Jak zmrazit cuketu na zimu

Jak zmrazit cuketová kolečka a kostky, smažené a blanšírované, strouhané a rozmačkané. TOP-6 receptů s fotografiemi sklizně cukety na zimu doma. Video recepty.

Bohatá úroda cuket, ale nevíte co s nimi? Už vás nebaví vařit polévky, palačinky a dušená jídla? Připravte si cukety na zimu a zmrazte je v mrazáku. Jak víte, zmrazená zelenina si při správném skladování zachovává téměř všechny vitamíny, užitečné vlastnosti a chuť. Prané za studena je můžete použít na různé pokrmy. V tomto článku se podrobně naučíme, jak správně zmrazit cuketu na zimu doma různými způsoby.

Jak zmrazit cuketu – jemnosti a tajemství vaření

• Na zmrazení je lepší použít mladé šťavnaté cukety, nejlépe čerstvě natrhané.
• Pokud cukety mrazíte dětem, nepoužívejte přezrálou nebo nedozrálou zeleninu, se sebemenším poškozením a známkami hniloby.
• Pro sklizeň na zimu se zelenina s tvrdou slupkou nehodí, protože. mají příliš tvrdou dužninu a po rozmrazení jsou bez chuti.
• Pokud použijete přezrálé ovoce, odstraňte velká semena s přilehlou dužinou a odřízněte tuhou slupku.
• V závislosti na účelu dalšího použití ovoce se zmrazují několika způsoby: kostky, kroužky, tyčinky, blanšírované, smažené.
• Nakrájenou cuketu před zmrazením vždy důkladně osušte. Prodloužíte tak jejich trvanlivost a nezmrznou ani s jedním kusem ledu.
• Cuketu je potřeba zabalit do malých sáčků na jedenkrát, protože. následně bude obtížné oddělit správné množství a rozmraženou zeleninu nelze znovu zmrazit. Porce by měly být takové, aby nebyly rozděleny, ale jednoduše vyjmuty ze sáčku a okamžitě odeslány do misky.
• Když zeleninu vkládáte do sáčku, nezapomeňte z něj vypustit vzduch. Tím se prodlouží životnost obrobku.
• Chcete-li uchovat zmrazenou zeleninu po celou zimní sezónu, ovládejte teplotu v mrazničce. Optimální indikátor je od 18 do 23 stupňů pod nulou.
• Za správných mrazicích podmínek lze cuketu skladovat asi 1 rok.

Jak zmrazit čerstvou cuketu v kostkách

Cuketa nakrájená na kostičky je velmi oblíbenou možností sklizně, protože. je to jedna z univerzálních metod. Kostky cukety lze přidat do polévek, zeleninových dušených pokrmů, smažení, pizzy a dalších pokrmů.

• Kalorický obsah na 100 g – 23 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 20 minut

Vaření zmrazených čerstvých cuketových kostek:

1. Vybrané ovoce omyjte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Na jedné straně odřízněte stonek, na druhé špičku, kde byla květina.
3. V případě potřeby oloupejte slupku, pokud je tlustá a tuhá.
4. Zeleninu nakrájejte na kostky 1-1,5 cm a položte na čistou papírovou utěrku, aby oschla a absorbovala přebytečnou vlhkost.
5. Sušené ovoce rozdělte na jednotlivé porce a vložte je do speciálních plastových sáčků, ze kterých se uvolní vzduch.
6. Sáčky pevně uzavřete a dejte do mrazáku zmrazit.

Jak zmrazit čerstvou cuketu v kostkách blanšírováním

Jakákoli mražená zelenina se dá v zimě koupit v obchodě. Zde je však otázka, u které si nemůžete být jisti: „kupujete kvalitní produkt nebo ne?“. Proto zmrazení cukety na zimu doma může být provedeno ve formě blanšírovaných nakrájených kostek.

