Ne každý je připraven zařadit do své nabídky produkt se specifickou chutí a marně. Již před 8 stoletími si naši předkové všimli, že medvědi během rybářské sezóny jedí především kaviár a mléko. To je způsobeno vysokou nutriční hodnotou, prospěšnými vlastnostmi varlat pro tělo.
- Rybí mléko: co to je a jak chutná?
- Co je to
- Je možné jíst rybí mléko
- Jaká je chuť vedlejšího rybího produktu
- Složení a kalorie
- Jaké jsou výhody rybího mléka pro lidský organismus
- Obecná výhoda
- pro ženy
- pro muže
- Pro děti
- Během těhotenství a kojení
- Je možné jíst mléko při hubnutí
- Škody a kontraindikace
- Jak vybírat, skladovat a kolik stojí
- Co lze připravit z rybího mléka: 5 receptů
- Polévka
- Balení
- Salát
- Fritters
- Pate
- Jak vařit lososové rybí mléko na pánvi
- Zajímavá fakta
Rybí mléko: co to je a jak chutná?
Mléko se častěji používá v ruské, japonské a korejské kuchyni. Ve Skandinávii jsou ztotožňovány s kaviárem. V zemích, které se nacházejí ve značné vzdálenosti od pobřeží, není produkt žádaný. V Evropě nejsou pokrmy z mléka nejen oblíbené, ale také je mnozí odmítají.
Co je to
Název produktu určoval jeho mléčnou barvu. Mléko je semenné žlázy samců ryb, nezbytné pro oplodnění vajíček.
Proteiny ve svém složení jsou součástí kosmetiky proti stárnutí, prodlužují účinek léčivých látek.
Je možné jíst rybí mléko
Navzdory pochybnému vzhledu a specifické chuti je produkt nejen jedlý, ale obsahuje komplex životně důležitých chemikálií prospěšných zdraví. Mléko se konzumuje výhradně po tepelné úpravě, protože při konzumaci syrového hrozí nákaza parazity. V obchodech s potravinami najdete čerstvě zmrazené lososové rybí mléko nebo slané mlíko jako součást sleďů.
Jaká je chuť vedlejšího rybího produktu
Chuť produktu je dána druhem ryby, ze které je extrahován. Spotřebitelé jej charakterizují jako jemný, rybí. Nejchutnější jsou semenné žlázy samců pstruha, chum lososa, sledě, cejna.
Složení a kalorie
Rybí mléko je bohaté na hodnotné bílkoviny, tuky, z nichž většinu tvoří omega-3,6,9 nenasycené mastné kyseliny. Sto gramů produktu pokryje denní potřebu kobalaminu v těle na 330 %. Obsahuje 121 % DV vitaminu D, 73 % antioxidantu selen, 67 % cholinu, 50 % fosforu, 47 % tokoferolu, 41 % riboflavinu.
Kromě toho produkt obsahuje:
- Vitamíny – A B1, B5, B6, B9, C, PP, K.
- Makroprvky – síra, draslík, sodík, hořčík, vápník.
- Stopové prvky – měď, zinek, železo, mangan.
- Cholesterol, fosfolipidy, enzym hyaluronidáza.
- Steroidní, peptidové hormony.
- Nasycené kyseliny – palmitová, stearová, myristová.
- Nenasycené kyseliny – palmitolejová, gadoleinová, olejová, eruková, arachidonová, linolová, EPA, DPA, DHA.
Obsah kalorií je 143 kcal, BJU – 22,3, 6,4, 1,5 g.
Jaké jsou výhody rybího mléka pro lidský organismus
Obecná výhoda
Množstvím lehce stravitelných bílkovin je mléko srovnatelné s kaviárem. Omega-3 mastné kyseliny jsou menší, ale mají také příznivé účinky na srdce, cévy, zabraňují ateroskleróze a cévním příhodám.
Výhody proteinového produktu:
- Aktivuje mozek, zlepšuje kognitivní schopnosti.
- Posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti infekcím, předchází střevním onemocněním.
- Dodává tělu energii.
- Řídí redoxní reakce.
- Reguluje acidobazickou rovnováhu, funkce hormonů štítné žlázy.
- Zlepšuje vnímavost barev, zdraví očí.
