Jak sušit bazalku doma

Sušení bazalky (regan) přirozeným způsobem je nejoptimálnější, nejjednodušší a nejsprávnější možností, jak se zásobit voňavým kořením vynikající kvality v požadovaném objemu. Užitečné vlastnosti produktu jsou dány přítomností komplexních sloučenin olejů, biologicky aktivních látek, organických kyselin, mnoha vitamínů a stopových prvků: železo, zinek, hořčík, sodík, fosfor, mangan, selen, vápník, draslík. Gurmáni vysoce oceňují kořenitou bylinu pro její jasnou chuť a lahodné bohaté aroma. Fytochemické složení bazalky je mnohostranné a mění se v závislosti na mnoha podmínkách, například na stupni osvětlení během pěstování, složení půdy a době sběru.

Biochemické složení, chuť a aromatické vlastnosti rostliny do značné míry závisí na podmínkách pěstování.

Listy, květy nebo stonky?

Jemné tenké lístky obsahují maximální koncentraci těkavých složek a silic. Se začátkem kvetení nasměruje rostlina své síly k tvorbě semen, olistění hrubne, aroma je ostřejší. Listy, které se plánují použít při vaření, se nejlépe suší odděleně od stonků, květů a semen, která v nich dozrávají.. Tyto tvrdé částice, které náhodně spadnou do obrobku, mu dodají hořkost a vůni sena. Když jsou listy suché, čepele listů křehnou a snadno se drolí, suroviny usušené ve svazcích se těžko oddělují. Proto se doporučuje po umytí a vysušení sklizené nebo zakoupené trávy na ručníku listy odříznout nebo ostříhat nůžkami.

Suché drcené koření se přidává do téměř jakéhokoli jídla a různých nápojů.

Pokud se však se sběrem trochu opozdíte, můžete si bazalku na zimu i s květinami usušit doma. Rostliny sklizené s tvrdými stonky a semeny se drtí a používají se ke kosmetickým účelům jako peelingové a osvěžující masky, k plnění sáčků, svíček a aromalamp. Trvejte na nich i léčivé bylinkové čaje.

Zvažte krok za krokem, jak správně zpracovat a sušit cenný přírodní produkt.

Příprava surovin

Shromážděné suroviny jsou pečlivě tříděny, odstraňují se exempláře s podezřelými vadami, stopami hmyzu. Tříděné podle odrůd a barvy listů, opláchnuté od prachu a nečistot. Abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, nemusíte surovinu osušit hadříkem nebo ubrousky, stačí několikrát jemně protřepat svazkem kapek vody.

Bazalku můžete sušit na ochucení celých snítek, volně je položit na rovný povrch a zakrýt před přímým slunečním zářením, aby se zachovala jejich přirozená barva.

Je vhodné umístit větve v zavěšeném stavu tak, že svážete 5-6 kusů do kytic a připevníte je k provazu na základně

Trámy jsou umístěny v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby se nedotýkaly stěn a okolních předmětů.

Svítidla a zařízení

Нет особой разницы, сушить ли базилик внутри помещения, в проветриваемом месте или на улице. Главное, чтобы на заготовку не попадала влага и прямые солнечные лучи, рядом не находились сильно пахнущие вещества или продукты.

Listy jsou rovnoměrně rozptýleny na povrchu pokrytém pergamenem nebo měkkým hadříkem.

Газеты, красочные страницы журналов в этом случае абсолютно не годятся. Листья, высыхая, могут прилипнуть к гладкой бумажной поверхности, впитать запах полиграфической краски и, что совсем нежелательно, даже вступить с ней в контакт.

Jako substrát použijte pergamen (jako na fotografii), papír nebo kuchyňské utěrky z tkaniny, která dobře absorbuje vlhkost

Obrobek shora musí být pokryt gázou. Několikrát denně se zelení míchá špachtlí a pohybuje se z místa na místo.