Vaření mražených cuketových kostek s blanšírováním:

1. Stejně jako v předchozí verzi cuketu omyjte a odřízněte stopku.
2. Nakrájejte je na kostičky a ponořte do vroucí osolené vody (1-2 lžičky na 1 litr vody).
3. Vařte je 3 minuty, dokud nebudou jasně zelené a nezměknou.
4. Zeleninu rychle zchlaďte. Uvařené plody přendejte děrovanou lžící do nádoby se studenou vodou, kde je pár minut nechte, aby rychle vychladly.
5. Pomocí děrované lžíce přendejte cuketu do cedníku, aby tekutina vytekla.
6. Poté je položte na ručník, abyste odstranili zbývající vodu, a zeleninu osušili.
7. Pokud je cuketa špatně vysušená z přebytečné vlhkosti, během procesu zmrazování se slepí do jediné hrudky.
8. Sušené ovoce rozdělte na porce a zabalte je do plastových sáčků, které odešlete do mrazáku k zmrazení.

Jak zmrazit čerstvé cuketové kroužky

Z mražených cuketových koleček můžete v zimě udělat kastrol v troubě nebo jej použít na smažení. K tomu je třeba je nejprve rozmrazit, osušit ručníkem, aby se z nich co nejvíce odstranila vlhkost, aby na pánvi nestřílely a nesmažily se. Zmrazené ovoce podle všech pravidel, smažené, bude stejně chutné jako v létě.

Příprava mražených čerstvých cuketových kroužků:

1. Cuketu omyjte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.
2. Nakrájejte je na 1 cm silné plátky a položte je na čistý ručník, aby se osušily.
3. Prkno obalte igelitem, aby plody nezmrzly a kolečka cukety položte v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
4. Pokud zmrazíte hodně cuket, vložte je do několika vrstev a každou vrstvu přesuňte polyethylenem.
5. Vložte cuketu na pár hodin do mrazáku, aby zmrzla.
6. Zmraženou cuketu rozdělte na porce a uložte do plastových sáčků na jídlo.
7. Pošlete je do mrazáku k dalšímu uskladnění.

Jak zmrazit čerstvou nastrouhanou cuketu

Takový polotovar lze použít na patizonové muffiny, řízky a palačinky. V případě potřeby lze cuketové lupínky zmrazit současně s nastrouhanou mrkví.

Příprava mražené čerstvé strouhané cukety:

1. Cuketu opláchneme studenou vodou, odřízneme stopku a místo, kde je přichycená květina, a oloupeme. Pokud je to nutné, vyřízněte semínka, pokud jsou velká.
2. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Nastrouhanou hmotu dejte do síta a nechte šťávu vytéct.
4. Cuketové lupínky zabalte do plastových sáčků a rozdělte je na porce.
5. Pošlete je do mrazáku zmrazit.
6. Došlou šťávu lze také zmrazit v misce na led. Lze je použít k dušení nebo vaření polévky.

Jak zmrazit smaženou cuketu

Zmrazená cuketa není tak populární, ale mnoho lidí tuto metodu používá. Zmrazené smažené cukety je třeba vyjmout z mrazničky a bez rozmrazování je ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Poté je lze potřít oblíbenou omáčkou a konzumovat.

Vaření mražené smažené cukety:

1. Cuketu omyjeme studenou vodou a nakrájíme na tenké plátky. I když způsob řezu se může lišit v závislosti na tom, pro jaké jídlo se sklízejí.
2. Nakrájené ovoce osolte, pokud chcete, můžete namočit do mouky.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte na středním plameni do zlatova.
4. Osmaženou cuketu položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný rostlinný olej.
5. Prkno nebo plech na pečení zakryjte plastovým obalem, aby bylo možné ovoce snadno vyjmout, a rozložte je v jedné vrstvě nebo v několika vrstvách a přesuňte je fólií.
6. Osmaženou cuketu dejte na několik hodin do mrazáku, dokud úplně nezmrzne.
7. Poté vyjměte z mrazáku, rozdělte na porce a zabalte do plastových sáčků.
8. Pošlete je do mrazáku k dalšímu uskladnění.

Jak zmrazit cuketové pyré

Cuketové pyré není nejoblíbenější způsob, jak doma sklízet cukety na zimu. Takto sklizená zelenina je však vhodná jak pro použití při přípravě kojenecké stravy, tak i do polévky nebo palačinek.