- Podporuje funkci a celistvost kůže, sliznic.
- Stabilizuje buněčné membrány, odstraňuje neurologické poruchy.
- Podílí se na syntéze řady hormonů, hemoglobinu, výměně fosfolipidů v játrech.
- Odstraňuje křehkost kapilár, posiluje cévy.
- Pomáhá vstřebávat železo.
- Odstraňuje přebytečné tekutiny.
- Podílí se na krvetvorbě, brání rozvoji chudokrevnosti.
- Těsní kostní tkáň, zubní sklovinu.
Mléko při pravidelné konzumaci zpomaluje stárnutí, urychluje obnovu buněk, prodlužuje působení podávaného inzulínu u diabetes mellitus a působí jako protijed při předávkování heparinem.
pro ženy
Lososové mléko má vlastnosti proti stárnutí tím, že stimuluje produkci kolagenu, obsahu nukleotidů, které mohou produkovat DNA, a omlazují pokožku.
Tyto vlastnosti přírodního produktu se aktivně využívají v kosmetickém průmyslu. Na jejím základě jsou vyráběny pečující produkty, které zpevňují ovál obličeje, redukují vrásky, cévní síť a chrání před UV zářením.
pro muže
Známé afrodiziakum je užitečné pro mužský reprodukční systém, zlepšuje erektilní funkce, zvyšuje libido. Vícenásobná DNA ve svém složení, která vstupuje do těla, se rozkládá na prvky podílející se na tvorbě nových zárodečných buněk. V důsledku toho se zvyšuje šance na početí dítěte.
Kromě toho proteinový produkt snižuje zánět prostaty. Ve výživě ho používají kulturisté a sportovci zabývající se silovými sporty k budování svalové hmoty.
Pro děti
Mléko je součástí jídelníčku dětí od tří let. Začněte s malými dávkami a postupně je zvyšujte, pokud nedochází k negativním reakcím těla.
Mléko dodává živiny pro tvorbu nových buněk, normální psychický a fyzický vývoj dítěte. Ve školním věku pomáhají zvládat zvýšený stres, zlepšují schopnosti učení.
Během těhotenství a kojení
Pokud není alergie na mořské plody, může být rybí mléko zavedeno do stravy během těhotenství a kojení.
Kyselina listová zabraňuje rozvoji malformací u plodu, předčasnému porodu, podvýživě. Hořčík a vitamíny skupiny B pečují o nervový systém, odstraňují křeče v lýtkách, úzkosti, pomáhají předcházet poporodní depresi. Těhotné a kojící ženy jsou náchylné k anémii. Tento problém je vyřešen po zařazení do nabídky produktu, který obsahuje železo, vitamíny B9, B12.
Je možné jíst mléko při hubnutí
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, bohatému chemickému složení je mléko považováno za ideální pro dietní výživu a hubnutí. Přípravek zlepšuje činnost trávicího traktu, metabolismus lipidů, odstraňuje škodlivé látky a pečuje o zdraví pokožky.
Vitamíny skupiny B podporují činnost nervové soustavy, bílkoviny zasytí na dlouhou dobu a mlsání je zbytečné.
Škody a kontraindikace
Proteinový produkt je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti a alergií. Lékaři nedoporučují jíst smažené mléko lidem s poruchami metabolismu sacharidů.
Nebezpečné jsou semenné žlázy ryb pěstovaných ve znečištěných nádržích nebo na farmách užívajících růstové hormony a antibiotika. Odborníci na výživu doporučují dodržovat denní normu, která je 150 g denně.
Jak vybírat, skladovat a kolik stojí
Vzhledem ke schopnosti ryb hromadit toxiny by se její mléko nemělo kupovat na spontánních trzích, ale v obchodech, kde produkty podléhají hygienické kontrole.
Kupujte mléko bílé nebo narůžovělé barvy s hladkým, nepoškozeným povrchem, aktuální datum spotřeby. Šedá, nazelenalá barva a sypká kašovitá konzistence naznačují zkaženost produktu, od jehož nákupu je třeba upustit.
Chlazená rybí varlata se uchovávají v chladničce ne déle než dva dny, v mrazáku 3-4 měsíce.
Produkt je zakoupen v rybích obchodech nebo přes internet s dodáním za cenu 200–300 r za 1 kg.