Je skvělé, pokud máte zařízení v podobě vrstvené struktury z nylonové síťoviny. Lehký závěsný sušák je namontován na libovolném vhodném místě: na větvi stromu, pod střechou, v podkroví, verandě, lodžii, balkoně, v místnosti. Zcela chrání suroviny před nejmenším znečištěním a pronikáním hmyzu, aniž by vůbec komplikoval cirkulaci vzduchu uvnitř, ale nedovolí obsahu dostatečně se vyspat, pokud se zvedne silný vítr. I když spadne a převrátí se, surovina uvnitř zůstane čistá a neporušená.

Taková sekce může být postavena nezávisle na zbytcích okenní moskytiéry nebo gázy, přetažením materiálu přes kartonový rám se stranami pomocí papírové sešívačky.

Síťovaný závěsný sušák je skvělou variantou pro venkovní umístění (podobný najdete na AliExpress)

Křehké listy schnou velmi krátkou dobu, což umožňuje sklízet zeleň ve velkém množství v krátkém čase. Použití domácích spotřebičů – sušičky, elektrické nebo plynové sporákové trouby a ještě více mikrovlnné trouby pro sušení jakýchkoli bylinek je vysoce nežádoucí. Tepelnou úpravou zabijete vše užitečné, co v bazalce je. Úspora času se projeví bokem.

Pokud chcete proces urychlit, je lepší použít zařízení s jemnějším účinkem – ковриком с инфракрасным излучением.

Při sklizni zeleně v elektrické sušičce se doporučuje zvolit nejšetrnější režim

Balení a skladování

V procesu odpařování vlhkosti se objem rostlinné hmoty znatelně zmenšuje. Dobře sušené listy prakticky nemění barvu, trochu tmavnou. Dají se snadno rozemlít prsty na prášek, takže není třeba předem mlít. Ke skladování se nejlépe hodí nádoby z neprůhledného skla se vzduchotěsným víčkem.

Pokud byla bazalka sušena při zvýšených teplotách, musíte ji nechat uležet a vychladnout a teprve poté ji zabalit do malých sklenic. Uvnitř uzavřených nádob se v důsledku uvolňování zbytkového tepla tvoří kondenzát, což vede ke vzniku plísní a znehodnocení produktu. Nádoba s hotovým kořením by měla stát na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě.

Každá odrůda kultury má při vaření svůj vlastní účel.

Считается, что в темных листьях содержится повышенная концентрация ароматических масел, которые обладают характерным, ярко выраженным, узнаваемым запахом

Barva stonků a listů je v závislosti na odrůdě světle zelená, zelená, fialová, vínová, čokoládová. Každá odrůda má své vlastní jedinečné chutě a vůně: hřebíček, karamel, skořice, citron, máta-mentol, pepř, anýz, vanilka. Od toho se liší použití původního koření v receptech. Existují odrůdy pro maso, ryby, zeleninová jídla, marinády, omáčky, dezerty, pečivo, nápoje. Chuť může být pikantní, kyselá nebo sladká.

Pro větší pohodlí jsou na nádobách nalepeny etikety s domácím kořením a kořením nebo je název a datum přípravy napsáno voděodolnou fixou.

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství sušení bazalky na zimu doma v následujících videích:

Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Bazalka je jednoletá rostlina, která se používá v lékařství, vaření a kosmetice. Hodí se jako koření do polévek a salátů, po zmrazení a sušení si zachovává výraznou chuť. Ocet a rostlinný olej jsou ochuceny bazalkou. Jak sušit bazalku doma – řekneme v článku.

Můžete sušit bazalku?

Využití čerstvých bylinek po celý rok je náročný úkol, ne vždy je možné je koupit v zimě. V tomto případě je řešením problému příprava sušených bylinek doma. Sušená bazalka na několik způsobů. Proces počítá s tím, že rostlina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření – v takovém případě ztratí veškeré zásoby vitamínu C.

Důležité! Bazalku by neměli užívat lidé s ischemickou chorobou srdeční, tromboflebitidou, hypertenzí, kteří prodělali infarkt myokardu.

Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně

Významnou výhodou této metody je, že správně usušená rostlina si zachovává bohaté chemické složení:

• vitamíny A, C, K, E;
• manganu;
• železo;
• zinek;
• měď;
• fosfor;
• selen;
• glykosidy a saponiny;
• éterické oleje;
• taniny;
• fytoncidy a cukry.

