Meloun je oblíbenou pochoutkou letní a podzimní sezóny, ale jaký bude vrchol na svátečním stole v zimě a zejména o novoročních svátcích! Uchovat bobule v původním stavu po tak dlouhou dobu však není snadné – je třeba vědět, jak a kde je skladovat.
O tom, jak správně uchovat meloun až do Nového roku doma, budeme hovořit v článku.
Výběr melounu
Ne každý meloun je vhodný k dlouhodobému skladování. Chcete-li vybrat správné ovoce, je důležité vzít v úvahu řadu funkcí:
- Meloun si zachovává svou chuť a užitečné vlastnosti po dobu 3-4 měsíců, takže se upřednostňují pozdní odrůdy, které dozrávají začátkem nebo koncem září: například Ikar, Astrakhan, Volzhanin. Každá z těchto odrůd má sladkou, šťavnatou dužinu a odolnost vůči chorobám. Ovoce by mělo dozrát samo, bez látek urychlujících růst.
- Vybírejte pouze neporušené bobule bez prasklin, důlků, hniloby a škrábanců. Pro bezpečnou přepravu se přepravují v krabicích vycpaných slámou. Pruhy ovoce by měly být jasné, barva by měla být jednotná. Nejvhodnější jsou středně velké bobule.
- Známky správně vybrané odrůdy jsou hustá dužnina a hustá kůra.
- Je nežádoucí nakupovat zboží v supermarketech a velkých síťových místech. Obchodní melouny se zpravidla dodávají k prodeji nezralé, plněné chemickými přísadami. Nejlepší možností je nákup od důvěryhodného zahradníka. Je vhodné se předem dohodnout, že ovoce bude z melounu odstraněno několik dní předem. Takže pravděpodobnost udržení plodu déle se mnohonásobně zvýší.
Najít napoprvé tu nejlepší možnost není tak snadné, ale v budoucnu se výběr toho správného melounu stane věcí zvyku.
Základní principy dlouhodobého skladování
Při vytváření optimálních podmínek pro dlouhodobou údržbu vodních melounů je důležité vše: od teploty místnosti až po místo skladování. Zkušení pěstitelé melounů určili řadu základních povinných pravidel:
- Dehydratace kůže. Bude stačit nechat melouny jeden den pod listy, aby se přebytečná vlhkost odpařila.
- měkký povrch. Jakákoli manipulace s ovocem se provádí v měkkých rukavicích.
- Stojan se slámou – nejlepší místo pro dlouhodobé skladování vodních melounů. Jsou od sebe izolováni. v rozmezí +5…+8°C. Jakékoli zvýšení této rychlosti povede ke kysání bobulí.
- Vlhkost se udržuje v rozmezí 60-80%. Nedodržení indikátorů povede ke ztrátě přirozené vlhkosti ovoce.
- Pozornost a péče. Vložit ovoce a zapomenout na něj před začátkem zimy není možné: pravidelně se kontroluje a obrací, aby se nezbarvilo a nehnilo.
- Bobule jsou extrémně citlivé na jakékoli okolí, takže jsou skladovány odděleně od ostatních plodin.. Zvláště nebezpečné je sousedství s bramborami, které opakovaně snižuje trvanlivost vodních melounů.
Plody jsou skladovány jak v bytě, tak ve vlastním domě – každý případ má své vlastní nuance.
V soukromém domě
V takových podmínkách je vhodné uchovávat velké dávky vodních melounů. Hlavní výhodou je zde velký výběr úložných míst. Nejoptimálnější:
- sklep nebo sklep;
- podkroví;
- chladná místnost nebo letní kuchyně;
- spíž;
- garáž.
Hlavní podmínka: pečlivě sledujte vlhkost a teplotu v místnosti.
V bytě
Můžete také uspořádat prostor pro skladování plodin v bytě, pokud je tmavé a chladné místo. Nejvhodnější pro toto:
- lednice;
- spíž;
- koupelna;
- zasklený balkon;
- mezipatro;
- lodžie.