Co lze připravit z rybího mléka: 5 receptů
Paštika, míchaná vejce, saláty se připravují s mlékem. Přidávají se do rybích omáček, polévek, palačinkového těsta, náplní do slaného pečiva, kastrolů, mletého masa.
První jídlo z mléka není ve výživové hodnotě v žádném případě horší než plnohodnotné ucho.
- 200 g mléka;
- 4 hlízy brambor;
- 1 cibule, mrkev;
- 4 hrášek z nového koření;
- 30 g nasekaného kopru, petrželky;
- 0,5 lžičky italských bylinek, směs paprik;
- 1 bay leaf;
- sůl.
- Do hrnce dejte mléko, cibuli, lavrushku. Naplňte studenou vodou. Dejte na sporák.
- Po uvaření osolíme, přidáme oloupané, na kostičky nakrájené brambory.
- Po čtvrt hodině vyjmeme, cibuli vyhodíme.
- Zadejte koření, bylinky.
- Po 3 minutách vypněte plamen.
Příprava jednoduchého, ale chutného pokrmu nezabere více než 30 minut.
Balení
Polotovary lze smažit na pánvi nebo péct v troubě v silikonových formách.
- 300 g lososového mléka;
- žárovka;
- 2 hlízy brambor střední velikosti;
- 1 lžíce. l krupice;
- sůl, pepř, suchá adjika.
Vaření algoritmu:
- Omytá a osušená varlata, oloupané a nakrájené brambory, cibuli protáhněte mlýnkem na maso.
- K mletému masu přidejte krupici, sůl, adjiku, čerstvě mletý černý pepř, důkladně promíchejte.
- Lžíci tekutého mletého masa jemně rozválíme v mouce a pošleme na pánev vyhřívanou olejem.
- Smažíme z obou stran bez pokličky.
Kotlety jsou jemné a chutné, navenek podobné palačinkám. Aby byla nádivka hustší, můžete přidat více krupice. Pokud se rozhodnete vařit řízky v troubě, zahřejte ji na 160 stupňů a pečte v silikonových formách vysypaných mletou strouhankou půl hodiny.
Salát
K přípravě salátu z mořských plodů budete potřebovat:
- 300 g mléka;
- 100 g krabího masa, mořské řasy, majonéza;
- žárovka;
- citron;
- 1 lžičky hořčice;
- 3 vařená vejce;
- půl plechovky zeleného konzervovaného hrášku;
- sůl, pepř.
- Varlata po uvaření čtvrt hodiny vařte. Ochladit.
- Nakrájíme na malé kostičky, přendáme na talíř. Přelijeme šťávou vymačkanou z citronu. Odešlete přes noc do lednice.
- Pomeleme chaluhy, krabí maso, cibuli, vejce.
- Smíchejte připravené ingredience a zelený hrášek v salátové misce. Sůl pepř.
- Zalijeme dresinkem z majonézy s hořčicí, promícháme.
Hlavní složka salátu chutná jako krevetové maso.
Fritters
Pro přípravu nádobí budete potřebovat:
- 0,5 kg lososového rybího mléka;
- 1 cibule, mrkev;
- 0,5 banda zeleně;
- 2 Art. l mouka;
- rafinovaný olej na smažení;
- sůl, mletý černý pepř.
Vložte všechny ingredience do mixéru. Šlehejte do hladka. Smažte palačinky na pánvi z obou stran, dokud nezhnědnou. Podáváme samotné nebo s přílohou.
Jemná paštika se hodí k chlebu, sušenkám, toastům.
Sada produktů:
- 300 g lososového mléka;
- Xnumx cibule;
- 200 g smetanového sýra;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- 2 lžíce. l. balzámový ocet;
- 80 g másla;
- 1 stroužek česneku;
- mletý pepř, sůl;
- olej na vaření na smažení.
Stupně vaření:
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Smažte v rostlinném oleji. Dejte do šálku.
- Opláchněte mléko pod kohoutkem, smažte 10 minut na středním plameni.
- Do mísy mixéru dejte cibuli, mléko, sýr, změklé máslo, oloupaný česnek. Nalijte šťávu, ocet. Šlehejte do hladka.
- Paštiku dochutíme solí a pepřem.