Užitečné vlastnosti sušené bazalky:

• doplňování chybějících vitamínů při dietách – přísné diety vedou k nedostatku živin a jejich nedostatek dohání čerstvá nebo sušená bazalka;
• очищение организма — растение способствует выведению токсинов из организма;
• antiseptické a protizánětlivé vlastnosti – rostlina zmírňuje chřipkové stavy, zlepšuje činnost trávicího traktu, tiší bolesti zubů a zmírňuje záněty hrtanu a pohlavních orgánů.
• sušené bylinky stimulují mozek a uklidňují nervový systém.

Недостатки сушки носят технический характер:

• budete potřebovat speciální vybavení – mikrovlnnou troubu, elektrickou sušičku atd .;
• před sušením se budete muset postarat o místo, kde bude zeleň uložena – tam by mělo být suché, tmavé a větrané.

Výběr a příprava bazalky k sušení

Jako suroviny se používají listy, s výjimkou tyčinek, protože jsou drsné, nebo květy – záleží na chuťových preferencích kuchaře.

Shromážděné suroviny se třídí, promývají tekoucí vodou. Vlhké bylinky se k sušení nepoužívají, proto se bazalka setřepe a poté se v jedné vrstvě položí na ručník nebo papír. V této formě jsou rostliny ponechány na suchém a tmavém místě, dokud se všechna vlhkost neodpaří.

Důležité! Nesušte bazalku na novinách, protože tiskařská barva je jedovatá a rostlina ji absorbuje.

Kdy ji sbírat na sušení na zimu

Bazalka se řeže během léta před nebo během květu.. V tuto chvíli květ obsahuje největší množství stopových prvků (zinek, měď, mangan, sodík) a aromatických látek a stonky ještě nezhrubly.

Sklízí se dvakrát – v červenci a na konci září. Listy je lepší trhat za suchého slunečného rána – v tuto dobu jsou dostatečně vysušené.

Důležité! Cirkulace vzduchu, stín a teplo jsou nejdůležitějšími podmínkami pro správné sušení.

Způsoby sušení bazalky

Pokud nejsou k dispozici speciální zařízení, zvolte jednu z přirozených metod sušení.

ve svazcích

Pro sušení se mladé větve nařežou na svazky, na kterých je 8–12 listů. Stonky se omyjí vodou, vysuší a svážou do svazků nejvýše 7 ks. – takže rostliny rychleji vysychají.

Hotové svazky se zavěšují na lano ve vzdálenosti 15-20 cm od sebe na suchém, tmavém a dobře větraném místě. Pro tento účel je vhodná stodola, půda, balkon. Po 2-3 týdnech bude bazalka hotová.

Povlečení na postel

Pro tuto metodu budete potřebovat čerstvě nakrájené lístky bazalky. Algoritmus akce:

1. Listy omyjte a osušte.
2. Plech vyložte pečicím papírem (místo něj můžete použít síťku na okna).
3. Uspořádejte listy do 1 vrstvy.
4. Pro ochranu zeleně před prachem a hmyzem zakryjte obrobek nylonovou síťovinou nebo gázou. Neměla by se používat běžná tkanina, protože její hustá struktura narušuje prodyšnost a pak bazalka hnije a stává se nepoužitelnou.
5. Vložte plech na tmavé a větrané místo.
6. Po 2 týdnech jsou suché listy umístěny do vhodných nádob, těsně uzavřeny víčky a uloženy ke skladování.

Ve skartované podobě

Tato metoda se liší od předchozí v tom, že všechny připravené suroviny jsou rozdrceny a jako pomocné zařízení se používá trouba.

Jak pokračovat:

1. Bazalku omyjeme a osušíme.
2. Nakrájejte listy, ale ne příliš jemně.
3. Plech vyložte pečicím papírem a v tenké vrstvě na něj rozprostřete nasekané bylinky.
4. Předehřejte troubu na +40°C a vložte plech na pečení.
5. Sušte koření po dobu 4-6 hodin, přičemž každé dvě hodiny otevřete dvířka trouby, ponechte malou mezeru po dobu 20-30 minut.
6. Po vysušení nechte obrobek vychladnout a poté jej rozložte do vhodných nádob a nechte uskladnit.

