Avokádo, neboli aligátoří hruška, je považováno za jeden z nejlepších zdrojů zdravých tuků. Zastánci správné výživy doporučují sníst každý den jednu polovinu ovoce. Ti, kdo kupují toto exotické ovoce pravidelně, však vědí o jeho „rozmarnosti“: bylo jen tvrdé a nezralé a po několika dnech již změklo a začalo hnít. V tomto článku si povíme, jak avokádo uchovat doma a jak dlouho vydrží v lednici.
Jak a kde je lepší skladovat avokádo doma, aby se nezkazilo
Před rozhodnutím o způsobu skladování zakoupeného ovoce se posuzuje stupeň jeho zralosti: měkký na dotek, hnědé ovoce je zralé, je nežádoucí skladovat. Trvanlivost takového avokáda je 24 hodin od data nákupu. Častěji se na pultech objevují jasně zelené, tvrdé plody, které potřebují ještě nějaký čas na dozrání.
Aligátoří hrušku skladujte několika způsoby.
Je možné zmrazit avokádo pro potraviny a skladování
Zmrazené ovoce se skladuje v mrazáku 4-6 měsíců, přičemž prakticky neztrácí své bohaté vitamínové a minerální složení. Během procesu rozmrazování se však krémová textura ovoce zhoršuje, stává se kluzkým a vodnatým. Takový produkt je vhodnější do smoothies a guacamole snacků než jako řezy na sendviče a saláty.
Důležité! Před zmrazením by mělo být avokádo plně zralé, ale ne příliš měkké.
Lze avokádo skladovat v lednici?
Police chladničky nejsou nejlepším místem pro uložení aligátoří hrušky: nezralé zelené plody kvůli nízké teplotě nebudou mít čas dosáhnout stavu a zhorší se. A zralé hnědé plody je lepší neskladovat vůbec: začnou vadnout a po 1-2 dnech se pokrývají černými tečkami.
Jak dlouho vydrží avokádo v lednici, když není jiná možnost? Pokud taková potřeba nastane, ovoce se vloží do vakuového balení nebo do speciálního čerstvého oddílu chladničky, aby se prodloužila jeho trvanlivost až na 6-7 dní.
Varování! Avokádo před vložením do lednice nemyjte – kontakt s vodou přispívá k hnilobě ovoce.
Jak dlouho vydrží avokádo při pokojové teplotě?
Jak správně skladovat avokádo ke zrání? Nejlepší podmínky pro zelené ovoce jsou pokojová teplota a přirozené světlo bez přímého slunečního záření na ovoce. Takže plod bude ležet 14 dní nebo více, postupně dozrává.
Při umístění na tmavém místě se trvanlivost zkrátí na 7 dní, protože tma urychluje proces zrání. V každém případě se plody denně kontrolují, a když dosáhnou dostatečné měkkosti nebo pokud slupka začala měnit barvu, snědí se.
Jak uchovat avokádo déle
Přestože avokádo velmi rychle podléhá zkáze, existují způsoby, jak prodloužit jejich trvanlivost pomocí správné technologie.
Zmrazení
Pokud zmrazíte celé avokádo, po rozmrazení zhnědne a změkne. Proto se před umístěním do mrazničky oloupe, kost se vyjme a rozdrtí vidličkou nebo mixérem nebo nakrájí na kostky.
Rozmačkané avokádo se vloží do skleněné nebo plastové nádoby po přidání 1 polévkové lžíce do kaše. l. citronová šťáva. Dělají všechno rychle – od vystavení kyslíku, jemné maso rychle ztmavne.
Nemíchejte avokádo se zeleninou, jako je cibule nebo rajčata. Během rozmrazování uvolňují hodně tekutiny a dále naředí konzistenci pyré. Pevně uzavřená nádoba je označena a zmražena na -18°C.
Kostky
Takto nakrájené ovoce pokapeme citronovou nebo limetkovou šťávou a vložíme do uzavřeného vakuového obalu. Můžete ho zabalit do igelitu, dejte pozor, aby s dužinou zůstalo co nejméně vzduchu. Poté se výrobek umístí do mrazáku při teplotě -18°C.