Můžete udělat dvouvrstvý sendvič s vejci, plátky čerstvých rajčat, okurky nebo podávat v tartaletkách.
Jak vařit lososové rybí mléko na pánvi
Rybí žlázy zalijeme citronovou šťávou, osolíme, přidáme směs suchého koření na ryby. Nechte marinovat. Po půl hodině zabalte mléko do strouhanky (mouky), vložte do horké pánve s rostlinným olejem. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové.
Podáváme s nadýchanou rýží, bramborovou kaší.
Zajímavá fakta
Zajímavá fakta o produktu:
- Nejvíce Omega-3 ve varlatech lososa, které jsou považovány za nejchutnější.
- Kosmetika s přípravkem dokáže zbavit pleť pigmentace.
- Mléko lze nakládat ve slaném nálevu nebo posypat směsí soli a cukru.
- Fosfáty ve složení semenných žláz jsou schopny vázat, odstraňovat těžké kovy z těla.
- Hmotnost karasového mléka je 1-2 ml, lososa 350-500 ml, žraloka 25 l.
- Ve varlatech ryb jsou spermie nepohyblivé.
Jednoduše vypadající produkt může dobře nahradit dražší losos. Produkt se doporučuje zařadit do stravy pro nasycení těla bílkovinami, cennými Omega-3 mastnými kyselinami, vitamíny rozpustnými v tucích a vodě a minerály.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
Jak může být lososové mléko užitečné a má škodlivý účinek?
Jak může být lososové mléko užitečné a má škodlivý účinek?
Kolem rybího mléka je v poslední době velký humbuk: o jejich blahodárných účincích na organismus se ví už dlouho, ale jejich obliba nabrala nový směr. Nebudeme bezdůvodně mluvit o výhodách a škodách lososového mléka a místo toho zjistíme, proč jsou považovány za užitečný produkt.
Proč byste neměli vyhazovat mléko?
Rybí mléko obvykle končí v odpadcích při vykuchání ryby: na rozdíl od hlavy nemá ani šanci doplnit ucho. Ale tento produkt lze jíst a zároveň získat výhody!
- Mléko lze považovat za dietní produkt: jeho vysoký obsah bílkovin, mírné množství tuku a nedostatek sacharidů z něj činí, stejně jako rybí maso, výbornou volbu pro ty, kteří sledují svou postavu a bojují s nadváhou. Lososové mléko obsahuje málo kalorií: asi 100 na 100 gramů, což je dokonce o něco méně než v mase těchto ryb.
- V mléce není o nic méně vitamínů a mikroelementů než v rybím mase a seznam obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E, PP, jakož i železo, hořčík, draslík, fosfor a sodík, které mají obecný posilující účinek a příznivě působí na všechny systémy lidského těla.
- Bílkoviny, kterých je ve složení mléka nejvíce, obsahují esenciální aminokyseliny, které se v našem těle nesyntetizují, ale zároveň jsou pro člověka nezbytné k životu.
- Ale možná největší hodnotu má mléko kvůli vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin. Omega-3 mají pozitivní vliv na mnoho orgánů, včetně srdce, a mohou vám také pomoci zlepšit váš vzhled posílením vlasů a nehtů a zdravější pokožky zevnitř.
Mimochodem
100 gramů lososového mléka obsahuje asi 90 % denní hodnoty vitamínu B12.
Rybí mléko je zároveň velmi výživné, zanechává pocit sytosti a prodává se za několikanásobně nižší cenu než červené ryby a v zásadě většina druhů ryb.
Výhody rybího mléka
Díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a mastných kyselin a také díky mírnému obsahu kalorií může mít mléko příznivý účinek na téměř všechny systémy ve vašem těle a v konečném důsledku poskytuje celkový tonizující účinek.