V případě potřeby je pro velké bobule v bytě přidělena plocha pod postelí nebo okny.
Způsoby, jak ukládat melouny doma
Doma, bez vybavení speciálního místa, nebude fungovat udržet několik melounů v perfektním stavu najednou.
Při pokojové teplotě
Takové podmínky ušetří maximum živin v dužnině: například betakarotenu a lykopenu se skladuje o 20 % více než ve zmrazeném ovoci. Doba použitelnosti přípravku při pokojové teplotě se však zkracuje na 4-5 týdnů.
Ve sklepě
Před umístěním melounů do sklepa je důležité se ujistit, že je vhodná teplota a vlhkost. Pokud jsou parametry stabilní po celou dobu, bude trvanlivost bobulí 10-12 měsíců.
V ledničce
Hlavní věcí při dlouhodobém skladování je udržení stabilní teploty. V tomto ohledu je nejvhodnějším místem lednice. Plody jsou umístěny na střední nebo spodní polici, na hustém měkkém hadříku.
Nevýhodou této metody je extrémně omezený prostor. Do chladničky nebude možné umístit více než 1-2 melouny. Možnost je vhodná po dobu ne delší než 2-3 měsíce.
V mrazáku
Jak skladovat vodní melouny v mrazáku? K tomu jsou nakrájeny na plátky. Dužnina nereaguje dobře na dlouhodobé vystavení silným nízkým teplotám: po rozmrazení ztrácí svou původní strukturu a významnou část živin. Proto se rozmražený produkt používá k výrobě nápojů.
Blanks
Ve formě přířezů meloun vydrží až do příštího léta. Ztratí svou původní šťavnatost, ale získá pikantnost a nové chuťové tóny.
Zajímavě! Pokud je ovoce mnoho, pak se kvasí v sudech, jako jablka. Vyberte si k tomu stejně velké bobule o hmotnosti asi 2 kg.
Dalším způsobem je konzervace v bance. Takový blank bude nejen vypadat exoticky, ale také potěší svou chutí. Na počáteční příznivé vlastnosti ovoce však bude třeba zapomenout.
Další možnosti uložení
Kromě hlavních existují další, někdy neobvyklé způsoby skladování vodních melounů.
Voskový zábal
Při této metodě se parafín nebo vosk roztaví a poté se v několika vrstvách nanese na ovoce. Tloušťka povlaku – ne více než 1 cm.Takové plody jsou uchovávány v chladné místnosti.
v hlíně
Jíl má adsorpční a dezinfekční vlastnosti a chrání meloun před plísněmi a vlhkostí. Hustá kůrka chrání ovoce před jakýmkoli nárazem.
Jíl se zředí v teplé vodě (nádoba by neměla být kovová), promíchá se a nanese se na bobule silnou vrstvou. Když kůra konečně ztvrdne, meloun se čistí na chladném tmavém místě.
V písku nebo obilí
Při této metodě se plody vloží do předem připravené dřevěné bedny, která se zasype pískem. Není nutné silně podbíjet, aby nedošlo k zablokování přívodu vzduchu. Další možností je suchá zrna bez známek škůdců.
ve slámě
Čistá sláma je skvělý způsob, jak chránit váš meloun. Je uložena v krabici a umístěna na polici. Slámu lze snadno nahradit popelem z tvrdého dřeva, suchou koudelí nebo sušeným mechem. Hlodavci a hmyz jsou však v těchto materiálech rádi, proto místo pečlivě sledují.
Závěsný
Ovoce se zabalí do přírodní látky nebo starých novin a zavěsí se do síťky, plátěného sáčku nebo provázkového sáčku. Tato metoda poskytne melounu přístup vzduchu, jednotný režim teploty a vlhkosti. Možnost je vhodná pro velké byty a soukromé domy.