Varování! K rozmrazení avokáda k použití se balíček vyjme z mrazničky a přesune se do chladničky. Rozmrazování obvykle trvá asi 1 hodinu. Během dne jezte rozmražené ovoce. Opětovné zmrazení to zkazí.
Správné skladování v lednici
Chcete-li prodloužit trvanlivost zralého avokáda na 6-7 dní, umístěte je do chladničky. Zároveň dodržují doporučení, jak skladovat celé a nakrájené avokádo:
- Nejprve nemyjte celé ovoce.
- Výrobek skladujte na nejvyšší polici pod mrazničkou.
- Ovoce nedávejte k ostatnímu ovoci a zelenině, protože uvolňují etylen, který zralé avokádo zkazí.
- Půlku avokáda skladujte bez pecky nebo slupky v těsně uzavřené nádobě.
- Nakrájenou cibuli dejte do nádoby s aligátoří hruškou, aby ovoce nezhnědlo.
- Zabalte celé nebo nakrájené avokádo do potravinářské fólie, vložte do sáčku se zipem nebo použijte vakuový uzávěr, abyste omezili proudění vzduchu a zabránili oxidaci dužiny.
- Dužinu nakrájeného ovoce namažte citronovou šťávou, jablečným nebo vinným octem, olivovým olejem, aby nezvětral a neztmavl.
- Avokádový salát neuchovávejte v lednici déle než jeden den.
Jak skladovat pro zrání
Pokud je zakoupené avokádo nezralé a není čas čekat na jeho přirozené zrání, je tento proces urychlen jedním ze způsobů:
- Ovoce je umístěno v řemeslném sáčku spolu se zralým jablkem, banánem nebo rajčaty. Jimi uvolněný etylen aktivuje zrání aligátoří hrušky. Papír je prodyšný materiál, takže je vyloučen skleníkový efekt. Za 2-3 dny ovoce dozraje.
- Pokud není čas čekat, ovoce se zabalí do fólie a vloží do trouby předehřáté na + 200 ° C na 10-15 minut. Pečlivě sledujte čas, jinak se ovoce upeče a změní chuť.
- Pokud byla po rozříznutí produktu zjištěna nezralost, vymačkejte na řez šťávu z plátku citronu, obě poloviny k sobě pevně spojte, zabalte do plastové fólie a položte na spodní polici chladničky. Na chladném místě bude pomalu dozrávat. Stupeň připravenosti avokáda ke konzumaci se kontroluje každé 2-3 dny.
Závěr
Avokádo je exotické ovoce, které roste v zemích s tropickým a subtropickým klimatem. Do Ruska se dováží zpravidla v nezralém stavu, aby se zabránilo rychlému zhoršení.
Při správném skladování aligátoří hruška dozraje a získá specifickou kyselou chuť. Zralé avokádo se neskladuje po dlouhou dobu, ale včasné zmrazení pomůže zabránit zkažení cenného produktu.
Trvanlivost avokáda bez dalších manipulací je 1 týden. Můžete skladovat i nakrájené avokádo, ale v tomto případě musíte být chytří. Ovoce je bohaté na železo a další stopové prvky, takže pokud byla narušena jeho celistvost, dužina velmi rychle oxiduje. Pokud „aligátoří hruška“ (jak se plodu avokáda také říká) po rozkrojení zčerná, nelze ji dále používat k jídlu.
Pro všechny milovníky salátů, smoothies a dalších kulinářských pokrmů z avokáda je zde hodnocení nejúčinnějších life hacků – způsobů, jak zvýšit trvanlivost nakrájeného ovoce.
Nuance úložiště
1-2 týdny – tolik je trvanlivost avokáda. Tady se ale bavíme o polozralém celém ovoci.
Trvanlivost ovoce nakrájeného na polovinu pomůže prodloužit 5 doporučení:
- Neodstraňujte kost. Polovina s ním bude uložena déle. Zabraňuje přístupu kyslíku k vláknům.
- Avokádo s poškozenou slupkou skladujeme výhradně v lednici nebo mrazáku.
- Omezte kontakt se vzduchem. K tomu použijte potravinářskou fólii nebo nádobu s víkem.