Jak sušit venku

Při sušení bazalky na vzduchu vezměte v úvahu nevýhody této metody:

• vlhkost a okolní teplota ovlivňují dobu schnutí – proces může trvat několik dní nebo týdnů;
• nečistoty a prach se usazují na přířezech, pokud nejsou ničím chráněny;
• na vzduchu se z bylin odpařují éterické oleje, což oslabuje aroma sušeného produktu;
• při přímém slunečním záření barva bazalky vybledne.

Sušte koření na vzduchu jakýmkoliv vhodným způsobem: ve svazcích nebo listech. Optimální podmínky – teplota vzduchu + 22 . + 24 ° C, vlhkost 60-70% a žádné přímé sluneční záření.

V troubě

Před sušením se bylinky umyjí a usuší. K tomu se listy položí na bavlněný ručník tak, aby absorboval vlhkost. Ručníky se mění podle potřeby. Po 3-4 hodinách začíná proces sušení.

Algoritmus akcí:

1. Předehřejte troubu na +100°C.
2. Na plech položte pečicí papír a na něj tenkou vrstvu lístků bazalky.
3. Nezavírejte troubu po dobu 2 hodin. Listy několikrát ubydou, ale jejich aroma zesílí.

V mikrovlnné troubě

Hlavní výhodou sušení v mikrovlnné troubě je, že požadovaného výsledku dosáhnete během několika minut.

Seznam akcí:

1. Sbírejte suroviny, opláchněte a osušte.
2. Dejte ubrousek na talíř.
3. Navrch rozložte lístky bazalky v jedné vrstvě.
4. Zapněte mikrovlnnou troubu na 600-800 wattů.
5. Počkejte 3-4 min.

Poté je sušená tráva odeslána ke skladování nebo okamžitě přidána do nádobí.

V elektrické sušičce

Chcete-li bazalku usušit tímto způsobem, postupujte podle algoritmu:

1. Nasbírané listy opláchněte, setřeste a nechte oschnout.
2. Položte trávu na paletu v jedné vrstvě.
3. Nastavte teplotu na +35°C.
4. Vyměňujte palety každou hodinu.

Sušená bazalka je hotová za 4 hodiny.

Jak zkontrolovat připravenost

Správně usušená bazalka se dobře láme a drolí, má znatelnou vůni a sytou barvu – tmavě zelenou nebo karmínovou.

Jak a kde se přihlásit

Bazalková kaše se používá k výrobě pleťových a vlasových masek. Takové produkty zmírňují zánět, omlazují a tonizují pokožku.

Sušená bazalka se přidává jako dochucovadlo do mletého masa, omáček, teplé i studené kuchyně. Univerzální koření zlepšuje chuť masa a ryb. Sušené bylinky nahrazují čerstvé bylinky v konzervách a marinádách.

Některé odrůdy vyzařují citrónovou příchuť a jsou vhodné pro vaření čaje. V lidovém léčitelství se tento čaj používá k léčbě onemocnění nervového systému, zvýšené únavě. Odvary se pijí při onemocněních ledvin, onemocnění dýchacích cest.

Jak jíst

Sušená bazalka v nasekané formě se přidává do hotového jídla, například do polévky nebo salátu. Koření se také používá místo pepře při výrobě uzenin a uzených výrobků.

Důležité! Koření je kontraindikováno pro osoby s alergiemi, cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami. Těhotné ženy jej užívají v omezeném množství.

Jak skladovat sušenou bazalku

Целые листья складывают в бумажные пакеты, закрывают и убирают в темное, сухое место. Перемолотый базилик насыпают в герметичные банки с плотными крышками. Важно, чтобы они не пропускали воздух, так как аромат базилика быстро выветривается.

Pokud byly splněny všechny podmínky sušení, pak se koření skladuje po dobu jednoho roku.

Závěr

Pro přípravu koření jsou užitečná pomocná zařízení: mikrovlnná trouba, elektrická sušička nebo trouba. Pokud to podmínky dovolí, sušte přirozeně na čerstvém vzduchu. Sušená bazalka se skladuje ve svazcích nebo mletá ve vzduchotěsných nádobách.