Ve vodě
Poněkud neobvyklá možnost, která používá studenou vodu, která zcela pokrývá plod. Dobrým řešením by bylo uložit meloun do připravené ledové díry nebo dřevěné kádě. Kapalina se mění 2-3krát, nedovolte zmrazení.
Jak dlouho vodní melouny vydrží
Pokud byly plody pečlivě vybírány a udržovány podle všech pravidel, jejich trvanlivost se zvyšuje až do jara. Průměrná doba trvání je 3-4 měsíce.
Všechny způsoby skladování jsou vhodné i pro ostatní melouny: melouny, dýně.
Tipy a časté chyby
Pokud nebylo možné melouny zachránit po dlouhou dobu, hlavním důvodem je nedodržení doporučení. Ignorování nebo částečné provedení byť jen jedné rady vede k poškození produktu. Nejčastější chyby a problémy:
- výběr nesprávného ovoce;
- porušení úrovně vlhkosti;
- nedostatek pravidelné údržby a kontroly;
- teplotní skoky;
- škůdci a paraziti.
Proto je tak důležitá pečlivá příprava a důkladné prostudování problematiky. Tipy, jak zlepšit skladování tykví:
- Vodní melouny se vybírají plně zralé, aby po utržení nedozrály a nebyly náchylné k brzkému zkažení. Chuť nezralých bobulí zanechává mnoho přání.
- Plody by neměly přijít do styku s jinými plodinami a mezi sebou navzájem. Místa kontaktu rychle začnou hnít.
- Používejte pouze měkkou podestýlku (obilí, seno, piliny). Položení melounu na tvrdý povrch je jistý způsob, jak jej předem zničit.
- Plody se pravidelně obracejí a kontroluje se jejich celistvost. Udělejte to s měkkými rukavicemi, abyste nepoškodili bobule.
Při vyšetření se odhalí známky hniloby, houby. Pokud je ovoce znatelně světlejší než ostatní, odstraní se.
Závěr
Dlouhodobé skladování vodních melounů není snadný proces. Než začnete, pečlivě si prostudujte všechna doporučení a tipy, aniž byste se odchýlili od některého z nich. Pečlivě přistupují ke každé fázi: výběr ovoce, organizace místa, plánování péče. V zimě pak bude možné šťavnatou pochoutku nejen sami ochutnat, ale i překvapit své hosty.
Díky husté kůře může meloun ležet po dlouhou dobu a v chladném počasí potěšit čerstvou, šťavnatou dužinou. Ale je také náchylný k poškození. Pro prodloužení trvanlivosti doma je důležité vytvořit určité podmínky.
Předpoklady
Na rozdíl od mnoha druhů ovoce a bobulí může meloun ležet až do Nového roku. Obvykle doba použitelnosti nepřesahuje 20-30 dní, ale pokud vytvoříte zvláštní podmínky, může být toto časové období prodlouženo na několik měsíců.
Optimální podmínky:
- teplotní režim – od +1 do +5 °С;
- vlhkost – 80–85 %;
- pokoj – tmavé, dobře větrané.
Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy vodních melounů: mají silnější slupku, která hraje důležitou roli při uchovávání dužiny. Preferované odrůdy jsou Kholodok, Snezhok, Kholodov’s Gift, Astrachaňský mramor, Dezert, Volzhsky, Icarus, Rolník.
Středně velké bobule (5–6 kg) vydrží dlouhé „pokládání“. Slupka by měla být hladká, lesklá, bez nerovností a škrábanců.. Pokud se vyskytnou vady nebo mírné poškození, takový výrobek dlouho nevydrží. Zralé melouny také špatně leží.
Je lepší zvolit střední zralost. Naprosto zelené by se neměly skladovat, protože nedozrávají samy, jako rajčata.
Způsoby skladování
Nejlepší skladovací prostory jsou sklep a lednice, protože v sobě mají optimální teplotní režim. Při absenci jmenovaných je vhodný zateplený balkon. Melouny se neskladují dlouho teplé, takže byste si neměli dělat velké zásoby.