Jak připravit mražené cuketové pyré:

1. Cuketu opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci dejte vařit vodu, vložte do ní zeleninu a vařte do poloviny.
3. Vhoďte cuketu do cedníku tak, aby byla veškerá vlhkost ve skle, a rozdrťte je mixérem do stavu kaše.
4. Zabalte pyré do jednotlivých porcí do malých plastových nádob nebo silikonových košíčků a vložte do mrazáku.
5. Hotové zeleninové pyré rozmrazujte pouze při pokojové teplotě.

Video recepty na zmrazení cukety na zimu různými způsoby.

Máte-li mrazák, pak jej využijte k uskladnění úrody sklizené ze zahrady. Například cukety vydrží zmrazené až jeden rok a ještě déle, pokud je správně připravíte. Existuje několik způsobů, jak zmrazit čerstvou cuketu v mrazničce, jsou jednoduché, ale pomohou vám rozhodnout o výběru doporučení od zkušených hospodyň s fotografiemi a videy.

Výběr a příprava zeleniny

Cuketa obsahuje mnoho užitečných minerálních sloučenin, vitamínů, organických kyselin. Aby se při zmrazení zachovaly prospěšné vlastnosti na maximum, musíte ovoce roztřídit a vybrat pouze ty, které doporučují níže uvedené vlastnosti:

• na povrchu zeleniny by nemělo dojít k poškození;
• pokožka je lesklá a hladká na dotek;
• Cuketa by měla být středně zralá. Přezrálé je lepší nepoužívat na přípravky, ztrácejí chuť;
• ovoce by mělo být na dotek pevné.

Pokud máte pochybnosti, zda použít cuketu na obrobek nebo ne, propíchněte její slupku na jednom místě (někde uprostřed) vidličkou. Pokud je kůže snadno propíchnuta a dužina je měkká, lze takové ovoce vzít. Ale tvrdá a tuhá dužina je indikátorem vláknitosti, což znamená, že cuketa ještě není připravena ke sklizni.

Pokud slupku propíchnete, pak už zelenina není vhodná k dlouhodobému skladování, proto ji použijte na vaření.

Ovoce by se ideálně mělo trhat bezprostředně před sklizní, bude pak co nejčerstvější a zpracováním ztratí méně vitamínů. Ale ne vždy to tak vyjde. Zahradníci často sklízejí cuketu za několik dní, to je přijatelné, ale pamatujte: čím déle cuketa leží u vás doma, tím rychleji se zhorší a ztratí chuť. Slupka postupem času ztrácí pružnost, dužnina příliš měkne, což činí ovoce nevhodným pro další použití. Pokud zeleninu odložíte k uskladnění na chladné místo, pak slupka s největší pravděpodobností ztvrdne a taková příprava dlouho nevydrží.

Poté, co jste vybrali ovoce, připravte je ke zmrazení. Postup se skládá z několika kroků:

• zelenina je často zašpiněná v zemi, protože leží a dozrává přímo na zemi. Nečistoty a nečistoty z pokožky několikrát opláchněte studenou vodou;
• odřízněte stonek až k samému základu, pokud je na jednom konci květina, odřízněte ji;
• omytou cuketu položte na suchou vaflovou utěrku a ze všech stran otřete dosucha.

Kulinářští experti argumentují: je nutné odstranit semena z dužiny, nebo je lze zmrazit přímo s nimi? Při sklizni mladých plodů se semena nestihnou vytvořit. což znamená, že je nemusíte vyndavat. Ze zralé cukety se silnou slupkou nezapomeňte odstranit střed se semínky a oloupejte slupku.