- Místo v zadní části chladničky je nejvhodnější pro uložení „aligátoří hrušky“.
- Ovoce musíte skladovat přísně řezem nahoru – v této poloze tak rychle neuvadne.
Existuje mnoho způsobů, jak zachovat vzhled nakrájeného avokáda. Níže je uvedeno hodnocení life hacků pro zvýšení trvanlivosti.
Top 7 způsobů, jak skladovat avokádo
Po rozkrojení již nelze avokádo uchovávat při pokojové teplotě. Zde přichází vhod chladnička a mraznička.
- Ve zmrazeném stavu se ovoce skladuje až 5 měsíců.
- Lednice poskytne prezentaci pouze týden.
V obou případech je nutné provést přípravná opatření.
Hodnocení životních hacků pro uložení poloviny avokáda doma (v závorkách je uvedeno, kolik lze uložit):
- Zmrazení ve formě bramborové kaše (až 5 měsíců);
- Skladujte v mrazáku nakrájené na kousky (maximálně 3 měsíce);
- Na substrátu z nakrájené cibule (6 dní);
- Postříkejte citronovou nebo limetkovou šťávou (6 dní);
- Řez namažte olivovým olejem (5 dní);
- Ve vakuovém sáčku (maximálně 4 dny);
- Ve studené vodě (až 48 hodin).
Nyní – více o každém.
Zmrazení
Tato metoda maximalizuje trvanlivost produktů. Avokádo by mělo být měkké a zralé.
Pro sklizeň ve formě bramborové kaše je algoritmus akcí následující:
- Ovoce oloupejte ze slupky a pecky.
- Pomocí vidličky nebo mixéru rozdrťte dužinu na pyré.
- Směs rozdělte do nádob.
- Pokapejte citronovou šťávou a zavřete víko.
- Odeslat do mrazáku.
Takový polotovar je užitečný pro smoothies, omáčky, polévky a dresinky.
Avokádovou dužinu lze nakrájet na kostičky a zmrazit. Takový polotovar se připravuje takto:
- Oloupané avokádo je třeba nakrájet na kostičky.
- Uspořádejte na desky nebo jiné ploché nádobí.
- Pokapeme citronovou šťávou a pošleme do mrazáku.
- Poté, co kostky zpevní, lze je roztřídit do sáčků a nakonec zmrazit.
Při formování porcí je třeba mít na paměti, že není možné znovu poslat bramborovou kaši nebo polotovary do mrazáku.
5 způsobů, jak uchovávat klíny v lednici
Do chladničky lze umístit pouze zralé ovoce. V řezané formě jej lze odeslat do chladného prostředí pouze po odpovídajícím zpracování.
Zde je 5 možností:
- Cibulová podložka. Na dno nádoby se umístí nakrájené cibulky a na ně se položí plátky avokáda dužinou nahoru. Zavřete nádobu.
- Dužninu postříkejte citronovou šťávou. Poté plátky uzavřete do nádoby.
- Řez ovoce namažte olivovým olejem a vložte do nádoby, která se těsně uzavře.
- Pro skladování používejte vakuové sáčky;
- Polovinu avokáda vložte do studené vody. Mějte na paměti, že již druhý den začne dužina tmavnout.
Nejúčinnější způsob je považován za první – s nakrájenou cibulí. Ovoce si zachová barvu a chuť téměř týden. Avokádo neabsorbuje vůni cibule, takže zůstává vhodné do dezertů.
Známky, že se plod pokazil
Nesprávné podmínky skladování vedou k předčasnému znehodnocení avokáda.
Zde je seznam příznaků nekvalitního ovoce, které je třeba okamžitě vyhodit:
- příliš měkký;
- na slupce jsou hnědé skvrny;
- nepříjemný zápach;
- kluzké na dotek.
Avokádo je všestranné ovoce, které chuťově ladí s rybami a aktivně se používá k výrobě omáček a dezertů. Často proto nastávají situace, kdy zbude půlka nebo se ukrojí plod navíc. Po otevření rychle ztmavne a zkazí se. Vyberte si proto pro vás nejvhodnější způsob skladování nakrájeného avokáda a nikdy se nesnažte „oživit“ zkažené ovoce.