Bobule musí být umístěny tak, aby ležely v jedné řadě a nedotýkaly se. Pokud je dáte na hromadu, rychle se zkazí.
Je důležité pravidelně kontrolovat a obracet melouny.
Stává se, že bobule bez vad byly odebrány pro skladování, ale pak se začaly objevovat známky zkažení. Pokud meloun spadl, mohou se objevit vnitřní modřiny. Vizuálně takové manželství není vždy možné vidět.
Pokud může celý meloun klidně ležet téměř měsíc, pak je lepší ho hned sníst.. Začíná se rychle zhoršovat, ztrácet chuť. V teple vydrží nejdéle den, v lednici 2-3 dny.
Při pokojové teplotě
Dlouhodobé skladování je povoleno pouze celé melouny bez viditelného poškození slupky. S vadami je musíte nejprve sníst, protože v horku začnou kysat. Obvykle skladujte melouny při pokojové teplotě v bytě, když nejsou jiné možnosti. Nechte bobule na tmavém místě. To může být ve spíži, koupelně nebo pod postelí, šíření novin nebo přírodní tkaniny. Kontrolujte a otočte každé 2-3 dny. Pozdní odrůdy v takových podmínkách mohou klidně ležet 20-30 dní.
Ve sklepě
Nejlepší možností skladování vodních melounů je sklep. Jsou zde vytvořeny všechny potřebné podmínky, aby bobule zůstaly čerstvé a chutné až do Nového roku. Kromě toho je v tomto případě plod možný:
- zahrabat do písku nebo dřevěného popela;
- pověsit;
- položit slámou nebo mechem;
- kabát s hlínou;
- polití parafínem;
- utopit se ve vodě.
Melouny, stejně jako mrkev, mohou být pohřbeny v písku. A také v popelu. Jen to musí být dřevnaté, z trávy ani listí to nepůjde. Písek a popel by měly být nality tolik, aby zcela zakryly melouny. Místo písku lze použít obilí. Pokud má sklep na stropě háčky, můžete na ně zavěsit melouny v sítích. A aby nevyvíjely tlak na kůru, zabalte bobule přírodní látkou, protože syntetika může narušovat ventilaci. Měly by viset tak, aby se nedotýkaly stěn a jiných předmětů, které by mohly být poraženy. Tato metoda umožňuje maximalizovat využití sklepního prostoru.
V případě truhlíků se na dno pokládá suchá sláma nebo mech, melouny se pokládají tak, aby se nedotýkaly. Dále do mezer mezi nimi zatlačte také mech nebo slámu. Tato metoda vám umožňuje ušetřit melouny až do února. Mech dokonale chrání ovoce před hnilobou, ale musí být skladován a sušen předem. Clay vytváří vynikající “screen”, který zabraňuje interakci se vzduchem a vlhkostí, chrání před hnilobou. Tato metoda vám umožňuje zachránit bobule po dlouhou dobu, téměř až do únorového mrazu. Clay se zředí do stavu husté zakysané smetany a potáhne se každým melounem. Neměly by tam být žádné mezery.
Parafín má podobný účinek. Jako suroviny si můžete koupit levné svíčky do domácnosti.. Parafín se předem roztaví, ale nepřivede se k varu. Poté se vodní melouny přelijí tekutou hmotou. Pokud jsou ve sklepě sudy a kádě a není možné uspořádat výše popsané metody, je lepší skladovat vodní melouny ve vodě. Nádrž musí být hluboká, aby kapalina zcela pokryla bobule. Studená voda zabraňuje vnikání vzduchu. Je potřeba ho měnit 3x za měsíc.
V ledničce
Podmínky v lednici nejsou tak ideální jako ve sklepě, ale také umožňují skladovat úrodu po dobu 2-3 měsíců. Vodní melouny se jednoduše pokládají na police. Můžete je předem zabalit měkkým hadříkem nebo novinami. Několikrát týdně zkontrolujte a otočte. Řezaný meloun v chladničce lze skladovat ne déle než 3 dny. Je ale lepší ji sníst hned, protože každým dnem ztratí šťavnatost a chuť.