Zmrazovací pravidla

Zmrazení cukety je velmi jednoduché, i když jste to nikdy předtím nedělali, nebojte se, vše se podaří napoprvé. Dodržujte důležitá pravidla:

• cuketu nakrájíme na kousky, obecně platí, že plody nelze zmrazit. Existuje mnoho způsobů řezání, takže si vyberte ten, který vám nejlépe vyhovuje;
• po rozkrojení z kousků vymačkáme přebytečnou vodu. Dužina obsahuje hodně šťávy, takže ji musíte odstranit, jinak bude po rozmrazení cuketa příliš vodnatá a bez chuti a dužina se „rozteče“;
• obrobek odkládejte pouze do čisté nádoby s uzavíracím víkem nebo do jednorázových plastových sáčků. Vhodné jsou potravinářské plastové nádoby. Pokud cuketu ukládáte do sáčků, nezapomeňte po zabalení odstranit veškerý zbývající vzduch;
• pro účinné zmrazení nastavte v komoře maximální nízkou teplotu (-20 stupňů).

Pokud chcete zachovat chuť cukety na maximum, blanšírujte je ve vroucí vodě nebo v páře. To pomůže zvýšit trvanlivost a chuť blanšírované dužiny je jemnější než syrové.

Metody sklizně

Cuketu můžete sklízet na zimu čerstvé, vařené a smažené, ale první metoda zůstává nejoblíbenější. Sklizeň čerstvé zeleniny je všestranná, hodí se tedy k různým účelům. Jakmile ji budete potřebovat, odeberte správné množství, počkejte, až se zelenina trochu rozpustí, a můžete začít vařit. Aby cukety nezabíraly v lednici mnoho místa, rychle je rozmrazte, před zmrazením nakrájejte na kostky, tyčinky, připravte hrnky, lodičky nebo rozdrťte do stavu pyré.

Kostky nebo tyčinky

Nejběžnější možností, jak zmrazit cukety, je nakrájet je na malé kostičky, zabalit je do pevného sáčku a vložit do mrazáku na dlouhodobé uchování. Když je pak cuketa potřeba, vyndejte sáček z mrazáku a chvíli počkejte, až se jeho obsah úplně rozpustí. Rozmražená zelenina vypadá reprezentativně, dokonale si zachovává svůj tvar a chuť, takže ji můžete použít k vaření jakýchkoli jídel.

Pro správné zmrazení ovoce použijte podrobné pokyny:

• Cukety opláchněte pod vodou, zbavte je slupky. Pokud zmrazíte mladé ovoce, nemůžete odstranit kůži. Poté nakrájejte dužinu na kostky, položte kousky na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou tekutinu;
• vezměte čisté, suché plastové sáčky, vložte do nich připravenou zeleninu, porce dělejte malé, aby to stačilo na jednou;
• odstraňte přebytečný vzduch ze sáčku, zafixujte konce a vložte do komory. Skládejte balíčky na sebe, abyste ušetřili místo.

Po několika hodinách bude cuketa zmrazená. Trvanlivost mražené zeleniny je 1 rok.

Kruhy

Pokud rádi smažíte cuketu na pánvi nebo grilu, pak je pro vás vhodnější způsob zmrazení. Udělej následující:

• odstraňte ocas se stopkou z ovoce, omyjte, osušte ubrousky z vody;
• Cuketu nakrájejte ostrým nožem na středně velké plátky. Nedělejte je příliš tenké. Osušte vaflovým ručníkem před vlhkostí;
• složte kruhy v jedné vrstvě do plastového sáčku a poté je vložte do mrazáku.

Optimální teplota mrazení je -20 stupňů, s ní zelenina zcela zmrzne za 1,5-2 hodiny. Když se rozhodnete plátky opékat, vyjměte je z mrazáku, počkejte, až úplně rozmrazí, poté slijte vodu, osušte na ručníku a začněte smažit.

Strouhaná zelenina

Cuketové palačinky se dají vařit nejen v létě a na podzim, ale i v zimě. Vše, co k tomu musíte udělat, je připravit přířez zeleniny. Zmrazte strouhanou cuketu jednoduchým způsobem:

• vezměte čerstvé mladé ovoce, oloupejte je, opláchněte;
• nakrájejte dužinu na kousky tak, aby bylo vhodné ji nastrouhat. Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle nebo elektrickém kráječi zeleniny;
• hmotu trochu osolte, promíchejte a počkejte 20-30 minut. Během této doby vytéká šťáva na dno šálku, vymačkejte ji sítem nebo cedníkem;
• nastrouhanou hmotu rozprostřete v rovnoměrné tenké vrstvě na plastové sáčky, zmrazte.