Mezi řízené působení mléka lze rozlišit:
- posílení kardiovaskulárního systému a předcházení vzniku krevních sraženin a srdečního infarktu;
- prevence rozvoje aterosklerózy a snížení jejích projevů se stávajícím onemocněním;
- podpora hematopoézy a pomoc při práci a fungování jater jako celku;
- posílení imunity a prevence akutních respiračních virových infekcí a nachlazení díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů;
- protizánětlivý a hojivý účinek při perorálním podání: použití mléka pomáhá urychlit hojení ran a zmírnit drobné záněty vnitřních orgánů;
- protizánětlivý a hojivý účinek, vyhlazování, bělení a omlazení pokožky, výživa vlasů při používání kosmetických přípravků na bázi extrahování jejich mléka z lososových ryb;
- zvýšení potence a hladiny libida: na bázi lososového mléka existují dokonce biologicky aktivní doplňky stravy pro muže;
- obecný účinek proti stárnutí díky nukleotidům schopným obnovit poškozené úseky řetězců DNA;
- posílení kostí a zubů díky obsahu vápníku;
- pozitivní účinek na nervový systém a zvýšenou mozkovou aktivitu díky obsahu glycinu, na základě kterého každý slyšel o droze;
- schopnost odstraňovat toxiny a volné radikály z těla.
Pokud konzumace mléka nevyvolá nadšení, můžete všechny tyto blahodárné účinky zažít na vlastní kůži nákupem doplňků výživy na bázi lososího rybího mléka.
Rada
Doporučená denní dávka mléka je 100-150 gramů denně a toto množství se u těhotných i kojících žen nemění.
Stojí za zmínku, že mléko vás nevyléčí, pokud již máte vážné problémy se srdcem nebo játry, a jejich účinek, stejně jako účinek užívání vitamínů, pravděpodobně nebude příliš výrazný. No a ještě něco: s nějakým účinkem mléka můžete počítat jen při pravidelném používání. I když, pokud jste jedli mléko pouze jednou, jste stále skvělí, protože jste se rozhodli ve prospěch správné přirozené a zdravé výživy!
Nevýhody a poškození mléka
Po přečtení informací o četných prospěšných vlastnostech mléka si pravděpodobně budete chtít tento produkt koupit a vyzkoušet na sobě jeho úžasný účinek. Na jaké možné nevýhody se musíte připravit, abyste se zachránili před zklamáním?
- Mléko je vedlejší produkt a jeho chutnost se nemusí mnoha degustátorům líbit. Jejich chuť se nápadně liší od chuti rybího masa a zejména v případě červených ryb je občas horší než chuť rybího masa.
- Druh a konzistence mléka také nepřispívá ke zvýšení chuti k jídlu. Ne každý je chce jíst, když na talíři vidí něco bledého a měkkého.
- Pokud chcete vzhled a chuť výrobku vylepšit smažením mléka v těstíčku nebo dozlatova, automaticky přestanou být dietní potravinou a se všemi karcinogeny z vařícího oleje také značně ztratí svou užitečnost.
- A čistě psychologicky může vědomí toho, co přesně je na talíři, zařadit mléko na seznam produktů, které způsobují dávivý reflex. Pokud to ještě nevíte, je čas otevřít oči: mlíčí jsou varlata samců ryb, která obsahují spermie, které oplodňují vajíčka. I když, každý miluje právě tento kaviár, který je trochu nečestný.
- Mléko má také tendenci hromadit škodlivé látky, které se do těla ryb dostávají z prostředí: náš oceán je znečištěný hůř než kdy jindy a chovatelé často nevěnují náležitou pozornost podmínkám chovu. Je pravda, že téměř všechny potraviny jsou nyní do určité míry kontaminovány, hlavní je, že tento stupeň je nevýznamný.
Rada
Pokud nechcete, aby zdravé mléko zmizelo, nechcete je smažit kvůli nárůstu kalorií a nemůžete je jíst vařené nebo pečené, přidejte mléko do rybí pasty nebo rybí polévky: tak se jejich chuť být méně výrazné a textura a vzhled vás přestanou obtěžovat.
A to nejurážlivější: i když chcete vyzkoušet růžové lososové nebo chum lososové mléko, nebude tak snadné je získat. Kaviár se balí do sklenic a mléko nikdo nesbírá odděleně, pokud nemluvíme o Dálném východě. Ukazuje se, že je nemůžete koupit na váhu a jedinou možností je získat pár kousků mléka ze zakoupeného rybího těla, které se navíc často prodává již vykuchané.
Pokud ale přesto narazíte na lososové mléko, nenechte si ujít příležitost hýčkat své tělo hromadou látek, které jsou pro něj užitečné.