Mnoho lidí skladuje meloun doma v lednici nesprávně. Buď se umístí rozřezaný, nebo se natáhne přilnavou fólií. Ten pouze urychluje kažení ovoce, protože dužina pod ním začíná proudit. Správnější je dát polovinu melounu do lednice a nakrájet na talíř.
Obalení potravinovou fólií je povoleno, ale pouze podél zelené kůrky spolu s talířem.
Na balkoně
Zasklený balkon může být také dobrým místem pro skladování na území bytu, ale pouze do doby, než venkovní teplota klesne k nule. V září už je docela chladno a podmínky se blíží optimálním. Pokud je mráz povolený, meloun ztratí chuť a uvnitř místo dužiny bude rosolovitá tekutina.. Proto, jakmile se úplně ochladí, okamžitě přineste plodinu, je lepší ji dát do chladničky.
Můžete skladovat v zásuvkách nebo na podlaze, ale nezapomeňte poskytnout úkryt před slunečním zářením. Zabalte například do novin, staré deky nebo teplého oblečení. Pokud jsou vysoké truhlíky, zahrabejte je do písku, který chrání před malými mrazíky.
Je možné zmrazit?
Celý meloun nelze zmrazit. Při nízkých teplotách se struktura dužniny ničí a nakonec se mění ve vodu a zbytky rostlinné vlákniny. Ale zmrazení malých kousků pro přípravu nápojů, koktejlů, smoothies a dezertů je docela možné. Dužnina se oddělí od slupky, nakrájí se, semena se odstraní. Poté se kostky rozloží jako knedlíky na prkénko pokryté pergamenem.
Je potřeba, aby se mražené kousky daly snadno oddělit od nádobí. Poté lze kostky ledu shromáždit do plastové nádoby nebo sáčku. Je důležité, aby v mrazničce nebyly žádné nepříjemné pachy a samotný meloun byl skladován odděleně od zapáchajících potravin. Dužina vše nasaje jako houba a ovocný led se stane nepoužitelným. Obrobek můžete skladovat až 4-5 měsíců.
Užitečné tipy
Pokud je úrody příliš mnoho, lze ji zpracovat: namáčet, nakládat, marinovat, dělat marmeládu. Mimochodem, slupky z melounu dělají lahodnou marmeládu.
Marinované vodní melouny na zimu
Na jeden meloun o hmotnosti 5-6 kg budete potřebovat:
- 3 hřebíček z česneku;
- 1-2 bobkové listy;
- 5 černých pepřových zrn;
- kardamom nebo hořčičná semínka (podle chuti).
Na 1 litr vody na marinádu vezměte 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl, pro 3-litrovou nádobu – 1 polévková lžíce. l. octová esence. Meloun je lepší zvolit mírnou zralost, můžete dokonce mírně nazelenalou. Ovoce dobře omyjte a nakrájejte na malé kousky, můžete i se slupkou. Kosti není nutné odstraňovat. Sterilizujte sklenici na solení. Na dno dejte koření, poté meloun. Kousky pevně položte, protože se pak trochu usadí.
Zalijte vroucí vodou a nechte mírně vychladnout. Nalijte teplou vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl. Znovu zalijeme vařící marinádou. Přidejte octovou esenci a srolujte. Otočte a nechte úplně vychladnout. Vodní melouny lze marinovat s rajčaty, tedy připravit talíř. Algoritmus akcí je stejný, ale můžete přidat více cukru na 1 lžíci.
Slaný meloun
Recept je velmi jednoduchý a solené bobule můžete jíst za několik dní. Meloun nakrájený na plátky se slupkou. Pevně složte do 3litrové sklenice, ale netlačte. Usnout 3 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. nejodidovaná sůl. Přidejte 75 g 9% octa. Jsou to asi 3/4 stacku. Nalijte vařící vodu po okraj sklenice a místo víka přikryjte gázou. Odstraňte na tmavé místo.