Všechny užitečné vitamíny a minerály jsou tak zachovány, proto si udělejte větší přípravky, aby toho bylo dostatek na celou zimu.

Na nádivku

Pro ty hospodyňky, které rády vaří a překvapují domácnost něčím novým, je metoda zmrazení cukety na nádivku jako stvořená. Nejčastěji se používají již přezrálé plody, které mají velká semena. Princip přípravy je jednoduchý:

• omyjte ovoce, oloupejte a osušte na ručníku;
• jakmile uschnou, nakrájejte plody napříč, na kroužky střední tloušťky nebo na lodičky. Vyjměte jádro nožem nebo polévkovou lžící. Už to nebudete potřebovat;
• vezměte tác nebo velké dřevěné prkénko, položte na něj zeleninu, přikryjte sáčkem a vložte do mrazáku na 2-3 hodiny do úplného ztuhnutí.

Když je pak zelenina zmrazená, lze ji skládat na sebe, aby nezabrala mnoho místa. Zeleninu dejte do igelitového sáčku, ale nezapomeňte z něj vypustit vzduch. Blank podepište, aby nedošlo k záměně, uveďte datum zmrazení.

Na kojení

Pokud jsou v domě malé děti, připravte jim cuketové pyré. Bude pro vás pohodlné ho používat, nemusíte utrácet peníze a kupovat jídlo v obchodech, zejména proto, že pyré z přírodní domácí zeleniny je mnohem zdravější než potravinářské výrobky. Cuketové pyré můžete připravit v několika krocích:

• vezměte asi 1 kg mladé cukety. Zkontrolujte, zda na nich není žádný hmyz a zkažená místa;
• Ovoce omyjeme, zbavíme slupky a nakrájíme na kousky. Na velikosti plátků nezáleží;
• seberte prostorný hrnec, naplňte jej do poloviny vodou a zapalte. Jakmile se voda vaří, vložte do ní kousky a vařte 10 minut. Vaření pomůže učinit zeleninu měkčí a také zabrání růstu bakterií;
• po uplynutí času vhoďte zeleninu do cedníku, vypusťte všechnu vodu;
• vařené kousky dvakrát stočte v mlýnku na maso nebo rozemlejte v mixéru na kaši;

Jakmile pyré úplně vychladne, rozdělte ho do malých plastových nádob s víčkem. Fólii můžete vzít zpod cukroví v dárkové krabičce. Porce jsou malé, stačí přesně na jeden čas nebo si můžete vzít tolik, kolik potřebujete.

Po rozmrazení vymačkejte vodu z cuketového pyré, k tomu použijte malý cedník nebo cedník s malými štěrbinami

Další použití

Jakmile budete potřebovat mraženou cuketu, vyjměte sáček s cuketou z mrazáku a položte jej na talíř na spodní polici chladničky. Zeleninu můžete nechat rozmrazit při pokojové teplotě, proces pak zabere minimum času a po hodině se můžete pustit do vaření. Pokud budete guláš dusit, pak můžete k zelenině přidat mražené kousky. Unikající voda dodá pokrmu jen šťavnatost. Rozmražená cuketa je vhodná na vaření:

• zeleninové přílohy;
• lívanečky;
• squashový kaviár;
• Krémové polévky;
• kojenecké výživy.

Pokud máte připravené cuketové lodičky nebo kolečka, naplňte je libovolnou náplní (kuřecí, vepřové nebo mleté ​​hovězí), navrch nasypte sýr a vložte na pár minut do trouby. Získáte lahodná smažená hnízda, která lze podávat ke stolu i bez přílohy.

Zkuste udělat několik zeleninových přípravků různými způsoby, jen tak pochopíte, co vám nejvíce vyhovuje. Každá metoda má své výhody, ale konečný cíl je vždy stejný: zelenina je chutná, voňavá a prakticky se neliší od čerstvé. Věřte, že v zimě se to bude moc hodit, podpořte své tělo vitamíny a potěšte se domácí mňamkou. Doporučujeme lahodný recept na restovanou cuketu, stačí si olíznout prsty.