a železo.

Jablečné slupky obsahují speciální protizánětlivé látky – triterpenoidy, které mohou podle Rui Louis Hay, MD, Cornell University, zabránit rakovině jater, dvanáctníku a prsu.

Podle některých zpráv se vysoké hladiny antioxidantů nacházejí ve slupce odrůd jablek, jako jsou Fuji, Crispin a Red Delicious.

Užitečné vlastnosti

1. Jablečná slupka kromě jiných biologicky aktivních látek obsahuje rutin a quercetin – silné rostlinné antioxidanty, které chrání tělo před poškozením buněk, záněty a oběhovými problémy. Podle Ginelle Boyer, spolupracovník z Cornell University, pravidelná konzumace produktu snižuje riziko vzniku astmatu, cukrovky, rakoviny, aterosklerózy, hypertenze a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
2. Vědci z Kanady zařadili jablečnou kůru na seznam „superpotravin“ s vysokou koncentrací flavonoidů a antioxidantů, které mohou vážně bojovat s potenciálně život ohrožujícími nemocemi. Na seznamu je také zelený čaj a borůvky.
3. Fytochemikálie, vitamín C a nerozpustná vláknina pomáhají tělu eliminovat toxiny a přebytečný tuk. Ne náhodou to milovníky tučného masa často táhne k čerstvým jablkům – tělo tak signalizuje vysokou hladinu cholesterolu v krvi a nutnost jeho vyloučení.
4. Jablečné slupky je prospěšné jíst pro zdraví trávicího traktu, protože jejich strukturální složka pektin je druh nestravitelné vlákniny, která je nezbytná pro zdraví střevní mikroflóry. Dobré dávky pektinu, které se dostávají do střev, vytvářejí příznivé prostředí pro činnost probiotik, která zase zvyšují imunitu, normalizují trávení a léčí tělo jako celek.
5. Američtí vědci zjistili, že antioxidanty, které tvoří kůru (zejména triterpenoidy), snižují růst rakovinných buněk v játrech a dvanáctníku.

ze svalové atrofie

V nové studii vědců z University of Iowa se veškerá pozornost soustředila na speciální voskovou látku, která je součástí jablečné slupky – kyselinu ursolovou, která snižuje svalovou atrofii a pomáhá budovat svalovou hmotu. Sérii laboratorních experimentů vedl endokrinolog Christopher Adams, který následně výsledky zveřejnil v časopise Cellular Metabolism.

Příznivé vlastnosti kyseliny ursolové se vysvětlují její interakcí s hormony zapojenými do budování svalové tkáně: inzulinem a souvisejícím růstovým faktorem-1 (IGF1). Kyselina činí receptory vnímavější k těmto hormonům, podporuje vývoj svalů u zdravých lidí a zabraňuje svalové atrofii u geneticky predisponovaných pacientů.

Byly také zaznamenány průvodní léčivé vlastnosti kyseliny ursolové: snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi a snížení tělesného tuku. Jinými slovy, ještě nikdo nezrušil používání jablek na hubnutí.

Škody způsobené pesticidy

Moderní metody pěstování jablek zahrnují rozsáhlé používání herbicidů a pesticidů. Navíc se na plody stříkají látky a oleje podobné vosku, aby se jablka co nejvíce leskla a přitahovala pozornost nakupujících v obchodech. Kůra z takových plodů vašemu tělu více uškodí než pomůže.

Přidejte jablečnou kůru k marmeládě, melounu a jablečnému želé, smoothies pro podporu pektinu, ovesné vločky spolu s rozinkami a skořicí. Nakonec si ze slupek vyrobte domácí jablečný ocet.