Pokud je místnost příliš horká, může z nádoby trochu vytékat voda, to je normální. Během toho budou melouny plavat. Aby byly kousky osolené rovnoměrně, musíte je několikrát denně nasadit lžící nebo špachtlí. Melouny jsou hotové za 1-2 dny.. Stupeň solení vyzkoušejte individuálně. Skvělý předkrm na každý stůl.
Miska není na dlouhé skladování. Uchovávejte v lednici a snězte do týdne.
Namočené melouny v sudu
Pro tento recept potřebujete malé nezralé nebo ještě zelené melouny. Musí být bez hniloby, nesmí být zpomalené a nesmí být potlučené.. Pro sladkou solanku na 10 litrů vody bude zapotřebí 1,2 kg cukru a 400 g soli, pro slanou – 700 g soli. Hluboké nádobí, nejlépe sud, je nutné nejprve umýt a zevnitř přelít vařící vodou. Vodní melouny omyjeme a dáme do nádoby. Pokud nejprve propíchnete bobule, urychlíte tím pronikání nálevu.
Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě a melouny nesypte. Nalijte hotový lák na bobule tak, aby je zcela zakryl. Zakryjte gázou a položte útlak. Mohou to být dřevěné kruhy, čistý kámen nebo kbelík s vodou. Udržujte pár dní v teple a vyneste do sklepa nebo na chladný balkón. Vodní melouny budou hotové za 3-4 týdny.
melounové želé
Pro želé je vhodný pouze zralý meloun. Jen tak získáte chutnou a voňavou pochoutku.
Na 2,5 kg vypeckované dužiny budete potřebovat:
- Želatina 120 G;
- 400 g cukru;
- 2 lžička kyselina citronová.
Dužinu melounu nakrájejte na malé kousky a zjemněte vidličkou nebo rozdrťte v hluboké misce nebo ihned v hrnci. Čím lépe se to udělá, tím hladší bude želé. Můžete použít mixér. Přes sítko vymačkejte asi 600 ml šťávy z vodního melounu. Nalijte do ní želatinu, dobře promíchejte a nechte nabobtnat (10-15 minut).
Dejte kastrol s dužinou na oheň, vylijte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Poté stáhněte z ohně a přidejte želatinu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklé želé srolujte do sklenic, otočte víčkem dolů a zabalte je přikrývkou. Po vychladnutí bude mít hmota hustší konzistenci. Skladujte na tmavém a chladném místě, můžete v lednici.
Džem z melounové kůry
Melounových slupek byste se neměli zbavovat, protože z nich můžete vyrobit originální džem a překvapit své hosty. Na 1 kg oloupaných loupaných kůrek budete potřebovat:
- 1,2 kg cukru;
- 1 tsp. soda;
- 2 g vanilinu.
Melounové slupky nakrájíme nadrobno na kostičky, dáme do hrnce. V další misce roztok sody – 1 lžička. na 5 šálků teplé vody nalijte kůru. Nechte působit asi 5 hodin. Po roztoku sceďte a naplňte krusty čistou vodou. Nechte půl hodiny působit. Vyměňte vodu a dalších 30 minut se nedotýkejte. V samostatné misce připravte sirup – 600 g cukru ve 3 šálcích vody. Vložte do ní kůrky a vařte na mírném ohni další půl hodiny. Odstraňte z tepla a nechte 12 hodin.
Druhý den ze zbylého cukru uvaříme další sirup, přidáme k marmeládě a po uvaření ještě půl hodiny vaříme. Nechte znovu 12 hodin. Po uvaření vařte asi půl hodiny, podle chuti přidejte vanilin nebo citronovou kůru. Vychladíme a stočíme do sklenic. Skladujte na tmavém chladném místě.
Všechny shromážděné recepty jsou poměrně jednoduché, ale neméně chutné. Proto lze celou úrodu, kterou nelze uchovat čerstvou, připravit na zimu jako okurky.
